實蛋怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“實蛋怎么做好吃”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
不知道大家在生活中有沒有吃過石蛋，石蛋的營養(yǎng)價值是特別高的，對人體的滋補效果是非常好的，而且對男性來說具有補腎固本的功效，實蛋有的地方也稱他為毛蛋，就是指蛋在孵小雞的過程中，小雞并沒有破殼出來，看上去有一些殘忍，但是卻很好吃，那么實蛋怎么做好吃呢？
實蛋的原料是孵化雞雛的時候，到了雞雛破殼的時間還完好無損的雞蛋，即雞蛋里面沒有形成小雞雛形的蛋（如果到了破殼的時間形成了雞雛雛形，但遠沒有達到雞雛自己可以破殼而出的蛋，一般稱作弱雛，也就是毛蛋。）將沒有經(jīng)過加工的實蛋的蛋殼的一側(cè)敲一個小口，將蛋液倒出放入調(diào)料攪拌均勻，然后重新填充進蛋殼上鍋蒸制。
在夏季早晚市場上，在各個燒烤店內(nèi)，燒烤攤位，很多人對這類煎烤食品非常青睞。絕大多數(shù)加工出來的實蛋都不衛(wèi)生，建議在家里做。
做法
燒烤攤位的制作方法：實蛋在制作過程中，需要先將蛋殼比較平的那一端敲出一個小口（注意：在蛋殼與蛋液之間有一層薄膜，盡量保持薄膜的完整性），然后將蛋液倒出，加鹽，味精，小蘇打攪拌均勻（由于在蒸制的過程中，為了避免蛋液與蛋殼產(chǎn)生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的堿，表面看起來與綿白糖類似，這樣蒸出來的實蛋才不會與蛋殼產(chǎn)生粘連，易剝殼，而且剝掉殼的實蛋表面光滑美觀。）然后重新灌注到蛋殼內(nèi)上鍋蒸，先大火，待鍋中水開，放小火，同時掀開鍋蓋讓熱氣散發(fā)一會，等到鍋內(nèi)水汽不是很明顯的時候，重新蓋上鍋蓋，等到鍋內(nèi)蒸汽重新溢出，再一次掀開鍋蓋散發(fā)熱氣。如此反復多次，待使用竹簽或者筷子插入蛋內(nèi)拔出，創(chuàng)口無蛋液溢出，實蛋就做好了。
個人家中制作方法：由于實蛋的原材料并不是像雞蛋一樣方便購買，所以可以使用雞蛋代替，味道基本相同。ys630.COM
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米酒蛋是讓我們很多人都心中的一種食物，很多人吃了第一次，就想吃第二次它的美味，帶給我們很多人一種全新的享受，而且很多人，都特別想自己親自動手去嘗試著做一做，但是由于不了解其做法，就無法滿足自己這一心愿，不僅吃起來美味，做起來還是比較省時間的，米酒蛋的做法是怎么樣的呢？
做法一：
原料：糯米300克、涼開水140克、甜酒曲1/2小匙
1.將制作酒釀需要用到的物品放在沸水中消毒一分鐘包括內(nèi)罐、內(nèi)蓋、飯勺、筷子和一個大的盆
2.將糯米清洗干凈，放在電飯煲里，添加水，開始煮飯水量千萬不要多，稍微高出糯米平面一點就可以了
3.糯米飯煮好后不要燜，立刻盛到大盆中，打散、晾涼至35度左右
4.等待糯米飯晾涼的過程中，將酒曲放在冷開水中攪拌均勻
5.均勻的灑入晾涼的糯米飯中，拌勻
6.全部倒入酸奶機內(nèi)罐中，將糯米壓實、用筷子在中間挖了小洞，放在酸奶機中，選擇酒釀程序，36小時，開始發(fā)酵做好的酒釀表面灑少許冷開水，防止繼續(xù)發(fā)酵，放冰箱冷藏即可
做法二：
1.雞蛋打入碗中，攪散
2.枸杞洗凈，與水一起放到鍋中，大火燒開后，放入酒釀
3.用勺子將酒釀輕輕劃散、再次燒開
4.關(guān)火，將蛋液轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，用筷子打散即可
烹飪技巧
1、制作酒釀需要將用到的容器等消毒，防止酒釀發(fā)霉長毛。
2、酒釀發(fā)酵好之后，表面需要均勻的灑少量涼白開，據(jù)說這樣就可以抑制它繼續(xù)發(fā)酵。
米酒蛋制作方法是非常簡單的，大家都可以詳細的去了解一下，米酒蛋也是對于我們身體，非常有營養(yǎng)，有好處的，多吃一些雞蛋，對我們身體是有百利而無一害，大家一定要養(yǎng)成吃雞蛋的好習慣，但是一個禮拜最好是不要超過四個蛋。
蛋撻是指餡料外露的餡餅，是相對于表面被餅皮覆蓋，餡料密封的餡餅---派而言的。蛋撻最初流行于歐洲，后來經(jīng)香港傳入大陸。蛋撻所含脂肪比較多，不過所含的不飽和脂肪酸更多。對于患有心腦血管疾病的患者不宜食用過多的蛋撻?，F(xiàn)在就來介紹一下葡式蛋撻的做法。
葡式蛋撻口味香甜，主要是通過烘培的工藝來制作，所需要的時間大約50分鐘，制作工藝簡單易學。首先是準備各種食材，需要蛋撻皮10個、淡奶油100克、牛奶2兩、雞蛋2個、低筋面粉10克、白砂糖半兩。先把牛奶、淡奶油和白砂糖倒在一個碗里攪拌均勻，加熱。
加熱至白砂糖完全融化為止。將雞蛋打碎只取蛋黃，將兩個雞蛋的蛋黃都倒入剛才裝牛奶、淡奶油的那個碗中，再將低筋面粉均勻地灑在表面上，然后進行攪拌，一定要攪拌均勻。然后將混合液過篩，將過大的顆粒篩出去后，剩下的混合液體就是蛋撻水了，將其放在一旁備用。
將蛋撻皮擺在烤盤中，把蛋撻水依次倒入10個蛋撻皮中，一定要注意，每一個蛋撻皮都只能倒七分滿，一定不要倒得過滿。不然在烘培的時候會漾出來。將烤箱預熱，然后將裝有蛋撻的烤盤放到烤箱的中層，調(diào)至210度，時間定為30分鐘左右，主要是以蛋撻烤制的程度。
烤制蛋撻表面出現(xiàn)焦點就可以了，然后就可以關(guān)火了，這樣一盤美味又地道的葡式蛋撻就制作完成了。提醒朋友們注意一點，蛋撻的熱量比較高，像這樣一個蛋撻，其提供的熱量相當于一碗米飯的熱量，所以一定要掌握好食用的量，不然的話很容易就會吃得太多容易發(fā)胖。
茶葉蛋是中國的傳統(tǒng)食物之一，很多的地方都有茶葉蛋的身影，該小吃蒸煮簡單，方便攜帶，多出現(xiàn)在街頭巷尾等游客聚集的地方，美味可口，價錢還便宜，是很多上班族必不可少的早餐選擇，茶葉蛋，顧名思義就是用茶葉煮出來的雞蛋，雞蛋相信大家都知道其營養(yǎng)價值有多高，茶葉具有提神醒腦的功效，兩者結(jié)合，更能體現(xiàn)茶葉蛋的營養(yǎng)了。
茶葉蛋在人們快節(jié)奏的生活中占據(jù)著很重要的作用，既可以當早餐食用，又可以在閑暇時拿來當零食，為人們處處提供方便，這么美味又營養(yǎng)的小吃，相信你很想知道該怎么做，那它的具體做法是什么呢，讓我們了解一下。
茶葉蛋的做法：
原料：雞蛋
配料：紅茶
調(diào)料：鹽、老抽、冰糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、陳皮、白芷、姜片、草果、甘草、香葉
1、雞蛋洗凈，冷水入鍋，水開后煮八分鐘，撈出雞蛋、用勺子輕敲蛋殼，使其產(chǎn)生裂紋;
2、鍋內(nèi)重新入水，燒開后將調(diào)料和紅茶一并倒入鍋內(nèi)，水開后放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖，煮五分鐘;
3、關(guān)火，蓋上蓋子，浸泡15個小時，煮好的茶葉蛋，色靚味美。
煮茶葉蛋，最好選用紅茶。一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。
以上是茶葉蛋的具體做法，學會了茶葉蛋的做法后，你也該更多的了解茶葉蛋對身體的營養(yǎng)價值，茶葉蛋固然好，不過需要提醒你的是，茶葉蛋食用要適量，因為茶葉跟雞蛋的結(jié)合，會對胃產(chǎn)生刺激作用，特別是有胃病的朋友。
一碗面條，再加入一個荷包蛋，不但吃起來非常的美味，同時營養(yǎng)價值也比較高，在制作完成以后，再放入適量的油菜，或者其他的蔬菜，營養(yǎng)就比較均衡了，也比較完美，在做荷包蛋面的時候打雞蛋非常的重要，要使開水冷卻下來，這樣才能夠保證荷包蛋是完整的。
主料：掛面或方便面適量雞蛋1個
1、第一步先準備食材，我今天準備的食材是掛面和雞蛋。
2、第二步準備鍋開始燒水。我今天煮面用的是白水。在我老家有一種做法叫炸鍋，就是放油，放蔥花的那種，類似于炒菜前的步驟。我這就直接用白水了。
3、第三步等水燒開了就可以下面條了。
4、第四步當面條下鍋以后，請即刻將雞蛋打入鍋中，看下面的圖片。這一步需要注意，當面條下入鍋以后，趁著水未開的狀態(tài)下，把火調(diào)小一些，然后再打雞蛋進去，這樣做的目的是防止雞蛋打飛了。
5、五步我今天的面用的是方便面的調(diào)料包來調(diào)味，如果要再有點油菜之類的放進去顯得更好。面條煮大概2分鐘基本就可以出鍋了。
6、第六步這個時候基本上就可以出鍋了。如果你的喜好是喜歡吃嫩點的雞蛋，那2分鐘之內(nèi)就可以出鍋，如果喜歡吃煮的老一點的雞蛋，那3分鐘后再出鍋。
一碗熱氣騰騰的荷包蛋雞蛋面就做好了。
注意事項
這面條其實是家庭中常做的再簡單不過的了，我認為的注意事項就是打雞蛋那一步，請一定要先放面條，讓開水冷卻下來，再打雞蛋進去，這樣才能確保荷包蛋是完整的。
咸鴨蛋是比較常見的，很多人都喜歡吃咸鴨蛋，尤其是咸鴨蛋中的油，黃黃的，吃起來很香，但是有的咸鴨蛋油很多，有些咸鴨蛋卻沒油，咸鴨蛋不是煮熟了直接吃或者是炒著吃，咸鴨蛋色香味全，風味獨特，一般人對于咸鴨蛋的做法并不是特別了解，那鹽蛋怎么做好吃油多?下面介紹咸鴨蛋怎么做出油多。
怎樣腌鴨蛋出油多
制做方法：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干(不能放在陽光下曬干)，放入壇罐內(nèi)。
然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
小提示：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
咸鴨蛋的腌制方法
1、飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
2、面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
3、白酒浸制法
按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
4、辣味咸蛋的腌制
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
5、辣咸酒味蛋的腌制
取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
6、五香咸鴨蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。
7、黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
大家知道皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜，它不僅有地域特色還健脾養(yǎng)胃。雖然皮蛋的味道有些辛臭，但是做成皮蛋瘦粥時就變成了辛香。從外購買的皮蛋瘦肉粥肯定會覺得不太干凈，也沒有自己做的那么美味。下面小編來為大家介紹幾種簡單的皮蛋瘦肉粥的做法。
第一種
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
第二種
皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是三番令肉片完全吸收水分，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時，待用;將煲好的粥底滾開，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開后，放入肉片，待肉片浮起時離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可
注意事項
1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。
看了以上做法，是不是感覺很簡單呢?只要你按照方法與步驟做下來，這道漢族傳統(tǒng)名菜你就可以學會啦!皮蛋瘦肉粥既可以作為早餐搭配爽口的小菜，也可以作為晚餐搭配米面饃饃，不論是哪種搭配相信你都會喜歡的，趕快試試吧。
河粉又被稱作是沙河粉，是廣西的一種小吃的主料，平時河粉生長在廣州，廣東，最常見的一種就是雞蛋炒河粉爽滑鮮嫩，河粉的原料是用大米壓制制作而成，將大米洗干凈磨成粉后上籠屜蒸成片狀，用冰箱冷凍后再將河粉切成像涼皮一樣的，可以炒，也可以涼拌，以下的文章我來為大家介紹一下關(guān)于蛋炒河粉怎么做好吃呢。
雞蛋炒河粉
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。 近年來河粉已實現(xiàn)機械化生產(chǎn)。
折疊編輯本段炒河粉的關(guān)鍵
怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用:右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。 炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
幾種雞蛋炒河粉的做法
方法一
原料:河粉一斤，雞蛋一個，綠豆芽2兩左右，胡蘿卜絲少許，蔥一顆
做法:
1、綠豆芽洗凈(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水里灼一下，斷生就撈起來，濾干水分;
2、把雞蛋炒熟，劃成小塊，盛起來備用;
3、取一小碗，放點鹽，雞精，醬油，一點點糖(可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水(一湯匙左右);
4、鍋燒熱后，放油，一定要多，先用中火把胡蘿卜絲放進鍋里炒，加點鹽，變軟后，接著把河粉放進鍋里，把火轉(zhuǎn)大，把河粉劃散(最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。
5、然后把灼過的豆芽和蔥段放進去一起炒。一邊用筷子拔散河粉，一邊把(3)的醬汁慢慢倒進去。河粉均勻著色后，也就熟了。
方法二
原料:河粉500克，蛋2個，綠豆芽200克，蔥二段，姜絲少許。
腌料:老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調(diào)味料:老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
制作過程:
1、肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鐘;泡油(或放入微開的水中灼至將
熟，撈起瀝干水)。
2、將綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。蔥切絲。
3、挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入
河粉炒勻，加入調(diào)味料和肉炒至半干，下蔥，炒勻上碟即成。
注:也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。(牛肉或瘦豬
肉200克左右即可)
這一道蛋炒河粉怎么做好吃呢非常的關(guān)鍵，隨著現(xiàn)在不少的河粉已經(jīng)變得越來越機械化，大家利用機器制作成的河粉，而且顏色五顏六色，看起來就非常的亮，一道蛋炒河粉怎么做的方法想必大家也學的差不多了。
五香茶葉蛋主要是用雞蛋作為主食，，用一些茶葉以及其他的配方了然后進行煮制，五香茶葉蛋有很多的地方可以根據(jù)自己的自己的所需要的佐料然后進行搭配，制作出一種的茶葉蛋，茶葉蛋有豐富的營養(yǎng)價值，因為茶葉能有營養(yǎng)成分和藥效成分其中還有非常多的無機礦物質(zhì)類，而且雞蛋的豐富的蛋白質(zhì)和脂肪以及維生素對人體有非常好的作用。
茶葉蛋的主要是雞蛋和茶葉進行煮制的一種方法，一定要注意先用雞蛋，現(xiàn)煮的雞蛋了一定要用冷水浸泡。這樣雞蛋脫殼不粘連，可以根據(jù)自己的口味進行調(diào)味的添加，下面我們就簡單介紹一下五香茶葉蛋如何做。
1.將原料蛋用清水洗凈，再用清水將蛋煮制，至蛋白凝固后約5分鐘)，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離。
2.待蛋冷透后，取出擊破蛋殼，使裂紋布滿整蛋面，或用兩手輕輕搓蛋，使整個蛋殼破碎。
3.技配方將各種輔料及水投入鍋中，再將擊破蛋殼的蛋放人鍋內(nèi)，使蛋全部被淹沒在料液中。
4.蛋入鍋后，先用?；饘⒘弦簾_，再改用文火悶煮約1小時即可。或在原料液中再浸泡6～8小時，其風味更好。因此，五香茶葉蛋一般均浸泡在原料液中貯存，隨吃隨取。
以上就是五香茶葉蛋制作的方法，雞蛋的一般人群都可以使用，主要是體質(zhì)虛弱和營養(yǎng)不良的人，老年人高血壓高血脂的也可以使用但是進了少量的使用，它主要是可以有養(yǎng)身養(yǎng)心安神補血潤燥的功效，其中豐富的蛋白質(zhì)和一些氨基酸以及其他的微量元素對人體非常好的功效，雞蛋的也是還有防癌的作用。
我們都知道實蛋是東北地方特色的地方小吃，她指的并不是真正意義上的雞蛋，而是一種通過人工加入淀粉合成的一種蛋，特別實在，這種實蛋最適合的吃法就是烤著吃，在燒烤攤上是特別受大家歡迎的一種食物，實蛋分為黃實蛋和綠實蛋，那么這兩種實蛋有什么區(qū)別呢？
實蛋又叫毛蛋，是未受精的雞蛋經(jīng)過孵化后沒有孵出小雞的蛋，也叫“寡蛋”。實蛋批發(fā)銷售前，先把生蛋蛋殼敲開一個直徑大約在2厘米左右的洞，將蛋液統(tǒng)一倒在一個大容器內(nèi)，放入水和堿等進行攪拌，然后再將這些經(jīng)過處理的蛋液灌回蛋殼內(nèi)，上鍋蒸煮，蒸熟后用來煎烤。精心制作的實蛋，蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富，是老少皆宜的佳肴，很多人對這類煎烤食品非常青睞。但絕大多數(shù)加工出來的實蛋都不衛(wèi)生，建議在家里做
黃色的實蛋用小蘇打。 綠色的用是食用堿。 我經(jīng)常做，你記一下， 黃色：6個雞蛋為例，打碎用打蛋器打散，準備小蘇打調(diào)料的勺子（小的那種）平勺2勺。咸鹽一平勺，普通2兩半水杯，2杯溫水化了小蘇打，然后倒入蛋液里面攪拌，蛋液變紅了之后小火蒸到開鍋，大火10分鐘。綠色：同上，只是把小蘇打換成食用堿。 你要是12個蛋。水就得翻倍，小蘇打也得翻倍。以此類推。
一般而言如果小蘇打，也就是堿加的適量，實蛋會呈現(xiàn)一種類似雞蛋糕的明亮的淡黃色，之所以大部分人看到的是綠色的實蛋，其實是因為放堿過多的緣故。 個人家中制作方法：由于實蛋的原材料并不是像雞蛋一樣方便購買，所以可以使用雞蛋代替，味道基本相同。
松花蛋又被稱為“皮蛋”，是一種很常見的食材，生活中有很多的人都喜歡吃。今天小編給大家講講除了常見的皮蛋瘦肉粥，松花蛋怎么做好吃、吃松花蛋的禁忌以及松花蛋怎么挑選。
松花蛋怎么做好吃
方法一
材料
松花蛋3個，青椒1個，蒜2瓣，紅辣椒1個，鹽，醬油，醋，味精，香油，花椒油。
做法
1.松花蛋在水里煮5、6分鐘，煮好后取出晾涼，剝皮，切塊兒。
2.青椒切碎，放入松花蛋中，然后放入鹽、醬油、醋、味精、花椒油，紅辣椒拌勻，好淋入香油即可。
方法二
材料
皮蛋3粒，青椒半個，胡蘿卜半支，生薑2片，地瓜粉2大勺，大蒜2瓣。
調(diào)料：
香油，糖，醬油膏，黑胡椒粒。做法
1、油入鍋加到8分熱，皮蛋切成1/8，均勻沾裹地瓜粉。裹好粉的皮蛋下鍋油炸到皮蛋浮起表面金黃(約1分鐘)即可撈起。
2、炒香蒜瓣姜片，下青椒塊、胡蘿卜片稍煸炒后，下皮蛋，加調(diào)味料兜勻，捻黑胡椒裝盤。
吃松花蛋的方法有很多，但是也是有些需要我們注意的地方。接下來小編給大家講講吃松花蛋都有哪些禁忌事項。一起看一下吧。
吃松花蛋的禁忌
1、兒童忌食皮蛋
兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛。“無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。
很多人都比較喜歡吃蛋餃，所謂的蛋餃就是用雞蛋做成餃子皮來包裹餡料，它的味道非常的鮮美，營養(yǎng)價值也比較高，非常有益于腸胃的吸收和消化，是老年人和小孩子比較好的一種美食，在調(diào)理身體方面的效果也是比較不錯的，做蛋餃最主要的就是制作蛋皮，也就是自做雞蛋的餃子皮。
蛋餃做好后怎么燒好吃
主料：五花肉適量，雞蛋適量 。輔料：鹽適量，李錦記蒸魚豉油適量，老抽適量，恒順香醋適量 ，蔥姜蒜適量，酒適量 ，海天味極鮮適量，糖適量 。紅燒蛋餃的做法步驟1. 起油鍋，放一點點油。2. 把雞蛋打散，然后拿火鍋小勺挖大半勺，油鍋不能太熱，五成就可以。3. 雞蛋發(fā)到這個樣子的時候放肉餡，整個過程必須要小火，不然蛋餃皮會焦掉。4. 準備好筷子和鏟子，筷子壓住肉餡的同時鏟子把雞蛋皮翻過去，對折。5. 等蛋餃都做好以后就可以開始紅燒啦，先把所有蛋餃放到鍋里，接著放姜和酒。6. 然后分別放入糖和以下幾個醬油，鏟子里面是老抽，三種醬油都放鏟子里這么多，醋放一半就夠啦，最后放水。7. 水不要沒過蛋餃就行啦，像這樣。然后開大火煮，開了以后換小火，燜到還剩一點湯汁。8. 熟了以后先把蛋餃盛起來，再把蔥倒入剩下的湯汁里，燒一會兒，最后澆到蛋餃上。
蛋餃的做法
用料：豬肉餡半斤、雞蛋6只、色拉油兩湯匙、肥豬肉1塊、圓形不銹鋼鍋勺。做法1、豬肉用生抽、蔥末、姜末、少許鹽拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液后，加入色拉油打勻。2、用小火將不銹鋼圓湯勺加熱，一定要加得非常熱，用豬油在勺內(nèi)擦一遍，此時可聽見豬油的吱吱聲并冒出 油，這道工序配著之前加進的色拉油，能進一步保證蛋皮不會粘勺。3、把勺依然放在火眼上方，倒一湯匙蛋液在勺內(nèi)，輕快的轉(zhuǎn)動手腕讓蛋液在勺內(nèi)均勻流淌，并很快形成蛋皮。 如果蛋液倒多了積在底部，只需趁還是液態(tài)時倒回裝蛋液的碗里即可。4、等蛋皮已大半成形時（邊緣凝固，底部還有點濕），夾一點肉餡放在蛋皮中間，肉餡寧少勿多。以吃蛋皮為 主，搞得跟肉圓子似的就膩了。用筷子揭起一邊的蛋皮，輕搭在另一邊上。
5、用筷子輕壓合攏的蛋皮，利用剛才未完全凝固的蛋液將肉餡封在里面。再輕輕用快子撥動已完成的蛋餃并 推動肚子部分使其翻面再定型幾秒鐘，移在盛蛋餃的容器里。用同樣的辦法再用豬油擦遍勺，做完所有的蛋 餃。6、把蛋餃放大火上蒸10分鐘，讓肉餡熟透，涼后密封冷凍保存。提前10分鐘取出室溫化開，做湯，紅燒、配菜 臨出鍋10分鐘之前放進去，同煮即可。
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