芝士火鍋用什么芝士好呢
養(yǎng)生貼士。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《芝士火鍋用什么芝士好呢》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
通常在生活當(dāng)中我們認(rèn)為芝士也就是所謂的奶酪，平時(shí)可以搭配面包使用的，或者是在吃意大利面的時(shí)候可以加入，那么大家有沒有聽說(shuō)過(guò)芝士火鍋呢!這一道芝士火鍋甜中帶有辣和咸的口感吃起來(lái)非常的味道怪怪的，不過(guò)呢，味道就很濃郁，我們就來(lái)了解一道芝士火鍋用什么芝士才能夠作出最正宗的火鍋。
芝士火鍋?zhàn)龇ㄔ斀?/p>
第一步：在家樂福買來(lái)這兩種芝士——瑞士古雅、古也爾、GRUYERE都是同一種東西翻譯名稱不同而已，另一種就是制作時(shí)添加了碳酸的瑞士大孔芝士，這個(gè)味道是很濃郁的。分量各200克左右，足夠4人吃飽了。
第二步：我擦我擦我擦擦擦，把兩種芝士都擦成絲。然后加兩湯匙的粟粉拌勻，防止芝士絲粘在一起結(jié)成團(tuán)。還好這兩種芝士都不是很硬，很快擦好了。如果是帕莫森的話，我的手會(huì)酸死的。
第三步：把喜歡吃的菜切成一口大小的塊，對(duì)于火鍋用菜沒有什么特別講究，看各人愛好。花菜西蘭花之類的需要先蒸熟，可以加上西式香腸、火腿塊、法式面包(切好塊之后稍微烘一下)、胡蘿卜、煮熟的土豆塊等等，放在盤子里。我個(gè)人認(rèn)為素的比葷的口味更好，面包也很棒的。擺好竹簽，你要是有吃芝士鍋的小叉子就更好啦。
第四步：用大蒜頭擦一下鍋壁，小鍋里面倒入干白葡萄酒1杯，喜歡蒜香的話可以加兩茶匙的蒜末，在小火上煮至微微起泡，抓一小把芝士絲放到鍋里化開，攪拌均勻，再放一把。。。需要不停攪拌防止結(jié)塊。再加入白蘭地一湯匙(我用的是張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地)，最后加入鹽、肉桂粉調(diào)味后，把鍋移至燭臺(tái)上面，下面點(diǎn)一個(gè)或者兩個(gè)蠟燭都可以
以上的文章為大家介紹的芝士火鍋用什么芝士，小編要告訴大家平時(shí)的時(shí)候在家做火鍋可以加入自己喜歡的配料，一定要小火慢燉和朋友們聚在一起食用，如果家里有白葡萄酒的話，倒上一杯那也是極好的味道。
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中國(guó)人都喜歡吃火鍋，尤其在南方地區(qū)，人們一年四季都會(huì)吃火鍋，可以加入來(lái)吃火鍋的食材非常多，最常見的是一些肉類和蔬菜，可能很多人沒有吃過(guò)芝士火鍋，大家都知道，只是富含蛋白質(zhì)以及豐富的鈣質(zhì)，另外含有多種微量元素，所以芝士火鍋美味又健康，下面教大家吃芝士火鍋的方法。
芝士火鍋怎么吃？
這么冷的天，吃火鍋?zhàn)詈貌贿^(guò)了。吃慣了麻辣、海鮮鍋后，要不要試一試香醇濃郁的芝士火鍋？大家圍爐在一起，聞著奶酪濃郁的飄香，味覺立馬打開，絕對(duì)的誘惑。涮著面包、水果和蔬菜，其樂融融的感覺。
原料：
濃縮車打芝士醬350g
白葡萄酒150ml
水15ml
白酒10ml
全麥面包500g
淀粉2茶匙
切成片的蒜一粒
做法：
（1）先用蒜片擦一遍鍋底，把芝士醬放進(jìn)專煮火鍋用的容器里，然后倒入白葡萄酒用慢火邊煮邊攪拌。
（2）在碗里加入淀粉、水和白酒，攪拌均勻后倒入鍋里，然后把鍋擱在已經(jīng)準(zhǔn)備好的小火爐上煮開即可。
（3）吃的時(shí)候要用長(zhǎng)柄的叉子將面包叉起來(lái)，放進(jìn)鍋中蘸芝士吃。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃。
小貼士：
1.準(zhǔn)備時(shí)間15分鐘，份數(shù)2人份。
2.搭配火鍋的食材可以是面包。西蘭花，肉丸等，切記生的食材要先煮熟。
3.芝士醬適合稀釋和加熱，做芝士火鍋加熱不易煮焦，涼了不凝固。
芝士火鍋介紹
就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時(shí)為止。
芝士火鍋傳入中國(guó)，在各地食法也有不同。在廣州鍋底還包括牛奶和生雞蛋，雞蛋是為了讓食物更加嫩滑，另外還有讓火鍋不上火的作用?；疱伵涫骋脖容^豐富，除了面包還包括海鮮、肉類、素菜，吃什么就看個(gè)人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高溫鐵板上煎熟，再醮芝士醬，也可把肉直接放進(jìn)芝士醬中燙熟。感覺前者比較好，因?yàn)槿忸惤?jīng)過(guò)煎熱口感香口酥脆，比較好入口，而鴨胸等或許帶有騷味，不宜直接放入芝士醬中，以免產(chǎn)生味道混雜。選擇蔬菜就更能帶出芝士的香味。
芝士火鍋在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。這里的大廚點(diǎn)燃酒精爐，將兩杯白葡萄酒倒入火鍋內(nèi)，取一塊GRUGEREG奶酪放入鍋內(nèi)攪拌均勻后，隨著火溫的升高，奶酪的濃香緩緩而出。除了制作不能DIY，配食也只有面包，雖然單調(diào)但卻是比較傳統(tǒng)。而在廣州芝士火鍋就真的隨處可見，所以說(shuō)食在廣州真的沒講錯(cuò)。
芝士火鍋?zhàn)龇ㄊ墙鼛啄陙?lái)比較流行的一種火鍋，這種火鍋的味道非常的獨(dú)特，對(duì)于愛吃火鍋的人來(lái)說(shuō)這種美味的食物就是一種新鮮的食物，但是一旦吃一次的話就會(huì)完全被芝士火鍋的魅力所折服，而芝士火鍋?zhàn)龇ū容^適合在家里面制作，給家人奉獻(xiàn)一道美餐，下面就來(lái)看看芝士火鍋?zhàn)龇ㄊ鞘裁吹闹v解吧。
芝士火鍋是將芝士放進(jìn)一個(gè)8寸左右的小鍋里，待其煮成液體狀后再加入一定數(shù)量的白酒和果酒，吃的時(shí)候要用長(zhǎng)柄的叉子將一塊法式的面包叉起來(lái)，放進(jìn)鍋中拿出來(lái)吃。
1.除烤面包塊之外的食材全都過(guò)水加熱至熟。
2.牛奶加熱后丟入切小塊的芝士。溶化后加入黑胡椒和蒜蓉以及少量的白葡萄酒充分?jǐn)嚢韬罄^續(xù)小火加熱。
3.將準(zhǔn)備好的食材裹上香濃的芝士就可以開吃了。
小貼士
1.奶油芝士馬蘇里拉芝士只要可以融化的芝士都可以。
2.芝士容易凝固。吃的時(shí)候要用蠟燭什么的小火繼續(xù)加熱并不時(shí)的攪拌。
3.按照個(gè)人口味調(diào)節(jié)芝士濃稠。覺得濃了可以加些牛奶白葡萄酒酒。覺得稀了又不想芝士太濃可以加些過(guò)篩的薄力面粉攪拌。
從以上的介紹來(lái)看，芝士火鍋?zhàn)龇ㄊ潜容^簡(jiǎn)單的，人們完全可以在家里面獨(dú)立制作這種美味的食物，因此，希望有興趣的美食愛好者們能夠?qū)W習(xí)一下這種美味的做法，讓自己在家里面也能夠給家人奉上一道美味的餐點(diǎn)，讓家人們和諧融洽。
芝士往往是一種的發(fā)酵牛奶制品，其性質(zhì)和酸牛奶也有一定的相似之處，其也是通過(guò)發(fā)酵制作而成的，不過(guò)它的濃度相對(duì)比較的高，下面介紹一下受歡迎的芝士。
埃曼塔奶酪（Emmental）
奶酪質(zhì)感和外皮都比較堅(jiān)硬，它的外形最大的特點(diǎn)就是有氣孔，這是發(fā)酵過(guò)程中氣泡造成的變化。果香味濃，口味刺激。可以制作奶酪火鍋或配以口感濃郁的紅酒，比如波爾多的梅多克(Medoc)。
營(yíng)養(yǎng)成分：每30克含200卡路里熱量、0.03克碳水化合物、13克脂肪、7.5克蛋白質(zhì)。
赤郡奶酪（Cheshire）
有點(diǎn)脆，看起來(lái)像綢子一樣絲滑，聞起來(lái)有點(diǎn)酸酸的味道，仔細(xì)嘗嘗還有點(diǎn)咸。如果再搭配西紅柿一塊享用，味道就更棒了。
營(yíng)養(yǎng)成分： 每30克含113卡路里熱量、0.03克碳水化合物、9.4克脂肪、7.1克蛋白質(zhì)。
博斯沃思奶酪（Bosworth Leaf）
由山羊奶制成的博斯沃思奶酪有著奶油般的質(zhì)地，吃起來(lái)也不會(huì)像有的奶酪味道刺激。如果你沒有完全適應(yīng)奶酪的口味，那你可以先嘗嘗博斯沃思奶酪。
營(yíng)養(yǎng)成分：每30克含80卡路里熱量、0.27克碳水化合物、6.3克脂肪、5.6克蛋白質(zhì)。
斯蒂爾頓奶酪（Stilton）
最初斯蒂爾頓奶酪的發(fā)源地在英國(guó)愛爾蘭東部的郡，但卻在斯蒂爾頓大賣，也因此得名?，F(xiàn)在斯蒂爾頓奶酪受到英國(guó)法律的保護(hù)，只允許在萊斯特郡、諾丁漢郡和德貝郡這三個(gè)地方生產(chǎn)。斯蒂爾頓奶酪是世界三大藍(lán)紋奶酪之一，味道比較濃烈。如果你不喜歡酸辣口味的奶酪，那你可能很難理解為什么有人對(duì)斯蒂爾頓奶酪喜愛得瘋狂。
年糕一種非常傳統(tǒng)的美食，這種用糯米制作的美食是我們逢年過(guò)節(jié)經(jīng)常食用的美味，吃年糕的時(shí)候能夠感受到濃濃的年味，年糕的種類非常多，隨著現(xiàn)代人的要求越來(lái)越高，對(duì)于年糕的要求也是比以往更加的苛刻了，芝士年糕火鍋就是一種比較創(chuàng)新的做法，深受年輕人的喜愛，下面就來(lái)看看芝士年糕火鍋?zhàn)龇ń榻B吧。
原料：芝士年糕、韓式火鍋方便面、甘藍(lán)、蛤蜊、肥牛片、雞蛋一個(gè)、馬蘇里拉奶酪、冰蝦適量。、
調(diào)料：韓國(guó)辣醬、鹽、雞精適量。
芝士年糕火鍋的做法
1.蛤蜊放入碗里，倒入清水，放一勺鹽，浸泡半小時(shí)，中途用手?jǐn)噭?dòng)幾下。
2.馬蘇里拉切細(xì)絲。
3.雞蛋煮熟，切兩半。
4.準(zhǔn)備好芝士年糕，冰蝦，韓式方便面（拉面），辣醬，肥?；蛘哐蛉馄?，甘藍(lán)掰成小塊。
5.方便面略煮一下?lián)瞥?。（如果你的火鍋?zhàn)銐虼螅刹恢螅?/p>
6.把原料碼入鍋里，最上面撒奶酪絲。（奶酪絲也可以在鍋開后放的）
7.倒入溫水。（防止砂鍋驟冷驟熱開裂）
7.煮開后，可以調(diào)味，放鹽和雞精。
美食小提示
1.食材可以選擇自己喜歡的，但是芝士年糕一定要放，芝士年糕網(wǎng)上有賣的。
2.如果沒有，可以自己用糯米粉和馬蘇里拉做。
3.鍋?zhàn)颖M量選擇大而淺淺的，這樣食材可以碼平鋪放的整齊。
4.方便面盡量選用勁道的韓國(guó)方便面。
年糕這種美食是我們小時(shí)候就一直吃到現(xiàn)在的美食，雖然現(xiàn)在的年糕沒有了以前質(zhì)樸的味道了，但是年糕的創(chuàng)新同樣能夠讓人們品嘗到與以往味道大不相同，而且非常美味的一種感覺。所以，對(duì)于芝士年糕火鍋?zhàn)龇ㄎ覀兛梢詫W(xué)一學(xué)。
芝士又名奶酪是一種非常受歡迎的西方食物，奶酪的風(fēng)味比較的多，而制作的方法也比較的成熟，同時(shí)，奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，下面就來(lái)具體的介紹一下。
酪源自于西亞，是一種自古流傳下來(lái)的美食，然而，奶酪的風(fēng)味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀(jì)，奶酪的制作已經(jīng)相當(dāng)成熟。事實(shí)上，人們?cè)诠畔ＥD時(shí)已奉上奶酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源于古希臘，而在古羅馬時(shí)期，奶酪更成為一種表達(dá)贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個(gè)歐洲。
1、富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高;調(diào)節(jié)酶的活性;調(diào)節(jié)激素的分泌;調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性;維持酸堿平衡等。
2、和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對(duì)心血管健康有利。
3、含有蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的超牌營(yíng)養(yǎng)素，提高免疫力。具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
4、乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
食療：
1、提高免疫力：含有蛋白質(zhì)，是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成
2、促進(jìn)代謝：增強(qiáng)活力，保護(hù)眼睛健康并保護(hù)肌膚健美。芝士中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。
3、防止齲齒：富含鈣，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發(fā)生的作用。
4、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：增強(qiáng)皮膚張力能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害
適宜人群：所有人群均可食用奶酪。對(duì)于孕婦、中老年人及成長(zhǎng)發(fā)育旺盛的青少年兒童來(lái)說(shuō)，芝士是最好的補(bǔ)鈣食品之一。
芝士是什么?其實(shí)在生活中相信大家對(duì)于芝士也是非常的熟悉的吧，我們經(jīng)?？梢猿缘剿鼈?。芝士的做法和吃法有很多。那么您知道怎么做芝士比較好吃嗎?下面就來(lái)具體的了解一下什么是芝士?芝士的吃法有哪些?
芝士是什么
芝士(cheese),又名奶酪、乳酪,或譯稱干酪、起司、起士,是乳制食品的通稱,有各式各樣的味道、口感和形式,是一種發(fā)酵的牛奶制品,其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言,奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國(guó)西北的蒙古族,哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品,在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐,在新疆俗稱乳餅,完全干透的干酪又叫奶疙瘩。奶酪以奶類為原料,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì),乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。
芝士的做法
芝士排骨
材料：排骨1kg，洋蔥一個(gè)，蘋果1/2個(gè)，辣椒醬8大勺(150g)，生抽4大勺，蜂蜜4大勺，香油2大勺，蒜頭4瓣，姜一小塊。
配菜：混合芝士碎450g(馬蘇里拉+紅萊斯特)，辣白菜，墨西哥泡辣椒，玉米粒，酸黃瓜，歐芹。
做法
1、首先用細(xì)擦板或者其它工具將洋蔥、蘋果和姜處理一下，將它們制作成泥狀混合在一起備用。
2、蒜頭壓成蒜蓉放進(jìn)去。
3、加入辣椒醬、香油、蜂蜜和生抽，攪拌均勻就是醬料。
4、在排骨凹進(jìn)去的那一面有一層白膜，用手撕掉。在排骨兩面均勻地刷上醬料，蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時(shí)至隔夜。
5、接著將烤箱預(yù)熱150°C，然后將腌好的排骨拿出來(lái)并用錫紙包好，做好裹兩層后放在烤盤上，而腌過(guò)排骨剩下的醬料也是有用處的，留用。
6、送入預(yù)熱好的烤箱，凸起面朝下，150°C烤80分鐘。
7、取出排骨，烤箱調(diào)高溫度至180°C。
8、將外層錫紙打開直接包在烤盤上，倒掉烤出的汁水，去掉內(nèi)層錫紙，把排骨置于烤盤上。
9、在排骨兩面刷上之前留用的醬料，送入烤箱，讓排骨凸起面朝上，180°C烤10分鐘。
10、取出重復(fù)一次刷醬后烤10分鐘的步驟。
11、取出排骨，將烤箱再一次升溫至200°C。準(zhǔn)備一個(gè)可以進(jìn)烤箱的平底鍋，把排骨放進(jìn)去，把芝士碎撒在旁邊，點(diǎn)綴上泡辣椒和玉米粒。
現(xiàn)在的年輕人，都對(duì)于西方文化比較感興趣，而對(duì)于吃貨尤其對(duì)于西方的飲食文化特別感興趣，在西式甜點(diǎn)中，有一個(gè)比較有名的就是芝士，不過(guò)有很多朋友卻不知道芝士是什么，這也并不為怪。其實(shí)所謂的芝士，就是我們平時(shí)所說(shuō)的奶酪，也是屬于一種經(jīng)過(guò)加工的奶制食品。
不過(guò)芝士要比一般的奶制食品的營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，因?yàn)樗遣捎门Ｄ虧馑刂圃於傻?，它分為兩種不同的品種，一種是天然的芝士，另外一種是人工加工而成的芝士，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所區(qū)別。
奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營(yíng)養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。
芝士通常分為加工芝士和天然芝士，天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作為原料，加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、濾除水分后浸于鹽水中三天，然后再 經(jīng)過(guò)四到六個(gè)月的發(fā)酵而成。加工芝士則是將幾種天然芝士打碎、加熱溶解，再冷卻凝固。兩者的不同是，天然芝士中的乳酸菌是活的，而加工芝士中的乳酸菌是死 的。另外，加工芝士中的水分較高，營(yíng)養(yǎng)略為稀薄，但磷的含量較高;優(yōu)點(diǎn)是品質(zhì)穩(wěn)定、易保存，也由于氣味已在加工過(guò)程中消失，口感較佳，沒有那種令人難以接 受的怪味。但事實(shí)上，芝士的味道越怪，價(jià)錢越貴。
不過(guò)，無(wú)論是保種芝士，都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。它們是牛奶“濃縮”后的產(chǎn)物，所以牛奶的營(yíng)養(yǎng)一樣也不少。芝士含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B群、鈣質(zhì);同時(shí)也是高 熱量、高脂肪的食物。此外，天然芝士中的乳酸菌對(duì)腸胃有益。芝士中的蛋白質(zhì)因?yàn)楸蝗樗峋纸?，所以比牛奶更容易消化。在食物互換表中，芝士被歸于乳制品 類，兩薄片的芝士(45克)，相當(dāng)于一杯(240CC)全脂牛奶的營(yíng)養(yǎng)。
知道了芝士是什么之后，另外對(duì)于芝士，很多人都以為是直接用來(lái)吃的，其實(shí)它不但可以生吃，同時(shí)還可以用來(lái)作為烹飪的一種原料，尤其是在做甜點(diǎn)的時(shí)候，添加上芝士口味會(huì)更加的甜美，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)比較豐富一些，這點(diǎn)是很多朋友不知道的。
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