西瓜發(fā)酸怎么回事
脈道養(yǎng)生是怎么回事。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“西瓜發(fā)酸怎么回事”，相信能對(duì)大家有所幫助。
炎熱的夏天因?yàn)闅鉁馗叨鴮?dǎo)致食物非常容易腐敗，所以大家在夏季的時(shí)候一定要注意飲食，以防食用到已經(jīng)壞了的食物造成食物中毒。西瓜是夏季人們經(jīng)常吃的一種水果，因?yàn)榭诟刑鸩⑶宜侄喽蝗藗兿矚g。夏天的時(shí)候西瓜很容易變酸，西瓜發(fā)酸怎么回事呢？來(lái)給大家講解一下吧。
一、 西瓜沒(méi)熟
沒(méi)熟的西瓜碳水化合物含量不夠高，不能掩蓋西瓜本身的有機(jī)酸，因此有時(shí)候食用起來(lái)會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，但是是明顯的果酸，沒(méi)有其他不適的味道和表現(xiàn)。
二、西瓜變質(zhì)
西瓜變質(zhì)之后也會(huì)出現(xiàn)酸味，西瓜水分含量很高，還含有較多的發(fā)酵糖，在儲(chǔ)存和生長(zhǎng)過(guò)程中如果保存不當(dāng)?shù)脑?，很有可能出現(xiàn)變質(zhì)的情況，有酸味就是西瓜變質(zhì)的一種表現(xiàn)，同時(shí)還伴隨著西瓜有水浸的感覺(jué)，汁液大量外流。
三、西瓜有酸味還能吃嗎
1、若西瓜發(fā)白，微微泛一點(diǎn)紅色，并顯示沒(méi)有成熟，并且完全沒(méi)有質(zhì)量問(wèn)題的話，此時(shí)有些許酸味的西瓜，只是沒(méi)有成熟的西瓜，是可以食用的。
2、若是西瓜除了變酸、還有酒精味，液體浸出、汁液渾濁等明顯變質(zhì)的情況，此時(shí)有酸味的西瓜就不能食用了。
四、酸味的西瓜吃了有什么影響
1、吃了未成熟的西瓜一般不會(huì)有什么影響，只是味道不是很好而已。
2、但是變質(zhì)的酸西瓜吃了之后，因?yàn)榧?xì)菌上西瓜表面代謝，有大量的細(xì)菌代謝物，會(huì)有影響食欲、拉肚子、食物中毒等不適的情況出現(xiàn)。
五、若是吃了沒(méi)熟的帶點(diǎn)點(diǎn)酸味的西瓜，不需要采取任何的措施，若是吃了變質(zhì)的西瓜，就需要采取一下一些措施緩解不適。
1、喝熱水
吃了變質(zhì)的西瓜有食欲降低的可能，此時(shí)可以喝一些熱水，促進(jìn)口中不好的味道代謝，有緩解食欲過(guò)低的作用。
2、止瀉藥
若是出現(xiàn)了腹瀉的情況，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生的指導(dǎo)下用藥，緩解腹瀉的情況，并且需方嚴(yán)重腹瀉的情況出現(xiàn)。
3、看醫(yī)生
若是吃西瓜出現(xiàn)了惡心、嘔吐、頭暈、四肢無(wú)力等不適情況，一般是食物中毒的情況，需要立即去醫(yī)院就醫(yī)，以免出現(xiàn)身體嚴(yán)重不適的情況。
六、酸味西瓜怎么辦
1、若是沒(méi)有熟的酸味西瓜，可以食用，直接食用或者是做的菜食用，若是不喜歡酸西瓜的味道的話，可以打成汁，加一些冰糖食用，實(shí)在不想吃也可以丟棄。
2、若是變質(zhì)了的西瓜只能放棄了，可以直接丟棄或者是埋在土里面變作肥料。
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荔枝在夏天收獲的水果，荔枝吃起來(lái)比較甘甜，荔枝富含很多營(yíng)養(yǎng)元素，但荔枝吃多了會(huì)容易上火，因此，平時(shí)吃荔枝的時(shí)候要注意適量的吃，我們平時(shí)吃的荔枝有的時(shí)候還會(huì)有酸的味道，很多人不知道為什么荔枝會(huì)酸，以為是壞掉了，那么荔枝味道酸了真的是壞掉了嗎？荔枝發(fā)酸是怎么回事？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.荔枝發(fā)酸是怎么回事？
一般來(lái)說(shuō)，荔枝有酸味很正常的，并不能說(shuō)一定是壞了。如果是壞了，還會(huì)有一種“餿味”，而不僅僅是酸味，果肉壞的部分會(huì)有點(diǎn)顏色加深，感覺(jué)有點(diǎn)變稀了。荔枝發(fā)酸主要原因在于：
1、品種問(wèn)題
目前味道算最甜的是“桂味”，顆粒一般大（略小一點(diǎn)點(diǎn)）。其次“妃子笑”也算還可以，顆粒較大。其他品種的就算了，味道沒(méi)有保證。
2、還沒(méi)熟透
方便遠(yuǎn)途運(yùn)輸，還沒(méi)熟就摘了。差幾天味道也相差很大。就算桂味，差個(gè)5~6天，也不甜，差的更多點(diǎn)，酸也不奇怪啦。
沒(méi)有熟軟的荔枝果實(shí)很青澀，千萬(wàn)不要放到冰箱里，否則形成啞果，再也沒(méi)法成熟，冬天的時(shí)候要放在溫暖的地方催熟，不然也可能形成啞果。
二.荔枝沒(méi)熟透怎么催熟
1、用紙包裹荔枝，噴點(diǎn)水，在不透風(fēng)的地方捂一二天，荔枝變軟后即可去皮食用，味道鮮美香甜可口。
2、把荔枝埋進(jìn)大米中，悶上一兩天就能熟透。
三.荔枝怎么挑選到成熟且甜的
湊到鼻尖聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說(shuō)明已經(jīng)不是新鮮的荔枝了。一般買(mǎi)賣(mài)這類(lèi)水果，都會(huì)打開(kāi)樣品查看或著試味，剝開(kāi)外殼之后，如果果肉是晶瑩剔透的，那么比較新鮮，如果帶有點(diǎn)紅色或褐色，就變味了。試嘗一下，新鮮的荔枝吃到嘴里，果肉富有彈性，果汁清香誘人，酸甜可口。
四.荔枝有哪些品種
荔枝發(fā)酸還有品種的原因，那么，荔枝有哪些品種呢？
1、桂味
桂味荔枝，因有桂花味而得名，又名桂枝、帶綠，是荔枝品種之一。果頂渾園，果肩平，果梗細(xì)。果皮鮮紅，果肩有墨綠色斑，果肉乳白色，肉厚質(zhì)實(shí)，清甜多汁，有桂花形香味，多為小核。桂味中有一種叫「鴨頭綠」，有墨綠色的斑片，是特佳的品種。
2、三月紅
果大，心形或歪心形，果皮鮮紅色，較厚而脆，龜裂片大而平、大小不等，部分龜裂片中央有小的錐尖狀裂片峰，裂紋淺窒窄比較顯著，縫合線不明顯；果肩較寬。肉黃白，有韌性，略帶粗糙，果核較大，味道甜中帶酸，食后有余渣，屬于中等品質(zhì)的荔枝。
3、糯米糍
荔枝中的極品。又稱(chēng)米枝，古稱(chēng)水晶丸，為荔枝品種之一。該品種果形呈偏心臟形，歪柄，果形較大，色澤鮮紅間蠟黃，果皮棘感不明顯，果肉乳白色、半透明、豐厚，口感嫩滑，味極清甜，核瘦小，自然糖分高，含人體必須的多種氨基酸、微量元素和維生素，具有多種滋補(bǔ)功用，是不可多得的嶺南佳果。在東莞等地，該品種有“荔枝之王”之稱(chēng)。
4、掛綠
掛綠，是荔枝最佳品種之一，主產(chǎn)于廣東增城。該品種為廣東增城荔枝中的優(yōu)等品種，也是廣東荔枝的名種之一。因荔枝中間有一道綠痕而得名。掛綠核大而略扁，肉質(zhì)特別爽脆，清甜有微香，品質(zhì)極優(yōu)，果實(shí)較耐貯藏。由于掛綠荔枝異常珍貴，21世紀(jì)初曾出現(xiàn)單顆天價(jià)拍賣(mài)的情形，打破吉尼斯世界紀(jì)錄。
5、黑葉
黑葉荔枝也叫烏葉荔枝，主要是因?yàn)樗娜~子發(fā)黑，所以得名。果中等大，大小均勻。果皮紫紅色，果頂鈍圓而斜，果肩為一邊高一邊低的歪肩。雖然黑葉荔枝因?yàn)楣舜蠖坏檬晨偷臍g心，但因?yàn)槠湎阄稘庥簦芏嗬笾ρ└饣蚰汤叶际鞘褂煤谌~荔枝來(lái)調(diào)味。
6、白臘
白蠟優(yōu)質(zhì)早熟品 又叫白臘子荔枝，是優(yōu)質(zhì)的中早熟品種，白臘荔枝主產(chǎn)于茂名的高州、電白等縣市。葉面有光澤，有蠟層，葉脈明顯。近心形或卵園形，果頂鈍，果肩平而一邊斜，果皮鮮紅色，薄而軟，龜裂片突起，裂紋明暗顯，果肉白臘色，肉質(zhì)清甜，汁多，肉厚核小，有特殊香，種子中等大。
7、妃子笑
妃子笑，為荔枝的一種品種，別名落塘蒲、玉荷包。晚唐詩(shī)人杜牧有詩(shī)：“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)?！卞有@個(gè)品種就是這樣得名的。妃子笑是精選的荔枝，荔枝看上去個(gè)大、飽滿(mǎn)、顏色對(duì)比特別明顯，經(jīng)常是一顆荔枝上紅一塊綠一塊的，別看整體顏色發(fā)綠，其實(shí)很甜，核很小。
黑米粥，相信大家都喝過(guò)，味道非常的美味，而且黑色的食物，本身就對(duì)人體有很多的好處，喝起來(lái)也特別的香甜，可是，很多人發(fā)現(xiàn)黑米粥喝起來(lái)有些發(fā)酸，這是怎么回事呢？為什么會(huì)發(fā)酸呢？到底黑米粥發(fā)酸是怎么回事呢？感興趣的朋友們，趕快來(lái)看看吧！
黑米：黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、
鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。中醫(yī)認(rèn)為，多食黑米具有開(kāi)胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)，婦女產(chǎn)后虛弱，病后體虛以及貧血，腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥
放在外面時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)有股酸味。我每次泡都放冰箱冷藏，就是泡上2天都不會(huì)有一點(diǎn)酸味。如果宿舍里沒(méi)有冰箱就縮短浸泡的時(shí)間，泡一個(gè)晚上就可以了，第二天早上正好煮。
泡了的黑米就不用煮太久就會(huì)好，而且還糯。當(dāng)然泡了的好。而且水還不能倒，花青素溶入水中不少。
通過(guò)上文的介紹之后，相信大家也已經(jīng)知道了黑米粥發(fā)酸是怎么回事了吧！黑米粥發(fā)酸，很有可能是放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，黑米粥最好不要長(zhǎng)時(shí)間的放置，最好是煮過(guò)之后就喝，實(shí)在不行，放在冰柜也是可以的，但是，不要放太久哦！
由于夏天的到來(lái)，人們對(duì)西瓜的關(guān)注也就上什了。其實(shí)西瓜是有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。西瓜在夏天最突出的好處就是能夠解暑氣。人們經(jīng)常會(huì)在挑選西瓜的時(shí)候聽(tīng)聽(tīng)聲音，這是為了看看西瓜熟沒(méi)熟。回到家切開(kāi)西瓜的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)熟的西瓜一切就會(huì)裂開(kāi)。還有些西瓜是本身就是有裂開(kāi)的。
首先是西瓜皮中的纖維素含量不高。
沒(méi)有形成成束纖維，不能像獼猴桃皮，蘋(píng)果皮那樣緊緊連成一個(gè)整體，同時(shí)將“果肉”限制住。西瓜皮中的木質(zhì)素積累過(guò)多會(huì)降低西瓜皮的強(qiáng)度，促使開(kāi)裂。西瓜果肉本身存在一定壓力。實(shí)際上，西瓜在成熟后的開(kāi)裂，對(duì)于吸引動(dòng)物傳播種子是有很大好處的。
再然后西瓜開(kāi)裂是品種原因
部分薄皮、質(zhì)脆、小果型的品種容易裂瓜。坐瓜之前土壤干旱時(shí)間較長(zhǎng)，膨瓜期突然大量澆水或遇大雨造成裂瓜。果實(shí)發(fā)育初期遇低溫發(fā)育緩慢，之后迅速膨大而引起裂瓜。
膨瓜期大量偏施氮素化肥，瓜皮部擴(kuò)充緩慢，而內(nèi)容物膨大迅速而造成裂瓜。
還有一個(gè)原因是溫度。
采收期裂瓜主要是采收前大量澆水或采收時(shí)震動(dòng)摔打造成裂瓜，部分品種裂瓜也與品種特性有關(guān)。隨著溫度慢慢上升，西瓜的長(zhǎng)勢(shì)也會(huì)變好，但是長(zhǎng)時(shí)間的高溫，西瓜就會(huì)迅速膨脹。試想想，原先西瓜緩慢生長(zhǎng)，突然溫度上升，西瓜太開(kāi)心不斷變胖一下子兜不住，就裂個(gè)大口子。
還有很多瓜農(nóng)會(huì)使用膨大劑，加快西瓜生長(zhǎng)。
但是如果使用不當(dāng)，在西瓜自身膨大期使用，就會(huì)讓西瓜出現(xiàn)裂瓜。連續(xù)的陰雨天氣也容易讓地里的西瓜開(kāi)裂，這是因?yàn)樵陉幱晏鞖鈺r(shí)，光照弱和低溫會(huì)讓西瓜皮木栓化，降低瓜皮韌性，等陰雨天過(guò)去，西瓜生長(zhǎng)速度加快，就很容易把瓜皮撐破，溫度太高也不可以，一般20度-35度最適合西瓜生長(zhǎng)。
很多地區(qū)的人們都喜歡腌制一些醬類(lèi)，因?yàn)獒u類(lèi)可以?xún)?chǔ)備很長(zhǎng)時(shí)間，可以給食物匱乏的冬天添加一絲溫暖。有些地區(qū)的人們喜歡用西瓜腌制西瓜醬，但是有些人腌制的西瓜醬時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)變酸，那么做西瓜醬怎么預(yù)防發(fā)酸呢？下面是西瓜醬發(fā)酸的原因以及西瓜醬正確的做法。
一、西瓜黃豆醬發(fā)酸的原因分析：
1、鹽的用量直接決定西瓜黃豆醬的品質(zhì)，放多了咸得無(wú)法入口放少了又容易酸敗，所以這個(gè)就需要自己慢慢來(lái)掌握用量。
2、如果豆子沒(méi)有烀熟，或者烀豆子的時(shí)候翻的不透，那么在發(fā)酵的時(shí)候不好就容易酸敗。
3、醬中進(jìn)雜質(zhì)比如油，也可能導(dǎo)致醬發(fā)酸。
4、豆子的質(zhì)量不夠好，腐敗的豆子沒(méi)有挑出來(lái)，發(fā)酵的時(shí)候就會(huì)有酸敗異味。
5、加入鹽過(guò)少，發(fā)酵過(guò)分也容易發(fā)酸。
二、西瓜黃豆醬的正確做法如下：
原料：
黃豆1000克、鹽400克、西瓜瓤4千克、白面15克、八角8克、姜5克、桂皮10克、花椒粒5克、煮好的花生250克。
做法：
①黃豆泡發(fā)4小時(shí)以上，用蒸鍋蒸熟，再將蒸好的黃豆?fàn)F在鍋里一晚。
②把面粉倒入一個(gè)大碗里，再放入一把黃豆來(lái)回的顛，讓每粒黃豆都沾上面粉。
③鋪上油紙，將黃豆均勻的鋪平在油紙上，然后在上面再蓋上一張油紙將其密封，再蓋上一個(gè)小被。
④捂豆在7月份是用3-4天左右，捂好的豆子上長(zhǎng)滿(mǎn)了黃綠色的毛毛。
⑤捂好的豆子在有陽(yáng)光的日子里曬干，基本上一天就可以搞定。
⑥將黃豆放入容器里，將西瓜蓋過(guò)黃豆，加入鹽、花生及各種調(diào)料攪拌均勻。
⑦發(fā)酵半個(gè)月左右即可食用，但是兩上月以上味道會(huì)好上很多。
三、酸甜的西瓜醬
主料：黃豆 ：20斤、西瓜 ：40-60斤
輔料：鹽 ：五斤、生姜 ：五斤
具體步驟
第一步
將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮至八分熟，用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤散開(kāi)，蓋上紗布
第二步
先將西瓜去皮抓碎，姜切片/絲，煮開(kāi)鹽水后加黃豆姜再燒開(kāi)一次，冷卻后加西瓜（西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆?；蚨狗郏尤胛鞴现牧?，以淹沒(méi)豆粒為準(zhǔn)
第三步
將西瓜汁放入玻璃瓶，用潔凈紗布蒙上以利透氣--萬(wàn)萬(wàn)不可用保鮮膜封死，每天早晚一次用竹、木制鍋鏟上下攪拌，充分發(fā)酵）
第四步
半個(gè)月后醬體不再產(chǎn)生泡沫時(shí)可將生姜絲加入，一個(gè)月后醬香濃郁即可食用。
大家都知道西瓜是一種味道甜甜的水果?？墒怯械娜顺缘搅艘环N苦口的西瓜。尤其是夏天因?yàn)樘鞖庋谉?，大家都?huì)買(mǎi)西瓜解渴。但是西瓜經(jīng)常容易發(fā)生供不應(yīng)求的現(xiàn)象，有的經(jīng)營(yíng)商一定會(huì)想辦法，把沒(méi)有成熟的西瓜注入甜蜜素之類(lèi)的化學(xué)物質(zhì)?？上攵?，不管在西瓜中注射什么，都會(huì)影響人們的健康。對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響，所以西瓜苦是怎么回事呢?
1、注射過(guò)糖精
雖然不敢肯定你買(mǎi)的西瓜是不是注射過(guò)糖精的，但是一般情況下再西瓜還在生長(zhǎng)的時(shí)候注射糖精或者是色素后，等西瓜成熟后吃起來(lái)就可能會(huì)有苦味，所以你買(mǎi)的西瓜很可能是注射過(guò)糖精的，其實(shí)現(xiàn)在很多商家為了掙錢(qián)給西瓜注射糖精或者是催熟劑，這就會(huì)影響到西瓜的口感，而且西瓜的營(yíng)養(yǎng)也被破壞了。
2、最好不要吃
如果吃到西瓜有苦味或者是其他的味道，那最好就不要吃了，這樣的西瓜不是壞了就是被注射過(guò)其他的化學(xué)成分，西瓜不僅沒(méi)有了營(yíng)養(yǎng)和口感，而且吃多了對(duì)人體也是有害的，很可能會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛和腹瀉的情況，如果嚴(yán)重的人可能對(duì)生命會(huì)造成威脅。
3、溫馨小提醒
還有可能是自身的問(wèn)題，也許吃了別的東西或者是最近感冒了也可能會(huì)感到口里苦。在買(mǎi)西瓜的時(shí)候要注意，不要買(mǎi)皮的條紋不均勻、瓜肉很鮮艷但是籽是白的的瓜，還有就是特別大的瓜也盡量不要買(mǎi)，看著比較畸形的也不要買(mǎi)。好的西瓜應(yīng)該是球形或者橢圓形，而且紋路比較均勻，瓜的表面也比較光滑?？匆粋€(gè)瓜是否新鮮，首先看瓜藤是否新鮮。
西瓜、綠豆湯、苦茶、仙草等，既清熱、解渴，還能瀉火、利尿，并可預(yù)防中暑。最近好多人到醫(yī)院報(bào)到，塬因是熱到中暑啦!康鐘禧中醫(yī)師表示，以黨參、麥門(mén)冬、五味子或加黃耆、紅棗煮成「生脈飲」，長(zhǎng)期喝可以預(yù)防中暑，平時(shí)不妨吃些西瓜、綠豆湯、苦茶、仙草、水梨、蕃茄、烏梅湯等食物，既可清熱、解渴，也能預(yù)防中暑。
當(dāng)人體出現(xiàn)嘔吐癥狀的時(shí)候，肯定要找到其中的原因，首先就是考慮是不是食物相克導(dǎo)致的中毒反應(yīng)，或者是食物本身就帶有一定的毒性。其次要考慮是不是腸胃病引起的惡心嘔吐，這時(shí)候肯定是要去醫(yī)院治療的。那么，生活中有的朋友吃西瓜也會(huì)感覺(jué)到惡心，還會(huì)嘔吐，這是為什么呢?
一、通常情況下帶有激素和農(nóng)藥(殘留)的西瓜容易中毒,專(zhuān)家稱(chēng)人吃了西瓜后導(dǎo)致中毒是由于里面含有有機(jī)磷,有機(jī)磷農(nóng)藥是我國(guó)使用廣泛、用量最大的殺蟲(chóng)劑。主要包括敵敵畏、樂(lè)果、敵百蟲(chóng)等。有機(jī)磷農(nóng)藥短時(shí)大量進(jìn)入人體后會(huì)造成以神經(jīng)系統(tǒng)損害為主的一系列傷害。
吃西瓜中毒有什么反應(yīng)
1、吃西瓜中毒后會(huì)有哪些表現(xiàn)?吃西瓜中毒后的表現(xiàn)為頭暈、惡心、嘔吐、眼花、舌頭發(fā)麻等癥狀。西瓜中毒需及時(shí)就醫(yī)。
2、有機(jī)磷農(nóng)藥(屬磷酸酯類(lèi)或硫代磷酸酯類(lèi)化合物)是應(yīng)用最廣泛的農(nóng)藥。有機(jī)磷農(nóng)藥中毒分為急性和慢性,短時(shí)間內(nèi)食入、吸入和皮膚接觸大量有機(jī)磷農(nóng)藥會(huì)出現(xiàn)急性中毒癥狀,表現(xiàn)為:
3、毒蕈堿樣癥狀:惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、多汗、流涎、視物模糊、呼吸困難。
4、煙堿樣癥狀:肌纖維顫動(dòng),以后發(fā)展為全身抽搐、呼吸麻痹而死亡。
5、中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀:頭痛、頭昏、乏力、嗜睡、抽搐、昏迷、中樞性呼吸衰竭而死亡。長(zhǎng)期少量接觸有機(jī)磷農(nóng)藥會(huì)出現(xiàn)慢性中毒癥狀,表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱綜合征:頭痛、頭昏、乏力、惡心、食欲不振、視物模糊。
在人們的印象當(dāng)中，西瓜這種水果外皮都是綠色的，而且上面會(huì)有黑色的斑紋，大部分都是呈現(xiàn)橢圓形，也有一些種類(lèi)是圓形。將西瓜切開(kāi)之后，里面就是紅色的果肉，一般經(jīng)常吃的西瓜果肉雖然有一些紅，但絕對(duì)不是大紅色，是淺紅色。那么問(wèn)題來(lái)了，有一些西瓜的果肉是深紅深紅的，這到底是怎么回事?
1.紅瓤含茄紅素和胡蘿卜素，且主要由茄紅素含量多少?zèng)Q定，由此形成淡紅、大紅等不同色澤;黃瓤則含各種胡蘿卜素;白瓤含黃素酮類(lèi)，與各種糖結(jié)合成糖苷形式而存在于細(xì)胞液中。
2.溫度。色素的形成與溫度有關(guān)。同一品種在不同季節(jié)栽培，由于果實(shí)發(fā)育期所處的溫度不同，瓜瓤的深淺有一定差別。另外，果實(shí)的向陽(yáng)面較著地面(陰面)著色較好，這是因?yàn)楣麑?shí)陽(yáng)面的溫度高于陰面之故。紅瓤西瓜品種，其果肉顏色受茄紅素的含量所支配。在秋季栽培條件下，因?yàn)槲鞴献內(nèi)科诠蠚鉁剌^低，影響紅瓤品種中所含茄紅素的形成，致使瓤紅色變淡。
3.這種黃瓤西瓜叫新金闌，是從臺(tái)灣引進(jìn)的西瓜稀有品種。瓜小，最大只有3公斤，含糖量高而均勻，入口即化，河南其他地方目前還沒(méi)有種植這個(gè)品種。這種黃瓤西瓜從坐果到成熟只有33天，一年可收兩茬，畝產(chǎn)3000公斤。
4.然后邊緣就如同吃水果罐頭的口感，比紅瓤西瓜皮薄，中間方位和紅瓤西瓜差不多，另外黃瓤西瓜汁液較少，味道甜美。
西瓜黃心也叫做黃壤西瓜，俗稱(chēng)叫做黑鵬金，多在平原和沿海地帶種植，是西瓜里面中的精品，一般呈現(xiàn)出橢圓形，它的果皮屬于黃中帶綠，有明顯的比較深色的一種網(wǎng)紋，果肉屬于金黃色的，吃起來(lái)比較香甜，比較沙脆，可以說(shuō)瓜香比較濃郁，而且風(fēng)味也比較獨(dú)特，下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
瓜果辨識(shí)
第一，果實(shí)的大小主要決定于子房的大小和開(kāi)花后20天左右果實(shí)的發(fā)育。在雌花剛開(kāi)放的4～5天，是果實(shí)能否坐住的關(guān)鍵時(shí)期；在其后的15～20天，是果實(shí)體積增大的主要時(shí)期，增長(zhǎng)量為整個(gè)瓜重的90%左右；果實(shí)成熟前10天，體積增加緩慢，主要是果實(shí)內(nèi)部成分的變化。因此，開(kāi)花前后應(yīng)及時(shí)整枝打杈，加強(qiáng)肥水，人工輔助授粉，提高坐瓜率。第二，西瓜果形不一，有圓球形，高圓形、短橢圓形和長(zhǎng)橢圓形等。通常生長(zhǎng)初期以縱向生長(zhǎng)為主，中后期則橫向生長(zhǎng)占優(yōu)。果實(shí)發(fā)育初期若遇低溫、干燥、光照不足、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺時(shí)，常產(chǎn)生畸形果。第三，果皮厚薄也是反映品種優(yōu)劣的重要指標(biāo)。除品種不同外，還和留瓜節(jié)位有關(guān)，留瓜節(jié)位低的果實(shí)小、扁于、皮厚、空心、纖維多。這與果實(shí)發(fā)育初期葉片數(shù)少，養(yǎng)分積累不足及低溫引起植株長(zhǎng)勢(shì)較弱有關(guān)。對(duì)此，生產(chǎn)上多摘除第1個(gè)瓜，選留第2～3個(gè)瓜。其中尤以第3個(gè)瓜較好，瓜大皮薄。但考慮到早熟性及保險(xiǎn)性，仍以留第2個(gè)瓜為宜。第四，瓜瓤色澤關(guān)系到品質(zhì)及各地消費(fèi)習(xí)慣的差異。其色澤不同與瓜內(nèi)所含色素不同有關(guān)。紅瓤含茄紅素和胡蘿卜素，且主要由茄紅素含量多少?zèng)Q定，由此形成淡紅、大紅等不同色澤；黃瓤則含各種胡蘿卜素；白瓤含黃素酮類(lèi)，與各種糖結(jié)合成糖苷形式而存在于細(xì)胞液中。
關(guān)于口感
黃瓤西瓜從中間切開(kāi)如圖。然后邊緣就如同吃水果罐頭的口感，比紅瓤西瓜皮薄，中間方位和紅瓤西瓜差不多，另外黃瓤西瓜汁液較少，味道甜美。
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