白吉餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“白吉餅的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在生活中很多人都特別喜歡吃面粉做的餅，在我國的北方地區(qū)，面粉做的餅是特別受北方人民喜愛的一種主食，而且面粉做的餅可以做成單餅，還可以做成油餅，還可以做成餡餅，有多種不同的選擇，有一種餅比較受大家歡迎叫做白吉餅，下面小編給大家介紹，白吉餅的具體做法
用上好面粉發(fā)好面后，案板上撲足夠面粉，用手將面團揉透。象做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子搟成薄圓餅，然后兩個貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。制后做成餅形，平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面焦黃即可，放入預(yù)熱烤箱，餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花心”，皮薄松脆,內(nèi)心軟綿，可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，
第一，面要好。
第二，和的面比一般的燒餅面要軟。
第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是“特色得很”！
1.面粉置于盆中，中間做個窩，將溫水與酵母粉調(diào)勻，倒入窩中。
2.攪勻后揉成光滑的面團，此面團不用揉至完全階段，揉至擴展階段就可以了。
3.將面團置于盆中，蓋上濕布，置于溫暖處如28度的烤箱，發(fā)酵40分鐘，直至面團發(fā)至原來的兩倍大。
4.將面團取出，排氣，重新揉勻，分成大小均等的六個劑子，搟成餅形，飭15分鐘。
5.平底鍋開最小火，不要刷油，鍋中不要有水分，將面餅坯下入鍋中干烙，烙的時候蓋上鍋蓋。
6.烙好一面再翻面烙另一面，注意烙的時間不要過長，每一面約1分鐘左右即可，不然面餅會烙黑烙糊，就不好看了。
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你有孩子嗎？你會給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長。如果沒有，那么你可以從現(xiàn)在開始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來給你介紹一下關(guān)于白吉饃的做法。
2.另起鍋放入干凈的肘子和茶包袋，加入剛好沒入肘子的冷水，加入鹽，糖，醬油和雞精，大火燒滾，然后放入煨燉鍋煮一晚，第二天絕對的皮酥肉爛，湯汁濃郁。
5.平底鍋放火上，小火，鍋內(nèi)不放油，放入靜置好的面餅蓋上蓋子燜烤，待面餅鼓起不斷翻面，直到兩邊均轉(zhuǎn)為焦黃即取出。
6.燉好的肘子撈出部分，帶皮和肉都要，剁成肉碎，再適量加入些湯汁。
7.剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不會那么膩。
8.把烤好的面餅剖開，放入剁好的肉碎，白吉饃就可以大快朵頤的享用啦！
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好白吉饃，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
其實在平時的生活中的時候，其實大家應(yīng)該要愛惜自己的身體的，這樣的話對于自己的身體才是好的，不要過度的去熬夜加班，耽誤了吃飯的時間的，那么下面我們就一起來了解一下白吉饃的做法大全。
食品用料
面粉、五花肉（或者臘汁肉）、孜然羊肉等
制作方法
用上好面粉發(fā)好面后，案板上撲足夠面粉，用手將面團揉透。像做包子一樣揪出劑子（比包子劑子小），把劑子搟成薄圓餅，然后兩個貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。制后做成餅形，平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面略有焦黃即可，放入預(yù)熱烤箱，餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花芯”，皮薄松脆,內(nèi)心軟綿，可單獨食用，配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃，但它與一般的燒餅做工不同，第一，面要好。第二，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。（苗老太）白吉饃帶火色的地方，火色深度恰倒好處，色如褐翡。真是“特色的很”！高手做的饃為龜背梅花心
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一下白吉饃的做法大全，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認(rèn)識了，所以在平時的生活中的時候，如果自己也喜歡吃這類食物的話，就可以學(xué)著上面的方法制作的。
一說到陜西，就不得不提一下天下聞名的白吉肉夾饃，肉夾饃是陜西的著名小吃，很受當(dāng)?shù)厝说南矚g。而且現(xiàn)在更是全國文明，很多都都愛上了白吉肉夾饃。那白吉肉夾饃的做法是什么?對于這個問題，很多喜歡美食，并且更加喜歡自己動手做的朋友都想知道，下面就為大家介紹一下。
白吉肉夾饃的做法是什么?
原料：豬前肩肉、面粉
配料：啤酒、蔥段、姜塊、尖椒、香菜
調(diào)料：綿白糖、料包、冰糖、油、老湯
肉夾饃的做法：
1、前肩肉切大塊泡水;
2、啤酒、綿白糖、蔥段、姜塊、料包、冰糖;
3、醬好的肉冷藏、撇油，隨吃隨取;
4、和面、搟成長條、卷起來;
5、面卷摞起來、按扁、搟成餅;
6、碗狀烙一面、盤狀烙一面、放入烤盤;
7、上下火190度烤10分鐘，取出冷卻到室溫，收起;
8、吃多少取多少肉，淋上老湯，微波爐加熱;
9、取適量尖椒和香菜切碎;
10、熱一下饃，將切碎的醬肉和尖椒等夾入饃中。
吃出健康：
豬肉提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
美食禁忌：
豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
上文就是關(guān)于白吉肉夾饃的做法是什么的簡單介紹，希望能對喜愛這款美食的朋友有幫助。喜歡自己做美食，有很多的好處，一個是食材比較的新鮮，二是自己做衛(wèi)生有保障，而且味道也是很不錯的，大家可以在家嘗試一下哦。
肉夾饃相信不少人都吃過，而且對它的味道是情有獨鐘。在我國的山西省，肉夾饃可以說是老百姓心中最愛的一種美食，但是很多人吃肉夾饃的時候只注意到它的肉餡好吃，卻忽略了外面包肉的面餅狀食材，其實那就是白吉饃。肉夾饃如果離開白吉饃，就沒有它該有的風(fēng)味了。下面，就來看看白吉饃的制作方法是什么?
食材：面粉500g，干酵母3g，泡打粉3g，食用堿1g，糖3g，素油30g，溫水250g左右
做法：
面粉入盆，放入酵母、泡打粉、堿和油、糖。
倒入水用手揉成光滑面團。
發(fā)酵30分鐘左右。
將面團揉勻，分割成8份。
用搟面杖搟成長條。
將長條面片從頂端卷起，用手按扁成一個小圓餅。
搟成圓餅，剩下的幾份也同樣制作。
放入電餅鐺中烙，烙成表面淺黃色即可。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
食用方法
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。由于其外酥里軟的口感和獨特的香味，它也是陜西人喜愛的小吃，直接食用或者夾入其他菜肴亦可。
白吉饃這是面制品的一種，其和燒餅比較相近，不過燒餅的形狀是圓圓的餅狀，而白吉饃的形狀是呈現(xiàn)為碗的形狀的。這種膜因為其口感外焦里嫩、圖案獨特而受到了人們的歡迎，陜西非常有名的肉夾饃就是以其為主要原材料制作而成的。而白吉饃的發(fā)面是有一定規(guī)律的，下面就來介紹一下其發(fā)面規(guī)律。
白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。
出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。
主要食材
面粉，五花肉，孜然羊肉
分類
面食
口味
酥香
食品用料
面粉、五花肉（或者臘汁肉）、孜然羊肉等。
白吉饃
制作方法
1.準(zhǔn)備原料
2 肉提前泡8小時，如果沒時間也可以不用泡
3 一鍋老鹵湯，有些年頭了 鹵肉也有十幾次了，這可是關(guān)鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替
4 料包：桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個，雜一點好個人認(rèn)為
5 鍋中下入肉，老鹵湯，生抽老抽開水燒開
6 打去浮沫，由于跑過基本沒啥雜質(zhì)
7 下入料包，
8 蔥姜冰糖，
9 一次性加足鹽的量，這個得咸一些
10 看看做好的肉 給力吧
11 準(zhǔn)備發(fā)面加涼水和面，加入適量食用堿，比饅頭面硬點，比搟面條面軟點
12 醒發(fā)時間不宜太久，基本上開面團開始發(fā)起來有動靜就行
13 面團揉光
14 下機子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法
15 揉成棗胡狀
16 搟開
17 從上到下卷起，要露個尖在外
18 收口在底部
19 看看就是這樣
20 壓一下
21 搟成碗狀(專業(yè)的用紡錘形搟面杖)我沒有就用手整個碗狀。
22 鍋中不放油干烙，把碗底放上去。
23 等饃底部起皮后，變成焦黃色，準(zhǔn)備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。
24 再介紹一種卷法
25 后面的都一樣
26 把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁，因為肉煮的好自然多汁肥而不膩，瘦而不柴，好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實差遠(yuǎn)了。
27饃切開，肉夾到里面。[1]
食用方法
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。由于其
工作上的壓力不應(yīng)成為我們不自己做飯的借口，在外吃飯畢竟只是權(quán)宜之計，還是自己學(xué)會一些家常菜的做法比較實際，白素餅的做法其實是很簡單的，即使是做飯“小白”，也不難學(xué)會。
2、千層面包法反復(fù)3次，卷成筒狀。
3、切成薺子。
4、撒上面粉，搟成餅皮，千層疊加法。即搟一張餅皮疊加累放一層，共計四層。
5、包入栗子蓮蓉餡。
6、往餡內(nèi)加油。
7、包好的素餅，用模具壓制2個，另外2個手輕輕按壓。2個餅皮兩面刷油（餡無油），2個餅皮無油（餡有油）。壓制過的月餅1個餡有油，1個餅皮刷油?？炯芟聦?，烤箱150度15分鐘。
8、出爐圖。
9、切開圖。
白素餅的做法操作簡單，無論是不是經(jīng)常下廚，這道菜都能做的非常好，只要不加太多鹽就可以啦。
白吉饃是一種既有很好的果腹效果，又有著鮮美的口感以及豐富的營養(yǎng)的面食，其最著名的做法就是加入臘肉汁，做成陜西特色的名小吃——肉夾饃。白吉饃雖然吃起來美味，但是做起來卻并不是那么簡單，在制作白吉饃的過程中，有很多需要注意的地方。下面就為大家詳細(xì)介紹白吉饃的相關(guān)知識！
一、白吉饃簡介
白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。
烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內(nèi)側(cè)有一線若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案，很漂亮。
出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當(dāng)。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。
二、制作方法
肘子放入滾開的水里焯出血沫，撈出冷水沖干凈待用。用茶包袋分別包好花椒，八角，香葉和草果，還有蔥段和姜片。
另起鍋放入干凈的肘子和茶包袋，加入剛好沒入肘子的冷水，加入鹽，糖，醬油和雞精，大火燒滾，然后放入煨燉鍋煮一晚，第二天絕對的皮酥肉爛，湯汁濃郁。
面粉，溫水，酵母粉，糖和色拉油一起揉成面團，放置溫暖地方發(fā)酵至原來面團兩倍大即可。
發(fā)好的面團揉出氣揉成原來面團大小，切成劑子，每個劑子捏成長條搟成片，再卷成一個圓柱摁扁，搟成 一個小圓餅。靜止20分鐘。
平底鍋放火上，小火，鍋內(nèi)不放油，放入靜置好的面餅蓋上蓋子燜烤，待面餅鼓起不斷翻面，直到兩邊均轉(zhuǎn)為焦黃即取出。
燉好的肘子撈出部分，帶皮和肉都要，剁成肉碎，再適量加入些湯汁。
剁好的肉碎里再加些青椒碎，口感不會那么膩。
把烤好的面餅剖開，放入剁好的肉碎，白吉饃就可以大快朵頤的享用啦！
三、食用方法
白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。由于其外酥里軟的口感和獨特的香味，它也是陜西人喜愛的小吃，直接食用或者夾入其他菜肴亦可。
肉夾饃是常見的美味，因為方便食用，味道可口，深受大家喜愛。甚至還有中國的漢堡之稱。同時呢陜西還有一個餅叫做白吉饃。很多人搞不清楚白吉饃喝肉夾饃的區(qū)別，經(jīng)常覺得迷惑。實際上，白吉饃不就是肉夾饃的皮。陜西有個白吉鎮(zhèn)，這里做出的餅很好吃，與眾不同，大家習(xí)慣的稱這種饃叫白吉饃。但是一般而言白吉饃就是肉夾饃。
肉夾饃【面團的和制方法】：
1.牛奶110克左右放在微波爐適用的小碗里。
2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫?zé)帷?/p>
3.取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母。
4.用筷子攪拌均勻調(diào)成牛奶酵母水，靜置10分鐘左右。
5.面粉250克放入和面盆里，用筷子在面粉上扎個小洞。
6.分次往面粉里倒入牛奶酵母水。
7.用筷子把面粉與酵母水?dāng)嚢杈鶆颍纬蓭в猩倭扛煞鄣拿嫘酢?/p>
8.用手把所有的面絮揉合在一起。
9.反復(fù)揉幾次，形成光滑面團。
肉夾饃【面團的揉制方法】：
1.取一干凈的小碗，放入1/8茶匙堿面（也就是小蘇打）。
2.加入1茶匙冷清水，用筷子攪拌均勻調(diào)成堿水備用。
3.右手的四指微曲，在調(diào)好的堿水里蘸一下。
4.依舊四指微曲，用力扎面團。
5.反復(fù)扎幾次，把面團扎開扎成薄餅狀。
6.用手把面餅向中間折合，依舊蘸堿水扎面團。（扎面的過程就是揣面的過程，也就是“打”面）
7.重復(fù)幾次，把面團扎透。
8.用手握著扎好的面團一端，向上提起向里揉面團。
9.面團被揉成卷曲的形狀。
10.面團旋轉(zhuǎn)90度，再用手握著扎好的面團一端，向上提起向里揉面團。
11.面團又被揉成卷曲的形狀。
12.重復(fù)8～11步的動作，把面團揉筋道光滑，蓋一層保鮮膜放在一邊餳制10分鐘。
肉夾饃【面劑子的制作方法】：
1.餳好的面團放在案板上，再重復(fù)揉幾次。
2.揉好的面團用雙手搓成長條狀的圓柱形面團。
3.右手的虎口抵在圓柱形面團的一個端口處，大拇指和其它四指微曲握在面團端口下一截，左手握著圓柱
形面團的離右手端口處的中上端位置。
4.用力把握在右手虎口處的面團揪下，動作熟練了，這樣揪下的面團劑子就是一個50克。
5.放到電子秤上，看看數(shù)字，正好50克，分毫不差。
6.按同樣的方法，把圓柱形面團都揪成50克一個的劑子。
【白吉饃餅坯的制作過程】：
1.取一個揪下的劑子放在案板上，用手指捏著劑子的一端，向上向里揉。
2.劑子被揉成卷曲的形狀，重復(fù)揉幾次。
3.用手把劑子搓成短圓柱形狀的面團。
4.左右手分別輕按在短圓柱形狀的面團兩端，輕搓幾下。
5.兩端被搓尖，形成類似圓錐形狀的面劑子。
6.用搟面杖順著圓錐形狀的面劑子的長度，在劑子上壓一下。
7.劑子被壓出一道折痕，搟面杖橫放在劑子上，順著劑子的長度搟制。
8.把劑子搟長搟成薄薄的面片。
9.用手捏著面片的一端，向上向里順著面片的長度卷曲折回。
10.一直卷曲折到面片的另一端。
11.右手握著卷曲好的部位，左手捏住面片的邊端，將卷好的劑子拿起。
12.把左手捏的面片的邊端塞進(jìn)右手握著的卷曲好的部位的下端縫隙里，形成卷曲好的圓柱形劑子。
13.圓柱形劑子豎立在案板上。
14.用手掌心按扁成圓形劑子。
15.把搟面杖放在圓形劑子的上平面位置，兩手按著搟面杖，順著劑子的圓形弧度向靠近身體的里側(cè)搟。
16.圓形劑子在搟面杖的弧度帶動下，表面出現(xiàn)一個帶有弧度的壓痕。
17.用手提著劑子轉(zhuǎn)動一下，重復(fù)15～16步的動作，正面搟完翻面用同樣的方法搟一遍。
18.最后把劑子搟成邊緣向上翹，類似于“碗底”的形狀。
肉夾饃【白吉饃的烙制過程】：
1.鍋放電磁爐上，點“爆炒”按鈕，大火燒熱鍋底。
2.點“煎炸”按鈕，火力調(diào)成160度，把做好的餅坯放在鍋里。
3.用手指輕壓在餅的中間部位，一邊旋轉(zhuǎn)餅坯做位移移動，一邊把餅坯的每個部位輕輕壓一遍。
4.繼續(xù)小火烙制，大約1～2分鐘左右。
5.把底部烙制成邊緣位置發(fā)白，中間部位帶有一圈淡淡的金黃色，翻面，烙另一面。
6.烙到另一面也成為底部烙制成邊緣位置發(fā)白，中間部位帶有一圈淡淡的金黃色，即可取出。
白餅的制作方法事實上也可以比較的家常話，所需要的材料可包括雞蛋、鮮榨椰汁、白糖、豬油等，但是很多人對它的一些步驟并不了解，因此可以參考下面所介紹的做法。
一、用料
木薯粉750克雞蛋3只新鮮榨椰汁一碗、白糖一碗豬油300克
1、把木薯粉放入烤盤，進(jìn)150度的烤箱10分鐘左右（以自己的烤箱為準(zhǔn)）
2、步椰子加白糖放入鍋中煮，煮到粘稠用筷子粘一點滴入水中，滴落的椰子汁成形就可以關(guān)火，放入豬油拌勻，再放100克的木薯粉拌勻備用
3、步打發(fā)雞蛋，打發(fā)到提起紋路清晰不消就好，面糊和雞蛋糊拌勻放置半小時左右就可以了。
4、就是整形，做自己喜歡的形狀就好啦
二、主料精粉500克。
【輔料】食油、精鹽各少許，水300克。
1.將面粉倒入盆內(nèi)，把水一次倒入(水溫：冬熱、夏涼、春秋溫)用木棒攪勻，揉光稍餳備用
2.揪一小塊面團(約干面粉50克)上案搓條，用小搟杖搟開抹勻油，撒上精鹽面、面撲卷起，盤成盤旋，用手按扁，再搟成約6毫米厚的餅，上鏊將兩面翻烙3～4分鐘即可。
三、制作過程
(1) 白皮餅餅皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉500克，加入食用油150克，清水200克，攪拌均勻，搓揉成面團，靜置松筋1小時；酥心的制作是用面粉500克，加入花生油250克，搓揉均勻。
(2) 將水油皮、酥心各分成30件，將水油皮壓薄包住酥心，略為靜置后，用面棍將其壓成長條形，折成三折，再壓成長條形，用手將其卷成圓條形，再靜置一下，將其豎起，用手壓下后，再用面棍將其壓成薄圓形，直徑約6厘米，包上甜餡(豆沙或芋泥)，用手掌將其壓成扁圓形，放油鍋中用中火炸熟即成。
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