夏天包什么餡的餃子
夏季養(yǎng)生食療餃子包發(fā)。
“你有一萬種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒有健康,只能是空談。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題,很多人身體不好,和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“夏天包什么餡的餃子”,希望能對(duì)您有所幫助,請(qǐng)收藏。
夏天的時(shí)候天氣比較炎熱,在飲食方面更要有所注意,盡量少吃一些油膩性的食物,避免導(dǎo)致上引起消化不良的情況,在夏天的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)包餃子也是有好處的,這時(shí)候可以吃一些素餡的餃子,比如說韭菜餡的餃子,圓白菜餡的餃子等等,都有很好的調(diào)理身體的作用。
夏天包什么餡的餃子
一、韭菜餡餃子材料韭菜300克,鹽1/4大匙做法1. 將韭菜洗凈并切末,放入盛器后加入鹽拌勻。2. 將作法1靜置20~30分鐘,等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干,加入鮮肉餡以順時(shí)鐘方向攪拌均勻即可。
二、圓白菜豬肉餡餃子
材料面粉,包菜(圓白菜)半個(gè),五花肉末500克,金針菇一把,小蔥5-6棵,料酒,鹽,香油,生抽,老抽,做法1.將五花肉末,倒入盆中,加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個(gè)方向攪拌上筋2.包菜切碎末,金針菇切碎,小蔥切碎3.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻,再加香油拌勻即成餡料4.和面,現(xiàn)在天氣熱,一般是面粉和清水2:1(如果是100克面粉,加50克清水就可以。)和成面團(tuán),蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘5.案板上撒上干面粉,然后將面團(tuán)搓成長條,切成小劑子,將小劑子按扁,用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊,不要露餡即可6.燒開一鍋水,放入餃子,再次燒開后加入一小碗冷水,反復(fù)3次,餃子浮上水面就可以吃了。
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夏天天氣都是燥熱的,天氣悶的人根本不想吃飯,什么都沒有胃口。尤其是米飯這種,吃到嘴巴里非常干,越吃越難受,食欲就會(huì)下降,對(duì)身體也有較大的傷害。餃子是中國人特有的食物,夏天可以吃一些夏天獨(dú)有的餃子,餃子湯開胃還有營養(yǎng)。下文就介紹了一些夏季餃子的制法。
用料:豬肉餡、面粉、黃瓜
做法:
準(zhǔn)備好所用原料,將肉餡中加入蔥姜碎,再加入醬油、鹽、香油,雞精攪拌均勻。腌制10分鐘
黃瓜洗凈切成丁。,將黃瓜丁放入手動(dòng)攪拌機(jī)中。攪打成黃瓜碎。
將黃瓜碎,擠出多余的水分?!军S瓜汁不要倒掉】,將黃瓜汁一點(diǎn)一點(diǎn)加入肉餡中,攪打均勻,使肉餡上勁并粘稠,
加入黃瓜碎。攪拌均勻成餡料。
提前先將面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán)餳至,將餳好的面揉成條,切成小劑子,
取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮,把餡料放在餃子皮中間,包成餃子。
鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時(shí),反復(fù)點(diǎn)水兩次即可撈出食用。
雞蛋韭菜蝦仁餃子
用料:大蝦| 500g鹽|適量香油|適量,雞蛋| 4個(gè)韭菜| 300g
做法:
雞蛋打散,平底鍋倒油,油熱后倒入蛋液攤成蛋餅,凝固即可盛出,切碎備用。、
洗好韭菜控水切碎備用。
蝦剝皮,挑蝦線切丁備用(是切丁,不要剁成泥)。
蝦仁、雞蛋和韭菜放入稍大的容器中攪拌,先放入香油拌勻,再放鹽。順序不要錯(cuò),否則韭菜會(huì)出湯的,搟皮兒開包。
煮餃子(蓋好鍋蓋),每次煮開的時(shí)候加點(diǎn)涼水進(jìn)去,一共三次。第四次煮開的時(shí)候,揭開鍋蓋煮一會(huì)就可以出鍋啦~這個(gè)餡夏天吃超清爽噢!
牛肉是我們最常吃的一種食物了,而且里面不僅含有豐富的營養(yǎng),同時(shí)還能夠發(fā)揮出防治疾病的作用。經(jīng)常吃牛肉的人,身體發(fā)育都是比較出色的,尤其廣大男性,要想讓身體更加強(qiáng)壯,適當(dāng)吃一些牛肉也是必須的。那么問題來了,如果用牛肉來包餃子吃,可以制作成什么餃子餡呢?
牛肉餃子餡是由牛肉、白蘿卜等作為主要食材,十三香、花椒油、醬油等作為主要調(diào)料所做成的一道菜品。該道菜品是通過包起來的做法制作而成的。
材料
調(diào)料
十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量
做法
1、剁肉餡;
2、大蔥和姜剁碎待用;
3、將調(diào)料準(zhǔn)備好,開始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入,然后開始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了,腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈
8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。
9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷,剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水里,炒一下,開鍋后撈出,在涼水里過一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調(diào)料后,攪勻即可。
13、經(jīng)過一段時(shí)間的制作,牛肉餃子餡做好了。
餃子要好吃,最重要的就是餡料的調(diào)配。大部分的家常餃子都是開水下鍋,湯就是白水湯,不會(huì)有任何作料,甚至有些人連蘸料也不弄。這時(shí)的餃子好吃關(guān)鍵就在于餡料是怎么調(diào)的。好吃的餃子餡料有很多,最主要看個(gè)人口味。下文就列舉了一些素餡,葷餡餃子的小做法。
一、蔥姜末不能少
尤其是肉餡餃子,蔥末生姜末是絕對(duì)不能缺少的,如果缺少了蔥姜末,肉餡的那種獨(dú)特的腥氣就會(huì)出現(xiàn)。所以一定要先放入蔥姜末和肉餡調(diào)勻哦。
二、調(diào)味料放在肉餡里
有些人拌餃子餡時(shí),喜歡把肉餡和菜末先合到一起,再加各類調(diào)味品,這樣的餃子味道肯定會(huì)大大折扣。你要這樣做,先把肉餡放進(jìn)蔥姜末,再依次放進(jìn)肉餡里各類調(diào)味料,攪拌均勻后,再放進(jìn)你想加入的菜。
三、肉餡里適量加水
豬肉餡,特別是牛肉餡,在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得,適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水,一邊用筷子沿著一個(gè)方向攪動(dòng),需要注意的是如果你要加入白菜,那就不要加太多水了,因?yàn)榘撞吮旧砭蜁?huì)有很多水分。
四、肉餡里倒入一點(diǎn)食用油
有人說,既然是肉餡餃子了,油水肯定會(huì)很多,何必再倒入食用油呢,會(huì)不會(huì)很膩?。坎挥脫?dān)心這一點(diǎn),在肉餡里倒入一點(diǎn)(一小勺就好)食用油,這樣的餃子餡很滑又香,真的不膩哦
五、餃子餡里的菜不要太干
有些人在加入肉餡里的菜會(huì)擠壓得很干,這樣不好,這樣包出的餃子會(huì)很“干”的感覺,吃在嘴里的口感很不好,特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜,就更不要擠壓得太干了。大白菜是個(gè)例外,因?yàn)榘撞死锖痔貏e高,不擠壓的話會(huì)變成“餃子餡湯”的。
餃子越來越受大眾歡迎,有些人早上就會(huì)把餃子當(dāng)成早飯來吃,他的價(jià)格不貴,而且量多好吃,不同的人吃餃子的口味是不同的,比如說有些人愛吃肉餡的,有些人愛吃素餡的,也有人喜歡吃別的餡的,但是包餃子總有一個(gè)餃子餡是最好吃的,相信大部分人都不知道,那么包餃子放什么餡好吃?
1.蔥姜末不能少:尤其是肉餡餃子,蔥末生姜末是絕對(duì)不能缺少的,如果缺少了蔥姜末,肉餡的那種獨(dú)特的腥氣就會(huì)出現(xiàn)。所以一定要先放入蔥姜末和肉餡調(diào)勻哦。
2.肉餡里適量加水:豬肉餡,特別是牛肉餡,在制作餃子或包子餡時(shí)一定要記得,適量加清水。做法是一邊沿著四周輕輕加水,一邊用筷子沿著一個(gè)方向攪動(dòng),需要注意的是如果你要加入白菜,那就不要加太多水了,因?yàn)榘撞吮旧砭蜁?huì)有很多水分。
3.調(diào)味料放在肉餡里:有些人拌餃子餡時(shí),喜歡把肉餡和菜末先合到一起,再加各類調(diào)味品,這樣的餃子味道肯定會(huì)大大折扣。你要這樣做,先把肉餡放進(jìn)蔥姜末,再依次放進(jìn)肉餡里各類調(diào)味料,攪拌均勻后,再放進(jìn)你想加入的菜。
4. 肉餡里倒入一點(diǎn)食用油:有人說,既然是肉餡餃子了,油水肯定會(huì)很多,何必再倒入食用油呢,會(huì)不會(huì)很膩啊?不用擔(dān)心這一點(diǎn),在肉餡里倒入一點(diǎn)(一小勺就好)食用油,這樣的餃子餡很滑又香,真的不膩哦。
5.餃子餡里的菜不要太干:有些人在加入肉餡里的菜會(huì)擠壓得很干,這樣不好,這樣包出的餃子會(huì)很“干”的感覺,吃在嘴里的口感很不好,特別是是芹菜、小白菜、大辣椒之類這樣的菜,就更不要擠壓得太干了。大白菜是個(gè)例外,因?yàn)榘撞死锖痔貏e高,不擠壓的話會(huì)變成“餃子餡湯”的。
6.調(diào)料不要太多:有人說包餃子拌餃子餡好吃就要多方調(diào)料,這是錯(cuò)誤的行為。不管是做菜還是包餃子,講究的是原有材料散發(fā)出來的香味為主,調(diào)料只不過是起到增鮮的作用罷了,所以說那些亂七八糟的調(diào)料不要放,食鹽、適當(dāng)味素、醬油就可以,這樣調(diào)出來的餃子餡,絕對(duì)鮮亮好吃。
很多家庭都喜歡自己包餃子,吃起來不但比較衛(wèi)生,而且也比較健康,自己家包餃子可以選擇自己喜歡的餡料,每個(gè)人的口感不同,喜歡的餡料也會(huì)有所不同,一般大眾能夠接受的有白菜餡的餃子,三鮮餡的餃子,在東北地區(qū)還有酸菜餡的餃子,也非常的受歡迎,下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
自己包餃子什么餡好吃
一、白菜餡餃子
材料白菜,豬肉,面粉,雞蛋,鹽,豆油,花椒,醬油,拌餡料,老湯做法1.白菜洗凈,切碎,撒上食鹽,把水份沙出來,擠干備用。2.豬肉切成肉餡,加入蔥姜末,調(diào)料拌勻,加入白菜。3.面粉加一個(gè)雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團(tuán),醒半小時(shí),再揉光滑,揪成小劑子,搟成餃子皮。4.包肉餡料,水開后煮至水開,再加些涼水,重復(fù)三次。小訣竅和餃子面時(shí)加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗,盡量硬一些。
二、三鮮餃子餡
簡(jiǎn)介 特點(diǎn):三鮮味融,餡嫩汁甜,口感豐富。材料主料:鮮肉餡300克,蝦仁200克,蔥花15克,冬筍500克調(diào)料:鹽,味精,蛋清,生粉適量(蝦仁上漿時(shí)用)做法1、冬筍燙熟切粒,上過漿的蝦仁用生粉上漿;2、上述材料與肉餡混合,加入調(diào)料拌勻即可。小訣竅主料可隨喜好組合,替換成海參、螃蟹、木耳等。
三、辣味雞肉餃子餡
材料雞胸肉250公克,高麗菜末1/3杯,紅辣椒末2大匙,蔥花3大匙,鹽1匙,糖1/2大匙,辣椒油1/2大匙,香油1/3大匙,白胡椒粉1大匙做法1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。3. 將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
對(duì)于餃子而言,最重要的就是餡料,因?yàn)轲W料好吃,餃子才能更加美味。當(dāng)然,在包餃子的時(shí)候,人們會(huì)用上不同的蔬菜或者是肉類。除此之外,還需要加一些調(diào)料,使餡料的味道更加鮮美,那么,在餃子餡里加什么會(huì)比較好吃呢?下面就為大家介紹幾個(gè)制作餃子餡的技巧。
一、餃子餡里加3種水
包餃子家家戶戶都會(huì)包,做法不同,味道自然也不一樣,大多數(shù)人調(diào)制餃子餡都會(huì)放老抽,不僅可以提鮮還能上色,其實(shí)想讓餃子的味道更好,光靠老抽是不行的,還要加入其他的材料。
做餃子調(diào)制餃子餡是一定要加水的,這樣的餃子吃起來不會(huì)干,口味好。不要只會(huì)加白開水,可以放一下三種水,做出來的餃子味道會(huì)更香。
1.花椒水:
花椒5克、開水30ml,花椒洗凈,然后放入鍋中,煮2分鐘,過濾掉花椒,花椒水就做好了。
作用:可以去除豬肉的腥味,增加餃子的香味。
2.蔥姜水:
蔥10克、姜10克、開水30ml,蔥姜放入到熱水中,浸泡10分鐘,蔥姜水就做好了。味道也是超級(jí)的香的
作用:可以去除豬肉的腥味,增加餃子的香味。
3.陳皮香葉水:
3克陳皮、3克香葉、開水30ml,將香葉和陳皮泡在開水中20分鐘,過濾掉香葉、陳皮即可備用
作用:可以去除豬肉的腥味,增加餃子的香味,但是注意不要放太多,防止肉餡苦。
二、加蠔油、白糖、香油
很多人包餃子從來不會(huì)放這三種東西,只會(huì)放老抽,老抽雖然有一定的提鮮作用,但是放多了,餡子就會(huì)變黑,就會(huì)影響食欲。
三、加入蔥姜蒜
很多人因?yàn)椴幌矚g吃蔥姜蒜所以干脆就不放,其實(shí)蔥姜蒜才是餃子餡最重要的成分,不放蔥姜蒜,餃子餡會(huì)有肉的腥味,會(huì)非常影響餃子餡的口味。
莜面是由莜麥加工而成的一種面粉,莜面含有人體所需的大量的微量元素,和人體所需的各種營養(yǎng)元素,莜面對(duì)于治療和預(yù)防糖尿病以及冠心病都有很好的療效,對(duì)于想要減肥和美容的女性,可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┹?,但是莜面不容易消化,一般脾胃不好的人盡量少吃,那莜面餃子包什么餡好吃?
莜面餃子包什么餡,是需要根據(jù)自己的口味,并沒有固定的,莜面對(duì)于常常處於緊張狀態(tài)的上班族來說,是一種兼顧營養(yǎng)又不至於發(fā)胖的健康食品。而對(duì)于心腦血管人群,肝腎功能不全者,肥胖者,中年人,還有想要減肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。適宜產(chǎn)婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習(xí)慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化者食用。
一、莜面團(tuán)的和制過程:
1.大碗里放入150克莜麥粉,并把莜麥面粉扒拉到碗的一邊
2.準(zhǔn)備好莜麥粉,燒一點(diǎn)熱開水
3.往莜麥粉的旁邊倒入150克剛燒開的熱水(提示一:和莜麥面團(tuán)必須且一定是剛燒開的熱開水,莜麥粉與水的比例是1:1,利用熱水把莜麥粉燙熟,面團(tuán)不發(fā)粘,做好的莜面制品不易斷口感好,;如果面團(tuán)發(fā)粘,說明你的面團(tuán)沒有燙熟,遇到?jīng)]燙熟的情況,把面團(tuán)用保鮮膜包好,放微波爐中小火加熱幾秒,時(shí)間根據(jù)面團(tuán)的實(shí)際情況而定,直到把面團(tuán)加熱熟不粘)
4.并用筷子快速把莜麥粉扒拉到熱水中,不斷攪拌,使莜麥粉吸收水分變成濕性面疙瘩
5.攪拌好的莜麥粉疙瘩用五指反復(fù)揉捏,把所有面疙瘩糅合在一起,繼續(xù)揉制面團(tuán),直到把莜麥面團(tuán)揉至表面光滑,放一邊餳制20分鐘(提示二:莜麥面團(tuán)要反復(fù)揉,且多揉幾次直到面團(tuán)光滑,面團(tuán)的光滑程度決定了莜麥制品的口感是否粘連,是否斷裂)
二、山藥蛋(土豆)絲絲拌生菜餡料的調(diào)制過程:
6.生菜洗凈,用刀切成生菜絲
7.切好的生菜絲放在碗中,加入1/4茶匙食鹽,放一邊腌制20分鐘(提示三:生菜用食鹽腌制,可以殺去生菜里含有的水分)
8.腌好的生菜絲用干凈的廚用紗布包裹,擠干生菜里的水分(提示四:生菜一定要擠干水分,否則,餡料含水量大太濕,會(huì)導(dǎo)致莜麥皮沾水破裂,不易包成餃子形狀)
9.土豆洗凈去皮,用刀切成絲(提示五:土豆先洗凈再去皮,土豆絲干爽無水分;如果是先去皮再清洗土豆,土豆絲表面含有水分,一定要等水分晾干,或用干凈的廚用紗布包裹,擠干土豆里的水分,否則,餡料含水量大太濕,會(huì)導(dǎo)致莜麥皮沾水破裂,不易包成餃子形狀)
10.干爽無水分的土豆絲和生菜絲放在盆里,淋入少量芝麻香油(提示六:一定要保證餡料干爽無水分,淋入芝麻香油一是給餡料增香,二是油脂可以鎖住餡料水分不外溢,從而保證餡料干爽)
11.用筷子把餡料攪拌均勻,形成土豆絲絲拌生菜餡料備用
三、莜面餃子(角角)的包制過程:
12.用手就一小塊餳好的莜面粉團(tuán),重量約為20克,用手滾圓,滾圓的莜面粉團(tuán)按壓成圓餅形
13.左手托住圓餅形劑子,右手捏住圓餅形劑子的邊緣,左右手相互配合,左手一邊轉(zhuǎn)動(dòng)圓餅形劑子,右手一邊捏邊緣
14.直到把圓餅形劑子捏成邊緣略薄中間略厚的,凹槽形面粉餃子皮(提示七:莜面餃子皮一定是且必須用手捏,不能用搟面杖搟制,搟制的莜面餃子皮容易開裂;如果你搟得莜面餃子皮不開裂,一定是摻雜了其它精細(xì)面粉,如小麥粉。另外,莜面餃子皮一定要比小麥粉餃子皮厚一點(diǎn))
15.左手托住莜面餃子皮,皮的中央放入適量準(zhǔn)備好的餡料,右手把餃子皮邊緣向中間捏緊,捏成半月形餃子
16.但要注意餃子皮的邊緣不要全部捏合,在靠近底部邊緣的兩側(cè)各留個(gè)小口(提示八:莜面餃子的邊緣不能全部捏緊,要留有小口,這是莜面餃子與其他餃子的不同之處。因?yàn)檩鎻椥圆睿磕缶o封口,餃子里面的空氣出不來,餃子在蒸制過程皮容易撐破開裂;另外,由于莜面餃子皮比其它餃子皮略厚,留口也利于里面餡料的成熟)
17.另一端同樣留有一個(gè)小口,蒸籠里鋪一層蒸籠布,捏好的莜面餃子成花形擺放在蒸籠內(nèi)
四、莜面餃子的蒸制過程:
18.鍋內(nèi)放適量冷水,冷水表面以與竹蒸籠的底面持平為宜,取一塊毛巾成環(huán)形放在水面
19.竹蒸籠放在毛巾上(提示九:用竹蒸籠蒸制食物,蒸籠底部墊一塊毛巾,可以避免蒸籠與鍋壁直接接觸,遇到粗心即便鍋里的水燒干也不會(huì)燒壞蒸籠,從而延長蒸籠的使用壽命)
20.蓋好蒸籠蓋,大火蒸制15分鐘,至莜面餃子熟
隨著寶寶年齡的增加,到了能夠吃輔食的時(shí)候,可以逐漸的給寶寶吃一點(diǎn)餃子,當(dāng)然,在給寶寶吃餃子的時(shí)候也要有所注意,盡量不要包肉餡的餃子,畢竟寶寶的腸胃功能發(fā)育還不完善,這時(shí)候容易導(dǎo)致胃積食,容易造成消化不良,可以給寶寶吃一些蔬菜餡的餃子,比較有營養(yǎng),而且也比較健康。
給寶寶包餃子什么餡好
1 建議不要包肉丸餡餃子
寶寶吃什么餡的餃子好?給寶寶包餃子,不主張給孩子包肉丸餡餃子,肉丸餡餃子不容易消化,寶寶消化功能沒有發(fā)育完善,容易積食在胃里,導(dǎo)致積食
2 寶寶吃蔬菜餡的餃子,營養(yǎng)又健康
寶寶吃什么餡的餃子好?家長給寶寶包餃子,餡料可以將蔬菜胡蘿卜、白蘿卜、菠菜(做前焯水去草酸)、小油菜、芹菜、大白菜、蘑菇等加到餡料里,富含豐富的維生素,又容易消化,營養(yǎng)又健康
3 寶寶吃的餃子,添加一點(diǎn)蝦仁,肉類補(bǔ)充蛋白質(zhì)
寶寶吃什么餡的餃子好?在蔬菜餡料里,添加一些蝦仁,魚肉等,比如,蝦仁菌菇韭菜、魚肉白蘿卜加少量瘦肉、芹菜蝦仁、胡蘿卜魚肉、菠菜雞蛋豆腐、小油菜蝦仁等都是孩子愛吃的。菜餡剁得碎一點(diǎn),不要包太多,鹽要適量。既可以補(bǔ)充維生素,又可以補(bǔ)充蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值豐富
4 餃子皮可以做出花樣,增加寶寶的食欲
小孩子好奇心很強(qiáng),連吃也一樣。給他們做餃子,首先得做出花樣來,可以在和面時(shí)加點(diǎn)紫色、橙色或綠色的菜汁,榨點(diǎn)菠菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜等汁,也可用生南瓜(去皮凈重)蒸熟后加300克面粉和面(不需加水),和成金燦燦的黃色面團(tuán)做餃子皮,這樣做出來的餃子就比較好看,更能增強(qiáng)孩子的食欲。
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