三鮮餡餃子怎么調(diào)餡
運(yùn)動養(yǎng)生三調(diào)。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“三鮮餡餃子怎么調(diào)餡”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
餃子是中國人比較傳統(tǒng)的一種美食，餃子的餡料也是比較多的，其中三鮮餡餃子受到很多人的歡迎，三鮮餡餃子的材料也是不同的，最主要的分為素三鮮和肉三鮮。素三鮮里面有雞蛋，有韭菜，也可以放蝦仁和木耳等等，而肉三鮮主要的是里面放豬肉放韭菜，放雞蛋，下面來了解一下這方面的內(nèi)容。
三鮮餡餃子怎么調(diào)餡
1、素三鮮
雞蛋、蝦仁、木耳，韭菜，雞蛋先炒熟炒散，木耳切碎，把三樣放一起，加鹽、少許胡椒粉、醬油將其調(diào)勻，然后倒食用油繼續(xù)拌均后，放入切好的韭菜即可。yS630.com
2、肉三鮮
肉、蝦仁，雞蛋，韭菜。先調(diào)肉餡，加鹽`花椒粉、醬油、蠔油、味精，再打入一個生雞蛋，順著一個方向攪拌，再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續(xù)攪拌均勻后倒入食用油，拌勻，最后放入切好的韭菜拌勻即可。
三鮮餃子怎么做好吃
食材：韭菜、木耳、雞蛋、市售餃子皮;
步驟：
1、黑木耳提前泡發(fā)，洗凈，再煮兩三分鐘，沖涼，瀝干水份，切碎，用少量鹽提前腌制入味備用;
2、雞蛋，加少量水、鹽，打散，坐鍋熱油，倒入雞蛋液，至蛋液剛一凝固即可關(guān)火，用鍋鏟將雞蛋鏟碎，盛出備用;
3、韭菜洗凈，瀝干水份，剁碎;坐鍋熱油，倒入韭菜碎，加少量鹽，大火快速翻炒至韭菜七八成熟，即可關(guān)火，倒入大盆中，與雞蛋碎、木耳碎混合，淋一點(diǎn)芝麻油、生抽，攪拌均勻;
4、餃子皮攤在手上，放適量素三鮮餡，餃子皮內(nèi)里邊緣沾一點(diǎn)生粉水，餃子皮粘合，做好的餃子攤在鋪了面粉的面板上;
5、平底不粘鍋或電餅鐺抹一層薄薄的油，將餃子放入，兩面煎至微焦微黃，即可。
小貼士：
1、木耳不易進(jìn)鹽味，提前用少量鹽腌制入味為好;
2、韭菜提前炒至七八成熟，析出汁水;
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三鮮水餃其實(shí)作法很簡單，這是屬于東北菜系，在吃的時候，餃皮硬香爽滑，且肉餡也感到十分的鮮嫩。蔬菜的味道十分的鮮美，別具有滋味。當(dāng)然三鮮餡餃子的做法也是十分的簡單，只需要一些面粉，豬肉，上漿蝦仁，上面漿雞肉粒，蝦子，韭菜就可以了。
我們要了解三鮮餡餃子的做法其實(shí)并不難，主要的配料做好就行了。其中準(zhǔn)備好白面粉500克，蝦子15克，韭芽100克，上漿蝦仁100克，上漿雞肉粒100克，豬肉餡300克，精制鹽2克，鮮味王1克，紹酒15克，花椒粉少許，香麻油15克，熟清油400克(耗50克左右)準(zhǔn)備妥當(dāng)。
炒鍋放旺火上，下熟清油燒二三成熱時，投入雞肉粒、蝦仁劃散，約各式三鮮水餃(39張) 10秒鐘立即倒出瀝干油，待冷卻后，放入豬肉餡內(nèi)拌和。韭菜芽洗凈切1厘米長的段，與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內(nèi)，即成三鮮餡。
和面、揉面、搓條、切塊、搟皮、包餡、水煮。 制作關(guān)鍵：肉餡不宜太咸。蝦仁、雞肉粒滑油不宜滑熟，必須冷卻后，才能拌入肉餡內(nèi)。拌入餃子餡內(nèi)的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不須加熱，宜生拌。
三鮮餡餃子的做法不難，但是三鮮餡餃子的做法有很多種類。其中包含了肉三鮮，還有素三鮮，還有海鮮三鮮餡。所以味道是比較美的。我們也很好學(xué)會，只要我們準(zhǔn)備好相關(guān)的一些材料，就可以食用了。這點(diǎn)知識我們要加以注意。
水餃最早是北方過年的特有食物，隨著生活水平的提高，每天都可以吃上水餃，不同的水餃有著不同的味道，幾天我們重點(diǎn)介紹的三鮮水餃，最早的三鮮餡水餃?zhǔn)怯韶i肉、筍和香菇做成，其實(shí)不同的地方三鮮水餃的做法也相差很多，那么，今天我們就來介紹不同的三鮮水餃做法。
●傳統(tǒng)三鮮餡水餃的做法●哈爾濱三鮮餡水餃的做法●海鮮三鮮餡水餃的做法
傳統(tǒng)三鮮餡水餃的做法
三鮮餡水餃的做法食材準(zhǔn)備
豬肉餡500克，熟冬筍100克，水發(fā)香菇100克，水調(diào)面團(tuán)500克。生姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油各適量。
做法步驟
1.將熟冬筍和水發(fā)香菇剁成末，與豬肉餡一起放入盆中，調(diào)入姜末、蔥花、料酒、鹽、雞精、色拉油等，反復(fù)攪拌成餡兒。
2.將水調(diào)面團(tuán)揉勻，摘成小面劑，排成面皮，包入餡心成三鮮水餃生坯。
3.鍋放火上，加入水燒沸后下餃子，等到水沸騰后再加入少許涼水，沸騰后再次加涼水，連續(xù)三次后等到水餃漂浮在水面上時即可裝盤。
哈爾濱三鮮餡水餃的做法
三鮮餡水餃的做法食材準(zhǔn)備
豬肉，上等海米，海參，雞湯，干貝，蝦子，香油，味精，新鮮蔬菜等。
方法步驟
1.將新鮮豬肉、海參、水法干貝、新鮮蔬菜分貝剁成茸，再撒上味精、香油、雞湯調(diào)味。將以上食材攪拌均勻做成餡兒。
2.面粉加溫水和好，搟成餃子皮后包入適當(dāng)?shù)厝r餡而。接著下沸水鍋煮熟裝盤即可。
菜品特色
這款三鮮餡水餃?zhǔn)枪枮I傳統(tǒng)的小吃。它皮薄餡兒大，具有濃郁的海味。由于餡里面還加了雞湯，而且不叫蔥姜蒜等調(diào)味品，滋味天然鮮美。
海鮮三鮮餡水餃的做法
三鮮餡水餃的做法食材準(zhǔn)備
餃子皮500克，豬肉400克，水發(fā)海參、蝦肉各100克，水發(fā)木耳30克。香油、醬油、料酒、鹽、蔥末、姜末。
做法步驟
1.豬肉、海參、木耳、蝦肉分別洗凈，切末。
2.豬肉末放盆內(nèi)，加水打至黏稠，加入海參末、蝦肉末和木耳末，以及料酒、醬油、鹽、蔥末、姜末、香油，拌勻成餃子餡。
3.餃子皮包入餡，捏成餃子生坯。
4.鍋中放水煮沸，下入餃子。
以上是關(guān)于三鮮水餃的做法介紹，三鮮水餃的做法個地方都不同，根據(jù)以上的不同口味，您可以根據(jù)自己家庭的習(xí)慣，做出適合自己家庭的獨(dú)門三鮮水餃，需要注意的是，水餃再煮制的過程中可以在水里面撒點(diǎn)鹽，可以防止餃子煮破了，煮餃子的水可以多放。
平時生活中有不少人迫于工作壓力而不得不選擇在外吃飯，他們沒有過多的精力去自己做飯，其實(shí)，有許多家常菜的做法都是非常簡單的，只要花費(fèi)少許的時間就可以完成了，比如說肉三鮮餡餃子的做法就很簡單，不妨可以考慮。
2、五花肉清洗干凈切塊放絞餡機(jī)打成肉餡。
3、大蝦清洗干凈。
4、肉餡打好放入蔥，姜準(zhǔn)備拌餡。
5、大蝦去皮去蝦線控水。
6、大蝦切碎，不要太碎，不然吃的時候口感不好。
7、韭菜切碎備用。
8、鍋中放入油燒開，放入花椒粒炸香，撈出花椒粒關(guān)火把油晾涼備用。
9、晾油的時間可以和面，和好蓋上醒一會。
10、開始和餡，倒入生抽，老抽，鹽，雞精，花椒面，晾涼的油，順時針攪拌，一個方向，這樣拌的均勻。
11、放入蝦仁攪拌均勻。
12、和好的肉餡放入切好的韭菜里。
13、餡和好了。
14、揉好面切成劑子搟皮。
15、面醒好了可以開始包了。
16、搟好的皮上放入餃子餡。
17、先把兩邊從中間捏到一起。
18、在捏一邊。
19、把另一邊捏上就包好了。
20、背面照
21、包好的餃子擺在簾子上準(zhǔn)備煮。
22、起鍋燒水，水開后下餃子，煮三分鐘左右就可以出鍋了，裝盤上桌。
只有自己做飯，家里才顯得熱鬧，有人情味，肉三鮮餡餃子的做法很容易，品嘗美味，享受生活。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做素三鮮餡餃子來放松一下，順便慰勞自己。
2.雞蛋磕到碗里，攪打成蛋液。鍋里放油，放入雞蛋液炒熟炒碎。
3.木耳浸泡，洗凈剁碎。
4.芹菜、雞蛋、木耳放到盆里。
5.小西紅柿洗凈，切碎。
6.放到盆里。
7.放入蔥、姜末，香油、鹽、胡椒粉、味精調(diào)勻。
8.面粉加涼水和成面團(tuán)，餳20分鐘。
9.切成均勻大小得劑子，按扁搟成薄皮。
10.放入餡料，包起來即成餃子。
11.鍋里放水燒開，放入餃子用勺子沿鍋邊慢慢推一下，以免粘鍋底。開鍋后倒入適量涼水，（這個過程重復(fù)3次），看到餃子膨脹漂浮起來即可。
12.盛到盤中，即可享用。
13.可以用臘八醋汁，蘸著吃也不錯的~
大家看了小編的介紹，是不是對這素三鮮餡餃子非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
餃子的口味是比較多，相信這個大家都是知道的，但是對于三鮮味的餃子，我們相信大家在生活中都是比較少食用的吧，所以我們建議大家可以嘗試一下三鮮餡餃子的做法。對于三鮮餡餃子來說，我們只要準(zhǔn)備好韭菜、豬肉以及蝦仁，然后將其混在一起，加入一些調(diào)料就制作成餃子餡了。
材料
面粉：適量;
韭菜: 290克; 豬肉: 500克; 蝦仁: 250克;
食鹽：適量; 色拉油：適量; 五香粉：適量;
三鮮餡餃子的做法
1、把肉洗凈去皮切成小塊，剁成餡。
2、在餡中加入鹽、五香粉朝一個方向攪勻。(這個時候不要加油哈，我也不知道想啥了，就把油加進(jìn)去了)
3、蝦仁洗凈。韭菜洗凈瀝干，切細(xì)。
4、加入肉餡中4把油淋到韭菜上，然后再拌勻。
5、拿出一塊醒好的面團(tuán)。揉成扁圓形。在中間挖個洞，再揪開成一長條放到面板上.雙手按著長條面上下來回搓細(xì).揪成等大的劑子.搟皮.(不知道看我寫的能明白不.下回我得弄一個詳細(xì)的揪劑、按劑、搟皮的圖解。讓大家看看我是怎么做的，跟你們做的一樣么)
6、取一餃子皮兒，加入餡料，一定要在每個餃子里塞上兩個蝦仁。
7、包好的餃子排在蓋簾上。
8、鍋中燒水，開鍋下餃子。一邊下一邊用勺子輕輕順一個方向推，蓋上鍋蓋燜煮，開鍋后倒入少許涼水。再次開鍋再倒入涼水。再次煮開后，撈出餃子在餃身上按一下，如果按下后馬上鼓回來就是沒熟。如果按下不鼓就是熟啦，可以關(guān)火撈餃子咯。
相信大家看完這篇文章介紹的餃子餡三鮮餡餃子的做法，你們應(yīng)該都能夠制作出三鮮餡餃子了吧。我們在生活中制作三鮮餡餃子是需要我們將豬肉剁碎才容易混合在一起的，而且我們要加入相關(guān)的配料才能夠讓餃子餡比較新鮮。
中國的美食非常多，但中國人最看重的還是餃子。也是有一定原因的。餃子是由皮和餡組成的，雖然皮只是面皮，但里面的餡是可以隨意混搭的，味道多變。尤其是三鮮餡的餃子，不僅吃著香，還不會膩，它沒有那么油，吃起來非常爽口，下文它的做法大家可以去了解一番。
用料：面粉、韭菜、豬肉、木耳
做法：
取適量的面粉加水?dāng)嚢杈鶆?，和成面團(tuán)醒25分鐘左右，中間揉一次使面團(tuán)表面光滑
豬肉剁成肉泥加植物油，鹽，雞精，料酒，味極鮮醬油，香油順一個方向攪拌均勻腌制入味
韭菜擇洗干凈，清水浸泡20分鐘去除農(nóng)藥殘留，控干水分切成碎末
取適量的木耳提前泡發(fā)好，控干水分剁成碎末。
把切好的木耳末，韭菜末放入腌制好的肉餡中攪拌均勻
取一塊醒好的面團(tuán)搓成長條，揪成大小均勻的劑子揉圓
按扁搟成餃子皮，放入足量的餡料包成餃子
鍋中加水煮沸下入餃子用鏟子輕輕推動防止粘連，點(diǎn)涼水兩次分別煮開，餃子鼓起即可出鍋
用料：雞蛋、木耳、
做法：
雞蛋加2克鹽，滴幾滴香醋，打成蛋液。加入香醋雞蛋的味道很香。
把干木耳放60度左右的熱水里泡發(fā)，等散開后洗凈去掉頭，在菜板上剁碎。
加一點(diǎn)蝦皮在剁好的木耳里備用，蝦皮主要是提鮮
鍋內(nèi)放油，油鍋熱后轉(zhuǎn)中火倒入雞蛋液用筷子一直攪拌。立即轉(zhuǎn)小火。
把煎好的雞蛋和事先準(zhǔn)備好的碎木耳混合，加入鹽，雞精，香油等調(diào)味料充分拌勻待用。
餃子皮，可以自己和面搟制，也可以去超市買現(xiàn)成的
等餡料涼了就可以包餃子啦
鍋內(nèi)放水，水里加一點(diǎn)鹽，這樣就不會粘鍋了。大火，水開后倒入餃子，浮起來就好，餡本來就是熟的，所以不用煮太久。
春卷是我國民間比較傳統(tǒng)的食品，流行于中國各地，尤其是在江南的地方，過春節(jié)的時候一般會吃春卷，春卷的做法有很多，比如說三鮮餡兒的春卷就比較常見。里面有肉末，有香菇和黑木耳，做法也不難，吃起來非常的有營養(yǎng)，是不錯的一道保健食物。
食材明細(xì)：春卷皮15張、黑木耳6朵、香菇3個、肉末140克、料酒適量、生抽適量、鹽適量。
三鮮餡春卷的做法步驟
1材料：春卷皮、新鮮香菇（已清洗）、黑木耳（已泡發(fā)清洗）、肉末
2將香菇和黑木耳放在案板上切碎。
3隨后，將切碎的黑木耳和香菇放入大碗中，合入肉末。
4接著，加適量的料酒。
5加適量的生抽。
6加適量的鹽。
7調(diào)味拌勻成餡料。
8然后，取春卷皮放在案板上，擱入餡料。
9包好。
10全部包好的三鮮餡春卷。
11最后，將包好的春卷下入油鍋中，用中小火炸成金黃色，即可。
12出鍋、裝盤，就可以美美地享用嘍。。。
中國人都有喜歡吃餃子的傳統(tǒng)，尤其在北方生活的人們，平時喜歡包餃子吃，逢年過節(jié)也喜歡包餃子招待親朋好友。三鮮蝦仁餡餃子是餃子中味道很鮮美的一種，餃子餡調(diào)得好餃子才更好吃，那么三鮮蝦仁餡餃子的做法是怎樣的呢？今天我一起來好好學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)三鮮蝦仁餡餃子的做法。
蝦仁餃子餡的做法可是蝦仁餃子的靈魂所在，很多人都愛吃蝦仁餃子，但是不知道蝦仁餃子餡的做法，蝦仁與神秘配餃子餡更好吃。
包餃子一是買現(xiàn)成的餃子皮，另一個就是自己和面搟皮，自己搟皮就要先和面，和成稍軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜或濕布，最少醒發(fā)30分鐘
餃子餡: 肉餡500g，蝦仁200g，蒜苗約350g，雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。
餃子皮：可以買現(xiàn)成的，如果是自己手搟皮的話，以上的餡料大約剛好夠包750g-1000g面粉和的面團(tuán)做的餃子皮。水平越高，同樣的餃子皮揣的餡兒越多哈。
做法：蝦仁去線，洗凈切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒伴勻，放入冰箱略腌5-10分鐘。肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調(diào)料攪拌上勁。攪拌均勻后再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。
取一個餃子皮，放入適量的餃子餡，加入一段蝦仁，把餃子皮兩邊兜起來，中間先捏緊，把外側(cè)的餃子皮從中間向外收褶即可?，F(xiàn)成的餃子皮不好捏緊，所以捏之前要先圍著餡料涂上一圈水。
如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。
我們很多朋友十分喜歡餃子這種食物，特別是三鮮餃子，更是深受人們的歡迎，但是，要制作出好吃的三鮮餃子，一個好的制作方法是十分重要的，我們很多朋友對于餃子的做法并不了解，做出來的餃子總是不如人意，這讓很多朋友感到苦惱，我們一起來看一下三鮮餃子餡的做法吧
三鮮餃子餡的主料并不復(fù)雜，就只有韭菜，雞蛋和蝦皮，雖說只有幾樣主料，可一個好的做法就能讓這幾種主料煥發(fā)出非常誘人的美味，下面，我們大家一起來學(xué)一下三鮮餃子餡的具體做法。
三鮮餃子餡的原料：韭菜、雞蛋、蝦皮
三鮮餃子餡的配料：蒜、姜
三鮮餃子餡的配料：鹽、雞粉、十三香、芝麻油
三鮮餃子餡的做法：
1、韭菜洗凈晾干后切碎備用;蝦皮洗凈晾干備用;姜蒜一起剁成蒜蓉備用。
2、打雞蛋，炒雞蛋：雞蛋下鍋的時候油不要太熱，另外，要慢慢的倒進(jìn)鍋里，期間要用筷子不斷地攪拌，這樣炒出來的雞蛋比較小塊，容易剁碎!
3、先把韭菜放在碗里墊底，然后放上雞蛋碎，蝦皮，姜碎蒜蓉，接著放適量佐料(鹽、雞粉、十三香等)，最后放芝麻油，攪拌均勻即可。
4、三鮮餃子的做法請點(diǎn)擊：三鮮餃子的做法 三鮮餡餃子的做法
制作提示:
1、由于三鮮餡比較散，不團(tuán)結(jié)，可以在拌餡兒的時候打入生雞蛋兩枚。
2、選肉三分肥七分瘦，前臀尖做肉餡比較好。
3、第二步攪拌的時候要朝一個方向攪拌，可以加點(diǎn)料酒，成粘稠狀就可以了。
喜歡吃三鮮餃子又苦于找不到好的制作方法的朋友，現(xiàn)在是不是找到自己的答案了，想要吃三鮮餃子的朋友也可按照上面的方法進(jìn)行學(xué)習(xí)。我們在生活中，可多與一些好友交流，有時我們一些不會的做法，可能能從他們身上學(xué)到也說不定。
餃子里面的餡料可以多種多樣，肉跟蔬菜都可以，其中就包括了蘿卜，蘿卜是對人體有他一定的好處的，但是蘿卜餡的餃子的餡料是特別有講究的，如果調(diào)的不好就會變的不好吃，這樣就會得不償失，這一批的餃子就會白白浪費(fèi)，會損失特別多，很多人不知道怎么調(diào)餡，那么蘿卜餡餃子怎么調(diào)餡？
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚(yáng)州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子現(xiàn)在已經(jīng)成為了北方人不可或缺的過年食品。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
擦床將蘿卜擦絲，橫截，略剁，干凈布包起來擠壓菜汁，也可用雙手攥，一定要用力擠。擠過菜汁的蘿卜餡放食用油、蔥末、味精，也可以放一些炒碎的雞蛋、泡發(fā)的粉絲、豆腐皮老油條什么的調(diào)劑口味。包得時候再放鹽，放早容易腌出菜汁，不好包起。
蘿卜擦成絲，放入沸水中煮軟，約2分鐘，用涼水沖后，擠干水分，放菜板上稍剁（不必太細(xì)）。牛肉餡加花椒泡的水，朝一個方向攪上勁,在根據(jù)自己適合的口味加上佐料,再拌勻，最后加蘿卜拌勻即成.記住蘿卜不要單獨(dú)拌。
其實(shí)只要是能吃的都可以做成餃子餡，比如說玉米，他富含特別高的膳食纖維，營養(yǎng)價值也特別高，我們大家應(yīng)該都知道多吃粗糧有助于身體健康，像玉米就屬于粗糧的一種。玉米的做法有很多，他能做出很多的味道，比如說甜玉米、咸玉米，他也可以用來做餃子，那么玉米餡餃子怎么調(diào)餡呢？
玉米（拉丁學(xué)名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍?qū)僖荒晟荼局参?。別名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟，東北遼寧話稱珍珠粒，潮州話稱薏米仁，粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。
玉米是一年生雌雄同株異花授粉植物， 植株高大， 莖強(qiáng)壯， 是重要的糧食作物和飼料作物， 也是全世界總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物， 其種植面積和總產(chǎn)量僅次于水稻和小麥。玉米一直都被譽(yù)為長壽食品， 含有豐富的蛋 白質(zhì)、 脂肪、 維生素、 微量元素、 纖維素等， 具有開發(fā)高營養(yǎng)、 高生物學(xué)功能食品的巨大潛力。但由于其遺傳性較為復(fù)雜， 變異種類豐富， 在常規(guī)的育種過程中存在著周期過長、 變異系數(shù)過大、 影響子代生長發(fā)育的缺點(diǎn)， 而現(xiàn)代生物育種技術(shù)不但克服了上述缺點(diǎn)和不足， 同時也提高了育種速度和質(zhì)量。
做法:1.胡蘿卜去皮，切片切絲再切丁。玉米一定要買紅白相間的甜玉米，比較嫩，口感甜，把玉米粒處理下來。
2.豬肉一定要買肥瘦相間的前腿肉，肥瘦比例大概是2:8。有點(diǎn)肥肉現(xiàn)瘦肉吃起來不會太干，口感嫩些。肉餡里一定要加姜，看個人喜好增減份量，剁成沫。
3.蔥看個人喜好添加，個人覺得蔥多一些會更香些。
4.所有調(diào)料準(zhǔn)備好，同一個方向攪拌均勻。
5.攪拌好的肉餡。
6.做好后可以放冰箱速凍，做早餐非常好
三鮮餃子餡大家會想到有蝦仁，蝦皮，還有韭菜，三鮮餃子餡的做法有很多種，調(diào)餡的時候不能只用海鮮和韭菜，這樣會非常單調(diào)，里面還需要加上一些肥瘦相間的豬肉，這樣會讓餃子變得更加美味，三鮮蝦仁餃子餡中需要放一些蝦米和蝦仁，這樣能保證大蝦中的美味和口感更加好吃，營養(yǎng)價值也高。
三鮮餃子
材料
主料：小麥面粉500克，
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：鹽8克，味精2克，料酒15克
做法
1.面粉加入適量溫水，和勻備用；
2.把大蝦去頭、去皮洗凈；
3.韭菜洗凈切碎；
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；
5.把蝦切成大點(diǎn)塊；
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；
8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
韭菜豬肉三鮮餃子
材料
韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個，高筋面粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一并泡在盆里至少1小時，蔥姜磨碎備用，
2.豬絞肉加適量水，順時針攪弄到成團(tuán)，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，
3.向肉餡加入適量老抽調(diào)色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調(diào)勻，
4.鍋內(nèi)燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼后放入肉餡，韭菜放入肉餡，
5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟后連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，
6.案板上鋪保鮮膜后，撒上面粉，準(zhǔn)備一碗水，用買來的餃子皮先包一個餃子煮熟嘗咸淡，根據(jù)這個餃子對肉餡進(jìn)行調(diào)整，
7.包餃子的方式各個地區(qū)都不一樣，我從小學(xué)的就是先把中間捏緊，然后從左向右依次捏褶，到右邊最后再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續(xù)煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
很多人喜歡吃餃子，認(rèn)為他是我們平常吃的飯里面最美味的一紅但是你知道吃餃子的好處有哪些嗎?吃餃子的好處：從烹飪科學(xué)的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強(qiáng)致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。肉三鮮餃子餡做法介紹給大家。
? 1.原材料
豬肉餡肥瘦的 500g
雞蛋1 4-5個
蝦仁（根據(jù)喜好多少可以自己控制） 300-400g
韭菜 一手把
料酒 少許
食用油需要炒雞蛋以后還多出一些
鹽 適量自己要嘗
姜末 一手掌捧下
生抽 少許
淀粉淹蝦仁的 20g
雞蛋 1整個
花椒粉 適量
大料粉 適量
雞精 10g
香油 根據(jù)喜好調(diào)味
面粉 包餃子防粘在板子上的
肉三鮮餡餃子的做法 ?
先把雞蛋1加入少許花椒粉和鹽打散，鍋燒熱入油要多一些，保證雞蛋炒完要有多余出來的油，炒碎雞蛋，變色關(guān)火。放在一邊晾涼
青蝦去頭剝皮，我懶得去黑線。。用刀切成小段，放到碗里加少許料酒也就一碗底就行！少量的鹽，花椒粉，淀粉淹一會。
姜切末，放入豬肉餡中，另外加入大料粉，少放生抽，只為了去除豬肉的怪味！還有少量鹽和雞精。放入炒過的雞蛋碎中拌好。
把腌好的蝦仁導(dǎo)入拌過的豬肉餡里，加入一枚整蛋拌好，再把切好的韭菜放進(jìn)去，這時候需要嘗一下咸淡，如果不夠味需要在韭菜上撒一些鹽腌一小下，再拌好！
最后根據(jù)喜好加入香油調(diào)味
包好下鍋
? 2原料：鮮蝦仁200克 水發(fā)海參100克 鮮貝100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 蔥、姜、 雞蛋清、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、 雞精、白糖、香油適量，高湯350克
做法步驟：1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻；水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細(xì)粒；鮮貝洗凈切絲（干貝則加入水、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘后切絲）；冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中汆一水撈出。2、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?，再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。包好下鍋。
注意事項：1、蝦仁須用新鮮的；水發(fā)海參須事先喂好，以防澀口；豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4.2、制海三鮮餡輔料可選用雞肉、豬肉、魚肉、冬筍、香菇、蘑菇等等。其中的海鮮餃子餡的原料如果是干貨，則需先進(jìn)行漲發(fā)，有的漲發(fā)后還要“喂”入味。冬筍、香菇、蘑菇等切細(xì)后，都需要汆水，然后再用于餡料的調(diào)制。
?餃子是我國的傳統(tǒng)美食，肉三鮮餃子在味道上又上了一個檔次，那就是既有肉，又鮮美，營養(yǎng)豐富。家里有愛吃餃子的朋友一定要試試哦。吃餃子的好處：從營養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
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