芝士炸雞排
養(yǎng)生貼士。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報(bào)復(fù)我們的身體。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“芝士炸雞排”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
雞排是不少孩子和年輕人特別愛吃的一樣小吃，特別是最近幾年比較流行的芝士炸雞排，咬上一口酥脆里嫩，頓時香滑可口的奶酪就會從里面流出來，讓人吃起來十分過癮。自己在家中時可以制作芝士炸雞排，需要準(zhǔn)備的主要食材包括：雞胸肉、奶酪、面粉、雞蛋、面包糠等。此外，也可以準(zhǔn)備一些自己平時愛吃的鮮蔬夾到雞排里。
一、芝士炸雞排
食材：雞胸肉250g、馬蘇里拉奶酪30g、面粉100g、雞蛋2 個、面包糠200g、西式火腿40g、鹽5g、黑胡椒碎3g、百里香2 枝、千島醬60g、甜玉米粒20g、食用油400ml、焯熟的西蘭花30g。
步驟：
1. 準(zhǔn)備原料。馬蘇里拉奶酪和西式火腿切片備用。雞蛋打成蛋液。西蘭花分小朵，焯熟。
2. 將雞胸肉平片成大片，調(diào)入鹽、黑胡椒碎和百里香腌制半小時。
3. 腌好的雞胸肉片，用肉錘略砸松，兩片中間放入馬蘇里拉奶酪片和西式火腿片包好，用蛋液涂抹邊緣粘合。
4. 將做好的雞排，分別沾勻面粉、雞蛋液和面包糠。
5. 鍋中放食用油，燒至4 成熱，把雞排放入油鍋中炸至金黃成熟，撈出瀝凈油脂。
6. 把炸好的藍(lán)帶芝士雞排放在主菜盤上，配上甜玉米粒、西蘭花和千島醬即可。
二、爆漿芝士雞排
食材：雞胸脯肉2塊、芝士片2片、雞蛋1個、面包糠50克、食鹽2克、料酒20毫升、生抽20毫升、五香粉2克、植物油適量、生粉1勺。
步驟：
1.準(zhǔn)備好所需食材和調(diào)料。
2.雞胸脯從側(cè)面橫刀切開，不需要完全切斷，保證一邊是相連的。
3.用松肉錘敲打雞排的正反面，把雞排的肉質(zhì)敲松。
4.敲好的雞排，加入料酒、生抽、五香粉、鹽、生粉揉捏均勻，腌制20分鐘左右。
5.腌好之后的雞排平鋪開，將一片芝士對半折起，放入雞排的一邊，然后雞排的另一半合起來，保證芝士不要漏出來(以免油炸的時候滲漏出來)。
6.之后將雞排放入攪拌均勻的蛋液中，讓其均勻的粘裹一層蛋液。
7.再放入面包糠中粘裹均勻。
8.平底鍋中放入適量的食用油，燒至7成熱的時候，將雞排放進(jìn)去油炸，炸至兩面金黃即可。
9.撈出的雞排，放入吸油的紙巾上，吸去多余的油脂，即可切塊開吃 。
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許多美食家們都喜歡用肋排做為食材，美食家們能做出各種味道的排骨，芝士排骨就是排骨中的一種吃法，芝士味是大家都比較喜歡的，與肋排結(jié)合可以碰撞出不一樣的味道，而且營養(yǎng)價值高。如果想要在家里自己做芝士肋排，就讓小編給大家推薦幾種做芝士排骨的做法吧。
一、1. 先把排骨焯水～瀝干
2. 再蒜姜辣椒，油里爆香加排骨煎至金黃～加糖醬油～料酒～辣椒(韓國芝士排骨很辣)小火～到湯汁濃稠再收會兒汁，汁可以把排骨裹的特別漂亮的程度
3. 然后換平底鍋，把芝士均勻的鋪開，少許黑胡椒，蔥花～小火加熱～等芝士可以拉絲，然后把排骨一塊塊放進(jìn)去沾芝士吃就可以了
二、用料
肋排1.5kg
韓式辣椒醬50g
芝士250g
生抽15ml
料酒15ml
黑胡椒5g
白芝麻5g
蜂蜜20ml
果醋5ml
黃洋蔥半個
蘋果半個
大蒜半個
辣椒粉5g
做法 [1]
1、先將肋排表面的白色薄膜撕去，好讓排骨腌料的時候更入味~
2、沿骨頭改刀切成條。
3、開大火以后鍋里加入500ml清水，冷水氽肋排。
4、開始調(diào)制醬汁啦：半個蘋果、半顆洋蔥、5瓣大蒜、80g韓式辣椒醬、15ml生抽、15ml料酒、20g蜂蜜、5ml果醋、5g黑胡椒和5g辣椒粉，全部放入料理機(jī)打至順滑。
5、將肋排瀝干，均勻刷上醬料，密封腌制12小時。
6、鍋里加入15ml油，大火煎至表面金黃酥脆。
7、倒水沒過肋排，加入剩下的腌料，小火燉煮40-60分鐘。
8、開蓋大火咕嚕咕嚕煮到收汁，讓醬汁全部裹著排骨就做好啦!
9、找個不粘鍋開小火，一邊碼上排骨，撒上白芝麻。
10、再把鍋內(nèi)鋪滿馬蘇里拉芝士，撒上一些熟青豆和熟玉米。
11、完成
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下芝士雞排這道菜的做法。
2.12雞胸肉洗干凈后，切成一塊塊的薄片，用刀背在每塊肉上敲打，然后就可以加入上面的調(diào)料，腌制30分鐘左右，想更入味點(diǎn)可以放入冰箱冷藏1-2小時。
3.21將芝士切成小塊。
4.1將第二塊雞胸肉碼上，這樣就完成了一份雞排。
5.2將芝士放在雞肉中間，雞肉邊撒上面粉，方便另一塊雞肉放上的時候可以更好的粘在一起。
6.為了方便以及不讓芝士在炸的時候流出，我把雞肉都卷起來了。哈哈。
7.卷好的雞肉可以開始蘸上蛋液。
8.再裹些面粉，有面包糠的話可以在裹完面粉后，再粘上。這樣炸出來應(yīng)該更漂亮。
9.依次做好后，開始放進(jìn)鍋中炸了。隔兩分鐘輕輕地把雞肉翻一翻身。
10.小火煎15分鐘左右。炸至金黃色。完成了。哈哈。。
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的芝士雞排，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
雞肉是人們飲食生活中最重要的家禽肉類食材，雞肉的營養(yǎng)價值高，烹飪方便，經(jīng)常被用到各種大型菜肴當(dāng)中。而雞肉也可以單獨(dú)做一些獨(dú)具創(chuàng)新的菜肴，例如芝士雞排是一道非常經(jīng)典的烹飪，家庭廚房也能制作，下面就來看看芝士雞排做法有哪些吧。
芝士烤雞排的做法：
1.將大塊雞胸肉在中間片成兩大片，用刀背拍松。
2.雞排里加入鹽、胡椒粉、生抽、料酒腌制幾小時以上或放冰箱冷藏隔夜。
3.腌制好的雞排加入少許玉米淀粉，再裹全蛋液，裹上面包糠。
4.烤箱預(yù)熱200度，在烤盤上放錫紙，將雞排碼放好，在雞排上澆少許玉米油。200度下層烤30分鐘，在距離6-7分鐘時，將雞排取出，撒上青紅椒粒，再撒上滿滿芝士碎，繼續(xù)烤剩下的時間就可以了。
芝士炸雞排的做法：
1.將雞胸脯肉片成大片，加入鹽、黑胡椒碎和百里香研制半小時（沒有可以不加，但風(fēng)味上會差很多）?；鹜惹衅瑐溆?。雞蛋打散。配菜西蘭花分小朵，焯熟。
2.在雞胸脯肉上放入火腿片，放上馬蘇里拉芝士，折上包好。用蛋液涂抹邊緣粘合雞排，分別沾面粉、雞蛋液和面包糠。
3.包好的雞排。
4.鍋中放油，燒熱，把雞排放入油鍋中炸至金黃色，撈出，放在吸油紙上。
5.炸好的雞排可以配著千島醬食用，配菜可以選擇自己喜歡的甜玉米粒、西蘭花等。也可以配沙拉食用。
芝士也叫奶酪，是日常生活中比較常見的食材，用它制成的許多食物都是人們的最愛，尤其是芝士雞排，即好吃又營養(yǎng)，深受人們的追捧。其實(shí)芝士雞排的做法是非常簡單的，只需要6步就可以完成，完全可以自己在家制作。
一、食材
原料：雞胸肉、芝士、培根、干淀粉、面包糠、雞蛋液。
調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽。
二、做法
1、雞胸肉片成薄片，用肉錘敲成大片加入調(diào)料抹勻腌制10分鐘；
2、培根煎熟，芝士片一分為二；
3、雞肉片鋪在案板上，一片芝士，一片培根，一片芝士的順序排好；
4、卷起，接口處沾少許蛋液；
5、沾上干淀粉，掛上蛋液，均勻沾上面包糠；
6、鍋內(nèi)燒熱油，小火慢慢煎熟雞排即可！
三、雞排的營養(yǎng)價值
雞排秉持著天然無化學(xué)添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉質(zhì)鮮嫩多汁，口味獨(dú)特堪稱一絕。雞排不僅味道極其鮮美，而且還富含豐富的營養(yǎng)，營養(yǎng)價值不可小覷。雞排包含維生素A、胡蘿卜素、鋅、鉀、鈣等。營養(yǎng)才是王道，雞排讓眾多食客在享受美食的同時享受健康。
四、芝士的營養(yǎng)價值
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。
就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
現(xiàn)在喜歡烘焙的人越來越多了，當(dāng)在烘焙的時候會感覺到喧囂的世界都安靜了下來，整個世界只有都充滿著各種香氣，空氣都變得甜美起來。芝士蛋糕是一款口感嫩滑，每一口都會被融化的感覺，并且芝士蛋糕外表簡樸，仿佛能容下所有的一切，所以芝士蛋糕深受很多人的喜歡。
選擇芝士的標(biāo)準(zhǔn)：
顏色
從外觀對比芝士的潔白度;用于芝士選色和做奶油奶酪霜的參考指標(biāo)。
風(fēng)味
比較芝士的味道，主要可以分為咸酸甜三類，用于制作芝士蛋糕及調(diào)味搭配的參考;奶味濃淡依個人偏好選擇，多數(shù)人喜歡濃郁的奶味。
口感
口感越順滑，越適合細(xì)膩的甜點(diǎn)，通常多數(shù)人喜歡細(xì)膩的口感。
攪打芝士糊
芝士的軟硬和攪打時的順滑度，會直接影響到成品的口感。
常溫保存
冷卻后常溫放置24小時，蛋糕上同力度按壓，通過壓紋形態(tài)來判斷成品穩(wěn)定性。
主料
奶油奶酪125克
牛奶50克
制作步驟
1.準(zhǔn)備5塊消化餅干，裝入保鮮袋中。用搟面杖搟成細(xì)末。將餅干末倒入碗中，把融化的黃油倒入拌勻。戴上一次性手套，將餅干倒入模具中，壓勻壓實(shí)。(可以借助平底工具壓實(shí))奶油奶酪切小塊和牛奶、融化的黃油混合倒在干凈的大盆中。隔熱水軟化，攪拌細(xì)膩至乳膏狀。
2.分次加入蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻。用篩網(wǎng)再篩入低筋面粉。用橡皮刮刀拌勻，直到攪拌到面粉和奶酪糊完全混合至無面粉顆粒。(此時將拌好的奶酪糊放至冷藏室，直到變得濃稠才能做下一步。)蛋清里滴幾滴白醋和0.5克鹽，低速打發(fā)到魚眼泡形狀時，倒三分之一白糖。打蛋器轉(zhuǎn)至3檔(中速)繼續(xù)攪打，約1分鐘后，氣泡變得細(xì)小，體積膨脹至原來的2倍大。
3.提起打蛋頭，蛋液無法粘在蛋頭上，呈流水狀，加入三分之一白糖。開啟3檔繼續(xù)攪打，約1分鐘后，氣泡變得更加細(xì)膩，有些微紋路，再加入三分之一白糖。繼續(xù)3檔攪打，直到提起打蛋頭，盆內(nèi)的蛋白無法站立，打蛋頭上的蛋液呈下垂?fàn)?。此時稱為八分發(fā)，也稱為濕性發(fā)泡，這樣的蛋白適合做輕乳酪蛋糕。把乳酪糊從冰箱里拿出來，這時乳酪糊應(yīng)該是比較濃稠的狀態(tài)了。
4.取1∕3蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻。(從底部向上翻拌，絕對不能打圈攪拌，否則雞蛋會嚴(yán)重消泡，導(dǎo)致蛋糕回縮或者無法膨發(fā))將拌勻的乳酪糊全部倒回蛋白碗里，繼續(xù)用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均勻，注意不要打圈攪拌。(此時預(yù)熱烤箱140度)。拌勻的蛋糕糊應(yīng)該是非常濃稠細(xì)膩的狀態(tài)，把蛋糕糊倒入模具中，大力震幾下，震出氣泡。
5.倒數(shù)第二層插一烤盤里面盛滿冷水，倒數(shù)第二層插烤網(wǎng)，將蛋糕模擺放在上面，這種方法稱為水浴法，適合做芝士蛋糕。將蛋糕模放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，先110度低溫烘烤65分鐘，再轉(zhuǎn)140度15分鐘直到表皮均勻上色即可。重點(diǎn)就是烤完后不能立刻拿出來，放烤箱冷卻一段時間左右，等蛋糕冷了，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏4-6小時脫模切塊食用。
注意事項(xiàng)
1.冷凍保存的奶酪不易攪拌均勻，需要隔熱水加熱軟化后才容易攪拌。
2.輕乳酪蛋糕的蛋白不易打發(fā)過度，否則烘烤時會膨脹開裂，并且口感粗糙
3.奶酪糊一定要具有濃稠度，這樣才容易與蛋白拌勻，否則蛋白容易消泡。
4.烤的中途絕對不能打開烤箱，否則一定會影響成品。每種烤箱的功率和溫度都不太一樣，但烤芝士蛋糕的溫度最高不要超過170度?？局ナ康案庥休p微的開裂是正常的，冷卻后看起來都不會太明顯。
5.關(guān)于回縮，正常的回縮是到較平整的平面，如果有非正?；乜s，比如凹陷，那就是操作有問題了。
通常在生活當(dāng)中我們認(rèn)為芝士也就是所謂的奶酪，平時可以搭配面包使用的，或者是在吃意大利面的時候可以加入，那么大家有沒有聽說過芝士火鍋呢!這一道芝士火鍋甜中帶有辣和咸的口感吃起來非常的味道怪怪的，不過呢，味道就很濃郁，我們就來了解一道芝士火鍋用什么芝士才能夠作出最正宗的火鍋。
芝士火鍋?zhàn)龇ㄔ斀?/p>
第一步：在家樂福買來這兩種芝士——瑞士古雅、古也爾、GRUYERE都是同一種東西翻譯名稱不同而已，另一種就是制作時添加了碳酸的瑞士大孔芝士，這個味道是很濃郁的。分量各200克左右，足夠4人吃飽了。
第二步：我擦我擦我擦擦擦，把兩種芝士都擦成絲。然后加兩湯匙的粟粉拌勻，防止芝士絲粘在一起結(jié)成團(tuán)。還好這兩種芝士都不是很硬，很快擦好了。如果是帕莫森的話，我的手會酸死的。
第三步：把喜歡吃的菜切成一口大小的塊，對于火鍋用菜沒有什么特別講究，看各人愛好?；ú宋魈m花之類的需要先蒸熟，可以加上西式香腸、火腿塊、法式面包(切好塊之后稍微烘一下)、胡蘿卜、煮熟的土豆塊等等，放在盤子里。我個人認(rèn)為素的比葷的口味更好，面包也很棒的。擺好竹簽，你要是有吃芝士鍋的小叉子就更好啦。
第四步：用大蒜頭擦一下鍋壁，小鍋里面倒入干白葡萄酒1杯，喜歡蒜香的話可以加兩茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士絲放到鍋里化開，攪拌均勻，再放一把。。。需要不停攪拌防止結(jié)塊。再加入白蘭地一湯匙(我用的是張?jiān)＝皙劙滋m地)，最后加入鹽、肉桂粉調(diào)味后，把鍋移至燭臺上面，下面點(diǎn)一個或者兩個蠟燭都可以
以上的文章為大家介紹的芝士火鍋用什么芝士，小編要告訴大家平時的時候在家做火鍋可以加入自己喜歡的配料，一定要小火慢燉和朋友們聚在一起食用，如果家里有白葡萄酒的話，倒上一杯那也是極好的味道。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《芝士炸雞排》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生貼士”專題。
