燒龍蝦的調(diào)料怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“燒龍蝦的調(diào)料怎么做？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
龍蝦是一種很好吃的美食，屬于海產(chǎn)品，龍蝦很受年輕人的喜歡，百吃不厭，龍蝦的營養(yǎng)價值比較高，龍蝦可以補腎，改善陽痿早泄的情況，男人可以經(jīng)常吃龍蝦來壯陽，燒烤龍蝦很多人愛不釋口，愛吃燒烤得會做調(diào)料，燒烤的調(diào)料做法比較簡單，燒龍蝦的調(diào)料怎么做？接下來我們來看看吧。
一.配料
小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
二.燒法：
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行；
3、蔥打結(jié)，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內(nèi)，開大火爆炒，倒一調(diào)羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結(jié)，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
三.燒龍蝦
1.主料：龍蝦2斤，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，茴香籽。
2.步驟
01.買蝦時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓
02.鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦
03.翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒
04.倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去
05.好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了
06.如果你喜歡也可以最后撒上點胡椒粉（視個人需要）。這次我燒的龍蝦不是自夸，口味真的很不錯。龍蝦吃起來比較過癮，但自己動手處理龍蝦是要花些功夫的。
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海鮮漸漸端上了豐富的餐桌，各個餐廳對于魚蝦的利用越來越廣泛，其實，海鮮中本身都帶有一定的鹽味，雖然腥味比較重，但是做出來的餐食是極為美味的，而且營養(yǎng)價值也特別高。有科學(xué)研究表明每個星期吃一次魚對身體是極有好處的，可是總在外面的飯店食用，怎么也不會很健康，那么，接下來，就讓小編教大家制作方法了。
波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細(xì)致，產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪，維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。因生活于寒冷海域，所以生長特別緩慢。一只波士頓龍蝦大約7-10年長一磅(約453g)，而一只7斤多的波士頓龍蝦相當(dāng)于生長了近百年，故稱之“百年龍蝦”。
材料：波士頓龍蝦1只、馬蘇里拉黃油30g，洋蔥20g、白葡萄酒20g、胡椒10g、干羅勒10g、芝士10g、鹽10。
波士頓龍蝦怎么做好吃
上面介紹了一道西式做法的波士頓龍蝦，其實中國的現(xiàn)在也研發(fā)了不少西式菜，經(jīng)過我們廚師的改良，加上融入中國特別香料，制出符合我們國人口味菜，那到底怎么做波士頓龍蝦好吃昵，還有我們中國特色的波士頓龍蝦又是怎么樣的做法昵，媽媽們是不是很好奇昵，那我們趕緊去學(xué)習(xí)一下吧。
材料：波士頓龍蝦1只(約重1500克)、黃油25克、芹菜末5克、炸大地魚(方魚)末5克、紹酒10克、胡椒粉0.05克、鹽3克、味精5克、白糖2克、熟雞油10克、濕淀粉5克、香油5克、上湯10克、干淀粉25克、花生油適量。
波士頓龍蝦的營養(yǎng)價值
蝦的營養(yǎng)豐富我們是都知道了，那個這種波士頓龍蝦的營養(yǎng)價值又是怎么樣的，對我們?nèi)梭w吸收又是好是壞昵?下面我們一起去一探究竟。
1、波士頓龍蝦生活于寒冷海域，肉較嫩滑細(xì)致，產(chǎn)品具有高蛋白，低脂肪。
2、波士頓龍蝦維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富，味道鮮美。
3、從蛋白質(zhì)成分來看，波士頓龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。
4、波士頓龍蝦其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，波士頓龍蝦還含、有對幼兒而言也是必需的組氨酸
在悠閑的時間里，不妨自己根據(jù)小編提供的那些方法嘗試著親手制作一番。品嘗美味的食物是可以讓心情變得格外愉快的，還可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，但是，一定要切記適量而為，不可以多為好，第一次可能做的不會很好，不過沒關(guān)系，一定要勇敢嘗試一下。
在平時咱們吃的各種各樣的蝦中，龍蝦是非常受歡迎的一種，很多地方的人把龍蝦稱為大蝦，或者稱為龍頭蝦，這種蝦的味道非常鮮美，吃起來口感非常好，最關(guān)鍵是其營養(yǎng)價值很高，具有廣泛的食療作用，那么如果買回來的是活龍蝦的話，應(yīng)該怎么做來吃呢？
活龍蝦怎么做？
活龍蝦處理方法：
從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。
取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。
可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮
把長在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。
龍蝦切塊步驟：
用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)要做的菜，繼續(xù)切塊或直接焗烤。
1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。
2、要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些；
3、把龍蝦翻過來，在尾部有一個小孔，用吸管或者小棍插進去，然后慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內(nèi)的污物，不清理干凈的話會影響口味哦；
到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然后準(zhǔn)備其它的配料。
龍蝦那堅硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實只要掌握好基本要領(lǐng)，也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦。
1、從背面握住龍蝦。
2、把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，排水。這時龍蝦就不動了。
如何輕松處理生猛活龍蝦
4、可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出腮。
如何輕松處理生猛活龍蝦
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）
9、這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。
椒鹽龍蝦是龍蝦的一種美味吃法，我們知道在生活當(dāng)中很多人對龍蝦都是比較喜愛的，如果能夠掌握和了解它的烹煮方法以及技巧之后，那么自己隨時都可以動手做出這些美味的食物了。
一、流程：
備料：椒鹽調(diào)料，鹽，料酒，姜片，蔥段
1、龍蝦洗凈，剪掉龍蝦肚子底部的小腳，椒鹽龍蝦的正宗做法，再把龍蝦的嘴頭部分也剪掉(大概是龍蝦頭部的半指處，此處為龍蝦全身最臟的地方);
2、用適量的鹽，料酒，姜片，椒鹽龍蝦的正宗做法，蔥段將處理好的龍蝦腌制3-5分鐘;
3、將油加熱到六成時，把腌制好的龍蝦放進油中先低溫慢炸，椒鹽龍蝦的正宗做法，炸至龍蝦殼脆肉嫩就好;
4、龍蝦出鍋后，稍需降溫，用手指背面感覺龍蝦不燙時，椒鹽龍蝦的正宗做法，將椒鹽均勻撒在龍蝦表面即可。
二、注意事項：
1、龍蝦的前期處理方法有很多，比如可以調(diào)制鹽鹵配合鹵水料制作料湯，椒鹽龍蝦的正宗做法，然后活龍蝦放進燒開的鹵水中浸泡兩三分鐘后再低溫汆炸，椒鹽龍蝦的正宗做法，還可以單用蝦尾制作椒鹽鳳尾蝦;
2、炸龍蝦時的前期油溫不要太高，椒鹽龍蝦的正宗做法，后期快出鍋時可適當(dāng)提高溫度;
3、撤椒鹽時的龍蝦溫度大致在五十度左右。
澳洲龍蝦不用看，只要聽到這個名字，我們的口水就會在舌頭面打轉(zhuǎn)，就會想現(xiàn)在就去吃，可是事實上，對于小龍蝦，這種平常見得多的東西我們還會做，但是對于澳洲龍蝦這種很難買的大龍蝦，我們除了去西餐廳覺得好吃以外，別的就真的一無所知，什么我們都不了解，更不用說怎么做澳洲龍蝦了。
所以說就算是現(xiàn)在朋友們來家里聚會，他們把澳洲龍蝦帶來了，我們也只是會看會吃不會做，所以說為了體現(xiàn)我們賢妻良母的一面，我們要在無事的時候，多多注意飯菜的做法，哪怕現(xiàn)在用不到，但是也不會給我們帶來負(fù)擔(dān)的，多多受益嘛。
主料 澳洲龍蝦1200g
輔料 橄欖油適量 胡椒粉適量 料酒適量 姜適量 蒜適量 蔥適量
步驟
1.龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。
2.燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。
3.中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。
4.將龍蝦放入大火爆炒。
5.炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。 6.將盛起的姜蒜蔥白重新倒入。
7.翻炒均勻。
8.再將香菜以及蔥葉一起放入。
9.只需炒片刻即可熄火上碟。
所以說，其實對于好的東西的做法我們更要學(xué)習(xí)，因為不一定哪一天我們就會用到，那是在學(xué)習(xí)已經(jīng)來不及，還有就是說，不說我們還日常生活中，很少吃到的東西，就是難做的，只要我們肯學(xué)習(xí)，我們愿意把多余的時間放在研究飯菜上，就是在難做的飯，再難搞定的食譜，總有一天我們會學(xué)會的。
有很多的美食是與蒜蓉有關(guān)的，不僅可以做青菜，也可以與一些海鮮搭配，比如蒜蓉龍蝦就是一道比較有名的美食，但是蒜蓉龍蝦怎么做呢？龍蝦吃的就是新鮮，所以在選擇時一定是新鮮的，放入蒜蓉的比例也要根據(jù)龍蝦的大小加入，一般兩斤重的龍蝦可以加入大約一頭蒜。
做法一
蒜蓉蒸龍蝦 ：
材料：龍蝦一尾(20兩)，大蒜6粒，蔥2支，香菜2根，沙拉油1/2杯
(A料)-味素1/2茶匙，米酒1/2茶匙，醬油1/2茶匙，清水1杯
做法：
1. 龍蝦洗凈切小塊排盤。
2. 大蒜切碎，加上(A料)及清水，淋在蝦上入蒸具蒸10分鐘后出爐。
3. 蔥切片，以沙拉油爆香后淋在蝦上，然后撒上香菜末。
做法二
用料
龍蝦1只
粉絲1捆
輔料
生粉1湯匙
調(diào)料
食鹽1/2茶匙
醬油1湯匙
蒜5頭
香油1茶匙
橄欖油2湯匙
細(xì)香蔥2根
蒜蓉粉絲蒸龍蝦的做法
1.將蒜去皮洗凈，切碎，取一半放至油鍋里炸制金黃色，做成蒜酥
2.另一半白色的部分放入鍋中，加入少量的清水和鹽，燒開至粘稠成蒜蓉，將兩部分混合
3.粉絲放入冷水中浸泡一下，不用泡太長時間，也就1分鐘，泡軟即可
4.鍋中放入適量清水，燒開，放入粉絲，煮30秒關(guān)火
5.將粉絲和適量水撈出，放入適量的醬油和香油、少量鹽攪拌均勻
6.將粉絲撈出盛在盤子里，龍蝦一分為二洗干凈后將半只擺在裝有粉絲的盤子上
7.在龍蝦肉上涂抹適量的生粉，將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上，靜置5分鐘，放入蒸鍋中，水開后蒸5分鐘即可關(guān)火
8.取出后，將香蔥碎撒在龍蝦上，鍋中放入適量橄欖油，將油燒熱，然后將燒熱的油澆在龍蝦上，最后取適量魚籽擺在龍蝦上即可開動啦
烹飪技巧
1、龍蝦上抹些生粉，為了讓蒜蓉緊貼蝦肉;
2、處理龍蝦，我一般都是在買的地方讓商販給收拾好，回家清水沖洗干凈;
3、蒜蓉澆在龍蝦上靜置五分鐘，是為了讓蒜蓉和龍蝦肉充分的融合;
4、粉絲易熟，焯水30秒即可;
5、熱油澆在龍蝦上，可以充分釋放出蒜蓉的香味，又不會改變蝦肉的嫩滑。
先不說做出來的菜如何，我現(xiàn)在想要和大家討論一下你們家里都用的是什么調(diào)料呢?我一直都認(rèn)為想要做好吃的菜，調(diào)料一定要選對了。如果你家人喜歡吃甜口的菜品，那就要去買調(diào)料偏甜口的來烹飪。趕快去看看你家的調(diào)料是否和家人的口味吧。
一、材料
龍蝦身4只(依人數(shù)而定);干紅辣椒;蔥;蒜;鹽;雞精
二、做法
做法一
1.油鍋燒熱后，將蒜切成塊狀，爆香。
2.倒入更多的油(淹過龍蝦肉1/3為適度)，將切段洗凈的龍蝦塊兒入鍋，中火即可。
3.加入干紅辣椒，翻炒龍蝦殼至亮紅色，龍蝦肉微黃略硬為止，放入適量的鹽，雞精。
4.最后，將龍蝦肉裝盤，澆汁，撒上蔥段點綴，即可上桌。
做法二
1.將所有小龍蝦用勁水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，并剪去長須
2.所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出
3.蔥白洗凈切成蔥花。大蒜去根部洗凈切成片。干姜刮皮洗凈切成絲。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲
4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當(dāng)油小滾時，加入干辣椒絲并不時翻動。當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味
5.將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘
6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
龍蝦的做法多種多樣，而且口感鮮美，可以說很是令人回味，那種味道讓人幸福。而且對于日常來說，也有很高的營養(yǎng)價值，會補充很多我們身體里缺少的維生素和蛋白質(zhì)，以上僅是簡單的兩種家常做法，當(dāng)然有很多做法，都等待著你的挖掘！
夏天到了各種各樣的大排檔就該出現(xiàn)了，大排檔中最常見的就是麻辣小龍蝦，而且現(xiàn)在的人就愛這種味道，如果你在外面吃的不爽，可以自己學(xué)著做，但是下面這些調(diào)料都要備齊。
一、麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透；
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
二、麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生姜5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊（指甲大?。?，豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙
做法
1、小龍蝦用刷子洗干凈，將蝦線取出
2、鍋里放上油，盡量多點，油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續(xù)翻炒，炒出香味以后倒入蝦，繼續(xù)炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒，炒干。
3、超好以后加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味
4、湯汁快收干的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
香噴噴的美味麻辣小龍蝦自己在家也可以隨時吃到
小訣竅
1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大，重要是尾巴大的，肉多。
2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。
3、鹽一定要少放，豆瓣本來就比較咸了
三、麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調(diào)味料白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
做法
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關(guān)火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。
龍蝦是很多人都比較喜歡的一種海鮮，而且它的吃法也可以多種多樣，不管是清蒸還是干鍋或是直接煎炒，可以說是別有一番風(fēng)味。而對于一些廚房新手來說，做龍蝦還是一個技術(shù)活的，那么，下面就來教大家簡單的炒龍蝦做法，還不會做的趕緊來學(xué)一學(xué)。
炒龍蝦的做法步驟
1. 把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)，身+尾(切3份)，兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2. 把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3. 燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4. 盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。
5. 加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。
6. 加醬油(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。
炒龍蝦也是比較簡單的一道家常菜了，還要提醒大家，在做炒龍蝦的時候，最好是用大鐵鍋炒，這樣不但可以一次炒的比較多，而且炒出來的味道也是特別好的。如果你學(xué)會了，就為家人做一次吧!
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