蘑菇上長白毛還能吃嗎
長白山養(yǎng)生老人。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蘑菇上長白毛還能吃嗎”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
我們都知道對(duì)于一些可食用的真菌，雖然能吃但是一些特殊體質(zhì)的人來說也會(huì)發(fā)生過敏的現(xiàn)象，所以吃真菌的時(shí)候一定要注意，如果發(fā)生過敏反應(yīng)一定要及時(shí)就醫(yī)，特別是真菌沒有熟，吃了特別會(huì)使人中毒，有一些人自在想炒蘑菇的時(shí)候發(fā)現(xiàn)蘑菇上長白毛了，那么蘑菇上長白毛還能吃嗎?
蘑菇長白毛不能吃。
蘑菇上長白毛，是由于長了真菌，不能吃了。雖可以洗。但有毒成分還是殘留在蘑菇上，應(yīng)不吃為好。
1、蘑菇是由菌絲體和子實(shí)體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實(shí)體是繁殖器官。
2、蘑菇具有多達(dá)36000種性別 ，由成熟的孢子萌發(fā)成菌絲。菌絲為多細(xì)胞，有橫隔，借頂端生長而伸長，白色、細(xì)長，綿毛狀，逐漸成絲狀。菌絲互相綴合形成密集的群體，稱為菌絲體。菌絲體腐生后，濃褐色的培養(yǎng)料變成淡褐色。
3、蘑菇的子實(shí)體在成熟時(shí)很象一把撐開的小傘。由菌蓋、菌柄、菌褶、菌環(huán)、假菌根等部分組成。大部分蘑菇可以作為食品和藥品，但毒蘑菇會(huì)對(duì)人健康造成危害。
蘑菇長白毛不是病菌，也不是發(fā)霉變質(zhì)，而是蘑菇放時(shí)間長了本身散發(fā)出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現(xiàn)。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養(yǎng)和口感都不好。買了蘑菇如果當(dāng)時(shí)不吃，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開水煮熟后，再用涼水浸泡，濾水后裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲(chǔ)存。
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很多人都會(huì)準(zhǔn)備一些紅糖放在家里面，因?yàn)榧彝ダ锩娼?jīng)常需要使用到紅糖，比如女性在來月經(jīng)的時(shí)候，如果出現(xiàn)痛經(jīng)癥狀的話，就可以用紅糖來泡水喝，具有快速的緩解癥狀的作用，另外紅糖還具有解酒毒等功效，不過提醒大家注意，紅糖是有保質(zhì)期的，放時(shí)間長了表面可能會(huì)長白毛，而且這樣的紅糖千萬不能吃。
紅糖長白毛還能吃嗎？
一般情況下，紅糖是有補(bǔ)鐵補(bǔ)血的作用，但是如果是生了白毛的紅糖就不建議再食用了，證明有可能是發(fā)霉變質(zhì)的，食用的話可能會(huì)出現(xiàn)一些胃腸道癥狀，而且平時(shí)如果食用紅糖后，建議要刷牙，避免牙齒損害。
任何一種食物一旦發(fā)毛，就意味著細(xì)菌滋生，一定不能吃。
意見建議：只是結(jié)球的話，還可以吃，只是紅糖受潮了。長了白毛可能是發(fā)霉了，最好不要吃。
生了白毛的紅糖是不能進(jìn)食的；這很有可能是因?yàn)榧t糖被微生物感染導(dǎo)致紅糖變質(zhì)，這樣的紅糖本身已經(jīng)出現(xiàn)了性質(zhì)的改變，再進(jìn)食這樣的紅糖容易損害人體的健康特別是胃腸系統(tǒng)，是不建議進(jìn)食的。
紅糖上面生的白毛其實(shí)是真菌菌絲，紅糖放置過久真菌就會(huì)在上面生長，意思就是這塊紅糖已經(jīng)壞了，如果要是用的話可以蒸熟食用，可以殺滅一部分真菌，但是還是建議不要食用，可以會(huì)引起拉肚子等胃腸道癥狀，
這種長毛了的紅糖是不能進(jìn)食的，它已經(jīng)是變質(zhì)了的。紅糖的主要成分是蔗糖，除此之外還含有一定量的維生素和微量礦物質(zhì)元素，營養(yǎng)價(jià)值比白糖要高，同樣因此如果保藏方式不好的話，非常容易被空氣中的野生酵母或者其他維生素污染，呆滯紅糖變質(zhì)。這樣的紅糖已經(jīng)不能夠使用了，最好丟棄。
紅糖就是霉菌在糖水里面大規(guī)模增殖了。紅糖水的主要營養(yǎng)成分是葡萄糖，是絕大部分生命體維持新陳代謝的主要能源物質(zhì)，沒有蓋蓋或者沒有蓋嚴(yán)的裝有紅糖水的容器就好比一個(gè)培養(yǎng)皿，空氣中懸浮的霉菌進(jìn)入以后，由于營養(yǎng)和空間充足，所以就在里面繁殖起來了。平時(shí)看見的食物長出來的霉斑就是這些小東西聚成的菌落。建議不要喝了。
平菇是我們在日常生活中十分常見的一種菌類，平菇味道鮮美，營養(yǎng)十分的豐富，平菇的做法很多，可以炒、煮湯、燉、炸等，每一中做法都比較簡單，，所以平菇受到很多人的喜歡。當(dāng)買回來的平菇一定要及時(shí)的食用，因?yàn)榉胖靡欢螘r(shí)間的平菇會(huì)長出來白毛，雖然長白毛不嚴(yán)重的時(shí)候還是可以吃的，但是口感就不怎么好吃了。
平菇長白毛了還能吃嗎
1、對(duì)于平菇放的時(shí)間長表層長出一層毛,對(duì)于不嚴(yán)重的來說可以使用的,用開水微燙一下即可食用,但是請(qǐng)注意對(duì)于長時(shí)間放置,性質(zhì)比較惡劣的就最好不要使用,也是為了咱們的健康而言的。
2、平菇作為菌類食用對(duì)身體是非常好的,可以增強(qiáng)細(xì)胞功能,抵御各種疾病的免疫力,鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜的功能,以及止咳化痰等特效,所以來說多吃平菇是好的,平菇表層有白毛,只要不腐爛,不嚴(yán)重都可以食用。
3、平菇長白毛不是病菌,也不是發(fā)霉變質(zhì),而是平菇放時(shí)間長了本身散發(fā)出的白色孢子,它是無毒的,是平菇老化的表現(xiàn)。不過最好不要把平菇放到那種程度,那樣營養(yǎng)和口感都不好。買了平菇如果當(dāng)時(shí)不吃,最好的辦法就是:把新鮮平菇用開水煮熟后,再用涼水浸泡,濾水后裝保鮮袋,放入冰箱冷凍,可長期儲(chǔ)存。另外也可以將平菇洗凈、撕成條狀,晾干。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可),加幾個(gè)紅辣椒和鹽,將晾干的平菇條倒入油鍋中,炸至平菇變成焦黃后關(guān)火。晾涼后放入廣口的容器內(nèi),可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃,保質(zhì)期可以達(dá)到幾個(gè)月。
平菇的功效與作用
1、增強(qiáng)免疫力
含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病
可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
3、舒筋活血
有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁础⑹肿懵槟尽⒔?jīng)絡(luò)不適等癥。
4、延年益壽
平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍,現(xiàn)今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。
5、促進(jìn)大腦發(fā)育
促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用,對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。
紅糖如果存放不合理的話，也是會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，因?yàn)楹芏嗉t糖其實(shí)是不含有防腐劑的，所以需要做好相關(guān)的保存工作。對(duì)于紅糖出現(xiàn)白毛的情況，最好還是不要食用了，因?yàn)槠渲邪泻芏嗟拿瑢?duì)身體的健康都是有損害的，所以不建議繼續(xù)食用。
紅糖通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經(jīng)榨汁，通過簡易處理，經(jīng)濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結(jié)晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經(jīng)過高度精練，它們幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養(yǎng)成分比白砂糖高很多。紅糖里面沒有蛋白質(zhì)，沒有脂肪。真正的紅糖是不會(huì)發(fā)霉的。
阿膠紅糖里面添加了阿膠，阿膠里面有蛋白質(zhì)。有可能發(fā)霉。發(fā)霉就不能吃了。
紅糖就是霉菌在糖水里面大規(guī)模增殖了。紅糖水的主要營養(yǎng)成分是葡萄糖，是絕大部分生命體維持新陳代謝的主要能源物質(zhì)，沒有蓋蓋或者沒有蓋嚴(yán)的裝有紅糖水的容器就好比一個(gè)培養(yǎng)皿，空氣中懸浮的霉菌進(jìn)入以后，由于營養(yǎng)和空間充足，所以就在里面繁殖起來了。我們平時(shí)看見的食物長出來的霉斑就是這些小東西聚成的菌落。建議不要喝了。
如果紅糖發(fā)霉了，那么最好是不要吃，紅糖發(fā)霉了之后很容易滋生霉菌，導(dǎo)致霉菌感染，對(duì)身體的傷害大，紅糖也不是很貴，大家可以扔掉，給自己買新的，下次買紅糖的時(shí)候可以一次性少買點(diǎn)，這樣才可以避免紅糖會(huì)發(fā)霉的現(xiàn)象，如果買多了，那么就一定要保存好。
舍不得扔的話，可以先把霉點(diǎn)去掉，剩下的加水燒開。多數(shù)的霉是綠色的，有個(gè)名字叫青霉素，你懂的。黃色的霉也有一個(gè)名字，叫黃曲霉毒素，這玩意很讓人頭疼，還是扔了吧。
黑色的霉，剔掉，燒開。很多霉菌是耐不了100度的高溫的，所以，可以放心。
紅糖受潮容易結(jié)塊，為了防止這種現(xiàn)象，家庭中應(yīng)用深色容器貯藏，放在低溫、干燥、密封的地方。如果紅糖已經(jīng)結(jié)塊，可放在濕度較大的地方，并在上面蓋上一塊浸水后擰干的濕布。這樣經(jīng)過一段時(shí)間，白糖重新吸潮，會(huì)緩慢變松。也可以在糖罐內(nèi)放幾片白菜葉，結(jié)塊的紅糖也會(huì)回軟。紅糖，又名赤砂糖，是用甘蔗的莖汁直接煉制而成的赤色晶體。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好，除含蔗糖外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿卜素等物質(zhì)。《本草綱目》記載，紅糖性味溫，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。因此，紅糖是女性最好的保養(yǎng)品。
臘肉是生活中比較常吃的一種肉質(zhì)食物，而且臘肉以四川地區(qū)為代表，甚至遠(yuǎn)銷海外，成為了我們國家極具特色的美食。經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)如今的臘肉不僅制作工藝更加成熟，味道與口感也是越來越好了，可以搭配很多食物制作成不同口味的美食。那么，臘肉長白霉了還能吃嗎?
臘肉如果長得霉菌比較的多的話，臘肉上面還有小黑點(diǎn)的話，就最好不要吃了，因?yàn)榧词拱雅D肉上面的霉菌絲洗掉的話，臘肉里面的霉菌產(chǎn)生的毒素，是無法洗掉的，吃了的話是會(huì)產(chǎn)生腹瀉或者食物中毒的情況的，如果臘肉長得霉菌不是特別多，只是有部分長有霉菌的話，可以把發(fā)霉的切除，把剩余的臘肉用熱水沖洗，然后用白酒洗洗發(fā)霉的臘肉，可以起到殺菌的作用。
選購保存
鑒別
若臘肉色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、結(jié)實(shí)、富有彈性，并且具有臘肉應(yīng)有的腌臘風(fēng)味，就是優(yōu)質(zhì)臘肉。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發(fā)黃、有霉斑、肉松軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質(zhì)的或次品。
選購
購買時(shí)要選外表干爽，沒有異味或酸味，肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現(xiàn)黑色，肥肉呈現(xiàn)深黃色，表示已經(jīng)超過保質(zhì)期，不宜購買。
購買食用安全提示
由于某種原因，一些不法商販非法制作臘肉，使用國家禁止的添加劑(如：工業(yè)鹽，不安全染色劑等)和過期變質(zhì)的肉品加工，請(qǐng)消費(fèi)者在購買時(shí)注意到正規(guī)廠家和商家購買，并且注意觀察臘肉相關(guān)標(biāo)簽和色澤等信息。
保存
臘肉作為肉制品，并非長久不壞，冬至以后，大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存，農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時(shí)候，隨著氣溫的升高，臘肉雖然肉質(zhì)不變，但味會(huì)變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后，臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈，用保鮮膜包好，放在冰箱的冷藏室，這樣就可以長久保存，即使三年五年也不會(huì)變味。
蘑菇的生長地方不一樣，長出來的蘑菇也是不一樣的。蘑菇是屬于真菌的一種，大部分的蘑菇都是可以用來吃的，新鮮的蘑菇可以用來做蘑菇醬，還可以用來炒。還有一部分人喜歡吃炸蘑菇，但是并不是長在所有地方的蘑菇都是可以吃的，比如有一些蘑菇就是有毒的，下面來了解一下長在樹根上的蘑菇可以吃嗎?
1、看其生長的地方 一般可食的蘑菇生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，而有毒菇大都生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2、看長相 有毒菇菌蓋顏色鮮艷，常帶有紅色或紫色斑點(diǎn)，還有的是綠色、墨黑色、青紫色，有毒菇采摘后要變色;無毒菇大多為白色或茶褐色，有的呈黃色。
3、聞味道 毒菇有酸、辣、苦、麻或其它惡腥味;而無毒菇卻有一種特殊香的味道。
4、看蟲咬狀 毒菇不會(huì)被小動(dòng)物咬傷或啃食;而無毒菇往往生蛆，小動(dòng)物都喜愛啃食。
5、看分泌物 有毒菇破爛后，受傷部位流出的分泌物會(huì)變色并帶有辛辣味，無毒菇一般不變色。
6、看浸泡的水 毒菇浸入水中后，水會(huì)像牛奶狀一樣的混濁;而無毒菇水浸后水仍然很清。
7、用鹽酸或白醋鑒別 將蘑菇的汁液涂在白紙上，干后滴一點(diǎn)鹽酸或白醋，20分鐘后紙上呈現(xiàn)蘭色或立即變紅色者則是毒菇。
8、試煮
在煮野蘑菇時(shí)，可在容器內(nèi)放幾根燈心草或一些大蒜或大米同煮，當(dāng)蘑菇煮熱后，看燈心草變成綠色或紫綠色者，大蒜或大米變色者則是毒菇;燈心草變黃者，大蒜或大米仍保持本色者則無毒。
家里在腌咸菜的時(shí)候，會(huì)遇到很多問題。咸菜是東北人習(xí)慣在家食用的一種小菜。吃起來不僅方便，而且味道非常好。經(jīng)常腌咸菜的種類是白菜。可是在腌制的過程中會(huì)遇到各種問題。比如有的會(huì)發(fā)現(xiàn)咸菜味道不對(duì)，或者是顏色有變化，綠色的，白色的。那么腌咸菜長白毛怎么辦呢？
為什么生白醭？
主要原因不外四種：
一是腌菜長時(shí)間處于高溫條件下；
二明腌器不干凈為細(xì)菌生長創(chuàng)造了條件；
三是鹽水濃度低并有部分蔬菜露出鹽水表面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件；
四是倒缸不及時(shí)，腌菜的熱量沒有排出。
處理方法：可將腌菜移于陰涼通風(fēng)處；將鹽水倒出煮沸過濾殺菌，等冷卻后，再將腌菜入缸。
保藏腌菜的有效方法：
之一，是用鹽水封頂，這樣可以使腌菜與空氣隔約，還可以殺菌。但鹽水的濃度因季節(jié)不同而不同；冬季鹽水濃度不能低于14度；夏季要達(dá)到16度以上。
其二，對(duì)腌器中的咸菜，要逐層捺實(shí)，壓好石塊。否則由于食鹽的作用。腌好的咸菜還會(huì)吸進(jìn)大量水分，就會(huì)降低咸菜的脆性，影響質(zhì)量。
其三，腌器要放在陰涼通風(fēng)的地方，防止陽光照射，最好用一個(gè)能夠通風(fēng)的缸蓋。
其四，將咸菜晾干也是保存咸菜的好方法。曬干的方法適宜于一些根莖類咸菜，約曬60-65—的水分后，貯藏缸內(nèi)，逐層搗實(shí)，扎好缸口，可保存幾年，還可增加制品味道。
現(xiàn)在的人們對(duì)于飲食要求越來越高，但是家里在吃早餐的時(shí)候，特別是東北人，都喜歡準(zhǔn)備一些咸菜。咸菜是腌菜的一種，雖然鹽放的多，味道比較重。應(yīng)該不會(huì)輕易的就壞掉。可是時(shí)間久了，還是會(huì)發(fā)生一些變化的。人們也不要忽視，因?yàn)橄滩巳绻冑|(zhì)了，也不可以再食用的。所以咸菜長白醭能吃嗎？
防止腌菜生白醭及保藏法 咸菜表面常常出現(xiàn)一層白醭，不及時(shí)處理會(huì)使咸菜腐爛變質(zhì)。
為什么生白醭?因?yàn)樵诳諝庵杏幸活惡脷庑缘囊吧辰湍妇?。這種細(xì)菌生命力強(qiáng)，繁殖快，專門生長在鹽水表面。生長白醭并不是不可避免，往往是由于方法不當(dāng)造成的。主要原因不外四種：一是腌菜長時(shí)間處于高溫條件下，二明腌器不干凈為細(xì)菌生長創(chuàng)造了條件;三是鹽水濃度低并有部分蔬菜露出鹽水表面與空氣接觸，造成野生醭酵母菌的繁殖條件;四是倒缸不及時(shí)，腌菜的熱量沒有排出。 處理方法：可將腌菜移于陰涼通風(fēng)處;將鹽水倒出煮沸過濾殺菌，等冷卻后，再將腌菜入缸。
預(yù)防辦法：
可在鹽水表面放幾瓣蒜，能夠防止蔬菜生長白醭。另還須注意幾點(diǎn)：
一是腌菜的缸要注意放在通風(fēng)處，高溫地方不宜放;
二是腌菜的容器(陶器缸)應(yīng)刷洗干凈;
三是鹽水濃度不能過低，同時(shí)蔬菜不能露在鹽水表面，
四是倒缸應(yīng)及時(shí)，把腌菜的熱量排出。倒缸方法有兩種：一是將原缸咸菜倒入另一缸內(nèi)，二是上下逐層翻倒，把底層翻到上層，這種方法適用于鹽腌制的咸菜。 蔬菜腌好之后，需要長期食用，所以必須妥善保管，不使細(xì)菌生長，才能保證腌菜不腐爛變質(zhì)。保藏腌菜的有效方法之一，是用鹽水封頂，這樣可以使腌菜與空氣隔約，還可以殺菌。但鹽水的濃度因季節(jié)不同而不同;冬季鹽水濃度不能低于14度;夏季要達(dá)到16度以上。其二，對(duì)腌器中的咸菜，要逐層捺實(shí)，壓好石塊。否則由于食鹽的作用。腌好的咸菜還會(huì)吸進(jìn)大量水分，就會(huì)降低咸菜的脆性，影響質(zhì)量。其三，腌器要放在陰涼通風(fēng)的地方，防止陽光照射，最好用一個(gè)能夠通風(fēng)的缸蓋。其四，將咸菜晾干也是保存咸菜的好方法。曬干的方法適宜于一些根莖類咸菜，約曬60-65—的水分后，貯藏缸內(nèi)，逐層搗實(shí)，扎好缸口，可保存幾年，還可增加制品味道。
冬天天冷的時(shí)候，出去買菜不方便，所以大家就會(huì)在家里放置一些，可以很好保存的蔬菜，時(shí)間久了也會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象。尤其是山藥長霉以后會(huì)破壞藥性，所以發(fā)霉后的山藥是不能吃的，正確的保存才能防止山藥發(fā)霉。
山藥會(huì)發(fā)芽，為了避免發(fā)芽，需要冷藏。發(fā)芽的山藥不會(huì)產(chǎn)生毒素，目前并無因?yàn)槭秤冒l(fā)芽山藥中毒的報(bào)道。因此山藥發(fā)芽后，把芽剔除，仍然可以食用，如果還不放心的話，就把芽眼周圍的變色部分挖掉。
一、山藥的長期保存
山藥在0-4度可以保存3年。如果在37度的溫度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山藥出苗后怕凍，山藥根-10度問題不大。
如果需長時(shí)間保存，應(yīng)該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時(shí)間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。
二、山藥的短期保存
為確保山藥品質(zhì), 購買后如不馬上食用請(qǐng)先將山藥妥善處理, 以利保存：
1. 山藥去皮切塊后依美次的食用量以塑膠袋分裝, 并立即放冰箱上層急速冷凍.
2. 烹調(diào)時(shí)不需要解凍, 俟水燒開后馬上下鍋, 既方便又能確保山藥品質(zhì).
3. 山藥和蘋果一樣因?yàn)楦缓F質(zhì), 切開后出現(xiàn)褐化為正常現(xiàn)象, 可安心食用
紫薯上面如果長白點(diǎn)是可以吃的，出現(xiàn)這種白點(diǎn)主要是里面的淀粉，一般來說，紫薯只要存放得當(dāng)，保存的時(shí)間是比較長的，當(dāng)紫薯出現(xiàn)發(fā)軟或者是紫薯表面出現(xiàn)一些黑斑的時(shí)候，這時(shí)候盡量就不要再吃了，尤其是在出現(xiàn)黑斑的時(shí)候，食用這樣的紫薯，對(duì)身體會(huì)造成一定的危害。
紫薯長白點(diǎn)能吃嗎
可以吃，白點(diǎn)就是紫薯當(dāng)中所含的淀粉。
紫薯的功效：
一、幫助排毒，消除腸胃疾病的隱患。紫薯的纖維素含量高，能有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理在腸內(nèi)滯留的粘液、積氣等，排出體內(nèi)的有毒和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
二、有抗疲勞、抗衰老以及補(bǔ)血的功效。紫薯中含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等多種人體所需元素，且鐵、鈣含量非常高。硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老以及補(bǔ)血的必要元素，可用作絕佳的保健藥膳。
三、預(yù)防癌癥。此外，硒還是"抗癌大王"，易被人體吸收，能留在血清中修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
四、有利于減肥、健身。紫紅薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質(zhì)、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質(zhì)，經(jīng)常食用則具有減肥、健美和健身等作用。
紫薯上的白點(diǎn)是什么
某些植物在代謝過程中，會(huì)產(chǎn)生蜜汁、揮發(fā)油、粘液、樹脂、乳汁、單寧、生物堿、鹽類等物質(zhì)，聚積在細(xì)胞內(nèi)、胞間隙或腔道中，或通過一定的細(xì)胞組成的結(jié)構(gòu)排出體外，這種現(xiàn)象稱為分泌現(xiàn)象?！白鲜硎枪軤罨?，分泌的屬于乳汁。
通過乳汁管來分泌乳汁的管狀結(jié)構(gòu)，可分為無節(jié)乳汁管和有節(jié)乳汁管。因紫薯也是旋花科，屬有節(jié)乳汁管，這種乳汁管由許多圓柱形的細(xì)胞連結(jié)而成，以后橫壁消失，乳汁通常為白色，成分很復(fù)雜。譬如紫薯含蛋白質(zhì)、淀粉、糖類、紫色素、綠原酸、維生素B1.B2.C及尼克酸和亞油酸等物質(zhì)，所以通常乳汁為白色。”李水橋表示，市民郭小姐的情況是淀粉的沉積結(jié)果，并無大礙。
大家如果經(jīng)常食用平菇烹飪就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候平菇上會(huì)長出一些白毛，其實(shí)這些白毛是平菇的種子，也叫做孢子，對(duì)人體是沒有害處的。對(duì)于新鮮的平菇，還是建議應(yīng)該及時(shí)食用的。
1、蘑菇長白毛不是病菌，也不是發(fā)霉變質(zhì)，而是蘑菇放時(shí)間長了本身散發(fā)出的白色孢子，它是無毒的，是蘑菇老化的表現(xiàn)。不過最好不要把蘑菇放到那種程度，那樣營養(yǎng)和口感都不好。
2、買了蘑菇如果當(dāng)時(shí)不吃，最好的辦法就是：把新鮮蘑菇用開水煮熟后，再用涼水浸泡，濾水后裝保鮮袋，放入冰箱冷凍，可長期儲(chǔ)存。另外也可以將平菇洗凈、撕成條狀，晾干。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可)，加幾個(gè)紅辣椒和鹽，將晾干的平菇條倒入油鍋中，炸至平菇變成焦黃后關(guān)火。晾涼后放入廣口的容器內(nèi)，可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃，保質(zhì)期可以達(dá)到幾個(gè)月。
功效作用
功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補(bǔ)虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。
食用功效
平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
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