黃燜牛肉的做法大全
冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“黃燜牛肉的做法大全”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉是很多人比較喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素比較多，而且吃牛肉對身體各方面，都是沒有任何損害，牛肉含有的脂肪、熱量都是比較低，多吃對身體也沒有任何害處，同時長期吃牛肉，對提高身體免疫了，增強身體體質，都是有著很好的幫助，那黃燜牛肉的做法大全中，都有怎么樣的做法。
很多人對黃燜牛肉的做法大全中，對牛肉的制作方法，并不是很清楚，在選擇黃燜牛肉的做法的時候，需要對它的制作流程進行很好了解，使得制作的時候，能夠順利進行。
黃燜牛肉的做法大全：
材料
主料：牛肉(后腿)300克，輔料：冬筍50克，雞蛋65克，
調料：味精1克，醬油50克，料酒10克，鹽2克，大蔥15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克
做法
1.將牛肉洗凈，剔凈筋膜，斬成肉糜;
2.放入碗中，加雞蛋、細鹽、姜末、黃酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌勻上漿;
3.筍切成絲;
4.沙鍋置旺火上燒熱，放花生油燒至六成熱，左手抓肉糜，從虎口處擠出桂圓大小的肉丸子，入油鍋中炸制;
5.3分鐘后，潷去余油，加牛肉湯、醬油、冬筍絲、味精，用小火燜燒15分鐘，放入蔥段，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，用鐵勺推勻，淋上芝麻油，起鍋裝盆即成。
以上就是對黃燜牛肉的做法大全中，它的制作方法介紹，制作這類佳肴的時候，需要對它的材料進行準備，這樣制作的時候，才不會有缺失材料的現(xiàn)象，這樣吃的時候，對身體各方面，也是沒有任何損害的，這個也是要進行注意的。
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說起牛肉的做法有很多，比如說常常吃到的紅燒、炒、燉、煎、黃燜等等，這些都是比較家常的做法，但是做出來的牛肉卻是先好吃的，今天要說的就是黃燜牛肉，這個菜是一個湖北菜，是以牛肉為主食材，加以配料一起用黃燜的手段做出來的美味，吃起來有肉的軟嫩，還有配菜的爽口，下面就給大家說一說黃燜牛肉的做法。
所需食材：
主料：牛肉(瘦)200克
調料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、醬油25克、味精3克、大蔥25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、鹽2克
制作方法：
1、將熟牛肉切成8厘米長、2.7厘米寬、0.7厘米厚的條;
2、坐勺上火，放入香油燒熱，放入大料、蔥段、姜片、蒜片煸炒出香味;
3、烹入料酒，加入高湯、醬油燒開;
4、撈出佐料，將牛肉整齊地推入，用微火煨入味至透;
5、移至旺火，調入味精，出勺將牛肉攤碼在湯盤中;
6、原湯上火燒開，撇去浮沫，調好色、味;
7、用水淀粉勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。
做法指導：
牛肉(瘦)做法指導：
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛;
2、清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分;
3、牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉;
4、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻;
5、紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美;
6、牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛;
7、牛肉受風吹后易變黑，進而變質，因此要注意保管。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關日式燜牛肉的做法。
2.21魔芋結、豌豆入沸水鍋中略焯撈出。
3.1鍋置火上少許油燒熱，下入牛肉片迅速翻炒至變色，盛出備用。
4.2牛肉切片備用。
5.另起鍋少許油燒熱，下入洋蔥、胡蘿卜翻炒片刻。
6.加入土豆塊翻炒均勻。
7.烹入味淋、生抽、白糖。
8.倒入牛肉片、高湯。
9.蓋上鍋蓋燜煮20-25分鐘。
10.加入魔芋結、豌豆，繼續(xù)煮5分鐘即可。
感謝大家看完這篇文章，和大家一起來學習日式燜牛肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂。
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學一下怎么做好紅酒燜牛肉。
2.切成大塊（我切了8塊）
3.在兩面都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽
4.把有搪瓷（琺瑯）涂層的鑄鐵鍋子放在爐子上加熱，加適量橄欖油，鍋熱后把牛肉分兩批放進鍋里煎一煎
5.至每個面都金黃
6.撈起備用
7.用鍋里剩下的油把胡蘿卜，洋蔥，大蒜也稍微煎香至有點金黃（如果油不夠可以適量再加些橄欖油）
8.同時也用適量現(xiàn)磨黑胡椒和鹽調味
9.把牛肉放回鍋里，拌一下
10.并撒少許面粉
11.翻拌一下
12.加入西紅柿罐頭
13.拌勻
14.再加入紅酒至剛好差不多蓋住所有食材
15.同時把香葉，百里香和迷迭香都丟進鍋里
16.燒開
17.把整鍋放入預熱后的烤箱，2小時
18.兩小時后，把蘑菇和迷你胡蘿卜也丟進鍋子里
19.再1小時左右，直到牛肉軟爛至用叉子可以輕輕撥開就好了，做好之后嘗嘗味道，根據(jù)自己口味用鹽和胡椒調整，我就什么都沒放了，一切剛剛好
20.最后撒一把意大利parsley或者香菜末
好了，紅酒燜牛肉就為你介紹到這里，大家趕快去準備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做紅燜牛肉這道菜。
2.這是基本的調料，待用
3.把水燒開，之后放入牛肉塊。煮開之后去掉血沫。撈出肉塊，放到小鍋中，放入香葉，花椒，麻椒，八角（五個左右，不可多），一個桂皮（不可多），干辣椒十個以內，冰糖，撒上少許胡椒粉，一勺鹽，加一勺料酒和醬油，三勺生抽。之后趁熱拌勻，再放入冰箱冷凍半個小時入味。
4.取出拌好的肉塊，用鍋炒十分鐘。最好用葵花籽油。此時用另外一個鍋煮一些開水，里面放入當歸，紅棗，枸杞。等水開之后把炒好的肉塊放入鍋內煮（最好是大砂鍋）。起初用中火，煮十分鐘。
5.之后改小火燉一個小時。加入切塊的胡蘿卜，紅蘿卜塊和肉塊一樣大小。拌勻之后再燉一個半小時。之后加入切半的大蒜燉十幾分鐘。再加入蔥段，小蔥用整蔥。加鹽調味開大火煮10分鐘收汁。汁不可太少，可以澆到米飯上吃的！
感謝大家今天和小編一起來學習紅燜牛肉的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
牛肉富含豐富的蛋白質，而且牛肉的氨基酸組成部份比豬肉更接近人體，所以身體虛弱或者是動過手術的人吃牛肉會比吃豬肉更適宜，而在冬天吃牛肉強筋健骨，健脾養(yǎng)胃等作用。黃燜牛肉就是以牛肉為主的一道菜，它味道鮮美，醇香爽口。那么黃燜牛肉該怎么做才好吃呢？
黃燜牛肉一：
材料:番茄250克，牛肉(肥瘦)200克，植物油25克，辣椒(紅、尖、干)2克，八角2克，大蔥3克，花椒2克，姜2克，白砂糖3克，料酒2克，淀粉(豌豆)5克。
做法:將牛肉切成片，西紅柿洗凈，去蒂、切塊；大蔥洗凈切段；姜洗凈切末；淀粉加水調成芡汁備用。炒鍋注油燒熱，先下大料炸至棗紅色撈出，再下蔥、姜熗鍋，炒面醬。加高湯、鹽，放牛肉煨5分鐘，再放西紅柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒勻出鍋即成。
黃燜牛肉二：
材料:凈牛肉700克，水發(fā)黑木耳25克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽5克，水發(fā)黃花25克，醬油40克，蔥段25克，濕淀粉65克，蒜片10克，面粉50克，牛肉湯200克，植物油1000克，雞蛋2個，味精2克，芝麻油25克。
做法:將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成長條塊，盛入碗內，加濕淀粉40克、雞蛋液、味精1克、面粉，精鹽一起攪勻上漿。炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時撈出。炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
黃燜牛肉四：
材料:牛肉1公斤，西紅柿500克，植物油50克，花椒油50克，高湯500克，醬油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，蔥20克，姜10克。
做法:將牛肉洗凈，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、大料，煮開，煮至用筷子能扎透肉塊為止。
將西紅柿洗凈，用開水燙一下，剝去皮，去掉籽，切成小象眼塊，放在另一鍋內，加入白糖100克煮透，倒出備用。將煮透的牛肉撈出晾涼，切成2厘米見方的塊，鍋內加油少許，放入大料，炸成金黃色，再放入蔥、姜、料酒、醬油、味精，余下的白糖、高湯、攪勻，放入牛肉，用小火煮5分鐘，將西紅柿的糖汁潷去后放入鍋內，再煮2～3分鐘，待湯汁煮濃，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
五.制作要領：
要做好黃燜牛肉這道菜，最好是把牛肉先用清水煮至斷生，洗去血污，上漿炸黃，然后再燜，大火燒開，小火燜酥，這樣牛肉既爛又成形，而且絕無膻味。煮牛肉時一定要涼水下鍋，用開水下鍋肉被開水一激，纖維縮緊，香味不易出來。煮牛肉時湯要寬，最好不要中途添水，如果一定要加水，切記一定要加開水。
牛肉是我們平時非常常見的一種食材，平時很多的朋友都喜歡吃牛肉，比如土豆燜牛肉，牛肉面，紅燒牛肉，番茄黃燜牛肉等等，他們口感都是非常不錯的，并且也會具有很多的營養(yǎng)價值。下面我們一起來了解，平時自己在家里面怎樣來制作番茄黃燜牛肉才能使得口感更好。
黃燜牛肉是湖北菜菜譜之一，以牛肉為制作主料，黃燜牛肉的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于家常味。特色是湖北黃燜，是將主料先上漿“穿衣”，下油鍋炸黃，再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現(xiàn)了黃燜菜的特色。
主料：番茄250克,牛肉(肥瘦)200克
調料：植物油25克,辣椒(紅,尖,干)2克,八角2克,大蔥3克,花椒2克,姜2克,白砂糖3克,料酒2克,淀粉(豌豆)5克
番茄黃燜牛肉的特色：
色澤鮮艷，甜酸適口。
制作：
1.將牛肉切成3.5厘米、寬3厘米的片，西紅柿洗凈，去蒂、切塊；大蔥洗凈切段；姜洗凈切末；淀粉加水調成芡汁備用。
2.炒鍋注油燒熱，先下大料炸至棗紅色撈出，再下蔥、姜熗鍋，炒面醬。
3.加高湯、鹽，放牛肉煨5分鐘，再放西紅柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒勻出鍋即成。
番茄黃燜牛肉的制作要訣：
本品最好用高湯口感更好。本品所用植物油約500克。
西紅柿里面含有大量的維生素，適當?shù)某砸恍┚S生素能夠有效地增強人體免疫能力，并且同時還可以提高肌膚的抗氧化力，從而一定程度上能夠緩解皮膚所出現(xiàn)的衰老，并且維生素c還具有很好的美白作用，對于改善肌膚所出現(xiàn)的暗黃也會有很好的作用。
牛的身上什么東西都可以吃，但是牛肉還是我們最喜歡吃的一個部分，牛經(jīng)過大量的運動，牛肉上不含有那些脂肪，特別具有嚼勁，牛肉中含有豐富的鐵，對人體具有補血補氣的作用，尤其是如果牛肉經(jīng)過燜燒后，牛肉中的鐵元素會被充分的保留，并且牛肉中的鐵元素也會得到最大程度的發(fā)揮，但是燜牛肉要怎么做呢?
1主料
牛肉(肥瘦) 700克
2輔料
木耳(水發(fā)) 25克 玉蘭片 25克 黃花菜(干) 10克 淀粉(蠶豆) 35克 小麥面粉 50克 雞蛋 100克
3調料
鹽 5克 醬油 20克 小蔥 25克 大蒜 10克 植物油 90克 味精 2克 香油 15克 各適量
4類別
健脾開胃調理 氣血雙補調理 補虛養(yǎng)身調理
5食物做法
1. 將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼;
2. 將晾涼的牛肉切成5 厘米長、l 厘米寬，0.3 厘米厚的長條塊，盛入碗內;
3. 牛肉內加濕淀粉40 克、雞蛋液、味精少許、面粉，精鹽一起攪勻上漿;
4. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片;
5. 木耳、黃花菜擇洗干凈，備用;
6. 黃花菜用泡發(fā)，洗凈，待用;
7. 炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入氽炸，至呈黃色時撈出;
8. 炒鍋置旺火上，留底油燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯200毫升，加蓋燜30 分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入香油，起鍋即成。
燜牛肉利用黃花菜把牛肉本來所帶有的那一點味道給祛除了，另外這道菜中還加入了木耳，木耳中也含有豐富的鐵元素，將牛肉本身的鐵元素最大的發(fā)揮，保證牛肉的質量，因此，燜牛肉會使牛肉更加的具有嚼勁，補血補氣的效果更加明顯，是一道大補的菜肴。
隨著人們物質生活水平的提高，越來越重視人體對營養(yǎng)的需求，我們都知道牛肉是非常有營養(yǎng)的，牛肉中有非常的多的蛋白質，而且能為人體提供許多能量和熱量。牛肉的做法也非常多，平時我們一般都是燉牛肉，那么今天我們就來為大家介紹一下紅燜牛肉的做法。下面一起來看一下。
牛肉洗凈，切成小塊。鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開，牛肉表面變色了，撈出。
高壓鍋里放清水(牛肉上方1cm)，放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、生抽;老抽(根據(jù)自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度)、紅糖、鹽、蔥打結、姜片。放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關火。 高壓鍋不要馬上打開，就放置在那，至鍋子平靜下來，氣也放完了即可。
1、用高壓鍋做紅燒牛肉，來的快，需要的時間短;
2、用高壓鍋做牛肉，大火燒，時間一定是絕對是在20分鐘之內，但至少15分鐘(我來說的明白一點吧：最佳時間15-20分鐘);
3、用高壓鍋做的時候，一直用大火，這樣比較好控制時間，不然你轉小火的話時間很難掌控;
4、牛肉如果切的比較大塊的，想要最后燒干，切片的，水稍稍多一點，而帶湯的那種，你可以切的時候切小一點，水差不多跟牛肉平行，多出個1公分;
5、要放半匙醋，紅燒牛肉有別于鹵牛肉，糖要少一點;
6、牛肉燒好，到時間了，一定不能立馬揭開高壓鍋鍋蓋，高壓鍋放那自己冷卻，等到?jīng)]氣了再揭開。
小貼士：
1、桔皮，曬干后叫陳皮，是一味祛痰止咳、有助消化的良藥，用于煮菜是一種調味佳品。桔皮洗凈曬干后，可以在燜肉時放進一小撮，最后成品的色澤悅目，香味四溢，能有效地緩解肉類的油膩感，特別是燜煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品時效果尤佳;
2、紅燒牛肉最好選用牛腩來做，肉質比較嫩而且有一層油脂，燒出來鮮美多汁。當然也可以用牛鍵子來做，牛鍵子肉有彈性而且筋比較多，燒出來很有嚼勁。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的紅燜牛肉的做法，所以從上文中我們可以看出，紅燜牛肉的做法并不是我們想象中的那么難，需要的一些佐料都是我們生活中常見的，最主要的還是對火候的掌握。希望以上內容可以幫助到大家。
相信大家對于土豆肯定是非常熟悉的吧，土豆是我們常見的一種蔬菜，土豆不但外形好看而且土豆還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃土豆可以起到提高人體免疫力和防癌抗癌的作用，此外土豆還有減肥瘦身等功效，所以土豆受到了大家的喜歡，土豆有很多種做法，我們可以采用土豆搭配上多種食材來做成各種美味菜肴，下文我們介紹一下土豆燜牛肉的家常做法。
土豆燜牛肉是我國各地都常見的一道家常菜肴，深受老百姓喜愛。高蛋白質的牛肉配上高淀粉含量的土豆，富含人體每日必須的重要營養(yǎng)成分。
材料：土豆，牛肉，老抽，冰糖，蔥段，姜片，花菽，八角，大蒜。
做法：
1、土豆切塊,牛肉切粒
2、先把一些花椒和八角炸香,放入姜然后炒牛肉
3、炒牛肉時放入十三香和老抽.這樣不但可以上色.會更加讓牛肉入味
4、牛肉半熟時放入土豆塊.大蒜.鹽.炒一小會
5、然后用溫水或者開水蓋鍋悶做牛肉和羊肉時千萬不要放冷水,這樣會讓肉變硬、
6、燜到快沒水時,加入少許蔥段即可上盤了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是土豆了，我們知道土豆不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃土豆可以起到保健減肥等功效，上文為我們詳細介紹了土豆燜牛肉的家常做法。
每當你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機App點單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學一下紅燜牛肉煲的做法。
2.21把牛肉切塊，洋蔥，土豆，胡蘿卜也全部切塊備用。
3.1212炒鍋到油燒熱倒入牛肉翻炒。
4.2121加入料酒炒香。
5.再加入所有作料炒出香味。
6.加入冰糖繼續(xù)翻炒。
7.加入適量的請水。
8.再加入老抽。
9.加入生抽。
10.大火煮開撇去浮沫。
11.然后倒入砂鍋中。
12.大火煮開后加蓋小火燜燒30分鐘。
13.然后再把土豆和或蘿卜倒入繼續(xù)悶燒20分鐘。
14.再放入洋蔥
15.加鹽調味。
16.加入胡椒粉。
17.開大火收汁，勾入適量的水淀粉。
18.淋入香油。
19.最后撒上香菜關火。
健康營養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的紅燜牛肉煲您一定學會了吧，那就親自去實踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款紅蔥頭燜牛肉，以后可以自己在家做一下哦。
2.1鍋里適量油，放入干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、干山楂片、八角、小火炒香
3.2鍋里加水燒開，放入牛肉塊，加適量料酒、一粒八角煮2-3分鐘，撈出牛肉塊洗凈血沫瀝干水分備用
4.倒入洗凈瀝干水分的牛肉塊小火稍稍煎黃，加適量料酒、老抽、生抽翻炒均勻，使肉塊均勻的著上好看的醬色
5.一次性加入適量的清水稍稍漫過所有材料，蓋蓋子大火燒開，轉中小火慢焗（中途可開蓋翻炒）
6.40-60分鐘之后，放入青椒圈，加少許鹽、蠔油調味，改大火收干湯汁即可
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道紅蔥頭燜牛肉色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黃燜牛肉的做法大全》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/dongjiyangshengzhishihongshaoniuroudezuofa/">冬季養(yǎng)生知識紅燒牛肉的做法”專題。
