粉蒸菜美味做法
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。我們該怎么進行科學的養(yǎng)生保健呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《粉蒸菜美味做法》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
在平常很多人都愛吃粉蒸菜，一些人感覺做法比較難。其實這粉蒸菜做法超簡單，只需要將米粉倒入調(diào)料腌好的食材中拌勻，然后開始蒸煮就可以了，今天小編就給大家搜集了幾種粉蒸肉的做法，讓我們一起來看看吧。
粉蒸排骨
食材：700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蠔油、1小勺糖、1/2小勺鹽、1小勺白酒、適量蔥、適量姜、1個八角、10粒花椒、1個小紅椒
做法：
1）準備原料
2）排骨放水中清洗干凈
3）撈出瀝干水分，加入白酒
4）撒上切片的蔥姜腌制15分鐘
5）將蔥姜揀出，加入腐乳汁2勺
6）加入老抽1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺
7）加入糖1小勺
8）然后攪拌均勻，一旁腌制
9）將事先淘好并晾干的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入
10）小火慢慢翻炒大米，直到大米微微發(fā)黃即可關(guān)火
11）將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎
12）將米碎倒入排骨中
13）抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎
14）放入盤中，放入高壓鍋中15）高壓鍋蒸30分鐘，蒸好后拿出即可。
粉蒸土豆
食材：500g土豆、150g五香蒸肉米粉、1.5湯匙郫倒豆瓣、1根香蔥、2粒大蒜、適量生姜、1湯匙腐乳汁、適量鹽、2湯匙熟菜油、1茶匙雞粉
做法：
1）將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色。
2）香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生姜和大蒜切成沫。
3）把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。
4）加入蒸肉米粉。
5）充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉。
6）蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35-40分鐘。
南乳粉蒸肉
食材：500g豬五花肉、135g紅蒸菜粉、30ml南乳、15ml料酒、1小勺鹽、1/2小勺雞精、適量胡椒粉、適量小蔥
做法：
1）五花肉切成0.6CM左右的厚片
2）置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味
3）將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋
4）蓋上鍋蓋，上汽后蒸45-50分鐘即可（如果用高壓鍋只需20-25分鐘）
5）出鍋后撒上少量蔥末，香噴噴的粉蒸肉就做好啦！
香辣粉蒸魚
食材：300g草魚塊、100g糯米、適量油、適量鹽、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量香葉、適量姜、適量腐乳汁、適量料酒、適量胡椒
做法：
1）將糯米，八角，桂皮，香葉和花椒一起放入鍋中炒；
2）繼續(xù)炒制米直至發(fā)黃，大料散發(fā)香味出來；
3）將炒好的米倒入磨碎機中；
4）將它們一起粉碎成細小的微粒；
5）放入碗中，加入魚塊，再加入鹽，料酒，胡椒，姜末，油和腐乳汁；6）抓勻后一起腌制半個小時；
7）將玉米葉墊入蒸籠底；
8）上面碼好腌好的魚塊；
9）水開后大火蒸上十五分鐘，再在上面撒點水和適量的油，再大火蒸上十五分鐘；
10）出鍋后撒上小蔥末即可。
剁椒粉蒸鯰魚
食材：1000g鯰魚、100g白蒸菜粉、30ml油、2勺鹽、15ml料酒、30ml醋、20g姜末、適量雞精、適量胡椒粉、25g剁椒醬、15ml水淀粉
做法：
1）將鯰魚活殺，去腸去鰓，分成四段，打上花刀，洗凈濾干水分
2）將處理好的鯰魚置于一大盆中，加入鹽、料酒、姜末、醋、雞精、胡椒粉拌勻，腌漬15-20分鐘，白蒸菜粉鋪于盤中，將腌好的魚塊兩面拍上蒸菜粉
3）將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好，置于已經(jīng)注水燒上汽的蒸鍋中
4）蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘即可
5）剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸，然后下入水淀粉勾芡，收至湯汁濃稠時關(guān)火6）蒸籠下加托盤，將剁椒汁澆在蒸好的魚上，最后撒上蔥花即可
粉蒸雞腿肉
食材：雞腿7個（不到500g）、土豆1個、袋裝米粉調(diào)料1袋
做法：
1）把雞腿從骨頭上剔下來切小塊，這樣比較容易入味。雞肉放在一個容器里，骨頭不要扔。
2）把袋裝米粉調(diào)料里的醬料包和米粉包倒入容器里加少許水拌勻
3）腌制雞肉的過程中切土豆，片不要切得太小，但是要薄一點
4）找一個大盤子吧土豆片鋪在盤子里墊底，上面放上腌好的雞腿肉
5）上鍋蒸！
6）蒸好出鍋撒蔥花！
在寒冷的冬季吃一碗粉蒸肉很是不錯，清爽可口，又美味營養(yǎng)。愛吃的朋友們抓緊按照以上的方法試驗一下吧，可不要錯過這樣的美食呀。
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西紅柿是我們飯桌上最常見的家常菜，經(jīng)常做的有西紅柿炒雞蛋、糖拌柿子等，其實西紅柿還可以做成很多的菜，做法也極其簡單，所以我們就一起來看看吧。
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許做法：1、西紅柿洗凈后頂部劃十字，澆上開水燙2分鐘后去皮切片2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用3、小蔥洗凈后切成蔥花4、炒鍋內(nèi)倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固后盛出5、炒鍋內(nèi)重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然后加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最后調(diào)入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可。
小訣竅1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的；挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經(jīng)變質(zhì)的雞蛋打在一起，就浪費了3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油里有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好；現(xiàn)在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那么自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試。
西紅柿燉牛肉
材料：牛肉、西紅柿、蔥、姜、鹽、味精、糖做法：1、把買來的牛肉洗凈，先過下水把表面的浮沫漂凈。2、把肉撈出放進高壓鍋，高壓鍋內(nèi)不要放太多水漠過牛肉就可以了，壓20分鐘。3、把西紅柿洗凈，用開水燙一下去皮，拿一次性手套抓成泥4、把蔥切末，姜切片。牛肉壓好后切小塊。5、另起鍋，熱鍋涼油，放蔥末、姜片炒香后放西紅柿，炒一會放牛肉再翻炒會，放剛剛壓牛肉的湯。6、放鹽，味精，少許糖提味，大火燒開湯汁后改小火。收汁后起鍋。（喜歡湯汁的朋友也可以留一些湯汁）
蒜茸西紅柿蝦
材料：蝦250克，西紅柿2個，姜2片，蒜茸適量，蔥段適量，料酒適量，鹽適量做法：1.蝦去須洗凈；西紅柿洗凈后切成小粒。2.鍋內(nèi)放水，再加入姜片、蔥段、料酒。3.燒開時加入蝦。4.煮沸后將蝦撈起備用。5.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜茸，爆香后加入西紅柿炒均勻，再加入適量鹽調(diào)味。6.加入蝦炒5分鐘即可。
西紅柿炒茄絲兒
材料：西紅柿2粒（如果較大1粒即可），茄子1根，生姜2片，香蔥1根，生抽2湯匙做法：1、西紅柿和茄子分別切成絲兒，香蔥切成蔥花備用。2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入生姜爆出味道后放入西紅柿爆炒幾下后倒入茄絲兒一起翻炒。3、感覺茄子稍微變軟一點后，倒入生抽、調(diào)入少許味精炒勻，最后起鍋前撒上蔥花炒勻即可小訣竅：1、這道菜是我公公的拿手，簡單又很下飯，很家常快捷，最后的蔥花建議不要少掉。2、茄子在空氣中很容易變色發(fā)黃，但是不建議在做這道菜時把切過的茄子放入水中，這樣的話菜會因為茄子吸收大量水分而多湯，所以切好西紅柿和蔥之后最后切茄子好了。
西紅柿濃湯魚
產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展讓我們的桌上增添了不少魚的鮮香。上周買了一條兩斤重的回魚，以前的話，會做紅燒回魚.肉質(zhì)鮮嫩肥厚，配以特制醬油，非常入味。但是在夏天吃紅燒回魚的話，會感覺有點膩。所以這次我把這條魚做了兩味魚湯，一味清淡，一味濃稠，先介紹給大家，順便也說一說我做魚湯的體會。
材料：魚的頭尾，脊骨，西紅柿做法：1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用；2.西紅柿切塊備用；3.鍋內(nèi)放油少許，加姜片、蔥段爆香后放入魚塊略煎一下，然后烹入料酒除腥添香，加入西紅柿一起炒一下。4.加入清水，開大火熬至湯色發(fā)白濃稠后，調(diào)味出鍋即可。此湯濃白鮮香，加入西紅柿后鮮中帶酸，濃而不膩。
小訣竅：熬魚湯火候很重要，要熬出白如乳汁的魚湯，必用猛火，方可以得。所謂文火燉肉，猛火燉魚。燉清湯必須是文火，如雞湯、排骨湯等，慢火細燉，在燉出材料的香味時又不會把湯燒混了；熬魚湯則相反，不用猛火魚湯就熬不白。我熬的這魚湯不放任和增白劑，完全是原汁原味的魚湯。而現(xiàn)在很多飯店的魚頭湯則是放入了牛奶等增白劑，失去原味了。
西紅柿燒豆腐
材料：豆腐250克，西紅柿2個，干香菇3朵，花生油，蔥姜末，鹽，白糖，花椒粉，濕淀粉，雞精適量做法：1.將豆腐入沸水中燙過后撈出瀝干水分。2.香菇用溫水泡發(fā)后洗凈。3.將豆腐切成小塊。4.香菇切去根蒂后，切成片。5.西紅柿洗凈切成塊。6.炒鍋注油燒熱，下蔥姜末炒香。7.放入香菇翻炒片刻。8.加入西紅柿。9.放入白糖、鹽、花椒粉、適量清水燒開。如將清水換成高湯，味道就更好了。10.放入豆腐塊燜燒約3分鐘。11.待湯剩少許時勾芡、放雞精，出鍋即可。
西紅柿燕麥湯
別看到有燕麥就不喜歡-這道濃西紅柿湯用了新鮮胡荽和蒜。如果你是素食者，你可以用蔬菜湯代替雞湯。
材料：橄欖油3湯匙，燕麥干5湯匙，大西紅柿5只，切對半再切片，洋蔥1個，切塊，蒜頭1個，切塊，雞湯750毫升，分成2份，新鮮胡荽半把，鹽半茶匙做法：1.用中低火將橄欖油在炒鍋里燒熱，加進燕麥干，邊燒邊攪動直到燒熱。
2.用個攪拌機，將西紅柿、洋蔥、蒜、一半的雞湯和胡荽攪拌均勻。然后倒到燕麥干的鍋里。再倒入剩下的一半雞湯，煮沸。加點鹽，上蓋，再燒15分鐘即可。
西紅柿疙瘩湯
主料：面粉，西紅柿，雞蛋，青菜葉做法：1.取一個大碗，放入適量面粉。水龍頭開到最細的水流，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘后關(guān)上水，面粉沾水就會成團，耐心地用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩。拌好后就撥到一邊，不要急著再加水，等確定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉，而沒有濕面團的時候，再淋一點點水重復(fù)上述過程，直到全部拌好2.油燒熱，放入西紅柿塊，出汁后，加開水，再燒開后加入拌好的面疙瘩煮熟，可以加一點點生抽，最后放入打散的雞蛋液、青菜葉略煮，加胡椒粉、鹽和香油起鍋。
文蛤西紅柿煲仔飯
西紅柿具有獨特的抗氧能力抗衰老，而文蛤有磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營養(yǎng)成分，芹菜也有不一般的營養(yǎng)價值。這道養(yǎng)生飯值得借鑒。
而且，西紅柿得熟吃，才會更好的吸收，專家建議最好天天食用。嗨！誰不想活長點啊。
材料：文蛤，西紅柿，帶葉子的芹菜，米做法：1.將文蛤洗凈，西紅柿切丁，芹菜切碎。2.將文蛤在開水中煮至開殼。煮文蛤的水不要倒掉，留著煮飯。3.取出文蛤肉。4.米中放入文蛤湯，涼水適量。涼水比平時煮飯的水少點，因為西紅柿多少會出水，加鹽，味精，胡椒粉，西紅柿拌均，蓋上蓋子大火燒開后，關(guān)小火把米飯悶熟。5.加入橄欖油。
6.文蛤肉，芹菜拌均即可。
小訣竅：如果米飯不夠熟，千萬別灰心，只要倒上點冷水，再蓋上蓋子，悶一會，飯就會好了。
西紅柿燒豆腐
材料：豆腐250克，西紅柿100克，香菇10克，蔥，姜，鹽，糖，花椒水，淀粉，味精適量，油15克，高湯200毫升做法：1、豆腐切成長5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊，入沸水燙過撈出，瀝凈水。2、香菇切片，蔥姜切末。3、炒鍋上火，燒熱加油，放蔥、姜炒香，放香菇翻炒，隨后加入西紅柿、白糖、鹽、花椒水、高湯，開鍋放入豆腐塊燜燒約3分鐘，待湯少用淀粉勾芡，放味精出鍋即可。
西紅柿蘑菇炒茄子
煎過的茄子與煎香的西紅柿炒在一起，雙重香味帶來奇妙美味。蘑菇不僅自己味美，還在此菜里還充當味精的角色。
材料：橄欖油2湯匙，洋蔥50克，蒜2瓣，鹽1/8茶匙，茄子300克，白蘑菇4個，橄欖油1茶匙，西紅柿200克，醋1/2茶匙，醬油2茶匙，糖1茶匙做法：1.將糖，醬油，醋放小碗里混勻，擱一旁待用。洋蔥切粗絲，大蒜切片。西紅柿，茄子，蘑菇洗凈，擦干水，切成0.2厘米厚的片。2.炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入2湯匙油，放入洋蔥，炒1分鐘；加蒜，炒30秒；加入鹽和茄片，炒2分鐘至茄片邊緣呈淺黃色。加蘑菇片，炒1分鐘。3.將鍋中內(nèi)容物鏟至鍋邊，使中心空出，放1茶匙油，加入西紅柿片，炒2分鐘，至甜香味出來。然后把茄子蘑菇炒入，再炒2分鐘使味道相互融入。4.將糖醋調(diào)料汁倒入，炒1分鐘即可鏟出。
這些菜譜寫著寫著就到了飯點了，還真的有點餓了呢，干脆下廚做個西紅柿炒雞蛋吧，好吃又不用怕長肉。
夏季天熱不想吃肉食，寶寶饞了，想吃肉肉，把排骨改良一下做道美食------蒜蓉豆豉蒸排骨，排骨帶著一些脆脆的嫩口口感，有著獨特的味道。
【蒜蓉豆豉蒸排骨】
主料：豬肋排350g、南瓜100g、
輔料：蒜瓣6個、豆豉20g、蔥1根、生姜20g、紅辣椒1個、料酒30ml、生抽15ml、蠔油15g、鹽適量、糖3g、淀粉10g、
步驟：
1.排骨洗凈，南瓜去皮。
2.準備好所有的調(diào)味料。
3.排骨用清水浸泡20分鐘，中間換水。
4.然后加入糖和料酒。
蒸菜美食蒜蓉豆豉蒸排骨
5.加入生抽，鹽。
6.加入蠔油。
7.再加入蔥姜。
8.用手抓拌均勻腌制2個小時。
蒸菜美食蒜蓉豆豉蒸排骨
9.豆豉拍碎，蒜切末，辣椒切碎。
10.南瓜切片擺放入碗中。
11.腌制好的排骨取出再加入淀粉抓拌均勻。
12.炒鍋倒油燒熱，放入蒜末，豆豉炒香。
蒸菜美食蒜蓉豆豉蒸排骨
13.加入紅辣椒后關(guān)火。
14.然后把蒜蓉豆豉油加入排骨中再次拌均勻。
15.把拌好的排骨放在南瓜上面。
16.蒸鍋水燒開放入排骨碗。
17.大火蒸制20-25分鐘。
18.蒸好后取出撒上一些蔥花即可。
蒸菜美食蒜蓉豆豉蒸排骨
小貼士
排骨一定要用肋排，而且還要切得小小的，蒸排骨才容易入味熟透，口感才 才好。
不喜歡吃南瓜，底下也可以墊上土豆，或者芋頭都可以，自己隨意吧。
排骨一點要提前腌制，最好可以在晚上腌制，第二天在做，排骨才會入味好吃。
最后蒸制的時候再加入淀粉把排骨抓拌均勻，這樣處理過的排骨才會嫩口。
把蒜蓉炒香一下再加入排骨中，可增加排骨的濃郁味道。
南瓜的食用效果
1.預(yù)防癌癥
預(yù)防食管癌和胃癌，對防止結(jié)腸癌也有一定的功效。
2.保護胃粘膜
促進膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.降血糖降血壓
調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖。
4.預(yù)防前列腺
蒸菜美食蒜蓉豆豉蒸排骨
南瓜種子中的脂類物質(zhì)對泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。
5.消除致癌物質(zhì)
能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強肝、腎細胞的再生能力。
總結(jié)：排骨有多種做法，今天推薦的做法是蒸著吃，大家不防嘗試換個口味，保準吃到不后悔。
茄子營養(yǎng)豐富，要想更好的保存營養(yǎng)成分不流失，那就吃蒸出來的魚香蒸茄子，吃起來爽口，不油膩，這樣的吃法營養(yǎng)又健康。
【魚香蒸茄子】
【主料】
茄子400g
【輔料】
蒜瓣 4粒、蔥花 適量、郫縣豆瓣醬 15g、生抽 5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml
香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量
【做法】
1.準備好所有的食材。
2.茄子洗凈切開，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。
3.準備一個小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚香汁備用。
4.蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。
5.蒸好的茄子取出涼一涼。
6.用手撕成茄條稍瀝干水分備用。
7.把撕好的茄條擺入盤中，可用香菜做裝飾。
8.炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。
9.再放入蒜末和蔥花炒香。
10.加入調(diào)好的魚香汁。
11.小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。
12.把魚香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。
小貼士
茄子不要蒸時間長，10分鐘筷子能插入就好。
沒有生姜汁可用姜末代替。
茄子功效：
（1）具有清熱止血，消腫止痛的功效。
（2）用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
（3）治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。
（4）茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調(diào)拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
（5）保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p,這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。
（6）防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
（7）抗衰老：茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
（8）茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素p的含量極其豐富，
（9）茄子含有皂草甙，可促進蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。特然對男性還有提高性能力之效。此外，醫(yī)學常用這種成分降低體內(nèi)膽固醇。
總結(jié)：如果長期食用茄子可以治好你的內(nèi)痔出血癥狀，它有消腫止痛的功效，所以多吃茄子好處多多。
眾所周知，很多的烹飪方式，如煎、炒、炸都不僅會讓食物中的營養(yǎng)成分流失，還可能產(chǎn)生致癌物。為了大家的健康，營養(yǎng)專家推薦多使用蒸的烹飪方法，能更好的保存食物中的營養(yǎng)，而且也符合飲食清淡的原則。但是，想做出好吃的蒸菜，也是有技巧的哦！下面一起來跟小編看看吧！
蒸,是將原料裝于器皿中，以蒸氣加熱，使調(diào)好味的原料成熟或酥爛入味的烹調(diào)方法。它的特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養(yǎng)素，更符合健康飲食的要求。
與炒菜不同的是，它沒有炒菜時的高溫，蒸菜中水的沸點只有100℃，所以營養(yǎng)物質(zhì)才能更好的保存下來。有研究表明，蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方法。
而且，蒸制食物比其他烹飪方法更容易消化，非常適合消化不好的人食用。
但是，做蒸菜時也有技巧的哦！
1. 原料要新鮮：因為蒸制時原料中的蛋白質(zhì)不易溶解于水，調(diào)味品也不易滲透到原料中，故食物質(zhì)地要嫩、多汁，像牛蹄筋等干硬的東西，不適合蒸。
2. 蒸前先浸漬：浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調(diào)味品，否則會抑制原料本身的鮮味。或者在蒸熟后加入芡汁，芡汁要咸淡適宜，不可太濃。
3. 用沸水蒸：用旺火沸水速蒸，適用于質(zhì)嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間為15分鐘左右。對質(zhì)地粗老，要求蒸得酥爛的原料，應(yīng)采用旺火沸水長時間蒸，如香酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜肴，如蛋類等應(yīng)采用中火、小火慢慢蒸。
野菜是春季餐桌上常吃的一種食物，不同的野菜即能強身又能給餐桌增加一抹新綠，野芹菜短小香嫩，香氣濃郁，有潤肺，健脾和胃、消食等作用，很受大家喜愛。接下來就跟小編我一起來學習吧。
【蒸野菜】
【主料】
野芹菜250g、面粉1杯
【輔料】
鹽適量、生抽25ml、香醋15ml、糖5g、紅辣椒1個、蒜3個、雞精少許、香油適量
【做法】
1.野芹菜洗凈控水備用。
2.把野菜放入大盆中加入一些鹽拌均勻。
春季必吃美味食譜蒸野菜
3.再撒上面粉。
4.用手把面粉均勻的沾裹野菜。
5.然后把野菜放入蒸籠布上入蒸鍋。
6.加蓋大火蒸制10分鐘。
春季必吃美味食譜蒸野菜
7.把辣椒，大蒜，蔥切碎。
8.取一個小碗放入生抽，香醋，糖，雞精，辣椒，蒜末，蔥，香油和少許清水拌均勻成為蘸料。
9.蒸好的野菜取出挑散稍微冷涼。
10.然后裝盤和蘸料一起上桌。
春季必吃美味食譜蒸野菜
小貼士
這樣蒸野菜，最好野菜要控干水分，不要水分太多，面粉和野菜充分的拌均勻，蒸出來的野菜口感才好。
功效：
芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
春季必吃美味食譜蒸野菜
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對預(yù)防痛風有較好效果。
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為夫妻菜,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
總結(jié)：芹菜有降血壓的作用，在春季老年人適合多吃些，可以食療來降壓。
排骨大家都不陌生，它可能做出不同口味的美食出來，今天小編改變以前所有的做法，在排骨中加入香菇，有益智安神、健脾胃等作用，改用蒸出來的排骨，營養(yǎng)不流失，吃著味道更是獨特，跟小編一起來學習這道美食吧。
【益智安神美味食譜香菇蒸排骨】
主料：干香菇100g、排骨400g、紅棗5顆、
輔料：油1湯匙、鹽0.5茶匙、糖0.2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1.5茶匙、胡椒粉少許、生粉2茶匙、蔥10g、姜10g、蒜10g
步驟：
1.排骨斬塊，用清水浸泡1小時，期間多次更換清水，干香菇泡發(fā)備用。
2.香菇切粗絲，紅棗對半切條，蔥姜蒜切碎。
3.把蔥姜蒜加入盆中。
4.加鹽，糖，生抽，蠔油，胡椒粉充分拌勻。
益智安神美味食譜香菇蒸排骨
5.加入生粉（是為了讓生粉包裹排骨水份不流失，同時讓味道附著在排骨上，并且使到排骨起到潤滑的作用。）
6.加入香菇絲與紅棗絲拌勻，同時再加入1湯匙食用油，因為香菇類的食材有點油脂吃起來才不會覺得寡。
7.拌勻。
8.蒸鍋水開后，放入蒸制，一般約蒸20-30分鐘左右即可，我家用的是電飯煲，親可根據(jù)自家的具體情況來決定。
益智安神美味食譜香菇蒸排骨
小貼士
1.排骨事先用清水浸泡去除血污，期間需要多次換水，直到水比較清為止。
干香菇的食用效果
補肝腎 健脾胃 益氣血 益智安神 美容顏 化痰理氣 益胃和中 托疹解毒 食欲不振 身體虛弱 小便失禁 大便秘結(jié)
益智安神美味食譜香菇蒸排骨
過節(jié)時非常喜歡吃些肉末蒸白菜，味道鮮香、口感酥爛，菜汁營養(yǎng)豐富，非常利于人體的消化吸收，接下來就跟小編我來學習這道美味菜肴。
【腐乳肉末蒸白菜】
【主料】
白菜 480克、豬肉220克、自制蒸菜米粉80克
【輔料】
橄欖油20克、生抽5克、淀粉4克、腐乳20克
【做法】
1.準備好自制蒸肉粉，豬肉洗凈剁成肉碎；腐乳連汁一起搗碎
2.肉碎加入淀粉、生抽拌勻腌制備用。
營養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
3.大白菜洗凈，瀝干水分、橫切1CM寬條狀。
4.白菜擠出菜汁，菜汁留用。
5.腐乳汁倒入米粉中，加入白菜汁。
6.調(diào)和均勻，靜置15分鐘。
營養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
7.豬肉倒入白菜中，加入調(diào)勻的腐乳蒸菜米粉。
8.倒入橄欖油，充分拌勻。
9.加入生抽，調(diào)勻。
營養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
10.分裝入碗中。
11.鍋中水開，將調(diào)勻的米粉白菜放入籠屜；大火蒸25分鐘，蒸熟即可食用。
營養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
小貼士
1、白菜水分多，擠出來的菜汁留作調(diào)和米粉，既保證了菜品口感，還保留了營養(yǎng)。
2、腐乳汁很咸，加入生抽或者鹽要適度。
3、白菜汁調(diào)勻后的米粉會膨脹，白菜汁適量即可，不然蒸好的米粉口感太軟爛。
白菜的營養(yǎng)價值
1.大白菜的水分含量約95%,而熱量很低。
2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3.大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4.白菜含有豐富的粗纖維。
白菜的食用效果
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、較淡、熱量也較低，含有-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
營養(yǎng)美味的腐乳肉末蒸白菜
過燉煮后的白菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
總結(jié)： 大白菜具有較高的營養(yǎng)價值，有百菜不如白菜的說法，本身含有多種營養(yǎng)元素，非常適合老年人與兒童食用。
木薯粉是淀粉一種，跟粉條一樣，木薯粉加熱后是透明狀的，吃起來超有彈性，加上有水果味木薯粉真是好吃，下面一起學習一下吧。
【木薯粉蒸糕】
【主料】
木薯粉100g
【輔料】
冷水150ml、開水250ml、砂糖100g、芒果半只
【做法】
1.先用冷水把木薯粉調(diào)成稀糊狀，再把糖倒在開水中融化成糖水，再把糖水一邊倒在糊中一邊攪拌至均勻無粒狀的糊。
2.我用了一些小模具，在小模具中擦一層油
3.把糊倒入小模具中
4.放在鍋中大火蒸10分鐘出爐
5.冷后脫爐
6.周邊加上芒果裝飾，
小貼士
蒸糕的模具一定要用油擦，方便脫模。
注意事項
1. 專家建議，首先應(yīng)該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質(zhì)已被去掉。
2. 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應(yīng)市場，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業(yè)，制造葡萄糖、果糖等。發(fā)酵工業(yè)，制造酒精、各類有機酸、氨基酸等。
3. 化學工業(yè)：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料，和汽油混合充當汽油等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。
總結(jié)：大家食用木薯粉要注意，木薯粉塊根易中毒，如果煮熟即失去毒性，所以大家一定要多煮會兒。
蒸菜雖然看似簡單，但是它的營養(yǎng)價值還真是許多菜肴望塵莫及的。
第一，蒸菜靠蒸汽來加熱
溫度只有100℃，對食物中營養(yǎng)素的破壞很少，而我們平時炒菜時，油溫可達二三百度。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其營養(yǎng)成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其維生素B2和尼克酸損失約50%,維生素B1則幾乎損失殆盡。相關(guān)研究還發(fā)現(xiàn)，蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類的槲皮素等含量顯著地高于其他烹調(diào)方法。因此，與燒、烤、煎、炸、炒等烹飪方法相比，蒸菜中的營養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留下來。雖然煮和燉的烹調(diào)方法其溫度和蒸菜相當，但煮菜、燉菜時食材的湯汁容易流失，加熱時間往往更長，而且需要更多的調(diào)味品來入味。足見，蒸菜的確是保留原料營養(yǎng)素的健康烹調(diào)方法。
第二，這道菜在加工過程中不需要加入油脂
只需在調(diào)配湯汁時加入少許香油。所以是難得的超級低脂菜,一方面這樣低脂的菜肴餐桌上較為少見，另一方面，它也非常適合脂肪攝入過多的現(xiàn)代人。
第三，蒸菜不需要太多的食鹽
蒸菜的加工過程中是不需要加鹽的，只需要在最終的湯汁中加入少許食鹽調(diào)味，現(xiàn)代人食鹽的攝入量普遍較高，這樣的菜肴對于我們減鹽也是有幫助的。
第四，蒸菜的原料來源很廣泛
中華千年美食文化素有無菜不蒸之說，在河南民間，基本沒有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜時往往都會用多種蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡蘿卜、茄子、蓮藕、茼蒿，甚至野菜等多種原料一起上鍋蒸，不僅做出的蒸菜五顏六色，而且充分體現(xiàn)了飲食多樣化的思想。另外，對于蒸菜所搭配的面粉，咱們也不必拘泥于小麥粉，玉米面粉、小米面粉和各種雜豆粉都是很好的選擇，而且可以幫助咱們補充粗糧。
在油鹽過量、能量過剩、富貴病盛行的今天，我們?yōu)楹尾话堰@道營養(yǎng)健康、加工簡便、風味獨特的菜肴搬上餐桌呢？
大白菜吃著還是有點苦，自己嘗試買了娃娃菜，營養(yǎng)價值高，具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、清熱解毒之功效，非常適合在秋季時食用，接下來就跟小編一起用娃娃菜做道美食喲。
【海米粉絲蒸娃娃菜】
【主料】
娃娃菜1棵、粉絲50克、
【輔料】
花生油2湯匙、食鹽4克、蒜1頭、蝦米40克、海鮮醬1.5茶匙、高湯1小半碗、生抽2茶匙、水適量
【做法】
1.提前把粉絲和海米用清水泡發(fā)
2.準備娃娃菜一棵和大蒜一頭
3.把娃娃菜對半切開后再對半切開，洗凈控水。大蒜剁成蓉
海米粉絲蒸娃娃菜
4.水中放入適量的油和鹽燒開，把娃娃菜下鍋煮至5成熟后取出控水
5.把泡好的粉絲控掉水份擺在盤底，把娃娃菜擺在粉絲上面
6.接著把泡好的海米碼在白菜上，熱水上鍋蒸10分鐘
7.蒸娃娃菜時準備醬汁。熱鍋涼油，油溫升高時把蒜蓉下鍋煸香出味
8.調(diào)入一大勺海鮮醬
海米粉絲蒸娃娃菜
9.調(diào)入適量生抽和鹽
10.加入小半碗高湯攪勻后關(guān)火
11.最后把做好的醬汁淋入蒸好的娃娃菜上即可
海米粉絲蒸娃娃菜
烹飪技巧
1、粉絲和海米都需要提前浸泡，以免成品過硬；
2、在煸香蒜蓉時火不易過大，否則蒜蓉過焦會有苦味，影響整道菜的口感。
娃娃菜的食用效果
1.增強抵抗力
娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預(yù)防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
娃娃菜熱量也較低，含有-胡蘿卜素、鐵、鎂，能提升鈣質(zhì)吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
海米粉絲蒸娃娃菜
過燉煮后的娃娃菜有助于消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便干燥，保持大便通暢的功效，也能預(yù)防矽肺（由于長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要癥狀）乳腺癌、腸癌等疾病。
總結(jié)：這道美味的菜肴，是即可以解解油膩，又可以吃粉絲來飽肚子的一道菜，粉絲和白菜吸收到醬汁和海米的鮮味，也變的非常的鮮美。
雞蛋的營養(yǎng)價值高，是人類最具有營養(yǎng)的來源之一，被稱為世界上最營養(yǎng)的食物，它不僅含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它還含有兩種氨基酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化，接下來就跟小編我一起來做道雞蛋的創(chuàng)意菜吧。
【青紅椒蒸雞蛋】
【主料】
青紅椒100g、雞蛋2個
【輔料】
鹽適量
【做法】
1.青紅椒和雞蛋備好
2.青紅椒剁歲
花樣美味的食譜青紅椒蒸雞蛋
3.磕入雞蛋
4.加適量鹽攪拌均勻
5.上鍋蒸
6.蒸30分鐘后，出鍋就可以了。
花樣美味的食譜青紅椒蒸雞蛋
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%.每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
花樣美味的食譜青紅椒蒸雞蛋
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化?？茖W家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學家們認為，對膽固醇正常的老年人，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。每人每周以吃3~5個雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿足機體的需要。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
總結(jié)：這道食譜是道非常營養(yǎng)的早餐，是我最喜愛的一道菜，可以跟家人一起來享用吧。
春季有吃春餅的習俗，老人經(jīng)常做出各式各樣的春餅，今天小編我也為大家推薦一款美食春餅，配上不同的蔬菜，餅皮勁道有嚼勁，喝上一碗小米粥，那就是人間美味啊。
【蒸春餅】
【主料】
面粉300g
【輔料】
油適量、冷水130ml
【做法】
1.面粉加冷水和成面團，然后手上沾點油揣面。
2.直到面團光滑收圓蓋上濕布靜置20分鐘。
春季美味又養(yǎng)生的食譜蒸春餅
3.靜置好的面團揉均勻，切成等分小段，取一份搟成薄薄的面餅。
4.蒸鍋鋪上蒸籠布，把搟好的春餅平鋪在蒸籠布上。
5.然后蓋上蓋子大火蒸制。
6.第二張春餅搟好之后，繼續(xù)鋪蓋在第一張春餅之上，繼續(xù)蓋上蒸制。以此類推，一張一張疊加。直到所有的春餅搟至完成，繼續(xù)蒸制5-8分鐘。
7.春餅蒸熟，開蓋把春餅一張張揭出鍋。
8.疊加加蓋蒸籠布，即可和炒菜卷食。
春季美味又養(yǎng)生的食譜蒸春餅
小貼士
春餅的面團，不要太硬，稍微軟一些。
用油揣面，使油和面充分的混合，然后再揉均勻光滑，這樣蒸出來的春餅口感好，也不容易粘連。
第一張春餅放入鍋中后加蓋蒸制，然后再搟至第二張，第二張搟好，正好第一張春餅也已經(jīng)蒸制的差不多熟了，再把第二張放在上面，依次類推，只有這樣蒸出來的春餅，才不會粘連。
面粉營養(yǎng)：
富含蛋白質(zhì)
一般含量在10%--13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中，人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，在食用面食的時候，要補充這些營養(yǎng)成分含量高的食物，以達到營養(yǎng)互補、保證健康的膳食原則。
含有一定的礦物質(zhì)和維生素
面粉其礦物質(zhì)主要分布在麥粒的表層，而維生素主要分布胚芽和表層中。精制的面粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多（麥粒表層富含維生素和礦物質(zhì)，胚芽富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素），得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精制的面粉營養(yǎng)損失越嚴重，長期食用這樣的面粉作為主食，身體會嚴重受損。面粉中的礦物質(zhì)含量并不很多，但B族維生素卻是我們膳食維生素的重要來源。
富含碳水化合物
這部分營養(yǎng)主要存在于麥粒的胚乳里，也就是精制面粉！就是去掉大部分富含營養(yǎng)的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。精制面粉其實大部分是淀粉。
含有一定的脂肪
春季美味又養(yǎng)生的食譜蒸春餅
主要存在于麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液循環(huán)、提高腦細胞活性增強記憶的功效。在廚房的應(yīng)用中，面粉中的脂類對烘焙品質(zhì)有著直接的影響。我們一般會在面包中添加糖、油脂，不僅能使面粉原來的品質(zhì)得到保持，還能增大面包的體積、松軟其質(zhì)地，同時能起到保鮮的作用。
面粉功效：
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美；餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)；餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于完美的金字塔食品.面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。中醫(yī)對面粉的食療作用歸納為：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。法國一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
總結(jié)：春餅的做法大家學會了嗎？春餅的卷菜是根據(jù)自己的口味，卷自己喜歡的蔬菜。
土豆的做法有多種，不同的吃法搭配著不同的食材，也有著不同的營養(yǎng)，今天就做道粉蒸土豆，用它來調(diào)節(jié)胃口，也是非常爽口的，軟糯香甜，土豆里透著米粉的香味，讓你愛不釋口。
【粉蒸土豆】
【主料】
土豆500g、五香蒸肉米粉150g
【輔料】
郫縣豆瓣適量、香蔥適量、大蒜2粒、生姜適量、腐乳汁1湯匙、鹽適量、
熟菜油2湯匙、雞粉1茶匙、
【做法】
1.將土豆去皮，切成塊狀，然后用水洗去淀粉，防止變色。
2.香蔥洗凈切成蔥花，豆瓣醬剁細，生姜和大蒜切成沫。
預(yù)防春季春困食譜粉蒸土豆
3.把土豆瀝去水，加入豆瓣、生姜、香蔥、大蒜、腐乳汁、熟菜油、雞粉、適量鹽拌均勻，碼味20分鐘。
4.加入蒸肉米粉
預(yù)防春季春困食譜粉蒸土豆
5.充分拌均勻，使每塊土豆都沾上米粉。
6.蒸籠底下鋪好菜葉，把沾了米粉的土豆進去，置入蒸鍋中火蒸35-40分鐘。
預(yù)防春季春困食譜粉蒸土豆
小貼士
由于土豆自身沒有太多吸附能力，所以一定要加些油在里面，才能更好地與米粉結(jié)合，米粉吃來也會柔軟一些。
豆瓣醬有咸味，放鹽酌情。
土豆不能切得太大。
如果蒸肉粉放進去太干話，建議酒適量水，不然吃起來很干。
土豆的功效與作用
1.和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；
2.高血壓、高血脂，關(guān)節(jié)疼痛；
3.降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；
4.解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；
5.消化不良、大便干結(jié)。
土豆的食用禁忌
預(yù)防春季春困食譜粉蒸土豆
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
總結(jié)：春季是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，很多食材會出現(xiàn)發(fā)芽的癥狀，尤其是土豆，發(fā)芽了就不要吃了，已經(jīng)有毒素了。
