績(jī)菜粉的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供績(jī)菜粉的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
一說(shuō)到東北，那么大家最快想到的東北美食一定是東北大鍋菜或者是東北亂燉。如果不是東北人的話，那么對(duì)于績(jī)菜粉一定不是非常的熟悉。甚至很多的朋友還是第一次聽(tīng)說(shuō)績(jī)菜粉這種食物。其實(shí)績(jī)菜粉是一種東北常見(jiàn)的美食。下面我們就來(lái)給大家介紹一下績(jī)菜粉的做法，也讓大家了解一下績(jī)菜粉。
東北氣候，冬季寒長(zhǎng)，百物不長(zhǎng)，東北酸菜，就是人們?yōu)榱素S富冬季飲食，用白菜腌漬而成。
酸菜有多種吃法，而漬菜粉，就是其中流傳較廣的一種做法。
漬菜粉，又名酸菜粉，把酸菜絲，土豆粉條，豬肉絲三者，用大火烹制而成，色澤明黃閃亮，口味獨(dú)特香濃，深受東北人們的喜愛(ài)，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。
食材準(zhǔn)備
酸菜、綠豆粉絲、五花肉、蔥姜蒜末、鹽、味素、花椒粉、料酒、醬油
做法
1、酸菜切絲，用水侵泡，粉絲泡開(kāi)剪斷，蔥姜切碎。
2、瘦肉切絲用鹽，料酒，生粉，生抽拌勻腌制一下。
3、鍋內(nèi)燒熱油，滑炒肉絲變色盛出備用。
4、再次燒熱適量油，炒香蔥姜，下酸菜炒2分鐘。
5、下粉絲，炒勻，倒少許溫水不斷翻炒中途加入炒好的肉絲，至湯汁收干加適量鹽，雞精炒勻即可出鍋！
做法（二）
（1）酸菜切細(xì)絲（酸菜幫厚的地方，要片開(kāi)）（最好浸泡一段時(shí)間），炒的時(shí)候，攥干水分。
（2）豬里脊肉，切絲。
（3）粉絲用剪刀，一剪兩半，用熱水泡好。
（4）大火燒鍋，鍋熱下油，油熱，下肉絲炒至變色，放蔥、姜、料酒及醬油熗鍋。
（5）將酸菜絲抖散，放入鍋內(nèi)，加鹽少許，開(kāi)大火爆炒，少時(shí)放粉絲入內(nèi)。
（6）稍炒一會(huì)，放蒜末、味素，攪均即可出鍋。
炒此菜有三點(diǎn)注意：
1、大火爆炒，能不加水，盡可量不加水。
2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。
3、少放鹽，寧淡點(diǎn)，千萬(wàn)不能咸了。
還有一點(diǎn)是個(gè)人心得，那就是多放味素。如果不喜歡味素，可以放點(diǎn)海米，加水時(shí)候就加泡海米的水。
食用須知
益處
酸菜是世界三大醬腌菜之一。酸菜具有制作簡(jiǎn)便、風(fēng)味美好、食用方便、不限時(shí)令等優(yōu)點(diǎn)。酸菜不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進(jìn)腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，而硝酸鹽類在酵素的作用下，不能還原成亞硝酸鹽，則具有防癌作用。
壞處
正常情況下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了雜菌、霉變、因腌浸時(shí)間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過(guò)多的酸菜，人體亞硝酸鹽過(guò)量，會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重危害，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克，會(huì)出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈、惡心嘔吐、心慌氣短、腹脹抽搐、血壓下降、大小便失禁等。重癥者可出現(xiàn)昏迷、痙攣和驚厥，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀。因此，建議少食腌菜或在吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害。
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食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)雜菜意大利粉這道菜的做法。
2.放約1公升水,水滾起,放入意大利粉,加入1.5平茶匙食鹽,再滾起,轉(zhuǎn)小火,滾8分鍾.熄火,燜3分鍾.
3.在煮意大利粉時(shí),可以準(zhǔn)備:西芹,蕃茄,洋蔥切粒,蒜瓣切碎,干椒1支.
4.熱鍋,下2湯匙油,放入蒜泥和干椒,爆香,取出干椒.
5.加入蕃茄粒,大火炒,散小許食鹽,變軟出汁.
6.再加入西芹和洋蔥粒,翻炒均勻,爆香,
7.加入己爆好的肉絲,大火翻炒均勻.出肉香.熄火.
8.意大利粉瀝干水,盛盤(pán).
9.散上意大利雜香葉,輔上炒好的雜菜拌料,再散點(diǎn)黑胡椒粉,即成.
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來(lái)做一下雜菜意大利粉。
日常的生活當(dāng)中，許多朋友們都忙于工作沒(méi)有時(shí)間做飯也對(duì)于做飯，如何進(jìn)行制作不太了解，接下來(lái)的這篇文章就是為大家介紹，粉蒸菜的制作方法都有哪些？有興趣的朋友們可以一起來(lái)了解接下來(lái)的這篇文章。
五花肉1斤，2小勺醬油，2/3包粉蒸肉調(diào)料，土豆或山藥
做法
1、五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入兩小勺醬油拌勻。
2、入2/3包粉蒸肉調(diào)料拌勻，靜置半小時(shí)。
3、盤(pán)中鋪1厘米厚的土豆或山藥片，入腌制好的五花肉，文火蒸1小時(shí)即可。
金瓜，去皮五花肉，蒸肉米粉
做法
1.金瓜洗凈、從頂部打開(kāi)一個(gè)口，挖去瓜瓤；五花肉切厚片（條），用蒸肉米粉拌勻
2.將拌過(guò)米粉的肉裝進(jìn)金瓜內(nèi)
3.上籠屜蒸1小時(shí)
4.撒蔥花，ok
以上的這篇文章介紹到了粉蒸菜的做法，許多朋友們喜歡吃粉蒸菜的可以來(lái)嘗試學(xué)習(xí)自己制作自己制作的飯菜，不大但有勞動(dòng)的成果，而且吃起來(lái)也非常的好吃美味。
漬菜粉是東北人都喜歡吃的一道東北特有的特色菜，酸菜的爽脆加上粉條的筋道，加上白米飯，不僅是可口下飯菜，當(dāng)然還是東北大米的最佳拍檔。漬菜粉做起來(lái)并不難，但是要想做得好吃卻不容易。要想不在東北也能吃到地道漬菜粉，不妨趕緊跟著小編一起來(lái)學(xué)一學(xué)這道菜怎么做吧。?
東北氣候，冬季寒長(zhǎng)，百物不長(zhǎng)，東北酸菜，就是人們?yōu)榱素S富冬季飲食，用白菜腌漬而成。酸菜有多種吃法，而漬菜粉，就是其中流傳較廣的一種做法。漬菜粉，又名酸菜粉，把酸菜絲，土豆粉條，豬肉絲三者，用大火烹制而成，色澤明黃閃亮，口味獨(dú)特香濃，深受東北人們的喜愛(ài)，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。
做法
酸菜切細(xì)絲(酸菜幫厚的地方，要片開(kāi))(最好浸泡一段時(shí)間)，炒的時(shí)候，攥干水分。
豬里脊肉，切絲。
粉絲用剪刀，一剪兩半，用熱水泡好。
大火燒鍋，鍋熱下油，油熱，下肉絲炒至變色，放蔥、姜、料酒及醬油熗鍋。
將酸菜絲抖散，放入鍋內(nèi)，加鹽少許，開(kāi)大火爆炒，少時(shí)放粉絲入內(nèi)。
稍炒一會(huì)，放蒜末、味素，攪均即可出鍋。
炒此菜有三點(diǎn)注意：
1、大火爆炒，能不加水，盡可量不加水。2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。3、少放鹽，寧淡點(diǎn)，千萬(wàn)不能咸了。還有一點(diǎn)是個(gè)人心得，那就是多放味素。如果不喜歡味素，可以放點(diǎn)海米，加水時(shí)候就加泡海米的水。
雖然酸菜的酸爽，粉條與肉綿軟而又有層次的質(zhì)感，讓人禁不住大口的吞咽。而且漬菜粉雖能開(kāi)胃提神，增進(jìn)食欲還幫助消化，但是也不宜多吃，長(zhǎng)期貪食可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。只能偶爾食用，小編建議少食腌菜或在吃腌菜時(shí)吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對(duì)人體健康的危害。
扁粉菜是河南安陽(yáng)比較傳統(tǒng)的美食，主要是以粉條為主要的材料，然后在搭配青菜、豆腐、豬血等制作而成的一道美食，扁粉菜好不好吃，湯是最為關(guān)鍵的，扁粉菜中的湯食用高湯熬制而成的，因此扁粉菜的味道是非常濃郁鮮美的，那安陽(yáng)扁粉菜詳細(xì)做法是什么？下面介紹安陽(yáng)扁粉菜詳細(xì)做法。
安陽(yáng)扁粉菜的做法
1，脊骨斬小塊洗凈后放入冷水鍋中焯去血沫和雜質(zhì)。
2，蔥切段，姜切片
3，把焯好的脊骨和蔥段姜片一齊放入鍋中，加少許料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)文火熬煮三四個(gè)小時(shí)。（反正就是煮一鍋高湯，平時(shí)喜歡怎么煮就怎么煮）
4，豆腐和豬血切小薄片
5，小白菜洗凈后焯一下水。
6，扁粉條提前泡軟。
7，蒜瓣加點(diǎn)鹽搗成泥，再加少許涼白開(kāi)制成蒜汁備用。
8，高湯煮的差不多時(shí)并加入少許雞精和適量鹽。
9，下入泡軟的扁粉條煮至筋滑入味。
10，再下入豆腐和豬血煮熟。
11，最后加入小白菜即可。
12，吃的時(shí)候盛到碗里，加入少許蒜汁，辣椒油。再配上蔥油餅。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
2.豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分；
3.豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上；
4.蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等；
5.湯的營(yíng)養(yǎng)全部來(lái)自原料，原料中有水溶性的營(yíng)養(yǎng)素和非水溶性營(yíng)養(yǎng)素之分。如水溶性維生素(維生素食品)C、礦物質(zhì)會(huì)部分進(jìn)入湯內(nèi)。
注意事項(xiàng)
首先，扁粉菜是用大油做的東西，喜好清淡的人慎食。（高血壓、高血脂慎用）
其次，不吃辣椒人慎食。因?yàn)楸夥鄄说木杈驮谟谀窍愣⒗钡睦苯酚停芏嗾J(rèn)為扁粉菜難吃者多半是不食辣椒者。
第三， 吃扁粉菜的訣竅是要放青菜和豬血，只有這樣肥而不膩的精妙配合才算是科學(xué)的飲食，也才能有健康的體魄。
第四， 扁粉菜吃完后最好多喝溫水，但避免喝碳酸性飲料。
第五， 不要在安陽(yáng)各大車(chē)站吃扁粉菜，那里往往是欺騙外地人的第一戰(zhàn)場(chǎng)，而經(jīng)典的扁粉菜往往都分布安陽(yáng)的居民區(qū)附近。
第六，可以加蒜汁減輕油膩。
相信好多人都希望自己的身體能夠越來(lái)越健康，但是好多人都不能真正了解到養(yǎng)生。身體健康與我們?nèi)粘５木S護(hù)，有著很大的關(guān)系。好多人只是單純的聽(tīng)說(shuō)過(guò)粉蒸娃娃菜的養(yǎng)身效果很好，但是對(duì)它的功效并不是很了解，所以并沒(méi)有用粉蒸娃娃菜。下面我們?yōu)榇蠹医榻B粉蒸娃娃菜的做法及步驟。
1.鍋內(nèi)熱油，放蒜末和辣椒末煸炒
2.小火將蒜泥炒至金黃色，加入鹽和鮮味醬油調(diào)勻，和油一起盛出
3.泡好的粉絲放入盤(pán)底備用
4.將娃娃菜擺放在粉絲上，將爆好的蒜倒在娃娃萊上面
5.放開(kāi)水鍋里蒸，大火蒸15分鐘即可出鍋，出鍋后再灑點(diǎn)醬油，蔥就好了
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎
2、鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開(kāi)
3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用
4、在盤(pán)上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜
5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上
6鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可
小貼士
1.娃娃菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過(guò)它。其藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。 ?
2.娃娃菜的鑒別方法：白菜心與娃娃菜還是有很大區(qū)別的。從口感上來(lái)說(shuō)，大白菜水分較多，沒(méi)有娃娃菜細(xì)膩潤(rùn)滑；從顏色上看，娃娃菜的葉子嫩黃，而白菜心因接觸的陽(yáng)光較少，顏色黃中帶白；而外形上看，娃娃菜的葉基較窄、葉脈較細(xì)，而大白菜的葉子葉基和葉脈都較寬大；從包心看，大白菜包心生長(zhǎng)較緊密，其葉子皺縮程度嚴(yán)重，呈扭曲狀，娃娃菜葉面比較平整。
3.娃娃菜的大小，厚度決定要蒸的時(shí)間長(zhǎng)短，一般小顆的蒸10分鐘，如果比較大顆要蒸12分鐘。
4.炒蒜蓉時(shí)入鍋前油溫不要太高，以免外表炸糊了，里面的香味還沒(méi)有出來(lái)。
通過(guò)以上文章的介紹，我們了解到了粉蒸娃娃菜的做法及步驟。希望通過(guò)這些內(nèi)容的介紹，能夠讓大家更加了解到了粉蒸娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。養(yǎng)生是一個(gè)持之以恒的過(guò)程，希望大家能夠堅(jiān)持，讓自己的身體能夠更加健康，讓自己更能夠應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，更好地生活和工作。
如果大家去過(guò)安陽(yáng)的話，那么對(duì)于安陽(yáng)扁粉菜一定能不會(huì)陌生?？梢哉f(shuō)安陽(yáng)扁粉菜是安陽(yáng)菜系當(dāng)中的一個(gè)代表，也是安陽(yáng)人最喜歡的食物之一。如果大家還沒(méi)有品嘗過(guò)安陽(yáng)扁粉菜，或者并不了解安陽(yáng)扁粉菜的特點(diǎn)，今天我們給大家介紹一下，如果大家有機(jī)會(huì)，一定要品嘗地道的安陽(yáng)扁粉菜。
扁粉菜是河南安陽(yáng)一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜菜系。是安陽(yáng)居民最愛(ài)吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。
扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽(yáng)扁粉菜經(jīng)營(yíng)者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
作法
扁粉菜的制作原料和工藝都很簡(jiǎn)單，大多是以大鍋菜、扁粉條為主要原料。
首先熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。此處要特別提出一點(diǎn)，扁粉條在下鍋之前應(yīng)先用高湯泡制4~6小時(shí)，這樣可以保證扁粉條更好吸收高湯的味道和營(yíng)養(yǎng)。
制作材料
扁粉條
通常使用紅薯粉條，紅薯粉條具有久煮不爛，清香可口的特點(diǎn)，適合扁粉菜制作環(huán)境。這里要提一點(diǎn)，由于純正的紅薯粉條價(jià)格比較貴，所以一些不良商販為了讓紅薯粉條更加耐煮會(huì)在粉條中添加食用膠等一些食物添加劑，導(dǎo)致不好消化，所以有一句笑談：一碗扁粉菜，一天都不餓。
豬血
又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫。
豆腐
一般采用石膏豆腐。
蔬菜
通常使用時(shí)令青菜，主要是小白菜以及油菜。
高湯
即大骨湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
2.豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分；
3.豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上；
4.蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等；
5.湯的營(yíng)養(yǎng)全部來(lái)自原料，原料中有水溶性的營(yíng)養(yǎng)素和非水溶性營(yíng)養(yǎng)素之分。如水溶性維生素(維生素食品)C、礦物質(zhì)會(huì)部分進(jìn)入湯內(nèi)。
粉蒸娃娃菜并不是什么高級(jí)的菜，其制作過(guò)程也并不會(huì)很神秘，但之所以有的人做得好而有的人做不好，主要是沒(méi)有掌握細(xì)節(jié)的原因，所以下面為大家詳細(xì)介紹每一個(gè)步驟。
做法一：
1、先將粉絲用溫水浸泡大概10分鐘，發(fā)軟；
2、將娃娃萊洗干凈后，對(duì)著梗那頭切三刀，將娃娃菜切成6份。然后以盤(pán)中心為點(diǎn)，擺成一周，在娃娃菜上鋪一層粉絲。擺的時(shí)候?qū)⒛鄣牟巳~放在盤(pán)的中心，梗擺在四周，這樣在嫩葉上鋪上粉絲可以減少在
蒸的過(guò)程中菜葉的水分流失，會(huì)更嫩，口感更好；
3、將蒜洗凈切碎，放入油鍋中加調(diào)味醬油爆油。將爆好的蒜和少量的剁辣椒倒在擺好的粉絲上面。灑點(diǎn)鹽，雞精，倒點(diǎn)色拉油；
4、將擺好的娃娃菜放入蒸鍋中，加水，大火蒸15分鐘即可出鍋，出鍋后再灑點(diǎn)醬油就做好了。
做法二
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜的做法
1.準(zhǔn)備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
2.炒鍋?zhàn)⑷胫参镉?，油?成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3.加入白砂糖，煮開(kāi)后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4.泡軟的粉絲鋪在盤(pán)底，擺放娃娃菜
5.澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮
6.鍋里水開(kāi)后，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點(diǎn)綴香蔥碎即可
做法三
1.準(zhǔn)備所有食材。
2.粉絲用溫水泡軟。
3.將大蒜剁成蒜蓉。
4.將炒鍋燒熱放入橄欖油，然后將蒜蓉放入鍋中，小火煸炒到大蒜微黃。
5.放入剁椒炒出香味，再放入生抽和醬油，翻炒均勻調(diào)成味汁，盛出備用。
6.將娃娃菜洗干凈，豎著切分成條，擺入盤(pán)中。
7.將粉絲擺在娃娃菜上。
8.將調(diào)好的味汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上。
9.放入蒸烤箱中，選擇純蒸功能，定溫115度，定時(shí)20分鐘蒸好取出即可。
芽菜又叫做是綠豆芽，平時(shí)我們經(jīng)常吃，有不少地方的特色會(huì)在大街上叫賣(mài)，特別是這一道清香可口的芽菜炒河粉，想想味道就非常的好，這一道菜成了廣州地地道道的小吃，很受大家的歡迎，相信很多去過(guò)廣州的朋友們一定都嘗過(guò)，這么好的一道美食的這個(gè)方法是怎樣的呢?下面的文章就來(lái)為大家介紹一下。
食材
主料河粉500g綠豆芽500g輔料蔥適量蒜頭適量生抽適量味精適量
步驟
起油鍋，爆香蒜頭，下綠豆芽翻炒。
待豆芽快斷青的時(shí)候加入河粉。
加入生抽，味精、蔥花調(diào)味。
行了，就這么簡(jiǎn)單，呵呵。
原料：肉末2兩，綠豆芽2兩，蒜苗1根，蒜頭2瓣，河粉150g，醬油1勺，鹽 味精少許。
做法：
1.2：豆芽去尾洗干凈瀝干水備用。蒜苗洗干凈拍扁切段備用。蒜頭去皮拍扁切碎備用。肉末再冰箱放過(guò)的話，一定要再攪拌松出來(lái)，炒的時(shí)候才容易散。
3：鍋放油燒熱，把蒜末放進(jìn)去炒香。
4：跟著放肉末炒開(kāi)，味道香出來(lái)放蒜段進(jìn)去。
5：邊炒邊放綠豆芽，然后放少許的鹽和味精、一勺醬油炒開(kāi)。
6：芽菜一斷青放河粉，河粉均勻的沾上醬汁就可以出鍋了
以上為大家介紹兩種芽菜炒河粉的做法，相信大家都學(xué)的差不多了，平時(shí)的時(shí)候我們可以一起在家里動(dòng)手來(lái)制作，非常的簡(jiǎn)單，大約三五分鐘的時(shí)間就可以做成。
冰粉是用一種叫冰粉籽的東西制作而成的，冰粉籽是一種叫假酸漿植物的種子，比芝麻略小，做冰粉的時(shí)候用紗布將冰粉籽包起來(lái)放入干凈的水中搓揉，將其汁液搓到水中，因?yàn)榧偎釢{是酸性的，所以會(huì)放一些石灰或者牙膏在里面，等其凝固就好了。吃的時(shí)候盛一些冰粉在碗里，澆上紅糖水和芝麻、花生仁等就可以吃了，晶瑩剔透的冰粉吃起來(lái)象果凍一般爽滑香甜。
做法一:
1.將冰粉粉10克倒入一個(gè)干凈的容器中2.1500克水燒開(kāi)后,沖入1.3.在沖入過(guò)程中連續(xù)攪拌2分鐘,待涼后放入雪柜冷藏3小時(shí)以上.4.從雪柜中取出加入適量的紅糖或白糖水即可食用.
做法二：
1、將冰粉粉放入開(kāi)水中攪拌調(diào)勻，放涼后放入冰箱冷藏成型；
2、取適量冰粉加紅糖水、芝麻適量、碎果仁即可。
冰粉有清熱退火、利尿、祛風(fēng)、消炎等功效，治發(fā)燒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、瘡癰腫痛等癥。冰粉,一種四川小吃.小時(shí)候這可是最好的消暑食品之一.做法簡(jiǎn)單費(fèi)用低廉,印象中很多小姑娘都能自己做著吃.那里候是用幾層紗布包著冰籽放在盛有涼開(kāi)水的容器里慢慢揉搓做出來(lái)的.
紅薯相信大家一定知道并有所了解，它在以前的貧窮時(shí)代可是十分重要又常見(jiàn)的食物呢。紅薯又稱地瓜，土話說(shuō)是山芋。紅薯吃起來(lái)香甜可口，十分軟綿，令人回味無(wú)窮。了解了紅薯，紅薯粉一定也不難理解了。紅薯粉就是和大家平時(shí)常見(jiàn)的涼皮差不多形狀的，只不過(guò)是用紅薯做的而已。下面就讓我來(lái)介紹一下紅薯粉怎么做美味的菜。
一種食物?；疑?xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工制成。主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營(yíng)養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于通便。
食用材料：五花肉500g，紅薯1個(gè)，醬油2小勺，粉蒸肉2/3包
具體做法：
1.五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入兩小勺醬油拌勻
2.入2/3包粉蒸肉調(diào)料拌勻，靜置半小時(shí)
3.盤(pán)中鋪1厘米厚的土豆或山藥片
4.盤(pán)中鋪1厘米厚的土豆或山藥可
紅薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等。紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒(méi)有意識(shí)到。吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
紅薯粉的保健作用：
1、紅薯有抗癌作用
飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。[美食中國(guó)]
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、紅薯有益于心臟
紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
3、紅薯預(yù)防肺氣腫
美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒(méi)有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。
以上就是我所詳細(xì)介紹的用紅薯粉怎么做美味的菜。和水晶涼皮一樣形狀的紅薯粉做出的食物，一定也讓您眼前一亮吧，期待您做出來(lái)后的口味也同樣會(huì)讓您感到驚喜。當(dāng)然了，紅薯粉也不只是只能做以上我所介紹的菜，紅薯粉味道甜美，可以搭配很多不同的東西，相信在您的創(chuàng)意中，紅薯粉可以做出更多不一樣的美味食物。
酸甜苦辣不同的口味都有不同的人喜歡，其中酸味是很多人都非常喜歡吃的，酸菜就是典型的一種，酸菜是很多人都非常喜歡吃的，能夠做出很多不同的美味佳肴，其中酸菜粉是很多人都非常喜歡吃的一道菜，那么這道菜究竟是怎么做的，下面我們一起來(lái)了解一下。
酸菜粉是讓不少人都非常重視的一道菜，因?yàn)檫@道菜味道符合很多人的口味，所以大家都想了解酸菜粉的做法是什么，下面我們就一起來(lái)詳細(xì)的了解一下酸菜的做法吧。
酸菜粉
材料
西紅柿，西芹，胡蘿卜，小包菜嬰，蝦仁，鰻魚(yú)仁，新鮮酸菜，米粉
做法
1.熱鍋加適量油，到入切成小塊的酸菜、蔥白段煸出香味(1分鐘);
2.倒入適量的高湯燒開(kāi)后加入米粉、鰻魚(yú)丸、蝦仁煮1-2分鐘;
3.最后加入其它蔬菜再煮1分鐘(胡蘿卜可以刻成：太陽(yáng)花 );
4.起鍋前加適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花淋上香油即可。
小訣竅
1：有的酸菜比較咸，可能還有細(xì)小的沙子，請(qǐng)一定記得烹飪前先用清水洗過(guò); 2：出鍋前撒上蔥花味道不一般。
家常酸菜粉
材料
酸菜，肉，蔥，蒜
做法
1.袋裝的酸菜，水沖一下，瀝干。
2.切點(diǎn)肉絲，蔥蒜。
3.粉條在開(kāi)水里煮軟。
4.先煸炒肉絲，然后放進(jìn)去酸菜和粉條，蓋上鍋蓋悶一會(huì)兒。
肉絲酸菜粉兒
材料
酸菜半棵，瘦肉絲50克，粉條一小把，植物油，蔥花姜絲適量，蒜4瓣切末，醬油，鹽，料酒，淀粉，雞粉各適量
做法
1、酸菜切絲，過(guò)兩遍水后控干水分;
2、肉絲加料酒和淀粉抓勻腌10分鐘;
3、粉條泡軟，放入開(kāi)水中略煮一下?lián)瞥隹厮?
4、炒鍋上火，倒入植物油燒熱;
5、下肉絲煸炒變色后放蔥姜煸香，加少許醬油;
6、放入酸菜絲翻炒片刻，加粉條翻炒;
7、加入鹽、雞粉翻炒，出鍋前加蒜末翻炒均勻即可。
小訣竅
炒酸菜的油要多放一些，酸菜吃油，多放些會(huì)更好吃
通過(guò)上面文章的介紹，相信大家對(duì)于酸菜粉的做法是什么都有了一定的了解，酸菜粉的味道很好，酸爽可口，是很多人都喜歡吃的，如果您喜歡吃這道菜，不如自己在家嘗試著坐坐吧，只要掌握了一定的技巧，其實(shí)是很簡(jiǎn)單的。
山芋粉是屬于粉類的食物，粉其實(shí)是屬于面食類的食物，我們知道食用面食類的食物會(huì)讓我們更好的進(jìn)行消化這樣對(duì)我們的身體是非常有益的。不過(guò)不同的食物都擁有著自己獨(dú)有的制作方法，因?yàn)檫@樣人們才要去食用它們，為了讓我們的營(yíng)養(yǎng)能夠得到充分補(bǔ)充的方法只有去食用各種不同價(jià)值的食物。
只有擁有不同價(jià)值的食物才能夠更好的滿足不同人需求，每個(gè)人的體質(zhì)都是不同的這就意味著不同的人吸收到同種食物的反應(yīng)也是不相等的，這也是為什么需要更多食物做法的原因。那么山芋粉的做法是什么呢?
素?zé)接蠓?
材料:山芋淀粉200G，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，水，蔥花
做法
1.材料：山芋淀粉;2.山芋淀粉用5倍的涼水化開(kāi)。3.中小火煮，邊煮邊攪拌，防糊鍋。4.煮至全透明的時(shí)候關(guān)火。5.倒入保鮮盒內(nèi)，表面抹平，完全放涼。(天熱的話，等沒(méi)有溫度以后可。
6.以放冰箱冷藏一下，加速定型)。7.定型后倒出來(lái)切塊。(切小一些，更容易入味)。8.鍋內(nèi)油燒熱，倒入山芋粉，迅速翻炒開(kāi)。(油可以多一些，這樣比較不容。9.易糊鍋，倒的時(shí)候當(dāng)心油濺燙傷，我就不小心中招了)。10.加入少許料酒，生抽，老抽，鹽和糖，適量水。11.大火收干湯汁，出鍋后撒上蔥花。(邊煮邊翻炒，防糊鍋，蔥花不要少。12.會(huì)讓這道菜香氣四溢)。
粉蒸芋頭
主料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙，芋頭約300克，剁椒1大匙
調(diào)料：大蒜末、蔥花、鹽各適量，醬油1大匙，白糖0.5小匙，油1大匙
做法
1、將大米與糯米放入鍋內(nèi)(不用放油)，小火慢炒。2、炒至大米變黃，聞起來(lái)有香味后關(guān)火晾涼。3、放入攪拌機(jī)中，磨碎成粉。4、加入適量的鹽與五香粉拌勻，待用。5、芋頭去皮洗凈，切滾刀塊。6、放入醬油、鹽、白糖、油拌勻，腌至約30分鐘。7、放入三大匙先前磨好的米粉，拌勻。8、將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中，放入蒜末與剁椒。9、高壓鍋中放入適量的水，擺入蒸架，將芋頭放入高壓鍋中，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火燒至冒氣后轉(zhuǎn)中火蒸約15分鐘后關(guān)火。10、待高壓鍋泄壓后打開(kāi)鍋蓋，撒入蔥花即可。
小訣竅
1、這個(gè)量的米粉，可以做好幾次粉蒸菜了。將做好的米粉密封起來(lái)保存，下一次用的時(shí)候很方便哈。2、制作米粉的時(shí)候，如果沒(méi)有糯米可不放;加入少量的糯米，做出來(lái)的米粉口感會(huì)更好。3、給芋頭去皮的時(shí)候，最好要戴上手套，以防手接觸到芋頭的粘液而發(fā)癢。
山芋粉的主要原料是山芋，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，可以有效的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。上面介紹了兩種采用山芋粉制作出來(lái)的食物，只要是使用它制作出來(lái)的食物都是可以很好的補(bǔ)充到山芋粉所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，掌握做法自己就可以在需要的時(shí)候去操作。
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