燉牛骨湯放什么材料
夏季適合燉什么養(yǎng)生湯。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供燉牛骨湯放什么材料，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛骨是一種對于人體有著很多好處的食物，富含豐富的膠原蛋白，既可以補(bǔ)鈣，也可以美容。而牛骨的吃法也有很多種，燉牛骨湯就是其中之一。當(dāng)然，為了讓燉牛骨湯味道變得更加鮮美，在燉牛骨湯的過程中，可以加入一些其他的材料，比如說牛排、芝麻、姜、蔥、大蒜、胡椒粉等。下面就為大家介紹燉牛骨湯的做法。
一、所需材料
主料：牛骨1600克,牛排500克
輔料：芝麻5克
調(diào)料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,鹽10克,胡椒粉2克
二、具體制作步驟
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；
2.再放入滾水里完全燙去血水；
3.牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水；
4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
三、營養(yǎng)價(jià)值
說起牛骨，很多人都知道牛骨的有機(jī)質(zhì)也就是肉是含有豐富的膠原蛋白的，營養(yǎng)也是相當(dāng)豐富的。但是卻很少有人知道它到底有什么營養(yǎng)。
要說牛骨的營養(yǎng)價(jià)值，首先要從牛骨的成分說起。牛骨以無機(jī)成分為主，其中磷酸鈣約86%，磷酸鎂2約1%，其它鈣鹽約7%，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣，甘油磷酸鈣，泛酸鈣。其有機(jī)成分為多種蛋白質(zhì)，其中內(nèi)膠原構(gòu)成網(wǎng)絡(luò)分布于骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異為12%-20%，構(gòu)成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸，硬脂酸及油酸，但也含少量的亞油酸等。
1、補(bǔ)鈣
牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補(bǔ)充鈣質(zhì)。
2、美容
牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。
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很多人都比較喜歡喝羊雜湯，尤其是在我國的西北等一些省羊湯是非常常見的一種美味，做羊雜湯的食材是比較豐富的，因?yàn)檠螂s會(huì)有一些腥膻的氣味兒，所以說應(yīng)該放一些能夠去除腥味的一些食材，比如說料酒等一些調(diào)味品。另外白糖，味精，胡椒粉等等也是比較常見的材料，我們來簡單的了解一下燉羊肉湯放什么材料。
燉羊雜湯放什么材料
1、料酒
在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
2、 胡椒粉
胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，還有苦辣味，成為百姓歡迎的具有辣味的調(diào)味品。
3、精鹽
放鹽不僅增加菜肴的滋味，還能促進(jìn)胃消化液的分泌，增進(jìn)食欲。
4、白糖
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈，甜度高。
5、味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
羊肉湯簡單做法
色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美。制作方法是：先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時(shí)，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹（或冬瓜片）等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
熬湯時(shí)候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白，熬制時(shí)候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會(huì)更加香濃。
大家都知道，在很多的骨頭當(dāng)中，是富含大量的鈣質(zhì)的。很多的老人在生活當(dāng)中，多喝一些牛骨頭湯是非常好的。而且如果給孩子喝一些的話，也可以促進(jìn)孩子的骨骼生長。想要熬制好喝的牛骨頭湯，也不是多么困難的。只要大家知道配料如何搭配就好。那么，燉牛骨頭放什么調(diào)料。
對于熬湯，很多人都認(rèn)為是一件簡單的事情，小火慢燉時(shí)間越久湯汁越濃，但是牛骨頭湯得掌握時(shí)間火候。那么，牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味？
牛骨頭湯怎么做
原料：牛骨 蔥 姜 蘿卜 香菜
調(diào)料：花雕酒 鹽 醋
事先準(zhǔn)備：
1.牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。
2.姜切片;蔥打結(jié);蘿卜去皮切塊。
牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味
制作過程：
1.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3.等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4.加入花雕酒。
5.加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6.熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。
牛骨頭湯怎么去腥味
牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味
清燉牛骨湯
首先要將牛骨焯水，然后再用涼水清洗干凈
再鍋里放入清水下牛骨，假如少許胡椒粉，少許料酒或者是白酒
準(zhǔn)備點(diǎn)姜放在湯里面，如果這樣還有點(diǎn)腥味的話就加入點(diǎn)白蘿卜，這個(gè)也是去腥味的。
在注意，開鍋的時(shí)候一定要將水面上的沫打掉，這樣才不會(huì)腥
熬骨頭湯需要多長時(shí)間
牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味
兩小時(shí)左右就可以了。煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
其實(shí)，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過長。營養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
牛鞭作為雄牛的生殖器，含有大量雄激素，因而具有補(bǔ)腎扶陽的功效，主要用來治療男性腎虛陽萎、腰膝酸軟等癥狀。牛鞭不光對男性提升性功能有好處，而且由于其膠原蛋白的含量很高，因而也是女性用于美容養(yǎng)顏的不錯(cuò)選擇。牛鞭的做法有很多，其中，燉牛鞭湯是比較常見的一種做法，那么燉牛鞭時(shí)需放些什么材料呢？
一、燉牛鞭的做法
1.清洗：洗的時(shí)候最麻煩，為了將牛鞭洗凈，我花了好長時(shí)間。剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，然后剪開尿道，用小刀一點(diǎn)一點(diǎn)刮干凈污垢，洗凈放入鍋中，鍋內(nèi)放水，將多余的血和臟東西煮出來，再撈出切成指節(jié)長短備用。
2.炒制：炒鍋放油，加入香料炸香，加入蔥、姜、花椒，倒入切好的牛鞭，在加一點(diǎn)料酒炒香。
3.燉制：這里我是用的高壓鍋，你要知道牛肉都很難煮，更不用說牛鞭了。將剛才炒制好的牛鞭倒入高壓鍋，加入高湯、黨參、當(dāng)歸、枸杞，用高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)之后，這時(shí)候牛鞭已經(jīng)熟了。
最后，待放掉鍋里的氣，加入切好的蘿卜，再燉煮幾分鐘，加調(diào)味料，調(diào)勻，就可以食用了。這樣燉出來的牛鞭，香氣撲鼻。牛鞭里全是膠原蛋白，咬著跟吃QQ糖一樣。
二、牛鞭湯做法
用料：牛鞭1根、小靈芝兩顆、黨參2根、紅棗8個(gè)、黑棗4個(gè)、當(dāng)歸2片、巴戟3根、山藥
1片、枸杞適量、料酒適量、姜片適量、花椒適量、鹽適量、牛寶一對。
步驟：
1.準(zhǔn)備牛鞭，剪成兩截，牛寶清洗干凈。
2.大火燒開水，放姜片，花椒，料酒，放入牛鞭牛寶煮20分鐘。
3.撈起來過冷水清洗干凈，牛寶撕去表面筋膜切片，牛鞭切成一小節(jié)。
4.準(zhǔn)備一個(gè)小毛夾，如圖，從牛鞭尿道管穿入，用力轉(zhuǎn)動(dòng)并向前推，把管膜推出來去掉。
5.清理干凈所有的牛鞭后，重復(fù)步聚2。準(zhǔn)備藥材，清洗干凈用水浸泡，把鍋里的牛鞭牛寶撈起來過涼水清洗
6.起油鍋，炸姜片至金黃，加入牛鞭牛寶翻炒。炒干水分后，加入料酒繼續(xù)翻炒，去掉腥味，加入適量的鹽
7.加入泡過的藥材翻炒片刻。加入適量的水，與材料持平面，稍煮10分鐘。準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，把材料都倒入去
8.加滿水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉4小時(shí)，一鍋牛鞭湯就成了。
它的氣味香，調(diào)料不用放太多，也能饞的人流口水。牛骨湯的營養(yǎng)可以說是非常高了，常喝牛骨湯對骨骼有較大的幫助。食補(bǔ)是現(xiàn)在人滋養(yǎng)身體的一個(gè)方式，讓人慢慢的調(diào)理身體。牛骨湯中加藥材可以讓牛骨湯對人的好處增多，下文就介紹了一些牛骨湯加藥材的做法，一起去了解一下吧。
牛骨高湯工藝：燉口味：咸鮮味步驟：3步時(shí)間：數(shù)小時(shí)用料：牛骨1個(gè)做法：1牛骨洗凈放在國內(nèi)加入適量水（我放了2/3鍋的水）2中火煮開并撇去血沫子3轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)多小時(shí)（我頓了差不多4-5個(gè)小時(shí)）最后撇去最上方的油！（我腳著太多油對身體不好所以我沒有留下那些油?。?/p>
二、蘿卜牛骨湯工藝：燉口味：咸鮮味步驟：7步時(shí)間：數(shù)小時(shí)用料：牛骨500克輔料：白蘿卜100克調(diào)料：姜10克，食鹽3克做法：1材料:新鮮牛排骨，白蘿卜2牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開3煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會(huì)影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)4焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右。(溫水洗不會(huì)使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會(huì)影響湯的味道。)5白蘿卜去皮切滾刀塊6牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃7倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可
三、牛骨海帶益母草湯工藝：煲口味：其它口味步驟：3步用料：牛骨300g調(diào)料：海帶、少量益母草300g、胡蘿半個(gè)、魚露少量做法：1海帶在超市買干活，回家清洗后，用清水浸泡4～5小時(shí)2泡發(fā)后的海帶與牛骨一起放入高壓鍋里，高火燉40分鐘。3高壓鍋排出氣后，放入洗凈的益母草，豬至菜斷生，家魚露調(diào)味。
不知道大家有沒有吃過海星呢， 特別是干海星，因?yàn)樵谏钪懈珊Ｐ鞘遣怀Ｒ姷模愿珊Ｐ堑膬r(jià)格比較昂貴，而且干海星一般都是藥用價(jià)值要高一些，很多醫(yī)生在給患者開補(bǔ)藥的時(shí)候都會(huì)開一些干海星，其實(shí)干海星還可以用來煲湯喝，那么海星煲湯需要放什么材料呢?
在我們的生活中干海星是不多見的，因?yàn)橐话愀珊Ｐ鞘潜划?dāng)作藥品進(jìn)行食用的，其藥用的價(jià)值也是相當(dāng)?shù)拇蟮摹５俏覀円部梢栽谏钪袑⒏珊Ｐ钱?dāng)作菜肴進(jìn)行食用，知識很多人不知道干海星應(yīng)該怎樣去食用，干海星本身還具有鎮(zhèn)驚和治療胃病的作用，如果可以選擇使用這樣的食物做菜的話對于胃病患者也是有療效的哦。
干海星內(nèi)含有豐富的維生素A和維生素B，對人體是有一定的好處，但是這種食物不能過多的食用，這樣的話就會(huì)有不良的反應(yīng)，一般來說吃三個(gè)就已經(jīng)足夠了，大家切勿貪多哦。
1.把海星洗凈隔水開鍋后蒸15分鐘。取出籽裝盤(這樣方便家人吃哈),用白醋加青芥辣(就是做壽司的辣根)稀釋，可以根據(jù)自己口味調(diào)，澆上即可，特別爽口解膩。把海星洗凈隔水開鍋后蒸15分鐘
2.用大約4個(gè)海星蒸熟取出的籽然后將其打散進(jìn)行備用。將兩個(gè)雞蛋攪拌均勻再加上一個(gè)半的雞蛋的冷水，如果水放少了雞蛋就不嫩了，再加上少許的香油和鹽、味精進(jìn)行隔水蒸煮。
海星籽重會(huì)沉在蛋羹的底層，所以要在蒸的過程中看著，戴上層凝固以后用小勺再次打散讓未熟蛋液浮到上層。這樣海星比較均勻的裹在蛋羹里，大約也要15分鐘。
3.材料備齊就很簡單了，鍋里加水不需蔥姜爆鍋，水開鍋后把 熟海星、蛋羹湯、青菜葉汆水材料入鍋，開鍋后，因?yàn)榍懊嬗屑欲}味精，我就沒再加。美味清淡營養(yǎng)的蛋羹湯就成功了，老少皆宜。
為大家介紹了干海星的吃法，簡單而明了，步驟簡單，不會(huì)因?yàn)檫^于繁瑣而不會(huì)操作。養(yǎng)胃調(diào)理身體是一道不錯(cuò)的菜肴，怎么說品嘗一道干海星菜肴也比服用藥物強(qiáng)多了。其實(shí)還可以將干海星用于燉湯，燉出來的湯還是比較鮮甜的，養(yǎng)生養(yǎng)胃集于一體。
可以與豬肉一起燉湯
海星豬肉湯 乳腺癌食療
【配方】海星1只，豬瘦肉(多少不拘)。
海星——味咸，性溫。有小毒。有和胃止痛，制酸，止瀉，癲癇，甲狀腺腫大等功效。
豬肉——味甘;咸;性微寒。歸脾;胃;腎經(jīng)。有補(bǔ)腎滋陰;養(yǎng)血潤燥;益氣;消腫功效。
【制法】煲湯，只食豬肉及飲湯，不吃海星的肉。每日1服，須連服十多次。
【功效】此湯有化痰散結(jié)之功。治乳癌初起。用于婦人乳部的其他硬核，也有效果。如硬核已穿潰者，則效果較差。
海星楊桃燉豬肉湯的做法
一、用料
主料：楊桃2個(gè)、棗(鮮)適量、枸杞適量
調(diào)料：食鹽適量、姜適量
二、做法
1、將海星用水泡一會(huì)，刷洗干凈。
2、楊桃，豬瘦肉切大塊。
3、將所有材料入鍋加水燒開。
4、文火燉兩小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
在生活中蘋果是比較受大家歡迎的一種水果，因?yàn)樘O果不僅吃起來香甜可口，蘋果的營養(yǎng)價(jià)值還是極高的，里面不僅含有大量的維生素c還有很多的果糖，很多人都覺得每天吃一顆蘋果對身體是特別有益的，其實(shí)蘋果還可以用來煲湯，那么蘋果煲湯都需要放什么材料呢?
主料蘋果1個(gè)豬排骨1條輔料鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備材料
2.蘋果切塊
3.排骨飛水后下鍋
4.煮開后用小火慢燉90分鐘
5.下蘋果
6.用大火滾15分鐘
7.下枸杞子
8.下鹽調(diào)味出鍋
小貼士
蘋果要在排骨燉出味后再下，用大火滾10分鐘左右就可以了。
蘋果雞湯
雞湯的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有很多的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、及部分維生素
蘋果還具有通便和止瀉的雙重功效與作用
蘋果含有豐富的有機(jī)酸，可刺激胃腸蠕動(dòng)。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動(dòng)，使消化活動(dòng)減慢
蘋果有降低血壓的作用，最適合老人家了
食材
主料三黃雞300g雞腳4只蘋果1個(gè)糯玉米1根輔料鹽適量姜片適量
步驟
1.三黃雞買雞時(shí)斬好件了，洗干凈，把雞的脂肪去掉，雞腳去掉指甲洗凈
2.開水焯一下，涼水沖干凈
3.再起一鍋水，放入洗凈的雞腳雞肉進(jìn)去煲
4.糯玉米蘋果刷洗干凈，玉米切成一段段，蘋果一切六份，去掉蘋果籽
5.把材料倒進(jìn)去一起煲
6.加入姜片，蓋上蓋子開始煲
7.大概不用一個(gè)小時(shí)，湯水變濃白，加上鹽調(diào)就可以了
8.不知為啥我喝到變成椰子煲雞的味道了
小貼士
蘋果建議用老樹果，非常適合。
我們都知道烏龜是大補(bǔ)的物質(zhì)，特別是對于男性來說烏龜湯的滋補(bǔ)功效特別好，男性如果經(jīng)常喝一些烏龜湯是可以提高性功能的，但是喝烏龜湯一定要適量，千萬不可以一次喝的太多，不然很可能造成虛不受補(bǔ)流鼻血的現(xiàn)象，那么用烏龜煲湯放什么材料比較好呢?下面小編來給大家介紹
一、烏龜適合清燉湯，才有營養(yǎng)，需要的材料有，鹽，大蔥，料酒，枸杞，姜片，清水。
二、清燉烏龜湯的做法：
1、烏龜先放盆中,沖入熱水,使之排尿干凈;然后宰殺洗凈,去內(nèi)臟,頭爪。
2、把烏龜切成小塊，先用油炒，然后加姜，蔥等佐料和少量水。
3、取凈鍋上火，放入色拉油將烏龜微炸一下。
4、凈鍋上火，放入清水，姜片，甲魚，土茯苓，陳皮，瘦肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可食用。
用巴西龜煲湯應(yīng)該放的材料：
原材料：土茯苓100克，巴西龜350克，瘦肉50克，陳皮5克，姜10克，色拉油800克，清水800克。
調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、將巴西龜宰殺斬件汆水，瘦肉切蠶豆丁大小汆水，陳皮、土茯苓洗凈，姜切片待用。
2、取凈鍋上火，放入色拉油將草龜微炸一下。
3、凈鍋上火，放入清水、姜片、龜、土茯苓、陳皮、瘦肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)調(diào)味即成。
龜湯的功效：
**土茯苓健脾和胃、寧心安神、利水滲濕。
**巴西龜富含動(dòng)物膠質(zhì)，對血虛體弱、陰虛下血有一定的食療作用。
椰子一般都是生長在熱帶地區(qū)的，天氣比較炎熱適合生長。它對土壤的要求也是比較高的，一般地區(qū)是不能生長的。椰子煲湯可以放很多的食材，不同的食材功效不同。椰子煲雞湯非常的有營養(yǎng)，椰子一定要細(xì)火慢燉。可以根據(jù)自己的口味加入紅棗，或者是枸杞。雞還是燉爛一點(diǎn)比較好，但是不能過頭。
細(xì)火慢燉間，絲絲的椰味清香早以沿鍋邊融入了空氣中，雞肉清潤滋補(bǔ)，椰肉白皙糯香。
食材
主料老椰子1個(gè)土雞600g豬骨150g紅棗7顆
輔料:鹽適量、姜適量
步驟
1.雞塊去皮，豬骨處理干凈，切姜三片一起備用；
2.紅棗去核備用;
3.煲中煮開水，下雞塊和豬肉，紅棗，姜片等一起煲開，撇掉血沫繼續(xù)熬；這時(shí)候處理椰子；
4.椰子頭有一個(gè)小口是椰肉，可以用小刀弄開;
5.倒入椰子水備用;
6.用硬物把椰子殼敲碎，取出椰子肉；
7.把取出的椰子肉削去黑黑的外皮；
8.把椰子肉切成條備用；如果不吃椰肉也可以省事不削皮直接切成條；
9.把備好的椰子肉加入到雞湯里面，再次煲開后轉(zhuǎn)用煲湯模式煲給兩個(gè)小時(shí)；
10.兩個(gè)小時(shí)后加入椰子水，再次煮開；再煲約10分鐘左右；
11.最后加鹽調(diào)味即可。
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