黃悶雞米飯的做法？
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《黃悶雞米飯的做法？》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
黃燜雞米飯是一道色香味俱全的飯，黃燜雞里面不但有菜，還有肉，營(yíng)養(yǎng)搭配，讓人在吃到菜的同時(shí)，還能吃到肉，能夠保證人們一天身體所需的營(yíng)養(yǎng)，尤其是雞肉不像豬肉，脂肪含量高，對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō)中午吃黃燜雞米飯，又美味而且還不失營(yíng)養(yǎng)，那黃燜雞米飯?jiān)趺醋瞿?？下面介紹黃燜雞米飯的做法。
黃悶雞米飯的做法
首先把所有主料與輔料都備好。扒好蒜，把新鮮雞腿、紅綠辣椒、香菇、蔥、姜、蒜都洗干凈備用。
雞肉剁成滾刀小塊，盛到碗里。
香菇切成片，綠辣椒與紅辣椒都切成滾刀塊。
輔料：蔥切成蔥花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。
所有切好的料兒都放入盤(pán)中備用。
鍋上灶，點(diǎn)火，中火便可。加上一湯勺花生油，待冒煙，加入3小勺糖（如圖）。
待糖色稍微變黃，便立即加入雞塊翻炒，翻炒均勻，雞塊顏色變黃，加入料酒翻炒。
然后加入姜片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出鍋時(shí)再放一點(diǎn)。翻炒均勻。
加入香菇片翻炒。翻炒均勻后，加入少許醬油，注意不要加得太多，防止顏色過(guò)重，不好看也不好吃。
翻炒均勻后，倒入開(kāi)水，水量為沒(méi)過(guò)雞腿塊表面少許為佳，然后蓋上鍋蓋悶，當(dāng)湯燒開(kāi)時(shí)，稍關(guān)點(diǎn)火，繼續(xù)悶20分鐘左右。
要看湯汁數(shù)量，當(dāng)還剩半食指湯汁時(shí)便可打開(kāi)鍋蓋了，加入少許鹽與白胡椒粉，翻炒均勻，然后再蓋上鍋蓋，悶一會(huì)兒。
待湯汁還剩下三分之一食指時(shí)，便可打開(kāi)蓋，加入紅、綠辣椒翻炒，翻炒均勻，蓋蓋悶上半分鐘。
打開(kāi)鍋蓋，放入蔥與剩下的蒜片，再進(jìn)行翻炒均勻，稍收收湯汁，便可出鍋了。
一道美味的黃燜雞做成了，盛盤(pán)。再端上在蒸鍋內(nèi)蒸好的米飯，就這一道菜，也成美味的午餐了。
注意事項(xiàng)
不建議用高壓鍋?zhàn)鲋嗯c菜，味道不如傳統(tǒng)鐵鍋?zhàn)龅煤贸浴?/p>
注意雞腿一定要到正規(guī)超市買(mǎi)，這樣吃起來(lái)放心。
黃悶雞米飯的做法
所有工作開(kāi)始之前，先準(zhǔn)備一口高壓鍋
雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中
香菇洗凈切塊放入高壓鍋中
姜洗凈切塊放入高壓鍋中
放入少量老抽
放入生抽、鹽、味精、料酒
把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦
黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作
把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開(kāi)始享受美食吧。
注意事項(xiàng)
第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來(lái)的黃燜雞才能越香
第二、青椒不能早放，放早了清香味出不來(lái)。
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如果你生活在醫(yī)院周?chē)?，你就?huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來(lái)越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來(lái)的。所以，為了杜絕吃出來(lái)的癌癥，你最好學(xué)會(huì)自己下廚。下面，就請(qǐng)大家跟我一起來(lái)學(xué)一下如何做好黃燜雞米飯做法。
2.雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中
3.香菇洗凈切塊放入高壓鍋中
4.姜洗凈切塊放入高壓鍋中
5.把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦
6.黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作
7.把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開(kāi)始享受美食吧。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的黃燜雞米飯做法其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
黃燜雞米飯大家應(yīng)該都有吃過(guò)吧，這是一種雞加米飯的食物，它里面的雞是經(jīng)過(guò)了一些比較特殊的做法做出來(lái)的，并且他所用的材料也是雞腿上面的肉，普遍價(jià)格也不是很高，黃燜雞米飯其實(shí)在家我們也可以自己做，不過(guò)很多人不知道它的具體做法，那么黃燜雞米飯正宗做法是什么？
黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。
菜品制作
做法一
食材：柴雞半只，干香菇 30克，青椒半個(gè)，彩椒半個(gè)，美人椒一個(gè)，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油
、姜、蔥適量。
步驟：1.首先熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.準(zhǔn)備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā)；雞肉斬塊；青椒、彩椒切成菱形塊、生姜、大蔥切成片。
3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開(kāi)。
5.轉(zhuǎn)入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉(zhuǎn)入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞翅、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
做法：1.雞翅、香菇一同洗凈，雞翅用刀從中間剁開(kāi)，香菇對(duì)半切開(kāi)。
2.處理好的雞翅與香菇一同用調(diào)料腌制15分鐘。
3.將250克米與500毫升水，倒入盆內(nèi)泡10分鐘。
4.鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水。
5.蓋好鍋蓋，啟動(dòng)“燜米飯”功能。
6.待烹飪結(jié)束后，將食材攪拌均勻即可。
黃燜雞做法小貼士1.烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好，操作過(guò)程就會(huì)得心應(yīng)手、非常順利。
2.最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3.這個(gè)菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開(kāi)煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會(huì)兒，想要湯汁粘稠就多收一會(huì)兒，沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)。
5.別忘了燜一鍋米飯。
做法三
食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。
做法：1、雞腿洗凈，剁成小塊；
2、干香菇泡發(fā)后切片，青紅椒切塊；
3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個(gè)過(guò)程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時(shí)即可倒入雞腿塊；
4、倒入雞腿塊后開(kāi)大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；
5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒(méi)過(guò)雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)；
6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
注意事項(xiàng)
一.選料精細(xì)，必須是鮮嫩雞腿肉。
二.投料準(zhǔn)確，對(duì)所用主料都需嚴(yán)格過(guò)稱(chēng)下鍋。
三.鍋體講究，必須用砂鍋，不能用金屬器皿。
四.烹飪講究，每次制作雞肉重量不得超過(guò)2斤，確保食料配比。
五.注重火功，一次制作的時(shí)間不得超過(guò)6分鐘，確保肉質(zhì)鮮嫩。
六.湯濃味厚，二次收湯注重肉香及口感，老湯亦純美無(wú)比。
大米用前先篩后簸，絕無(wú)雜物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用時(shí)，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。黃燜雞米飯是魯菜技法與黃河大米的有機(jī)結(jié)合。
很多大家在飯店里吃到的美食，在家里也是可以做的，比如黃燜雞米飯就是一種比較受大家喜歡的品種，主要是以雞腿配米飯為主，可加入一些青菜，喜歡吃辣的可以多放些辣椒。但是黃燜雞米飯的家庭做法與飯店是一樣的嗎？?jī)烧咧g并沒(méi)有太大的區(qū)別，而且在家里做更自由一些，可加入自己喜歡吃的青菜。
用料
【主料】
雞腿（小腿、大腿皆可）兩只
【配料】
香菇（干香菇最佳）四朵
青椒兩個(gè)
生姜片
紅干辣椒5、6個(gè)
【調(diào)料】
鹽2/3勺
料酒兩勺
白胡椒粉一勺
醬油2勺
白糖一勺
秒殺飯館味道的【黃燜雞米飯】的做法 雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。
1生姜切片、干辣椒切成小圈。
2香菇切片，青椒切成細(xì)長(zhǎng)的馬蹄狀。
3炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時(shí)放入一勺白糖。
4小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開(kāi)始融化并變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
5迅速倒入雞塊，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。
6將生姜片和干辣椒倒入。
7兩勺醬油。
8炒勻。
9倒入清水，以能淹住雞肉為準(zhǔn)。
10倒入香菇片。
11一勺白胡椒粉。
12一勺鹽。
13翻炒均勻后，蓋上鍋蓋燜煮，轉(zhuǎn)中小火15——20分鐘。
14待雞肉軟爛，湯汁濃稠后（湯汁不要收的太干），最后放入青椒。
15少許味精，兜炒均勻后，關(guān)火！青椒基本斷生即可，不要炒時(shí)間久了！
16大米淘洗干凈倒入電飯鍋中，加入超過(guò)大米一指肚的清水。
17按下煮飯鍵，30分鐘后，香噴噴的米飯就做好了。
18自己家做的【黃燜雞米飯】，雞肉鮮嫩入味，又辣又香！絕對(duì)秒殺外面館子的味道！
砂鍋黃燜雞米飯是一種類(lèi)似于砂鍋那種形式的米飯，這種米飯相較而言做法是比較繁瑣的，但是它吃起來(lái)是特別的美味的，而且這種食物也是比較受大眾歡迎的，因?yàn)檫@種食物做法比較不容易，所以很多人都不知道它的做法具體是什么，那么砂鍋黃燜雞米飯的做的是什么呢？
黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。
菜品制作
做法一
食材：柴雞半只，干香菇 30克，青椒半個(gè)，彩椒半個(gè)，美人椒一個(gè)，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油
、姜、蔥適量。
步驟：1.首先熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.準(zhǔn)備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā)；雞肉斬塊；青椒、彩椒切成菱形塊、生姜、大蔥切成片。
3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開(kāi)。
5.轉(zhuǎn)入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉(zhuǎn)入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞翅、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
做法：1.雞翅、香菇一同洗凈，雞翅用刀從中間剁開(kāi)，香菇對(duì)半切開(kāi)。
2.處理好的雞翅與香菇一同用調(diào)料腌制15分鐘。
3.將250克米與500毫升水，倒入盆內(nèi)泡10分鐘。
4.鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水。
5.蓋好鍋蓋，啟動(dòng)“燜米飯”功能。
6.待烹飪結(jié)束后，將食材攪拌均勻即可。
黃燜雞做法小貼士1.烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好，操作過(guò)程就會(huì)得心應(yīng)手、非常順利。
2.最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3.這個(gè)菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開(kāi)煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會(huì)兒，想要湯汁粘稠就多收一會(huì)兒，沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)。
5.別忘了燜一鍋米飯。
做法三
食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。
做法：1、雞腿洗凈，剁成小塊；
2、干香菇泡發(fā)后切片，青紅椒切塊；
3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個(gè)過(guò)程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時(shí)即可倒入雞腿塊；
4、倒入雞腿塊后開(kāi)大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；
5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒(méi)過(guò)雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)；
6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
南昌黃燜雞米飯其實(shí)就是南昌的那邊的黃燜雞米飯，黃燜雞的做法總體而言是非常簡(jiǎn)單的，并且它吃起來(lái)也是比較美味的，特別受大眾歡迎，是一種符合大眾的美食，不同地區(qū)的黃燜雞米飯吃起來(lái)的味道也是不同的，可能有人會(huì)好奇南昌黃燜雞米飯的做法，那么南昌黃燜雞米飯的做法是什么呢？
黃燜雞米飯又叫香雞煲，或叫濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東濟(jì)南天橋區(qū)的傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。該特色小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。
菜品制作
做法一
食材：柴雞半只，干香菇 30克，青椒半個(gè)，彩椒半個(gè)，美人椒一個(gè)，米酒100克，花生醬20克，干黃醬30克，豆瓣醬30克，黃豆醬20克，番茄醬30克，剁椒醬20克，蠔油10克，生抽10克，香醋5克，香油5克，植物油
、姜、蔥適量。
步驟：1.首先熬醬料，鍋里放入植物油、香油、米酒、花生醬、干黃醬、豆瓣醬、黃豆醬、番茄醬、剁椒醬、蠔油、生抽、香醋，小火熬煮出香味。
2.準(zhǔn)備好其他材料、香菇提前用涼水泡發(fā)；雞肉斬塊；青椒、彩椒切成菱形塊、生姜、大蔥切成片。
3.鍋里加入適量油煸炒雞肉塊，加入蔥姜一起炒香。加入三湯匙熬好的醬料翻炒入味。加入香菇翻炒。
4.加入泡香菇的水以及適量清水煮開(kāi)。
5.轉(zhuǎn)入高壓鍋里煮20分鐘左右。再轉(zhuǎn)入砂鍋煮幾分鐘，加入青椒、彩椒、美人椒稍微燙一下即可。
做法二
食材：雞翅、米、蔥、蠔油、料酒、油、香菇、姜、洋蔥、醬油、鹽。
做法：1.雞翅、香菇一同洗凈，雞翅用刀從中間剁開(kāi)，香菇對(duì)半切開(kāi)。
2.處理好的雞翅與香菇一同用調(diào)料腌制15分鐘。
3.將250克米與500毫升水，倒入盆內(nèi)泡10分鐘。
4.鍋底倒油，放入腌漬好的雞肉后倒入泡好的米和水。
5.蓋好鍋蓋，啟動(dòng)“燜米飯”功能。
6.待烹飪結(jié)束后，將食材攪拌均勻即可。
黃燜雞做法小貼士1.烹飪小技巧：做菜之前把所有的用料包括調(diào)料都備好，操作過(guò)程就會(huì)得心應(yīng)手、非常順利。
2.最后的青紅椒非必須，喜歡可以多加，不喜歡可以不加。
3.這個(gè)菜只有微微的辣味兒，如果特別喜歡辣，可以多加干辣椒并掰開(kāi)煸炒。
4.最后的收汁自己把握，想要湯汁多一些可以少收一會(huì)兒，想要湯汁粘稠就多收一會(huì)兒，沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)。
5.別忘了燜一鍋米飯。
做法三
食材：干香菇，雞腿，青椒，紅椒，姜片，鹽，料酒，白胡椒粉，糖，生抽，老抽，雞精。
做法：1、雞腿洗凈，剁成小塊；
2、干香菇泡發(fā)后切片，青紅椒切塊；
3、炒糖色。鍋中倒油，冷油下一湯匙白糖，小火慢炒，整個(gè)過(guò)程要不斷翻炒，等到糖色冒小泡時(shí)即可倒入雞腿塊；
4、倒入雞腿塊后開(kāi)大火翻炒，加入一勺料酒，少許老抽，兩湯匙生抽，姜片，紅辣椒翻炒；
5、將炒好的雞腿倒至砂鍋里，加水，沒(méi)過(guò)雞肉。放入香菇，白胡椒粉，鹽。蓋上鍋蓋燜半個(gè)小時(shí)；
6、出鍋前五分鐘加入青椒和雞精燜熟即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi)，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
黃燜雞是一種比較適合大眾的美食，并且越來(lái)越多的人都很喜歡吃它，它的做法其實(shí)是又簡(jiǎn)單又方便的，吃起來(lái)也特別的美味，但是它還是存在一定的熱量的，對(duì)于減肥人群來(lái)說(shuō)熱量這個(gè)東西是比較應(yīng)該受到重視的很多人都不知道黃燜雞的熱量，那么黃燜雞米飯熱量是多少呢？
雞腿肉，屬于典型的優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)含量高（雞肉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%），而且氨基酸組成更適合人體需要。富含賴(lài)氨酸和蛋氨酸，與豆類(lèi)或谷類(lèi)食物搭配食用，可以很好地發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，同時(shí)也含有一定量的維生素A和B族維生素
蔬菜，雖然不同種類(lèi)的蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差很大，但富含礦質(zhì)元素、膳食纖維和天然抗氧化物等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是它們共同的優(yōu)點(diǎn)。土豆作為最受歡迎的薯類(lèi)食物，除了是很好的能量來(lái)源，同時(shí)富含維生素C和鉀等礦質(zhì)元素；紅、黃辣椒等這類(lèi)深色蔬菜則以富含β-胡蘿卜素而著稱(chēng)，是絕佳的維生素A來(lái)源。
然而如此健康的食材，在高油/鹽、勾芡、高溫燜煮等烹調(diào)方式下，營(yíng)養(yǎng)元素大大流失。我們吃到的黃燜雞通常都是已經(jīng)燉煮成熟的半成品，等到食客點(diǎn)菜下單后，進(jìn)行二次加熱。
由于加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)且湯汁豐厚，維生素B1、B2等這類(lèi)對(duì)熱敏感的營(yíng)養(yǎng)元素會(huì)大大流失，部分礦質(zhì)元素和水溶性維生素也會(huì)溶于湯汁中，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)隨著湯汁的舍棄而無(wú)法被攝入。
從能量攝入的角度考慮，按照成人每日推薦攝入量（禽肉類(lèi)）：50g～80g，一份黃燜雞米飯中的雞肉總量普遍超標(biāo)，再加上其中的高淀粉配菜——土豆，與米飯搭配飽餐之后，碳水化合物攝入總量輕松超標(biāo)沒(méi)懸念。
如果你們?cè)谏钪谐赃^(guò)黃燜雞米飯，你們覺(jué)慧知道黃燜雞米飯的味道是很香的，是濟(jì)南的一道名菜。對(duì)于黃燜雞米飯這種食物不僅它的風(fēng)味是很香的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以大家對(duì)它的制作方法要有一定的了解才好?，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)了解一些黃燜雞米飯的做法吧，相信你們會(huì)喜歡。
在以前，黃燜雞米飯是很多達(dá)官貴人吃的食物，隨著時(shí)代的變遷，正宗黃燜雞的做法流入到民間，成為民間最美味的食物，所以我們要去學(xué)習(xí)一下黃燜雞米飯的制作方法才能夠享受到它的風(fēng)味。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南。最早時(shí)期,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"由于名廚云集,佳肴迭出而紅極一時(shí).各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來(lái).與當(dāng)時(shí)的"匯泉樓"聚豐德"并稱(chēng)省城三大名店.其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓富榘的喜愛(ài).他曾為此賞銀三十塊,并稱(chēng)贊說(shuō):"此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕。
黃燜雞米飯制作方法的做法步驟
1. 所有工作開(kāi)始之前，先準(zhǔn)備一口高壓鍋。
2. 雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中。
3. 香菇洗凈切塊放入高壓鍋中。
4. 姜洗凈切塊放入高壓鍋中。
5. 放入少量老抽。
6. 放入生抽。
7. 把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦。
8. 黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作。
9. 把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開(kāi)始享受美食吧。
小貼士
在整個(gè)制作過(guò)程中，要保證美味需要注意兩點(diǎn)：第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來(lái)的黃燜雞才能越香，第二、青椒不能早放，放早了清香味出不來(lái)。好了，需要注意的就這些，吃貨們開(kāi)始動(dòng)手吧。
對(duì)于文章介紹的正宗黃燜雞米飯的做法，相信大家看完這篇文章后可以有所了解，這樣對(duì)于你們?cè)诩依镏谱髡邳S燜雞米飯是有幫助的。為了讓我們的家人品嘗到美味的食物，我們建議大家對(duì)文章介紹的方法好好學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取早點(diǎn)做出一道正宗的黃燜雞米飯來(lái)犒勞你們的家人。
臘腸燜米飯是一種很多人都喜歡吃的食物，因?yàn)檫@種米飯的口感是比較現(xiàn)象的，當(dāng)然其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，所以其受歡迎程度也是比較高的。很多人都喜歡自己在家中制作香腸燜飯。而香腸燜飯的制作方法也并不是很難。下面，就為大家介紹一下香腸燜米飯的做法等相關(guān)知識(shí)！
一、香腸燜米飯的做法
1.香腸切成薄片。姜洗凈后切細(xì)絲，青蔥洗凈后切碎。大米淘?xún)艉?，加入適量水，放入電飯鍋中燜制
2.燜制10分鐘左右，打開(kāi)蓋子，加入香腸片，姜絲，蔥末和醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續(xù)加熱，電飯鍋?zhàn)詣?dòng)斷電后，繼續(xù)燜制10分鐘
烹飪技巧：
1、用電飯鍋燜飯時(shí)，不是硬了，就是軟了？？？？量杯太費(fèi)事了，用手指頭量吧，水面到米的距離，大約是食指的第一關(guān)節(jié)的高度，就ok啦。
2、燜制10分鐘打開(kāi)蓋子放其他原料攪拌時(shí)，建議先關(guān)掉電飯鍋的電源，免得蒸氣燙手。
3、夏天太熱，燜這樣的飯飯，再做個(gè)素菜就可以湊合出一頓晚餐啦，比較偷懶的說(shuō)哈，呵呵。
二、臘腸的安全食用方法
把臘肉臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認(rèn)為這樣做出來(lái)更原汁原味，其實(shí)這樣并不對(duì)。因?yàn)榕D肉等熏臘制品中都會(huì)有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時(shí)間長(zhǎng)了，仍然會(huì)增加患胃癌等的風(fēng)險(xiǎn)。
如果將臘肉先放進(jìn)水里充分煮過(guò)，亞硝酸鹽就會(huì)溶解在水中，我們吃起來(lái)也更安全。
一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來(lái)干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤(rùn)。如果先用鍋蒸就達(dá)不到這個(gè)效果，而如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質(zhì)會(huì)受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時(shí)，亞硝酸鹽也難以充分滲出。
三、怎么辨別香腸的好壞?
1、看是否干爽 干爽的香腸是上品，如果香腸較濕潤(rùn)不屬上品。
2、看肉是否肥瘦分明 分明者屬刀切肉腸，食味最佳。不分明者是用機(jī)器將肉攪爛制成的，食味較差。
3、看腸衣厚薄程度 越薄越好，蒸熟后香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后會(huì)韌“。
4、看肉色 香腸肉色過(guò)于透明，證明腌制時(shí)加入的白硝過(guò)多，并非上品;如呈淡色，毫無(wú)油潤(rùn)，也不是佳品。倘若過(guò)于紅潤(rùn)，沒(méi)鮮明原色，證明經(jīng)過(guò)染色，不要購(gòu)買(mǎi)。
黃燜雞米飯是食堂里面常見(jiàn)的美食，不僅口感非常好，而且里面有很多的雞肉和蔬菜，是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的美食。而黃燜雞米飯之所以好吃，就是因?yàn)槔锩娣湃肓撕芏嗟恼{(diào)味料，可以讓蔬菜和雞肉更入味，從而制作出更好吃的美食。如果調(diào)料配方不對(duì)的話(huà)，黃燜雞的味道就會(huì)非常怪異。那么，黃燜雞米飯調(diào)料是什么呢？
做黃燜雞米飯放什么調(diào)料
1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗凈斬塊,泡上兩三遍,清洗一下血水。
2、加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。
3、用手抓勻,使之入味。
4、再加入蔥段、姜片、八角、白胡椒粉拌勻,腌制15分鐘。
5、干香菇用熱水先洗一下,再加入熱水泡發(fā)。注意泡香菇的水不用太多,這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟,所以水分不會(huì)消耗太多。燉雞肉需要多少水,泡香菇就用多少水。
6、青紅柿子椒切塊備用。
7、把腌好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內(nèi),大火壓制約8分鐘成熟。
8、將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中,揀出料頭,蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。
9、待湯汁稍微濃稠、濃郁后,加入青紅椒再燜一分鐘,出鍋即可。
黃燜雞米飯的常見(jiàn)做法
黃燜雞米飯做法一
1、準(zhǔn)備材料。
2、雞翅兩面切兩刀以便入味。
3、用黃酒、生抽和蔥、姜腌一會(huì)兒。
4、胡蘿卜切粗條。
5、鍋燒熱,放一點(diǎn)油把雞翅兩面煎黃約七成熟盛出。
6、接著放蔥、姜末和胡蘿卜炒幾下,放入雞翅。
7、放洗凈的生米。
8、翻炒幾下。
9、然后放黃酒,生抽,老抽和蠔油適量炒勻,加入熱水燒開(kāi)。
10、倒入砂鍋中用小火煲20分鐘左右就可以了。
黃燜雞米飯是我們大家都非常喜歡吃的一道主食，黃燜雞米飯不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是非常不錯(cuò)的，黃燜雞米飯里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黃燜雞米飯可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)、提高人體免疫功能等功效，想要自制出黃燜雞米飯來(lái)我們需要知道黃燜雞米飯醬料的配方，下文我們介紹一下如何做出黃燜雞米飯醬料配方。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。
黃燜雞米飯用的米飯是采用東北大米為原料，比較講究的做法是“兩過(guò)油”，這樣做出來(lái)的米飯，米粒松散，不像普通米飯那么粘，入口口感勁道，回味濃香。
黃燜雞米飯醬料配方：
一2斤雞腿剁成塊
二準(zhǔn)備材料
三調(diào)好的醬料，取100克，加500克水
四高壓鍋6分鐘，后分3個(gè)小砂鍋，收汁
五加紅辣椒，青辣椒
在上面的文章里面我們介紹了什么是黃燜雞米飯，我們知道黃燜雞米飯不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃黃燜雞米飯有利于我們的身體健康，上文我們?cè)敿?xì)介紹了黃燜雞米飯醬料配方的做法。
在生活中，很多人都可以看到街上賣(mài)黃燜雞米飯的飯館，但是每家的黃燜雞米飯的口感是不一樣的。為了能吃到美味的黃燜雞米飯，我們就需要了解一下制作黃燜雞米飯的正宗做法。我們都知道雞肉的熱量是比較少的，因此黃燜雞米飯的熱量也是比較小。有不少人都喜歡吃黃燜雞米飯這道菜肴。只有認(rèn)識(shí)到了這道菜肴的做法以后，我們才能做出美味的黃燜雞米飯。
食材食譜熱量：9.5(大卡)
主料：鮮雞腿1000g 、香菇50g
方法/步驟
1、所有工作開(kāi)始之前，先準(zhǔn)備一口高壓鍋。
2、雞塊切塊洗凈控干水分放入高壓鍋中，香菇洗凈切塊放入高壓鍋中，姜洗凈切塊放入高壓鍋中。
3、放入少量老抽，放入生抽、鹽、味精、料酒。
4、把所有料放好后就可以蓋上蓋子放到火上燒了，燉十分鐘后就可以關(guān)火啦。
5、黃燜雞燉好后，不要急著吃哦，還差一步呢，把尖椒切塊放入鍋中，和雞塊攪拌均勻，現(xiàn)在才算完成了所有工作。把黃燜雞盛到砂鍋中，在盛上一碗米飯，開(kāi)始享受美食吧。
注意事項(xiàng)
第一、水不能多加，要少加水，只有水越少，出來(lái)的黃燜雞才能越香
第二、青椒不能早放，放早了清香味出不來(lái)。好了，需要注意的就這些，吃貨們開(kāi)始動(dòng)手吧。
吃到美味的黃燜雞米飯的話(huà)，我們的心情就會(huì)變的很好的。這就需要我們大家好好的了解一下黃燜雞米飯的做法的。生活中，有很多的食材都是可以制作成美味的菜肴，這就需要我們認(rèn)識(shí)這方面的知識(shí)。同時(shí)，我們都是能從好的菜肴中得到豐富的營(yíng)養(yǎng)的。最后也希望我們的身體都能健健康康的。
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