羊肉鹵的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《羊肉鹵的做法大全有哪些》，僅供您在養(yǎng)生參考。
羊肉鹵，很多地方的人又稱之為鹵羊肉，但是羊肉鹵跟鹵羊肉的制作方法是不同的，鹵羊肉的時(shí)候很多的人都是加水來(lái)鹵，而羊肉鹵的制作方法人們可以采用油來(lái)做羊肉鹵，這樣的做法羊肉鹵的味道會(huì)更好吃，味道會(huì)更鮮美，這樣的美食做法也深受人們的喜愛(ài)，但是不會(huì)做的話就無(wú)法享受美食了，下面我們來(lái)看看這個(gè)羊肉鹵的做法。
主料：山羊肉10斤、面鹽1斤、老抽3兩、面醬2斤、料酒3兩、好醬油1斤、味精2兩、大蔥半斤、姜末5兩、花椒1兩、大茴香2兩、小茴香5錢(qián)，桂皮1兩、良姜1兩、白芷1兩2錢(qián)，畢波3錢(qián)、丁香3錢(qián)，肉寇半兩、砂仁半兩，干草2錢(qián)、石奈2錢(qián)、木香1錢(qián)。
制作方法：
1、先把羊肉放盆內(nèi)用溫水洗凈放在菜墩上，用刀切核桃塊放入盆內(nèi)，沖凈血水控干待用。
2、把炒鍋放在火上加入切碎的適量羊油用中火煉出羊油，油燒至7-8層熱把蔥花、姜末與以上大料放入油鍋內(nèi)進(jìn)行煸炒，待炒出香味后，在放入面醬，待面醬炒香發(fā)粘后，在加控干的羊肉進(jìn)行煸炒，再加面鹽、醬油、老抽、料酒、味精與羊肉一起拌勻，待羊肉發(fā)紅入味后在加入適量的開(kāi)湯，用大火燉制30分鐘后，轉(zhuǎn)為中火，待肉脆汁濃后在轉(zhuǎn)為小火蓋上蓋燜至半小時(shí)，30分鐘后見(jiàn)肉爛汁紅、味濃后關(guān)火，將肉帶汁一起倒入盆內(nèi)，待用時(shí)在加湯與肉伴勻，撒大蔥末即可食用。
做法二
羊肉600公克，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，鹵羊肉鹵包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙
2做法
編輯
1.將鹵包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭也拍過(guò)備用。
2.羊肉洗凈切塊。在鍋?zhàn)永锓湃胧[段、姜片，加水煮滾后，再放入羊肉塊，氽燙后取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水份備用。
3.燒熱鍋?zhàn)樱谷?小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入，煮滾后改小火再鹵約1小時(shí)30分鐘?？捎每曜訙y(cè)試，如能穿透羊肉即完成。
做法三
把買(mǎi)來(lái)的羊肉，洗凈控干水分，剔除筋膜，切成小塊備用。炒鍋上火放油，油熱至七八成時(shí)將羊肉倒入，用鏟子翻至羊肉變色后加入“蔥伴侶”面醬、甜面醬或干黃醬調(diào)釋均可(因市面上賣(mài)的面醬有稀有稠，三斤羊肉約一飯勺醬，少了不好吃，多了肉包裹不完，自己可以逐步摸索)，翻均勻后加入自己平時(shí)燉肉的生姜、八角及其他調(diào)料等。這時(shí)鍋里有羊肉、醬和調(diào)料，要不停地翻動(dòng)以防粘鍋，直至油里的面醬大部分都包裹在羊肉上，油變清即可，這時(shí)加鹽適量或吃時(shí)候再加均可。將做好的羊肉鹵倒入器皿中備用，由于油將肉與空氣隔絕，別說(shuō)冬天，就是夏天也不宜變質(zhì)。鹵做好了，吃撈面、湯面都行，再加點(diǎn)兒蒜苗、香菜、大蔥那叫一個(gè)爽!
意思就是各種羊肉鹵的做法，大家在做羊肉鹵的時(shí)候要注意了，這樣的羊肉鹵雖然說(shuō)要用油來(lái)做，但是在放油的時(shí)候不能太多了，太多了對(duì)身體不好，吃太多的油身體容易長(zhǎng)胖，脂肪高的話體內(nèi)很容易得病，做羊肉鹵的時(shí)候還要避免太咸，但是要注意入味，起鍋的時(shí)候放點(diǎn)蔥花來(lái)做裝飾。www.cndadi.net
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雞爪是一種比較獨(dú)特的食材，因?yàn)殡u爪的形象讓許多人無(wú)法接受，而且雞爪的肉比較少，幾乎沒(méi)有多少肉可以食用，但是啃雞爪卻是一種非常特別的享受，而雞爪的烹飪方法也非常多，其中，鹵雞爪是比較受歡迎的做法，下面就來(lái)看看鹵鳳爪做法大全有哪些吧。
鳳爪是雞的腳爪，可供食用，又名雞掌、雞爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪。鹵鳳爪是以精挑細(xì)選的雞爪為原料，經(jīng)腌制、鹵制、油炸等工藝加工而成。肉的營(yíng)養(yǎng)豐富、肉質(zhì)細(xì)嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量等特點(diǎn)。
制作步驟一：
1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過(guò)，再撈出沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
注意事項(xiàng)
市場(chǎng)上賣(mài)的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
制作步驟二：
食材準(zhǔn)備：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步驟
鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)。
制作步驟三：
食材準(zhǔn)備：醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開(kāi)水500克。
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。
2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
制作步驟四：
1、將川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草
50克、裝入“藥袋“；
2、肥肉500克切片，炸出豬油后棄渣。
3、取大不銹鋼鍋，倒入清水12.5千克，老抽150克，生抽1500克，魚(yú)露500克，冰糖150克，精鹽500克，用旺火燒開(kāi)后，放入豬油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜頭150克，芫荽250克，紹酒250克，“藥袋”煮開(kāi)20分鐘，便成鹵水。鹵水存放時(shí)間愈長(zhǎng)愈香。
鹵菜是一種味道濃郁，滋味醇厚的美味。因?yàn)辂u汁是由幾十種香料精制而成，不管是鹵素菜還是鹵肉，吃起來(lái)味道都特別鮮美。我們平常所吃的鹵豬肝一般都是從街上的鹵肉店里買(mǎi)回來(lái)的，其實(shí)大家也可以在家自制鹵豬肝，味道并不比外面的差。
鹵豬肝的做法
主料:豬肝2000克。
調(diào)料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10氣，醬油50克，香料包1個(gè)
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開(kāi)。
2.倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因?yàn)槭侵笆Ｏ碌柠u水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補(bǔ)充。
3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
鹵豬肝
做法2
(1)將豬肝按葉片切開(kāi)，反復(fù)用清水沖洗干凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
(3)鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開(kāi)不見(jiàn)血水)，冷卻，浸泡，食用時(shí)切片裝盤(pán)即可。
做法3
材料:廖排骨濃縮鹵汁一包，豬肝
做法:
1.豬肝在反復(fù)沖洗，在水中浸泡半小時(shí)。
2.撕開(kāi)廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋，倒入鍋內(nèi)。加水稀釋成液。
3.放入豬肝，旺火煮5分鐘左右，小火煮至熟透即可食用。
鹵牛腩做法有很多種，如果我們能夠掌握一些基本的方法和技巧，那么就能夠按照自己的口味需求動(dòng)手完成，這樣做出來(lái)的牛腩，一定會(huì)更加的健康營(yíng)養(yǎng)，下面要為大家具體來(lái)介紹一下，鹵牛腩的做法，如果你比較愛(ài)吃這道食物的話，就可以根據(jù)以上所介紹的方法去進(jìn)行。
健康功效：
醬油：升壓、補(bǔ)血、護(hù)齒
八角：理氣、止痛、溫陽(yáng)
食材用料：
牛腩 干辣子辣醬 ?醬油 ?糖 八角[香葉
孜然粉[
菜譜做法：
1.牛腩一斤洗凈切成小塊。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水下牛腩去血水。
3.將牛腩撈出備用。
4.鍋內(nèi)倒油燒至七成熱下干辣子煸出味。
5.加牛腩炒勻后加醬油、糖、辣醬、八角、香葉、孜然粉調(diào)味加水沒(méi)過(guò)牛腩。
6.大火煮開(kāi)后將牛腩倒入電燉內(nèi)。
7.電燉鍋調(diào)至高火燉至牛腩酥爛。
8.出鍋裝盤(pán)即成。
以上就是鹵牛腩的做法介紹，其實(shí)通過(guò)這些介紹之后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，它的制作也是比較方便簡(jiǎn)單的，所以說(shuō)如果在生活當(dāng)中大家都能夠，花些時(shí)間去了解這些食物的制作，一定可以讓你享受到不一樣的營(yíng)養(yǎng)美味。
因?yàn)楦鞣N各樣的原因，現(xiàn)在很多人受到便秘的困擾，出現(xiàn)了嚴(yán)重的排便困難，長(zhǎng)期如此的話，很多垃圾和毒素就會(huì)在腸道內(nèi)積滯，這會(huì)大大危害健康，容易導(dǎo)致皮膚變得暗淡，容易出現(xiàn)腸胃疾病，尤其是增加了患有腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，這時(shí)候可以多吃一些黃豆，能夠解決便秘問(wèn)題，下面介紹鹵黃豆的吃的方法。
第一、香鹵黃豆
材料
原料：黃豆，青椒，紅辣椒
配料：桂皮，香葉，八角，花椒
調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生抽，老抽，香油
做法
1：黃豆用涼水浸泡一夜，第二天撈出洗凈
2：所有配料洗凈，鍋內(nèi)熱油倒入配料炒香
3：倒入黃豆翻炒片刻，加鹽、白糖調(diào)味
4：倒入老抽與清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘
5：撈出黃豆盛入大碗內(nèi)，青椒、紅辣椒切碎
6：在黃豆中加入鹽、雞精、生抽、香油調(diào)味
7：放入青椒、紅辣椒全部攪拌均勻即可
小訣竅
①黃豆最好提前泡發(fā)，這樣做起來(lái)會(huì)更省時(shí)間也更入味
②往鍋內(nèi)注入清水時(shí)，水量要一次性加足
第二、鹵水黃豆
材料
臺(tái)灣省產(chǎn)黃豆3.5杯（量洗米杯）
鹽巴3匙
正宗大紅袍花椒
做法
1、前一晚，量洗米杯3.5杯的豆子(臺(tái)灣非基改黃豆)，洗凈后放入密封袋內(nèi)冰在冰箱浸泡一晚。因?yàn)檫@個(gè)豆子很漂亮也烘的很干，在室溫泡發(fā)的話容易破粒…………所以放在冰箱讓它慢慢吸收水分，就不會(huì)吸水太快而顆粒破掉~(yú)~
2、泡開(kāi)的黃豆也很漂亮~把水加到剛好淹過(guò)豆子即可。
3、加上3匙的鹽巴。因?yàn)橐盐兜琅葸M(jìn)去…所以鹽的份量要加到比自己平常習(xí)慣喝的湯咸一倍左右。
4、開(kāi)火煮約10分鐘。過(guò)程中產(chǎn)生的泡泡是黃豆中的皂素產(chǎn)生的~要把它煮出來(lái)比較好！不然…會(huì)拉肚子~~
第三、香鹵黃豆
原料
黃豆、花椒、八角、桂皮、鹽、老抽、生抽、白糖、香葉、香菜、小米椒。
做法
1、黃豆提前用清水泡漲。是前天晚上泡好，第二天用的；
2、鍋中加少許底油，下花椒，八角，桂皮，鹽，老抽，生抽，白糖，香葉炒香再加入清水，大火燒開(kāi)煮至出香味；
3、下入黃豆，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至自己喜歡的熟爛程度，大約30分鐘左右后將黃豆撈出，挑除香料；
4、香菜，小米椒洗凈切末撒在黃豆上；
5、加少許鹽，麻油拌勻即可。
牛肉是日常飲食中常見(jiàn)的肉食，牛肉的口感勁道，肥肉比較少，蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高，非常時(shí)候老年人和小孩子食用，牛肉的做法繁多，每一種做法都會(huì)彰顯出牛肉不同的香味，牛肉鹵是最為常見(jiàn)的做法，可以用來(lái)下飯食用也可以用來(lái)當(dāng)配菜。
鹵牛肉
材料
原料：
2000克牛腱，鹽一大匙，花椒一小匙。
配料：
八角3、4粒，花椒一小匙，香葉兩片，桂皮一小節(jié)，草果一顆，姜一塊，蔥一根，料酒一大匙，醬油大匙， 老抽一大匙（上色用），冰糖數(shù)粒。
香料包里還可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等（我都沒(méi)有，所以沒(méi)加）。
做法
1。 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉塊，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和鹽，鹽變黃就好了（不炒也行）。放涼，直接抹在牛肉上，放容器內(nèi)冷藏一至兩天，其間翻一、兩次面兒。
2。 腌浸好的肉瀝干水，如果用鹽多也可用凈水沖洗一下，洗凈血水。將所有配料八角、花椒、香葉、桂皮、草果入鍋，（想保存老鹵最好用紗布包好以免過(guò)濾之勞，我一般不留老鹵， 因?yàn)楹苌僮?，也沒(méi)用鹵包），外加鮮姜片、蔥、兩大匙料酒、三大匙醬油、一小匙老抽、幾粒冰糖同時(shí)下鍋。先將老湯連同新配料一并燒開(kāi)，放入牛肉，鍋內(nèi)的湯以剛能把肉
3。冷后放置鍋內(nèi)一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老湯可過(guò)濾后放凍柜保存以后再用
香辣鹵牛肉
材料
1：小牛肉腱4條（Beef Shrank）1000g洗凈，花椒鹽4茶匙。
2：鹽2茶匙（2 tsp），糖2茶匙，萬(wàn)字牌生抽醬油1/2杯，金蘭老抽醬油4大匙，丁香3粒，八角2粒，小茴香1.5茶匙，香葉2片，香油2茶匙，蔥2根切段，姜5片，水5杯。
3：橄欖油2茶匙，蒜蓉1大匙，水2大匙，剁椒1大匙，老干媽油辣椒2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1大匙，糖1/2茶匙，香油2茶匙。
4：香菜3棵洗凈，切小粒。
做法
牛肉腱放上花椒腌拌勻冰箱中腌一天，洗去花椒放入高壓鍋內(nèi)，放入鹵水（我用的是老鹵），沒(méi)有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上開(kāi)大火，煮至上氣，調(diào)中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打開(kāi)高壓鍋蓋。沒(méi)有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾后調(diào)小火燜煮1小時(shí)30分鐘。撈出鹵好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過(guò)夜。
取2條煮好的牛腱切薄皮，中號(hào)鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上開(kāi)中火，炒香蒜蓉，關(guān)火后趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然后放人切片的牛肉拌勻即可。
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