金絲餅的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“金絲餅的做法和配方”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
金絲餅其又名一窩絲，屬于甘肅省傳統(tǒng)的一種小吃。這種餅因?yàn)槠淇诟兴执?、造型?dú)特等等優(yōu)點(diǎn)而揚(yáng)名。有句話說(shuō)得好“要想抓住一個(gè)人的心，就要先抓住一個(gè)人的胃”，金絲餅就是抓住一個(gè)人胃的好選擇，人們?cè)诩抑刑暨x好了材料而后掌握技巧用用心就可以做出來(lái)，下面就來(lái)介紹一下金絲餅的做法和配方。
食材明細(xì)
主料
面粉適量
輔料
食用油適量
精鹽適量
蔥適量YS630.COM
八角適量
金絲餅的做法步驟
1.面粉用溫水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2.鍋里放食用油、八角、蔥段，炸出香味。
3.取一小碗面粉，把燒熱的食用油倒入碗中，快速攪拌成油酥。
4.取一塊醒好的面團(tuán)放案板上。
5.搟開(kāi)面團(tuán)，盡量薄一點(diǎn)。
6.撒上食鹽，抹上油酥，均勻的撒上蔥末。
7.從一邊象折扇子一樣折起。
8.折疊成扇子的樣子
9.折好的面片從一邊卷起，邊抻邊卷
10.這就是卷好的面團(tuán)，把面團(tuán)輕輕按壓一下。
11.搟成餅坯。
12.放入平底鍋煎至兩面金黃即可。
做法二:
1. 將高筋粉、鹽、十三香和勻，加入溫水和成面團(tuán)后壓5毫米厚的長(zhǎng)片，兩面均抹上豬油然后兩面分別撒上蔥花，把面順長(zhǎng)折疊5層，從中間順長(zhǎng)切開(kāi)，餳20分鐘（共切4個(gè)面劑）拉長(zhǎng)按平，起頭處切下一個(gè)小三角形放到尾處按成個(gè)大圓，切面向外從三角頭處卷起成塔型，把底部放在按圓的尾面上，入保鮮柜待用。
2. 餅鐺定溫200℃左右放色拉油，把餅搟開(kāi)成厚0.5厘米的大片，有絲面的一面向上入鍋兩面小火煎5分鐘至金黃正面起絲，取出裝盤，點(diǎn)綴紅櫻桃即成。
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肉松是我們非常喜歡的一種食物，我們可以采用豬肉或者牛肉以及魚肉等來(lái)做成肉松，肉松不但味道很好而且很方便攜帶和食用，肉松不但可以提供給老年朋友食用而且還能給小孩子吃，所以肉松是老少咸宜的食物，肉松有很多種做法，我們可以采用肉松來(lái)做成餅，一起看看肉松金絲餅的做法吧。
肉松或稱肉絨、肉酥。肉松是將肉除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。
用牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉除去水分后而制成的，肉松是亞洲常見(jiàn)的小吃，在蒙古、中國(guó)、日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡都很常見(jiàn)。
一般的肉松都是磨成了末狀物，適合兒童食用，將肉松拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用。或加入紅糟、白糖、醬油、熟油精制成。
1. 先把核桃烤熟碾碎，加入肉松黑芝麻拌勻，這就是餡料了。
2. 黃油軟化加糖粉打發(fā)膨脹，雞蛋分三次加入黃油里，每次都要打均勻了才可加入，然后把低粉奶粉篩入黃油中揉成團(tuán)備用。
3. 不要過(guò)度揉搓，以免起筋，做出來(lái)的餅不松軟，那只能當(dāng)餅干吃了。
4. 放入預(yù)熱170°烤箱內(nèi)，上下火，中層25分鐘即可。
5. 買來(lái)的和自己做的不是一個(gè)味道，這只能自個(gè)體會(huì)!
在上面的文章里面我們介紹了什么是肉松，我們知道肉松不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，經(jīng)常吃肉松是有利于我們的身體健康，上文詳細(xì)介紹了肉松金絲餅的做法。
金絲餅是很多人都喜歡的美食，關(guān)于它的做法估計(jì)是比較多的，但它的主要食材就是面粉和油，這兩種是缺一不可的，其它配料倒是可以隨自己心意來(lái)搭配。那么金絲餅的做法有哪些呢？下面就為大家介紹三種金絲餅的做法，供大家選擇。感興趣的朋友可以來(lái)學(xué)一下金絲餅怎么做哦！
做法一
材料：面粉適量、食用油適量，精鹽適量，蔥適量，八角適量。
做法：
1、面粉用溫水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2、鍋里放食用油、八角、蔥段，炸出香味。
3、取一小碗面粉，把燒熱的食用油倒入碗中，快速攪拌成油酥。
4、取一塊醒好的面團(tuán)放案板上。
5、搟開(kāi)面團(tuán)，盡量薄一點(diǎn)。
6、撒上食鹽，抹上油酥，均勻的撒上蔥末。
7、從一邊象折扇子一樣折起。
8、折疊成扇子的樣子。
9、折好的面片從一邊卷起，邊抻邊卷。
10、把面團(tuán)輕輕按壓一下，搟成餅坯。
11、放入平底鍋煎至兩面金黃即可。
做法二
材料：高筋粉500克，香蔥花200克，鹽8.5克，十三香15克，豬油150克，溫水（40℃左右）300克，色拉油50克，紅櫻桃2克。
做法：
1、將高筋粉、鹽、十三香和勻，加入溫水和成面團(tuán)后壓5毫米厚的長(zhǎng)片，兩面均抹上豬油然后兩面分別撒上蔥花，把面順長(zhǎng)折疊5層，從中間順長(zhǎng)切開(kāi)，餳20分鐘（共切4個(gè)面劑）拉長(zhǎng)按平，起頭處切下一個(gè)小三角形放到尾處按成個(gè)大圓，切面向外從三角頭處卷起成塔型，把底部放在按圓的尾面上，入保鮮柜待用。
2、餅鐺定溫200℃左右放色拉油，把餅搟開(kāi)成厚0.5厘米的大片，有絲面的一面向上入鍋兩面小火煎5分鐘至金黃正面起絲，取出裝盤，點(diǎn)綴紅櫻桃即成。
做法三
材料：面粉300g 食用油適量，熱水80ml，涼水80ml。
做法：
1、先用80毫升熱水和成燙面面團(tuán)，再用80毫升冷水和成冷水面團(tuán)，然后兩塊面團(tuán)揉在一起，醒30分鐘
2、把面團(tuán)分成兩個(gè)劑子，把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片，在面片上刷一層油。
3、把面片對(duì)折，切成長(zhǎng)條，頂部不要切斷，再把面片打開(kāi)，從下往上卷起。
4、從一端向另一端卷起，收口放在底部，再搟成圓餅。
5、鍋燒熱，不要放油，直接把餅放在鍋中。
6、一面烙成金黃色，再烙另一面即可。
以上就是關(guān)于金絲餅的做法有哪些的相關(guān)介紹。上文介紹的三種金絲餅的做法都是比較常見(jiàn)的家常做法，制作起來(lái)也非常簡(jiǎn)單，而且在操作方法上也是大同小異的，因此，大家在做金絲餅的時(shí)候，可以按照上面介紹的方法來(lái)做哦！
金絲蔥花餅的做法是比較多的，我們?cè)谏钪邢胍谱骱贸缘慕鸾z蔥花餅還是需要多去學(xué)習(xí)它的做法。不管是是哪種蔥花餅，都是非常好吃的，相信很多人都會(huì)接受像這樣的蔥花餅的，所以今天我們會(huì)跟大家介紹另一種蔥花餅的做法，這種蔥花餅也是非常好吃的，相信你們也會(huì)喜歡上這樣一款金絲蔥花餅的哦!
方法/步驟
1、盆里放入三碗面。
2、放入適量鹽、稍熱的溫水和成面團(tuán)。
3、蓋上蓋子醒20分鐘。
4、面板上鋪少量面粉。將面團(tuán)取出，搟成大薄片。
5、面片上抹上油，均勻鋪上蔥花。
6、像折扇子一樣將面片折好。
7、從一頭向內(nèi)邊用手拽邊卷。
8、卷成一個(gè)餅的大小用刀切斷。這樣卷成幾個(gè)餅坯子。
9、將餅坯型餅搟成又圓又薄的餅。鍋中入油，七成熱時(shí)，入餅。小火烙，一面金黃時(shí)，翻至另一面。當(dāng)餅烙至兩面微黃時(shí)，就可以出鍋了。
小貼士
1.面要用開(kāi)水和面，
2.制做餅坯油不用太多,
3.卷起面片的時(shí)候要一邊卷一邊抻面，使面皮變得更薄，這樣才能出的層數(shù)多，
4.烙餅的時(shí)候要勤翻面，同時(shí)用鏟子使餅變得稍微散開(kāi)。
以上是我們?yōu)榇蠹医榻B的金絲蔥花餅的做法介紹，希望持家的你們可以好好的嘗試一下，我們都知道金絲蔥花餅的做法是非常簡(jiǎn)單的，所以各位喜歡美食的朋友，平時(shí)在家里面沒(méi)事的話，可以試著做一做這樣的美食，相信你們的家人也會(huì)喜歡上這樣的美食的。
看了喜歡的菜譜，是否也心動(dòng)著做一道蔥香金絲餅?zāi)兀窟@是一道能夠吃出健康、吃出美麗，而且不會(huì)膩的食物，香香的感覺(jué)，帶著一點(diǎn)點(diǎn)辣味，給人非常刺激的感覺(jué)，也能夠吸引你的味蕾，用平底鍋進(jìn)行煎，出現(xiàn)金黃色的感覺(jué)即可。
2、用溫鹽水和面，揉成稍軟一些的光滑面團(tuán)，蓋濕布或保鮮膜靜止放置20-30分鐘；
3、切碎的蔥花、一點(diǎn)鹽、適量花椒粉放在碗里，燒熱一勺油，澆在上面，炸出蔥香和花椒粉的香氣；
4、把醒好的面團(tuán)搟成薄的長(zhǎng)方形，均勻抹一層蔥花油；
5、將短邊分別向里面折疊，成為三折；
6、再輕輕搟開(kāi)成長(zhǎng)方形，上面再涂抹蔥花油，然后用搟面杖做尺，用小刀切成條，兩端不要切斷；
7、將切好的面坯沿著沒(méi)切短的邊卷起，邊卷邊抻長(zhǎng)，將卷好的面坯盤成餅坯，收口朝下，靜止放置10分鐘；
8、把醒好的餅坯搟成薄一些的圓餅狀；
9、平底鍋燒熱，放油，開(kāi)始烙制；
10、一面烙好翻過(guò)來(lái)烙另外一面，可視情況加些油；
11、烙完的蔥香金絲餅出鍋了！
12、蔥香的味道，金絲的外觀，是不是很誘人！
沒(méi)有時(shí)間做飯是許多上班族都存在的問(wèn)題，學(xué)會(huì)簡(jiǎn)單料理，可以解決這個(gè)難題，蔥香金絲餅這道菜只需要十幾分鐘，出鍋前加上適量的醬油提色即可。
? ? ? ? ? 相信很多朋友都吃過(guò)雞蛋卷餅吧。雞蛋卷餅香脆美味，又有營(yíng)養(yǎng)，很多朋友都吃雞蛋卷餅作為早餐，不過(guò)大多數(shù)都是在外面買現(xiàn)成的雞蛋餅食用，很少有朋友在家自己做來(lái)吃，甚至有些朋友是不會(huì)做的。其實(shí)做雞蛋卷餅并不難，要是真心想做的朋友，不如我們一起來(lái)看看卷餅的做法和配方吧。
材料
面粉：半碗; 雞蛋：2個(gè);
肉松: 少許; 淀粉: 10克;
水：適量; 食鹽：4克; 色拉油：少許; 白芝麻：3克; 小蔥：2根;
雞蛋卷餅的做法
?1
準(zhǔn)備材料
?2
將面粉、水、淀粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻至無(wú)面粉顆粒狀（用量根據(jù)個(gè)人需要調(diào)節(jié)，面糊的稠度也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）
?3
平底鍋倒少許油，然后倒入面糊，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋或用勺子攤成面皮
?4
面皮凝固后，將雞蛋液覆蓋在面皮上，晃動(dòng)鍋或借助勺子將蛋液鋪均勻
?撒蔥花、芝麻和肉松
?6
待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥?，一定要在蛋液還沒(méi)完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型
?7
卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤
? ?以上的內(nèi)容就是關(guān)于雞蛋卷餅的做法和配方了。雞蛋卷餅味道美味，而且有營(yíng)養(yǎng)，非常適合各位朋友食用。雞蛋卷餅的做法比較簡(jiǎn)單，材料主要是雞蛋和面粉。其實(shí)，這雞蛋卷餅的做法還有很多種，大家在制作的時(shí)候可以加入自己喜歡吃的菜。
做好的鹵肉，二次加工的方法也是比較多的，比如說(shuō)做成鹵肉卷餅，口感非常的不錯(cuò)，鹵肉卷餅的做法相對(duì)也是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)橐呀?jīng)有鹵肉了，可以再準(zhǔn)備一些其他的食材，就可以來(lái)做鹵肉卷餅了，當(dāng)然首先要和面，要把面片用小火煎成金黃的顏色，然后放入豆腐串等一些其他的食材。
一、鹵肉卷餅的做法和配方
材料：
蔬菜,豆芽,青筍,胡蘿卜,鹵肉,韭菜,雞蛋餅,香腸,黃瓜。輔料：薄餅皮,紫卷心菜,鹽,味精,蒜水,甜辣醬
做法：
1、揉面
在盆中放入面粉，少量的鹽。加水和成軟面團(tuán)。
2、煎餅
搟成比較薄的面片，用小火煎至成金黃色即可。
3、備料
用鹵肉，豆腐串，千張放一起切碎拌勻在一起備用。
4、炒白菜
在鍋中放油下入青椒和白菜加鹽炒熟即可。
5、卷料
把前面的備料的肉和白菜用薄餅卷起來(lái)就大功告成了。
二、注意事項(xiàng)
1、根據(jù)不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鮮、甜辣等?？啥嗉有┦卟耍u肉卷餅便可成為雜蔬鹵肉卷餅。
三、鹵肉卷餅是什么
鹵肉卷餅，顧名思義，就是對(duì)鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨(dú)到的面食加工，經(jīng)過(guò)多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭(zhēng)取讓越來(lái)越多的人了解和喜歡這類明顯帶有中國(guó)特色的快餐性質(zhì)的食品。
四、鹵肉的做法
材料
豬肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒。
做法
1、五花肉洗凈切塊，用少量的鹽腌制5分鐘左右。
2、鍋里放少量油，燒至七成熱，放入腌好的肉塊，煎至微黃。
3、加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒勻后加些鹽，加水煮肉。
4、鍋里的水煮滾以后轉(zhuǎn)小火，煮至肉爛入味就可以起鍋了。
由于氣候以及地理位置等原因，南方以米飯為主，北方以面食為主，這是我們的共識(shí)。云南是中國(guó)南方的城市，我們腦海中的云南就是各種旅游景點(diǎn)，麗江古城、蒼山洱海、瀘沽湖等等，除了這些，云南還有自己的美食，云南蕎餅就是其中的代表。云南蕎餅的做法和配方是怎樣呢？
紅河州是云南省的美食集中地，從這里出來(lái)的人大多炒的一手好菜。
蕎面是紅河瀘西的特產(chǎn)，這里盛產(chǎn)一切和蕎面有關(guān)的東西。我外婆也是能用蕎面做出各種食品，蕎面湯，蕎飯，蕎餅，蕎糕等等，不過(guò)我就學(xué)會(huì)了蕎餅這個(gè)最簡(jiǎn)單的。
蕎面最可愛(ài)的一點(diǎn)就是它這個(gè)蕎面黃。
用利仁的電餅鐺來(lái)做這個(gè)超級(jí)便捷，而且主要是速度快。
1初步加工：蕎麥面粉過(guò)細(xì)篩，除去粗粒及雜質(zhì)；紅糖磨細(xì)過(guò)篩除雜；白礬研成細(xì)末，用50克熱水溶化，冷卻過(guò)濾備用。
2調(diào)制粉團(tuán)：將紅糖放入盆內(nèi)，加入熱水溶化冷卻后，依次加入蘇打粉和飴糖攪拌均勻；再加入苦蕎面粉攪拌均勻，然后邊攪拌邊加入溶好的白礬水，攪至深黃色時(shí)，加入熟植物油攪勻，最后加入小麥面粉（留200克作撲面）攪拌成油膩而稍綿軟的面團(tuán)，蓋上濕布餳透待用。
3調(diào)制餡料：先將小麥面粉鋪在墊有屜布的屜子上，以旺火蒸熟，或鋪在烤盤中入烤箱烤熟，取出過(guò)細(xì)籮，即得熟小麥面粉。然后將白糖、橘皮糖、熟植物油和水-起放入盆內(nèi)拌勻，再加入熟小麥面粉充分拌勻成餡料。
1.先準(zhǔn)備好主材料，自己吃就用好一些的牛奶和雞蛋吧。
2.可以先把電餅鐺預(yù)熱著，調(diào)整到中火，預(yù)熱時(shí)間有個(gè)5分鐘，預(yù)熱好也差不多剛剛可以做了。在廚房中合理利用時(shí)間才是牛逼的事情
3.把主料中的雞蛋打散，然后混上蕎面和牛奶，不停得攪拌。
4.大約5分鐘就可以攪拌均勻了，非?？欤竭@個(gè)程度就可以了。
5.這時(shí)候電餅鐺也熱了，因?yàn)椴徽此砸膊挥梅庞褪裁吹?，一勺一個(gè)餅，剛剛好。
6.等1分鐘左右，底部熟了，上面就漸漸出現(xiàn)洞洞了，約摸2分鐘就徹底熟了。
7.然后剩下的繼續(xù)一勺一餅，蕎面做出來(lái)就是這么漂亮的黃色，和可愛(ài)的小洞洞。
印度拋餅是比較有名的，經(jīng)常在視頻當(dāng)中能夠看到印度小哥制作拋餅，他主要是把面活好以后，然后做成小片，向上空多次把餅拋起，餅逐漸的變大，有一定的觀賞性，而且做好以后吃起來(lái)口感香脆可口。傳統(tǒng)的印度拋餅一般會(huì)沾上印度的咖喱在一起吃，下面我們就來(lái)了解一下印度拋餅的做法和配方。
印度拋餅的做法和配方
用料：低筋面粉、蛋黃、沙糖、鹽、水、煉奶、牛油做法：1。將水和煉奶攪勻，放入沙糖、鹽拌至融化。2。放入面粉蛋黃拌勻成面團(tuán)。3。用打面機(jī)打面團(tuán)至有一點(diǎn)起筋（快打），再慢打至柔滑即可！4。靜止10分鐘，等其柔滑光亮！5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆內(nèi)！6。3小時(shí)后可以用！
特點(diǎn)：
和面和拉面類似，揪好面劑兒拍成餅，用搟面杖稍微搟一下，摸油，然后抻住面餅的邊緣來(lái)回拋動(dòng)，利用重力把面餅拋開(kāi)拋薄。就是“飛”。最后，餅變得很薄，隔著餅可以看到后面的東西。撒勻蔥花。 拉面和面和發(fā)面是這樣的:取60%的面粉，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻,揉制成面團(tuán)。揉成團(tuán)時(shí)要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實(shí)際上是堿，而是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來(lái)的堿性物質(zhì)，俗稱蓬灰，加進(jìn)面里，有一種特殊的香味，且能使面筋韌有勁。其實(shí)也沒(méi)有什么特別的地方,蓬灰的主要成分是K2CO3，也就是碳酸鉀，在這里用它代替Na2CO3,也就是碳酸鈉。抹勻肉餡兒。肉餡兒里的調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味，一層層疊起來(lái)，疊一層，抹一層油。平底鍋抹油，開(kāi)始煎。煎成金黃色就可以了?？梢郧虚_(kāi)吃。
印度拋餅的做法用涼水還是熱水和面
先用開(kāi)水，然后再兌點(diǎn)涼水，要不然面太燙不好和。面軟點(diǎn)好吃 或者 可以先用開(kāi)水和一般再用冷水和另一半，也可以直接用燙手的水（五六十度左右）這個(gè)得自己掌握了，面和得稍微軟一點(diǎn)，醒半個(gè)小時(shí)以上，中間再揉面兩三次就可以了
千層餅大家應(yīng)該都吃過(guò)，特別是在北方很多的地方都有千層餅，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在不同的地方千層餅的做法是不一樣的，但是千層餅的味道大家應(yīng)該都是知道的，特別是在吃早餐的時(shí)候，吃上一些千層餅，喝上一碗粥就會(huì)飽飽的，能夠有精力面對(duì)一天的工作，下面我們看看千層餅的做法和配方。
千層餅對(duì)我們來(lái)說(shuō)是不是都很熟悉了呢，我們?cè)谄綍r(shí)也會(huì)經(jīng)常吃到千層餅的吧，特別是愛(ài)吃面食的人。平時(shí)都會(huì)特別喜歡吃千層餅，那么今天我們就給大家介紹介紹千層餅的做法和配方。
千層餅
材料
材料：面粉、鹽、蔥
做法
1、先做油酥面：準(zhǔn)備一點(diǎn)干面粉在碗里，鍋里放油，油熱后倒在干面粉里，攪拌成稀糊狀。
2、將面粉和適量的水揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)。
3、把醒好的面團(tuán)搟薄，抹一層油酥面，再撒一層鹽、一層蔥花。
4、折疊起來(lái)。
5、抓住面的一端一邊扯一邊盤起。
6、搟薄，
7、用小火慢慢煎
煎至兩面金黃色，里面熟透。一層層、一圈圈、酥酥的脆脆的，充滿蔥香味的千層餅就可以上桌了
卷的圈數(shù)越多，層就越多
酥香小蔥千層餅
材料
面粉2碗，蔥花小半碗，雞蛋一個(gè)，鹽，水1碗，油
做法
1.面粉放大盤子里，灑點(diǎn)鹽，拌勻后，加雞蛋和1碗水，用筷子攪拌均勻，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子醒半小時(shí)。
2.把醒好的面團(tuán)分成3分，案板灑上干面粉，取一小分放案板上搟薄，成圓形的面皮。
3.倒點(diǎn)油在面皮上，用筷子把油抹勻，灑上鹽和蔥花，然后把面皮折起來(lái)再對(duì)折，弄成面坯，然后壓扁，再搟薄但要注意不要太用力。
4.起鍋把油燒熱，面餅放進(jìn)鍋里，把兩面煎成金黃色即可鏟起來(lái). (煎的時(shí)候要把鍋蓋蓋上，煎至有點(diǎn)微黃的時(shí)候可以灑點(diǎn)水，這樣吃起來(lái)就外脆內(nèi)軟)
蔥香千層肉餅
材料
面粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個(gè)，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙
做法
1.蔥洗凈，切成蔥花備用；姜切末備用。
2.面粉和成面團(tuán)揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個(gè)雞蛋，繼續(xù)攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、面團(tuán)準(zhǔn)備好后就可以開(kāi)始做了。
5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團(tuán)，將面團(tuán)搟成圓形，用勺子均勻的涂上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的折疊起來(lái)就可以了，最后搟成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
6.煎的時(shí)候不用擔(dān)心，怕太大太厚會(huì)煎不熟，只要把握好火候，見(jiàn)外皮足夠金黃了，里面就絕對(duì)煎熟了，把握好火候，就不會(huì)出現(xiàn)外皮已經(jīng)焦黑，但里面還沒(méi)熟透的現(xiàn)象~
對(duì)于千層餅的做法和配方大家應(yīng)該知道了吧，這樣的一種餅應(yīng)該都是我們很愛(ài)吃的吧，對(duì)于今天的介紹我們可以學(xué)著去做，雖然做不出很正宗的千層餅的味道來(lái)，但是也能夠做出很好吃的餅來(lái)，一定會(huì)很佩服自己的廚藝。
? ?肉夾饃是北方很有特色的一種食物，這種饃主要是用烤制的面餅，然后用刀從中間劃開(kāi)，切成兩半，再夾入鹵好的醬肉，最后再淋上肉汁，撒上香菜等。肉夾饃感覺(jué)應(yīng)該叫饃夾肉才對(duì)，對(duì)于這種具有地方特色的食物，很多人都想著自己親手去做一份，現(xiàn)在就給大家介紹以下肉夾饃的做法。
? ?肉夾饃的做法：將豬肉切成10cm見(jiàn)方的大塊，放入涼水中浸泡2小時(shí)以上，中間最好換2次水，這樣肉里面的淤血才會(huì)被泡出來(lái)；將泡好的豬肉洗干凈放入鍋中多加一些清水然后大伙燒開(kāi)，潷去浮沫；將所有的調(diào)料都放入鍋中大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火約煮2個(gè)小時(shí)，直到肉變得特別軟爛才可以。
? ?將面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用堿和玉米油；倒入清水用筷子攪拌成雪花狀面絮；用手揉成光滑面團(tuán)；將面團(tuán)蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵，不要完全發(fā)透，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)起發(fā)就可以，也就是面團(tuán)切開(kāi)的話可以看見(jiàn)里面有小孔洞而不是大孔洞。將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，然后平均分割成8份；取其中的一份先搓成長(zhǎng)劑子，手掌略壓扁后再用搟面杖搟成長(zhǎng)條；將搟成的長(zhǎng)條面片從頂端卷起，卷成一個(gè)圓筒；然后將圓筒豎放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅；煎鍋燒熱不用放油，將搟好的餅放入鍋中蓋好鍋蓋，小火將一面烙上色后再翻面還是蓋上鍋蓋小火烙上色，這樣餅就烙好了。將鹵肉放點(diǎn)肉湯剁成碎末；準(zhǔn)備一些炸得焦香的辣椒或辣椒油，將芝麻醬放些溫水和香油攪成稀糊狀；再準(zhǔn)備一些蔥花和香菜末；將芝麻醬用勺子抹到餅上；再鋪上剁好的肉末；放上蔥花香菜和炸辣椒辣椒油即可。
? ?在做肉夾饃的時(shí)候，需要注意的是，由于肉夾饃的面是半發(fā)面，所以不用像做普通饅頭那樣發(fā)的很大，不然在烙的時(shí)候會(huì)鼓起來(lái)，影響美觀和口感。此外，在和面的時(shí)候，要用食用堿，這樣做出來(lái)的肉夾饃會(huì)很香。肉餡在炒制之前先用涼水泡幾個(gè)小時(shí)，將淤血去除，這樣烙出來(lái)的餅菜不會(huì)有異味。
南瓜這種食材在生活中很容易獲得，據(jù)介紹，南瓜里面含有多種人體所需要的氨基酸，這其中就包括亮氨酸、苯丙氨酸以及賴氨酸等等，除此之外，南瓜里面還含有一些抗壞血酸，還含有豐富的免疫活性蛋白，所以吃南瓜對(duì)提高人體免疫力很有作用，下面就教大家做南瓜餅來(lái)吃的方法。
南瓜餅的做法和配方：
南瓜餅
材料
蒸熟南瓜泥，糯米粉，面包糠
做法
1.煮熟南瓜泥加糯米粉混合。
2.揉成粉團(tuán)。
3.分成小塊，上籠蒸熟。
4.放在抹油的盆中冷卻。
5.搓成長(zhǎng)條在分成大小相當(dāng)?shù)呐咦印?/p>
6.將胚子按扁，包入豆沙餡。
7.將面團(tuán)按扁成餅狀，外面裹一層面包糠備用。
8.平底鍋燒熱放油，小火將南瓜餅煎至兩面發(fā)黃即可。
小訣竅
這種南瓜餅的做法因?yàn)槭孪让鎴F(tuán)已蒸熟，所以最后煎的時(shí)候比較省事，不用擔(dān)心面團(tuán)熟不熟的問(wèn)題，稍微煎一下就可以了。只是在包餡的時(shí)候有點(diǎn)粘手，手上抹點(diǎn)油會(huì)好操作一點(diǎn)～
南瓜餅
材料
【主料】南瓜500g，糯米粉200g
【配料】油、糖、面粉各適量
做法
1、將老南瓜去皮蒸熟，取出放入碗中搗成南瓜泥。
2、往南瓜泥中倒入白糖、面粉以及糯米粉，拌勻，做成餅坯。
3、鍋中放油燒至六成熱，將餅坯放進(jìn)去用小火煎。
4、一面煎好后翻過(guò)來(lái)煎另一面，直至南瓜餅熟透即可。
小訣竅
1、煎南瓜餅的時(shí)候一定要用小火，否則很容易變焦。
2、南瓜餅煎好后可以根據(jù)喜好撒上一些芝麻、椰絲或者面包屑。
清香南瓜餅
1
南瓜去皮去籽
step22
切片
step33
上鍋蒸熟
step44
把蒸熟的南瓜碾成泥
step55
放涼10分鐘后備用
step66
在南瓜泥中加入糯米粉
step77
攪勻
step88
攪勻
step99
之后加入糖
step1010
重復(fù)至南瓜泥成一個(gè)軟的面團(tuán)和不粘手
step1111
把部分的南瓜面團(tuán)揉成條狀
step1212
切成一寸闊的小塊
step1313
用手把小面團(tuán)壓扁
step1414
用中火把南瓜餅煎烤至兩面熟透。
step1515
清香南瓜餅。
現(xiàn)在有很多的家庭在飲食方面，由于現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)條件好了，都特別重視營(yíng)養(yǎng)，都會(huì)吃法多樣化，所以有很多的家庭，想對(duì)雞蛋灌餅的做法，有一個(gè)具體的了解，想具體了解他的做法以及配方有哪些?然后嘗試著制作，為了你能盡快學(xué)會(huì)，就來(lái)看看下面的詳細(xì)介紹吧。
雞蛋灌餅：補(bǔ)鈣鐵鋅硒 益智補(bǔ)腦 普通面粉300克;溫水約180克;雞蛋2個(gè);生菜3片;鹽1/2茶匙(3克);甜面醬(或蒜蓉辣醬，或甜辣醬)1/2茶匙(3克);
根據(jù)自己的口味可以加入生菜，西紅柿，黃瓜，火腿，醬肉等各種蔬菜或肉類。同時(shí)，根據(jù)自己的口味，也可以配合不同的醬料，甜面醬，蒜蓉辣醬，甜辣醬都是挺好的選擇。不過(guò)，什么都不夾，光吃雞蛋灌餅，也很好吃的哈。
雞蛋灌餅做法和步驟：
把鹽放入溫水中，攪拌至融化備用。面粉倒入容器中，分次幾次倒入溫水，邊加水，邊用筷子攪拌，待面粉呈碎片雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放在室內(nèi)餳20分鐘。
把雞蛋打成蛋液，生菜洗凈后瀝干水分。面團(tuán)餳好后，用手揪成雞蛋大小的劑子。然后搟成約3mm厚的長(zhǎng)條狀。
用刷子在搟開(kāi)的面片上均勻的刷一層油，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成厚3mm的餅。
平底鍋燒熱后倒入油，放入薄餅，中小火烙制。當(dāng)餅的中間鼓起來(lái)時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口，這時(shí)將雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。5
待兩面煎成金黃色時(shí)，就可以盛出了。在煎好的雞蛋餅上，抹上甜面醬，或(蒜蓉辣醬，或甜辣醬)，再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
小貼士：
用來(lái)和面的溫水，大約40度左右即可，把手指頭放進(jìn)去有一點(diǎn)溫?zé)岬母杏X(jué)，基本和體溫相似就行啦。在溫水中加入鹽，和出的面柔軟，筋道。
在搟開(kāi)的面皮上抹油，是為了烙出的餅?zāi)艹鰧樱诟兴执唷?/p>
在文字步驟(6)中，搟面餅時(shí)，稍微搟的薄一些，這樣在烙餅時(shí)，餅的上層兒會(huì)很快鼓起來(lái)，方面倒入雞蛋液，而且薄餅比厚餅，吃起來(lái)的口感更好。
灌蛋液時(shí)，要小心別燙到，用筷子扎孔時(shí)，稍微大些也沒(méi)關(guān)系，翻面后，蛋液和餅皮就融合在一起了。
以上的內(nèi)容就具體介紹了雞蛋灌餅的做法和配方有哪些?如果你想盡快的學(xué)會(huì)雞蛋灌餅的做法，以及它的配方有哪些?要對(duì)以上內(nèi)容做一個(gè)全面的了解，了解他的做法，了解它的配方以后，然后在家自己嘗試著制作，就能制作出口味比較純正的雞蛋灌餅。
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