烤實(shí)蛋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“烤實(shí)蛋的做法大全”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
我們都知道實(shí)蛋并不是雞蛋，而是一種通過(guò)淀粉和面粉加入一些雞蛋制作出來(lái)的食品，在東北地區(qū)實(shí)蛋是特別受大家歡迎的小吃，很多人都特別喜歡吃石蛋，而且實(shí)蛋烤著吃特別香，雞蛋分為兩種黃色的實(shí)蛋和青澀的實(shí)蛋，那么烤實(shí)蛋是怎么制作的呢？下面小編來(lái)給大家介紹
實(shí)蛋在制作過(guò)程中，需要先將蛋殼比較平的那一端敲出一個(gè)小口（注意：在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，盡量保持薄膜的完整性），然后將蛋液倒出，加鹽，味精，小蘇打攪拌均勻（由于在蒸制的過(guò)程中，為了避免蛋液與蛋殼產(chǎn)生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的堿，表面看起來(lái)與綿白糖類似，這樣蒸出來(lái)的實(shí)蛋才不會(huì)與蛋殼產(chǎn)生粘連，易剝殼，而且剝掉殼的實(shí)蛋表面光滑美觀。）然后重新灌注到蛋殼內(nèi)上鍋蒸，先大火，待鍋中水開(kāi)，放小火，同時(shí)掀開(kāi)鍋蓋讓熱氣散發(fā)一會(huì)，等到鍋內(nèi)水汽不是很明顯的時(shí)候，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內(nèi)蒸汽重新溢出，再一次掀開(kāi)鍋蓋散發(fā)熱氣。如此反復(fù)多次，待使用竹簽或者筷子插入蛋內(nèi)拔出，創(chuàng)口無(wú)蛋液溢出，實(shí)蛋就做好了。
一般而言如果小蘇打，也就是堿加的適量，實(shí)蛋會(huì)呈現(xiàn)一種類似雞蛋糕的明亮的淡黃色，之所以大部分人看到的是綠色的實(shí)蛋，其實(shí)是因?yàn)榉艍A過(guò)多的緣故。 個(gè)人家中制作方法：由于實(shí)蛋的原材料并不是像雞蛋一樣方便購(gòu)買(mǎi)，所以可以使用雞蛋代替，味道基本相同。
個(gè)人家中制作可以不必將攪拌好的蛋液重新灌出到蛋殼內(nèi)，可以使用淺盆代替，小蘇打可以減量或者不加，不過(guò)如果想要得到品相比較好的實(shí)蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀鍋蓋蓋鍋蓋的方法。
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我們都知道實(shí)蛋是東北地方特色的地方小吃，她指的并不是真正意義上的雞蛋，而是一種通過(guò)人工加入淀粉合成的一種蛋，特別實(shí)在，這種實(shí)蛋最適合的吃法就是烤著吃，在燒烤攤上是特別受大家歡迎的一種食物，實(shí)蛋分為黃實(shí)蛋和綠實(shí)蛋，那么這兩種實(shí)蛋有什么區(qū)別呢？
實(shí)蛋又叫毛蛋，是未受精的雞蛋經(jīng)過(guò)孵化后沒(méi)有孵出小雞的蛋，也叫“寡蛋”。實(shí)蛋批發(fā)銷售前，先把生蛋蛋殼敲開(kāi)一個(gè)直徑大約在2厘米左右的洞，將蛋液統(tǒng)一倒在一個(gè)大容器內(nèi)，放入水和堿等進(jìn)行攪拌，然后再將這些經(jīng)過(guò)處理的蛋液灌回蛋殼內(nèi)，上鍋蒸煮，蒸熟后用來(lái)煎烤。精心制作的實(shí)蛋，蛋白質(zhì)較高，營(yíng)養(yǎng)豐富，是老少皆宜的佳肴，很多人對(duì)這類煎烤食品非常青睞。但絕大多數(shù)加工出來(lái)的實(shí)蛋都不衛(wèi)生，建議在家里做
黃色的實(shí)蛋用小蘇打。 綠色的用是食用堿。 我經(jīng)常做，你記一下， 黃色：6個(gè)雞蛋為例，打碎用打蛋器打散，準(zhǔn)備小蘇打調(diào)料的勺子（小的那種）平勺2勺。咸鹽一平勺，普通2兩半水杯，2杯溫水化了小蘇打，然后倒入蛋液里面攪拌，蛋液變紅了之后小火蒸到開(kāi)鍋，大火10分鐘。綠色：同上，只是把小蘇打換成食用堿。 你要是12個(gè)蛋。水就得翻倍，小蘇打也得翻倍。以此類推。
一般而言如果小蘇打，也就是堿加的適量，實(shí)蛋會(huì)呈現(xiàn)一種類似雞蛋糕的明亮的淡黃色，之所以大部分人看到的是綠色的實(shí)蛋，其實(shí)是因?yàn)榉艍A過(guò)多的緣故。 個(gè)人家中制作方法：由于實(shí)蛋的原材料并不是像雞蛋一樣方便購(gòu)買(mǎi)，所以可以使用雞蛋代替，味道基本相同。
我們都知道東北地方的特色菜比較出名的就屬東北實(shí)蛋了，很多人去了東北，不僅需要看一下東北的雪景，還要吃一下東北的實(shí)蛋，其實(shí)東北時(shí)代的制作過(guò)程是比較簡(jiǎn)單的，它的主要佐料是雞蛋，淀粉，那么自制東北實(shí)蛋的家常做法都有哪些呢？下面小編來(lái)給大家介紹
東北實(shí)蛋的制作方法，詳解如何自制實(shí)蛋
原料：
雞蛋6枚，蒸饅頭用的食用堿半勺（就是我們吃飯的那種不銹鋼勺子，半勺大約3到5克）。
做法步驟：
1、用清水將雞蛋殼表面清洗干凈，晾干，然后將雞蛋大頭的那一端輕輕磕開(kāi)一個(gè)洞，洞的大小以能輕松倒出里面的雞蛋液為宜。
2、接下來(lái)把所有的雞蛋液都倒入1只大碗中，然后用手指或剪刀把雞蛋殼的洞修理平整，再次用清水將蛋殼洗凈，注意別把蛋殼弄破了。
3、洗好的蛋殼晾干水，用手指蘸點(diǎn)食用油在蛋殼內(nèi)壁均勻涂上一層油，涂好備用。
4、倒出來(lái)的雞蛋液中加入食用堿，打勻，一定要多打一會(huì)，要不然效果不好，把雞蛋液打勻，最后打成紅褐色就行了。
5、用勺子把雞蛋液打出的浮沫撇掉（也可以用濾網(wǎng)把打好的蛋液過(guò)濾一遍），不能讓雞蛋液中留有氣泡。
6、取一根黃瓜，切出6片約1cm厚的黃瓜片，并在黃瓜片的中間挖個(gè)小洞，鋪在蒸鍋的篦子上，再把雞蛋殼擺放在黃瓜片上面，開(kāi)口朝上。
7、打好的蛋液小心地倒入雞蛋殼內(nèi)，大約倒入八分滿就可以了，然后蓋上鍋蓋把水大火燒開(kāi)，改用小火繼續(xù)蒸10到15分鐘即可出鍋，這就是石蛋了。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、蛋液打的越勻蒸出的實(shí)蛋效果越好，蛋液上的氣泡一定要用勺子撇出去（或過(guò)濾掉），這樣能讓蒸好的實(shí)蛋表面會(huì)很光滑。
2、打蛋液時(shí)一定要加入食用堿，它是制作實(shí)蛋必不可少的關(guān)鍵材料，有些人打蛋液還喜歡加入適量鹽，其實(shí)鹽并不是必須的材料，可加可不加，隨你喜歡，如果要加鹽的話也是半勺左右。
3、等實(shí)蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實(shí)蛋中央，抽出筷子時(shí)上面沒(méi)有蛋液就是熟了。
4、蒸蛋期間可以打開(kāi)1到2次鍋蓋，防止蛋液因膨脹而溢出蛋殼。
5、蒸好的實(shí)蛋取出來(lái)放至不燙手時(shí)，剝?nèi)サ皻?，切成厚片就可以用?lái)制作各種菜肴了。
6、黃瓜片的作用只是為了固定蛋殼，防止蛋殼滾動(dòng)，你完全可以換成其它的墊料，只要能防止蛋殼滾動(dòng)就行。
7、東北實(shí)蛋還有一種更加簡(jiǎn)單的做法，就是不用蛋殼，而是把蛋液放入涂了一層油的不銹鋼小盆或搪瓷小盆里，將小盆直接放在蒸鍋里蒸，其它的做法和步驟都一樣。
提醒一下：
由于實(shí)蛋的制作過(guò)程中添加了食用堿，蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)和結(jié)構(gòu)都被破壞了，因此這種的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，也不太容易消化，盡量少吃為好。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營(yíng)養(yǎng)才能讓身體不生病，說(shuō)起營(yíng)養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道海鮮烤蛋,讓家人吃得更健康。
2.1把除黃油外所有輔料倒入碗中，加入一小勺鹽，少許黑胡椒，少許糖，攪打均勻
3.2把除黃油外所有輔料倒入碗中，加入一小勺鹽，少許黑胡椒，少許糖
4.鍋內(nèi)放入黃油，家用的不粘平底鍋都可以，把油燒溶，均勻到整個(gè)果子
5.加入混合好的液體，快速用筷子攪拌一下，蓋上蓋子小火燜一會(huì)，液體凝固，翻面再煎一會(huì)
6.出鍋裝盤(pán)，切成塊，涂上照燒汁，隨自己的喜好加上醬汁輔料（例如沙拉醬，番茄沙司，甜辣醬等等），直接吃也不錯(cuò)的
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于海鮮烤蛋的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
雞蛋本身含有很高的蛋白質(zhì)，高血壓等三高人群吃雞蛋的話要慎重，但是正常人群還是要保持每天一個(gè)雞蛋的，不僅能維持身體營(yíng)養(yǎng)的供應(yīng)，而且雞蛋也比較好吃，比如孜然實(shí)蛋，這是雞蛋的一種做法，目前很受人們的歡迎，那么孜然實(shí)蛋做法是什么呢，孜然實(shí)蛋的搭配料的不同，做法也大同小異。
自制孜然實(shí)蛋做法：1 把雞蛋打入盆中攪勻，放入堿再攪拌幾，要注意根據(jù)雞蛋多少放堿，看雞蛋變成青黃色即可，不要太多。2 把攪好的雞蛋放鍋內(nèi)蒸，注意蒸的過(guò)程要放氣，不要蒸成發(fā)糕。3蒸好后拿刀把實(shí)蛋取出，切成小塊，再把烤腸切片。4鍋內(nèi)放油一起下鍋加上孜然少許鹽均勻翻炒即可。煎孜然實(shí)蛋的做法：1.雞蛋模具用熱水煮一下。2.雞蛋攪勻。3.倒入模具。4.蓋上蓋。5.上鍋蒸十分鐘。6.取出晾涼，脫模。7.將實(shí)蛋切兩半，喜歡吃帶蛋黃的可以煮幾個(gè)雞蛋。8. 鍋里倒油，開(kāi)始煎實(shí)蛋，帶黃的雞蛋要先煎蛋黃那面，不然會(huì)散。9.煎到金黃變色即可10.刷上韓國(guó)辣醬，撒上燒烤料、芝麻，鹽，裝盤(pán)。
孜然實(shí)蛋炒火腿的做法:洋蔥切粗絲，實(shí)蛋和火腿腸切粗條。將鍋燒熱，放入適量的食用油燒熱，放入切好的實(shí)蛋，煎炒至兩面起脆皮。放入蒜蓉醬繼續(xù)翻炒(不用再放鹽了，炒好后可以嘗一下，再根據(jù)口味適量再加些醬)再放入火腿、洋蔥、孜然、白芝麻、辣椒粉翻炒入味即可。不要用火腿罐頭或午餐肉之類的代替火腿腸，炒出來(lái)不但容易碎，而且味道也不對(duì)。
上述是孜然實(shí)蛋的做法，相信看了之后你也會(huì)自己制作孜然實(shí)蛋了。其實(shí)孜然實(shí)蛋的制作看起來(lái)比較容易，但是如果操作起來(lái)的話還是有一定的困難的，比如油要放入多少，堿的放入量的把握等，第一次制作的話，很容易在量上面把握不住，第二次就會(huì)好很多了。
能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下烤鵪鶉蛋的做法。
2.21模具清洗干凈。
3.擦去模具上的水分，用刷子刷一層食用油。
4.鵪鶉蛋磕開(kāi)，打進(jìn)模具里，每個(gè)模具里一只。
5.在鵪鶉蛋上撒適量鹽。部分蛋可以撒上適量胡椒粉，再撒上一些剪碎的海苔絲。
6.把模具放在煤氣灶上，慢慢的加熱。
7.中途看到鵪鶉蛋鼓起來(lái)時(shí)，用牙簽在鵪鶉蛋上戳一下，待鵪鶉蛋熟即可。（想吃嫩點(diǎn)的， 可以適當(dāng)調(diào)小火，并且縮短烘烤時(shí)間。）
8.烤好的鵪鶉蛋脫模，裝入盤(pán)中，可以擠上自己喜歡的醬料。（胡椒海苔的拿出來(lái)就可以吃）
烤鵪鶉蛋介紹就到這里了，朋友們您是否對(duì)這道菜感興趣，學(xué)會(huì)了它的制作方法？那么趕快回家，在廚房自己嘗試一下吧！
在東北地區(qū)有一道比較出名的菜品叫做東北實(shí)蛋，很多人都特別喜歡吃東北的實(shí)蛋，也是在燒烤桌上，實(shí)蛋是非常受大家歡迎的，是很好的下酒菜，而且實(shí)蛋的做法多種多樣，可以烤著吃，蒸著吃，還可以煮著吃，東北實(shí)蛋的制作方法是什么呢？下面小編來(lái)給大家介紹
材料：雞蛋4個(gè)，食用堿面1.5克，辣醬，孜然，芝麻
做法
1、把雞蛋打散，加入堿水繼續(xù)攪勻，至到雞蛋液的顏色變深。
2、上鍋蒸十分鐘左右，雞蛋變成綠色，蒸實(shí)后取出晾涼。
3、把雞蛋切成片，下熱油的炒鍋，加入辣醬，孜然芝麻炒均。
實(shí)蛋的制作方法：佐料：雞蛋、堿、鹽。
制作步驟：按照十個(gè)雞蛋一勺堿一勺鹽的比例，將雞蛋殼敲開(kāi)一個(gè)小口，倒入容器中，放入堿和鹽，攪拌均勻之后再用小勺灌入雞蛋中，放入鍋中蒸熟，注意一定要用小火，否則雞蛋很有可能炸開(kāi)，就影響美觀及味道了。蒸熟取出后扒開(kāi)皮就可以食用了。有興趣的可以試一下，但是不要多吃。
原料：雞蛋6枚，蒸饅頭用的食用堿半勺（就是我們吃飯的那種不銹鋼勺子，半勺大約3到5克）。
做法步驟：
1、用清水將雞蛋殼表面清洗干凈，晾干，然后將雞蛋大頭的那一端輕輕磕開(kāi)一個(gè)洞，洞的大小以能輕松倒出里面的雞蛋液為宜。
2、接下來(lái)把所有的雞蛋液都倒入1只大碗中，然后用手指或剪刀把雞蛋殼的洞修理平整，再次用清水將蛋殼洗凈，注意別把蛋殼弄破了。
3、洗好的蛋殼晾干水，用手指蘸點(diǎn)食用油在蛋殼內(nèi)壁均勻涂上一層油，涂好備用。
4、倒出來(lái)的雞蛋液中加入食用堿，打勻，一定要多打一會(huì)，要不然效果不好，把雞蛋液打勻，最后打成紅褐色就行了。
5、用勺子把雞蛋液打出的浮沫撇掉（也可以用濾網(wǎng)把打好的蛋液過(guò)濾一遍），不能讓雞蛋液中留有氣泡。
6、取一根黃瓜，切出6片約1cm厚的黃瓜片，并在黃瓜片的中間挖個(gè)小洞，鋪在蒸鍋的篦子上，再把雞蛋殼擺放在黃瓜片上面，開(kāi)口朝上。
7、打好的蛋液小心地倒入雞蛋殼內(nèi)，大約倒入八分滿就可以了，然后蓋上鍋蓋把水大火燒開(kāi)，改用小火繼續(xù)蒸10到15分鐘即可出鍋，這就是石蛋了。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、蛋液打的越勻蒸出的實(shí)蛋效果越好，蛋液上的氣泡一定要用勺子撇出去（或過(guò)濾掉），這樣能讓蒸好的實(shí)蛋表面會(huì)很光滑。
2、打蛋液時(shí)一定要加入食用堿，它是制作實(shí)蛋必不可少的關(guān)鍵材料，有些人打蛋液還喜歡加入適量鹽，其實(shí)鹽并不是必須的材料，可加可不加，隨你喜歡，如果要加鹽的話也是半勺左右。
3、等實(shí)蛋蒸到全部變成綠色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下實(shí)蛋中央，抽出筷子時(shí)上面沒(méi)有蛋液就是熟了。
4、蒸蛋期間可以打開(kāi)1到2次鍋蓋，防止蛋液因膨脹而溢出蛋殼。
5、蒸好的實(shí)蛋取出來(lái)放至不燙手時(shí)，剝?nèi)サ皻?，切成厚片就可以用?lái)制作各種菜肴了。
不知道大家在生活中有沒(méi)有吃過(guò)石蛋，石蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，對(duì)人體的滋補(bǔ)效果是非常好的，而且對(duì)男性來(lái)說(shuō)具有補(bǔ)腎固本的功效，實(shí)蛋有的地方也稱他為毛蛋，就是指蛋在孵小雞的過(guò)程中，小雞并沒(méi)有破殼出來(lái)，看上去有一些殘忍，但是卻很好吃，那么實(shí)蛋怎么做好吃呢？
實(shí)蛋的原料是孵化雞雛的時(shí)候，到了雞雛破殼的時(shí)間還完好無(wú)損的雞蛋，即雞蛋里面沒(méi)有形成小雞雛形的蛋（如果到了破殼的時(shí)間形成了雞雛雛形，但遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到雞雛自己可以破殼而出的蛋，一般稱作弱雛，也就是毛蛋。）將沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工的實(shí)蛋的蛋殼的一側(cè)敲一個(gè)小口，將蛋液倒出放入調(diào)料攪拌均勻，然后重新填充進(jìn)蛋殼上鍋蒸制。
在夏季早晚市場(chǎng)上，在各個(gè)燒烤店內(nèi)，燒烤攤位，很多人對(duì)這類煎烤食品非常青睞。絕大多數(shù)加工出來(lái)的實(shí)蛋都不衛(wèi)生，建議在家里做。
做法
燒烤攤位的制作方法：實(shí)蛋在制作過(guò)程中，需要先將蛋殼比較平的那一端敲出一個(gè)小口（注意：在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，盡量保持薄膜的完整性），然后將蛋液倒出，加鹽，味精，小蘇打攪拌均勻（由于在蒸制的過(guò)程中，為了避免蛋液與蛋殼產(chǎn)生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的堿，表面看起來(lái)與綿白糖類似，這樣蒸出來(lái)的實(shí)蛋才不會(huì)與蛋殼產(chǎn)生粘連，易剝殼，而且剝掉殼的實(shí)蛋表面光滑美觀。）然后重新灌注到蛋殼內(nèi)上鍋蒸，先大火，待鍋中水開(kāi)，放小火，同時(shí)掀開(kāi)鍋蓋讓熱氣散發(fā)一會(huì)，等到鍋內(nèi)水汽不是很明顯的時(shí)候，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內(nèi)蒸汽重新溢出，再一次掀開(kāi)鍋蓋散發(fā)熱氣。如此反復(fù)多次，待使用竹簽或者筷子插入蛋內(nèi)拔出，創(chuàng)口無(wú)蛋液溢出，實(shí)蛋就做好了。
個(gè)人家中制作方法：由于實(shí)蛋的原材料并不是像雞蛋一樣方便購(gòu)買(mǎi)，所以可以使用雞蛋代替，味道基本相同。
洋芋也叫土豆、馬鈴薯這是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見(jiàn)的食材，其淀粉含量比較高因此具有比較強(qiáng)的果腹感，因此也是很受人歡迎的一種食品，其制作方法也有很多，既可以涼拌也可以燉著吃、也可以炒著吃，烤著吃，烤洋芋就是非常受人歡迎的，加入一些調(diào)味品就是一種很美味的小吃，下面就來(lái)介紹一下烤洋芋的做法大全。
做法一:
1.準(zhǔn)備兩個(gè)洋芋
2.將洋芋洗凈去皮
3.切滾刀塊
4.洗去洋芋表面的淀粉
5.洋蔥洗凈
6.將洋蔥切絲
7.洋芋和洋蔥放入碗中
8.加入鹽
9.加入五香粉
10.加入胡椒粉
11.倒入適量油
12.拌勻
13.然后將洋芋和洋蔥倒入烤盤(pán)中
14.放入烤箱，200度，30分鐘
15.至一半的時(shí)候要將洋芋塊翻一下面哦
16.烤至洋芋表面金黃，用筷子能扎透就可以啦
做法二:
1洋芋去皮洗干凈。
2切成片放在冷水中洗去淀粉，再用冷水浸泡。
3浸泡后撈出瀝干水，再用布或廚房用紙將水擦干凈。
4用簽子將洋芋片穿起。
5在洋芋片上均勻涮上油。
6將洋芋串放在烤爐上，通電烤。
7均勻撒上鹽。
8再撒上椒鹽。
9適時(shí)將洋芋串翻面，再涂上油，撒上鹽、椒鹽。
10將洋芋片烤熟即可享用。
鯉魚(yú)是公認(rèn)的魚(yú)中之王，其中含有豐富的膠原蛋白以及蛋白質(zhì)、維生素D等，多吃對(duì)身體健康有好處。而且更為重要的是鯉魚(yú)還是一款老少皆宜，易于吸收的肉類食物。鯉魚(yú)的吃法多樣，日常家庭主婦們可結(jié)合家人的喜愛(ài)，口感要求烹飪出不同的美食。一起分享下幾個(gè)魚(yú)大餐。
一、孜然辣烤魚(yú)
食材：
鯉魚(yú)、辣椒紅油、鹽、孜然粉、米酒、生姜。
步驟：
1.鯉魚(yú)清水養(yǎng)24小時(shí)，吐凈泥沙味。
2.鯉魚(yú)去鱗摳腮，從背部殺開(kāi)，去內(nèi)臟刮盡黑膜，魚(yú)身剜淺花刀，用刀將魚(yú)的脊骨輕輕斬?cái)唷?/p>
3.鹽和孜然粉分三份，一份用于腌制，將魚(yú)置于碗中，魚(yú)身抹鹽，撒孜然粉，撒廣東米酒，加姜片，入冰箱腌制24小時(shí)。
4.將碗內(nèi)腌汁倒去，魚(yú)身內(nèi)側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
5.烤盤(pán)墊錫紙，將魚(yú)移入烤盤(pán)，魚(yú)身下墊姜片，魚(yú)身外側(cè)刷辣椒紅油，撒剩余1/3鹽和孜然粉。
6.烤箱預(yù)熱180度，將魚(yú)入烤箱烤25分鐘即可。
二、電餅鐺烤魚(yú)
食材:
鯉魚(yú)、金針菇、青筍、芹菜、花菜、油、鹽、姜、蔥蒜、火鍋底料、燈籠椒、料酒
步驟：
1.蔥與姜切成絲。
2.鯉魚(yú)洗凈后用姜蔥絲，料酒混合去味。
3.芹菜切成段，青筍切條，花菜掰成小朵金，針菇去頭，蒜剁成末。
4.經(jīng)過(guò)去腥味的魚(yú)放進(jìn)餅鐺。
5.鍋里燒油，五成熱時(shí)把火鍋底料放進(jìn)鍋炒勻里煎成兩面金黃略帶焦干時(shí)取出。
6.把蒜，辣椒混合炒出香味。
7.加適量的水小火燒開(kāi)。這樣烤魚(yú)的汁就做好了。
8.把需要墊底的蔬菜放在烤盤(pán)底下，比如青筍，金針菇，花菜什么的，把用餅鐺煎好的魚(yú)擺在蔬菜上面.。
9.淋上做好的汁進(jìn)烤箱里烤五分鐘左右就完成了。
三、辣烤鯉魚(yú)尾
食材：
魚(yú)尾、鹽、料酒、胡椒粉、蒜蓉、辣醬、孜然粉、辣椒粉、芝麻、蔥花
步驟：
1.魚(yú)尾從中間剖開(kāi)，去掉魚(yú)骨，打開(kāi)成扇形。
2.用鹽、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣醬腌制30分鐘。
3.烤盤(pán)刷油，將魚(yú)尾皮朝下放在烤盤(pán)上。
4.烤箱預(yù)熱，180度焗烤25分鐘。取出撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻。
5.再烤5分鐘，取出后撒上蔥花即可。
牛蛙是一種很美味的食材，燒烤牛蛙絕對(duì)是讓人們停不下來(lái)的食物，牛蛙的個(gè)頭很大，肉質(zhì)鮮美，所以成為了餐桌上常見(jiàn)的食材，我們經(jīng)常可以在飯店里吃到干鍋牛蛙，牛蛙火鍋，可見(jiàn)牛蛙有多么受人們的歡迎，接下來(lái)我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于烤牛蛙的制作方法吧。
做法一
主料：牛蛙
配料：油、鹽、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒 ?
做法：
1、牛蛙切成塊,然后加入白酒清洗,反復(fù)2-3次,每次3分鐘左右,注:要用力揉搓。這樣是為了去除牛蛙的腥氣和土氣味,然后備用。
2、油燒至6成熱放入牛蛙炸4-5分鐘取出備用。 ?
3、鍋中放油50克,燒至5成熱加入將蒜片炒至出香味,再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分鐘，放入牛蛙 ?加料酒煸炒3-4分鐘，加入清水50克，加入鹽味精煮5-8分鐘即可。
做法二
所用料：
1.牛蛙2只600克，泡發(fā)海白菜250克，生姜1大塊，豆豉1湯匙，大蒜6粒
2.大蔥半根，青小米辣1把，紅小米辣5個(gè)，青花椒2湯匙，高度白酒1湯匙，五香粉1茶匙
3.白胡椒粉1/2茶匙，雞精1茶匙，鹽適量，蠔油1湯匙，菜油7湯匙，花生油1湯匙
做法：
1、將宰殺好并去皮的凈牛蛙斬洗凈血水，斬塊，用適量鹽、白胡椒粉和高度白酒，切點(diǎn)姜末抓勻腌30分鐘。
2、姜切片、大蒜切大粒、青小米辣和紅小米辣切成粒;青花椒用1湯匙花生油拌勻，浸10分鐘。
3、海白菜充分洗凈(如果超市賣(mài)的用大量鹽腌過(guò)的，要多漂洗幾次，再氽一次水最好)。
4、炒鍋燒熱，倒3湯匙菜油，燒到冒青煙后，關(guān)火，稍涼后放大蒜，用小火炸到煎到金黃。
5、接著放郫縣豆瓣炒香。
6、再放大蔥、姜片和豆豉炒香。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于烤牛蛙的做法的介紹了，其實(shí)烤牛蛙也是一種比較麻煩的食物，在烹飪之前一定要注意把牛蛙處理干凈，包括內(nèi)臟和一些臟東西，烤牛蛙的時(shí)候可以在牛蛙表面刷上一些調(diào)料，這樣烤出來(lái)的牛蛙會(huì)更加好吃入味。
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