爆炒腰花怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
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爆炒腰花是一種常見的菜品，因其味道鮮香，口感嫩滑，受到很多朋友的喜愛。而且其中還含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能夠?qū)θ梭w起到滋補(bǔ)的功效，有利于人體健康。很多人去飯店必點(diǎn)爆炒腰花這道菜，其實(shí)它的做法簡單，也可以在家嘗試做，接下來就給大家介紹爆炒腰花怎么做好吃。
1.一定要購買新鮮的豬腰，撕掉表皮的白色薄膜，用刀把豬腰切成兩半，去除其筋狀部分，處理干凈后，進(jìn)行清洗。
2.用刀在豬腰上分別縱向和橫向劃幾刀，再將豬腰切成適當(dāng)大小的形狀，這樣烹飪出來的豬腰呈散花狀，增加整道菜的美感。www.cndadi.net
3.把蔥和姜清洗干凈后分別切成蔥段和姜絲，將青辣椒和紅辣椒處理好，清洗干凈后，切成片狀。洋蔥剝好，清洗干凈后切成適當(dāng)大小的塊狀。
4.把切好的豬腰放在開水用過血水，撈出后放在干凈容器中，倒入適量的料酒，可以有效去除腥味。
5.還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜，比如，木耳。在干凈容器中加入適量的淀粉和水，調(diào)制成淀粉汁備用。
6.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入姜絲和蔥段爆炒，加入青辣椒和紅辣椒以及洋蔥翻炒。
7.倒入豬腰，大火快速翻炒，換成小火。
8.加入少量的淀粉汁，放入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌。
9.直至收汁完成后即可盛出。
香噴噴的好吃爆炒腰花做法就介紹完了，可以按照上述介紹在家嘗試制作，相信你一定可以在家制作出獨(dú)特的味道。其中做法簡單易于操作，只需要把豬腰處理干凈，以及掌握住炒制的火候即可，快快行動(dòng)起來吧！
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爆炒腰花怎么做之前，讓我們好好了解一下什么叫做腰花吧，腰花不是一種花，腰花其實(shí)就是動(dòng)物的腎臟，一般包括豬腎，牛腎和羊腎，腰花里面含有豐富的維生素和我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，腰花里面的微量元素含量也很豐富，爆炒腰花這道菜能夠起到滋補(bǔ)腎臟的作用，所以我們可以多吃。
爆炒腰花這道菜能夠養(yǎng)腎氣，對于我們?nèi)梭w的的精髓也有滋補(bǔ)作用，爆炒腰花要做得好吃并且營養(yǎng)也并不是那么容易，從選材到清洗，從制作到調(diào)理，需要我們耐心去做，才能做出一道精美的爆炒腰花。
豬、狗、羊、牛之腎臟均有養(yǎng)腎氣、益精髓之功效，如羊腎甘溫，可補(bǔ)腎氣;豬腎咸平，助腎氣、利膀胱;狗腎對增強(qiáng)性功能效果更佳;有些動(dòng)物的睪丸可治陽痿、遺精、滑精等癥。動(dòng)物腎臟中以牛羊腎強(qiáng)于豬，鹿腎最佳。
中醫(yī)講究臟補(bǔ)臟的說法,因此建議每周可吃一次動(dòng)物腎臟。老年人常服動(dòng)物腎臟,有強(qiáng)身抗衰奇功。
將豬、羊等的腰子交叉劃出刀痕，切成小塊兒，供烹飪食用。
豬腰花，是豬的腎臟的俗稱，它有滋腎利水的作用，適宜孕婦偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟。但注意在食用動(dòng)物腎臟之前，一定要將腎上腺割除干凈。清洗腰花時(shí)，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個(gè)淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素。如果孕婦誤食了腎上腺，其中的皮質(zhì)激素可使孕婦體內(nèi)血鈉增高，排水減少而誘發(fā)妊娠水腫。髓質(zhì)激素可促進(jìn)糖原分解，使心跳加快，誘發(fā)妊娠高血壓或高血糖等疾患。同時(shí)可以出現(xiàn)惡心、嘔吐、手足麻木、肌肉無力等中毒癥狀。因此，吃腰花時(shí)，必須割除腎上腺。
動(dòng)物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病癥疾病的和中、老年人不宜食用。
爆炒腰花的制作材料：
主料：豬腰子200克
輔料： 冬筍片,水發(fā)木耳各50克;醬油10克,精鹽3克,味精1克,紹酒20克,濕粉15克;
爆炒腰花的特色：
腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩;
教您爆炒腰花怎么做，如何做爆炒腰花才好吃
1)將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用;
2)筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁;
3)炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時(shí)，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時(shí)，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
上文我們介紹了什么是腰花，腰花不是一種花，而是我們對于動(dòng)物的腎臟的一種稱呼，爆炒腰花有很好的補(bǔ)腎的作用，但是做好一道爆炒腰花并不容易，從選材到清洗，從炒菜到調(diào)料，都需要特別細(xì)心。
爆炒腰花，這是一個(gè)很普通的菜，不過，如果我們不會(huì)做，經(jīng)常去飯店吃的話，是很不劃算的，因?yàn)轱埖甑牧可?，而且價(jià)格還是特別的貴，最重要的是還不太衛(wèi)生，自己吃著也是不放心的，為了避免這種情況，個(gè)人建議大家可以學(xué)習(xí)做爆炒腰花的，一起來學(xué)習(xí)一下就知道做爆炒腰花的方法了。
1. 豬腰洗凈，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干凈，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒有白色的東西。其余的也一樣處理
2. 用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀（不要?jiǎng)潝啵┣谐裳?/p>
3. 把腰花放入碗內(nèi)，加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下
4. 茭白去掉外面的葉子，洗凈切片
5. 蔥切蔥花，姜切片，蒜拍松去皮切末
6. 小鍋水燒開，把茭白片放入焯水撈出
7. 鍋上火加熱，倒入適量油（略多），油熱加入蔥姜蒜爆香
8. 倒入腌好的腰花爆炒，至變色斷生盛出
9. 余油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右
10. 倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調(diào)味11. 倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關(guān)火盛出
爆炒腰花看似簡單，也是有很多細(xì)節(jié)需要我們注意到的，不管是做那道菜，都需要我們用心，只有用心去做，才能做出最美味的菜，爆炒腰花也是不例外的，大家一定要相信，只要肯做，那就會(huì)做成功，不要不敢去嘗試，只要嘗試就會(huì)成功的，一起去做菜吧。
中國飲食文化聞名中外，其中，魯菜的代表菜之一爆炒腰花作為一道常見的家常菜，深受人們的喜愛。這道菜品以以豬腰為主要原料，經(jīng)爆炒而成，吃起來鮮嫩口可，滑而不膩，而且還具有較為豐富的營養(yǎng)價(jià)值。豬腰有補(bǔ)腎氣、消積滯等功效，不過，由于豬腰中含有大量膽固醇，因而膽固醇高的人需忌食。
一、做法二
食材：豬腰、木耳、冬筍、醬油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉。
步驟：
1.豬腰中間片開去腰臊，剞麥穗花刀，再切成塊。木耳洗凈，冬筍切成略小于腰花的片。
2.碗中放入湯，醬油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉對成芡汁。先將腰花木耳分別用開水焯后控水。
3.炒久上火放油燒至7-8成熱，投入漿好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入蔥花，煸香，下腰花，木耳，冬筍，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
4.做好爆炒腰花的秘決：腰花里的白筋和暗紅色的那個(gè)部份就是腰花異味的根源，一定要去除干凈。腰花好吃的關(guān)鍵就是要沒異味且夠嫩。做到上面兩點(diǎn)，異味基本上就沒有了。至于嫩，你只要注意腰花入鍋時(shí)，全程都大火快炒，速戰(zhàn)速?zèng)Q就行，炒的時(shí)間千萬別長了。這也是我為什么要提前調(diào)好料汁的原因：節(jié)省時(shí)間。
一、做法二
食材：豬腰子350g、青椒70g、木耳20g、大蔥10g、大蒜5g、
姜5g、食鹽5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、醬油5ml、香油1ml。
步驟:
1.將新鮮的豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里(加幾粒花椒)3—4 小時(shí)，除去臊味。
2.將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
3.取木耳洗凈泡發(fā)，青椒洗凈切片備用，蔥切段、姜切片、蒜切沫備用。
4.將食鹽、醬油、白糖、姜、蒜、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。
5.把鍋置旺火上，熱鍋倒入豆油待八成熱時(shí)，把青椒和木耳下鍋，翻炒至請教變色，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
6.鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動(dòng)一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即可裝盤食用。
三、溫馨提示
豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效;但豬腰子中膽固醇含量較高，固脂偏高者，高膽固醇者忌食。
生活中很多的菜肴是關(guān)于動(dòng)物內(nèi)臟的做法，比如說豬腰就是一種不錯(cuò)的食材，是含有豐富的營養(yǎng)成分，我們食用豬腰是可以很好的補(bǔ)腎補(bǔ)腰。今天小編就是為大家介紹一款豬腰最為經(jīng)典的一款做法，一起來看看吧。
爆炒腰花
材料：豬腰、黑木耳、胡蘿卜、醋、蔥、淀粉、料酒、醬油
做法：
1、將豬腰洗干凈了，一剖兩片，然后除去膜，這個(gè)時(shí)候再去掉白色的筋。
2、打好花刀的腰子，切成菱形長條，用色拉油和干粉抓勻，靜置5分鐘。
3、將黑木耳泡發(fā)撕小塊，胡蘿卜洗凈切菱形片；小蔥切段、蒜切片備用。
4、將老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，調(diào)勻成味汁后放入小蔥段。
5、鍋置火上，加入油，旺火燒至九成熱，倒入腰花翻炒至卷縮成麥穗狀，迅速撈出，待用。
6、鍋留底油將蒜片煸香，依次下入胡蘿卜、黑木耳翻炒。
7、最后加入腰花，然后迅速的倒入味汁翻炒幾下，然后就是可以出鍋了。
功效：豬腰是含有豐富的蛋白質(zhì)，而且含有的維生素和鈣、磷、鐵等成分，我們經(jīng)常食用一些是可以很好的補(bǔ)腎壯陽、固精益氣，豬腰里面是含有大量的鐵元素，我們食用豬腰是有不錯(cuò)的補(bǔ)血的作用，豬腰里面也是含有鈣質(zhì)，對于促進(jìn)兒童骨骼的發(fā)育是有不錯(cuò)的幫助。搭配上黑木耳和胡蘿卜，可以很好的改善菜肴的腥味，增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。
爆炒腰花是一款非常不錯(cuò)的菜肴，也是一款不錯(cuò)的家常菜，營養(yǎng)價(jià)值也是比較的豐富，對于想要補(bǔ)腎的朋友來說是不錯(cuò)的選擇，也是非常下飯的一款菜肴，制作的方法也是比較的簡單，我們是可以很好的炒制出來。
腰花這種東西其實(shí)就是腰子，打理起來比較麻煩，但是吃起來卻是非常美味的，而且它的做法比較繁多，功效跟營養(yǎng)價(jià)值也比較高，四川是一個(gè)以辣為名的地區(qū)，他們那邊的美食都是無辣不歡，四川爆炒腰花同樣也是，但是它吃起來卻是非常帶感的，那么四川爆炒腰花怎么做？
火爆腰花是用豬腰制作的一道家常菜，屬于川菜，質(zhì)地細(xì)嫩，咸鮮醇厚。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
做法一:食材準(zhǔn)備:豬腰2個(gè)，萵筍75克，泡辣椒10克，姜5克。蒜5克，蔥10克，精鹽3克，醬油5克，味精1克，胡椒粉1克料酒15克，鮮湯30克，芝麻油5克，水淀粉25克，油75克。
制作步驟:1、姜、蒜去皮，切成1.5厘米見方的指甲片，蔥、泡辣椒去掉不用部分后切成馬耳朵形。萵筍去老皮洗凈切成長約4厘米。粗0.7厘米的筷子條，用精鹽溱一下。豬腰去筋膜，平片一破為二，片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花紋，再橫則花紋直切劃切三刀一斷（一端刀刀斷，一端三刀一斷），成鳳尾形，切完依次放入碗內(nèi)加入料酒，精鹽，水淀粉，拌勻。
2、用精鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、鮮湯、水淀粉、芝麻油調(diào)成咸鮮味型的芡汁。
3、炒鍋至旺火上，燒油至七成熱，放入腰花塊速爆散籽，放入泡辣椒節(jié)，蔥節(jié)、姜片、蒜片爆出香味，放入萵筍條炒勻，倒入咸鮮味芡汁，待收汁亮油后抖鍋幾下裝入盤內(nèi)即成。
注意事項(xiàng):1、腰臊要去凈，鳳尾形腰花注意其長約7厘米，粗約0.6厘米的形態(tài)。
2、青筍條一定要注意溱一下，以便入味，保持脆嫩。
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