牛頭肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？
養(yǎng)生的茶有哪些。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛頭肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？》，希望能為您提供更多的參考。
所謂的牛頭肉，就是指牛的頭部的肉，這部分的肉和牛身上的肉以及牛內(nèi)臟的肉都是不同的，除了吃起來的口感不一樣之外，所含的營養(yǎng)也不一樣，比如牛頭肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，吃牛頭肉具有非常好的補(bǔ)虛作用，下面詳細(xì)介紹牛頭肉的營養(yǎng)功效。
牛頭肉的營養(yǎng)價(jià)值：
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)；具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效；老年人將牛頭肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機(jī)體免疫功能的效果；牛頭加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效；適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
食用牛頭的日常注意事項(xiàng)
哪些體質(zhì)的人適宜吃牛頭？
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽虛體質(zhì)。
哪些體質(zhì)的人不適宜食用牛頭？
濕熱體質(zhì)。
食用禁忌
牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。西方現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
生成過程
屠宰好的牛，挖去牛眼，除去牛角，清洗干凈，經(jīng)過烹飪，即成牛頭宴。
牛頭肉怎么做好吃又簡單
牛頭肉湯
食材：牛頭1個(gè)
做法：
1、牛頭刮毛分半泡在涼水里放血，并在鍋里放足夠的水，等水開時(shí)放進(jìn)牛頭，等牛頭漂上來時(shí)撈出來洗凈。在燙出的牛頭中倒足夠的水，并放鹽、生姜、蒜熬湯時(shí)，邊撩沫邊煮。
2、煮3小時(shí)左右時(shí)，骨頭易抽出。熱的時(shí)候，將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好，再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時(shí)左右。撈取灑涼水，放扁平把切菜板倒放在上面，用重物壓一晚使之成形。解開包裹切成5cm大小的薄片，盛在碗里。放上醋醬油或芥茉醋醬。
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熊在我們這里是比較少見的，可以說是稀少的，有的熊的品種還被列為國家級保護(hù)動物，都說物以稀為貴，由此可見，熊是多么重要的動物，這么寶貴對的動物身上的營養(yǎng)價(jià)值肯定也是不容小覷的，那熊肉的營養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢？下面讓我們看看以下是怎么說的吧。
本草綱目記載：
熊膽味苦，性寒，無毒， 歸肝膽心經(jīng)。 有退熱， 清心，平肝，利膽，溶石，明目，殺蟲作用。 用于驚風(fēng)抽搐，外治目赤腫痛，咽喉腫痛。熊膽為傳統(tǒng)名貴中藥，國內(nèi)外對其藥理，藥效及臨床的研究認(rèn)為熊膽粉與天然熊膽作用相似。熊膽具有清熱解毒，抑菌抗炎，保肝護(hù)肝，利膽溶石，降脂降壓，鎮(zhèn)咳平喘，去翳明目，抗疲勞等多方面的藥理功能，尤其是治療膽囊炎，膽結(jié)石更是功效獨(dú)特。
市場需求量最大的是熊膽。一個(gè)熊膽通?？少u幾千美元。在普遍使用熊膽的國家，如南朝鮮，熊已經(jīng)被全部殺盡了。熊膽通常被用來治療肝功能失調(diào)等疾病。同時(shí)，也常用來當(dāng)作補(bǔ)藥。亞洲熊膽因?yàn)橄∮卸鼮檎滟F。但其它熊類的膽也同樣被買賣。在北美和俄羅斯，經(jīng)常可以看見沒有膽和掌的死熊尸體。盜獵者用來捕殺熊的工具有弓箭，槍支，還有獵犬。小熊因父母被捕殺而成為孤兒。如果不獲救，它們會因?yàn)榘l(fā)燒或饑餓而死亡。
替代品
其實(shí)，在中藥的配制中已有許多新的研制品可以替代熊膽。熊膽主治肝火導(dǎo)致的目赤腫痛,咽喉腫痛,痔瘡等,已有54種之多的草藥可以替代，而且更加便宜。其中，有一種很有效的藥物叫做UDCA。它能被大量生產(chǎn)，價(jià)格十分便宜。動物保護(hù)人士一再呼吁使用這些替代品，并且立即禁止販?zhǔn)坌苤破贰７駝t亞洲熊會很快絕跡，其它地區(qū)的盜熊情形也會惡化。
看完上面文章，我們一起了解了關(guān)于熊肉的營養(yǎng)價(jià)值這一問題，雖然熊渾身都是寶，不過，隨著人類的大肆捕殺，導(dǎo)致熊類瀕臨滅絕，所以，我們要呼吁人類，在捕殺的同時(shí)注意保護(hù)，避免熊類在地球上的消失。
一些在沙漠地區(qū)生活的人會吃到駱駝肉的，但是他們并不了解一下駱駝肉的營養(yǎng)價(jià)值。我們要是了解到駱駝肉的營養(yǎng)價(jià)值以后，我們才能更好的利用駱駝肉這一肉類。因此我們就要先了解一下駱駝肉的營養(yǎng)價(jià)值。那么到底駱駝肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?針對這一問題，我們請權(quán)威的專家給大家講一講吧。
1、現(xiàn)在內(nèi)地及沿海地區(qū)駱駝肉是不多見的，在一些畜牧區(qū)仍能吃到駱駝肉，尤其是駝峰肉是很好吃的肉食，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素Bl、維生素B2和尼克酸等成分。
2、駱駝脂為雙峰駝肉峰內(nèi)的膠汁脂肪，又稱峰子油。性味甘溫?zé)o毒，具有潤燥、祛風(fēng)、活血、消腫的功效。適宜頑痹不仁之風(fēng)疾者食用。
3、做法主要有煮、熏、烤三種。烹飪方法以燒、烤最為多見，還可以鐵板駝肉這種做法還是挺少的，小心翼翼地揭開覆蓋在鐵板上的錫紙時(shí)，一股濃烈的香味撲鼻而來，并很快飄散開來駱駝肉被稱為天下第一美食，絕對值得一試.伊斯蘭教的國家經(jīng)常吃駱駝，中國一些少數(shù)民族也吃。
4、【化學(xué)成份】雙峰駝鮮肉的氨基酸含量：精氨酸(arginine)15.85-30.89%，谷氨酸(glutamic acid)9.2-95mg%，蘇氨酸(threonine)7.5-23.6mg%，丙氨酸(alanine)34.5-60.2mg%，脯氨酸(proline)2.06-6.55mg%，酪氨酸(tyrosine)0.6-21.53mg%，色氨酸(tryptophane)0-24.6mg%，蛋氨酸(methionine)0-13.11mg%，纈氨酸(valine)5.2-18.2mg%，亮氨酸(leucine)1.5-28.88mg%。含肌甙-5-磷酸(inosine-5-monophosphate)，銅等。
5、【駱駝肉注解】駱駝肉是駝科動物雙峰駝的肉。駱駝是生長在沙漠地區(qū)的動物。其駝峰是駱駝的營養(yǎng)貯存庫，與背肌相連，由營養(yǎng)豐富的膠質(zhì)脂肪組成，在中國傳統(tǒng)菜譜中是難得的珍肴。而駝?wù)疲刺阏菩模蚀蠛駥?shí)，含有豐富的蛋白，肉質(zhì)細(xì)嫩而有彈性。
6、【駱駝肉營養(yǎng)成分】駱駝肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B】、維生素B：和煙酸等成分。其中脂肪含量為65%，而且它的膽固醇含量也很低，是一種健康肉食。
駱駝肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?通過以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對于這一問題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識外，還可以學(xué)著做一些用駱駝肉做的美食，這樣我們就能享用營養(yǎng)豐富的美食了。最后也希望我們都能了解有關(guān)食物的知識，以便我們做出更美味更營養(yǎng)的食物!
老虎是我國重點(diǎn)的保護(hù)動物，老虎的體型非常的龐大而且還和貓非常的相似，體重一般都是在一百八十公斤到三百二十公斤之間，雌性老虎的體積比較小一些，老虎的頭不僅非常圓而且還非常的寬，由于老虎肉的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，而且價(jià)格也非常的昂貴，所以就經(jīng)常的有一些偷獵者冒著被抓的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行擊殺，那么老虎肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
第一，老虎肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?【功能主治】補(bǔ)脾胃，益氣力，壯筋骨。治脾胃虛弱，惡心嘔吐，瘧疾。在我國，老虎自古以來就是價(jià)值很高的藥材動物，但為了支持國際上的護(hù)虎工作，我國政府在1995年就發(fā)出禁止犀角和虎骨貿(mào)易的通知，在全國停止生產(chǎn)并禁止出售含有犀角或虎骨的中成藥，虎肉更是早在50年代就被明令禁止的事情了。第二，老虎通常以大型的哺乳動物為食，包括野鹿、野羊、野牛、野豬，饑不擇食時(shí)也捕捉小動物，像鳥、猴子之類，生活最艱苦的時(shí)候它們連昆蟲和漿果也吃，餓到極點(diǎn)時(shí)他們也會捕食家畜，甚至吃人(做出這種事的通常是那些老弱病殘，無法對付健康動物的可憐鬼，而這種慘劇也只有在人類進(jìn)入虎的領(lǐng)地后才會發(fā)生)。老虎偶爾還會啃點(diǎn)草，但千萬不要以為它們就是吃素的，只是為了幫助消化而已。
老虎的適應(yīng)能力很強(qiáng)，就亞洲而言，從最南的熱帶叢林到最北的西伯利亞地區(qū)，都能看到它們的身影。但是，即便老虎如此好養(yǎng)活，還是不可避免地遭受了滅頂之災(zāi)，早在1916年，新疆虎就已經(jīng)滅絕，現(xiàn)在華南虎在我國也不過幾十只。
老虎肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?老虎肉可以治療皮膚病例如牛皮癬 還可以治療痛風(fēng)，提高免疫力。而老虎是食物鏈中的頂級，在自然界沒有天敵，它們一旦消失，整個(gè)食物鏈就難以再恢復(fù)過來。所以，保護(hù)老虎，人人有責(zé)。
鵪鶉，是生活中人們比較熟悉的一種家禽。鵪鶉肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，很受到大眾的喜歡。它的藥用價(jià)值同樣很豐富，適用于孕婦及體弱者食用，對于保證身體的健康來說是非常有益處的。那么，鵪鶉肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面一起來看一下這篇文章的介紹吧，希望對您有幫助。
別名：鶉鳥肉、宛鶉肉、赤喉鶉肉、紅面鵪鶉
鵪鶉是遷徙性雉類鳥，樣子像小雞，頭小，尾短粗，背褐色，雜有棕白色條紋，腹白色。鵪鶉的肉味甚佳，為高檔菜肴的制作原料。鵪鶉既有營養(yǎng)價(jià)值，又有藥理作用。鵪鶉肉營養(yǎng)價(jià)值較雞肉高，有“動物人參”之稱;每100克鵪鶉肉中含蛋白質(zhì)和熱能比雞肉高3.2%-9%，其味鮮美，且易消化吸收。適用于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用，肥胖癥、高血壓病患者也可選食。
鵪鶉肉營養(yǎng)分析
營養(yǎng)成分：每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B1 0.04毫克，維生素B20.12毫克，煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克，鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克，鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克。
藥用功效：鵪鶉肉性味甘、平;有補(bǔ)五臟、益中氣、清利濕熱的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，鵪鶉肉可“補(bǔ)五臟，益精血，溫腎助陽”，男子經(jīng)常食用鵪鶉可增強(qiáng)性功能并增氣力、壯筋骨。
鵪鶉又簡稱鶉，是一種頭小、尾巴短、不善飛的赤褐色小鳥，鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，譽(yù)為"動物人參"。
鵪鶉肉適合人群
一般人都可食用。
1. 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補(bǔ)品。
鵪鶉肉食療作用
味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng);
可補(bǔ)中益氣、清利濕熱
主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。
《本草綱目》中說：“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”適用于治療消化不良，身虛體弱、咳嗽哮喘、神經(jīng)衰弱等癥。
治療神經(jīng)衰弱或欲提高智力：可將鵪鶉肉與枸杞子、益智仁、遠(yuǎn)志肉一起煎熬食用。
治肺結(jié)核和肺虛久咳：可用沸水、冰糖適量，沖鵪鶉蛋花食用。
治腎虛、腰痛、陽痿：可用鵪鶉蛋炒韭菜食用。
以上便是關(guān)于鵪鶉肉的營養(yǎng)價(jià)值的介紹。適量的食用鵪鶉蛋對于人體健康來說是非常有好處的，所以建議在生活中，可以多一些對鵪鶉蛋營養(yǎng)價(jià)值及食用方法的了解，這對于養(yǎng)生來說是極好的，從而更好的將鵪鶉蛋的養(yǎng)生功效發(fā)揮出來。
很多人應(yīng)該都知道鴿子肉這種肉類，但是真正嘗試這種肉類的人卻很少。這是因?yàn)楹芏嗳瞬⒉涣私怿澴尤庥心男I養(yǎng)價(jià)值才錯(cuò)失了這種食物哦！那么鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢？鴿子肉的保健功效有哪些呢？今天三九小編就為大家介紹一下吧！
目錄
1、鴿子肉的基本介紹2、鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值
3、鴿子肉的藥用價(jià)值4、鴿子肉的保健功效
5、鴿子肉的食療偏方 6、孕婦吃鴿子肉的好處
7、鴿子肉怎么吃最有營養(yǎng) 8、吃鴿子肉的注意事項(xiàng)
鴿子肉的營養(yǎng)價(jià)值
鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說"一鴿勝九雞"，鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，對 老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。
鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質(zhì)。
中國民間有"一鴿勝九雞"的說法。 白鴿的繁殖力很強(qiáng)，性欲極強(qiáng)，雌雄交配很頻密，這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強(qiáng)身妙品，認(rèn)為它具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝了中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。
鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。每次半只(80-100克)天天吃沒問題的!。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質(zhì)。我國民間有一鴿勝九雞的說法。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。雖然人們都認(rèn)為鴿湯、雞湯能補(bǔ)身體，但鴿肉、雞肉中的大量脂肪經(jīng)煮湯后融化入湯，湯中的油消化不完，便存留在體內(nèi)。若是孕婦不經(jīng)?；顒?，則導(dǎo)致身體發(fā)胖、發(fā)虛、頭暈眼花。
不僅對孕婦不好，長期下來還會對寶寶造成影響。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
營養(yǎng)分析
1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。
2、此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
3、鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
4、乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。
5、乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
6、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。
7、民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
中醫(yī)認(rèn)為：鴿肉易于消化，具有滋補(bǔ)益氣、祛風(fēng)解毒的功能，對病后體弱、血虛閉經(jīng)、頭暈神疲、記億衰退有很好的補(bǔ)益治療作用。
《本草綱目》中記載：鴿羽色眾多，唯白色入藥，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
延緩衰老
腦力勞動者、長期從事注意力非常集中的工作者和夜班工作人員，常吃清燉乳鴿可增強(qiáng)體力、腦力和記憶力，消除疲勞，保持旺盛的精力和良好的精神狀態(tài)。由于鴿肉中含有豐富的血紅蛋白、不飽和脂肪酸及人體所必需的各種維生素與礦物質(zhì)，所以常吃鴿肉對防止細(xì)胞衰老，保持青春活力有明顯效果。
婦科良藥
鴿子是熱血動物，為婦科良藥。鴿的正常體溫為40.5一42.5度，故其血肉具有活血化淤、調(diào)理陰陽平衡之作用，可解除女性月經(jīng)不調(diào)、白帶赤下、陰部瘙癢等難言之苦;也可預(yù)防孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)等婦科頑疾，使婦女們身心健康，光彩照人。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效
防動脈硬化、防貧血
鴿肉中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。老年人常吃鴿，可防治高血壓及由此引起的心血管與心臟病等。而且鴿肉脂肪含量低，對老年人或久病體虛者適宜，對血脂偏高、冠心病、高血壓者尤為有益，老年人常吃鴿肉可滋腎益氣。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
愈合傷口
鴿子是甜血動物:其血味甜。鴿的血中含有一些具有特殊生理作用的活血因子與凝血因子。一方面，它能很好地調(diào)節(jié)人體的造血過程，促進(jìn)血液循環(huán)，起到活血化淤的作用，對于防治功能性障礙性貧血以及輸血者體況的快速恢復(fù)有獨(dú)到的療效：另一方面，其血液中的凝血因子具有超乎尋常的促凝血作用，它不僅能使自身受傷部位在很短的時(shí)間內(nèi)(2一5分鐘)止血和在短期內(nèi)(7一10天)愈合，而且對人的外傷出血、手術(shù)出血、產(chǎn)后出血均有很好的促凝血作用。
補(bǔ)腎益氣和解毒
鴿有補(bǔ)腎益氣和解毒的功能，滋補(bǔ)價(jià)值比較高，對貧血病和眼睛疲勞之人，食用鴿蛋促進(jìn)恢復(fù)健康。對神經(jīng)衰弱、健忘、失眠都有一定的療效作用，對腦力勞動、夜間工作、大病初愈、體質(zhì)虛弱者有很好的滋補(bǔ)作用。
鴿子肉的藥用價(jià)值
鴿子肉不僅是一種營養(yǎng)元素十分豐富的肉類，同時(shí)也具有非常不錯(cuò)的藥用功效哦！那么鴿子肉的藥用功效都有哪些呢？現(xiàn)在就讓小編為大家介紹一下，讓大家對于鴿子肉這種肉類能夠有個(gè)更加清晰的了解哦！
出處：《嘉佑本草》。
別名：鵓鴿(《食療本草》)，飛奴(《開元天寶遺事》)。
來源：為鳩鴿科動物原鴿、家鴿或巖鴿的肉或全體。
化學(xué)成份
鴿肉含水分75.10%，粗蛋白質(zhì)22.14%，粗脂肪1.00%，灰分1.00%。
性味
咸，平。
①孟詵："暖。"
②《嘉佑本草》："味咸，平，無毒。"
③《醫(yī)林纂要》："甘咸，平。"
歸經(jīng)
入肝、腎經(jīng)。
①《本草求真》："入肺、腎。"
②《本草再新》："入肝、腎二經(jīng)。"
功能主治
滋腎益氣，去風(fēng)解毒。治虛羸，消渴，久瘧，婦女血虛經(jīng)閉，惡瘡疥癬。
①孟詵："調(diào)精益氣，治惡瘡疥癬，風(fēng)瘡白癜，疬瘍風(fēng)，炒熱酒服。"
②《嘉佑本草》："主解諸藥毒及人馬久患疥。"
③《本經(jīng)逢原》："久患虛羸者，食之有益。"
④《本草再新》："治肝風(fēng)肝火，滋腎益陰。"
⑤《四川中藥志》："治婦女干血勞，月經(jīng)閉止，截瘧，療腸風(fēng)下血。"
用法用量
內(nèi)服：煮食。
附方
①治消渴飲水不知足：白花鴿一只，切作小臠，以土蘇煎，含之咽汁。(《食醫(yī)心鏡》)
②治久瘧：鴿肉蒸食。
③治婦女干血勞和月經(jīng)閉止：鴿肉、魔芋、夜明砂、鱉甲。龜板。共燉雞服。
④治腸風(fēng)下血：地榆、臭椿皮、糖果根、一點(diǎn)血、虎耳草、豬瘦肉。以藥打粉，和瘦肉剁細(xì)，做成圓子，放入鴿子腹內(nèi)蒸熟，服三次。(②方以下出《四川中藥志》)
⑤治麻疹、猩紅熱、神昏：鴿子一個(gè)。剖腹貼患兒胸前，繃帶包扎。(《吉林中草藥》)
各家論述
《本草經(jīng)疏》："鴿，《本經(jīng)》雖云調(diào)精益氣，其用止長于去風(fēng)解毒。然而未必益人，故孟詵云，食多減藥力。今世勞怯人多畜養(yǎng)及煮食之，殊未當(dāng)也。"
鴿子肉的保健功效
一、養(yǎng)分滋補(bǔ)、強(qiáng)筋健骨，增進(jìn)人體性能
乳鴿蛋白質(zhì)含量豐盛，氨基酸組成公道，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細(xì)胞得到充分的養(yǎng)分，使全身器官活氣充分，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補(bǔ)虛勞，強(qiáng)筋骨，使體力、視力、腦力恢復(fù)。是議案工作職員恢復(fù)體力及加強(qiáng)體質(zhì)的進(jìn)補(bǔ)佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚干糙，堅(jiān)持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能增進(jìn)血液環(huán)、防止朽邁、延長青春。
二、美容美顏，強(qiáng)身健體，常葆青春活氣
鴿肉富含各種養(yǎng)分素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增長養(yǎng)分，改良人體性能，使人富有朝氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠增進(jìn)性功效。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補(bǔ)強(qiáng)身的藥效，到達(dá)延年益壽的目標(biāo)。
三、加快身體康復(fù)、增進(jìn)傷口愈合
紅豆鴿子湯是盡人皆知的補(bǔ)品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創(chuàng)傷的作用，加之紅豆有補(bǔ)血、退熱、消素的作用，能增進(jìn)身體康復(fù)和傷口愈合，修復(fù)疤痕。合適于各類手術(shù)后病人康復(fù)進(jìn)補(bǔ)，老人常食可減緩老年斑的涌現(xiàn)，堅(jiān)持皮膚光潤。
四、增智補(bǔ)腦、延年益壽
鴿腦中富含腦磷脂，能增進(jìn)組織細(xì)胞內(nèi)的代謝更新，可延緩腦組織和神經(jīng)細(xì)胞的朽邁。食用后體力增長，思路清晰，記憶力大增。對于腦力工作者和學(xué)生以及兒童的智力發(fā)育有側(cè)主要作用。
五、改良毛發(fā)脫落，預(yù)防腰腿痛、風(fēng)濕和神經(jīng)病
鴿肉中含有豐盛的B族維生素和泛酸對腰腿痛等癥狀有治療作用，需經(jīng)常站立者及一些體力勞動者常發(fā)腰腿痛癥，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內(nèi)的尿酸排出，以免存留在體內(nèi)導(dǎo)致風(fēng)濕病、神經(jīng)疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可排除疲憊，恢復(fù)精力。對運(yùn)動員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，增進(jìn)肌肉運(yùn)動機(jī)動，使血液循環(huán)良好，消炎鎮(zhèn)痛，并可治療腫脹。還可排除結(jié)石癥，尤對膽結(jié)石有效。
六、預(yù)防動脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘
鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協(xié)助人體應(yīng)用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可下降動脈硬化癥等的得病菌率。藥療方：鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對高血壓患者可預(yù)防腦溢血中風(fēng)。治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻，將鴿悶逝世后拔毛，其細(xì)毛用紙燒往洗耳恭聽凈，再以鹽水撈過，放進(jìn)瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅(jiān)持服用，可治愈或減緩癥狀。
七、治療婦女痛經(jīng)、不孕癥、閉經(jīng)等癥、防止孕流產(chǎn)
萵苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經(jīng)和不孕癥，兼具明了目，治療失眠及咽喉腫疼等。藥療方：白鴿1只，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鱉甲、龜板等少許，共燉鴿服。藥療方：北芪杞子燉鴿，可心治療婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產(chǎn)。
八、治療失眠和神經(jīng)衰弱
鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮(zhèn)痛的良效，加強(qiáng)消化，治療神經(jīng)衰弱和失眠癥等功效。
麂子是國家二級保護(hù)動物，但是現(xiàn)在有很多事是家養(yǎng)的，是可以正常買賣食用的。不知道有多少人吃過麂子肉，麂子肉的營養(yǎng)價(jià)值很高，對治療五痔病療效顯著。麂子肉的做法有很多種，一般人都是用來紅燒。麂子肉除了含有豐富的膠原蛋白，還好有豐富的氨基酸，食補(bǔ)效果很好。有很多人可能不知道麂子肉到底怎么制作比較好吃，怎么才能把它的營養(yǎng)烹飪出來讓人體更好的吸收營養(yǎng)，下面就為大家介紹一下麂子肉的營養(yǎng)價(jià)值和其中一道做法。
主治虛勞不足、腰腿酸痛。麂肉味甘，性平，無毒，主治五痔病。將麂肉炸熟，用姜、醋調(diào)食，都能奏效。但不宜多食，否則能讓經(jīng)久難治的舊病復(fù)發(fā)。也有人認(rèn)為麂肉性涼，有毒，能墮胎，生疥瘡。麂肉含蛋白質(zhì)、肽類、氨基酸、脂類、甾類。骨含骨膠原、糖蛋白、肽類、脂類、大量磷酸鈣及碳酸鈣等眾多營養(yǎng)成分。
藥膳偏方
黃燜麂子肉
主料：麂肉600克，肉清湯500毫升、菜籽油100克、花椒、草果、姜、白糖、蒜、鹽等調(diào)味品適量。
做法：先將麂肉切成小塊，洗凈。再將菜籽油倒入炒鍋，燒至七成熱后放辣椒，花椒煸出香味，接著放蒜、姜片，再放麂肉炒10分鐘后倒入肉清湯，加鹽、草果和白糖，轉(zhuǎn)為微火，加蓋燜熟即可食用。
功效：這道菜是傈僳族的傳統(tǒng)風(fēng)味，麻辣鮮香，色澤紅亮，營養(yǎng)豐富，食療顯著。具有補(bǔ)氣、暖身、化食、祛風(fēng)、療五痔等功效。
大家現(xiàn)在已經(jīng)了解了上面麂子肉的營養(yǎng)價(jià)值了吧!麂子肉的營養(yǎng)價(jià)值很豐富，它可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w需要的營養(yǎng)。上面為大家介紹了一道黃燜麂肉的具體做法，不知道大家學(xué)會了嗎?麂子肉的食療效果明顯，家里有患有五痔病的病人可以買來制作一下。在制作黃燜麂子肉的時(shí)候，喜歡吃辣的朋友可以多放一點(diǎn)辣椒，味道會更棒。
汽水肉的營養(yǎng)價(jià)值
汽水肉湖北省的漢族傳統(tǒng)名菜之一,菜名里所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料,而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水。汽水肉是傳統(tǒng)菜中常見的品種,最適宜現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,所以,以此方式做成的汽水肉,滋味清爽鮮美,加上營養(yǎng)豐富,口感嫩滑,十分有利于消化,特別適合病中腸胃虛弱人作為病號營養(yǎng)餐,不論是兒童還是牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。
1、此菜約含蛋白質(zhì)23克、脂肪149克、糖2.2克、熱量1.450千卡、鈣15毫克、磷252毫克、鐵3.5毫克、硫胺素1.3毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸10毫克。
2、豬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及動物膠和多種氨基酸等。食后有滋陰澗燥,益生津的功效。本品為血肉有情之品,甘、咸人腎,可補(bǔ)肝血、益腎精,使精充血旺,筋強(qiáng)骨健,常用于治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟:脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。
3、雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用,蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量,增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
5、根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
6、雞蛋中還含有較豐富的鐵,鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美,離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血,使人的臉色萎黃,皮膚也失去了美的光澤。由此可見,雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
汽水肉的熱量
有人覺得,肥肉含大量脂肪,多吃了血脂要升高,人會發(fā)胖。而純精肉含蛋白質(zhì),營養(yǎng)價(jià)值高,所以多多益善。這種看法其實(shí)并不正確。
1、100克瘦豬肉含蛋白質(zhì)16、7克,而含脂肪卻達(dá)28、8克。我們不難發(fā)現(xiàn)。瘦豬肉其實(shí)并不是一種高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量竟然比蛋白質(zhì)含量還高。所以瘦豬肉吃得太多,動物性脂肪的攝入量也會大大增加的。
2、人的胖與瘦是與攝入熱量的多少相聯(lián)系的。如果不減少每天攝入的總熱量,不管你吃什么食物,也不會使你變得苗條些。
汽水肉的宜忌人群
1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲存,就致人肥胖,肥胖則易發(fā)多種疾病。
2、多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
3、豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
手把肉的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
羊肉,是我國人們主要食用肉類之一,也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析,每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2.0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘,是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,它能助元陽,補(bǔ)精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥?！侗静輳男隆分姓f,它能“補(bǔ)虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力”。金代李杲說:“羊肉有形之物,能補(bǔ)有形肌肉之氣。故曰補(bǔ)可去弱。人參、羊肉之屬。人參補(bǔ)氣,羊肉補(bǔ)形。風(fēng)味同羊肉者,皆補(bǔ)血虛,蓋陽生則陰長也”。
羊肉性熱,宜冬季食用。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥,都應(yīng)忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者,也應(yīng)少食羊肉,以免助熱傷津。
手把肉的熱量
羊肉與豬肉、牛肉同屬常見紅肉類,富含鐵、銅等多種礦物質(zhì),比起牛肉脂肪含量略高,減肥期間適宜選擇純瘦肉適量食用。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)203.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)14.10
蛋白質(zhì)(克)19.00
維生素A(微克)22.00
手把肉的宜忌人群
羊肉適宜人群
1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當(dāng)食用。
3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
羊肉禁忌人群
1、有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人應(yīng)少食。
2、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應(yīng)食用羊肉。
牙簽肉的營養(yǎng)價(jià)值
牙簽肉的主要食材:羊腿肉300克、干辣椒100克。孜然粉1湯勺(15克)、料酒2湯勺(30ml)、醬油2湯勺(30ml)、鹽1茶勺(5克)、白砂糖1湯勺(15克)、淀粉2湯勺(30克)、花椒1湯勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、蔥花1茶勺(5克)。羊腿肉、干辣椒、孜然粉、料酒、醬油、鹽、白砂糖、淀粉、花椒、蒜末、姜末、蔥花營養(yǎng)價(jià)值如下:
1、羊腿肉
羊肉鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養(yǎng)豐富,對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用,男士適合經(jīng)常食用。
2、干辣椒
當(dāng)辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經(jīng)末梢,大腦會立即命令全身“戒備”:心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”,同時(shí)釋放出內(nèi)啡肽。若再吃一口,腦部又會以為有痛苦襲來,釋放出更多的內(nèi)啡呔。持續(xù)不斷釋放出的內(nèi)啡呔,會使人感到輕松興奮,產(chǎn)生吃辣后的“快感”。吃辣椒上癮的另一個(gè)因素是辣椒素的作用。當(dāng)味覺感覺細(xì)胞接觸到辣椒素后會更敏感,從而感覺食物的美味。
3、孜然粉
孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。常用于烹飪牛、羊肉,能夠祛除其腥味,令其肉質(zhì)更加鮮嫩。
4、料酒
料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時(shí),可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實(shí),料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
5、醬油
醬油是以大豆、小麥等原料,經(jīng)過原料預(yù)處理、制曲、發(fā)酵、浸出淋油及加熱配制等工藝生產(chǎn)出來的調(diào)味品,營養(yǎng)極其豐富,主要營養(yǎng)成份包括氨基酸、可溶性蛋白質(zhì)、糖類、酸類等。
6、鹽
鹽,呈白色結(jié)晶粉末或塊粒狀,無臭,味咸,在水中易溶解,學(xué)名為氯化鈉。
7、白砂糖
白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結(jié)晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀,適合于烹調(diào)之用,甜度與白砂糖差不多。
8、淀粉
一般人群均可食用。發(fā)生過過敏者一定不要再吃;老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用。
9、花椒
花椒(學(xué)名:Zanthoxylum bungeanum Maxim.),別名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木,可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料,并可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,也可加工制作肥皂。
10、蒜末
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細(xì)胞活性,使之不能正常生長代謝,最終導(dǎo)致癌細(xì)胞死亡,并且大蒜素還能激活巨噬細(xì)胞的吞噬能力,增強(qiáng)人體免疫功能,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
11、姜末
姜末,指生姜用刀剁碎后的食材。常用在各類家常菜當(dāng)中,是一種非常重要的配料。
12、蔥花
蔥花,指切碎的蔥段,用作調(diào)味品。蔥是人們餐桌上必不可少的調(diào)味品。 常見的蔥有大小之分,北方以大蔥為主,南方多產(chǎn)小蔥,又叫香蔥。
牙簽肉的熱量
牙簽肉的熱量:203 大卡(100克可食部分),羊肉與豬肉、牛肉同屬常見紅肉類,富含鐵、銅等多種礦物質(zhì),比起牛肉脂肪含量略高,減肥期間適宜選擇純瘦肉適量食用。
牙簽肉的宜忌人群
1、什么人能吃牙簽肉?
一般人群均可食用。
2、什么人不能吃牙簽肉?
一般人群均可食用。
木樨肉的營養(yǎng)價(jià)值
瘦肉的營養(yǎng)價(jià)值
1、豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體全部必需氨基酸。
2、豬肉富含鐵,是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3、豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
木耳的營養(yǎng)價(jià)值
1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K,能維持體內(nèi)凝血因子的正常水平,防止出血。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。
木樨肉的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)188.74
碳水化合物(克)5.39
脂肪(克)13.22
蛋白質(zhì)(克)12.54
纖維素(克)0.54
木樨肉的宜忌人群
哪些人不宜吃雞蛋
1、蛋白質(zhì)過敏者
有些人吃了雞蛋后會胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此,此類人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。
木耳的適用人群
一般人群均可食用木耳。心腦血管疾病、結(jié)石癥患者更應(yīng)食用木耳,缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師特別適合食用木耳。
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載鴿羽色眾多，唯白色入藥，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補(bǔ)腎、生機(jī)活力、健腦補(bǔ)神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
鴿子又名白鳳，肉味鮮美，營養(yǎng)豐富，還有一定的輔助醫(yī)療作用。
食療作用
科學(xué)研究仍未證實(shí)鴿肉對于產(chǎn)婦回奶癥狀是否有直接關(guān)聯(lián)。對于25歲以下的女性，鴿肉可能會影響到子宮收縮，干擾人體正常發(fā)育。食用時(shí)間長，若出現(xiàn)不適，建議立即就醫(yī)。
另外，雖然鴿肉所含營養(yǎng)價(jià)值高，但缺乏維生素B16、維生素C。
鴿子肉
鴿子肉素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。
現(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種以上構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對于人體而言都是必須的，不存在優(yōu)質(zhì)非優(yōu)質(zhì)之分。只吃鴿肉，反而會導(dǎo)致其他蛋白質(zhì)的缺乏，造成人體亞健康，進(jìn)而造成身體虛弱。
鴿子肉
鴿子肉著名的中成藥烏雞白鳳丸，就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說一鴿勝九雞，鴿子營養(yǎng)價(jià)值較高，對 老年人、體虛病弱者、手術(shù)病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養(yǎng)價(jià)值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補(bǔ)佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質(zhì)中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低于其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為動物人參含有豐富的蛋白質(zhì)。中國民間有一鴿勝九雞的說法。 白鴿的繁殖力很強(qiáng)，性欲極強(qiáng)，雌雄交配很頻密，這是由于白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強(qiáng)身妙品，認(rèn)為它具有補(bǔ)益腎氣、強(qiáng)壯性機(jī)能的作用。
鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經(jīng)常食用，具有改善皮膚細(xì)胞活力，增強(qiáng)度膚彈性，改善血液循環(huán)，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為甜血動物，貧血的人食用后有助于恢復(fù)健康。
鴿菜
寧吃天上飛一兩，不食地上走半斤。自古飛禽勝走禽，乳鴿也算是飛禽的一種，不過它似乎比一般走禽來得更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。最近有人報(bào)料，說金沙洲一家叫御水臺的農(nóng)家菜館推出了一系列的鴿子菜，材料同是鴿子，卻用了數(shù)十種烹法來制作，單看菜牌就足以讓人駐足。
鴿子肉看菜牌，不禁驚訝，這家店里用鴿子做菜，簡直把時(shí)下流行的各種做法都使出來了。雖說雞有多少種做法，鴿就有多少種做法，事實(shí)上，鴿子玲瓏的身軀還是有不少優(yōu)勢，一頓下來，我們可以嘗試好幾種不同風(fēng)格的鴿菜。
老板介紹，成年乳鴿如果做成燒鴿，就無法吃出鴿子獨(dú)有的肉香，所以師傅用的都是一些比較清淡的烹法，例如沙姜、蔥油、荷葉蒸、茶葉煮。特制的私房鴿又是什么?上桌的時(shí)候如同燉湯，
鴿子肉
鴿子肉需要服務(wù)生把錫紙掀開，杞子、生姜、鴿肉的香味相擁而出，由于有師傅調(diào)制過的混醬同焗，味道清而不淡。冬天最好的吃法還是燉湯，椰奶燉乳鴿或者鮮奶燉乳鴿，輔以清補(bǔ)涼，燉上幾個(gè)小時(shí)，清心潤肺，是店里最暢銷的鴿子菜之一。無論用哪種方式烹煮，嫩滑的鴿肉中總滲著淡淡的奶香，老板透露，訣竅是鮮鴿到埠之后，繼續(xù)用鮮奶喂養(yǎng)10天，讓鴿子全身充滿奶味，可謂用心良苦
制作指導(dǎo)
1.鴿肉雖然很多人都在吃，但殊不知其對人體健康存在潛在威脅。
2.營養(yǎng)學(xué)家指出，鴿肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。而且，有的人宣
鴿子肉
鴿子肉揚(yáng)鴿肉中含有優(yōu)質(zhì)氨基酸。現(xiàn)代科學(xué)表明，人體內(nèi)含有20種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸，這些氨基酸對于人體而言都是必須的，不存在優(yōu)質(zhì)非優(yōu)質(zhì)之分，只要多食蔬菜水果，不偏食，一般不會造成氨基酸缺乏。然而吃鴿肉，會導(dǎo)致其他氨基酸的缺乏，導(dǎo)致人體亞健康。長期食用還會造成孕婦回奶。
3.最好是通過多吃水果蔬菜、均衡膳食來補(bǔ)身體吧!
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，維持人體生命健康的物質(zhì)，分別是水、糖類(高碳水化合物較常見)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、常量無機(jī)質(zhì)、微量元素、植物纖維。米面的消化產(chǎn)物都屬于糖類。動植物油即油脂。雞蛋清含蛋白質(zhì)最豐富。蔬菜、水果中含有各種維生素、纖維，以及各種常量無機(jī)質(zhì)、微量元素，當(dāng)然，不同種類的蔬菜水果所含物質(zhì)不同。
平時(shí)有吃過各種肉，可是唯獨(dú)卻沒有吃過狐貍?cè)?，狐貍?cè)獾臓I養(yǎng)價(jià)值是很高的，比起所有的肉類，狐貍?cè)庵械牡鞍踪|(zhì)，脂肪和礦物質(zhì)含量極其豐富，同時(shí)又可以解毒，緩解疲勞，預(yù)防健忘的現(xiàn)象，藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值都是互相存在的。
狐貍?cè)獾臓I養(yǎng)價(jià)值
從大超市買的熟驢肉，竟然檢出狐貍?cè)獾腄NA!近日一則來自山東濟(jì)南的消息，讓許多廣東人為之震驚，憂心自己的盤中餐。有狐貍養(yǎng)殖戶表示，狐貍?cè)饨?jīng)過處理，可以脫去臭味，有人專門收購，但用途則不好說。該人士還提醒大家，吃火鍋要小心。那狐貍?cè)饽艹詥?狐貍?cè)庥惺裁礌I養(yǎng)價(jià)值呢?下面讓我們一起來了解下狐貍?cè)獾臓I養(yǎng)價(jià)值。
狐貍?cè)獾臓I養(yǎng)價(jià)值
狐貍?cè)夂械鞍踪|(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。狐肉性味甘、溫。具有補(bǔ)虛暖中，解瘡毒、治虛勞、健忘、驚悸、水氣黃腫、疥瘡。狐貍心有鎮(zhèn)靜、利尿的功效。主治癲狂、心悸、失眠、頭暈、水腫等病癥。狐貍肺有補(bǔ)肺、化痰、定喘之功效。主治慢性氣管炎、肺氣腫等病癥。
狐貍?cè)獾淖龇?/p>
紅燒狐肉：
—、原料：
1.主料：狐肉500克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥花、姜絲。
二、制法：
1.將狐肉洗凈，放入沸水鍋年焯—下，撈出洗去血污切塊。水發(fā)口蘑去雜洗凈。
2.鍋燒熱，投入狐肉偏炒，烹入料酒、醬油，煸炒，加入精鹽、蔥、姜和適量水，燒至肉熟爛，加入味精、胡淑粉，推勻出鍋即成。
提示：狐肉具有補(bǔ)虛暖中、解瘡毒之功效?！夺t(yī)學(xué)入門》載：“補(bǔ)虛，治健忘?！薄端拇ㄖ兴幹尽份d“治水積黃腫?！庇糜谥委熖搫隗w弱健忘、驚悸水氣、黃腫、瘡毒等病癥。健康人食用能強(qiáng)身少病。
狐肉湯：
—、原料：
2.將雞肉洗凈，放沸水鍋中永一會，撈出洗凈，切條。
3.燒熱鍋，放少量豬油，將姜片、狐肉、雞肉放入同偏炒，烹入料酒，煸至水干，注入雞清湯，加入鹽、味精、胡椒粉、料酒，同煮至肉熟爛，淋上麻油，裝盆即成。
提示：狐肉具有補(bǔ)虛暖中、解瘡毒的功效。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)髓添精的功效。蘑菇具有悅神、開胃、止瀉、止吐、理氣、化痰等功效。幾物相合組成此菜，具有補(bǔ)虛、益氣的功效。適用于虛勞、贏瘦、乏力、健忘、消溫水腫、食欲不振等病癥患者食用。健康人食用更能增添食欲，強(qiáng)身少病。
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