懷孕初期煲什么湯最好
春季養(yǎng)生煲什么湯。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“懷孕初期煲什么湯最好”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
大家都知道每個(gè)女性在懷孕期間都會(huì)需要補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)期不但孕婦需要營(yíng)養(yǎng)，腹中的胎兒發(fā)育和成長(zhǎng)更是需要營(yíng)養(yǎng)。胎兒的營(yíng)養(yǎng)主要來源于孕婦，在孕婦的飲食當(dāng)中一定要合理的搭配飲食，多吃一些對(duì)孕婦和胎兒有好處的食物，尤其是煲各種湯，對(duì)于胎兒和孕婦都是非常有營(yíng)養(yǎng)的。
問題一
一般是雞湯魚湯等!孕早期膳食要求及食譜舉例
孕早期在營(yíng)養(yǎng)需要上與孕前沒有太大區(qū)別但為了保證胚胎發(fā)育和孕婦生理變化的需要要合理調(diào)配膳食以保證熱能和營(yíng)養(yǎng)素的供給.
孕婦的所需：
1.保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供給 孕早期母體子宮和乳房已開始增大胚胎胎盤開始發(fā)育羊水也已產(chǎn)生.所以孕早期必須供給足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).
2.確保無機(jī)鹽和維生素的供給 無機(jī)鹽維生素具有建造身體調(diào)節(jié)生理功能的作用缺乏易影響胚胎的分化細(xì)胞的分裂和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育.
3.食物可口能促進(jìn)食欲
妊娠初期常有惡心嘔吐食欲不振等妊娠反應(yīng)嘔吐嚴(yán)重還會(huì)失水所以食物應(yīng)含水分多含有豐富的維生素和鈣鉀等無機(jī)鹽;可具有一定的酸辣昧以促進(jìn)食欲烹調(diào)方式以清淡為宜.
4.食物容易消化少食多餐 選擇易消化的食物如烤面包片烤饅頭片餅干粥等在胃內(nèi)儲(chǔ)留時(shí)間短可減少嘔吐.少食多餐對(duì)減輕惡心嘔吐有幫助.
5.孕早期的食單與食譜舉例： 一日食單：糧食320g 豆制品60g蛋50g牛奶250g肉魚蝦雞100g蔬菜500g水果50-100g
烹調(diào)用油20g以上食單可供(2100kcal)8.8MJ熱能.
每日必餐：
一日食譜舉例：早餐牛奶牛奶250g白糖10g烤饅頭片標(biāo)準(zhǔn)粉50g紅腐乳腐乳5g醬肝豬肝10g午餐米飯稻米(早秈標(biāo)一150g
豆腐干炒芹菜：芹菜莖100g 熏豆腐干50g 海米燒油菜 油菜200g 海米10g 蛋花湯 雞蛋50g 紫菜5g
晚餐 花卷 標(biāo)準(zhǔn)粉100g 清蒸鳊魚 鳊魚100g 拌白菜心 白菜心150g海蠣肉6g香醋10g 全日烹調(diào)用油 20g
晚點(diǎn) 餅干 蘇打餅干50g 桔子 蘆柑l00g
本食譜可供蛋白質(zhì)91.3g(熱比17.4%)脂肪55g(熱比23.6%)碳水化合物308.8g(熱比59%)維生素?zé)o機(jī)鹽微量元素全部達(dá)到極輕體力勞動(dòng)孕早期婦女供給量要求.[top]
孕中期膳食要求及食譜舉例
妊娠第13周至第27周末為中期妊娠階段此時(shí)妊娠反應(yīng)減輕食欲增加.孕中期胎兒消化器官神經(jīng)系統(tǒng)骨骼系統(tǒng)都在生長(zhǎng)發(fā)育基礎(chǔ)代謝率增加.母體為了適應(yīng)胎兒發(fā)育的需要在生理上也發(fā)生了較大變化如子宮增大乳房增大血容量增加等故應(yīng)增加營(yíng)養(yǎng)素的攝入量以滿足胎兒和母體的需要..
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水蛇是一種看起來很可怕的動(dòng)物，畢竟看到蛇大家就會(huì)想到被蛇咬之后毒素蔓延全身的畫面。其實(shí)很多蛇看起來兇猛，只需要掌握一定的技巧就可以讓它們乖乖聽話。而且在我們國(guó)家的廣東省，吃蛇的人也是大有人在，尤其是水蛇，十分受歡迎。那么，水蛇煲什么湯最好?
主料:蛇肉750克. 輔料:精鹽10克,味精5克、蔥15克,米酒20克,姜4克.
制法: 1、將蛇肉剁成約3厘米長(zhǎng)的段,投入開水鍋內(nèi)焯一下,撈出用清水洗凈,放入湯鍋內(nèi).
2、將湯鍋置火上,加入清水1500克、米酒、姜塊、蔥、用旺火燒開,撇去浮沫,移置小火上煮至酥失爛.然后,揀去蔥及姜塊,放入精鹽、味精,起鍋盛簢湯碗內(nèi),即可飲湯食肉.
做法二:(1)把去蛇皮及內(nèi)臟成蛇殼.到肉菜市場(chǎng)及野生動(dòng)物商店去買蛇殼.
(2)把蛇殼切成幾段,放鍋里加水煮60--70分鐘,撈出,拆去骨,把蛇身切成絲.用醬油、黃粉、花生油加配料雞絲或豬瘦肉絲拌勻,再放少許陳皮絲和韭黃、冬菇絲.把煮蛇的湯過濾,放鍋內(nèi)煮沸,投入蛇肉絲、鹽和雞、豬肉絲.煮八成熟時(shí),加入陳皮絲等配料、熟醬油,再勾入薄芡,使湯呈稀糊狀,撒上韭黃,即可出鍋裝盆.吃時(shí),加少許胡椒粉,鮮香味撲鼻.
(3)家庭制作1大碗蛇羹,約需200克去骨蛇肉,配料可酌情搭配.
(4)用蛇肉也可煮湯,制法較簡(jiǎn)單.將蛇肉配上瘦豬肉、雞肉、加水煮2小時(shí)便成,吃時(shí)放點(diǎn)鹽、胡椒粉,味道十分鮮美.
以上就是為大家介紹的水蛇湯這道菜的做法,很多人出于對(duì)于蛇的畏懼并不敢去食用它.其實(shí)大家不知道的是蛇肉是一種很滋補(bǔ)身體的食物,而且蛇肉的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的.所以說若是可以吃一頓水蛇湯對(duì)人體都是有很大好處的.
我們都知道喝湯也是特別有講究的，不同的季節(jié)應(yīng)該喝不同的湯，在冬天的時(shí)候就應(yīng)該喝一些溫補(bǔ)的湯，在夏天的時(shí)候就應(yīng)該喝一些清熱去火的湯，春秋的時(shí)候就應(yīng)該喝一些防止天氣干燥的湯，所以煲湯是特別講究技巧的，每頓飯湯都是不可以缺少的，那么現(xiàn)在煲什么湯最好呢？
（1）杏仁蘿卜湯
蘿卜200克，杏仁40克，豬肺150克。大火燉至熟爛時(shí)，再加入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片、胡椒粉等。具有補(bǔ)肺止咳、寬胸化痰之功效。
（2）蝦皮蘿卜湯
蘿卜200克，蝦皮80克，粉絲80克。勺內(nèi)放油燒熱后用蔥姜絲熗鍋，入蝦皮煸炒幾下，然后下入蘿卜絲再煸炒數(shù)下；加入雞湯，下入粉絲，再加鹽、料酒、味精、胡椒粉等。具有滋養(yǎng)強(qiáng)身、健胃消食、順氣補(bǔ)鈣之功效。
（3）排骨蘿卜湯
白蘿卜200克，排骨150克，水發(fā)海帶50克，杏仁20克。將排骨、杏仁用砂鍋慢火燉熟，再將白蘿卜、海帶放入排骨湯中，慢火煨開半小時(shí)以上，酌加調(diào)料及香油。具有化痰止咳之功效。
（4）蘑菇雞蛋湯
因?yàn)槟⒐奖旧砭褪瞧瘐r的，所以無需太多作料，步驟如下：
1、蘑菇洗凈、切片
2、雞蛋打散，略加鹽
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水
4、水開后，放入雞蛋，再開后，加鹽調(diào)味，注意：不需要加味精，已經(jīng)很鮮了。試試吧：）
（5）奶油番茄培根蘑菇湯
主料：西紅柿（三個(gè)）、培根、鮮菇
輔料：面粉、牛奶、紫菜
調(diào)料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油
做法：
1、培根用油煎一下，切碎，西紅柿用開水燙一下，去皮后用粉碎機(jī)打成泥，鮮菇切成片；
2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加鮮菇、牛奶和西紅柿醬，另外加水調(diào)成適當(dāng)?shù)南〕矶龋雍贩?、雞精、鹽調(diào)準(zhǔn)口味濃度；
3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細(xì)絲，統(tǒng)配跟隨一起灑在湯上即可。
特點(diǎn)：西式餐湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。
大家都喜歡吃牛筋，這部分的肉吃起來口感非常特別，通常具有很好的嚼勁，而且這部分的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，尤其含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，所以吃了對(duì)皮膚有好處，值得一提的是，這部分肉的脂肪含量也非常低，而且?guī)缀醪缓心懝檀?，所以吃了不用?dān)心長(zhǎng)胖，下面教大家用牛筋煲湯來吃的做法。
牛筋煲什么湯最好？
就是用牛蹄筋煮出來的湯。
牛筋就是牛腳掌上的蹄筋，牛筋的口感很筋道，牛筋的做法也很多，但是牛筋最好的做法就是煲湯喝。
牛筋煲湯后可以讓牛筋的筋道變得軟一點(diǎn)可以更好吃，而且煲湯喝它的湯都是特別的鮮美，而且牛筋在其他動(dòng)物的蹄筋中可以算是上等的。
牛筋煲
材料
牛筋100克，火腿片，紅棗六粒去核甘筍，姜，少量上湯，蠔油，生抽，糖，鹽，酒備適量，生粉，老抽，麻油，味精
做法
1、牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少時(shí)，然后用滾水提透待用；
2、下油三湯匙，爆香姜，放調(diào)味、牛筋、紅棗、甘筍煮開，再加入火腿慢火煮十分鐘，勾薄芡。原煲上桌。
牛筋腐竹煲
材料
干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁
做法
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫），瀝干．
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時(shí)至少一個(gè)小時(shí)．
3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時(shí)候會(huì)有藥味，所以這里，需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個(gè)鍋，只把牛筋和湯水轉(zhuǎn)移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛．
4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時(shí)候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉(zhuǎn)大火稍微收干些湯汁．
5.最后點(diǎn)少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以。
豬肉是生活中比較常見的肉類食材，含有著很高的膠原蛋白和大量蛋白質(zhì)，除了可以為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量外，膠原蛋白還可以使女性美容養(yǎng)顏。但是對(duì)于吃貨來說，除了豬肉好吃外，豬的五臟內(nèi)腑也是不可錯(cuò)過的美食，尤其是豬心，本文就介紹下幾種經(jīng)典的豬心湯做法。
桂圓豬心湯的做法
原料：新鮮豬心一個(gè)，桂圓8個(gè)，西洋參5薄片，枸杞1小匙，鹽少許。
做法：豬心去掉筋膜和血管，切3公分塊待用；鍋中入沸水，加入豬心煮沸3分鐘，撈出洗干凈；桂圓去殼洗凈，和西洋參片、枸杞加入燉罐中，加入豬心，加足量水后蓋蓋，放入紫砂煲中，燉罐外面加入水，隔水小火燉4個(gè)小時(shí)，起鍋時(shí)調(diào)入鹽即可。
功效：補(bǔ)益心脾以養(yǎng)營(yíng)血、安心神、去疲勞、復(fù)腦力，是清補(bǔ)滋潤(rùn)之湯品。
蓮子豬心湯的做法
原料：豬心1個(gè)，蓮子60克，太子參30克，桂圓肉15克。
做法：豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。
功效：可用于神經(jīng)衰弱而煩躁失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
黑棗豬心湯的做法
原料：豬心100克，帶核黑棗15克，蓮子15克，姜5克，大蔥3克，料酒3克，鹽2克。
做法：豬心切成片；蓮子壓碎；姜切片；蔥切蔥花。鍋內(nèi)放高湯，放入蓮子、豬心燒開后加黑棗、姜片、料酒等，豬心煮熟后，加蔥花，以味精和鹽調(diào)味即可。
功效：此湯適用于心血不足之心慌、煩躁、失眠等癥狀的人食用。
煲出好湯的十個(gè)經(jīng)驗(yàn)
1、煲湯的料一定要新鮮。
2、入鍋的水要一次加足。
3、鹽要起鍋時(shí)再放，簡(jiǎn)單說就是最后放。
4、禽肉類一定要焯水三分鐘，這個(gè)過程可以去掉嘌呤90%。
5、熬出乳白色的魚湯一定要先煎魚并大火熬煮5分鐘后，再開小火煲。
6、油脂大的湯，要去浮油，保證湯色清爽。
7、起鍋前10分鐘左右再加入蔬菜類食材，具體時(shí)間要根據(jù)食材容易成熟的程度。
8、學(xué)會(huì)拒絕味精、雞精等味素提味。
9、燉湯時(shí)間比煲湯多1個(gè)小時(shí)，即所謂的三煲四燉。
10、煲湯的用具最好是厚砂鍋。
小常識(shí)： 豬心性平，味甘咸，含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分，具有補(bǔ)虛，安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血的功效，但因其膽固醇含量較高，故高膽固醇血癥者忌食。
到了秋冬季節(jié)的時(shí)候，天氣會(huì)變得很干燥，而且也非常寒冷，所以在這樣的季節(jié)里，大家一定要學(xué)會(huì)保健養(yǎng)生，首先要注意飲食上的忌口，這時(shí)候不要吃辛辣刺激性的食物，另外要少吃甜食，要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣等等，在此基礎(chǔ)上，可以吃一些保健養(yǎng)生的湯，比如下面這幾道湯就特別適合在冬天的時(shí)候吃。
冬天煲什么湯最好？
1、羊肉湯
滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。
做法：
1.先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個(gè)鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2.把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個(gè)小時(shí)左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時(shí)的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時(shí)候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時(shí)間。
3.把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。
功效：
補(bǔ)虛壯陽，暖身暖胃。一般對(duì)于身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。
2、白蓮百合糖水
用料：本糠水取鮮百合60克（干品30克），干湘白蓮肉30克，白砂糖30克。
制作：先將鮮百合用清水洗凈，并剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心，洗凈。然后將準(zhǔn)備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內(nèi)，加適量清水，用中火煲約半小時(shí)，煲好前5分鐘加進(jìn)白砂糖即可。
功效：能清心潤(rùn)肺，滋養(yǎng)肌膚。
3、枸杞紅棗烏雞湯
材料：杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
步驟：一、將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
二、杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。
三、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。
四、瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對(duì)水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時(shí)。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，益精明目。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。
小貼士：與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
適合一切身體者，尤其對(duì)體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
4、黃芪燉烏雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克
制法：
1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：補(bǔ)肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。
黃芪，是一味中藥，功能補(bǔ)脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。
5、骨頭湯
原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，適量清水。
調(diào)味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。
制法：
切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時(shí)間為40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冷凍室儲(chǔ)存，隨吃隨取。
功效：營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)鈣抗衰老。
秋天比較適合養(yǎng)生，在秋季煲湯可以補(bǔ)身健體，山藥是比較不錯(cuò)的煲菜，山藥可以跟很多的食材一塊煲湯喝，不同的食材煲湯出來的味道也不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不同，山藥可以健脾養(yǎng)胃，可以降低血糖，山藥可以預(yù)防心腦血管疾病等好處，山藥?kù)沂裁礈詈?？接下來我們來看看吧?/p>
一.食材
山藥250g，黑木耳50g，草雞500g，筍干150g，生姜適量，料酒適量，鹽適量
二.步驟
1.把雞肉切成塊。
2.把生姜和雞肉放進(jìn)鍋里，大火煮。
3.同時(shí)可以把清水在溫水里浸泡一下。
4.然后切成小段。
5.等到鍋里的雞湯煮沸后，把浮起來的泡沫撈出，放入筍干和料酒。
6.再次用大火煮沸。
7.然后加入浸發(fā)過的黑木耳。
8再加入山藥。
9.用大火煲十五分鐘后轉(zhuǎn)為小火煲半個(gè)小時(shí)左右即可食用了
三.山藥功效
1.健脾養(yǎng)胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2.益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
3.降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.防肥胖
山藥是一種高營(yíng)養(yǎng)低熱量的美食，每100克可食山藥中的熱量?jī)H為56千卡，此外山藥還能減少皮下脂肪的堆積，所以適量吃山藥可以預(yù)防肥胖。
5.補(bǔ)腎虛
山藥中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有強(qiáng)健人體，滋腎益精的作用。對(duì)腎虧遺精、白帶多，小便頻繁等癥狀的治療都有輔助療效。
6.預(yù)防心血管疾病
山藥中的薯蕷皂可以加速膽固醇在人體內(nèi)的代謝速度，所以膽固醇偏高的人常吃山藥可以保健心血管。而且山藥還能有效阻止血脂在血管壁沉淀，預(yù)防心血管疾病。
7.增強(qiáng)骨骼
山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時(shí)能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。
懷孕以后有的時(shí)候是不能隨便喝湯的，因?yàn)榭赡軙?huì)引起腸胃不適，所以在懷孕期間要喝的有營(yíng)養(yǎng)，還何以建康，這非常的重要，一般懷孕期間可以喝些胡蘿卜玉米排骨湯，或者是其他的湯羹，味道好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
方法/步驟
紅蘿卜玉米排骨湯
主料：排骨500克，胡蘿卜一根，玉米兩根，老姜一塊，鹽、料酒、味精各適量。
做法：1、將排骨洗凈；玉米切段、胡蘿卜切滾刀塊、老姜拍開。
2、在鍋內(nèi)加入適量清水，里面放些許料酒及姜。
3、水開后將排骨燙一燙，撈出之后用清水沖洗干凈。
4、將洗凈的排骨、胡蘿卜、玉米、老姜、適量鹽和料酒，放進(jìn)湯鍋中，加足夠的清水。
5、中火燒開后蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火或微火慢燉約2個(gè)小時(shí)左右即可。
營(yíng)養(yǎng)功效： 玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速烘便排泄的特點(diǎn)，玉米富含維生素C等，有長(zhǎng)壽、美容作用。玉米胚尖所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。排骨有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，他給提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，提供鈣質(zhì)維護(hù)骨骼健康，排骨還提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。
黃豆排骨湯
做法：1、將黃豆洗凈，冷水浸泡一小時(shí)；
2、 蔥洗凈切成蔥花；
3、排骨洗凈切3－4厘米長(zhǎng)的小塊，在沸水中煮熟后撈起沖洗干凈待用；
4、在鍋內(nèi)加入適量清水，放入排骨、姜片和泡好的黃豆，用大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，撒入蔥蔥花，下鹽調(diào)味后即可食用。
營(yíng)養(yǎng)功效：此湯以帶髓排骨和黃豆為主組成。其中豬脊髓可使髓海充足，大腦強(qiáng)健：黃豆健脾養(yǎng)血，并富含活躍腦神經(jīng)有益成分，二者合用可健腦益神、養(yǎng)血寧心之功效。孕婦食用有利于胎兒大腦發(fā)育。同時(shí)對(duì)孕婦用腦過度、神經(jīng)衰弱、失眠、健忘等有防治作用。
桂圓枸杞鯽魚湯：
主料：鯉魚1條，桂圓肉、淮山、枸杞子各25克 ，紅棗幾個(gè)。蔥花、鹽、醬油、味精各適量。
做法：1、鯉魚去鱗，取出內(nèi)臟，去魚膽，切成三段。
2、將桂圓肉、淮山、枸杞子和紅棗洗凈待用。
3、在鍋內(nèi)加適量清水或沸水，燉二個(gè)小時(shí)左右。
4、加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味后即可食用。
營(yíng)養(yǎng)功效：此湯清淡味鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富。魚湯里面含豐富的鈣，鐵，磷這些微量元素，它們是寶寶最需要且容易吸收的，另外魚肉中的高蛋白含量對(duì)母體自身也是一種保養(yǎng)和補(bǔ)充，而且枸杞子甘軟，魚肉鮮滑，補(bǔ)血活血，利水消腫。
煲湯有很多的家常做法，因?yàn)榇蟛糠秩诉€是喜歡在家喝湯。能夠制作自己喜歡的各種湯，而且味道也是根據(jù)自己的口味調(diào)配的。所以不僅會(huì)有營(yíng)養(yǎng)，最重要的是滿足自己的需求。每種湯的制作方法都不相同，所以煲湯的時(shí)間也是不同的。需要正確的煲湯時(shí)間才能夠做到最好的情況，煲湯煲多久最好呢？
煲湯時(shí)間多久為宜
一般食材煲湯1-1.5小時(shí)比較合適，在這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)食材的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素會(huì)達(dá)到比較理想的營(yíng)養(yǎng)峰值，此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比例較佳。如果煲湯火候及水量控制得到，合理延長(zhǎng)煲湯時(shí)間會(huì)使其口感較好。
常見食材的具體煲湯時(shí)間
豬蹄湯：豬蹄的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱1小時(shí)后明顯增高，之后逐漸降低，因此豬蹄湯煲湯時(shí)間以1小時(shí)左右為宜。
雞湯：雞湯的蛋白質(zhì)和脂肪含量在加熱0.5小時(shí)后逐漸升高，蛋白質(zhì)加熱1.5小時(shí)可達(dá)到最大值，因此雞湯煲湯時(shí)間以1.5左右小時(shí)為宜。
老鴨湯：鴨肉的蛋白質(zhì)在加熱1小時(shí)后含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時(shí)達(dá)到最大值，因此老鴨湯煲湯時(shí)間在1.5小時(shí)之內(nèi)為宜。
注意：不同食材時(shí)間不一樣，肉類需要的時(shí)間長(zhǎng)，菜類的湯的話時(shí)間會(huì)短一些，而這個(gè)時(shí)間還與火候、食材是否預(yù)處理等等有關(guān)。
煲湯時(shí)間越長(zhǎng)越好嗎
錯(cuò)，煲湯時(shí)間并不是越久越好。
長(zhǎng)時(shí)間煲湯并不會(huì)使湯的營(yíng)養(yǎng)有所增加，反而有的食物煲湯時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)含量越低，而且長(zhǎng)時(shí)間加熱還會(huì)損失食物中的維生素，導(dǎo)致食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呈現(xiàn)遞減，所以煲湯并不是越久越營(yíng)養(yǎng)哦。
喝湯養(yǎng)生的注意事項(xiàng)
一、喝湯的正確時(shí)間和量
老話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，其實(shí)，這話是有道理的。吃飯的時(shí)候，食物是經(jīng)過口腔、咽喉、食道最后到胃的，這就像一條通道。吃飯前先喝口湯，等于是將這條通道疏通了以便于干硬的食物通過，而不會(huì)刺激消化道黏膜。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯。
雖然飯前喝湯對(duì)健康有益，但并不是說喝得越多越好，一般情況，早餐可適當(dāng)喝多些，因?yàn)樵绯咳藗兘?jīng)過一夜睡眠，損失水分較多。中晚餐前喝湯以半碗為宜，尤其是晚上要少喝，否則頻頻夜尿影響睡眠。
二、不同情況選擇不同湯類
1、晨起最適合喝肉湯，因肉湯中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，在體內(nèi)消化可維持3-5小時(shí)，避免人們一般在上午10-12點(diǎn)這個(gè)時(shí)段易產(chǎn)生饑餓和低血糖現(xiàn)象。
2、不同季節(jié)喝不同的湯可以預(yù)防季節(jié)性疾病。如夏天宜喝綠豆湯，冬天宜喝羊肉湯等。
3、體胖者適合在餐前喝一碗蔬菜湯，既可滿足食欲，又有利減肥。體型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的湯可增強(qiáng)體質(zhì)。
4、孕產(chǎn)婦、哺乳女性以及老人、小孩可在進(jìn)食前喝半碗骨頭湯，補(bǔ)充身體所需的鈣。注意，骨折病人不宜喝骨頭湯。
5、月經(jīng)前適合喝性溫和的湯，不要喝大補(bǔ)的湯，以免補(bǔ)得過火而導(dǎo)致經(jīng)血過多。
6、感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
7、喝湯不能長(zhǎng)期只喝一兩種，應(yīng)該各式湯飲交替，更能增加食欲，平衡營(yíng)養(yǎng)。具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用，每周喝2-3次為宜。
用雞爪來煲湯是比較不錯(cuò)的一種選擇，其不僅味道鮮美可口還含有很豐富的膠原蛋白，對(duì)于人體具有抗衰老、減少皺紋等等功效。雞爪還可以搭配上一些其他的食材，比如搭配上枸杞具有很好的滋陰補(bǔ)陽效果、搭配上紅棗具有很好的補(bǔ)血效果等等，其搭配有很多，下面就來介紹一下雞爪和什么煲湯最好。
蓮藕花生煲鳳爪湯
材料：
雞爪1對(duì)、花生55g、蓮藕200g、龍骨2塊、水2L、鹽少許
做法：
1、花生用熱水浸泡15分鐘。
2、然后取出花生衣，龍骨洗凈后放入水里略為焯水。
3、焯好水后洗凈放入鍋?zhàn)永?，加?L的水等待燒開。蓮藕俏皮后切成片狀。
4、等待水燒開后放入蓮藕及花生。
5、轉(zhuǎn)小火煲2個(gè)小時(shí)后即可食用，放入少許鹽調(diào)味。
香菇栗子雞爪湯
材料：
雞爪6只、栗子200g、香菇10朵、姜3片、鹽適量
做法：
1、雞爪清理干凈放入鍋內(nèi)焯水，(用清水煮開1~分鐘)。
2、撈出來后把指甲都剪掉，將板栗放入水中燒開5分鐘撈出，剝開栗殼。
3、將鮮菇洗凈，浸泡一段時(shí)間后，去蒂，用刀給香菇切十字花;(方便入味)
4、將栗子、香菇、雞腳等所有材料和姜片一同放入瓦鍋中。
5、倒入適量水(按自己家庭分量)，大火煮開后用小火慢煲1.5小時(shí)。
6、最后關(guān)火前調(diào)入適量鹽來調(diào)味即可。
香菇枸杞雞腳湯
材料：
雞爪12只、干香菇30g、枸杞2勺、火腿1小塊、花椒粒1茶匙、小蔥2根、蔥白1段、生姜1塊、鹽適量、白砂糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、香麻油適量
做法：
1、盆中倒入溫水中，調(diào)入1茶匙白糖攪勻，干香菇用清水稍加沖洗后放入盆中浸泡;生姜切3片，小蔥洗凈去蔥須挽成2個(gè)蔥結(jié);蔥白拍碎備用;火腿切丁備用。
2、花椒粒加入適量清水煮開后，倒入大碗中攤涼，加入拍碎的蔥白段、生姜1片以及料酒1茶匙，將買回來的雞爪沖洗干凈后放入浸泡2-3個(gè)鐘頭備用。
3、將浸泡好的雞爪進(jìn)行再處理：剪去趾甲，將爪心上黃色的繭皮撕干凈;鍋內(nèi)坐水，放入生姜1片、蔥結(jié)1個(gè)及1小勺料酒，水開后將雞爪放入氽燙，撈出后用清水將浮沫沖凈。
4、將泡發(fā)香菇的香菇水沉淀過濾后倒入砂鍋內(nèi)，將砂鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅?，把雞爪放入鍋中，大火煮開后將湯面上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生姜1片、蔥結(jié)1個(gè)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲制。
5、雞爪煲制約半個(gè)鐘頭后，將香菇、枸杞倒入鍋中，把蔥結(jié)取出扔掉，將鍋中材料輕輕攪勻后繼續(xù)煲燉。
6、煲至雞爪軟糯酥而不爛時(shí)(大約再半個(gè)鐘頭)，鍋內(nèi)放入適量精鹽、少許胡椒粉調(diào)味，上桌前淋入少許香麻油。
對(duì)于女性朋友來說，經(jīng)期是極為重要的事情，這期間必須正確進(jìn)行護(hù)理，尤其在飲食方面更應(yīng)該多加注意，專家指出經(jīng)期里煲益母草香附湯、山楂桂枝紅糖湯、黑木耳紅棗湯、豬血湯、烏豆蛋酒湯、參耆竹絲雞湯等都有極好的補(bǔ)血效果，女性朋友們可以適當(dāng)多喝一些，效果會(huì)非常好。
1、益母草香附湯
原料：益母草、香附各100克，雞肉250克，蔥白5根。
制作方法：將蔥白拍爛，與雞肉、益母草、香附加水同煎。飲湯，食雞肉。
功效：適用于痛經(jīng)，并能光艷皮膚。
2、山楂桂枝紅糖湯
材料：山楂肉15克，桂枝5克，紅糖30克。
作法：將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內(nèi)，加清水2碗，用文火煎至l碗時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻，煮沸即可。
功效：具有溫經(jīng)通脈，化淤止痛功效。適用于女子寒性痛經(jīng)癥及面色無華。
3、黑木耳紅棗湯
食材：黑木耳30克，紅棗10枚。
做法：將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個(gè)小時(shí)左右
功效：黑木耳可潤(rùn)膚，防止皮膚老化;大棗和中益氣，健脾潤(rùn)膚，有助黑木耳祛除黑斑。
4、豬血湯
豬血被人體攝入后，其鐵吸收率可高達(dá)到22%以上，且豬血中脂肪含量非常低，每100克豬血僅含0.4克脂肪，這無疑為追求苗條的女性朋友解除了后顧之憂。豬血的做法很多，既可以炒食，又可以煲湯，煲湯最為常用。
做法：豬血500克，沖洗干凈，蔥、姜、黃酒少量，入鍋煸炒，加入適量水煮沸至熟，放少量鹽、味精，即可食用。
功效：豬血補(bǔ)血效果雖好，但也并非多多益善，月經(jīng)期每天進(jìn)食150-200克為宜，平時(shí)可每周進(jìn)食2-3次。
5、烏豆蛋酒湯
材料：烏豆(黑豆)60克，雞蛋2個(gè)，黃酒或米酒100毫升。
做法：將烏豆與雞蛋加水同煮即可。
功效：具有調(diào)中、下氣、止痛功能。適用于婦女氣血虛弱型痛經(jīng)，并有和血潤(rùn)膚功效。
6、參耆竹絲雞湯
用料：竹絲雞1只(約750克)、豬瘦肉150克、黃耆30克、黨參30克、去核紅棗10個(gè)、生姜3片
制法：1/竹絲雞去內(nèi)臟，洗凈，斬件，豬瘦肉洗凈，一起放入沸水中焯一下，過冷水。2/紅棗。黃耆。黨參洗凈3/把全部用料鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，再用文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血，適合平素體虛貧血，或產(chǎn)后病后虛嬴，癥見乏力體虛，形瘦氣短，飲食減少，面色萎白，舌淡胖，脈細(xì)弱的人群。
牛肉煲湯的方法還是非常多樣化，還可以配合在里面加入一些新鮮的蔬菜和其他的食材，這樣就可以讓牛肉湯在喝起來味道上面變得更加豐富多彩，最好的方法就是和胡蘿卜，洋蔥等食材放在一起熬煮，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)更高，讓自己的身體當(dāng)中攝入到更加多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使得身體不會(huì)進(jìn)入到亞健康狀態(tài)。
清燉湯
高湯應(yīng)用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調(diào)味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮，洗凈，切塊;蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用;
2、鍋內(nèi)加水煮開放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調(diào)味即可;
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因?yàn)樘}卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣湯
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調(diào)味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
1、將牛大骨入開水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用;油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲;
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底;
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開，放入燙好的牛大骨，小魚干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。
胡蘿卜，白蘿卜不能同時(shí)食用，此法有誤!
美味紅酒
原料：牛肉600克，洋蔥1/2個(gè)，胡蘿卜1/2根，土豆1個(gè)，荷蘭豆(或甜豆)10莢
輔料：紅葡萄酒1/2瓶，鹽、黑胡椒粉各1小匙，香菜末1小撮
1、牛肉洗凈切塊，氽燙去腥，撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后，切塊備用;
2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲，洗凈備用;
3、煮鍋內(nèi)先下牛肉，再加水淹沒，以大火燒沸后，改小火慢燉30分鐘;
4、將作法2的材料加入作法4中，并倒入紅酒煮開后，改小火續(xù)燉30分鐘，待牛肉熟透入味;
5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中，并加鹽、黑胡椒粉調(diào)味，再煮片刻即可起鍋，撒上香菜末食
靈芝是一種比較昂貴的食材，我們食用的方法主要是通過煲湯食用，而且最好是搭配鴿子、豬骨以及大骨頭等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高的食材。對(duì)于靈芝燉鴿子湯，我們應(yīng)該要準(zhǔn)備好靈芝跟鴿子，然后將這兩者放在鍋里面燉一個(gè)小時(shí)后再加入山藥，在煲半個(gè)小時(shí)就可以食用了，具體做法可以嘗試下面的內(nèi)容。
靈芝山藥鴿子湯
材料：鴿子，靈芝，山藥，鹽，香蔥等
步驟：
1鴿子一只，里外清洗干凈，放涼水鍋里煮開
2焯下水，去去浮沫，撈出，其實(shí)很干凈，沒有什么浮沫;也有說鴿子的血是大補(bǔ)，不用焯水，直接煲湯即可
3鴿子入紫砂燉鍋中，再放兩片紫靈芝
4隔水燉，燉湯程序用了兩個(gè)半小時(shí)
5山藥削外皮，切成滾刀塊，泡涼水中，防止氧化變黑
6還差30分鐘時(shí)，打開蓋子，將山藥塊倒入鍋中，再蓋上蓋子完成剩下的時(shí)間
7出鍋時(shí)可根據(jù)口味加鹽，撒少許香蔥
靈芝豬骨湯
材料：豬大骨，靈芝，鹽，姜，蔥，料酒等
步驟：
1準(zhǔn)備好食材
2豬大骨洗凈，放入冷水鍋煮開，撈出漂凈。
3取燉鍋，放入豬大骨.
4加滿清水
5放入姜片，蔥結(jié)
6放入靈芝
7加料酒
8慢火燉煮3.5個(gè)鐘頭
9去浮油，加點(diǎn)鹽即可。
花膠靈芝湯
材料：瘦肉，靈芝，花膠，紅棗，油，鹽，淮山，百合等
步驟：
1.備好1兩瘦肉，洗干凈
2.備好花膠2只
3.備好靈芝
4.備好紅棗，洗干凈
5.備好淮山和百合
6.所有材料浸泡一下，然后放鍋里隔水燉
7.燉煮3小時(shí)之后就完成
冬瓜靈芝湯
材料：冬瓜，靈芝，蝦米，食鹽，蔥，姜，高湯等
步驟：
1.準(zhǔn)備湯原料：冬瓜1kg、靈芝1棵、海米30克、姜1小塊、蔥一段，雞高湯1500ml，鹽適量。
2.海米沖洗干凈，用清水浸泡20分鐘備用。
3.煲湯用冬瓜的詳細(xì)分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后縱向切成8塊。
4.再把每一塊，橫切，去掉瓜瓤。
5.最后分切成2~3cm厚的塊即可。需要說明的是：煲湯用的冬瓜最好不要切成過小、或過薄的片，否則湯中的冬瓜會(huì)很容易弄碎弄爛。
6.把全部湯食材放入樂美雅玻璃陶瓷鍋湯煲中，加入雞高湯。沒有的話，加入等量的清水也可以。
7.蓋好湯煲的蓋子，放在旺火煮開。
8.湯煮沸后，轉(zhuǎn)文火，繼續(xù)煲30~40分鐘。
9.最后加入1小勺鹽，轉(zhuǎn)大火，煲5分鐘就可以了。
10.喝的時(shí)候，可以依據(jù)個(gè)人湯口味，調(diào)入適量的胡椒粉。
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