?爆炒蝦球怎么做好吃
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爆炒蝦球這道菜大家都是很熟悉的了，它的顏色發(fā)紅，吃起來香脆可口，而且這道菜含有豐富的營養(yǎng)，吃熱菜不容易引起發(fā)胖，還有預防心腦血管疾病的作用。在飯店偶爾吃一頓爆炒蝦球，真是令人回味無窮，如果我們自己學會做這道菜，在家里做既經(jīng)濟又實惠。爆炒蝦球怎么做好吃，下面讓我們具體了解一下。
原料：
海蝦 300g
甜豆 100g 鮮百合 20g 鹽 2g 姜片 2片 油 15ml 高湯 40ml白胡椒粉 2g 芝麻香油 5ml 黃酒 10ml
百合甜豆炒蝦仁的做法
1 甜豆擇洗干凈。海蝦挑出蝦腸，剝去蝦殼，取蝦仁，洗凈，瀝干水分待用。
2 大火燒熱鍋中的水，放入甜豆汆燙1分鐘，撈出瀝凈水分。接著把剝出的蝦仁也放入水中汆燙一下，撈出待用。
3 白胡椒粉、高湯、芝麻香油、鹽在碗中混合調和成料汁。
4 大火燒熱鍋中的油至七成熱，下入姜片爆香，放入蝦仁快速滑炒，烹入黃酒，放入甜豆、鮮百合，翻炒均勻后倒入料汁炒勻。
小貼士
冰鮮蝦比活蝦更容易剝出蝦仁。
蝦的營養(yǎng)極為豐富，所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化。
蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
營養(yǎng)價值
1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游锾琴|，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
食用功效
1、能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
2、蝦仁的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
體質過敏，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
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夏天到了，秋葵也大量上市。秋葵含有豐富的營養(yǎng)物質，能夠有效緩解胃炎。但是也有少部分人不會吃秋葵，因為食用秋葵的時候大多是食用它的幼果，而秋葵的幼果中含有大量粘液，吃起來感覺有點惡心。大部分人還是比較喜歡吃秋葵的，一起來看看爆炒秋葵怎么做才比較好吃吧。
一、秋葵炒雞蛋
原料：秋葵、雞蛋、蔥、食鹽
1、將秋葵洗凈切片，雞蛋打散加鹽，將蔥切末。
2、將切好的秋葵放入蛋液中攪拌均勻。
3、起鍋燒油，倒入秋葵蛋液，翻炒成塊，加少量食鹽，撒上蔥花，即可出鍋裝盤。
秋葵炒雞蛋低脂、低糖，可以作為減肥食物，鋅元素含量高，可增強人體抗癌力，預防心血管疾病的發(fā)生。
二、秋葵炒肉
原料：秋葵、豬肉、生抽、料酒、食鹽。
1、將秋葵洗凈后，放入鍋中開水焯二分鐘后撈出。
2、焯水后的秋葵，變?yōu)榫G色，將其切成小段備用。
3、將豬肉切片，起鍋燒油，油熱后放入豬肉，加入料酒翻炒至表面變色，將炒的豬肉盛起放旁。
4、再起鍋燒油，將秋葵放入翻炒，加入炒好的豬肉，加入生抽、食鹽翻炒均勻即可。
三、蘑菇炒秋葵
秋葵，蘑菇，姜茸，蒜茸，玉米粉，雞精，白胡椒面
做法1、秋葵去頭尾，切段，蘑菇開半。
2、熱鍋下油，再放入姜茸蒜茸，半焦后倒下秋葵和蘑菇，稍翻幾下放鹽，攪拌均勻放入勾玻璃芡（玉米粉、雞精、白胡椒面）。
四、黃秋葵炒番茄
黃秋葵6根,番茄1只.
做法1. 黃秋葵、番茄洗凈切片備用.
2. 鍋內放入適量的食油,開中火.
3. 鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒.
4. 加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒.
5. 菜熟后加入入適量的味精拌勻即可.
我們都知道，蝦的營養(yǎng)含量很高，特別是其中含的蛋白質和鈣質，在各種肉類中排在前列。蝦的做法有很多，什么蒸蝦，爆炒蝦仁，紅燒等，任何一種做法都保留了蝦的鮮味。而且蝦適合老人和孩子食用，可以增強體質，提高機體免疫力。
爆炒大蝦怎么做好吃
食材
鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、 老姜、蔥、生抽、鹽、料酒。
制作方法
準備工作
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊， 蔥白切段、姜切片
2、 蝦去泥線，鍋子放適量油，炸
3、 炸至表面焦脆
4、 炸蝦油留用
制作流程
1、 取一勺 蝦油
2、 放姜片爆香
3、 洋蔥入鍋子小火炒香
4、 放炸好的蝦
5、 放蔥段
6、 放少許生抽、料酒
7、 放少許鹽
8、 大火拌炒入味
9、 放紅椒青椒
10、 稍稍拌炒即可
其他做法：
1、蝦的處理。蝦開背的時候，可以先用剪刀將背部剪開，然后挑去蝦蝦，最后用刀背將蝦肉拍拍松，這樣蝦肉口感更好也更利于后面凹造型。
2、時間。蒸蝦的時候不要太長，大火燒開后蒸7-8分鐘即可。
3、醬汁。先將蝦肉放在黃酒和生抽中腌制，烹飪時用生抽、黃酒、鹽、白糖做成醬汁調味。
4、蛋液。做爆炒蝦仁的時候可以將蝦仁裹上蛋液哦，這樣蝦仁味道更香，而且口感更嫩滑。
5、去腥。常見的去腥方法有姜片和料酒，但其實你可以用檸檬提香，檸檬的清香氣息能讓這道爆炒蝦仁更美味哦。
生活中喜歡喝酒的朋友非常非常多，而干喝酒肯定是沒有意思的，一定要搭配一些下酒菜。最常見的除了一些小咸菜之外，還包括花生米等等，同時也包括一些肥腸類的食物，喝酒的朋友也是非常喜歡吃的。在生活中肥腸的做法是非常多的，那么爆炒肥腸到底怎么做才最好吃呢?
第一，肥腸需要特別的處理
肥腸之所以吃著脆，那是因為處理的方法得當。把買來的肥腸用溫水多沖洗幾次之后，把肥腸翻過來，在肥腸的表面撒上一些鹽巴，然后像洗衣服那樣，用鹽巴去揉搓肥腸。(這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液，通過搓洗，腸子就不會黏糊糊的。)把肥腸洗好之后，切成大小適中的段，加入大蒜、生姜、料酒腌制半小時左右，通過用大料腌制，可以去除腸子本身的臭味。
第二，配合紅辣椒爆炒，味道更香
用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的，所以把肥腸腌制好之后，加入少許的淀粉水。(淀粉水能讓肥腸的口感更脆)用熱油把紅辣椒爆香，再加入肥腸一同翻炒，這樣炒出來的肥腸，一點肥腸味道都沒有，反而更香，辣勁兒十足的肥腸，配著酒來吃，口感會肥腸勁爆，除了淀粉水，同時在炒的時候需要開大火來爆炒，這樣吃起來口感才脆。
第三，配點其他配菜肥腸不會油膩
很多朋友在炒菜的時候，會習慣性的在鍋內多加油，而這道爆炒肥腸，也要油多才香，但是這樣的肥腸多吃幾口會發(fā)現(xiàn)，有點膩口。所以配點吸油性比較好的菜，做出來的肥腸好看又好吃，在做這個爆炒肥腸的時候，可以加一些配菜，諸如土豆片之類的，土豆片里面吸收了辣椒油之后，會變得非常干爽，吃起來有干鍋土豆片的感覺，只是土豆片要切薄一點。
第四，加點豆豉會比較下飯
酒喝完之后，有的人想來點米飯，但可能會發(fā)現(xiàn)，喝了酒之后，再來吃飯就感覺米飯沒味道了，所以在肥腸里面配點豆豉，這道菜就會比較下飯。
番茄蝦球酸甜開胃，尤其是蝦球非常脆，嘎嘣嘎嘣的聲音讓人聽起來非常的快樂，而且這一道番茄蝦球是地地道道的甜品，蝦球的做法非常的簡單，而且又非常的講究，看起來配料不多，可是是一道很討人喜歡的小菜我們就一起來了解一下，這一道番茄蝦球怎么做，如何來制作新鮮的蝦仁呢!
1、去掉的蝦殼及頭部不要扔掉，鍋中放入200ml的油，將蝦殼及頭部倒入鍋中，不斷的翻炒，翻炒過程中不斷的敲打蝦頭，使其頭部的流出紅色的油脂，炒到鍋里的油全部變成紅色即可，把紅色的油緩緩倒出，這就是蝦油，等吃餛飩的時候澆上兩勺蝦油，簡直是味道鮮美。炸酥的蝦頭也是一道美味的下酒小菜。
2、配料可以根據(jù)自己的喜好隨意選擇，但不宜選擇出較多的蔬菜。
3、炸蝦肉要用旺火，這樣原料成熟后才能外焦里嫩。
4、蝦最好用母蝦，這樣蝦的肉質鮮美才能得到充分的體現(xiàn)。
5、去掉的蝦殼也可以用油炸，炸成金黃色就剛剛好，很補鈣，可以給孩子吃，但是海鮮過敏的小孩子要慎重食用。
做法
折疊烹制材料
竹節(jié)蝦、蔥(10g)、姜(10g)
折疊調料
番茄沙司(30ml)、鹽(5g)、糖(10g)、白胡椒粉(5g)、干淀粉(30g)、料酒(15ml)、刀嘜純正芥花籽油(300ml)
將中海蝦去掉殼及頭部，但尾部留下，取出沙線。
蝦從背部用刀片開，不要切斷，保持腹部相連，將尾部向前卷曲，從腹部中間穿過做成蝦球。
將蝦球放入碗中，加入鹽、料酒、白胡椒粉腌制15分鐘。
將腌制好的蝦球沾上淀粉，放入油鍋炸至金黃撈出，瀝干油分。
炒鍋中留少許底油中火加熱，放入蔥姜爆香，然后把蔥姜撈出，倒入番茄沙司、鹽、糖、2湯匙水翻炒均勻。
最后將炸好的蝦球放入醬汁中翻炒，炒到蝦球全部沾滿醬汁后即可裝盤。
番茄蝦球圓圓的小小的，相信生活中有不少的家長，還在擔心孩子因為挑食偏食的毛病，而不愛吃飯，變的挑食偏食身體偏瘦，營養(yǎng)不足，那么這一道番茄蝦球怎么做的方法可以解決孩子這些問題。
爆炒魚籽是在大火下對魚籽的炒制，可適當加入其他的配菜，一定要掌握好火候。作為一道好吃又有營養(yǎng)的佳肴，獲得很多人的好評。魚籽具有豐富的營養(yǎng)價值，不僅可以提供人體所需營養(yǎng)物質，而且還能夠預防一些疾病，增強人體大腦的發(fā)育，接下來就給大家介紹爆炒魚籽怎么做好吃。
首先，處理洗凈魚籽。若是魚籽清理不干凈的話，會影響整道菜的味道，因為它有很重的魚腥味。由于購買的魚籽都是有外膜包裹著，而魚籽中還有魚腸等其他雜質，那么就需要把薄膜除去后，拿掉魚籽中的其他雜質。
然后，在鍋中加入洗凈切好的蔥段和姜片，倒入料酒以及少許的水，煮沸后，放入魚籽，直至魚籽變色后即可撈出。接著，準備其他配菜。把蔥洗凈后切末，喜歡吃辣的朋友還可以加入適量的辣椒?；蛘咂渌呐洳硕伎梢郧行K加入。
最后，鍋中加適量的油，油熱放入蔥末爆香，加入其他配菜后，放入魚籽，大火翻炒，直至魚籽炒散炒熟后，加入鹽，均勻攪拌后，即可盛出。因為魚籽吃起來鮮香，不要加入過多其他的調料，否則會遮住魚籽本身鮮味，影響其味道。
關于爆炒魚籽的做法就介紹完了，其中魚籽的選擇一定要新鮮，根據(jù)上述方法有效去除魚籽的腥味，吃起來更加鮮美可口。魚籽中所含有的營養(yǎng)正對于正在成長發(fā)育的孩子來講，能夠有效起到補充的作用，適當?shù)厥秤?，可以避免其營養(yǎng)不良的情況。
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