紅薯淀粉可做啥好吃的？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。科學的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“紅薯淀粉可做啥好吃的？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
如今人們在生活當中的確需要吃一些能夠起到預防癌癥的食物，當然。除了日常飲食之外，運動健身也是預防癌癥不可缺少的一步。生活中有很多食物都具有這樣的效果，比如紅薯、大蒜、大蔥等等。那么問題來了，如果家里有一些紅薯淀粉，能夠用來做哪些美味的食物呢?
紅薯淀粉只能做菜吃。介紹兩種做法供參考：
1.紅薯淀粉雞蛋餅。用料：淀粉3兩，雞蛋3個，小蔥花小許。做法：淀粉加水攪拌至半稀狀態(tài)，打入雞蛋、小蔥花、鹽(根據個人口味加)，接著攪拌成糊狀。熱鍋里放入油，油熱后，邊攪拌連倒入淀粉蛋糊，稍硬后翻面至金黃，再翻出香味，出鍋裝盤即可。味鮮美，可口。
2.紅薯粉皮炒菜。這里介紹一下粉皮做法：淀粉3兩(根據用途加減)，淀粉加水攪拌至半稀水樣狀態(tài)，熱鍋內加油小許，或用肥肉擦熱鍋出油，倒入淀粉糊，用走鍋控制淀粉糊厚度均勻，稍凝固后翻面后出鍋，放在案板上坦平，用菜刀切成所需形狀，或炒肉或燉魚或做配菜均可。
拌韓國紅薯粉
材料
韓國紅薯粉1包(用的是340克/12OZ一包的)
菠菜1把
紅洋蔥1個
香菇5個
胡蘿卜半根(這次正好家里沒有就省略了)
豆芽1小把(忘了買，也省略了)
熟芝麻少許
做法
1.韓國紅薯粉按照包裝上的說明煮熟，撈出瀝干(趁熱的時候灑些油防粘)用筷子撥散
2.菠菜洗凈，開水燙一下，擠干水分，切成段
3.香菇泡軟，切細絲;洋蔥切細絲(如果有胡蘿卜也切細絲)
4.炒鍋熱油，放入洋蔥絲和香菇絲炒，再放入切好的菠菜(胡蘿卜絲，豆芽);最后加入瀝干的紅薯粉;加糖，鹽，醬油，拌炒至入味，盛盤。吃前灑熟芝麻。
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相對于涼粉有一定了解的人都知道，涼粉是由各種大米豆類和薯類淀粉制作而成的一種東西，對于人們身體的蛋白質和一些其它方面的營養(yǎng)來說有著很好的補充作用。紅薯是人們日常生活中很常見的一種東西，因為它本身富含豐富的淀粉，可以從紅薯本身中提取淀粉來制作各色的東西。那么紅薯淀粉可以做成人們日常生活中比較喜愛的涼粉嗎?
紅薯在中國種植的范圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區(qū)和云貴高原，均有分布，紅薯在我們生活中的用途也是很多，其生產加工成紅薯淀粉可以做成涼粉嗎?答案是肯定的。
紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道，而且還沒有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。
紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，能促使排便通暢，可有效抑制乳腺癌和結腸癌的發(fā)生;能提高消化器官的功能，滋補肝腎，也可以有效治療肝炎和黃疸。
紅薯蛋白質質量高，可彌補大米、白面中的營養(yǎng)缺失，經常食用可提高人體對主食中營養(yǎng)的利用率，使人身體健康、延年益壽。
紅薯富含膳食纖維，具有阻止糖分轉化脂肪的特殊功能;可以促進胃腸蠕動和防止便秘，用來治療痔瘡和肛裂等，對預防直腸癌和結腸癌也有一定作用。
紅薯對人體器官黏膜有特殊的保護作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
紅薯中的淀粉加熱后呈糊狀，使不耐熱且溶于水的維生素C得到了很好的保護。其中的礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。
怎樣用紅薯淀粉做涼粉
1.將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。
2.鍋子一邊加熱一邊用勺子不停的攪動，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關火。
3.將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來。
食譜
1.紅薯涼粉成型倒出來后，切成小塊狀。
2.鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。
3.倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水(剛剛淹沒過涼粉就行)。
4.水煮沸后開小火，待水快干了后關火。放入味精。
相信很多人對于紅薯并不陌生吧，紅薯作為一種薯類食物，含有豐富的淀粉，多吃有助于治療便秘，還能起到美容的效果。那么，紅薯淀粉在我們的日常生活中會有什么用處呢，其實紅薯粉經常會被用來調制肉類，使肉變得更柔嫩細滑。下面讓我來講講紅薯粉燒肉的做法吧。
一.用料 ：紅薯粉看幾個人吃而定，瘦肉適量，蔥姜蒜，辣椒干適量
二.紅薯粉燒肉的做法:
先取一個容器，將紅薯粉放在容器里用白開水化開，水與粉的比例3：1，這個比例出來的紅薯粉條會比較Q，我今天是4：1，然后放于鍋中開中小火，邊煮邊用鍋鏟攪拌，防止紅薯粉沉淀還有沾鍋，煮到紅薯粉成果凍狀關火，冷卻放進冰箱定型.
三.紅薯粉燒肉的做法:
1.定型后切成塊狀或條狀，配料切絲待用紅薯粉燒肉的做法
2.熱鍋冷油先炒肉絲，然后另起油鍋炒香配料燒紅薯粉塊，放生抽料酒少許鹽調味，放少許冷開水煮至入味放肉絲再煮至收干湯汁，灑蔥花，起鍋擺盤就OK了～紅薯粉燒肉的做法
3.最好用平底鍋或者不粘鍋燒這道菜，還有喜歡吃肥肉的可以換成五花肉，那樣會更香～
除了上述介紹的紅薯粉可以用來調制肉類，使肉變嫩滑外，它還有其他很多的用處做法，比如可以直接用水燒開成糊狀，加些糖，冷卻后就成為一道的像果凍般甜品了。另外，紅薯粉還能用來勾芡，總之，紅薯粉的用處做法多多，對于我們的烹飪還是起到了很大的作用。
隨著人類社會的不斷發(fā)展,社會經濟也處在高速發(fā)展的階段,人們對自身的生活水平也有了更高的要求.簡單的食用動植物本身已經不能滿足大眾的需求了.人們開始對這些原材料進行加工,將它們變成可以搭配眾多食物的東西.就像人們常吃的紅薯,它已經以另一種面貌走進了千家萬戶.
紅薯是人們生活中非常常見的作物之一.紅薯的做法有很多,例如烤紅薯就是人們冬季非常喜愛的食物之一.人們都知道紅薯是淀粉含量極高的植物,可以用來制作淀粉.那么這都有哪些工序呢?
原料選擇:由于紅薯品種不同,其品質與淀粉含量也不同,即使同一品種,在不同產地,其品質也有很大差異.要選擇好加工淀粉的品種,要求淀粉含量高,帶病的紅薯不僅不適合做淀粉加工原料,而且在貯藏中會傳染給別的薯塊,易發(fā)生腐爛造成損失,因此要把病薯剔除干凈.
⑵水洗:將鮮薯倒人缸中加上清水,用人工進行翻洗,洗完后取出,瀝去余水.
⑶破碎:瀝水后的鮮薯用破碎機打成碎塊,塊的大小為2厘米以下,以利于入磨.
⑷磨碎過濾:這是紅薯淀粉生產的主要環(huán)節(jié),影響產 品質量和淀粉產出率.將鮮薯碎塊送人石磨或金剛砂磨加水磨成薯糊,鮮薯重量與加水量的比例為1:3-3.5.再將薯糊傾人孔徑為60目的篩子中進行過濾.
⑸兌漿:經過濾得到的淀粉乳放人大缸中,隨即按比例加入酸漿和水調整淀粉乳的酸度和濃度.淀粉乳的酸度和濃度與淀粉和蛋白質的沉淀有密切關系.若淀粉乳酸度過大,淀粉和蛋白質同時沉淀,使淀粉分離不清.酸度過小,則蛋白質和淀粉均沉淀不好,呈乳狀液,無法分離.根據生產經驗,酸漿最佳ph值為3.6-4.0.大缸中淀粉乳濃度為3.5-4.0波美度,加入酸漿量為淀粉乳的2%,加酸漿后淀粉乳的ph值為5.6.若氣溫高,發(fā)酵快,酸漿用量可酌量減少.
⑹撇缸和坐缸:兌漿后約靜置20-30分鐘,使沉淀完成,即可進行撇缸.將上層清泔水及蛋白質、纖維和少量淀粉的混合液取出,留在底層的為淀粉.在撇缸后的底層淀粉中加水混合,調成淀粉乳,使淀粉再沉淀.
在沉淀過程中起酸漿發(fā)酵作用,稱坐缸.坐缸時應控制溫度和時間.坐缸溫度為20攝氏度左右.在天冷時必須保溫或在加水混時可用熱水.坐缸發(fā)酵必須發(fā)透,在發(fā)酵過程中適當地攪拌,促使發(fā)酵完成.一般坐缸時間為24小時,天熱可相應縮短一些時間.發(fā)酵完畢,淀粉沉淀.
⑺撇漿過濾:坐缸所生成的酸漿稱為二和漿,即酸漿法中主要使用的酸漿.發(fā)酵正常的酸漿有清香味,漿色潔白如牛奶.若發(fā)酵不足或發(fā)酵過頭的酸漿,色澤和香味均差,供兌漿用時效果不.撇漿即是將上層酸漿撇出作為兌漿之用.撇漿后的淀粉用篩孔為120的細篩進行篩分.篩上物為細渣,可作飼料.篩下物為淀粉,轉入小缸.淀粉轉入小缸后,加水漂洗淀粉,約需放置24小時,防止出現發(fā)酵現象.
⑻起粉:淀粉在小缸中沉淀后,上層液體為小漿,可與酸漿配合使用,或作為磨碎用水.撇去小漿后,在淀粉表面留有一層灰白的油粉,系含有蛋白質的不純淀粉.油粉可用水從淀粉表面洗去,洗出液可作為培養(yǎng)酸漿的營養(yǎng)物料,底層淀粉用鏟子取出,淀粉底部可能有細砂粘附,應將其刷去.
⑼干燥:經過上述流程,獲得濕淀粉.為了便于貯藏和運輸必須進行干燥.一般采用日光曬干或送人烘房烘干.
制作紅薯淀粉的過程雖然略微有些繁瑣,但是這充分地反映了人們的聰明才智.紅薯淀粉在人們生活中的用處非常的多,人們可以用它來勾芡,用它來保存食物的口感甚至直接就可以用它來制作一道主食等等,這無疑不讓人感到興奮和驚奇.
廚房中的主角當然是各種各樣的食材,簡單的食材通過高超的烹制技巧變成一道道的美食.但是同樣不能忽略的就是讓食材大變身的那些風味不一 的調料,比如說紅薯淀粉就是其中的一種,尤其是在勾芡的時候,紅薯淀粉絕對是不能少的東西,但是紅薯淀粉對于人們身體的一些好處并不是所有人都了解.
那么紅薯淀粉究竟有哪些用途呢?紅薯淀粉在那些方面有神奇的功效呢?紅薯淀粉是怎樣發(fā)揮這些神奇的功效的呢?紅薯淀粉烹制的時候在那些方面要特別注意呢?紅薯淀粉怎樣制作才能保證原有風味呢?
紅薯淀粉的用途概括起來主要表現在以下方面:(一)紅薯食用加工的利用:水果紅薯、紫色紅薯、烤紅薯、紅薯尖、紅薯葉柄、粉絲、粉條、粉皮、薯干、薯條、薯餅、薯脯、紫薯."
(二)紅薯淀粉加工生物柴油的利用.2007年世界聯合會禁止用水稻、小麥、玉米主要糧食作生物柴油原料之后,生物柴油的研發(fā)全部轉向紅薯淀粉.這一版塊市場潛力巨大.
(三)紅薯淀粉工業(yè)加工的利用:食品包裝紙(袋)、服裝布料、天然無鉛布料等.
(四)紅薯淀粉醫(yī)藥加工的利用.西藥片劑85%是淀粉、味精、人用氨基酸、獸用氨基酸、變形淀粉(提取胡蘿卜素、代血糖漿)、食用色素等.
(五)綠色食品、有機食品加工及其原材料的利用.
通過上述內容的介紹,可以了解到紅薯淀粉在烤制和煮食等很多方面都是非常好吃的主食.紅薯淀粉中富含各種微量元素,愛吃的妹子們選擇紅薯淀粉絕對是選擇了健康,遠離了肥胖的控制.同時還能保證果腹不會餓到自己.
淀粉在制作美食的時候會經常做到，無論是菜肴還是糕點，都會常見到使用淀粉來進行制作的。玉米淀粉和紅薯淀粉其實性質上是一樣的，但是細節(jié)上也會有所區(qū)別的。紅薯淀粉是使用紅薯加工制作的一種產品，而玉米淀粉使用玉米加工的，兩者相比的情況下，玉米粉要更加細膩，所以在制作菜肴的時候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉，因為紅薯粉不好攪拌均勻，容易有殘留顆粒。
廚房中所使用的淀粉大多數時候都是從紅薯中提取出來的，所以這也從側面反映出紅薯是一種淀粉含量非常高的植物。同時紅薯由于糖分含量較高，所以大街上所售賣的烤紅薯也成為了不少年輕人喜歡吃的一種街邊小吃。尤其是到冬季烤紅薯不僅好吃還可以發(fā)揮暖手功能，而紅薯中的具體淀粉含量會是多少?
新鮮地瓜淀粉含量約18-25%，更高的甚至達30%，與品種、季節(jié)和種植地區(qū)有關系，春季種的淀粉含量較高，約20%-25%，夏季的相對低一些17%-22%。
地瓜放置的時間越長，其淀粉含量會越低，因為地瓜會產生呼吸作用，在糖酵解的作用下分解為低聚糖和單糖等，吃起來比較甜，但其中的淀粉已經分解了不少。
營養(yǎng)價值
紅薯淀粉中的紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識到。
根據科學研究，吃紅薯是不會使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥(減肥食品)食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性(女性食品)把紅薯當作駐顏美容(美容食品)食品。紅薯生食脆甜，可代替水果(水果食品);熟食甘軟，吃在嘴里，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳肴。
小的時候在家里見過爺爺做的紅薯粉，那時候每家每戶都是自己親子做紅薯粉，紅薯也是自己家里種的，沒到冬季的時候，就看見河邊三三兩兩的聚在一起，拿著工具制作紅薯粉，曬干的紅薯粉，被家人做成各種舌尖上的美食，來滿足人們的味蕾，那有人是不是想問，紅薯粉也可以做芋圓嗎?
現在人們的工作太忙碌了，導致很多人飲食習慣非常不好，長期如此的話，腸胃健康經常會出現問題，所以養(yǎng)成良好的飲食習慣非常重要，尤其是腸胃有問題的人，要多吃一些有利于保護腸胃的食物，這里為大家推薦紅薯，紅薯對腸胃健康有很多好處，下面教大家用紅薯淀粉做成芋圓來吃。
紅薯淀粉做芋圓的方法是什么?
第一、紅薯淀粉版芋圓的做法
粉與(蒸熟)芋頭/紫薯比為0.57。如：140g芋頭/紫薯80g紅薯淀粉，慢慢揉，不需要加水。一開始會覺得粉好多其實揉一會就三光光啦!煮至浮起過冷水，再放進熱水煮一次，再過一次涼水，熱脹冷縮好Q彈。
椰芒芋圓：芒果150，椰漿40-50g，隨自己唄，打成漿加少許水，微波爐叮一下放入煮好的芋圓，
第二、番薯粉制作紅薯芋圓的做法步驟
1.紅心番薯，水份含量較高，蒸完很爛。
2.逐漸添加番薯粉到紅薯泥里，揉勻再加，直到不稀，可以成型為止。
3.取部分揉好的粉團搓成長條，切小粒。
4.放到裝有生粉的碗里，這樣就不會粘在一起了。
5.開水下鍋，飄起來以后加冷水接著煮，就像煮餃子那樣，加了有七八次水，總之很難煮透。煮好后浸在冷水里備用。
6.這個是牛油果牛奶加芋圓，封面是紅豆芋圓。
第三、紅薯粉可以做芋圓嗎
做芋圓最好還是買木薯粉做，因為木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出來的芋圓才會比較Q彈勁道。
紅薯淀粉相對粘度比較低，做出來的口感比較柔軟，沒有木薯粉做的那么Q，但是也能吃。
一般超市賣生粉的地方都會有木薯粉的，問一下工作人員，他們會幫找的。
另外菜市場賣大袋散裝面粉、糯米粉的地方通常也有，是大袋散裝的，酒樓和一些西點會用到木薯耿，去買一點就行了。
以芋頭蒸熟后壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。也就是說，芋圓的主料是芋頭，地瓜粉是配料。
很多的食物都含有不同程度的淀粉，而土豆，紅薯這兩種食物所含的淀粉是比較多的，所謂的淀粉就是指碳水化合物，主要是存在在根或者莖里，其所含的營養(yǎng)價值也是不可小覷的，而且紅薯中的淀粉也是非常高的，我們平時所吃的淀粉一般就是紅薯淀粉，其含有豐富的膳食纖維和胡蘿卜素，對于人體起到很大的幫助作用。
1.所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物，以及根莖類蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麥等，根莖類蔬菜則包括土豆、山藥、薯類等。此外，各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中
2.紅薯，養(yǎng)胃去積 紅薯性平，味甘，補脾益氣。不過，紅薯內淀粉含量很高，吃完后會轉為葡萄糖，不適合糖尿病患者食用。
3.紅薯含淀粉高,淀粉含量約占78%,大米淀粉含量70%.
4.如果按適合人體來說大米要比紅薯好得多。但是要比營養(yǎng)價值來說紅薯的營養(yǎng)價值要高些。
5.紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。
6.大米蛋白質營養(yǎng)價值高，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式。
在上面我們主要為大家介紹了紅薯中的淀粉含量的多少，這種紅薯中的淀粉含量也是比較高的，而且紅薯淀粉能夠在吃完以后就裝換為葡萄糖，能夠很好的補充人體所需的葡萄糖，但是患有糖尿病患者，應該要少食紅薯淀粉為妙。
我們平時在生活中總是會購買一些食物，但是有時候由于天氣或者季節(jié)的原因食材的口感和營養(yǎng)也會受到一定的影響，所以購買的時候一定要掌握一些挑選的方法，下面一起看一下什么樣的紅薯好呢！
在生活中我們經常要用到淀粉，勾芡、煲湯等都會用到，淀粉的營養(yǎng)價值也比較好，能夠很好的補充人體所需。但好壞淀粉的辨別卻是一件令人頭疼的事，那么如何才能選取到質量好純度高的紅薯淀粉呢，下面我就根據實際生活中的一些方法為大家梳理一下。
方法/步驟
首先是目測，如果眼前的紅薯淀粉色澤鮮而白，說明雜志較少，如果在一張白紙上面碾碎的話，不干凈的淀粉中帶色的如灰塵、葉皮殘留等都是清晰可見。
然后用手指碾，憑借手感可以檢測出紅薯淀粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎淀粉，能碾成薄片，在離臺面20cm處把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉狀態(tài)說明比較干燥，含水量較少，如果呈小碎片狀的話，含水量越有15%-20%，如果薄片不散則不建議購買，含水量較大的淀粉不易儲藏，如果購買的此類淀粉建議將其晾干后儲藏或者短期內食用。
用耳朵去聽，用手指捏住少量的淀粉進行搓捻，如果聽到“咔咔“的聲音的話，說明是純淀粉；反之，如果聽不見響聲或者響聲很小，則說明里面摻雜的有滑石粉或者小麥粉，不建議購買。
另外，買到的淀粉的塊頭無所謂，大大小小的都不影響食用，因為淀粉只要好，塊狀的也可以很輕易的被碾成粉末，所以這不是影響紅薯淀粉的重要因素。因為在制作的時候就是大塊的。
很多人在購買食物的時候千挑萬選也沒有時間挑選到口感和口味更好的食物，其實是沒有掌握好方法，通過對什么樣的紅薯好的介紹以后，希望朋友們可以按照這樣的方法去試一試，其實挑選食物也是非常簡單的。
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