平菇長白毛還能吃嗎
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平菇長白毛還能吃嗎
1、對于平菇放的時間長表層長出一層毛,對于不嚴(yán)重的來說可以使用的,用開水微燙一下即可食用,但是請注意對于長時間放置,性質(zhì)比較惡劣的就最好不要使用,也是為了咱們的健康而言的。
2、平菇作為菌類食用對身體是非常好的,可以增強(qiáng)細(xì)胞功能,抵御各種疾病的免疫力,鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜的功能,以及止咳化痰等特效,所以來說多吃平菇是好的,平菇表層有白毛,只要不腐爛,不嚴(yán)重都可以食用。
3、平菇長白毛不是病菌,也不是發(fā)霉變質(zhì),而是平菇放時間長了本身散發(fā)出的白色孢子,它是無毒的,是平菇老化的表現(xiàn)。不過最好不要把平菇放到那種程度,那樣營養(yǎng)和口感都不好。買了平菇如果當(dāng)時不吃,最好的辦法就是:把新鮮平菇用開水煮熟后,再用涼水浸泡,濾水后裝保鮮袋,放入冰箱冷凍,可長期儲存。另外也可以將平菇洗凈、撕成條狀,晾干。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可),加幾個紅辣椒和鹽,將晾干的平菇條倒入油鍋中,炸至平菇變成焦黃后關(guān)火。晾涼后放入廣口的容器內(nèi),可以用來拌面、夾在饅頭或面包中吃,保質(zhì)期可以達(dá)到幾個月。
平菇的功效與作用
1、增強(qiáng)免疫力
含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性。
2、調(diào)理疾病
可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
3、舒筋活血
有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4、延年益壽
平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍,現(xiàn)今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。
5、促進(jìn)大腦發(fā)育
促進(jìn)智力發(fā)育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要。
怎么選購平菇
1、選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營養(yǎng)。
2、看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲,就是鮮嫩的。
3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長的說明已經(jīng)生長起來了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要么臟了,要么是生長不良的,要么是好幾茬了的。
5、看蘑菇的培養(yǎng)基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。
平菇好吃的做法
1、平菇炒肉片:
將平洗凈后撕成小長條,將肉片放大碗內(nèi),放入干淀粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻,腌制10分鐘,鍋內(nèi)放適量油,油熱后肉片快速滑炒,放入蔥、姜、醬油翻炒均勻,放入平菇翻炒,最后放鹽、雞精調(diào)味即可。
2、平菇炒雞蛋:
將平洗凈后撕成小長條,韭菜洗凈切成,雞蛋磕入碗中,加入鹽攪拌均勻煎好盛出,鍋內(nèi)放少許油,放蔥姜末炒香放入平菇翻炒,再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。
3、平菇湯:
將平洗凈后撕成小長條,肉末放入生抽腌10分鐘,鍋內(nèi)放入少許油,放入肉末翻炒,再放入姜末、平菇,加入清水燒開,最后放入鹽、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可。
4、豆腐燒平菇:
將平洗凈后撕成小長條,豆腐洗凈切成塊,鍋中放適量油燒熱,放入平菇大火翻炒,加入適量開水,放入豆腐煮一會兒,再放入鹽、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可。
延伸閱讀
自制米酒上面長白毛還能吃嗎
1、自制米酒上面長白毛不能吃
米酒在發(fā)酵過程中,如果產(chǎn)生了白毛和黑點,說明受到了雜菌的感染,不能喝了。產(chǎn)生白毛和黑點的原因大致為容器消毒不徹底,或者碰到生水了。在做酒的過程中,要把容器清洗干凈,不能有油,把容器用開水燙幾遍,保證沒有細(xì)菌。做酒過程中,不能碰生水。做到了些,基本上就能做出酒了。其它的發(fā)酵,如做酒釀、酸奶也是一樣的,都要注意這兩點。
2、米酒的儲存方法
不要放在溫度偏高的場所
米酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下,其口味調(diào)和性將會受到破壞,酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化,特別是米酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生,如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此,米酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。
不要在日光下曝曬
冬季,有的飯店或經(jīng)銷單位室內(nèi)無處存放,便放在露天堆放。這樣也會縮短保存期,影響米酒的口味。經(jīng)過日光曝曬的米酒會產(chǎn)生一種另人不愉快的異味。所以通常米酒瓶均采用褐色或綠色瓶,以遮蔽光線,減輕光化合作用,保持米酒的質(zhì)量。
3、常喝米酒的好處
米酒對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥有一定的作用,加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
米酒能夠幫助血液循環(huán),促進(jìn)新陳代謝,具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。
米酒對畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有一定的幫助,以熱飲為好。
米酒的三種做法
1、米酒山楂雪梨羹
材料:米酒一袋約500克,雪梨一個,山楂糕一塊,冰糖適量,水淀粉,水適量,砂糖適量。
做法:米酒加適量水煮開,雪梨削皮切小丁,山楂糕切小丁。米酒煮開后加入雪梨丁煮開,然后加入冰糖,冰糖融化后加入水淀粉。加入山楂丁即可關(guān)火。
2、自釀客家糯米酒
材料:糯米300,酒曲2克,紅曲粉2克,清水適量,純糯米酒3小杯。
做法:糯米清洗后用清水浸泡16-24小時。去掉多余的水分(剩下的水剛好沒過糯米表面就夠),放入電壓力鍋隔水蒸10分鐘。解壓后攤涼備用。糯米飯打松,中間挖一洞,紅曲粉與酒曲用冷開水拌勻撒入攤涼的糯米飯中,同時倒入一小杯純糯米酒。蓋上蓋子,用布包裹放置在清涼通風(fēng)之處。第二天和第三天分別再加入一小杯糯米酒。接著依舊包裹起來放通風(fēng)陰涼處讓其發(fā)酵一個月糯米酒便做好了。把做好的酒濾出,這便是頭曲了。剩下的酒釀再加入過面的涼開水,加蓋包裹再發(fā)酵一個月,得到的便是二曲了。只是這二曲比起頭曲,滋味上大打折扣了。
3、米酒南瓜紅棗湯
材料:紅棗、南瓜、米酒、紅糖。
做法:準(zhǔn)備好所有的食材,紅棗洗凈清水浸泡片刻。鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。南瓜去皮切塊。紅棗煮上10分鐘后加入南瓜繼續(xù)煮,煮的過程中,把上面的浮沫撇掉。加入米酒煮上2分鐘,加入紅糖調(diào)味,煮開即可關(guān)火食用。
喝米酒禁忌人群
1、嬰兒
嬰兒是不能飲用含酒精的飲料的,會對大腦形成損傷。
2、肝功能不好的人
肝臟是分解酒精的重要器官,所以酒精對肝功能的考驗是很大的,正常的人,通過微量的酒精的刺激,肝臟功能會更好,但是肝功能本身就不好的人,最好就不要加重肝臟的負(fù)擔(dān),所以,還是不要飲用米酒為好。
3、哺乳期的媽媽
產(chǎn)后哺乳的女性是不宜喝米酒的,因為米酒中的酒精成分會隨著母乳進(jìn)入寶寶體內(nèi),對寶寶產(chǎn)生毒害作用。
平菇的簡介
1、簡介
平菇又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇等,在生物學(xué)科中隸屬于擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科,是種相當(dāng)常見的灰色食用菇,在二十世紀(jì)初,意大利首先進(jìn)行木屑栽培研究,然后才廣泛栽培的,而在我國,平菇的品種繁多,也最為混亂,同名異物,同物異名繁多,很難區(qū)別。平菇含豐富的營養(yǎng)元物質(zhì),蛋白質(zhì)、氨基酸成分種類齊全,礦物質(zhì)含量十分豐富。在中醫(yī)眼中,平菇具有驅(qū)風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)等功效,能防癌抗癌、增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
2、圖片
平菇的食用處理方法
用淡鹽水浸泡,可去除平菇中的農(nóng)藥和有害物質(zhì);另外加入少許面粉,可去除平菇中的雜質(zhì)。
平菇的吃法（做法）大全
軟炸平菇的做法
材料:平菇、鹽、花椒粉、玉米淀粉、油。
做法:
1、首先將平菇洗凈,撕成條。
2、放入適量的鹽和花椒粉與撕成條的平菇拌勻,腌5分鐘。
3、再放入適量的玉米淀粉與步驟2的半成品一起拌勻。
4、鍋中倒入油,大火燒熱。
5、一個一個的放入平菇條,炸至定形時用筷子攪動一下。
6、炸至金黃即可撈出控油。
萵苣炒平菇的做法
材料:萵筍2根、平菇250克、胡蘿卜半根、色拉油適量、食鹽適量、黃酒適量、白糖適量。
做法:
1、先將萵苣、胡蘿卜去皮,然后切成片狀。
2、平菇放入水中,并加入一些鹽浸泡10分鐘。
3、把油放進(jìn)鍋中熱,然后把平菇倒入鍋中稍炒,并放入少量的鹽和黃酒,炒軟之后便可盛出,以待備用。
4、重新下油熱鍋,放入萵苣和胡蘿卜稍炒,放少許鹽,使之入味。
5、把平菇放入鍋中,一起翻炒。
6、大概翻炒3分鐘后放一點點糖,翻炒一兩下便可出鍋。
平菇肉片湯的做法
材料:平菇200克、豬里脊肉200克、食鹽2茶匙、蒜3瓣、淀粉1茶匙、小蔥1根、葡萄籽油2湯匙、水1000毫升。
做法:
1、平菇洗凈用手撕成小塊,瀝干水份,蔥切成蔥花,蒜拍扁待用。
2、里脊片切片,放入生粉、1茶匙鹽和1湯匙油腌制10分鐘。
3、自動烹飪鍋打開電源,淋入1湯匙油。
4、按炒菜鍵后放入蒜爆香。
5、然后把瀝干水份的平菇倒入,炒出香味。
6、倒入1000ml清水,蓋上鍋蓋煮至湯滾微煮一會。
7、倒入腌制好的肉片,用筷子拔散。
8、肉片煮熟,湯開后,放入鹽,撒入蔥花即可。
哪些人不能吃平菇、平菇的注意事項
1、哪些人不能吃平菇
菌類食用過敏者忌食。
2、平菇的適用人群
一般人群均可食用。體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病,軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。
3、平菇的食用禁忌
平菇不應(yīng)在廚房裸放,會引起過敏的。平菇買回后,盡量當(dāng)天就吃,即使存放也要放入冰箱冷藏,但最好不要超過2天。平菇不能和野雞一起吃,會引發(fā)痔瘡。
導(dǎo)讀：平菇的營養(yǎng)價值有哪些？平菇是食用菌中的一員，在市面上，平菇屬于物美價廉的一類，很多人能享用平菇的美味和營養(yǎng)。下面來了解平菇的營養(yǎng)價值和吃平菇的好處。
平菇的屬性平菇的營養(yǎng)價值、吃平菇的好處吃平菇的最佳時間平菇的選購方法平菇的副作用平菇的屬性
科屬：側(cè)耳科，側(cè)耳屬
產(chǎn)地：全世界
別名：側(cè)耳、北風(fēng)菌、秀珍菇
簡介：
平菇，又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇），是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。
平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合（質(zhì)配）后，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進(jìn)行細(xì)胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無限地進(jìn)行生長繁殖。
在子實層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進(jìn)行重組和分離，形成四個擔(dān)孢子。孢子成熟后，從菌褶上彈射出來，完成一個生活周期。
平菇按照菌朵顏色可分為深色種、淺色種、乳白色和白色種四大類，但營養(yǎng)成分類似，差異不大。
圖片：
平菇的營養(yǎng)價值、吃平菇的好處
一、平菇的營養(yǎng)價值
1.每100克干平菇含蛋白質(zhì)20～23克，熱量達(dá)328千卡。按當(dāng)前聯(lián)合國規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，一斤平菇可滿足一個成年人日需熱量的一半還多。
2.平菇的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中8種必須氨基酸。平菇所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別為4.45%、6.8%、7.7%，而在牛肉、牛奶、大豆中所含這三種氨基酸的平均值分別為4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白質(zhì)含量為雞蛋的2.6倍，為豬肉或面粉的4倍，為木耳的7.2倍，比香菇和雙抱蘑菇還高，相當(dāng)于菠菜和油菜的15倍。
3.平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì)。
4.平菇含脂肪較少，僅為1.5克；纖維素含量較高，為8.3克。此外，還含有豐富的維生素、鈣、磷、鐵等。
二、吃平菇的好處
1.增強(qiáng)免疫力
平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。
2.調(diào)理疾病
平菇可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。
平菇所含有的平菇素（蛋白糖）和酸性多糖體等生理活性物質(zhì)，對防治肝炎病等作用甚大（用平菇能制肝寧片），并且其革蘭氏陽性菌、陰性菌及分歧桿菌等均具有較強(qiáng)的抗菌活性；且平菇所含的能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素的蘑菇核糖酸，能抑制病毒增生，常吃可減少流感、肝炎等病毒性感染疾病的發(fā)生。
3.舒筋活血
平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。
4.延年益壽
平菇優(yōu)于動植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長壽。
5.促進(jìn)大腦發(fā)育
平菇中的賴氨酸有促進(jìn)智力發(fā)育有獨特的作用，對嬰兒和老人的健康十分重要。
三、平菇的藥用作用
用于脾胃虛弱，飲食減少；痹證肢節(jié)酸痛，手足麻木，或拘攣不舒。亦可試用于腫瘤的防治。
吃平菇的最佳時間
夏秋季的平菇最好吃。
平菇的選購方法
1.新鮮的平菇表面，就像觸摸涂過保濕霜的皮膚，濕潤有彈性。買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，這樣比較新鮮。
2.挑選的時候應(yīng)該注意菌蓋，如果菌蓋的邊緣較圓整，不裂口，而且菌柄和菌蓋背面無水分，就是質(zhì)量比較好的平菇。
3.挑選平菇的時候，還要仔細(xì)觀察平菇的表面，如果結(jié)構(gòu)完整，聞起來沒有發(fā)酸的味道，并且背面褶皺明顯，則是質(zhì)量比較好的平菇。
4.挑選平菇的時候可以稍微用手感覺一下。平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的平菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。
平菇的副作用
平菇和驢肉同食易引發(fā)心絞痛。
臺灣平菇的簡介
臺灣平菇營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)肥厚,風(fēng)味獨特,含有蛋白質(zhì),脂肪,多糖類,粗纖維,維生素,尼克酸,還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸,天門冬氨基酸、丙氨酸最多。杏鮑菇菌肉肥厚,質(zhì)地脆嫩,特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“干貝菇”。
臺灣平菇的食用處理方法
臺灣平菇用清水洗凈撕成小朵備用。
臺灣平菇的吃法（做法）大全
炒臺灣平菇的做法
材料:臺灣平菇150g、瘦肉80g、西蘭花100g、適量油、適量生抽、適量生粉、適量蠔油。
做法:
臺灣平菇、瘦肉均切片,西蘭花撕小朵。瘦肉用生抽,生粉,拌勻。西蘭花放開水鍋里燙過,撈起。熱油鍋放調(diào)味的肉片翻炒變色。放姜片,臺灣平菇片翻炒。調(diào)入適量的蠔油。加適量水燜煮幾分鐘。拌入灼過的西蘭花翻炒均勻即可起鍋。
臺灣平菇瘦肉煲湯的做法
材料:臺灣平菇干2兩、瘦肉1斤、紅棗10顆。
做法:
湯鍋洗凈,放入約2升水,豬肉洗凈,整塊放入;紅棗洗凈去核,臺灣平菇洗凈后拿冷水浸泡待變軟撕成稍大片。將所有材料都放入鍋內(nèi)以后,大火煮。煮沸后先漂去面上的泡沫,然后改中小火煲1個半小時。
蠔油臺灣平菇牛肉的做法
材料:牛肉片300公克、臺灣平菇40公克、豌豆40公克、蔥1支、姜片2片、辣椒1條、A.蠔油1大匙、糖1/2小匙、鹽1/4小匙、水3大匙、太白粉1/2小匙、B.香油1/2小匙、糖1小匙、小蘇打粉1公克、水1大匙、醬油1大匙、蛋白1大匙。
做法:
牛肉片用腌料腌約20分鐘;臺灣平菇切片后,放入沸水中汆燙;豌豆放入沸水中汆燙去豆?jié)?蔥切段;姜、辣椒切片,備用。熱一鍋,放入適量的油,將牛肉片入鍋中過油至變色后,立即撈出備用。鍋中留下少許的油,將蔥段、姜片入鍋爆香后,加入臺灣平菇片、辣椒片、牛肉片及調(diào)味料A炒勻后,起鍋前淋上調(diào)味料B即可。
臺灣平菇釀肉的做法
材料:臺灣平菇3-4兩、豬肉餡3兩、馬蹄4個。
做法:
鮮臺灣平菇1個(大約150-200克)切成稍厚點的片。肉餡里加上鹽雞精胡椒粉料酒攪勻加上蔥姜末香油繼續(xù)攪勻攪至粘性。將肉餡抹在臺灣平菇一面稍壓一下(事實上肉餡很粘的)逐個做好平鍋倒油將做好的臺灣平菇放在平鍋里肉餡面朝下蓋上鍋蓋小火煎6-7分鐘翻個在稍煎一下添點水將切成片的馬蹄加入稍加點鹽雞精最后勾點淀粉出鍋。
哪些人不能吃臺灣平菇、臺灣平菇的注意事項
1、哪些人不能吃臺灣平菇
過敏者勿食用。
2、臺灣平菇的適用人群
一般人群皆可食用。
3、臺灣平菇的食用禁忌
在炒臺灣平菇時要注意觀察杏鮑菇的變化,當(dāng)臺灣平菇發(fā)軟變色即可,時間過長會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。
金針菇口感鮮嫩基本在國內(nèi)屬于全民皆愛的食物，所以很多家族一次性會購入較多的金針菇存放，不過過多的金針菇存放便成了頭等問題，哪怕放在冰箱中也會出現(xiàn)慢慢腐敗變質(zhì)變色等情況出現(xiàn)，下面我們就來科學(xué)的分析金針菇發(fā)黃還能吃嗎？
金針菇發(fā)黃還能吃嗎
金針菇發(fā)黃能不能吃還得看具體情況。
能吃的情況：金針菇的正常顏色是乳白色，存放幾天的會呈現(xiàn)淡黃色，這種金針菇并沒有腐敗變質(zhì)，其營養(yǎng)成分也沒有很大的流失，完全可以食用。
不能吃情況：若是存放的時間過久，金針菇除了變黃色外，還帶有一些刺激性的臭味，或者金針菇外表出現(xiàn)沒毛霉，這說明金針菇已經(jīng)腐敗變質(zhì)，內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)也大量的流失，這種金針菇不能食用。
金針菇為什么會變黃
金針菇放置時間過多就會發(fā)黃，因為金針菇細(xì)胞破碎產(chǎn)生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養(yǎng)成分開始流失，而且口感變得不好，但是不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
金針菇怎么保存不會變黃
新鮮的金針菇在購買回來之后還會有一個生長時期，這種金針菇不能用保鮮膜包裹，更不能沾水，直接用干凈的盤子放好，放進(jìn)冰箱中，溫度調(diào)節(jié)在3~5度左右，可存放較長的時間，金針菇不會發(fā)黃。
金針菇能存放多久
常溫：在常溫的環(huán)境中，金針菇也是能生長的，但環(huán)境中其他的菌類較多，金針菇容易腐敗，一般能存放3~5天。
冰箱：金針菇放冰箱中，溫度較低，能抑制細(xì)菌的活性，延緩金針菇的腐敗，因此，能存放較長的時間，一般在5~10天內(nèi)都能食用。
平菇的屬性
1、科屬
側(cè)耳科，側(cè)耳屬
2、產(chǎn)地
中國
3、別名
側(cè)耳、北風(fēng)菌、秀珍菇
4、簡介
平菇(學(xué)名:pleurotus ostreatus;又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇,臺灣又稱秀珍菇)是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類,是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。
平菇的營養(yǎng)價值、吃平菇的好處
平菇的營養(yǎng)價值
1、美味
蘑菇存在除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時,風(fēng)味極佳,是很好的“鮮味補(bǔ)給”。
2、熱量低
蘑菇里的營養(yǎng)有助心臟健康,并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了。
3、維生素D豐富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益于骨骼健康。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老
5、維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質(zhì)高達(dá)30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化為維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便秘。
吃平菇的好處
1、提高免疫力
就身體保健來說,免疫力高的人,很少生病。經(jīng)常生病,無疑就是免疫力下降導(dǎo)致的,免疫力低不僅僅會影響到身體的調(diào)節(jié),而且會造成一些致癌細(xì)胞進(jìn)入到身體中。
食用平菇對于身體保健好處極多,能夠有效的吸收其中的抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,這種物質(zhì)對于腫瘤細(xì)胞有較好的抑制作用,具有非常強(qiáng)的免疫功效。
2、預(yù)防疾病
任何疾病,預(yù)防總比治療好,畢竟“治未病”是一件非常重要的事情,在生活中,我們也應(yīng)該把預(yù)防疾病做到位。
食用平菇,能夠有效的保護(hù)肝臟、腸胃,對于肝臟、腸胃容易患病的人來說,可以很好的進(jìn)行保健。食用平菇能夠達(dá)到治療肝炎、慢性胃炎的作用。
吃平菇的最佳時間
一年四季
平菇的選購方法
1、選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營養(yǎng)。
2看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內(nèi)彎曲,就是鮮嫩的。、
3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長的說明已經(jīng)生長起來了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭茬,頂多是二茬,而散碎的要么臟了,要么是生長不良的,要么是好幾茬了的。
5、看蘑菇的培養(yǎng)基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。
平菇的副作用
平菇+驢肉:易引發(fā)心絞痛
平菇+野雞:會引發(fā)痔瘡
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《平菇長白毛還能吃嗎》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“長白山養(yǎng)生老人”專題供您欣賞！
