蛟子餡怎么做好吃
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餃子的餡料是非常多的，很多蔬菜和肉類都可以包餃子，地區(qū)不同，人們對于餃子的做法也會有所不同，比較常見的有白菜餡的餃子，三鮮餡的餃子，這都是很多地區(qū)都能夠接受而且比較喜歡的餃子的餡料，比如說白菜餡的餃子，里面可以放入豬肉，放雞蛋，加入其他的一些食材，就能夠包出美味的餃子。
白菜餡餃子
材料白菜，豬肉，面粉，雞蛋，鹽，豆油，花椒，醬油，拌餡料，老湯做法1.白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用。2.豬肉切成肉餡，加入蔥姜末，調(diào)料拌勻，加入白菜。3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團，醒半小時，再揉光滑，揪成小劑子，搟成餃子皮。4.包肉餡料，水開后煮至水開，再加些涼水，重復(fù)三次。小訣竅和餃子面時加雞蛋和鹽可以讓餃子皮更爽滑筋斗，盡量硬一些。
三鮮餃子餡
簡介 特點：三鮮味融，餡嫩汁甜，口感豐富。材料主料：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克調(diào)料：鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)做法1、冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；2、上述材料與肉餡混合，加入調(diào)料拌勻即可。小訣竅主料可隨喜好組合，替換成海參、螃蟹、木耳等。
辣味雞肉餃子餡
材料雞胸肉250公克，高麗菜末1/3杯，紅辣椒末2大匙，蔥花3大匙，鹽1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙做法1. 雞胸肉洗凈并剁成肉末備用。2. 將雞胸肉末、紅辣椒末、高麗菜末、蔥花一起攪拌均勻。3. 將調(diào)味料加入作法2中攪拌直至餡料有粘稠感即可。
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相信大家都吃過餛飩吧，一般餛飩的餡都是肉的，它又可以叫做扁食餡，餛飩無論是早上吃還是晚上吃都是很不錯的選擇，自己家做的餡吃起來健康又衛(wèi)生，而且餛飩餡的做法也非常的簡單易學(xué)，我們可以做出各種不同的餛飩餡，下面就讓我們來學(xué)習(xí)一下各種餛飩餡的做法。
鮮肉小餛飩的做法：
主料:豬腿肉1塊、餛飩皮適量
輔料:紫菜適量、蝦皮適量
調(diào)料:食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許
步驟：
1.材料：新鮮豬腿肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油；
2.豬腿肉切小塊，放入料理機里絞打成肉末；
3.生姜切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末；
4.生姜水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好；
5.下面就是包餛飩了，我這個是最簡單的包餛飩法，就是餡料放皮中間，四周隨意捏一下了事；
6.紫菜、蝦皮洗凈，待用；
7.鍋里倒高湯（或水），下紫菜和蝦皮煮沸；
8.下入餛飩煮熟，再淋入一些麻油，調(diào)以適量鹽，撒蔥花即可；
蛋黃餛飩餡
材料:豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，姜末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2.咸蛋黃每顆平均切成8份備用。
3.將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調(diào)味料A一起攪拌均勻。
4.加入肥肉、蔥花、姜末及調(diào)味料B一起拌勻即可。
5.用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開后丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
餛飩餡的種類太多,上面只為大家介紹了兩種,一種是鮮肉的小餛飩,一種是蛋黃餡的小餛飩,一般來說,肉餡的餛飩吃起來感覺比較鮮美,我們在放調(diào)料的時候也要注意用量.美食都是一次次嘗試出來的,心動不如行動,收藏起來,一起動手做吧.
對于香蕉我們并不陌生，它作為水果的一種，是大家都喜歡的。對香蕉的吃法有很多。我們可以直接吃，在早上沒吃飯的時候可以補充人體的能量?？赡芷鸬綔p肥的作用。香蕉除了可以直接吃外還有一些其它的吃法，例如炸香蕉。其實這些吃法都是一些簡單的吃法，還有一種香蕉的吃法，就是把香蕉做成餡，那香蕉餡怎么做好吃呢。
面粉、牛奶各100克，香蕉300克，雞蛋3個，南瓜
調(diào)味料
鹽、黃油、糖，桂皮粉、豆蔻粉各少許，糖粉適量
1.南瓜去皮、去籽、切成小塊，大火放鍋內(nèi)蒸、蒸到南瓜用筷子輕輕一搓就穿的感覺，就差不多了。糯米粉、高筋面粉和牛奶，待用。
2.蒸軟的南瓜壓成泥狀，加入少許糯米粉，進行攪拌。待到本次加入的糯米粉和勻之后，再加入少量糯米粉。一開始不用加入牛奶，因為南瓜是通過水蒸的，本身就帶有不少水份。.待到南瓜和成許多塊狀之后，同樣分多次的方法，加入高筋面粉。這時候面團會大致成團，但是因為水份缺少的緣故，顆粒狀的面團還非常多。
從這時候開始，同樣分多次，每次少量的方法，加入牛奶。慢慢將面團和勻。和到表面光滑，內(nèi)部也有粘性、不粘手就差不多了。
3.將面團搓成圓球，裹上包鮮膜，放冰箱餳20分鐘左右（餳面團的方式很多，可以參考選擇自己合適的）。
4.香蕉切片備用。
5.將钖好的面團分成一個一個的小團子。搓成湯圓形狀，壓成圓餅型。放入一片香蕉，合上開口處，壓成餅狀。
6.將所有的面團包好香蕉片，并壓成餅狀，然后在盤子里倒入芝麻，然面餅兩面都粘上芝麻.
7.在鍋燒熱，倒入少許油，待一面煎得稍微變色后，翻面煎?？梢远喾瓗状?，可能受熱會更均勻。
8.裝盤即可，由于南瓜本來就帶甜味了，這里就沒有加糖了。如果比較喜歡更甜的口味，可以在和面時加點糖。
要想做好香蕉餡就一定要選好配料，因為配料對食物的作用是很大的，選好了配料才能把香蕉餡做的更好吃。那香蕉餡怎么做好吃呢，要想做好香蕉餡我們一定要選好配料，例如牛奶就是很好的配料。把香蕉切碎，加入牛奶，浸泡半個小時，然后用力攪拌。這樣做出來的香蕉餡才更加好吃。說到這您的口水是不是已經(jīng)留出來了呢，那就趕快行動做香蕉餡吧。
芹菜做餡是比較常用的一種做法，可包餃子、包子等。具有很高的營養(yǎng)價值，吃起來也具有芹菜獨特的香氣。尤其是在北方是比較常見的一種吃法。對于芹菜餡的調(diào)法來說，也是很簡單的，但也要注意，把芹菜剁碎后用水焯后要適當?shù)陌阉當D出些，避免出現(xiàn)餡中水分過多的情況。
芹菜餡的餃子做飯：先把肉餡里加入油、蔥花、花椒面、少量的醬油喂好，把芹菜摘掉葉子洗凈，然后放在一個大一點的盆子里，加點鹽用手搓，搓出水擠干，不要擠得太干，切碎放入和好的肉餡里，再少加點鹽，因為前面已經(jīng)用鹽殺了，包之前最好嘗一下咸淡，就可以包餃子了
先將芹菜切小段放開水焯一下，然后涼一下，就開始剁碎。剁碎可不是容易的活兒，就那么些芹菜我剁了將近2個小時，剁好的就開始控芹菜里的水。
控出來的芹菜水，翠綠翠綠的，我舍不得倒掉，就放在一個碗里（結(jié)果沒有找到其他的用處，最后還是扔掉了）。芹菜剁好后，我就開始在豬肉陷里放調(diào)料，鹽、蔥花、姜末、五香粉，醬油、花生油（熟的），最后放香油（芝麻油）。芹菜控完水之后，直接混在肉餡里就ok了。
以上就是芹菜怎么做的問題，其實這是很簡單的調(diào)法。要注意的就是餡的水分不要過多，也不可過于干，剁的也不要太碎，要吃起來清香可口，餡要水分適當，這樣吃起來才會更加香甜。另外芹菜具有很高的營養(yǎng)價值，常吃有助于降血壓和血糖。
白干子是中國人餐桌上一道常見的食材，買柑子又叫豆腐干，原本是用豆腐壓干水分制成的，相比起豆腐，白干子可以與更多的食材進行搭配，做出更多豐富美味的食品，比如青椒炒白干子，涼拌白干韭菜花炒白豆干，下面就為大家介紹這三種菜的做法，步驟較為簡單，大家一學(xué)就會哦。
一、青椒炒白干子
材料
白干子4小塊，辣椒4個，姜片4-5片，老抽小半勺，鹽適量，糖少許
做法
1。白干子切片，放水里煮略開撈出，沖涼
2。炒鍋加油燒熱放入姜片放干子煸炒，炒的干子兩面略黃即可（大約4分鐘左右）
3。倒入辣椒，鹽，糖，醬油炒上色，辣椒變軟即可出鍋。
二、涼拌白干
材料
白干150克，青椒100克，紅椒50克，香菜一顆（可省略），調(diào)料，白糖，1茶匙（5克），香油2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）；
做法
1，準備材料
2，將白干切成絲，青紅椒切絲
3，鍋中燒開水，倒入白干絲焯一下，取出
4，再放入青紅椒絲，關(guān)火。取出
5，將白干絲，青紅椒絲，加入調(diào)味料攪拌好即可。
三、韭菜花炒白豆干
材料
白豆干200公克，韭菜花150公克，沙拉油2大匙，蝦末30公克，蒜末10公克，鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙，米酒1/2大匙，胡椒粉少許；
做法
1。白豆干切片；韭菜花洗凈，切段；蝦末洗凈，以冷水浸泡5分鐘，撈出瀝干（水保留備用），備用。
2。熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入蒜末和作法1的蝦米以中火爆香，再加入作法1的白豆干片炒至香味四溢。
3。于作法2的鍋中放入作法1的韭菜花拌炒均勻后，加入作法1保留泡蝦米的水，再倒入所有調(diào)味料拌炒均且入味即可。
生活中可以食用的海鮮品種有很多，但是一年四季中最常見的海鮮品種莫過于蝦。家在人們?nèi)粘２妥郎纤紦?jù)的位置也是非常重要的，特別是一些喜歡吃蝦的家庭，基本上可以經(jīng)常看見蝦在他們餐桌上存在。但是除了蝦還有其他可以讓人們食用的海鮮，以下的文章，就為大家講解幾個制作海鮮的方法。
海鮮的做法
椒鹽皮皮蝦
原料：活皮皮蝦、蒜頭、干紅椒、料酒、鹽、椒鹽。
做法：
1、將蝦用清水反復(fù)沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻;
2、蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈;
3、鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油;
4、倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香。
5、將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。
清蒸大龍蝦
原料：龍蝦100克，姜5克,醋15克,香油1克
做法：
1、將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;
2、姜切碎成蓉;
3、把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊;
4、將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
鮮蝦蘆筍
原料：鮮白蝦、蘆筍、姜、蒜、鹽
做法：
1、將白蝦去皮去泥腸，清洗干凈;
2、洗凈蘆筍，并切成小段備用;
3、蒜拍成蓉、姜切片備用;
4、油熱后，放入蒜蓉、姜片熗鍋;
5、將蝦、蘆筍倒入，炒熟即可。
瓠子瓜是一種含水量非常高的蔬菜，它的水份含量達到了95%，這是一個非常高的數(shù)值。它的做法一般是涼拌或者是煮湯這兩種，例如排骨瓠子瓜、瓠子蝦皮蛋湯、瓠瓜地瓜湯圓等。涼拌的時候不是像黃瓜那樣直接拌，因為瓠子瓜不建議生吃，所以可以現(xiàn)在水里面焯一下再食用。
排骨護子瓜
主料籽排500克瓠子半個
方法/步驟
1、首先要選取籽排，選擇的時候注意挑選新鮮的，沒有異味的籽排，選好后，讓師傅剁成一塊一塊的，以免您回家還要與排骨大戰(zhàn)。挑選半個瓠子就足夠了。
2、將排骨用清水清洗一下，去掉排骨上面的浮沉以及一些小的碎骨渣，備用。瓠子去皮后，切成一片一片的備用，蔥也是洗干凈切成蔥末備用。
3、將鍋里放水，排骨入鍋，水量以能蓋住排骨為宜，加入適量的生姜，開火開始燒排骨，待水沸騰后，去掉肉湯上面的浮沫，改為小火熬制，加入適量的料酒，再熬制半小時即可。
4、在熬制的排骨湯變成微微的白色的時候，將備用的瓠子入鍋，加入少許的水，在燒5分鐘，讓瓠子和排骨的味道相互滲透。
5、加入適量的鹽和味精。再翻炒一下，讓鹽和味精的味道融入到排骨和瓠子中，在小火燒兩三分鐘即可。
6、在出鍋前，將自己切好的蔥花灑在上面，翻炒一下，一道夏季清淡的瓠子燒排骨就制作好了。
瓠子蝦皮蛋湯
瓠子有利水消腫，止渴除煩，通淋散結(jié)的作用?？嗟酿硬豢墒秤茫瑫鹗澄镏卸?。
材料
瓠子200克，雞蛋1個，蝦皮、木耳少許，油、鹽、蔥姜、雞精適量。
做法
1、瓠子去皮切片，木耳泡發(fā)，蝦皮沖洗一下，雞蛋打散。
2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒瓠子片刻。
3、放2碗水、蝦皮和木耳燜煮3分鐘。
4、徐徐倒入雞蛋液，放鹽和雞精調(diào)味即可。
瓠瓜地瓜湯圓
瓠瓜與地瓜相拌而成的料理，誰也不搶誰的味道，誰也不搶誰的風(fēng)采。鮮甜的湯頭是瓠瓜的功勞；嚼勁的口感是地瓜的功勞，他們倆是最佳拍檔，然后將所有食材放下大鍋一氣呵成一道最契合的料理。
材料
瓠瓜半顆蔥適量豬肉片適量吻仔魚干適量大蒜適量地瓜湯圓自制鹽巴適量白胡椒適量醬油適量
做法
step11
蒸好地瓜+地瓜粉+太白粉
揉成地瓜湯圓
step22
吻仔魚干+大蒜 用油爆香，再把豬肉片跟瓠瓜片一起炒
step33
加入3大碗水 悶到瓠瓜快熟透有透明的感覺，再把剛剛做好的地瓜湯圓一起放進去煮熟，再加入一點鹽巴、白胡椒、醬油調(diào)味
step44
煮滾就可以吃好吃又QQ的瓢瓜地瓜湯
豆角是一種常見的食材，不僅味道好，而且含有豐富的維生素和微量元素，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。同時，豆角也具有多種多樣的烹飪方法，比如說，炒豆角，蒸豆角等，受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中豆角餡餃子也是常見的做法，好吃美味，接下來就給大家詳細介紹豆角餡餃子怎么做好吃。
1.將新鮮的豆角清洗干凈后，可放在鹽水中浸泡，可有效去除殘余雜質(zhì)及農(nóng)藥。撈出瀝干后剁成碎末狀。
2.把蔥清洗干凈后，切成末狀。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，若是作素餡，比如，木耳。將蔬菜清洗干凈后，剁成末。若是作肉餡，比如，豬肉或者牛肉，清洗干凈后，放在熱水中過血水，剁成肉末。
3.把剁好的豆角和蔥末放在干凈容器中，再加入其他配菜，加入適量的鹽、味精、生抽等調(diào)味品，均勻攪拌。
4.在干凈容器中加入適量的淀粉，倒入適量的水，打入雞蛋，混合攪拌均勻后，揉成面團，用保鮮膜封住醒30分鐘。
5.將醒好的面團再揉幾下，用刀切成適當大小的長條，揉成圓長條。
6.撒上適量的面粉，切成大小的小劑子，用搟面杖搟成中間厚，兩邊薄的小面餅。
7.把豆角餡放在面片上，包好封住。
8.在鍋中加入適量的水，煮沸后，放入餃子，不停地小心翻動。
9.直至煮熟后即可盛出。
豆角餡餃子的詳細做法已經(jīng)介紹完畢了，好吃又有營養(yǎng)，可以在家嘗試制作。方法簡單易于操作，在煮的過程中，可以適量加入一些鹽，以免粘鍋。還要把握好火候，防止煮爛的情況。喜歡吃餃子朋友，快快行動吧！
辣椒這種蔬菜對于很多朋友來說都不會感覺到陌生，雖然辣椒吃起來是比較辛辣的，對于某些疾病的患者是不太適合的，不過只要吃的不是很多，辣椒也屬于一種健康的食物，尤其是青椒。辣椒除了可以生吃、炒著吃之外，也可以制作成辣椒餃子餡。那么，辣椒餡餃子怎么做好吃?
主料豬肉餡適量面粉適量
輔料尖椒適量
調(diào)料食鹽適量醬油適量姜適量料酒適量小蔥適量花椒油適量
尖椒豬肉餡餃子的做法
1.面粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鐘，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好搟
2.尖椒洗凈，去蒂和籽，切碎
3.把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末
4.在豬肉餡兒中倒入花椒油，拌勻
5.再倒入蔥姜末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻
6.把切碎的尖椒放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續(xù)順著一個方向攪打均勻
7.把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子
8.取個劑子，搟成餃子皮，包成餃子
9.鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉(zhuǎn)攪動，以防粘鍋，蓋上鍋蓋
10.待餃子浮上來，水沸后，敞開鍋蓋，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸后再淋一碗涼水，共淋三碗涼水后，關(guān)火，出鍋
藥用價值
功能主治
1.《綱目拾遺》：辣茄性熱而散，亦能祛水濕。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發(fā)，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變?yōu)槔涮?，得辛以散之，故如湯沃雪耳?/p>
2.姚可成《食物本草》：消宿食，解結(jié)氣，開胃口，辟邪惡，殺腥氣諸毒。
3.《百草鏡》：洗凍瘡，浴冷疥，瀉大腸經(jīng)寒癖。
4.《藥性考》：溫中散寒，除風(fēng)發(fā)汗，去冷癖，行痰逐濕。
5.《食物宜忌》：溫中下氣，散寒除濕，開郁去痰，消食，殺蟲解毒。治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣。
6.《藥檢》：能祛風(fēng)行血，散寒解郁，導(dǎo)滯，止泄瀉，擦癬。
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