麥苗炒肉絲
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麥苗炒肉絲”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
春天地里都是綠油油的麥苗等待成熟長(zhǎng)成麥子，但是很多的朋友們都不知道麥苗也是可以吃的，麥苗中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富具有多種微量元素，那么麥苗怎么做才好吃呢?最美味的應(yīng)該就是麥苗炒肉絲了，接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹一下這道菜的具體做法。感興趣的朋友可以學(xué)一學(xué)在家里嘗試做著吃。
麥苗炒肉絲是用鮮麥苗、瘦豬肉等食材并加以各種輔料制作成的嫩爛鮮香的菜肴，鮮麥苗清熱利濕，有退黃疸、助消化、養(yǎng)陰生津等功效;瘦豬肉可補(bǔ)充
慢性疾病消耗的蛋白質(zhì)，強(qiáng)壯身體，增強(qiáng)抵抗力。對(duì)于黃疽型肝炎或無(wú)黃疸型肝炎，包括甲型病毒性肝炎病毒和乙型肝炎病毒引起的急、慢性肝炎而出現(xiàn)腹脹、惡心、黃疸、尿赤、乏力、食欲不振等表現(xiàn)者，都很適合食用這道菜。除此之外，鮮麥苗洗凈，浸泡數(shù)小時(shí)后擠汁服用，治療黃疸及慢性肝炎，效果也很好。
做法一
配 料
鮮麥苗50 克，瘦豬肉300 克，蔥段、姜絲、細(xì)鹽、醬油、味精、淀粉等各適量。
操 作
1.將鮮麥苗洗凈，瀝干水分，切成3 厘米長(zhǎng)的段侍用。
2.將瘦豬肉先切成薄片，再切成2～3 厘米長(zhǎng)的肉絲。
3.將鍋燒熱，加油(植物油)適量，侍油至七成熱時(shí)，投入蔥段、姜絲，接著加入肉絲，麥苗翻炒。
4.加入細(xì)鹽、醬油、味精，并用濕淀粉勾芡，顛翻幾下即可。
做法二
麥苗切段、精瘦肉切絲，生姜、大蒜、耗油、生抽、雞精、淀粉備用，先將精瘦肉用調(diào)料腌制15分鐘，后邊的做法和蒜苗炒瘦肉差不多，不過要注意的是麥苗翻炒時(shí)間不易過長(zhǎng)，所以瘦肉要翻炒至快熟事在放麥苗，出鍋后的麥苗炒肉調(diào)料適度的話絕對(duì)美味，還有淡淡的麥芽清香味!
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
肉絲炒拉皮是很多朋友都喜歡的一道家常菜，它不僅味道鮮美而且做法很簡(jiǎn)單，在很多的場(chǎng)合也都會(huì)出現(xiàn)肉絲炒拉皮的影子，尤其是夏天，肉絲炒拉皮更是大受朋友們的喜愛，很多朋友喜歡但是不太會(huì)做，現(xiàn)在我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)一下，如果有時(shí)間我們就自己做一道肉絲炒拉皮為自己的生活添點(diǎn)精彩。
肉絲炒拉皮在做的時(shí)候不能做的太慢，以快為主，才能讓這道菜做的筋道有口感，有的朋友會(huì)自己做拉皮，那就更好了，自己做的拉皮做出來(lái)會(huì)更好吃而且比較衛(wèi)生，但是做起來(lái)就比較麻煩，不會(huì)做的朋友也不要著急，現(xiàn)在市場(chǎng)上的拉皮也很好，買現(xiàn)成的拉皮也會(huì)讓我們節(jié)省很多的時(shí)間。
肉絲炒拉皮的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 里脊肉切絲加入糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉抓拌均勻腌制片刻。
3. 涼粉皮洗凈切條。
4. 青椒洗凈切絲，蔥姜蒜，干辣椒切碎。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 底油再倒入涼粉皮翻炒。
8. 加入生抽，糖。
9. 再加少許鹽翻炒均勻。
10. 然后倒入肉絲翻炒均勻。
11. 在淋入香翻炒。
12. 淋入香油。
13. 加入青椒絲翻炒均勻關(guān)火。
小貼士
這是一道快手炒菜。肉絲先翻炒至變色再盛出，然后再和其他配菜翻炒均勻即可關(guān)火，這樣才能保證肉絲嫩滑口感。
涼粉皮不用炒很長(zhǎng)時(shí)間，入鍋快速加入調(diào)味料翻炒均勻，就好。
最后淋入少許香醋，可使菜品提味，口感更鮮香。
肉絲炒拉皮是不是很簡(jiǎn)單易學(xué)呢，如果學(xué)會(huì)了就自己動(dòng)手試一試吧，喜歡吃黃瓜的朋友也可以在做的時(shí)候適當(dāng)?shù)募有S瓜絲，口感也是非常不錯(cuò)的，并且拉皮與黃瓜搭配也是經(jīng)典的組合，夏天馬上就到了，做一道肉絲炒拉皮為我們的餐桌增添一道美食吧。
辣椒炒肉絲好吃又有營(yíng)養(yǎng)，而且最重要的是符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念和飲食觀念，這道辣椒炒肉絲不僅有肉食的營(yíng)養(yǎng)，而且同時(shí)還有現(xiàn)代人喜歡的辣椒口味，可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)南嘛埖?，?dāng)然了辣椒炒肉絲也是日常生活中最常見的，因此對(duì)于主婦們來(lái)說(shuō)日常更要學(xué)會(huì)做這道辣椒炒肉絲才能更好的促進(jìn)身體健康。
其實(shí)做辣椒炒肉絲也是相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單的，日常只要準(zhǔn)備好半肥瘦豬肉，紅辣椒，茄瓜，胡蘿卜等等就可以了了，可以說(shuō)所需要的材料是相當(dāng)簡(jiǎn)單的，而且只要有心的話，那么做出來(lái)的辣椒炒肉絲可以說(shuō)是非常美味的哦。
辣椒炒肉絲，原料有半肥瘦豬肉6兩，木耳50克泡水，青辣椒2條，紅辣椒8條，蒜頭4個(gè)，茄瓜1/4個(gè)，胡蘿卜半條，味道可口。
半肥瘦豬肉6兩，木耳50克泡水，青辣椒2條，紅辣椒8條，蒜頭4個(gè)，茄瓜1/4個(gè)，胡蘿卜半條。
2 美食做法 編輯本段
1 、將所有的材料都切成絲;
2、首先，要把豬肉逆紋切成肉絲，加入一小勺的面豉醬，生油、鹽、糖，再加1勺生粉10分鐘。猛火下油鍋爆至3成熟;
3、加入辣椒和切成絲的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入蘿卜絲，加入鹽，糖和蠔油調(diào)味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起鍋，最后撒入蔥花，起鍋前撒入芝麻就可以了。
以上就是做辣椒炒肉絲的一些常見的方式方法了，當(dāng)然了我們說(shuō)師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行靠個(gè)人，其實(shí)做辣椒炒肉絲也也是一樣的，在做辣椒炒肉絲的火候的掌握也是非常重要的，只有掌握好了火候才能作出真正好吃 辣椒炒肉絲。
玫瑰是一種很多人都非常喜歡的花，玫瑰花瓣可以用來(lái)泡茶，而且玫瑰還可以用來(lái)炒肉絲，可能很多人從來(lái)都沒有吃過這道菜，其實(shí)這道菜不僅非常的美味，而且也是非常的好看的，做法也非常的簡(jiǎn)單，人們可以自己在家里面嘗試一下做玫瑰炒肉絲，下面來(lái)給人們介紹具體的做法。
做法一：下酒的玫瑰炒肉絲
主料：豬瘦肉 ：100、玫瑰大頭菜 ：200
輔料：青蒜 ：20、白砂糖 ：0.5茶匙、剁椒 ：1湯匙、油 ：適量、湖鹽 ：0.5茶匙
具體步驟
第一步 瘦肉洗凈備用
第二步 玫瑰大頭菜先切片
第三步 然后再把玫瑰大頭菜切成絲，肉也切絲，青蒜切抹刀片
第四步 熱鍋冷油，下肉絲滑炒
第五步 肉色稍稍轉(zhuǎn)白后，就可以加入大頭菜一起翻炒啦
第六步 跟著可以放入剁辣椒一起炒勻
第七步 所有食材都已經(jīng)炒熟后，才把青蒜放入，稍稍一炒勻就可以出勺嘍~
做法二：下飯的玫瑰炒肉絲
主料：瘦肉 ：200、玫瑰大頭菜 ：100
輔料：料酒 ：適量、蔥姜 ：適量、食用油 ：適量、淀粉 ：適量、味精 ：適量、醬油 ：適量
具體步驟
第一步 瘦肉洗凈血水，切成條。
第二步切好的 肉絲放入碗里，加入醬油、淀粉腌制五分鐘
第三步 玫瑰大頭菜放水里洗凈后切成絲備用
第四步 蔥切段，姜切絲備用
第五步 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜絲蔥段煸炒。
第六步 放肉絲翻炒斷生
第七步 放入玫瑰大頭菜翻炒翻炒
第八步 淋入少許料酒翻炒翻炒，調(diào)入少許味精翻炒均勻即可出鍋。
茼蒿作為一種蔬菜，在飯桌上經(jīng)常會(huì)看大，而且還可以幫助我們消食開胃，尤其是是炎熱的夏季，人們很容易出現(xiàn)消化不良，胃脹氣等情況，所以說(shuō)吃茼蒿是可以起到很好的緩解作用的，而茼蒿炒肉絲是最常見到的，那你知道如何制作茼蒿炒肉絲嗎?看看下面的制作方法吧。
其實(shí)茼蒿偏涼性，可以有效地幫助我們清血化痰，而茼蒿中同樣含有蛋白質(zhì)，脂肪還有各種氨基酸，這些都可以幫助我們保健身體，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等問題，所以說(shuō)茼蒿炒肉絲才會(huì)成為那么多人喜歡的食物。
原料：茼蒿250克、豬瘦肉100克調(diào)料：蔥花、姜絲、花椒粉、料酒、醬油、水淀粉、鹽、雞精、植物油。
制法：
1、苘蒿擇洗干凈，切成段;豬瘦肉洗凈，切成絲，加料酒、醬油和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，加蔥花、姜絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
茼蒿營(yíng)養(yǎng)分析：
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的;
其實(shí)茼蒿的食用還有很多種方法，尤其是自己制作的話，就可以根據(jù)口味搭配不一樣的食材，這樣就可以享受到不一樣的美味享受，在這炎熱的夏季，不妨為自己準(zhǔn)備一道美味又營(yíng)養(yǎng)的茼蒿炒肉絲了。
筍對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)口感是很好的，要下去的時(shí)候，爽脆的聲音就會(huì)在耳邊回想，清新的味道也是春筍比較獨(dú)特的地方。春筍帶有的營(yíng)養(yǎng)成分也是有很多的，大量的維生素可以及時(shí)的清理人體中的毒素，這樣的效果也是很好的。今天和大家說(shuō)說(shuō)春筍炒肉絲這道佳肴的做法。
利用春筍來(lái)炒肉絲，這個(gè)是簡(jiǎn)單的一道菜式，但是味道卻是完美的搭配。肉絲中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，可以及時(shí)的補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還有氨基酸的成分。
春筍炒肉絲
材料
春筍，肉絲
做法
步驟1：春筍剝?nèi)ぃ腥ダ细?，用刀背拍松后切段?/p>
步驟2：豬里脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味。然后熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。
步驟3：鍋重新洗一下，倒入適當(dāng)?shù)牡子停蜏睾蟮谷氪汗S段煸炒;
步驟4：翻炒2分鐘這樣，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可。
上面就是和大家介紹了關(guān)于春筍炒肉絲的相關(guān)資料，相信大家看完之后對(duì)于這道菜式的做法也是比較清楚的。這樣簡(jiǎn)單的菜式大家都可以動(dòng)手進(jìn)行制作一下的，生活中多學(xué)習(xí)一些烹飪的方式就可以變換口味來(lái)進(jìn)行烹飪，自己的味覺也是享受。
我們?nèi)梭w每天維持生命的除了必不可少的氧氣、水之外，其實(shí)還有一個(gè)我們賴以生存的東西，那就是食物。雖然有人會(huì)說(shuō)，人一頓或者一天不吃東西是不會(huì)影響一個(gè)人的生命的，事實(shí)也的確是這樣的。但是話是這樣說(shuō)沒錯(cuò)，但是大家應(yīng)該有過一頓不吃東西或者一天不吃的經(jīng)歷，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不吃東西其實(shí)認(rèn)識(shí)很難受的。
隨著生活水平的提高，我們每天吃的東西不光再是饅頭和白米飯，大多數(shù)人每天每頓吃的菜多會(huì)是不一樣的，因?yàn)檫@樣恩能夠促進(jìn)我們的食欲，從而給身體補(bǔ)充能量。我們常吃到的有韭菜炒雞蛋、炒青菜、紅燒肉、韭黃炒肉絲。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹心愛韭黃炒肉絲。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長(zhǎng)，因無(wú)陽(yáng)光供給，不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，就會(huì)變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽(yáng)光而呈黃白色，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽(yáng)、固精等功效。分布在全國(guó)各地。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，
韭黃炒肉絲做法如下：
1、肉切細(xì)絲，我現(xiàn)在都是叫賣肉的師傅切的，因?yàn)樗牡侗任壹业目?，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
2、鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點(diǎn)料酒和醬油就可以裝起來(lái)待用。
3、鍋重新洗一下，再倒點(diǎn)底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時(shí)候倒入待用的肉絲。
4、加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。韭黃含有膳食纖維，可促進(jìn)排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對(duì)眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進(jìn)食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對(duì)婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。
其實(shí)說(shuō)起韭黃炒肉絲，很多人都是經(jīng)常能吃到的，換句話說(shuō)韭黃炒肉絲其實(shí)就是我們的家常菜。韭黃炒肉絲雖然味道鮮美，而且還很下飯，但是有一點(diǎn)美中不足的地方，那就是吃多了有可能會(huì)塞牙。所以我們吃的時(shí)候，不妨備點(diǎn)牙簽在身邊，以備不時(shí)之需。
肉絲炒香菜是屬于浙江地區(qū)很有名的一道家常菜肴，在吃起來(lái)也是非常開胃，可以有增強(qiáng)人們食欲的效果，不過很多人在做的時(shí)候都忘了要先將肉絲放入到調(diào)味料里面腌制一段時(shí)間再去翻炒，這樣就會(huì)讓自己在翻炒以后也是沒有辦法使得肉絲完全入味，從而使得這道菜肴的味道變得大打折扣。
【所屬菜系】浙江菜
【特點(diǎn)】 味道可口，是下菜的佳肴
【原料】
尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。
【做法】
1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，蔥姜切末。2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調(diào)成汁。2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時(shí)加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
Tips：
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會(huì)揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點(diǎn)。喜歡不辣又脆的可快炒時(shí)烹入一點(diǎn)醋，加點(diǎn)糖。
蔥暴肉絲
【所屬菜系】：山東菜
【類別】：炒菜
【特點(diǎn)】說(shuō)明：口味咸鮮，色澤淡紅，烹調(diào)方法是清炒，肉絲成熟話，肉質(zhì)較老，食用時(shí)很有叫勁，如果蔥量加大到 250 克左右，則此菜又可命名為蔥暴肉，烹制此菜時(shí)注意要用旺火烈油，炒肉絲時(shí)迅速翻炒，鍋中不可有過多的湯汁。
【原料】
主料：豬肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。
調(diào)料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.將豬肉切絲，一般長(zhǎng) 5 厘米，越細(xì)越好，蔥、姜切絲。
2.炒鍋內(nèi)放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。
蔬菜炒肉絲
【所屬菜系】：山東菜
【類別】：炒菜
【原料】
主料：豬肉，時(shí)鮮菜蔬
調(diào)料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
【做法】
1。豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個(gè)過程要用力，這個(gè)過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時(shí)候，放蔬菜進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
大部分人喜歡吃白菜，而且白菜的做法也有多種，可以用肉絲炒白菜，也可以素炒白菜等，白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)成分，而且冬天尤其好吃。選擇肉絲炒白菜時(shí)，最好選擇瘦肉切絲，一般是豬里脊肉，口感比較嫩。白菜也可以切絲與肉一起炒，在炒之前，最好把肉絲腌一下，入了味會(huì)更香。
肉絲炒洋白菜絲
材料
瘦豬肉50克，洋白菜200克，食油、醬油各10克，團(tuán)粉5克，蔥、姜各2.5克，鹽5克。
做法
1.將瘦豬肉切成絲，用醬油、團(tuán)粉、蔥、姜浸泡。將洋白菜洗凈，切成細(xì)絲。
2.油熬熱后用旺火炒肉絲，炒后起出待用。用余油煸炒洋白菜絲，加鹽，炒勻后放入肉絲同炒，再加入醬油炒幾下，即可出鍋。
肉炒小白菜 。
材料
原料：小白菜，豬肉
配料：蔥，姜，八角，鹽，味極鮮，味精
做法
1：將小白菜洗凈，切成3厘米的段
2：鍋內(nèi)水燒開放小白菜焯水后瀝干水份備用
3：豬肉切粗條，蔥切蔥花，姜切姜絲
4：底鍋熱油放八角，再放入肉煸炒至變色
5：依次放入蔥花、姜絲爆香，淋入味極鮮
6：倒入小白菜翻炒，加鹽、味精調(diào)味即可
白菜豬肉炒木耳
材料
豬瘦肉100克，大白菜3片，細(xì)木耳10克(用溫水泡發(fā))，新鮮紅椒1個(gè)，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，細(xì)鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜調(diào)料：鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細(xì)辣椒粉)砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量
做法
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時(shí)，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋?zhàn)樱俜派僭S油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細(xì)木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時(shí)，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
由于榨菜本身就是一款物美價(jià)廉，而且還是口味極佳的食材之一，因此榨菜一直深受廣大人民的喜愛和歡迎。而炎炎夏日，總是讓人食欲減半，這個(gè)時(shí)候清粥小菜，是最能夠令人胃口大開，食指大動(dòng)的。尤其是榨菜炒肉絲這道小菜，簡(jiǎn)直就是夏季的應(yīng)景的搭配清粥的最佳小菜了。那么到底榨菜炒肉絲的做法是什么呢?
其實(shí)榨菜炒肉絲的做法并不復(fù)雜，一般來(lái)說(shuō)只要選購(gòu)一些上好的豬肉，還有一大包的榨菜等，另外你還可以搭配自己喜歡的醬料，這樣你就能夠品嘗到最好吃，最開胃的小菜了。那么到底榨菜炒肉絲的做法是什么呢?
榨菜炒肉絲的做法
做法一、
原料：豬瘦肉200克，榨菜100克，精鹽1克，紹酒10克，味精1.5克，豬油50克。
制法
(1)肉切成約7厘米長(zhǎng)的絲;榨菜切成絲，用溫水洗去咸味，瀝干水。
(2)鍋燒熱，用油滑鍋后下少量油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白，下鹽、酒、味精及榨菜同炒片刻，澆亮油炒勻裝盤即成。
特點(diǎn)：鮮脆、清爽。鮮美,做法簡(jiǎn)單。
做法二、
材料：肉絲100克，榨菜絲1包(200克)，糖5克
做法
1、肉絲拌入黃酒，生抽，鹽，糖，淀粉拌勻，入油鍋煸炒至肉色發(fā)白，盛出備用。
2、鍋內(nèi)留少許油，倒入榨菜煸炒片刻，再放入肉絲，加糖炒勻，加少許水，加蓋大火1分鐘即可。
榨菜炒肉絲
材料：里脊肉，榨菜，生抽，淀粉，酒，蒜末,辣椒末，姜米，筍絲，紅椒，糖，味精，胡椒，麻油，蔥段
做法
1、里脊肉切絲,用生抽、淀粉、酒、味精馬味，下油鍋炒斷生，取出。
2、油鍋炒香蒜末、辣椒末、姜米，下筍絲、紅椒炒幾下，加榨菜、肉絲炒，加一點(diǎn)糖、味精、胡椒、麻油、蔥段，翻幾下就好了。
關(guān)于榨菜炒肉絲的做法，大家已經(jīng)了解了。榨菜炒肉絲雖然說(shuō)并不是一款名貴的菜式，但是絕對(duì)是一種適合每一個(gè)家庭食用的菜式之一。尤其是炎炎夏日，總是讓人汗流浹背，而且胃口全沒，偶爾來(lái)個(gè)清粥或者面條，再搭配一款榨菜炒肉絲，這樣就能享受到最簡(jiǎn)單的幸福了。
鮮姜炒肉絲是比較常見的一種家常菜，它的主要食材就是新鮮的生姜以及豬肉絲，炒作方法非常簡(jiǎn)單，在炒之前最好要把肉絲用鹽和醬油加入淀粉腌制一下，這樣有助于入味，然后再用大火來(lái)炒，只要姜絲炒軟，這樣就能夠出鍋了。鮮姜絲炒肉絲有一定的預(yù)防感冒的作用，特別適合在冬天吃。
鮮姜炒肉絲
食材明細(xì)
鮮姜 300克
豬肉 50克(最好肥瘦都有)
鹽，淀粉，醬油
制作步驟
1.準(zhǔn)備好食材級(jí)相應(yīng)的配料。姜鮮姜切成細(xì)絲，將肉切絲。
2.切好的肉絲中放入淀粉，醬油腌制2分鐘，熱油鍋爆香蔥末，下肉絲炒至變色。
3.肉絲6、7成熟時(shí)放入姜絲一起煸炒，姜絲變軟即可出鍋。
鮮姜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鮮姜的好處
抗氧化,抑制腫瘤,生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老人斑”。
開胃健脾,促進(jìn)食欲,在炎熱的夏天,因?yàn)槿梭w唾液、胃液分泌會(huì)減少,因而影響食欲,如果飯前吃幾片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲。這就是人們常說(shuō)的“冬吃蘿卜,夏吃姜”,“飯不香,吃生姜”的道理。
吃鮮姜的最佳時(shí)間
早上吃姜,保健養(yǎng)生的效果最好。原因是姜最擅宣發(fā)陽(yáng)明經(jīng)的陽(yáng)氣。早晨正是氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí),此時(shí)吃姜,正好生發(fā)胃氣,促進(jìn)消化。而且姜性辛溫,能加快血液流動(dòng),有提神的功效。
雪菜也叫雪里蕻，是一種我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的蔬菜吧，它也是芥菜中很常見的一種，它的食療價(jià)值是很高的，能夠消腫止痛，利尿止瀉，也是在民間很常用到的一種中草藥了，雪菜的吃法也有很多，最常見的就是雪菜炒肉絲，下面我們就來(lái)看看雪菜的這樣的吃法。
雪菜大家是不 都吃過，它的味道是很好的吧，特別是在大學(xué)時(shí)代，經(jīng)常會(huì)吃校門口一家的雪菜包子，怎么也忘不了雪菜的味道，現(xiàn)在還是特別喜歡吃雪菜，今天我們就來(lái)給大家分享一下雪菜炒肉絲的做法。
鮮蘑雪菜炒肉絲
材料
蘑菇，袋裝雪菜，豬里脊肉，青紅椒，鹽，蠔油，料酒，食用油
做法
1.蘑菇用淡鹽水泡一會(huì)兒，用牙刷輕輕刷干凈表面，切成片。青紅椒切成小圈
2.里脊肉切絲后，用一小勺蠔油和一點(diǎn)料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻腌制備用
3.鍋中放油，油五成熱的時(shí)候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出
4.用鍋中余油煸炒蘑菇至軟
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。(最后一步嘗下味道，雪菜比較咸，一般吃的比較淡，就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它是中國(guó)長(zhǎng)江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
藥用價(jià)值
雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
性味歸經(jīng)：性溫，味甘辛;人肝、胃、腎經(jīng)。
功效主治：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
雪菜炒肉絲的做法是很簡(jiǎn)單的，雪菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的蛋白質(zhì)含量很高，而且它的最大的特色就是藥用的價(jià)值很高，能夠治療一些常見的疾病，以及身體不適的癥狀。例如咳嗽痰多，便秘，還能夠很好的開胃消食。
牛肉我們應(yīng)該都愛吃吧，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，而且牛肉的價(jià)格也是很貴的，因此很多家庭都是不能夠經(jīng)常吃牛肉的，牛肉的吃法有很多，大家應(yīng)該都很愛吃燉牛肉吧，特別是蘿卜燉牛肉的味道是特別好的，也是能夠很好的補(bǔ)身體的，今天我們給大家介紹的是青椒炒牛肉絲。
青椒炒牛肉絲是很多人都愛吃的，青椒和牛肉結(jié)合起來(lái)味道是很好的，而且牛肉是特別有營(yíng)養(yǎng)的大家應(yīng)該都知道，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該去多吃一些牛肉，多了解一些牛肉的做法，特別是燉牛肉。
做法一：
1)青椒去籽切成絲;
2)牛肉拌上a)的調(diào)料，腌味10分鐘;
3)鍋中放入油，加熱后下2)的牛肉炒至變色，加入1)的青椒絲、蠔油炒勻即可。
做法二:
成菜色澤青翠，味道鮮嫩香滑
原料：牛肉300克，青椒200克
調(diào)味料：
(1)料酒半匙，醬油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
(2)蔥末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
(3)水2匙，淀粉多半匙，鹽1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
步驟：
1、牛肉橫紋切絲，調(diào)(1)料拌勻，下鍋前加1大匙溫油，青椒切細(xì)絲備用。
2、熱油1大匙，加入牛肉絲，翻炒至牛肉九分熟即撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。
3、熱油1大匙，將調(diào)料(2)拌炒后，加入牛肉、青椒及調(diào)料(3)，大火迅速炒拌均勻即可盛盤。
要點(diǎn)
熱鍋冷油十八炒，要牛肉松嫩，第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉，第二要燒熱鍋后倒入油，后不等油熱就倒入牛肉，翻炒大約十幾下，肉變色后就差不多可以起鍋了。
營(yíng)養(yǎng)和食療
牛肉
1.牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭
幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6
，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
青椒炒牛肉絲的做法大家應(yīng)該了解了吧，它的做法也是很簡(jiǎn)單的，很好掌握，大家應(yīng)該去多學(xué)習(xí)一下，平時(shí)應(yīng)該多吃一些牛肉，牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有很豐富的維生素b，維生素b的作用是很多的，能夠幫助我們的身體抵抗很多的疾病。
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