紅洋蔥和白洋蔥的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
物質(zhì)是健康的基礎，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學是健康的法寶！社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《紅洋蔥和白洋蔥的區(qū)別》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
洋蔥，大家都不陌生，在菜市場里都能看到，洋蔥具有很高的營養(yǎng)，還能軟化血管，具有殺菌的作用，是蔬菜中的皇后，深受大家的喜愛。洋蔥的種植面積比較廣泛，南方和北方都有種植，在市場里咱們可以看到兩種洋蔥，一種是紅色的，一種是白色的，不知道它們的營養(yǎng)價值是一樣的嗎?有什么區(qū)別?
洋蔥分為白、紅(紫)、黃三色。這種屬紅(紫)洋蔥，比其他顏色的都要辣一些，味道更濃一些，含有較多的抗氧化劑，食療效果比白皮洋蔥要好很多。黃皮洋蔥品質(zhì)好，休眠期長，耐貯性高于紫皮種洋蔥和白皮洋蔥，主要產(chǎn)自東北和內(nèi)蒙古一帶。
生吃洋蔥選黃皮，泡酒最好用紅皮。
區(qū)別：
1.產(chǎn)量
從產(chǎn)量上看，紫皮洋蔥的產(chǎn)量最高，黃皮洋蔥的產(chǎn)量居中，白皮洋蔥的產(chǎn)量較低。
2.口感
紫皮洋蔥肉色微紅，味道最為辛辣，適合和肉一起炒，炒熟后偏甜，辛辣味反而降低了。
黃皮洋蔥肉色微黃，味道甜中帶著一點點辛辣，肉質(zhì)綿密，適合炒菜和煮咖喱。
白皮洋蔥肉色白，味甜，沒有辛辣味，肉質(zhì)嫩，適合烤制或者做生菜沙拉。
3.營養(yǎng)價值
紫皮洋蔥顏色深，帶有花青素，抗氧化能力強，含有蛋白質(zhì)，膳食纖維及礦物質(zhì)。
黃皮洋蔥和白皮洋蔥的胡蘿卜素和維生素C的含量相對于紫皮洋蔥來的高些。
就營養(yǎng)價值而言，紫皮洋蔥的營養(yǎng)更好一些，因為紫皮洋蔥最為辛辣，也就意味著含有更多的蔥蒜辣素，這可以刺激胃酸分泌，增進食欲。
洋蔥怎么吃最好
洋蔥生吃效果最佳。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
醋泡洋蔥
研究證明，多吃蔬菜和水果能有效減少老年斑的出現(xiàn)，尤其以常吃洋蔥效果最好。洋蔥中含有硫質(zhì)和大量維生素等營養(yǎng)成分，能消除體內(nèi)廢物，使體內(nèi)器官氧化衰老速度減慢。老年人最好每周吃2-3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強。
具體做法是：新鮮洋蔥1個，切絲，浸泡在涼開水里20分鐘，瀝干水后，把洋蔥絲放入盤內(nèi)，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋蔥絲，攪拌，食用即可。
帶皮洋蔥更好
帶皮的洋蔥要比去皮的洋蔥好，因為外面的表皮會保護洋蔥內(nèi)的水分不散失，質(zhì)地比較脆嫩，因此建議消費者不要為了圖省事去買已經(jīng)剝好的洋蔥。并且一般來說，洋蔥表皮越干，包卷度越緊密越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
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洋蔥的營養(yǎng)價值是不錯的，也是比較開胃的一種蔬菜，在市場上我們經(jīng)?？吹阶掀さ难笫[和白皮的洋蔥，在購買的時候有時候會有一點小糾結，紫洋蔥和白洋蔥多少有一定的區(qū)別，比如說白洋蔥肉質(zhì)比較柔嫩，水分比較多，而紫洋蔥的營養(yǎng)礦物質(zhì)比較高，營養(yǎng)價值也比較高。
1、口感和食用方法
白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水份和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮，產(chǎn)量較低。紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉，耐貯藏性差。
2、營養(yǎng)價值
白皮洋蔥的胡蘿卜素、維生素C的含量較高，抗疲勞效果好。
紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量高。紫皮洋蔥中還含有花青素，一種抗氧化能力較強的植物化學物質(zhì)，既能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節(jié)的柔韌性。紫洋蔥含有的有機硫化合物含量要高于其余兩種，因此其辣味更重。有機硫化合物具有抗菌、抗癌、抗動脈粥樣硬化、抗炎癥的作用，同時可根除體內(nèi)的自由基，具有抗氧化的功效。
總的來說，紫皮洋蔥的營養(yǎng)價值高于白皮洋蔥。
洋蔥怎么吃最好
洋蔥生吃效果最佳。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能。如果想更多地從洋蔥中獲得健康，生吃或拌沙拉是最好的辦法。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時，搭配生洋蔥，能起到解膩的作用，帶出清新的薄荷感。
紅蔥頭從外觀上看就像是紫色的小號洋蔥，作調(diào)料蔬菜食用，很多人都是吃過沒有見過。而洋蔥則不一樣，洋蔥在生活中很常見，吃法多樣，同樣也有藥用價值，具有降低血壓、提神醒腦、緩解壓力等作用，兩者有著本質(zhì)的區(qū)別。那么，紅蔥頭和洋蔥的區(qū)別是什么？下面咱們就來看看吧。
紅蔥頭 紅蔥頭，蔥科，株高35cm。葉較短而柔軟，青綠色，蠟粉少。蔥白（假莖），基部形成小鱗莖，紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色，原產(chǎn)地巴勒斯坦，在十字軍東征時傳入歐洲。紅蔥頭種植期為每年的九月到十一月間，種植初期，先多灌溉水讓種蔥能分蘗，使蔥叢長大。接著再限制水分，讓蔥叢結出肥大的蔥球，而不會再分出嫩芽，等到蔥葉乾紅了就可以采收。采收好的分蔥一定要干燥保存，否則容易發(fā)芽或腐爛。
形態(tài)特征紅蔥頭，蔥科，株高35cm。葉較短而柔軟，青綠色，蠟粉少。蔥白（假莖），基部形成小鱗莖，紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。
分布范圍主要分布于巴勒斯坦，歐洲。主要價值
利用：紅蔥頭也是中菜烹調(diào)中不可或缺的增加香氣的食材之一，紅蔥在亞洲也有栽培，紅蔥頭在泰國也是烹調(diào)中不可或缺的增加香氣的食材之一。
洋蔥洋蔥（學名：Allium cepa L.）是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大，近球狀；紙質(zhì)至薄革質(zhì)，內(nèi)皮肥厚，肉質(zhì)，葉片圓筒狀，中空，中部以下最粗，向上漸狹，比花葶短，花葶粗壯，高可達1米，傘形花序球狀，具多而密集的花；花粉白色；花被片具綠色中脈，矩圓狀卵形，花絲等長，子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴；5-7月開花結果。原產(chǎn)亞洲西部，中國內(nèi)外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。
分布范圍原產(chǎn)亞洲西部，在全世界廣泛栽培。洋蔥主要分布在：山東的金鄉(xiāng)、魚臺、單縣、平度，江蘇豐縣，甘肅酒泉、武威，云南元謀、東川，四川西昌等地。
洋蔥是很普通的蔬菜，有些人喜歡吃洋蔥，有些人不喜歡吃洋蔥，洋蔥有一種特殊的氣味，很多人平時不喜歡吃，其實洋蔥雖然味道大，但是營養(yǎng)價值卻是非常高的，不過洋蔥的種類是很多的，白洋蔥和紫洋蔥是比較受歡迎的，有些人認為是白洋蔥好，有些人卻認為是紅洋蔥好?白洋蔥好還是紫洋蔥好呢
白洋蔥好還是紫洋蔥好?
1、紫洋蔥和白洋蔥的營養(yǎng)成分類似
只要從和白洋蔥中都含有碳水化合物、灰份和視黃醇以及尼克酸還有膳食纖維與多種礦物質(zhì)，成分幾乎一樣，只是在含量上有一定的區(qū)別，白洋蔥維生素C和一些天然的消炎成分含量比紫洋蔥含量要高一些，它消炎殺菌的功效比紫洋蔥更好。
2、紫洋蔥中蒜素與硫化硒的含量高
紫洋蔥與白洋蔥含有的微量元素中，紫洋蔥中的蒜素與硫化硒的含量都比白洋蔥的含量高，這些物質(zhì)進入人體以后能夠抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的生成，也能提高吞噬細胞的活性，可以預防細胞癌變，也能抑制癌細胞再生，紫洋蔥的抗癌功效比白洋蔥更加出色。
3、紫洋蔥槲皮質(zhì)的含量高
紫洋蔥中人還含有一種白洋蔥所沒有的營養(yǎng)成分，它就是槲皮素類物質(zhì)，這種物質(zhì)進入人體以后，在黃醇酮的誘導下可以產(chǎn)生一種配糖體，而這種配糖體則有明顯的利尿消腫作用，可以預防身體浮腫與小便不利。另外這種槲皮素類物質(zhì)，還能加快身體內(nèi)脂肪的燃燒，也能促進膽固醇的代謝，對人類的肥胖與高血脂還有動脈硬化都有明顯預防作用，但是白洋蔥就不具備這方面的功效。
比于白洋蔥來說，紫洋蔥的吃法則完全不一樣。因為是洋蔥的辣味非常的明顯，很多人在切紫洋蔥的時候都會被熏的流眼淚。如果不想在切紫洋蔥的時候淚流滿面的話，就可以將洋蔥對半切開放在水里浸泡五分鐘之后再拿出來切，這樣就不容易熏到眼睛了。
洋蔥的種類是有很多的，比如可以分成小洋蔥和大洋蔥，但是兩種洋蔥卻是截然不同的。洋蔥對于人體有很多的好處，所以經(jīng)常這樣做能夠提高人體的抵抗力和免疫力，避免發(fā)生一些病毒性或者細菌性的感染疾病。只是我們在吃小洋蔥和大洋蔥的時候，應該注意一下它們之間的區(qū)別。小洋蔥和大洋蔥的區(qū)別是什么呢？
不完全一樣，但是是屬于同一個類，就像中國的大蔥和小蔥。
1、洋蔥(學名：Allium cepa)，別名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥、皮牙子等，.百合科、蔥屬二年生草本植物。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。
2、洋蔥在中國分布廣泛，南北各地均有栽培，是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產(chǎn)地主要有福建、山東、甘肅、內(nèi)蒙古、新疆等地。
洋蔥作用
1護心
洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結。
2降低膽固醇和甘油三酯水平
洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。
3預防心臟病發(fā)作
洋蔥富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助于預防心臟病發(fā)作。
4有助增加骨密度
多項研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥有助于增強骨密度，對骨密度降低的絕經(jīng)女性尤其重要。研究表明，絕經(jīng)婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。
5另外，洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。
洋蔥除不含脂肪外，具備蛋白質(zhì)、糖、粗纖維及硒、硫胺素、核黃素等多種營養(yǎng)成分。此外，洋蔥還含有前列腺素A及氨基酸等成分。
世界如此美好，你怎么忍心讓自己生?。恳粋€人生病的原因有很多，但很多都是因為飲食不當而導致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動手來做。下面，就請大家跟我一起學習下關于白洋蔥炒牛筋。
2.212材料：白洋蔥、半熟牛筋
3.放在案板上切開，待用。
4.將半熟牛筋放在案板上切開。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的半熟牛筋翻炒翻炒。
6.接著，合入切好的白洋蔥，加適量的清水。
7.翻炒翻炒至白洋蔥斷生。
8.然后，加適量的生抽。
9.加適量的蠔油。
10.加適量的鹽。
11.調(diào)味炒勻，即成。
12.出鍋裝盤。
你的理解力超乎尋常，所以有了白洋蔥炒牛筋的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
下面給大家介紹白洋蔥炒黑木耳的做法，大家看完以后記得自己做一下。只有自己動手，才能學會做菜。
2.212材料：白洋蔥
3.1放在案板上切成絲，待用。
4.2將白洋蔥清洗一下。
5.將已泡發(fā)的黑木耳清洗一下。
6.放在案板上切成絲，待用。
7.隨后，將切好的黑木耳下入清水鍋中焯開，撈出。
8.燒鍋倒油燒熱，下入切好的白洋蔥翻炒翻炒至斷生。
9.接著，合入焯好的黑木耳翻炒一下。
10.然后，加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味炒勻，即成。
13.出鍋裝盤。
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹白洋蔥炒黑木耳，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
假如你已結婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關白洋蔥炒油豆腐的做法吧。
2.121放在案板上切開，待用。
3.212將白洋蔥清洗一下。
4.將油豆腐放在案板上切開。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的油豆腐，加適量的生抽。
6.加適量的清水。
7.翻炒翻炒。
8.接著，合入切好的白洋蔥翻炒翻炒斷生。
9.然后，加適量的蠔油。
10.加適量的鹽。
11.調(diào)味炒勻，即成。
12.出鍋裝盤。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完白洋蔥炒油豆腐的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結果肯定是美好的。
螃蟹和洋蔥這種兩種食材是可以放在一起制作食物的，因為洋蔥具備有刺激性，是可以降低螃蟹的腥味的，所以我們可以學習奶油洋蔥蒸螃蟹的做法。奶油洋蔥蒸螃蟹的做法，我們需要先將螃蟹清洗干凈，然后用奶油炒香洋蔥絲，在將螃蟹跟洋蔥絲放在一起進行蒸熟就可以出鍋食用了。
奶油洋蔥蒸螃蟹
材料螃蟹 3只,洋蔥 1/2顆,青蔥 3根,奶油 1小塊,米酒 1大匙,鹽 1小匙,辣椒2根,黑胡椒 少許,蒜頭 3小片,姜 3小片
做法
1、將螃蟹洗凈去殼并處理干凈，洋蔥洗凈切絲備用
2、小火加奶油炒香洋蔥絲
3、取一盤子，先將炒好的洋蔥絲先擺底部
4、再放上螃蟹及蔥段、辣椒絲、米酒、鹽、黑胡椒、蒜頭片、姜片
5、包上保鮮膜放入電鍋蒸約十五分鐘即可取出享用
洋蔥炒螃蟹
材料花蟹2只洋蔥一顆雞蛋2-3顆米酒少許沙茶醬適量水斟酌
做法
1. 花蟹 去鰓 .. 用小牙刷把腳的縫刷洗干凈。
2. 身體切成4塊
. 2只螯 拍裂。
3. 洋蔥切塊 .. 雞蛋打好備用 。
4.熱過 + 油
-炒洋蔥，炒一下+水 變軟 (湯汁會有洋蔥的甜味，所以不加味素)
5.螃蟹下鍋與洋蔥再炒一下+米酒+水， 蓋過螃蟹的一半..蓋鍋蓋 等幾分鐘
6.等熟了 淋上雞蛋 ，要等10秒 等蛋成形，翻炒(不然雞蛋會黏鍋 )+ 沙茶醬 。
在生活中很多人都特別喜歡吃洋蔥，因為洋蔥里面富含的維生素和鐵元素特別多，而且洋蔥還可以做任何菜的配菜，吃起來口感都非常好，說到紅酒很多人都認為他和洋蔥是不搭邊的，因為紅酒一般出現(xiàn)在西餐廳是比較高貴，浪漫的飲品，但有一種吃法叫做紅酒泡洋蔥，下面給大家介紹紅酒泡洋蔥的功效
1、預防疾病
自制葡萄酒泡洋蔥最適合中老年人群食用。它對中老年高發(fā)的白內(nèi)障、老年癡呆以及關節(jié)疼痛等多種疾病都有良好的預防作用。
2、調(diào)節(jié)血壓
自制葡萄酒泡洋蔥對人類的高血壓有明顯調(diào)節(jié)作用，可以讓人類的血壓處于正常狀態(tài)，吃那些吃了藥以后也無法降下的高血壓，在使用自制葡萄酒泡洋蔥以后也能明顯好轉(zhuǎn)。
葡萄酒泡洋蔥調(diào)節(jié)血壓
3、降血糖
自制葡萄酒泡洋蔥還能降血糖，可以讓人體的血糖指數(shù)明顯下降，最適合那些高血糖人群和糖尿病患者食用。
葡萄酒泡洋蔥葡萄酒泡洋蔥
4、預防老花眼
人們到達一定的年齡以后，眼睛的視力就會下降，人們就把這種情況叫做老花眼。如果平時能多吃一些自制葡萄酒，泡洋蔥就能預防視力下降，也能減少老花眼的發(fā)生。
葡萄酒泡洋蔥預防老花眼
5、治療夜尿頻多
自制葡萄酒泡洋蔥，還能治療中老年人群高發(fā)的夜尿頻多癥，很多老年人夜間會起床好幾次上廁所，這時可以多吃一些葡萄酒泡洋蔥就能讓癥狀明顯好轉(zhuǎn)。
葡萄酒泡洋蔥治療夜尿頻多
6、其他功效
葡萄酒泡洋蔥還有多種功效，它對人類的失眠和不眠癥都有良好治療作用，能讓人們的睡眠質(zhì)量明顯提高。葡萄酒泡洋蔥，還能明目保護眼鏡。在人們出現(xiàn)眼睛疲勞和視力下降時多吃一些葡萄酒泡洋蔥就能明顯改善視力，另外，葡萄酒泡洋蔥還能治療人類的白尿癥，能減少尿液混濁癥狀的發(fā)生。
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