姜撞奶凝固的竅門是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“姜撞奶凝固的竅門是什么？”，希望能對您有所幫助，請收藏。
生活中有很多朋友是非常喜歡吃甜品的，尤其是姜撞奶這樣的甜品，不僅非常好吃同時還有非常豐富的營養(yǎng)，只不過這種食物做起來還是稍微有一些麻煩的。比如有的朋友在家做姜撞奶的時候可能會出現(xiàn)不凝固的情況，這就意味著已經(jīng)失敗了。那么，姜撞奶凝固的竅門是什么呢?
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首先準(zhǔn)備好所有材料，避免一會兒手忙腳亂，把姜洗干凈，紗布洗凈晾干一點。然后把準(zhǔn)備好的姜去皮切成末(切成絲也可以)，把姜末放入紗布中開始擠姜汁，這個有點費力氣，實在擠不動了就用搗蒜錘捶幾下，我們需要的姜汁量大概小瓷勺一勺左右(不能少于一小勺，否則不容易凝固，太多了會有點辛辣)。
把姜汁倒入一會要盛放姜撞奶的碗里，然后開始煮牛奶，牛奶需要煮咕嘟小泡泡了，大概八十多度，放入一勺糖(糖量按自己喜好添加，我覺得一瓷勺正好，喜歡甜的可以多放一點去辛辣)。
接下來過程也很關(guān)鍵，把奶鍋離姜碗高度大約三十厘米開始往下倒，倒的過程一定要做到快，準(zhǔn)，狠，就是要撞進去，并在數(shù)三個數(shù)就倒完了，那么你基本就成功了。
倒完之后用小勺稍稍攪拌一下，然后靜置十分鐘，溫度剛剛好，而且已經(jīng)凝固了，拿起小勺開吃。
如果剛剛十分鐘時間沒有凝固，還有一個起死回生的辦法，把碗放入微波爐中高火一分鐘，出鍋，靜置十分鐘開吃。
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?姜汁撞奶首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn)，沙灣是魚米之鄉(xiāng)，養(yǎng)水牛產(chǎn)奶是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民副業(yè)。這里產(chǎn)的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以制成多種奶制品小吃，其中姜汁撞奶最為有名，主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成?？墒怯械呐笥言谥谱鲿r，總是不能凝固，下面我們就來看看姜汁撞奶不凝固的原因。
?姜撞奶不凝固的原因是配料不對，加上操作失誤。
?1、姜汁一定要用新鮮的不能過夜，它是牛奶凝結(jié)的關(guān)鍵，放少了，牛奶凝結(jié)不了，放多了則太過辛辣。
?2、將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中不要攪動或搖晃碗里的牛奶，否則難以凝固。
?姜撞奶用料：
?水牛奶 （沒有的用全脂鮮奶代替）、老姜 （沒有的就生姜）、糖
?姜撞奶的做法：
?1.姜去皮洗凈，把姜磨出姜汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備用。家里有水果榨汁機的可以直接把姜放進機器榨出姜汁。
?2.牛奶加熱并加糖攪拌（不需要煮開，煮到將近沸騰就可以了），關(guān)火后稍微放涼，直至溫度下降到70度左右。（把牛奶煮到幾乎沸騰后等了5分鐘左右）注意，用電爐或者電磁爐的最好加熱關(guān)火后再放糖，否則牛奶容易糊底。
?3.迅速地將牛奶倒（撞）入盛有姜汁的碗中，倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶，等幾分鐘后即可凝固成姜撞奶。
?以上就是姜汁撞奶不凝固的原因，以及正確的制作方法，喜歡這道甜點的朋友們可以按照以上方法學(xué)習(xí)制作，做好后的形狀跟豆腐花相似，口感辛甜香滑，可以美容養(yǎng)顏，暖胃，驅(qū)寒的作用哦，有痛經(jīng)的美女們也可以試一下，效果絕對不錯。
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姜撞奶是我們生活中不太常見的甜點，姜撞奶中含有豐富的蛋白質(zhì)以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，對于我們的身體有很多的益處，下面來給大家介紹一下關(guān)于姜撞奶的一些知識，比如姜撞奶的由來以及如何做姜撞奶，以供大家參考。
姜撞奶的由來
姜撞奶是珠江三角洲地區(qū)的一道傳統(tǒng)的沒事，也許很多人對此感到十分詫異，因為珠江三角洲地區(qū)由于地理和氣候的原因，并沒有發(fā)達的乳制品的產(chǎn)業(yè)，不過，通過一個“撞”字，我們大概可以從中看出珠江三角洲地區(qū)嶺南人豪爽的性格特征。對于姜撞奶的由來，傳說在廣州的某個地區(qū)，有個老太太咳嗽不止，大家都知道，姜可以止咳，然而老太太卻因為姜汁太辣，所以沒辦法和下去，于是，太太的兒媳婦便將加熱的水牛奶倒入了姜汁中，然后，奇怪的事情發(fā)生了，過了一陣子，牛奶居然凝結(jié)了，老太太喝下去之后覺得味道十分的清香，第二天，她的咳嗽病就好了。就是從這時之后，姜撞奶的做法便在廣州的該地區(qū)流傳開了，哪個地區(qū)的人對于凝結(jié)叫做“埋”，所以姜撞奶還有一個名字叫做姜埋奶。
姜撞奶的營養(yǎng)價值
一、姜撞奶中水楊酸的含量高
姜撞奶的營養(yǎng)價值十分的豐富，其中水楊酸的含量很高，這種物質(zhì)是生姜中的重要的組成成分，對于我們的身體具有非常多的功效和作用，水楊酸進入我們的身體中，可以幫助我們稀釋血液，從而起到降低血脂和血壓的功效，能夠有效地幫助我們減少血栓的生成，從而保護我們的心腦血管，對我們的心臟病具有非常好的預(yù)防的功效和作用。
二、姜撞奶中營養(yǎng)物質(zhì)含量高
姜撞奶中所含的營養(yǎng)物質(zhì)的含量非常高，種類也很豐富，由于姜撞奶是生姜和水牛奶共同制作的，因而其營養(yǎng)價值包含了生姜和牛奶的營養(yǎng)，生姜中維生素的含量非常高，礦物質(zhì)的含量也很多，而水牛奶中則含有豐富的脂肪、微量元素和我們身體生長發(fā)育所必須的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，姜撞奶中的營養(yǎng)物質(zhì)在我們食用之后，可以被我們的身體快速的消化和吸收，從而能夠有效地提高我們器官的功能，維持我們身體的平衡。
三、姜撞奶中鈣質(zhì)含量高
由于牛奶是補鈣的好食材，其中鈣質(zhì)的含量非常豐富，因而姜撞奶中也含有豐富的鈣質(zhì)，可以說姜撞奶是一種高鈣的食品，食用姜撞奶可以為我們的身體補充生長發(fā)育所需要的鈣質(zhì)，對于正在長身體的兒童來說，姜撞奶可以有效地促進兒童骨骼的發(fā)育，而對于處于老年期的老人來說，姜撞奶可以預(yù)防老人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松的癥狀。
四、姜撞奶中含有豐富的殺菌消炎的物質(zhì)
姜撞奶中還含有具有殺菌和消炎作用的物質(zhì)，這些物質(zhì)被我們的身體所吸收，具有驅(qū)寒的功效，而且還能夠加快我們身體中血液流動的速度，吃了姜撞奶之后，會減少我們體內(nèi)的自由基，從而對于癌細胞具有一定的抑制作用，也能夠有效地防止衰老。
姜撞奶的功效與作用
由于姜撞奶是由生姜和水牛奶制作而成，因而姜撞奶的功效和作用大致集生姜和水牛奶的功效和作用于一身。
姜的功效和作用：
姜是我們平時生活中一種非常重要的調(diào)味品，也是一味非常重要非常尤用的中藥。姜對于我們的身體具有非常多的益處，可以治療惡心和嘔吐，效果十分顯著。另外，生姜也可以幫助我們解毒殺菌，平時吃一些海產(chǎn)品的時候，為了能夠殺菌消毒，通常我們都會加上一些姜末在食物中。另外，姜還可以幫助美味驅(qū)散寒邪，如果患了感冒，喝一些熱的姜湯，可以非常有效地緩解我們的病情，并且對于感冒也具有一定的預(yù)防的作用。姜也具有抗衰老和美容養(yǎng)顏的功效，因為我們的身體在正常新陳代謝的時候，通常會產(chǎn)生自由基，自由基對我們的身體非常有害，會使我們的機體出現(xiàn)癌癥的癥狀，也會加速我們的衰老，而生姜中所含的一種叫做姜辣素的物質(zhì)，在我們的身體中會產(chǎn)生一種抗氧化的酶，這種酶可以幫助清楚我們體內(nèi)的自由基，從而起到美容養(yǎng)顏和抗衰老的功效。
牛奶的功效和作用：牛奶是我們平時生活中非常常見也是大家非常習(xí)慣的食物，喝牛奶對我們的身體具有非常多的好處，牛奶中不僅含有豐富的維生素和鈣質(zhì)，而且還含有我們身體生長發(fā)育所必需的氨基酸，另外，牛奶也非常好消化，所以對于其中的營養(yǎng)物質(zhì)，我們都可以很好地吸收。
牛奶可以補虛，當(dāng)和具有驅(qū)寒暖胃功效的姜組成姜撞奶，可以幫助我們通身暖氣，強身健體。
姜撞奶的做法
首先將姜清洗干凈，刮去姜皮并用刀切成塊狀，將其放入榨汁機中榨成姜汁。然后將全脂鮮奶放入微波爐中加熱大約五十秒，然后加入適量的白糖攪拌均勻。這里需要注意的是，用水牛奶做出的姜撞奶口味會更加的好，但是如果沒有水牛奶的話，可以用全脂牛奶來替代。然后迅速把加熱好的牛奶倒進姜汁中，需要注意的是，倒完牛奶之后，不要攪拌或者搖晃，等待大約20秒之后，牛奶就會凝固，成為姜撞奶。
上面給大家介紹了很多關(guān)于姜撞奶的知識，可以說，姜撞奶集生姜和牛奶的好處于一身，不僅味道十分甜美，其營養(yǎng)價值也非常豐富，想嘗一嘗姜撞奶的朋友們可以根據(jù)做法自己場嘗一下。
我們中國是一個地大物博的國家，所以每天我們都可以吃到非常多美味的食物。而且在不同的地區(qū)，也有不同的特色美食，尤其是在南方地區(qū)，吃的食物種類多種多樣，這大大滿足了人們的胃口。去過廣東、香港等地的朋友，肯定都品嘗過當(dāng)?shù)氐奶厣朗辰材蹋兜勒娴暮懿诲e。那么，姜撞奶怎么吃?
姜撞奶的做法(粵式經(jīng)典甜品)材料：水牛奶一盒240毫升，姜一小塊，糖兩勺。
做法：1 姜去皮，磨成姜蓉，用紗布包起來，擠出姜汁，把兩勺姜汁盛進碗里。
2 水牛奶加白糖放進鍋里，小火煮開，倒在一個保鮮盒里，晾20秒，在這期間用勺子攪拌一下散熱，待牛奶稍涼。
3 將裝滿牛奶的保鮮盒拿起來，距離裝姜汁的碗大概20厘米左右，將牛奶傾倒進裝姜汁的碗里，這一步驟稱之為撞。
4 待牛奶和姜汁發(fā)生反應(yīng)后凝結(jié)成豆腐花狀便可。
姜撞奶看似易做，其實不然。某次我在本地一家有名的甜品店點了姜撞奶，等了半個小時還沒上來，后來服務(wù)員來致歉說是師傅不在店里，徒弟操作姜撞奶失敗。小媚和大家分享在家制作姜撞奶零失敗的秘密：
小貼士：
1做姜撞奶的牛奶最好是水牛奶，水牛奶的脂肪含量比較高，比較濃稠，正宗的姜撞奶是用水牛奶做的。我用過普通的牛奶來做姜撞奶，做出來的成品比較稀。成功的姜撞奶應(yīng)該是能托起一個湯匙的。
2 姜一定要選老姜，姜汁一定要現(xiàn)榨，否則會失敗。
真的是大長見識，又了解一個新鮮事物——姜撞奶。請原諒我又是第一次聽說姜撞奶，頓時感覺自己平時的生活太低水平了。整天就知道忙，卻不知道原來自己已經(jīng)錯失了這么多充實自己和了解世界的機會。一起來圍觀姜撞奶的制作原理吧。
制作方法
材料：在市場買新鮮水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機器，可現(xiàn)磨再隔汁的）、糖。
做法：煮牛奶加糖，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。重要的就是撞的這個過程了。先將姜汁倒入放好熱奶的碗中，如何再將奶倒回先前裝姜汁的碗中，速度要快，因為牛奶大約在20秒之內(nèi)就凝結(jié)了。撞得好的姜撞奶，光滑如鏡。最后，要等它凝結(jié)，能夠承得起一只湯匙即可。
具體步驟：第一步，把鮮姜去皮。然后把姜擦成姜蓉。姜擦好了以后，就把姜蓉放到壓蒜器里取姜汁。第二步就是要把牛奶倒到杯子里了，放入適量的糖，然后把杯子放到微波爐里加熱。加熱的時間是一分半鐘，火力選擇高火。您也可以選擇其他的方式給牛奶加熱，不過要提醒您的就是制作姜撞奶的時候，牛奶的溫度要控制在 60-80 度之間。使用微波爐則更好控制一些。牛奶加熱好了之后，用勺子把里面的糖化開，在把奶倒進去之前一定要把姜汁里面的沉淀物攪勻。第三步：撞，要快。把滾燙的水牛奶倒入一只碗里，端起碗從半空再倒入另一只碗里，來回七次左右。等待10分鐘左右，水牛奶凝固后就可以吃了。
了解了姜撞奶的制作原理之后，我感覺自己應(yīng)該找時間做一次。正好最近我胃寒的厲害，得找東西補補才行。姜撞奶無疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己會不會忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到時候和父母一起制作、一起品嘗。
姜撞奶簡介
姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區(qū)的特色傳統(tǒng)甜點小吃。以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品?？诟谢?風(fēng)味獨特。
做姜撞奶放什么調(diào)料
1、姜去皮切塊,放榨汁機榨出姜汁,盛1湯勺到碗里。姜蓉放在一邊。ps:姜汁一定要用新鮮的,由于筆者不喜歡姜的辛辣,所以只放一勺,請自行選擇。
2、取180毫升全脂鮮奶,放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出,加糖攪拌均勻。ps:有前輩表示牛奶最好用水牛奶,沒有則用全脂鮮奶,純牛奶做出來的口感與味道明顯打折,不推薦。
3、迅速將牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后請不要攪動或搖晃碗里的牛奶,20秒即可凝固成姜撞奶。
4、成型的姜撞奶,如豆腐花般爽滑,天氣寒冷時可以趁熱食用,亦可放涼后置于冰箱冷藏,作為消暑甜品。ps:喜歡甜的朋友,可以在制作過程中按個人口味添減糖。
5、此前,榨完姜汁剩下的姜蓉可以放好,待拿來做姜蛋炒飯,不浪費。
姜撞奶的常見做法
姜撞奶做法一
食材準(zhǔn)備：老姜50克,牛奶250ml,砂糖3茶匙。
1、姜去皮剁成蒜蓉,壓出姜汁;
2、牛奶倒入鍋中,加入砂糖,中小火煮微開;
3、關(guān)火晾涼后待溫度降到70度時倒入姜汁中,蓋蓋;
4、靜置10分鐘左右即可。
姜撞奶做法二
1、生姜去皮切成塊。用料理機將生姜榨出汁。鮮牛奶倒入奶鍋煮至微沸關(guān)火。鮮牛奶中調(diào)入糖,不斷攪拌至糖化。
2、小碗內(nèi)倒入適量的生姜汁。待牛奶溫度降至70度左右,倒入裝著姜汁的碗中,并蓋上碗蓋。靜止10分鐘即可凝結(jié)。
姜撞奶做法三
1、把姜洗干凈,刮去姜皮;把姜刨成姜蓉;用湯匙把姜蓉積壓出姜汁,直到姜蓉再也擠不出姜汁為止。
2、用中火加熱鍋;把牛奶倒進正在加熱的鍋里;見牛奶開始冒泡,加進適量白砂糖,用筷子攪拌,直到砂糖溶解;關(guān)火。
3、把加熱好的牛奶快速倒進剩著姜汁的飯碗內(nèi),等牛奶凝固就可以食用了。
姜撞奶的食物相克知識
牛奶+糖:牛奶在加熱時能與果糖反應(yīng),產(chǎn)生有毒的果糖氨基酸,有害人體
牛奶+菠蘿:身體不適
牛奶+韭菜:牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收
牛奶+菠菜:一起吃會引起痢疾
牛奶+紅棗:影響蛋白質(zhì)的吸收
牛奶+金針菇:消化不良
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時候就需要一個好的廚子，所以抓緊時間和小編一起學(xué)習(xí)紫薯姜撞奶的做法。
2.12紫薯蒸熟，不用太多,30g左右即可，點綴個顏色
3.21搗成泥
4.1鍋中倒入牛奶加熱
5.2這是榨好的姜汁，250g牛奶大概50g，多些可以少了不可以哦（很關(guān)鍵的）而且一定要鮮榨的姜汁。（生姜要老姜，這樣淀粉含量要高，這也是凝結(jié)的關(guān)鍵）
6.250g牛奶加入奶粉30g，紫薯泥30g，一定要加奶粉。因為正宗的姜撞奶使用的是水牛奶，水牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量要相比較普通牛奶好的多，加入奶粉可以增加濃度便于成功
7.根據(jù)個人口味加入適量白糖
8.中火慢慢加熱，不斷攪拌
9.加熱到四周開始起小泡，關(guān)火
10.快速倒入到姜汁中，靜置5分鐘即可
紫薯姜撞奶做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
真的是大長見識，又了解一個新鮮事物——姜撞奶。請原諒我又是第一次聽說姜撞奶，頓時感覺自己平時的生活太低水平了。整天就知道忙，卻不知道原來自己已經(jīng)錯失了這么多充實自己和了解世界的機會。一起來圍觀姜撞奶的制作原理吧。
姜撞奶是用水牛奶與姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味濃郁、香甜嫩滑，還有暖胃、驅(qū)寒、養(yǎng)顏等功效。關(guān)于姜撞奶，曾有傳說。它是廣東非常著名的一道甜品，
始創(chuàng)于廣東番禺市沙灣鎮(zhèn)。后在香港的老式茶餐廳發(fā)揚光大，成了一道家喻戶曉的著名甜品。深受各界人士喜愛，特別適合老人食用。姜汁撞奶首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn)，沙灣是魚米之鄉(xiāng)，養(yǎng)水牛產(chǎn)奶是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民副業(yè)。這里產(chǎn)的水牛奶濃度高，含脂肪多，可以制成多種奶制品小吃，其中姜汁撞奶最為有名，傳遍廣州、香港、澳門食肆。按中醫(yī)論說，牛奶性甘味寒，功能補虛羸，而姜則性辛微溫，功能散寒暖胃，去痰下氣。因此，姜汁撞奶在寒冷天氣食之，頓有通身暖和之感，可謂配合巧妙。南信牛奶甜品專家自80年代后重新挖潛加以研制，使之具有姜香奶清的特點，又有驅(qū)寒健胃鎮(zhèn)咳之效，不少日本、美國客人都慕名專程品嘗，一些老主顧還經(jīng)常買外賣回家吃，其風(fēng)味道頗受消費者青睞。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40度－100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)的制作方法中撞的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。特點：辛甜香滑，暖胃養(yǎng)顏，別有風(fēng)味。
了解了姜撞奶的制作原理之后，我感覺自己應(yīng)該找時間做一次。正好最近我胃寒的厲害，得找東西補補才行。姜撞奶無疑是最好且最易得的美味，就是不知道自己會不會忍受得了姜的味道。想到父母也有胃寒的毛病，那么到時候和父母一起制作、一起品嘗。
姜撞奶的營養(yǎng)價值
牛奶營養(yǎng)價值
牛奶具有補肺養(yǎng)胃、生津潤腸之功效,對人體具有鎮(zhèn)靜安神作用,對糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促進睡眠安穩(wěn),泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經(jīng)系統(tǒng)的耐疲勞性;牛奶能潤澤肌膚,經(jīng)常飲用可使皮膚白皙、光滑,增加彈性;基于酵素的作用,牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效;兒童常喝鮮奶有助于身體的發(fā)育,因為鈣能促進骨骼發(fā)育;老人喝牛奶可補足鈣質(zhì)需求量,減少骨骼萎縮,降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生概率,使身體柔韌度增加。
姜的營養(yǎng)價值
姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似,同樣含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等物質(zhì),并含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發(fā)油,可以抑制人體對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。用生姜、紅糖熬制的姜湯可活血驅(qū)寒,防治感冒,自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。外出旅游,出發(fā)前口嚼生姜服下、或貼一片在肚臍上,也可以放在鼻旁嗅聞,有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜,時時保健康”的說法。
姜撞奶的熱量
姜撞奶較為清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)87.58
碳水化合物(克)13.35
脂肪(克)2.72
蛋白質(zhì)(克)2.69
纖維素(克)0.23
姜撞奶的宜忌人群
牛奶宜忌人群
體質(zhì)羸弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、病后體虛、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥綜合癥、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高脂血癥等病癥者適宜食用;兒童生長發(fā)育期適合食用。此外,吸煙的人易受支氣管疾病的困擾,多喝牛奶可以使吸煙帶來的危害得到一定程度的減輕。
姜的宜忌人群
陰虛體質(zhì)的人
陰虛就是燥熱體質(zhì),表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱,手心有汗愛喝水,經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好,而姜性辛溫,陰虛的人吃姜會加重陰虛的癥狀。
內(nèi)熱較重者
如患有肺熱燥咳,胃熱嘔吐、口臭,痔瘡出血,痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥,食用生姜時一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
脫發(fā)者用姜要注意
很多人都把姜外用來治療脫發(fā),的確,姜性溫味辛,確實能夠增加局部的血液循環(huán),刺激毛囊打開,促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病,姜用久了會生熱,用熱性藥治熱性病,和中醫(yī)講究的“熱病用涼藥”原則是相沖突的,所以盡量少用。
姜汁撞奶是一種非常好吃的奶制品，它選用的原料主要就是牛奶和姜汁，制作原理就是利用牛奶和姜汁可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，但前提必須是在40度到100度的溫度之間，這樣牛奶才可以凝固。在制作姜汁撞奶的時候，撞主要就是降低牛奶溫度，使成品的姜汁撞奶吃起來的口感更好。
姜汁撞奶中既有牛奶又有姜汁，是一種營養(yǎng)價值比較高的食品，含有我們?nèi)梭w所需的多種微量元素，是一種老少皆宜的食品，尤其對于缺鈣的人來說，可以有效補充人體缺失的鈣質(zhì)。
姜汁撞奶原料及做法：
原料
材料——在市場買新鮮水牛奶(1斤能做出2碗半)、鮮榨姜汁(沒有機器，可現(xiàn)磨再隔汁的)、糖。
做法——煮牛奶+糖(一定要煮開后加糖，加糖煮牛奶會產(chǎn)生毒素，對身體不利)，煮開后(一定要把水牛奶煮開)關(guān)火，放涼30秒后倒入已有姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。
提示——如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。
姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨特且有暖胃表熱作用。
姜汁撞奶做法
1、姜去皮洗凈，把姜磨出姜汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備中。
2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火后不停的攪攔，直至溫度下降到70度左右。
3、迅速地將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，幾分鐘后即可凝固成姜汁撞奶。[2]
喜歡吃姜汁撞奶的親們不妨自己動手制作一下，在這里要提向大家?guī)c，就是在選用牛奶的時候最好用全脂高蛋白的牛奶，不然牛奶是凝固不了的，另外，溫度要到70度以上才行，而且姜汁也要現(xiàn)榨的才行，這樣做出來的姜汁撞奶才能凝固住。
不知道大家對于生姜是否有所了解的呢，生姜的好處還是有很多的，是不錯的調(diào)味品，很多的菜肴少了他就會黯然失色的哦。生姜和紅豆牛奶一起搭配的話可以有暖胃驅(qū)寒的作用，還可以有提高體質(zhì)的效果，今天介紹紅豆姜撞奶的做法，是女性不二的選擇。
紅豆姜撞奶
【主料】
純牛奶250ml
【輔料】
生姜適量、糖適量、蜜紅豆適量
【做法】
1.準(zhǔn)備純牛奶和生姜
2.自己做的蜜紅豆
3.生姜去皮洗凈用擦子擦成小末，擠成姜汁備用
4.牛奶中加入白糖，加熱至80度左右
5.把熱牛奶直接倒在裝姜汁的碗中
6.靜置幾分鐘，等牛奶凝固后放蜜紅豆即可
紅豆姜撞奶的做法簡單，是用姜汁與牛奶制作而成的一種甜品，味道香醇爽滑，甜中帶辣，具有暖胃解寒的作用，尤其是加了紅豆，非常適合女性朋友在經(jīng)期時食用。牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價廉、食用方便，是最“接近完美的食品”,人稱“白色血液”,是最理想的天然食品。生姜具有殺菌的作用，還可以有緩解疲勞的效果，對于促進消化和吸收有一定的好處，同時也可以有助消化的效果，這樣的搭配方法是不錯的選擇呢。
紅豆姜撞奶的具體的做法，從上面的這些內(nèi)容中我們不難看出的是它的營養(yǎng)價值是很高的，不僅可以補充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有增強人體免疫力和預(yù)防疾病的作用，女性暖胃解寒提高體質(zhì)，大家不妨經(jīng)常食用吧。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學(xué)。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好姜汁撞奶DIY。
2.212.生姜一塊約25克，洗凈刨去皮，切成薄片，再改刀切絲，最后剁成細末。
3.3.紗布沾濕擰干，將姜末倒入，包好扎緊；
4.4.雙手反方向擰緊，擠出姜汁。
5.5.取一調(diào)羹的姜汁倒入小碗里，備用。
6.6.特侖蘇純牛奶倒入鍋里，用中小火煮至80-90度左右即關(guān)火。（不必煮沸）
7.7.將煮好的牛奶盛入大的容器中，用大勺子舀起牛奶再倒回去，重復(fù)這個動作10-20次，這個過程就叫做“撞奶”，目的是適當(dāng)?shù)亟到禍?，打入空氣，待溫度降?0-80度時，就可以沖入盛有姜汁的碗里。
8.8.要快速地一下子沖入碗里，不必攪拌。不然的話，底部已經(jīng)凝固而上面不能凝固。
9.9.等2-3分鐘自然凝固，撒上白糖或者舀入一調(diào)羹蜂蜜，即可食用。嫩嫩滑滑的，口感特棒！
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫?，那么吃的健康更為重要今天為您介紹的姜汁撞奶DIY，方法易學(xué)，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
青蛙撞奶，很多人第一次聽說的話，肯定都和我一樣感覺這樣的名字都是怪怪的，對于一些沒有吃過的人來說就更怪了，但是吃過的人都覺得這個食物是很美味的，可是對一些沒有聽說過的人來說想要做出這個青蛙撞奶的話，恐怕是一件很難很難的事情，但是如果重要我們掌握了做法之后就可以輕松完成，那么青蛙撞奶該如何來制作呢?
原料：珍珠丸，有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，還有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多種口感，奶粗精，茶葉(袋裝紅茶、綠茶為佳)。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺、濾網(wǎng)、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
制作工具：雪克杯、盎司杯、咖啡勺、攪拌棒、密封罐、刨冰機、沙冰機、松餅機
黑珍珠煮法：任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮(先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾 用濾勺攪動。時間15-20分鐘(可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟)，時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘(燜得越外久彈性越好)或煮至全部粉圓呈透明狀態(tài)。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
泡茶包：把60克茶葉(用袋裝方便茶葉就不再包)放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，(先把水燒開90度以上再放茶葉)。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶?？梢愿鶕?jù)自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導(dǎo)致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
冰珍珠奶茶：在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調(diào)勻后, 用攪拌棒調(diào)勻，加入紅茶300mL~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內(nèi)冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調(diào)成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影響到珍珠奶茶的口感、質(zhì)量，奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
適量的奶粉對奶茶來說，起了點晴的作用，一旦奶粉過量，會使奶茶的味道變得有些膩口。因此放奶粉時一定要注意用量，不要以為奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺
用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz(638mL)糖漿(也可直接換成蜂蜜)。
糖漿煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮開后，再小火熬10分鐘后 熄火靜置冷卻即可。
原味奶茶的制作方法
1.先將15公斤的水燒開至100度，倒入180克的茶葉，悶3-5分鐘后，把茶葉撈出。
(茶葉可以再用,再煮的話煮5分鐘左右)
2.再加入1公斤白糖(1.8公斤糖漿,一公斤白糖加一公斤水),再加蜂蜜1公斤
3.再加入1.3公斤奶精和1.4兩巧克力果粉(巧克力板熬成巧克力醬也行)或(1.4兩咖啡粉)攪拌勻，再煮5分鐘就好了，如果是冰奶茶再冷藏，熱的用保溫瓶保溫
青蛙撞奶是臺灣的一種美食，除開臺灣人很少有人會做，但是上面我們給大家介紹了這青蛙撞奶的制作方法之后大家就可以享受到臺灣人比較喜愛的美食了，而吃青蛙撞奶的時候要記得這些做法的注意事項，制作的哦時候珍珠不能少，少了之后就不算好喝奶茶了，如果自己想學(xué)的話就趕緊試試吧。
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