安陽扁粉菜
老人菜品養(yǎng)生保健菜。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“安陽扁粉菜”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
如果大家去過安陽的話，那么對于安陽扁粉菜一定能不會陌生?？梢哉f安陽扁粉菜是安陽菜系當(dāng)中的一個代表，也是安陽人最喜歡的食物之一。如果大家還沒有品嘗過安陽扁粉菜，或者并不了解安陽扁粉菜的特點(diǎn)，今天我們給大家介紹一下，如果大家有機(jī)會，一定要品嘗地道的安陽扁粉菜。
扁粉菜是河南安陽一帶的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜菜系。是安陽居民最愛吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。
扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經(jīng)營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。
作法
扁粉菜的制作原料和工藝都很簡單，大多是以大鍋菜、扁粉條為主要原料。
首先熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。此處要特別提出一點(diǎn)，扁粉條在下鍋之前應(yīng)先用高湯泡制4~6小時，這樣可以保證扁粉條更好吸收高湯的味道和營養(yǎng)。
制作材料
扁粉條
通常使用紅薯粉條，紅薯粉條具有久煮不爛，清香可口的特點(diǎn)，適合扁粉菜制作環(huán)境。這里要提一點(diǎn)，由于純正的紅薯粉條價格比較貴，所以一些不良商販為了讓紅薯粉條更加耐煮會在粉條中添加食用膠等一些食物添加劑，導(dǎo)致不好消化，所以有一句笑談：一碗扁粉菜，一天都不餓。
豬血
又稱液體肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性溫。
豆腐
一般采用石膏豆腐。
蔬菜
通常使用時令青菜，主要是小白菜以及油菜。
高湯
即大骨湯。
營養(yǎng)價值
1.粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)；
2.豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分；
3.豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上；
4.蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等；
5.湯的營養(yǎng)全部來自原料，原料中有水溶性的營養(yǎng)素和非水溶性營養(yǎng)素之分。如水溶性維生素(維生素食品)C、礦物質(zhì)會部分進(jìn)入湯內(nèi)。
yS630.Com相關(guān)推薦
扁粉菜其實是安陽一道很常見的食物。雖然有些人認(rèn)為扁粉菜相貌不揚(yáng)，但是對于安陽人來說，扁粉菜確實對故鄉(xiāng)記憶中最難忘的一個味道。當(dāng)我們離開家鄉(xiāng)，想要再吃到地道的扁粉菜的話，那么是非常困難的。雖說如此，但是我們也可以自己親手制作一道美味的扁粉菜。
扁粉菜是小吃，上不得臺面，吃的環(huán)境大多不佳，但隨處可見的街頭小店都可以吃到。多是一口大鍋，一細(xì)小的門臉，能意思放下兩三張小桌。
扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，扁粉菜伴侶—油餅直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經(jīng)營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。早上，吃上一碗油滾滾，香噴噴、辣呼呼的扁粉菜，那叫舒服。所以，來到安陽，一定要嘗一下。
扁粉菜做法1、脊骨斬小塊洗凈后放入冷水鍋中，焯去血沫和雜質(zhì)。2、蔥切段，姜切片。3、把焯好的脊骨和蔥段、姜片一齊放入鍋中，加少許料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)文火熬煮三四個小時。反正就是煮一鍋高湯，平時喜歡怎么煮就怎么煮。4、豆腐和豬血切小薄片。5、小白菜洗凈后焯一下水。6、扁粉條提前泡軟。7、蒜瓣加點(diǎn)鹽搗成泥，再加少許涼白開制成蒜汁備用。8、高湯煮的差不多時并加入少許雞精和適量鹽。9、下入泡軟的扁粉條煮至筋滑入味。10、再下入豆腐和豬血煮熟。11、最后加入小白菜即可。
扁粉菜的制作原料和工藝都很簡單。扁粉菜是大鍋菜，以扁粉條為主原料；熬一大鍋的高湯，將扁粉條下鍋煮熟，再燴入豆腐片，豬血片和青菜。盛上一碗加點(diǎn)辣椒，配上熱乎乎的油餅，吃上一口，怎一個“爽”字了得！扁粉菜最有營養(yǎng)的算是高湯和豬血片了，而且可以續(xù)湯，雖然它是粗食，但是便宜，實惠，營養(yǎng)，所以大家都愛吃。
扁粉菜之于安陽人，就像胡辣湯之于周口人，豆汁之于北京人，熱干面之于武漢人一樣。那個把人踢翻灌碗豆汁看是不是北京人的段子在這里也不必贅述。如果這位被灌下的是碗扁粉菜，站起來對你說：“再來八毛錢類餅！”那一定是安陽人無誤。扁粉菜可以說是安陽人一天最重要也是最美好的開始。上班之前，到家門口熟識的小店里，要上一碗扁粉菜，配著油餅一吃，高湯里的油水和粉條里的淀粉，好像能給人一整天的能量，豬血的軟嫩和青菜混合出鮮香，油餅也扎扎實實的填滿你的胃。等到這樣一碗給人滿足感的扁粉菜下肚之后，就可以該干啥干啥去了。
大學(xué)時有位同學(xué)是位安陽人，那時聊天，他每每總會說起，啥時候去安陽了帶你去吃扁粉菜。我就追問扁粉菜是個啥？一番講解之后我說，我大老遠(yuǎn)跑到安陽，你就請我吃個早餐？他一邊對我搖著頭一邊說，你是不懂扁粉菜有多好吃。從那以后，我就記住了扁粉菜這個名字，總想找個機(jī)會嘗嘗這扁粉菜到底是個啥，但卻總也沒有機(jī)會。
扁粉菜在安陽可說是“稱霸一方”，甚至安陽有個地方門戶網(wǎng)站就叫“扁粉菜社區(qū)”?？墒沁@么牛的扁粉菜，一旦離開安陽好像就悄無聲息了。在其他城市，極少能見到扁粉菜的店面，即便有味道也很難保證正宗。以至于一些在外打拼的安陽人，回到家第一件事就是來上一碗扁粉菜過過癮。我真正吃上扁粉菜已經(jīng)是畢業(yè)之后的事情了。那位安陽的同學(xué)畢業(yè)之后和我一樣待在了鄭州。那時我有些事要到安陽一趟，就找到他想問問他安陽有啥好吃的，所謂老饕不走空，就是我這種心態(tài)。誰知他說，走，我跟你一塊回去，回家看看。
我們到了安陽已經(jīng)快到中午了。同學(xué)說，中午想吃啥？我請你。我脫口而出，扁粉菜！我好像能看到這同學(xué)臉上的黑線，這大中午的還去哪吃扁粉菜??！最終，還是在我的堅持下，同學(xué)終于同意中午就吃扁粉菜。我們在街角找到了一家店子，問老板還有扁粉菜么？老板說，有！就是這了，我說。等到那碗扁粉菜真正端到我眼前的時候，我也有點(diǎn)怯了。雖然看起來就是普通燴菜的樣子，可是上面一層油汪汪，怎么看都不像是適合早餐吃的東西。我問同學(xué)，恁早上就開始吃這？是啊，早上來一碗，一天都不餓，就是不知道你吃慣吃不慣，他仿佛帶點(diǎn)戲謔的看著我。
還好我是當(dāng)午飯吃，我只好這樣寬慰自己，這樣的菜色在外地推廣不起來也不奇怪。可是當(dāng)我真正把扁粉菜送進(jìn)嘴里，這個想法又被推翻了。高湯的濃香，豬血的軟嫩，搭配扁粉條的彈牙口感，而且也沒有那種油的糊嘴的感覺，特別是其中偶爾蹦出來的辣椒的輕微刺激，更把香味提升了一個級別。不知不覺間，一大碗扁粉菜就都進(jìn)了我的肚子。我甚至還想，等回到家我也開家扁粉菜店，說不定能發(fā)財?？傻鹊匠酝杲Y(jié)賬，兩個人居然一共只花了十來元，我就又把靠賣扁粉菜發(fā)財?shù)膲粝霑簳r放下了。
從店里出來，同學(xué)對我說，看你吃的還挺香??？我說，那是，確實是好吃，下回來還得吃。他說，下回咱倆還來吃。誰知和扁粉菜這一別又是數(shù)年。那年我又要到安陽出差，想起了那位同學(xué)，此時他已經(jīng)離開鄭州回到安陽安家落戶了。他原本在鄭州的工作收入還不錯，幾年下來也算立住了腳，這樣居然也能說走就走。我嘗試從其他同學(xué)那里打聽了一下他離開的原因，大約是這兩年他父母逐漸上了年紀(jì)，身體開始不好，他就毅然決然的辭掉了這邊的工作回到了安陽。到了安陽，我就給那同學(xué)打了電話。他還是那句，想吃什么？然后不等我回答就搶先說道，扁粉菜。我們兩個在電話里都笑了。等到我們兩人在扁粉菜店里相對而坐，我又問起了他為什么回來。他回答我，主要是舍不得這扁粉菜啊！
禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因為最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請大家先跟我學(xué)一下怎么做好安陽粉漿飯。
2.21，把粉漿倒入鍋內(nèi)，用勺子攪勻，用大火把粉漿燒至七八成開。
3.123，大蔥切成片，香菜切成段，姜切成末。
4.214，把以上三種原料用鹽，味精，香油腌至入味備用。
5.16，粉漿燒至七八成開時加入小米用炒勺不斷攪動熬至30分鐘。
6.25，面粉內(nèi)加入適量水調(diào)成稀面汁待用。
7.7，待小米熬到開花后加入大白菜和紅蘿卜絲轉(zhuǎn)為小火熬30分鐘。
8.8，待熬至米粘，加入熟大油半兩，適量鹽，味精用勺子攪勻調(diào)好味道
9.9，再加入浸泡好的黃豆花生米熬至15分鐘。
10.10，然后加入調(diào)好的稀面汁，用勺子攪勻，邊加邊不斷攪動。
11.11，待燒沸煮粘后，加入腌好的大蔥片，香菜段和姜末攪勻即可。
12.成品圖
13.成品圖
安陽粉漿飯的做法步驟雖然多，但是只要你認(rèn)真掌握就一點(diǎn)兒不難。當(dāng)然做菜還得靠天賦，而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。當(dāng)然，如果你想要追求完美，就需要多多實踐了。
沒有結(jié)婚的你，是否一個人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好奶油雞肉時蔬配扁意粉這道菜。
2.2煲中多放開水，水開后下一點(diǎn)鹽，下意粉煮約八分鐘至熟
3.1胡蘿卜去皮切成丁，西蘭花切小朵，洋蔥切丁，蘑菇切片，玉米粒等備好
4.2雞腿肉切成丁備用
5.鍋中熱橄欖油，下雞肉炒香
6.然后加入除了西蘭花外的所有蔬菜一起炒勻至熟，加入一點(diǎn)鹽調(diào)味，然后盛起備用
7.洗干凈鍋，下黃油煮化，然后加入一點(diǎn)面粉炒勻，加牛奶煮開成奶湯；再加入淡奶油一起煮開
8.把炒好的蔬菜連同西蘭花一起下鍋煮開，加入意式香草，黑胡椒碎和新鮮香菜炒勻即可
9.把做好的蔬菜雞肉奶油淋在意粉上即可食用
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于奶油雞肉時蔬配扁意粉的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會做一下吧。
一說到東北，那么大家最快想到的東北美食一定是東北大鍋菜或者是東北亂燉。如果不是東北人的話，那么對于績菜粉一定不是非常的熟悉。甚至很多的朋友還是第一次聽說績菜粉這種食物。其實績菜粉是一種東北常見的美食。下面我們就來給大家介紹一下績菜粉的做法，也讓大家了解一下績菜粉。
東北氣候，冬季寒長，百物不長，東北酸菜，就是人們?yōu)榱素S富冬季飲食，用白菜腌漬而成。
酸菜有多種吃法，而漬菜粉，就是其中流傳較廣的一種做法。
漬菜粉，又名酸菜粉，把酸菜絲，土豆粉條，豬肉絲三者，用大火烹制而成，色澤明黃閃亮，口味獨(dú)特香濃，深受東北人們的喜愛，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。
食材準(zhǔn)備
酸菜、綠豆粉絲、五花肉、蔥姜蒜末、鹽、味素、花椒粉、料酒、醬油
做法
1、酸菜切絲，用水侵泡，粉絲泡開剪斷，蔥姜切碎。
2、瘦肉切絲用鹽，料酒，生粉，生抽拌勻腌制一下。
3、鍋內(nèi)燒熱油，滑炒肉絲變色盛出備用。
4、再次燒熱適量油，炒香蔥姜，下酸菜炒2分鐘。
5、下粉絲，炒勻，倒少許溫水不斷翻炒中途加入炒好的肉絲，至湯汁收干加適量鹽，雞精炒勻即可出鍋！
做法（二）
（1）酸菜切細(xì)絲（酸菜幫厚的地方，要片開）（最好浸泡一段時間），炒的時候，攥干水分。
（2）豬里脊肉，切絲。
（3）粉絲用剪刀，一剪兩半，用熱水泡好。
（4）大火燒鍋，鍋熱下油，油熱，下肉絲炒至變色，放蔥、姜、料酒及醬油熗鍋。
（5）將酸菜絲抖散，放入鍋內(nèi)，加鹽少許，開大火爆炒，少時放粉絲入內(nèi)。
（6）稍炒一會，放蒜末、味素，攪均即可出鍋。
炒此菜有三點(diǎn)注意：
1、大火爆炒，能不加水，盡可量不加水。
2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。
3、少放鹽，寧淡點(diǎn)，千萬不能咸了。
還有一點(diǎn)是個人心得，那就是多放味素。如果不喜歡味素，可以放點(diǎn)海米，加水時候就加泡海米的水。
食用須知
益處
酸菜是世界三大醬腌菜之一。酸菜具有制作簡便、風(fēng)味美好、食用方便、不限時令等優(yōu)點(diǎn)。酸菜不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進(jìn)腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，而硝酸鹽類在酵素的作用下，不能還原成亞硝酸鹽，則具有防癌作用。
壞處
正常情況下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了雜菌、霉變、因腌浸時間短導(dǎo)致含亞硝酸鹽過多的酸菜，人體亞硝酸鹽過量，會對人體造成嚴(yán)重危害，一般亞硝酸鹽一次性食入300～500毫克，會出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭疼頭暈、惡心嘔吐、心慌氣短、腹脹抽搐、血壓下降、大小便失禁等。重癥者可出現(xiàn)昏迷、痙攣和驚厥，常死于呼吸衰竭等中毒癥狀。因此，建議少食腌菜或在吃腌菜時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害。
扁蒲又名瓠瓜，從非洲引進(jìn)中國，因為其喜熱，多生長在中國南方地區(qū)。扁蒲的吃法有很多種，特別是到夏天，其大量上市，又具有清熱解毒的功效，是一種老少皆宜的蔬菜，在很多南方地區(qū)的餐桌上都可以見到它的身影。扁蒲如果處理不當(dāng)會引起食物中毒，大家一起來了解一下扁蒲究竟如何做才會好吃又安全。
扁蒲 1/4,雞蛋 2-3顆,胡蘿卜絲 少許,鹽或牛肉粉 適量,太白粉 1湯匙,清水1/3杯,香油 1少許
做法
1、將扁蒲切絲后,跟胡蘿卜絲放在碗公里...
2、打蛋進(jìn)碗公,開始調(diào)味道,香油可加進(jìn)來...
3、將碗公內(nèi)容物攪拌均勻
4、制作太白粉水,將大白粉跟清水合體均勻
5、把太白粉水加入大碗公內(nèi),持續(xù)混合均勻
6、熱鍋后,將材料們緩慢倒進(jìn)平底鍋內(nèi),記得要舖平唷~
7、待近鍋底部之蛋體熟后,小心翻面,再關(guān)小火,蓋鍋蓋烘熟
8、約過2-3分鐘,聞道濃烈蛋香味,將火轉(zhuǎn)大,把蛋面煎酥(小心別燒焦)即裝盤!
二、扁蒲煎餅
扁蒲 1/4顆,胡蘿卜 1/4條,雞蛋 1顆,面粉 1大湯匙,九層塔 少許,海鮮高湯塊1/2個,清水1.5杯
做法
1、將扁蒲及胡蘿卜切絲,九層塔切碎,全部放入大碗公里備用!!
2、依序在碗公里加入面粉雞蛋及與清水調(diào)和好的高湯塊...
3、將碗公內(nèi)全部食材攪拌均勻(呈現(xiàn)面糊狀)
4、熱油鍋(請使用平底鍋)后,慢慢將和成糊狀的食材到進(jìn)去...
5、記得要將面糊均勻平整在窩里...
6、等到聞到蛋香味,搖晃鍋子確定煎面已熟透,再翻面繼續(xù)煎熟...
7、兩面煎到黃金色澤即可裝盤上桌啰。
三、扁蒲肉絲炒面
扁蒲 1粒,胡蘿卜 80克,里肌肉 150克,干香菇 3朵,青蔥 15克,醬油 20cc,水 少許,米酒 少許,玉米粉 少許,油面 250克,油35cc
1、扁蒲削皮去籽去膜，后洗干凈切絲。
2、胡蘿卜削皮后洗干凈，切絲。
3、里肌肉切絲后，加入少許米酒與少許玉米粉后，抓取肉絲使其混合之后過水，備用即可。
4、干香菇，泡軟去梗，洗干凈后，切絲。
5、青蔥去根部，去少許前端，切段。
6、炒鍋加入沙拉油后，將青蔥先下爆香一陣后，再加入肉絲、扁蒲、胡蘿卜，翻炒至半熟后，再加入油面、香菇和醬油以及少許的水后，翻炒至全熟，即可。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)雜菜意大利粉這道菜的做法。
2.放約1公升水,水滾起,放入意大利粉,加入1.5平茶匙食鹽,再滾起,轉(zhuǎn)小火,滾8分鍾.熄火,燜3分鍾.
3.在煮意大利粉時,可以準(zhǔn)備:西芹,蕃茄,洋蔥切粒,蒜瓣切碎,干椒1支.
4.熱鍋,下2湯匙油,放入蒜泥和干椒,爆香,取出干椒.
5.加入蕃茄粒,大火炒,散小許食鹽,變軟出汁.
6.再加入西芹和洋蔥粒,翻炒均勻,爆香,
7.加入己爆好的肉絲,大火翻炒均勻.出肉香.熄火.
8.意大利粉瀝干水,盛盤.
9.散上意大利雜香葉,輔上炒好的雜菜拌料,再散點(diǎn)黑胡椒粉,即成.
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報的，到時候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下雜菜意大利粉。
日常的生活當(dāng)中，許多朋友們都忙于工作沒有時間做飯也對于做飯，如何進(jìn)行制作不太了解，接下來的這篇文章就是為大家介紹，粉蒸菜的制作方法都有哪些？有興趣的朋友們可以一起來了解接下來的這篇文章。
五花肉1斤，2小勺醬油，2/3包粉蒸肉調(diào)料，土豆或山藥
做法
1、五花肉一斤，切5-6MM厚的片，入兩小勺醬油拌勻。
2、入2/3包粉蒸肉調(diào)料拌勻，靜置半小時。
3、盤中鋪1厘米厚的土豆或山藥片，入腌制好的五花肉，文火蒸1小時即可。
金瓜，去皮五花肉，蒸肉米粉
做法
1.金瓜洗凈、從頂部打開一個口，挖去瓜瓤；五花肉切厚片（條），用蒸肉米粉拌勻
2.將拌過米粉的肉裝進(jìn)金瓜內(nèi)
3.上籠屜蒸1小時
4.撒蔥花，ok
以上的這篇文章介紹到了粉蒸菜的做法，許多朋友們喜歡吃粉蒸菜的可以來嘗試學(xué)習(xí)自己制作自己制作的飯菜，不大但有勞動的成果，而且吃起來也非常的好吃美味。
生活中有很多食材，在制作成佳肴上，在口感、色澤、營養(yǎng)價值上，都是非常不錯，因此在對食材選擇的時候，需要對它進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時候，對身體才不會有損害，那扁蕓豆是很常見的，這類食材含有的蛋白質(zhì)比較多，而且常吃對身體不會有危害，那扁蕓豆的做法如何呢?
很多人對扁蕓豆的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，也是有著很好的方式，那具體該如何制作呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它的制作都是有著很好認(rèn)識。
扁蕓豆的做法：
干煸蕓豆
材料：蕓豆、豬肉、蝦米、冬菜、蔥，姜、蒜、精鹽、味精，糖、醬油、麻油、花生油各適量。
做法
1、將蕓豆擇洗干;爭切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將蕓豆放入熱油鍋內(nèi)過油撈出;鍋內(nèi)留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調(diào)料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
紫薯蕓豆月餅
材料：白云豆300克，紫薯600克，白糖30克。
做法：
1.白云豆洗凈，用清水浸泡1天至泡漲大，剝?nèi)ネ馄ぃ鸥邏哄佒袎菏欤瑝撼赡啵虐滋?，用炒鍋炒至軟硬適中即可
2.紫薯洗凈，用鍋蒸熟，壓成泥
3.把白蕓豆泥和紫薯泥分成每個重約40克的劑子用手搓圓
4.取一個紫薯劑子用手捏成窩狀，放入白蕓豆劑子，包嚴(yán)并搓圓
5.放入月餅?zāi)＞咧?/p>
6.把月餅?zāi)＞呖墼诎赴迳?，用手?次，再提起月餅?zāi)＞呙撃＜纯?/p>
以上就是對扁蕓豆的做法詳細(xì)介紹，選擇以上方法制作扁蕓豆是不錯之選，不過在制作扁蕓豆的時候，在食材搭配上，也是需要合理的進(jìn)行，這樣在吃的時候，對身體才不會有任何的損害，在對這點(diǎn)上也是需要進(jìn)行注意的。
我們要健康地吃飯，就需要自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于扁肉這道菜的做法。
2.212材料：扁肉皮、鮮肉、紫菜湯包。
3.肉泥放碗中加入鹽、少量味精以及一點(diǎn)胡椒粉。
4.將鮮肉泥攪拌均勻備用。
5.調(diào)好的肉餡放到面皮中間。
6.如圖將面皮對折。
7.從兩邊往中間慢慢捏緊包好。
8.包好的扁肉。
9.鍋中燒開水后，放入包好的扁肉。
10.待扁肉浮起，表皮顏色變透明就熟了，出鍋。
11.鍋中燒水，把紫菜湯包打開放入，煮開。
12.把燒好的紫菜湯沖入煮好的扁肉中即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下扁肉。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌?。扛螞r，如果能在家里吃會更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好蒸扁魚
2.鍋中加油燒熱
3.將生姜去皮后切成細(xì)絲，放入熱油鍋中煸出香味
4.將紅椒一個去頭尾，用筷子將紅椒內(nèi)的辣椒籽捅出后，切成圈放入熱油鍋中煸香
5.將煸好的熱油、姜絲和紅椒圈趁熱淋在扁魚身上
6.扁魚中加入適量的鹽、雞精、白糖調(diào)味后，鍋中加水燒開，將魚放入鍋中大火蒸5-8分鐘，魚眼向外凸出即可出鍋
7.簡單三步：1、腌 2、煸 3、蒸、湯鮮魚嫩的蒸扁魚就做好了。
蒸扁魚的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動手或者有時間了實踐練習(xí)一下。
漬菜粉是東北人都喜歡吃的一道東北特有的特色菜，酸菜的爽脆加上粉條的筋道，加上白米飯，不僅是可口下飯菜，當(dāng)然還是東北大米的最佳拍檔。漬菜粉做起來并不難，但是要想做得好吃卻不容易。要想不在東北也能吃到地道漬菜粉，不妨趕緊跟著小編一起來學(xué)一學(xué)這道菜怎么做吧。?
東北氣候，冬季寒長，百物不長，東北酸菜，就是人們?yōu)榱素S富冬季飲食，用白菜腌漬而成。酸菜有多種吃法，而漬菜粉，就是其中流傳較廣的一種做法。漬菜粉，又名酸菜粉，把酸菜絲，土豆粉條，豬肉絲三者，用大火烹制而成，色澤明黃閃亮，口味獨(dú)特香濃，深受東北人們的喜愛，是冬季里，餐桌上少不了的一道家常菜肴。
做法
酸菜切細(xì)絲(酸菜幫厚的地方，要片開)(最好浸泡一段時間)，炒的時候，攥干水分。
豬里脊肉，切絲。
粉絲用剪刀，一剪兩半，用熱水泡好。
大火燒鍋，鍋熱下油，油熱，下肉絲炒至變色，放蔥、姜、料酒及醬油熗鍋。
將酸菜絲抖散，放入鍋內(nèi)，加鹽少許，開大火爆炒，少時放粉絲入內(nèi)。
稍炒一會，放蒜末、味素，攪均即可出鍋。
炒此菜有三點(diǎn)注意：
1、大火爆炒，能不加水，盡可量不加水。2、酸菜吃蒜味，所以，蒜要多放。3、少放鹽，寧淡點(diǎn)，千萬不能咸了。還有一點(diǎn)是個人心得，那就是多放味素。如果不喜歡味素，可以放點(diǎn)海米，加水時候就加泡海米的水。
雖然酸菜的酸爽，粉條與肉綿軟而又有層次的質(zhì)感，讓人禁不住大口的吞咽。而且漬菜粉雖能開胃提神，增進(jìn)食欲還幫助消化，但是也不宜多吃，長期貪食可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。只能偶爾食用，小編建議少食腌菜或在吃腌菜時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《安陽扁粉菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人菜品養(yǎng)生保健菜”專題。
