好吃的龍蝦怎么做
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“好吃的龍蝦怎么做”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
龍蝦是很多人都比較喜歡的一種海鮮，而且它的吃法也可以多種多樣，不管是清蒸還是干鍋或是直接煎炒，可以說是別有一番風(fēng)味。而對(duì)于一些廚房新手來說，做龍蝦還是一個(gè)技術(shù)活的，那么，下面就來教大家簡(jiǎn)單的炒龍蝦做法，還不會(huì)做的趕緊來學(xué)一學(xué)。
炒龍蝦的做法步驟
1. 把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)，身+尾(切3份)，兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2. 把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點(diǎn)。www.cndadi.net
3. 燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4. 盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。
5. 加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。
6. 加醬油(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。
炒龍蝦也是比較簡(jiǎn)單的一道家常菜了，還要提醒大家，在做炒龍蝦的時(shí)候，最好是用大鐵鍋炒，這樣不但可以一次炒的比較多，而且炒出來的味道也是特別好的。如果你學(xué)會(huì)了，就為家人做一次吧!
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大龍蝦也就是我們平常所說的澳龍，它的肉質(zhì)非常的結(jié)實(shí)，吃起來口感會(huì)比較好，而且做法也是比較多的，我們平常吃的龍蝦都是紅燒或者是香辣這些做法，雖然味道好，但是也少了新意，今天小編要為大家介紹的是龍蝦湯，而且里面加入了一些奶油，口感吃起來也會(huì)非常的棒。
材料
龍蝦1只，洋蔥1/2顆，白蘭地酒2大匙，牛奶1/2杯，魚高湯4杯，香料束1束，面粉1/2杯，奶油4大匙，蕃茄煳1/2杯，鮮奶油1/2杯，鹽適量，胡椒粉適量
做法
1.)將買回來的龍蝦先處理過，將蝦頭切開，再縱切一半備用。蝦身的殼用手剝除，取出蝦肉，蝦殼保留備用。洋蔥切成小丁備用。
2.)將鍋?zhàn)宇A(yù)熱，放入1大匙奶油，將洋蔥丁炒香，再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下，倒入2大匙白蘭地酒，再引火到鍋內(nèi)，讓酒精充分燃燒，再倒入牛奶及1/2杯高湯，煮約2分鐘后熄火，將蝦肉取出備用。
3.)另取一鍋，放入3大匙奶油，將面粉12杯倒入，以慢火炒勻后，再加入高湯3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的湯汁材料。轉(zhuǎn)中火煮開后熄火，過濾出濃湯湯汁，最后將湯汁再次加熱至滾，熄火后加入1/2杯鮮奶油，用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
4.)將作法3的湯汁盛入盤內(nèi)，中間放上龍蝦肉，上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
鮮奶油怎么打發(fā)：
打發(fā)鮮奶油，首先要選擇可以打發(fā)的品種，也就是英文名為whipping
cream的鮮奶油。鮮奶油必須冷藏狀態(tài)下才好打發(fā)。在打發(fā)鮮奶油之前，需要把鮮奶油冷藏12個(gè)小時(shí)以上。在鮮奶油中加入糖，使用電動(dòng)打蛋器中速打發(fā)即可，如果制作蛋糕，當(dāng)打發(fā)到鮮奶油體積膨松，可以保持花紋的狀態(tài)時(shí)，就可以使用了。
用這樣的方法做出來的龍蝦湯是不是很有新意呢?相信這道菜大家都是比較喜歡的，里面加入了番茄糊和洋蔥，這樣湯喝起來就會(huì)香味比較濃郁，而且也加入了牛奶和鮮奶油，口感上面也會(huì)比較好，如果比較喜歡吃龍蝦又喜歡創(chuàng)新的朋友可以試一試這道湯的做法。
在平時(shí)咱們吃的各種各樣的蝦中，龍蝦是非常受歡迎的一種，很多地方的人把龍蝦稱為大蝦，或者稱為龍頭蝦，這種蝦的味道非常鮮美，吃起來口感非常好，最關(guān)鍵是其營養(yǎng)價(jià)值很高，具有廣泛的食療作用，那么如果買回來的是活龍蝦的話，應(yīng)該怎么做來吃呢？
活龍蝦怎么做？
活龍蝦處理方法：
從背面握住龍蝦。把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。
取出筷子，排水。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。
可以非常輕易地先卸下大螯。翻開頭部的蓋子。清理取出腮
把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除。取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。
龍蝦切塊步驟：
用剪刀把腹部較軟的殼剪開。再用刀將背部切開。龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)要做的菜，繼續(xù)切塊或直接焗烤。
1、買回來的龍蝦一般還都是活的，把龍蝦放在案板上，手按住頭部，用剪刀順著后背剪開一道縫。
2、要盡量剪到尾部，然后把縫裂開的大一些；
3、把龍蝦翻過來，在尾部有一個(gè)小孔，用吸管或者小棍插進(jìn)去，然后慢慢往外拉，腸子就隨著小棍被拉出來了，同時(shí)還有深色的液體流出，這些都是龍蝦身體內(nèi)的污物，不清理干凈的話會(huì)影響口味哦；
到此為止，龍蝦就算是清理干凈了，然后準(zhǔn)備其它的配料。
龍蝦那堅(jiān)硬的鎧甲，讓人望而生畏，很多人不敢殺龍蝦。其實(shí)只要掌握好基本要領(lǐng)，也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦。
1、從背面握住龍蝦。
2、把龍蝦腹部朝外，用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，排水。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。
如何輕松處理生猛活龍蝦
4、可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出腮。
如何輕松處理生猛活龍蝦
7、把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓（可做龍蝦腦雞蛋羹）
9、這樣龍蝦就基本清理干凈。也可以根據(jù)需要切塊了。
椒鹽龍蝦是龍蝦的一種美味吃法，我們知道在生活當(dāng)中很多人對(duì)龍蝦都是比較喜愛的，如果能夠掌握和了解它的烹煮方法以及技巧之后，那么自己隨時(shí)都可以動(dòng)手做出這些美味的食物了。
一、流程：
備料：椒鹽調(diào)料，鹽，料酒，姜片，蔥段
1、龍蝦洗凈，剪掉龍蝦肚子底部的小腳，椒鹽龍蝦的正宗做法，再把龍蝦的嘴頭部分也剪掉(大概是龍蝦頭部的半指處，此處為龍蝦全身最臟的地方);
2、用適量的鹽，料酒，姜片，椒鹽龍蝦的正宗做法，蔥段將處理好的龍蝦腌制3-5分鐘;
3、將油加熱到六成時(shí)，把腌制好的龍蝦放進(jìn)油中先低溫慢炸，椒鹽龍蝦的正宗做法，炸至龍蝦殼脆肉嫩就好;
4、龍蝦出鍋后，稍需降溫，用手指背面感覺龍蝦不燙時(shí)，椒鹽龍蝦的正宗做法，將椒鹽均勻撒在龍蝦表面即可。
二、注意事項(xiàng)：
1、龍蝦的前期處理方法有很多，比如可以調(diào)制鹽鹵配合鹵水料制作料湯，椒鹽龍蝦的正宗做法，然后活龍蝦放進(jìn)燒開的鹵水中浸泡兩三分鐘后再低溫汆炸，椒鹽龍蝦的正宗做法，還可以單用蝦尾制作椒鹽鳳尾蝦;
2、炸龍蝦時(shí)的前期油溫不要太高，椒鹽龍蝦的正宗做法，后期快出鍋時(shí)可適當(dāng)提高溫度;
3、撤椒鹽時(shí)的龍蝦溫度大致在五十度左右。
很多人對(duì)夏天的記憶，仍然停留在小龍蝦和啤酒的完美搭配上。在夏季，氣候炎熱，夜晚來的相對(duì)較晚，很多地區(qū)都有伴著晚風(fēng)吃大排檔的習(xí)慣，而小龍蝦可謂是大排檔的鎮(zhèn)店之王，主要分為酸辣小龍蝦和蒜香小龍蝦兩種，適應(yīng)不同人群的口感要求。那么做小龍蝦需要放些什么調(diào)料呢?
龍蝦調(diào)料怎么做好吃?
一、燒龍蝦
主料：龍蝦2斤，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，茴香籽。
步驟：
1、買蝦時(shí)一定要挑活的，否則死的肉肉會(huì)很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部?jī)蓚?cè)的殼剪開去除蝦的鰓
2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉，然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會(huì)變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒
4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進(jìn)行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當(dāng)中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時(shí)再補(bǔ)些口味進(jìn)去
5、好了，湯汁快收干時(shí)就可以出鍋了，撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴就可以了。
二、麻辣小龍蝦
主料：小龍蝦1000克。
輔料：郫縣豆瓣醬1湯匙、麻椒10克、花椒5克、冰糖5塊、八角2瓣、蒜6瓣、細(xì)香蔥2根、食鹽1/2茶匙、水300毫升、植物油2湯匙、干辣椒3個(gè)、香芹1/2根。
做法：把買來的小龍蝦，放到水池中，徹底沖洗干凈。準(zhǔn)備好材料備用。放油，5成熱，放入干辣椒和蒜片，出香味以后。放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段，翻炒一下。
5、放入冰糖，翻炒，將豆瓣醬炒香。放入小龍蝦，拿鏟子翻動(dòng)，將小龍蝦炒勻。大火并加300毫升水，水一般加到小龍蝦一半位置就好了，撒入鹽和麻椒。
大家在平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過小龍蝦，也都知道小龍蝦的口感是非常不錯(cuò)的，平時(shí)小龍蝦可以炒著吃，或者是做麻辣的味道，小龍蝦在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些香芹和大蒜生姜片等等，安排好以后就可以來制作了。
材料
小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生姜四片左右，大蔥一小段，干辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量
做法
1 用干凈的牙刷將龍蝦全身刷洗干凈，尤其是腿腳縫隙，刷的時(shí)候注意不要被龍蝦的鉗子傷到；
2 香芹洗凈，只選擇香芹桿，切斷，大蒜剝好洗凈并切成兩半，蔥斜切；
3 鍋中燒熱油后，下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，并加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎；
4 加入其他上述的調(diào)料，繼續(xù)翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長(zhǎng)時(shí)間才能入味和熟透；
5 適當(dāng)?shù)募铀?，保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。
澳洲龍蝦不用看，只要聽到這個(gè)名字，我們的口水就會(huì)在舌頭面打轉(zhuǎn)，就會(huì)想現(xiàn)在就去吃，可是事實(shí)上，對(duì)于小龍蝦，這種平常見得多的東西我們還會(huì)做，但是對(duì)于澳洲龍蝦這種很難買的大龍蝦，我們除了去西餐廳覺得好吃以外，別的就真的一無所知，什么我們都不了解，更不用說怎么做澳洲龍蝦了。
所以說就算是現(xiàn)在朋友們來家里聚會(huì)，他們把澳洲龍蝦帶來了，我們也只是會(huì)看會(huì)吃不會(huì)做，所以說為了體現(xiàn)我們賢妻良母的一面，我們要在無事的時(shí)候，多多注意飯菜的做法，哪怕現(xiàn)在用不到，但是也不會(huì)給我們帶來負(fù)擔(dān)的，多多受益嘛。
主料 澳洲龍蝦1200g
輔料 橄欖油適量 胡椒粉適量 料酒適量 姜適量 蒜適量 蔥適量
步驟
1.龍蝦在海鮮店讓員店切件處理好。
2.燒熱鍋倒入比平常炒菜多一倍的橄欖油，放入蒜姜。
3.中火爆出香味加入蔥白繼續(xù)爆香，然后盛起備用。
4.將龍蝦放入大火爆炒。
5.炒片刻后加入少許胡椒粉以及料酒，蓋上鍋蓋略燜片刻再打開鍋蓋。 6.將盛起的姜蒜蔥白重新倒入。
7.翻炒均勻。
8.再將香菜以及蔥葉一起放入。
9.只需炒片刻即可熄火上碟。
所以說，其實(shí)對(duì)于好的東西的做法我們更要學(xué)習(xí)，因?yàn)椴灰欢囊惶煳覀兙蜁?huì)用到，那是在學(xué)習(xí)已經(jīng)來不及，還有就是說，不說我們還日常生活中，很少吃到的東西，就是難做的，只要我們肯學(xué)習(xí)，我們?cè)敢獍讯嘤嗟臅r(shí)間放在研究飯菜上，就是在難做的飯，再難搞定的食譜，總有一天我們會(huì)學(xué)會(huì)的。
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