山東餅類大全
老人養(yǎng)生餅。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《山東餅類大全》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
山東這邊的美食是比較多的，其中就包括了餅類食物，不同的地區(qū)做出來(lái)的餅的味道肯定也是有一定的區(qū)別的，山東屬于北方城市，不同于南方城市，這邊的餅吃起來(lái)的咸味也是濃烈的，山東餅類的種類是非常多的，但是很多人都不知道它的具體餅類，那么山東餅類大全到底是什么呢？
餅煎餅卷大蔥。提起山東美食，必須想到煎餅卷大蔥，俗話說(shuō)“煎餅卷蔥蘸大醬，撐得肚圓爬不上炕”，“大蔥蘸醬越吃越壯”。煎餅卷大蔥是很常見(jiàn)的家常飯，后來(lái)在各大飯店也很受歡迎，味道自是不必說(shuō)，吃過(guò)就忘不掉！
濟(jì)南油旋。油旋是一種餅，是濟(jì)南名吃。傳統(tǒng)的油旋兒和軟面，鋪章丘大蔥與豬油剁成的蔥油泥，烤好后，蔥香濃郁，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，中間有凹，其里層層疊疊，片片成旋，表面油潤(rùn)呈金黃色，故名油旋。濟(jì)南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩或配一碗甜沫，可謂物美價(jià)廉，妙不可言。
周村燒餅。產(chǎn)自淄博周村，是山東的著名特產(chǎn)之一。周村燒餅為純手工制成，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)。最初的周村燒餅只是普通的芝麻餅，相傳"聚合齋"燒餅店郭云龍發(fā)現(xiàn)馬蹄燒餅上面鼓起的薄殼，酥脆噴香，食而不膩，于是就試制了這種酥燒餅，即為現(xiàn)在的周村燒餅。
菜煎餅。菜煎餅是起源于山東滕州的著名小吃，由花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十余種雜糧按比例配制，攤糊烙制成餅，在新烙出來(lái)的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時(shí)令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開(kāi)哦~
膠東喜餅。喜餅又名“喜餑餑”“媳婦餅”，在膠東一帶，姑娘出嫁時(shí)都要制作喜餅帶到婆家。這種餅甜酥，完全用雞蛋和油和面，所以更加甜酥，也適合我們?nèi)粘．?dāng)甜點(diǎn)吃。不怕干，可以放一個(gè)月左右。非常好吃哦！
景芝三頁(yè)餅。景芝三頁(yè)餅，因三頁(yè)如一，葉薄如紙，一抖三開(kāi)而得名。它以精面粉、細(xì)食鹽加水和面，外加生豆油，經(jīng)搟制、鏊烙而成。其成品薄如蟬翼，軟如錦綢，焦柔相濟(jì)，入口筋香，讓人百吃不厭，念如故舊。若將其涼透疊起，可數(shù)日不爆，柔軟如初。
日照漁家餅餅樂(lè)。七日照漁家餅餅樂(lè)起初起源于日照沿海地區(qū)，是漁民百姓的民間小吃，以咸鮮微辣大眾口味為主，體現(xiàn)海鮮原料的味美肉鮮，在以巧婦自釀的玉米面調(diào)糊，烙制的黃金餅。
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面餅是中國(guó)地區(qū)的一種傳統(tǒng)面食，而且面食作為北方地區(qū)的主食，發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)自然是也生出了許多不同的面餅吃法。對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都可以結(jié)合自己的口味偏好選擇不同的面餅。而且有大多數(shù)的面餅制作方法都相對(duì)較為簡(jiǎn)單，自己在家也可以去做完成。接下來(lái)就為大家講解關(guān)于面餅的種類。
芝麻燒餅
原料：
面粉950克、面肥105克、芝麻52克、豆油155克、椒鹽適量、堿液適量。
做法：
先將芝麻小火炒熟
.面粉325克加入適量的豆油，和成油酥面團(tuán)
3.面粉625克加入面肥，和溫水305克，和成水面團(tuán)，揉透揉勻，放置一旁發(fā)酵
4.發(fā)酵好的面團(tuán)兌入堿液，反復(fù)揉搓后，按壓成中間厚，周邊薄的面片，然后包入油酥面團(tuán)，
捏緊收口， 搟成厚約0.4厘米的長(zhǎng)方形薄片，撒上椒鹽，然后從上向下卷成圓筒，揪成23個(gè)
面劑，逐個(gè)收攏劑口成圓球形，在光面沾上少許清水，粘上芝麻，按扁，然后搟成1.2厘米
厚的圓形餅坯
5.將餅坯放進(jìn)烤爐中烤制，大約9-10分鐘，餅面呈金黃色熟透即可。
發(fā)面燒餅
原料
面粉400克、豆油80克、酵面150克、堿面6克、花椒鹽8克。
做法
1.將堿面加入適量的清水，成為堿液;
2.酵面加入溫水澥開(kāi)，放入面粉和適量的清水，和成面團(tuán)，揉透揉勻，放置發(fā)酵;
3.發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿液，揉透揉勻，放置餳面10分鐘左右;
4.餳好的面團(tuán)稍揉，搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)約重74克的面劑，放在案板上，取其中的一個(gè)面劑分成
10個(gè) 小面劑， 再用小面劑沾上豆油和花椒鹽包入大面劑中，捏嚴(yán)收口，成為饅頭狀，然后按扁，
搟成直徑約為8.5厘米的圓餅，即成發(fā)面燒餅生坯;
5.先在烤盤(pán)內(nèi)抹上豆油，然后將生坯擺放在烤盤(pán)內(nèi)，放進(jìn)烤箱，用200度的高溫烘烤，待餅面呈金
黃色，熟透即可。
椒鹽麻餅
原料：
面粉250克、鹽5.8克、糖9.7克、芝麻醬29.5克、椒鹽粉4.8克、芝麻油9克、面粉14.5克、酵母3克、
白芝麻適量、清水適量。
做法：
1.面粉中加入干酵母，用少量的溫水融化，然后加溫水揉成三光面團(tuán)，發(fā)酵至二倍大;
2.將發(fā)好的面團(tuán)平均分割成8份，滾圓松弛10分鐘;
3.將每個(gè)面劑搟成橢圓形，把椒鹽餡料涂抹在上面，然后逐個(gè)卷起，卷起后把兩頭捏在一起，團(tuán)成圓
形，壓扁搟開(kāi)成圓形或橢圓形，即成椒鹽麻餅生餅坯;
4.在餅面刷水，粘上白芝麻，烤箱200度預(yù)熱后，中層烤約25分鐘至餅面呈金黃時(shí)熟透即可。
龍鳳餅(喜餅/壽餅)
原料
面粉12500克、雞蛋2750克、瓜糖1000克、芝麻1500克、核桃仁750克、糕粉7500克、川白糖1100
克、豬油1500克、花生油1500克、蜜桂花250克、川白糖粉6500克、檸檬酸50克、小蘇打75克。
做法：
1.檸檬酸加入清水500克溶成檸檬酸液;
2.瓜糖、橘餅、核桃仁分別切成碎粒，加入芝麻、蜜桂花拌勻，再加入花生油拌和，最后加入糕粉攪
拌成為餡料;
3. 川白糖粉加入豬油攪拌5分鐘，磕入雞蛋后再攪拌5分鐘，然后加入小蘇打、面粉及清水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
再加入檸檬酸液攪勻，成為面料;
4.皮面和餡料按皮5、餡5.5的比例分別包餡，用特制印模成型，脫模即成龍鳳餅的生坯;
5.生坯放入烤盤(pán)里，送入烤爐內(nèi)，用150℃的爐溫烘烤15分鐘，至呈金黃色即可。
蓮蓉喜餅
原料：面粉750克、面肥75克、蓮子250克、白糖290克、堿液適量。
做法：1.無(wú)心蓮子洗凈上屜蒸軟后搓碎，放入鍋中;
2.加入白糖翻炒均勻做成蓮蓉餡料;
3.將面肥用清水澥開(kāi)，加入面粉和成面團(tuán)揉勻，然后發(fā)酵;
4.發(fā)好的酵面團(tuán)兌入堿液，反復(fù)揉透，搓成長(zhǎng)條，揪成每個(gè)大約重50克的面劑，按扁搟薄，包入炒好
的蓮蓉餡料，捏緊封好口，然后將封口朝上放入“喜”字木模具中壓平，然后倒模(從模具中取出)，
成為“喜字餅生坯”;
5.將做好的喜字餅生坯先用火烤，等發(fā)起后放入屜中用旺火蒸8-9分鐘即可。
肉火燒
原料：面粉500克、豬肉250克、蔥末250克、花椒面0.5克、豆油125克、鹽10克、味精1克、芝麻油10克、
姜末5克。
做法：1.豬肉剁成肉末，加入鹽、味精、姜末、花椒面、蔥末、芝麻油，調(diào)拌成餡料;
2.面粉200克放入豆油100克，調(diào)成油酥面;
3.面粉300克放入豆油25克，加入溫水和成面團(tuán)，揉透揉勻，成為水油面團(tuán)，放在案板之上，然后包入
油酥面，再搟成長(zhǎng)方形薄面片，從外向里卷起，搓成長(zhǎng)條，切成20個(gè)面劑，然后逐個(gè)按扁包入餡
料，捏緊收口，收口處向下放在案板上，然后搟成圓餅，即成肉火燒(肉火勺)的生餅坯;
4.平鍋加熱，將餅坯放入，待餅兩面呈黃色，取出放在叉子上，放進(jìn)烤爐內(nèi)烘烤，熟透即可。
盤(pán)絲餅
原料：面粉990克、酵面93克、芝麻65克、鹽47克、花椒13克、芝麻油48克、堿面0.9克。
做法：1.芝麻25克翻炒至微黃色;
2.將花椒和鹽放入鍋中，用小火翻炒，炒至花椒香味撲鼻時(shí)取出，然后和炒好的芝麻一起研磨成細(xì)
末，成為芝麻花椒鹽;
3.面粉加入撕碎的酵面和清水330克，和成面團(tuán)，揉均勻，放置發(fā)酵一會(huì);
4.發(fā)酵好的面團(tuán)加入堿面，揉透揉勻，搟成長(zhǎng)95厘米、寬65厘米的面片，抹上芝麻油，均勻地撒上芝
麻花椒鹽，從一邊向另一邊卷起，收口處抹上清水后壓緊，然后搓成直徑成為2厘米的長(zhǎng)條，先將一
端壓扁，然后將頭卷起，然后把長(zhǎng)條把長(zhǎng)條繞著頭盤(pán)起(每一圈之間不能盤(pán)太緊但一定要粘合在一
起。如沒(méi)有粘合，可在該處抹少許清水， 然后捏攏)，成為圓餅形，然后在餅面上抹少許清水，將
芝麻均勻地撒在餅面上，這樣，徽式盤(pán)絲餅的餅坯就做 好了;
5.平鍋加熱，刷上芝麻油，將餅坯放入鍋中烙制，適時(shí)翻面，烙約8成熟時(shí)，將餅坯放進(jìn)烤爐用小火烘
烤，熟透即可。
老婆餅
中國(guó)大江南北制餅都頗具特色，北方餅厚實(shí)勁道，南方餅則秀氣精致。但吃餅?zāi)艹猿鑫幕?、吃出美麗的?ài)情故事，那要數(shù)鼎鼎有名的“老婆餅”了。
傳說(shuō)從前有一對(duì)恩愛(ài)夫妻，媳婦賣身為家翁治病。為了贖回妻子，丈夫努力制作了一道味道奇佳的餅，最終以賣餅賺得的錢(qián)贖回妻子，重新過(guò)上了幸福生活。為了紀(jì)念這忠貞感人的愛(ài)情故事，人們便稱之為“老婆餅”。
多年以來(lái)，老婆餅都是單一品種。直到上世紀(jì)初，澳門(mén)“禮記餅家”創(chuàng)立，老婆餅才演變出二十幾種口味，當(dāng)年的小店鋪如今變成了享譽(yù)中外的百年老字號(hào)。
餅這種東西相信大家應(yīng)該都有吃過(guò)，并且這種食物也是比較常見(jiàn)的，我們?cè)缟铣栽顼埖臅r(shí)候這種東西就比較受歡迎，餅的種類有很多，不同種類的餅它的做法也是不同的，比如說(shuō)常見(jiàn)的煎餅、雞蛋餅等等，而且這些餅類食物都是有一定的發(fā)展歷史的，那么餅類小吃大全是什么呢？
雞蛋灌餅是源于河南信陽(yáng)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。深受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)又方便很受大家歡迎。
蔥油餅是上海特色小吃的一種，也是上海早餐重要的小吃?？谖断阆?，主要用料為面粉和蔥花。是街頭、夜市的常見(jiàn)食品。
山東煎餅發(fā)源于山東臨沂沂蒙地區(qū)，盛行于魯南、魯中、魯西及蘇北一帶，是是山東內(nèi)陸地區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的山東地方土特食品。
北京煎餅是北京的特色面食小吃，外軟內(nèi)脆，有濃郁的醬香味。傳統(tǒng)的做法是雜糧面糊攤薄加雞蛋撒上芝麻再刷面醬加入薄脆蔥花香菜和生菜卷起，是北京人早餐的首選。
肉夾饃是古漢語(yǔ)“肉夾于饃”的簡(jiǎn)稱，中國(guó)陜西省傳統(tǒng)特色食物之一。使用白吉饃，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內(nèi)部呈層狀，餅體發(fā)脹，皮酥里嫩，再夾入燉至軟爛的豬肉而成。
貼餅子是一種常見(jiàn)的漢族小吃，在東北地區(qū)廣為流傳。用玉米面或小米面做成，貼在鍋的周圍烤熟的長(zhǎng)圓形的厚餅。
驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的傳統(tǒng)小吃，起源于河北保定。鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面，在華北地區(qū)的大街小巷隨處可見(jiàn)驢肉火燒的店鋪，完全融入了當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪小?/p>
馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
太陽(yáng)餅是臺(tái)灣地區(qū)的小吃之一。屬于甜餡薄餅，內(nèi)餡是麥芽糖，源起于臺(tái)灣中部臺(tái)中市的點(diǎn)心，為臺(tái)中的名產(chǎn)之一。太陽(yáng)餅的形狀近似圓形，餅皮酥而易碎，食用時(shí)容易掉落;多半為直接食用配濃茶之茶點(diǎn)，也有置放餅在碗內(nèi)，沖泡熱開(kāi)水呈現(xiàn)粥樣吃喝。
港式月餅就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;從餡心講，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿等;按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類;就造型而論，又有光面月餅、花邊月餅和孫悟空、老壽星月餅等。
山東菜也稱為魯菜，在全國(guó)比較有名，主要以咸鮮為主，也是我國(guó)北方人比較喜歡的菜系之一，魯菜品種特別多，大家可通過(guò)山東名菜大全來(lái)了解一下。山東菜的種類很多，從青菜到肉類等十分齊全，而且做法很多，其中燒、蒸、燉、炒等不同的方式，不同做法也有不同的味道。
風(fēng)干肉爆兔丁
原料：蒸熟的風(fēng)吹肉丁50克，鮮兔肉丁100克，仔姜丁25克，四季豆丁25克。
調(diào)料：色拉油500克，蒜末3克，雞精2克，白糖2克，料酒5克，香油3克，干辣椒段10克。腌料：胡椒粉2克，鹽2克，松肉粉1克，大廚四寶肉寶王1克，水淀粉適量。
制作：
1、將腌料調(diào)勻，下入切好的兔肉丁上漿備用。
2、鍋入色拉油燒至三成熱，下兔肉丁滑約1分半鐘撈出，風(fēng)吹肉丁也入油滑半分鐘撈出，再入仔姜丁、四季豆丁一起過(guò)油，倒出備用。
3、鍋留10克底油，下蒜末、干辣椒段煸鍋，入風(fēng)吹肉丁炒出香味，接著下兔肉丁、仔姜丁、四季豆丁一同煸炒，用雞精、白糖、料酒調(diào)味翻勻，淋少許香油起鍋裝盤(pán)即成。
味型：咸鮮香，帶糊辣味。
創(chuàng)意由來(lái)：提高上菜速度，除了善用醬汁以外，原料的選擇也很重要。我專門(mén)選取了一些可以提前預(yù)制的原料或易熟的東西，比如風(fēng)吹肉和質(zhì)地鮮嫩、易熟的兔肉丁搭配就一點(diǎn)不耽誤事。風(fēng)吹肉拿過(guò)來(lái)就能用，兔肉丁只需滑一下油，很快就能上菜。另外，此菜還考慮了口感搭配。風(fēng)吹肉雖然很好吃，但單獨(dú)成菜，口感太單一，于是加上鮮嫩的兔肉丁與干香的風(fēng)吹肉搭配，二者正好互補(bǔ)。
周大師點(diǎn)評(píng):此菜設(shè)計(jì)有創(chuàng)意。兔肉滑油時(shí)一定要注意油溫不能高，三四成即可，否則滑出來(lái)不嫩，很容易造成外焦里不熟的情況。建議配料中增加綠色蔬菜丁，葷素搭配且色澤更好。
西子爽口魚(yú)
原料：凈草魚(yú)650克，泡菜(西湖蓮藕、大白菜、生姜、胡蘿卜)150克，蛋清30克，熟芝麻8克。
調(diào)料：鹽10克，生粉15克，花雕酒10克，自制調(diào)料100克。
制作：1、將泡制的藕、大白菜、生姜、胡蘿卜分別切成條，碼放在盤(pán)中待用。2、魚(yú)取頭尾備用，魚(yú)肉改成蝴蝶片，加鹽、花雕酒、蛋清，用生粉上漿腌漬10分 鐘。3、鍋上火，注入1500克清水大火燒開(kāi)，放入魚(yú)頭、魚(yú)尾大火汆至成型，再放入魚(yú)片小火燒2分鐘至熟，撈起控水，分別碼放在泡菜上，淋上調(diào)制好的調(diào) 料，撒熟芝麻即可。
特點(diǎn)：魚(yú)肉滑爽，熱菜冷吃。
創(chuàng)新點(diǎn)：結(jié)合川味中的泡菜和杭菜中的醉、熗菜肴創(chuàng)新而來(lái)，適合夏季，爽口開(kāi)胃。
制作關(guān)鍵：汆魚(yú)的時(shí)候水溫保持微沸，否則魚(yú)肉過(guò)老不滑嫩。
相關(guān)自制調(diào)料的制作：鍋上火放辣油30克、花椒油3克、青花椒5克、成都野山椒末、湖南泡椒末各20克，中火煸炒出香，淋野山椒汁200克、雞粉3克、味精3克、花雕酒10克、胡椒粉5克、糖2克、鹽5克、奉化白醋50克，調(diào)勻放在盛器中入冰箱冷凍5-8分鐘即可。
多味汁腸頭(日銷40份)
原料：熟大腸頭(造型似九轉(zhuǎn)大腸)500克，面包糠50克。
調(diào)料：李錦記海鮮醬220克，日本燒汁50克，冰糖水20克，沙拉醬50克，色拉油1千克，韓國(guó)燒汁(芝麻香味)10克，雞蛋夜50克，生粉80克。
制作：1、李錦記海鮮醬、日本燒汁、冰糖水、沙拉醬、韓國(guó)燒汁調(diào)勻制成多味汁。2、大腸頭片成大斜片，拍生粉后裹勻蛋液，拍上面包糠，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至色澤金黃，取出裝入盤(pán)中，表面淋10克調(diào)好的多味汁點(diǎn)綴，其他多味汁裝入小碗中跟大腸一起上桌。
特點(diǎn)：質(zhì)地酥脆，味道鮮美。
備注：熟大腸頭的制作：大腸頭洗凈，按九轉(zhuǎn)大腸的做法套好，兩頭用牙簽別住，入鹵水，大火鹵40分鐘。
創(chuàng)意：撇開(kāi)別的不說(shuō)光看味汁就絕對(duì)有新意，這款用沙拉醬、日本燒汁、海鮮醬、韓國(guó)燒汁、冰糖水調(diào)好的味汁，咸、鮮、甜還帶有點(diǎn)兒輕微辣，配以炸酥的大腸，不僅味道別致，而且絕對(duì)不會(huì)讓人感到大腸的油膩。
西岳寶扇
原料：小牛肉500克，卷心菜400克，紅櫻桃1顆，青椒圈2克，花生油1000克(實(shí)用100克)。
調(diào)料：精鹽3克，味精2克，料酒10克，檸檬汁150克，白醋50克，白糖50克。
制 作：1、將牛肉修成厚約0.2厘米的扇形片6片，依次用木槌捶松，撒上精鹽、料酒腌約5分鐘待用。2、取炒鍋加1000克花生油燒至八成熱，下入捶好并插 好竹簽的牛肉扇片，小火炸1分半鐘，撈出瀝油。3、取大盤(pán)擺上牛肉扇片成圖案，均勻撒上青椒圈，把卷心菜切絲壘成山峰，上放一顆櫻桃，取凈炒鍋加檸檬汁、 白醋、白糖、精鹽、料酒，小火燒開(kāi)，將燒開(kāi)的檸檬汁均勻淋到肉片上即可。
特點(diǎn)：造型美觀，風(fēng)味獨(dú)特，有檸檬的特殊香味。
制作關(guān)鍵：要選取嫩鮮的小牛肉，并用木槌捶松，才能達(dá)到肉嫩汁香的效果。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來(lái)說(shuō)，也同樣如此。所以，為了心愛(ài)的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來(lái)介紹下山東單餅的做法。
2.啟動(dòng)面包機(jī)和面功能，和面15分鐘。關(guān)閉，醒10分鐘。（用面包機(jī)和面，力度比手工要大，所以醒面時(shí)間不用很久，直接可以操作，要省時(shí)不少）
3.案板撒粉，將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。
4.均分成面劑。
5.取一個(gè)面團(tuán)，揉成圓形面團(tuán)。
6.撒干粉，用搟面杖搟成薄薄的圓餅。
7.平底鍋燒熱，小火，用搟面杖將餅掛起，慢慢放入鍋內(nèi)。（不要放油）
8.燒大約5-10秒鐘，將其輕輕翻面。
9.翻面后。
10.烙大約1分鐘，用手輕輕提起，看背面上色情況。如圖，像這樣，有淺棕色小斑點(diǎn)，有小泡泡就可以翻面。
11.翻面后的樣子，這時(shí)候，就開(kāi)始慢慢起鼓了。
12.用軟刷輕輕按壓，讓氣泡逐漸擴(kuò)大。
13.至完全鼓起，取出，用籠布將餅包起來(lái)。（全部摞起來(lái)，熱氣互相騰著，餅會(huì)軟和）
14.餅上面刷甜面醬，放上洗好的小蔥和油麥菜。
15.開(kāi)吃吧！如果有肉，或者其他，一樣可以卷起來(lái)吃哦！
看到這里，千萬(wàn)不要被上面介紹的山東單餅的做法而嚇到。雖然過(guò)程多了點(diǎn)，但是真正做起來(lái)卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
餅是很多人喜愛(ài)吃的，餅的種類比較多，在對(duì)餅吃的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)吃餅也是要適量進(jìn)行，對(duì)它吃的時(shí)候，不能過(guò)多選擇，否則對(duì)身體消化也是會(huì)有影響，餅類做法大全中，對(duì)餅類做法也是有一些介紹，使得制作餅類的時(shí)候，都是可以知道該如何進(jìn)行。
餅類做法大全：
蔥花餅
材料：面粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油
做法
1.首先是用煮沸的開(kāi)水燙面(我用了大約600克面粉，還加了適量食鹽)，面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團(tuán)待用。
2.其次是準(zhǔn)備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。
3.然后是把面團(tuán)揉好分三塊面劑，面劑搟成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開(kāi)始卷面片，卷成長(zhǎng)卷后旋轉(zhuǎn)成多層面再壓平，繼續(xù)搟成面片，大約與盤(pán)子大即可。
4.最后是用平底鍋刷一層植物油開(kāi)始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時(shí)翻酪，適當(dāng)還要做掂勺姿勢(shì)，大約6分鐘就熟透，裝盤(pán)即可食用了。
香煎土豆餅
材料：土豆，雞蛋2個(gè)，青蒜，香菜，面粉，鹽，五香粉，油
做法
1、土豆兩個(gè)擦絲，用水淘洗下，然后打兩個(gè)雞蛋，加入青蒜和香菜，加面粉(根據(jù)自己喜歡菜多還是少，可酌量加水和面粉)，調(diào)成稠糊狀，然后加鹽和少許五香粉。
2、平底鍋加油，微熱時(shí)，用筷子撥些菜糊進(jìn)去，調(diào)整成圓餅狀，小火慢煎至兩面黃色。
在對(duì)餅類做法大全中，對(duì)餅類做法了解后，制作餅類食物的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過(guò)對(duì)餅類食物制作的時(shí)候，對(duì)它的食材也是要掌握好，而且制作時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則制作出來(lái)的餅味道會(huì)改變的。
提起山東，很多人都會(huì)想起那里的面食，山東是我國(guó)的糧食大省，那里種植的農(nóng)作物大多都是面食，所以山東的面食花樣也非常的多，制作方法有蒸和煮以及烤還有炸等等，由于面食中含有很多的蛋白酶和硒物質(zhì)等等，所以具有很好的抗癌效果，還可以起到養(yǎng)心氣的作用，那么山東面食大全是什么?
第一，山東面食大全是什么? 餅煎餅卷大蔥。提起山東美食，必須想到煎餅卷大蔥，俗話說(shuō)“煎餅卷蔥蘸大醬，撐得肚圓爬不上炕”，“大蔥蘸醬越吃越壯”。煎餅卷大蔥是很常見(jiàn)的家常飯，后來(lái)在各大飯店也很受歡迎，味道自是不必說(shuō)，吃過(guò)就忘不掉!
第二，濟(jì)南油旋。油旋是一種餅，是濟(jì)南名吃。傳統(tǒng)的油旋兒和軟面，鋪章丘大蔥與豬油剁成的蔥油泥，烤好后，蔥香濃郁，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，中間有凹，其里層層疊疊，片片成旋，表面油潤(rùn)呈金黃色，故名油旋。濟(jì)南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩或配一碗甜沫，可謂物美價(jià)廉，妙不可言。
第三，周村燒餅。產(chǎn)自淄博周村，是山東的著名特產(chǎn)之一。周村燒餅為純手工制成，有“酥、香、薄、脆”四大特點(diǎn)。最初的周村燒餅只是普通的芝麻餅，相傳"聚合齋"燒餅店郭云龍發(fā)現(xiàn)馬蹄燒餅上面鼓起的薄殼，酥脆噴香，食而不膩，于是就試制了這種酥燒餅，即為現(xiàn)在的周村燒餅。
山東面食大全是什么?菜煎餅。菜煎餅是起源于山東滕州的著名小吃，由花生、玉米、芝麻、小麥、大豆等十余種雜糧按比例配制，攤糊烙制成餅，在新烙出來(lái)的煎餅上攤上食用油、雞蛋、火腿腸和各種時(shí)令青菜，加熱熟透，卷上幾下，再分成幾塊，用潔凈的紙一包，捧在手里，香氣撲鼻，讓人胃口大開(kāi)哦~
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