牛骨頭湯怎么熬最好喝
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛骨頭湯怎么熬最好喝”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛骨頭湯是一種用牛骨頭熬制而成的食物，在熬制牛骨湯的過程中，還可以加入牛肋條、生姜以及大蔥等食材。牛骨頭湯熬制起來雖然比較簡單，但是想要將牛骨頭湯熬制的好喝，還是需要掌握一定的小技巧的，這樣才能保證牛骨湯有充足的營養(yǎng)。下面，就為大家詳細介紹牛骨湯的烹制步驟以及烹飪技巧。
一、食材
牛大骨1200克、牛肋條肉600克、生姜20克、大蔥30克。
二、步驟
1、牛大骨又大又硬，在市場買的時候請商家給剁成小塊;牛肋條肉切成3厘米見方的小塊。
2、將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時左右后撈出。
3、將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片。
4、砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮三個小時，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個小時，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入鹽即可。
三、小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開，最好在買的時候請商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時間會比豬骨湯長，至少需要三小時以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
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牛骨湯應(yīng)該怎么熬制，當(dāng)然應(yīng)該注意講究一些方法和技巧，這樣熬制的牛骨湯，才更加的營養(yǎng)美味，但是很多人對這些熬制的技巧都不太理解，所以下面要為大家具體介紹一下，牛骨湯的一些好吃的方法步驟，通過這些步驟之后，大家就可以自己動手完成。
一、將骨頭洗凈;
二、將骨頭放在冷水中煮開，沖洗干凈血沫
三、骨頭放進電飯鍋，加水浸沒，加五、六片生姜(一定要加的)，加熱至開鍋十分鐘，調(diào)至保溫狀態(tài)，保溫2小時開始熬骨頭湯，
四、需要吃的時候，用大火將骨頭湯燒開5分鐘，加蔥末、鹽即可。放一些番茄，應(yīng)為它的果酸能分解骨頭的鈣，幫助吸收，放些胡蘿卜就更加營業(yè)。
主料:棒骨3-5根，配料是:腌制頭菜的葉和莖用3-5根棒骨，一根分兩段，也是先用開水燙幾分鐘，然后放在鍋內(nèi)，加水，水不用太多，把骨頭淹過一點就夠了，先用大火，燒20分鐘左右，再改小火熬30分鐘左右，把頭菜的葉莖等切成小粒，放入湯中，再熬15分鐘，然后加入少許鹽和胡椒粉
以上就是牛骨湯的一些細節(jié)和方法介紹，通過這些介紹之后，那對于牛骨湯的熬制問題，現(xiàn)在大家應(yīng)該了解了吧，其實很多時候自己有這個時間的話，都可以下次出動手制作這些美味又營養(yǎng)健康的食物。
牛骨頭這種食材一般都是用于燉湯的，而牛骨頭燉湯的味道是比較濃的，適合用來制作粉面湯，制作出來的粉面味道是相當(dāng)吸引人的，所以建議大家可以好好的學(xué)習(xí)牛骨頭湯的制作方法。牛骨頭要燉的好喝就需要注意燉湯的時間以及搭配的材料，并且要注意調(diào)料的加入的比列，這才能夠提高牛骨頭湯的香味。
怎么燉牛骨頭湯
一、牛骨湯的做法一
1、材料：牛骨6公斤，水10公升，洋蔥3顆，紅蘿卜2條，西芹200公克，百里香10公克，迷迭香10公克
2、將洋蔥、紅蘿卜均去皮，洗凈后切小塊;西芹洗凈后切小段;一起混合均勻放入烤盤中。
3、牛骨洗凈，放入作法1上，移入預(yù)熱好的烤箱中以250℃烤至牛骨略呈焦黃。
4、將水倒入鍋中，加百里香、迷迭香，以大火煮開，改小火再熬煮約6小時，最后濾出湯汁即可。
二、牛骨湯的做法二
1、材料：牛骨，蘿卜苗，鹽，杞子，西紅柿，胡蘿卜，芹菜。
2、新鮮的牛骨用水清洗干凈后就可以放到大鍋里加清水熬煮了。
3、大火燒開、撇掉上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬上三、五、七個小時。
4、為了省點煤氣，我用了燜燒鍋，熬一陣燜一陣。
5、斷斷續(xù)續(xù)熬了一個晚上，第二天就得到一鍋雪白雪白的牛骨湯了。
6、熬好的牛骨湯可以做湯底，加點豆子或牛肉繼續(xù)熬，就可以得到鮮美無比的上湯，喜歡素一點的可以加點素菜煮成蔬菜湯。
7、家里有點蘿卜苗，順手放牛骨湯煮了，最后再下點鹽、放點杞子，這樣就成了上湯蘿卜苗，很天然的味道，放點西紅柿、胡蘿卜、芹菜熬一陣，就成了美味的牛骨蔬菜湯。
三、小訣竅
熬牛骨湯的時候加點雞骨頭下去，這樣可以去除牛骨的毒素，同時令湯的味道更加鮮美。
四、西紅柿牛骨湯
1、材料：牛排骨1根，西紅柿2個
2、一條牛骨，切塊，兩個西紅柿，切半。冷水將牛骨煮開，去沫。將西紅柿加入一起煲3-4小時。
3、起鍋可以加少許鹽，味道極好，清清的，還有濃濃的牛肉香。
五、蘿卜牛骨湯
1、材料：新鮮牛排骨，白蘿卜，姜片，鹽。
2、牛排骨入冷水鍋加姜片大火煮開。
3、煮開后繼續(xù)煮幾分鐘把血水去凈。(血水要去凈才不會影響湯的味道和顏色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
4、焯完水的牛排骨用溫水洗凈，重新入鍋，加姜片和足量的水煮開轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右。(溫水洗不會使牛肉口感變柴，水要一次加足，中途加會影響湯的味道。)
5、白蘿卜去皮切滾刀塊，牛排骨燉至軟爛，湯汁香濃，倒入蘿卜，并加少許鹽調(diào)味，小火燉至蘿卜軟爛即可。
看了上面為大家整理的如何制作美味的牛骨頭湯，想必大家都知道應(yīng)該怎么燉牛骨頭湯吧。其實，牛骨湯燉的時候其實可以加一些蘿卜，洋蔥等食材，都是很不錯的選擇。在燉牛骨頭湯的時候，加一些雞骨頭下去，這樣既可以去除牛骨的毒素，又同時領(lǐng)湯更加鮮美。
相信大家對于牛骨頭肯定的非常熟悉的吧，牛骨頭的做法有很多種，但是我們最常見到的牛骨頭做法就是用來熬湯，牛骨頭湯不但味道一流而且還有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝牛骨頭湯既可以起到很好的補鈣和壯陽功效，而且還能起到抗衰老和美容的好處，下文我們就給大家介紹一下熬牛骨頭湯的做法。
原料：牛骨 蔥 姜 蘿卜 香菜
調(diào)料：花雕酒 鹽 醋
事先準備：
1. 牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時，期間換水。
2. 姜切片;蔥打結(jié);蘿卜去皮切塊。
制作過程：
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮開，撈出沖去浮沫。
2. 牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開，期間不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫開始減少，加入蔥姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6. 熬制約4小時;蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時加入少許香菜，口感更佳。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛骨頭，我們知道牛骨頭有很多種做法，我們可以采用牛骨頭來熬湯，牛骨頭湯不但有美容養(yǎng)顏的功效而且還能起到補鈣的好處，上文詳細介紹了熬牛骨頭湯的做法。
相信很多人都喜歡喝骨頭湯，不僅營養(yǎng)還美味，其實骨頭湯的營養(yǎng)價值確實是很高的，而且對身體具有很好的滋補作用，對于病后的人們正在恢復(fù)身體的時候，多喝點骨頭湯還是很好的，尤其是骨折或是骨質(zhì)疏松的人們更要多喝點，對增強骨質(zhì)有很大的幫助，那么怎樣熬骨頭湯好喝呢?
材料：排骨500克、蓮藕一節(jié)、枸杞15克、紅棗10個
調(diào)料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、準備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鐘后撈出，然后用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、姜片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個小時，出鍋前10分鐘加入枸杞。最后關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術(shù)很關(guān)鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營養(yǎng)成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發(fā)現(xiàn)水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會略影響口味。另外，使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為準，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助于把原料體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、營養(yǎng)成分等物質(zhì)充分浸出，從而使湯味道鮮美并且營養(yǎng)豐富。
通過上面的介紹，大家對怎樣熬骨頭湯好喝也都很清楚了，熬骨頭湯的做法有所不同，做出來的味道自然也是不一樣的，只要能夠保證骨頭中的營養(yǎng)不會流失，掌握上述幾種方法和步驟，自己也是可以做出營養(yǎng)美味的骨湯來的。
牛骨頭只能用來煲湯了，主要是因為骨頭沒有什么肉，而且骨頭湯含有比較多的鈣元素的，煲湯食用對于促進骨骼的發(fā)育是最好的，所以建議大家可以好好的了解牛骨頭湯的制作方法。對于牛骨頭湯的制作的時候最好是放入白芷以及黃芪等藥材，這些藥材跟牛骨頭煲湯的味道是比較甜，適當(dāng)大家食用。
秘方及用量(按20公斤水計算，可熬制牛骨頭40公斤)
白芷25g、黃芪8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、草果15g、孜然15g、陳皮8g、丁香8g、篳撥15g、桂皮15g、甘草15g、白扣25g、玉果15g、香葉8g、沙參15g、黨參15g、砂仁25g、八角25g、三奈15g、良姜15g、草扣15g、當(dāng)歸8g、山楂25g、辣椒適量、花椒適量、生姜25g、五加皮lOg、梔子8g、特鮮一號2包、白糖適量。
以上配料裝入紗袋縫起來(也可直接放入熬制)，縫制成料包備用(草果、玉果須敲碎)、辣椒、花椒、生姜(拍破)、不許裝入袋中。
二、奇香牛骨頭熬制工藝
1、選料：購買牛骨頭時，應(yīng)選擇牛排骨和前端軟排骨(俗稱鳳凰翅)為最佳，其次是牛的雜骨。
2、準備工序：
(1)、將牛骨頭剁成6公分左右的小塊，用清水將污物和血水清洗干凈后，置于清水中漂洗15--30分鐘，清洗過濾后加入鹽腌制2小時。
(2)、牛骨頭出水，將腌制后的牛骨頭用清水清洗干凈，倒入不銹鋼鍋(禁用鐵鍋)加水淹沒牛骨頭，燒開，攪拌，大火煮沸5分鐘左右撈起用水清洗干凈，準備入鍋。
3、加料熬制：
(1)、將配好的料包放入鍋里，倒入牛骨頭，加入水(自來水必須沉淀24小時，除去漂白殺菌劑怪味，用上面部分，確保骨汁的鮮味)。
(2)、加鍋蓋小火煮l小時后，再加入料酒、食鹽、白糖、味精各適量。
(3)、加鍋蓋小火再煮1小時左右，出鍋之前10分鐘，加入適量牛肉香精，出鍋后空水，即是味道鮮美的牛骨頭。
三、注意事項
1、本資料配方經(jīng)過三次改動，配方及用量以本資料為準。
2、花椒、辣椒必須要加，按當(dāng)?shù)乜谖哆m量加入。
3、味精要用耐煮增鮮味精。普通味精煮沸時間不得超過10分鐘。
4、牛骨頭不要煮得太爛，不要骨肉分離。
5、換料時只需要更換料包，湯可長期使用。
冬天回到家全身冰涼的，臉也吹得發(fā)疼，這時候來一碗熱氣騰騰的骨頭湯再好不過了。我們都知道骨頭湯里含有大量的鈣，多喝的話對人體補鈣起著非常好的作用。小孩子喝的話也容易長高。那么骨頭湯要怎么熬才好喝呢?小編搜集了關(guān)于骨頭湯怎么熬才好喝的做法，下面我們一起來看一看吧。
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做法一：
主料：大棒骨，胡蘿卜
步驟：
1、大棒骨先洗干凈。
2、用水泡半個小時以上，中間不要忘記換水。
3、大棒骨涼水下鍋。
4、煮開以后，保持大火沸騰，隨時撇干凈浮沫，撇干凈以后加入蔥段和姜一片、胡蘿卜。
5、整個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續(xù)燉1個小時。
6、一鍋濃濃的骨頭湯就是這么煉成的，很簡單吧。
做法二：
主料：豬骨頭，茯苓，山藥，薏米，料酒，姜，鹽
步驟：
1、準備好材料。
2、茯苓和薏米用水清洗一下。
3、鍋中放水，放入豬骨頭綽燙，撈出浮沫，清洗干凈。
4、電砂鍋中放入足量的水，放入豬骨頭，蔥姜，薏米，茯苓用紗布包后放入。
5、放入適量的料酒，慢燉至肉軟爛。
6、山藥去皮，切段。把山藥倒入電燉鍋中。
7、繼續(xù)燉至山藥軟爛，食用是加適量的鹽即可。
做法三：
主料：豬大骨頭，醋
步驟：
1、燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，
2、在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。
3、燉上兩三個小時，湯就做好了。
看了小編的介紹大家學(xué)會做骨頭湯了嗎?是不是感覺很容易呢。只需要幾個步驟，一鍋濃濃好喝的骨頭湯就能讓人心情格外的舒爽。骨頭湯不但大人，小孩子能喝，老年人也可以多喝。尤其是骨質(zhì)疏松的老年人，更要多喝點骨頭湯補補鈣，效果很好的。
說起骨頭，大家會想到豬骨頭，魚骨頭，還有很多像，羊骨頭，牛骨頭。別看骨頭不像肉那樣可以做各種各樣的菜，可以去吃。其實相對來說，骨頭的營養(yǎng)是大家不可以忽視的。每個我們經(jīng)常吃的肉，它的骨頭都是非常有營養(yǎng)的。像很多產(chǎn)后的媽媽們，都靠喝骨頭湯來補充身體，可見它對于人體復(fù)原有著很大的作用。在醫(yī)院的病房中，也能時時看見患者家屬給患者熬的骨頭湯。
要知道骨頭所含的鈣可是很高的，不僅適合所有人去吃，更適合像正在長身體的孩子，還有老人。孩子多吃對于骨骼發(fā)育有很大的好處，而很多老年人在歲數(shù)慢慢大了之后身體的鈣份流失，多喝骨頭湯也是可以補回來的。那么今天就跟大家分享與喜愛骨頭湯的做法。
白蘿卜骨頭湯
材料
白蘿卜1個，豬骨1斤，姜片2片，蜜棗2個
做法
1.豬骨飛水后洗干凈
2.白蘿卜削皮，切大塊
3.全部材料一起放進鍋里，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲1個半小時
4.關(guān)火后，放鹽調(diào)味就可以啦
淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關(guān)火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
紫菜蝦米豬骨湯
材料
紫菜是我們熟知的做湯材料之一，也知道它富含碘和鐵，是補血補腦的優(yōu)良食物。其實除此外，紫菜還有提高主食蛋白質(zhì)利用率，保護心血管健康，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善抑郁癥，清腸消脂，促進寶寶的骨骼、牙齒的生長和保健等功效，真可稱得上是一食多補，集多種營養(yǎng)素于一身的寶物呢。干紫菜：20克(或一盤)豬脊骨：500克蝦米：一撮姜：3片蔥：1條水：8碗(3-4人份)
做法
1. 紫菜用清水泡至軟，中間換水一次;
2. 蝦米洗凈，用清水稍加浸泡;蔥洗凈切蔥花;
3. 豬脊骨洗凈斬大塊，汆水撈起沖凈;
4. 煮沸清水，放入豬骨、蝦米和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個小時，放紫菜再煲半小時，下蔥花和鹽調(diào)味即可食用。
功效：
健腦補益，滋陰養(yǎng)腎，潤發(fā)生肌，降壓抗癌，提高機體免疫力。
以上就是為大家介紹的骨頭湯應(yīng)該怎么去熬，其實骨頭湯的做法很多的，就像上面所說的那樣，大家在平時做的時候也可以加一些自己喜歡的食材，做出另一種口味的骨頭湯來喝也是不錯的哦。
牛骨頭湯是非常鮮美的，里面的鈣元素含量非常豐富，受到了很多人喜歡，喝一些牛骨頭湯還可以讓骨骼發(fā)育變得更好，里面還可以添加其他的食材，下面就來看一下怎么燉牛骨頭湯，想要了解的人就一起跟著來看看。
怎么燉牛骨頭湯
需要準備蔥，香菜，鹽，小紅尖椒，花椒，大蒜，干姜以及牛骨，先把牛骨清洗干凈，放進高壓鍋中煮開，把血末去除清洗干凈，準備一些生姜片，蒜，干辣椒，花椒，然后再把花椒放進煮肉盒子當(dāng)中，準備好后放進高壓鍋中，加入適量的鹽，蓋子蓋好，等到壓力上來以后再壓半個小時，打開以后，肉可以直接吃，碗里面添加一些蔥末，香菜末，蒜末，根據(jù)自己的喜好來放就可以了，如果覺得湯比較咸，就可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┌组_水，這樣好喝的牛骨頭湯就制作好了。
牛骨頭湯的營養(yǎng)價值
牛骨頭湯里面的鈣元素含量非常豐富，能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對于青少年兒童來說適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９穷^湯就非常適合，年紀比較大的人喝牛骨頭湯，能夠讓疾病出現(xiàn)的幾率降低，也可以預(yù)防骨骼疾病出現(xiàn)，對于大病初愈以及身體虛弱的人來說就很適合，是一種很好的滋補品。
牛骨頭湯里面的蛋白質(zhì)含量也非常豐富，可以滿足身體營養(yǎng)需求，對于女性來說滋補的效果是非常不錯的，還可以讓皮膚彈性變得更好，讓表面看上去更加光澤，青少年適量的喝一些能夠讓健康情況變得更好，牛骨頭湯里面的脂肪含量也有，雖然里面的脂肪會讓身材發(fā)胖，但是只要適當(dāng)?shù)暮纫恍┚涂梢越o身體提供熱量，補充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
在寒冷的冬季適當(dāng)?shù)暮纫恍┠軌蜃屔眢w獲取充足的能量，補充所需要的營養(yǎng)元素，在冬季喝上牛骨湯，能夠讓嚴寒被有效的清除，暖胃的效果也非常不錯，又可以達到滋補身體作用。
牛骨頭湯里可以放什么
牛骨頭湯里面可以添加其它不同的食材，像白蘿卜，蘑菇，蓮藕，青筍，萵筍，白菜等就是不錯的選擇，可以根據(jù)自己的口味做一些蘸料來吃，在冬季適當(dāng)?shù)某砸恍?，可以讓身體變得更加暖和，可以準備一鍋水燒開，把牛骨放進去，焯燙幾分鐘，然后血水煮出來，把骨頭撈出水倒掉，高壓鍋里面添加冷水，生姜片放進去再加入牛骨，然后再添加一些胡椒粉，幾滴白醋，順時針攪動蓋上蓋子，大火煮開，然后再用小火燉煮半個小時，這樣就可以吃了。
孕婦可以喝牛骨頭湯嗎
孕婦是可以喝一些牛骨頭湯的，對于胎兒的健康以及自身健康都非常有幫助，可以補充身體所需要的營養(yǎng)元素，而且還可以讓胎兒的成長發(fā)育更好，很多女性在臨生產(chǎn)前身體容易出現(xiàn)沒有力氣，食欲下降，想要睡覺容易出汗等癥狀，這個時候適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９菧?，就非常不錯，可以準備黑胡椒，洋蔥，椰菜，番茄，紅蘿卜以及牛骨，還有鹽。先把牛骨清洗干凈，放到開水當(dāng)中，煮上5分鐘左右取出來，沖洗干凈，蘿卜的皮去除切成大塊，番茄切塊，椰菜切成大塊，洋蔥的衣去除切塊，鍋中燒熱加油，把洋蔥放進去炒香，然后再加入適量的水煮開，加入各種食材煮上三個小時，再添加適量的鹽調(diào)味就可以吃了，它里面的蛋白質(zhì)成分都在骨髓當(dāng)中，所以熬煮牛骨湯的時候，就可以把牛骨里面的營養(yǎng)物質(zhì)給有效的熬煮出來，孕婦除了可以喝一些牛骨頭湯，還應(yīng)該多吃一些新鮮蔬菜和水果，像蘋果就是不錯的選擇，里面的礦物質(zhì)含量，維生素含量都非常豐富，能夠讓孩子的發(fā)育變得更好，女性在懷孕期間身體里面的鋅元素充足，那么就可以讓生產(chǎn)更加順利，而且又不會有太大的痛苦。
上面介紹的就是怎么燉牛骨頭，燉煮牛骨頭湯的方法非常簡單，不管是孕婦還是年紀比較大的老人，兒童，適當(dāng)?shù)暮纫恍┡９穷^湯都非常不錯，可以補充所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓身體健康情況變得更好，大家就可以用正確的方法熬煮一些牛骨湯。
很多人在煲湯的時候，經(jīng)常會選擇小排骨，其實小排骨平時適合用來做菜，煲湯的時候還是要選擇大的骨頭會更加入味，而且湯里的營養(yǎng)價值也會更高，像要把骨頭湯熬的好喝美味，要熬成乳白色的湯羹，既清淡又有營養(yǎng)，而且老少皆宜。
如何將骨頭湯熬白
材料
剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法
一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然后換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。
照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。
淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時，再加入淮山煲一小時， 放鹽關(guān)火。小火時間再燉長一點會讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
壓力大家在平時經(jīng)常喜歡喝骨頭湯，也經(jīng)常會給小孩子喝骨頭湯，因為老年人和小孩子的身體體質(zhì)，目前都是需要好好滋補的，但是不能吃太油性的食物，可以喝些湯來調(diào)理，還不用擔(dān)心會很油膩，不容易消化，那給寶寶如何去熬骨頭湯。
寶寶喝的排骨湯怎么做呢?
骨頭湯含有豐富的鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等，對于寶寶的成長很有幫助，平時可以多給寶寶喝些排骨湯
寶寶排骨湯的做法：
白蘿卜排骨湯 材料：排骨、蘿卜、生姜、鹽 做法：
1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右。
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽出鍋。
寶寶排骨湯的做法：山藥排骨湯 材料：排骨、山藥、枸杞、胡蘿卜、生姜、白醋、八角、鹽 做法：
1、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用，胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
3、砂鍋放適量水燒開，把排骨和姜、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。
5、小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調(diào)味即可。 寶寶排骨湯的做法：
蓮藕排骨湯 材料：蓮藕、排骨、蔥、鹽 做法：
1、蓮藕去皮洗凈切片，排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
2、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
3、大火燒開，放姜，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
冬天的時候，很多人都喜歡做一些補湯來補補自己的身子，最常見的就是做大補的骨頭湯，一般都用的豬骨頭或者是羊骨頭，都是很好的。不過用豬骨頭的是最多的，因為羊骨頭有一股膻味，很多人不是特別的喜歡。煮骨頭湯的時候有的人想要煮的白，今天小編就來告訴大家骨頭湯變白要怎么煮才行。
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如果是筒子骨，上邊帶的瘦肉多，原湯燉是燉不到奶白色的，至多有點混而已，如果這種骨頭能燉成白色，那種顏色看上去也是很薄的，這種豬不好，飼料養(yǎng)的，湯也不香不鮮。館子里的湯跟家里燉也不一樣，他們的高湯下的東西可多。至于熬好一遍那種，不是熬，是大火煮開一次，湯里多浮沫，倒掉，再加水熬，一般燉排骨會這樣，這種湯是白的，可是顏色很薄，味道也不好。直接加滿水煮，開了撇掉浮沫，然后繼續(xù)熬，這種湯是清的，口味也很好。
帶皮的肉就容易燉白，最典型的豬肘子，那個湯才是正宗的奶白色，又厚又濃。那種白色的東西好象是膠原蛋白，豬皮、軟骨里邊最多這種東西。
一般都用武火（大火）燒開，等滾（開）幾分鐘后開始用文火（小火）慢慢燉，慢慢燉的這個過程一般3~5小時。這個過程中一般會加一點水，也有不加的。
肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾?；ń罚黄鹬箝_后清洗——溫?zé)崴逑?，直接加冷水，臟東西還是會附著在骨頭上洗不下來，保持最大火沸騰，勺子在鍋邊有沫的地方撇，撇一次等一會再撇，直到撇的沒有臟的泡沫出來。
要想把骨頭湯煮白，煮的時間還是要長的，一般都要煮到三到五個小時，時間短了，骨頭里的營養(yǎng)物質(zhì)無法完全滲入到湯中，這樣的湯的顏色一般最多就是顯得很混，可以先用大火煮開，然后在用小火燉，中途如果說是水很少了，可以在鍋里加一些水。
大家應(yīng)該都知道骨頭的營養(yǎng)價值是非常高的，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)的含量最為豐富，可以為人體骨骼和大腦的生長發(fā)育提供充足的營養(yǎng)。在日常生活中骨頭的最常見的一種做法就是熬湯，今天小編也主要是想詳細的介紹一下骨頭湯的制作方法，感興趣的朋友們可以一起來看看哦。
熬制骨頭湯需要使用的原料主要有：骨頭、老姜片、胡椒粉、白醋。具體的做法步驟如下所示：
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水；
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是要加入幾滴白醋；
3、用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋；
4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用；
5、將鍋里的湯分裝在2-3個保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素；
烹飪小技巧：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時候還可以根據(jù)個人口味再做味碟蘸著菜吃。
骨頭湯的熬制方法基本上就是文章中所介紹的這些，從總體上來看是比較容易學(xué)會的，所以如果喜歡吃的話，不妨就將小編講出的做法步驟作為一項參考，然后開始一步一步的制作，這樣肯定可以做出味道鮮美且有營養(yǎng)的骨頭湯。
相信很多人都知道大骨湯的妙處，鮮香的味道，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，都是它的優(yōu)點。由于長時間的煮燉，使骨頭當(dāng)中的骨膠原和鈣離子都釋放到濃湯里，因此，大骨湯就成了很多人的最愛?？墒窃诒姸嗟拇蠊钱?dāng)中，哪種骨頭最受到大家的歡迎呢?相信很多人都會說牛骨頭，這對于很多有飲食忌諱的人來說可是人間美味。
隨著人們學(xué)習(xí)和工作壓力的增大，很多人都說很少有時間來做這道美味的湯類，更不用說把它做得更加的美味了。其實，大家不要擔(dān)心，下面教給大家一種簡單的方法，讓你在不耽誤工作的同時就做好這道美味的牛骨頭湯。
燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行，開得快些)，水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下)，一、二根蔥(用手掐成兩段就行)，花椒數(shù)粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))，從中午開始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了注意事項：燉牛骨的鍋內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可(別放味精，會影響原有的鮮味)
讓湯更濃更白的小技巧：
1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水……
2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養(yǎng)分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白!
經(jīng)過上面的介紹，大家不難看出，其實傳說中這道湯類其實并不難做，尤其是操作過程并沒有大家想的那么復(fù)雜，因此，希望各位美食愛好者可以大膽的嘗試一下。在操作的過程當(dāng)中，還可以根據(jù)自己的口味，加一些輔料，美味的牛骨頭湯正在召喚你哦。
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