鹵肉卷餅的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《鹵肉卷餅的做法和配方》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
做好的鹵肉，二次加工的方法也是比較多的，比如說(shuō)做成鹵肉卷餅，口感非常的不錯(cuò)，鹵肉卷餅的做法相對(duì)也是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)橐呀?jīng)有鹵肉了，可以再準(zhǔn)備一些其他的食材，就可以來(lái)做鹵肉卷餅了，當(dāng)然首先要和面，要把面片用小火煎成金黃的顏色，然后放入豆腐串等一些其他的食材。
一、鹵肉卷餅的做法和配方
材料：
蔬菜,豆芽,青筍,胡蘿卜,鹵肉,韭菜,雞蛋餅,香腸,黃瓜。輔料：薄餅皮,紫卷心菜,鹽,味精,蒜水,甜辣醬
做法：
1、揉面
在盆中放入面粉，少量的鹽。加水和成軟面團(tuán)。
2、煎餅
搟成比較薄的面片，用小火煎至成金黃色即可。
3、備料
用鹵肉，豆腐串，千張放一起切碎拌勻在一起備用。
4、炒白菜
在鍋中放油下入青椒和白菜加鹽炒熟即可。
5、卷料
把前面的備料的肉和白菜用薄餅卷起來(lái)就大功告成了。
二、注意事項(xiàng)
1、根據(jù)不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鮮、甜辣等?？啥嗉有┦卟耍u肉卷餅便可成為雜蔬鹵肉卷餅。
三、鹵肉卷餅是什么
鹵肉卷餅，顧名思義，就是對(duì)鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨(dú)到的面食加工，經(jīng)過(guò)多種工序加工而成的卷類(lèi)食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭(zhēng)取讓越來(lái)越多的人了解和喜歡這類(lèi)明顯帶有中國(guó)特色的快餐性質(zhì)的食品。
四、鹵肉的做法
材料
豬肉500克、花椒、八角、料酒、老抽、老姜、干辣椒。
做法ys630.CoM
1、五花肉洗凈切塊，用少量的鹽腌制5分鐘左右。
2、鍋里放少量油，燒至七成熱，放入腌好的肉塊，煎至微黃。
3、加入配料炒香，再放些料酒、老抽，炒勻后加些鹽，加水煮肉。
4、鍋里的水煮滾以后轉(zhuǎn)小火，煮至肉爛入味就可以起鍋了。
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鹵肉卷與火鍋中經(jīng)常吃到的羊肉卷特點(diǎn)是非常相似的，不同的就是它們的主材料是不一樣的，一個(gè)是鹵肉另一個(gè)則是羊肉。所以說(shuō)食材的不一樣，做不來(lái)的食物不單單營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣，還有它們的作用功效都是不一樣的。所以食用不同的食物才會(huì)讓我們的營(yíng)養(yǎng)能到平衡。此外它們的做法都是各有特點(diǎn)的。
只有掌握食物的做法，這樣才能正確的去使用它們。食物通過(guò)它們的做法，還能夠給食物增加不同的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)樗锩鏁?huì)去添加一些輔助材料，這些材料本身也是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，所以它們一起烹調(diào)才會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)，那么鹵肉卷的做法是什么呢?
材料：面粉75克、開(kāi)水35克、冷水適量、玉米油5克
餡：鹵肉100克、鹵蛋2顆、黃瓜半根、紅油腐乳半塊、鹵汁2匙、辣椒粉1-2勺
做法：
1、面粉加開(kāi)水，拌成柳絮狀;
2、加適量冷水合成面團(tuán)，再加玉米油，搓成光滑面團(tuán);
3、醒面半小時(shí);
4、分成兩份，分別壓扁，取一塊的一面刷上薄油;
5、將另一塊貼到刷油面上;
6、搟薄，大概2mm左右;
7、平底鍋刷薄油，放下面餅;
8、小火烙熟一面，再翻面烙熟;
9、將兩面餅分開(kāi);
10、配醬料：半塊紅油腐乳，加上2匙鹵汁，加點(diǎn)辣椒粉，拌均勻;
11、鹵好的肉切片，黃瓜切細(xì)條;
12、面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來(lái)就可以了。
小貼士：
1、鹵肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就沒(méi)那么香了，所以醬料里配的是辣椒粉;
2、為了讓鹵肉卷的味道更提味，醬料里用了鹵汁，加了腐乳是為了讓醬料多一種風(fēng)味，也增加稠度。
增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿(mǎn)足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。
營(yíng)養(yǎng)功效:促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育 改善缺鐵性貧血 增強(qiáng)記憶力
適宜人群:肥胖和血脂較高者不宜多食。
鹵肉卷的做法的主要材料是鹵肉，我們知道制作鹵肉首先要做的就是鹵水，只有這樣才能更好的做出鹵肉出來(lái)。那么鹵肉卷的做法上面介紹到最主要的就是用鹵肉再添加一些必須的一些添加劑，不過(guò)對(duì)于一些肥胖的人來(lái)說(shuō)還是不要食用的好，因?yàn)樗闹竞窟€是很高的。
很多的人喜歡吃鹵肉卷餅，鹵肉卷餅?zāi)軌蚝芎玫谋ＷC卷餅的美味，并且能夠很好的保證人體的所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有大量的脂肪等物質(zhì)，所以喜歡吃苦肉卷餅的人可以來(lái)嘗試一下制作的方法來(lái)制作，這樣能夠很好的保證卷餅的美味和對(duì)人體很好，那么鹵肉卷餅該如何制作呢?
主料：蔬菜,豆芽,青筍,胡蘿卜,鹵肉,韭菜,雞蛋餅,香腸,黃瓜。輔料：薄餅皮,紫卷心菜,鹽,味精,蒜水,甜辣醬教您韓國(guó)手卷餅怎么做，如何做韓國(guó)手卷餅
主料都切成二粗絲，除鹵肉外，全部氽水，放入拌盆，加入調(diào)味料攪拌均勻;
2、紫卷心菜洗凈打底，將主料、薄餅皮打卷有序鋪好;
3、打開(kāi)薄餅皮，攤開(kāi)雞蛋餅蓋在薄餅上，又鋪了一些培根和黃瓜，卷起來(lái)就可以吃。附錄：薄餅皮的做法批底材料︰(兩個(gè) pizza 份量)面包粉 150克 依士粉 (Instant) 3 克糖 5克鹽 2克酥油 5克啤酒 / 水 95克 芝士材料: (餡料可自行選擇)Mozzarella 適量parmesan 適量制法:1.將所有批底材料撈勻，搓至滑身，蓋上保鮮膜，放一旁發(fā)酵40 分鐘。(用烤箱開(kāi)60度低溫，大概半個(gè)小時(shí)就發(fā)好) 將面團(tuán)分成兩份，再碌圓將 Mozzarella 芝士放在批邊向內(nèi)卷壓實(shí)摺口， 用叉在批皮同邊拮洞。
2.用鐵鍋，加火燒至高熱，把生蘿葡塊點(diǎn)著附有水分的食油揩抹鍋面，油不能多，但須均勻，等鍋面熱得發(fā)出青煙，即把批迅速地觸向鍋面，輕勻抹過(guò)，批接觸熱鍋，表面當(dāng)被粘住時(shí)候，立即又把面團(tuán)利用彈力收回。那么，面團(tuán)接觸鍋面的表面部分，便薄薄的附在鍋上，趁它熟而不焦，掀揭上來(lái)，這就是薄餅了。手法熟練的人，反復(fù)地一抹一收;一張過(guò)了又一張，十分快捷。所有薄餅按次疊好之后，要用濕布張蓋，以防止水氣的蒸發(fā)，同時(shí)也保持它的柔軟，不至風(fēng)干。提示：根據(jù)不同口味可葷、可素。味可拌麻辣、酸辣、咸鮮等
鹵肉卷餅的制作是很簡(jiǎn)單的，餅就可以選擇單餅來(lái)進(jìn)行卷餅，鹵肉可以自己進(jìn)行制作，在卷餅的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)添加一些喜歡的醬料，這樣能夠很好的保證鹵肉卷餅的美味了，所以喜歡吃鹵肉卷餅的人可以來(lái)嘗試一下制作。
很多人在生活中都經(jīng)不住美食的誘惑，對(duì)于一些東西吃了還想吃，可是自己平時(shí)在家里吃不到這樣的味道，自然是很想念的，五香鹵肉的口感很好，而且是鹵煮的，不擔(dān)心咬不動(dòng)，吃多了牙痛的情況出現(xiàn)，鹵肉在制作的時(shí)候，注意根據(jù)實(shí)際的配方進(jìn)行制作，這樣味道會(huì)特別好。
鹵肉制作配方
食品用料五花肉600g，清油250g，八角25g， 桂皮15g， 小茴15~25g ，甘草10g ，三奈10g ，甘菘3~5g ，花椒20g ，砂仁10g ，草豆蔻5g ，草果15g ，丁香5~15g， 生姜100g ，大蔥150g， 紹酒100g ，醬油100~200g，冰糖350~500g ，味精15g， 精鹽350~500g， 鮮湯5000g ， 紗布袋2個(gè)。 鹵藥包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
制作方法
鹵肉味道的好壞取決于制作時(shí)采用的鹵水，所以先介紹鹵水制作。
鹵水制作
1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
要說(shuō)肉夾饃的鹵肉配方做法的話(huà)，一般的人肯定是不了解的，且不說(shuō)一般的人不會(huì)吃肉夾饃，就算吃過(guò)肉夾饃的人也不會(huì)知道肉夾饃的鹵肉配方做法，因?yàn)橐话氵@都是人界的秘方，是不會(huì)輕易告訴別人的。肉夾饃是陜西的一種特色小吃，但是現(xiàn)在隨著美食的交流，全國(guó)各地現(xiàn)在是都有賣(mài)肉夾饃的。
其實(shí)肉夾饃的口味的好壞，主要就是受到鹵肉的口味決定的。所以只要肉夾饃里面的鹵肉好吃，也就意味著這肉夾饃將會(huì)受到很多人的歡迎。不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，一般喜歡吃肉夾饃的以年輕人和學(xué)生居多。下面，就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)肉夾饃的鹵肉配方做法。
方法一：
1、準(zhǔn)備一陶罐。制作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類(lèi)熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒(méi)肉，再加醬油(先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調(diào)色作用)，半斤清油(油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮)，鹽適量，把鹵藥袋放進(jìn)去，大火煮沸后，小火煮出味。
3、因?yàn)樗幚镉袪€肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時(shí)就夠了，其他肉時(shí)間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。(記住要滾鍋把肉撈完后再離火，涼鍋撈容易壞湯)。
4、一副藥可以鹵很多次，一直到感覺(jué)沒(méi)味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥(注意換藥不能換湯)。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：
主料:豬肉(肥瘦)1000克
調(diào)料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油
做法：
1.用后腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開(kāi)水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時(shí)倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹵水中燒開(kāi)，然后改用小火，將肉鹵至肉香，質(zhì)爛即成，吃時(shí)切成片，淋入少許醬油、麻油。
隨著肉夾饃的熱賣(mài)，很多地方的美食都變成了肉夾饃，其實(shí)這是一種剽竊的行為，這是一種可恥的行為。其實(shí)你完全可以以別的名字來(lái)命名，為什么要通過(guò)地點(diǎn)來(lái)命名呢。通過(guò)上面關(guān)于肉夾饃的鹵肉配方做法的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在很多人都已經(jīng)學(xué)會(huì)了，所以大家以后就可以自己做肉夾饃了。
金絲餅其又名一窩絲，屬于甘肅省傳統(tǒng)的一種小吃。這種餅因?yàn)槠淇诟兴执?、造型?dú)特等等優(yōu)點(diǎn)而揚(yáng)名。有句話(huà)說(shuō)得好“要想抓住一個(gè)人的心，就要先抓住一個(gè)人的胃”，金絲餅就是抓住一個(gè)人胃的好選擇，人們?cè)诩抑刑暨x好了材料而后掌握技巧用用心就可以做出來(lái)，下面就來(lái)介紹一下金絲餅的做法和配方。
食材明細(xì)
主料
面粉適量
輔料
食用油適量
精鹽適量
蔥適量
八角適量
金絲餅的做法步驟
1.面粉用溫水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2.鍋里放食用油、八角、蔥段，炸出香味。
3.取一小碗面粉，把燒熱的食用油倒入碗中，快速攪拌成油酥。
4.取一塊醒好的面團(tuán)放案板上。
5.搟開(kāi)面團(tuán)，盡量薄一點(diǎn)。
6.撒上食鹽，抹上油酥，均勻的撒上蔥末。
7.從一邊象折扇子一樣折起。
8.折疊成扇子的樣子
9.折好的面片從一邊卷起，邊抻邊卷
10.這就是卷好的面團(tuán)，把面團(tuán)輕輕按壓一下。
11.搟成餅坯。
12.放入平底鍋煎至兩面金黃即可。
做法二:
1. 將高筋粉、鹽、十三香和勻，加入溫水和成面團(tuán)后壓5毫米厚的長(zhǎng)片，兩面均抹上豬油然后兩面分別撒上蔥花，把面順長(zhǎng)折疊5層，從中間順長(zhǎng)切開(kāi)，餳20分鐘（共切4個(gè)面劑）拉長(zhǎng)按平，起頭處切下一個(gè)小三角形放到尾處按成個(gè)大圓，切面向外從三角頭處卷起成塔型，把底部放在按圓的尾面上，入保鮮柜待用。
2. 餅鐺定溫200℃左右放色拉油，把餅搟開(kāi)成厚0.5厘米的大片，有絲面的一面向上入鍋兩面小火煎5分鐘至金黃正面起絲，取出裝盤(pán)，點(diǎn)綴紅櫻桃即成。
香辣鹵肉卷是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來(lái)更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、豬皮一大塊，上肉一塊。
3、用刀把豬皮表面的污垢刮干凈，把豬肉放到豬皮上卷成卷。
4、用棉線把豬皮卷捆扎結(jié)實(shí)。
5、鍋里放清水，少許鹵料，生姜，大火煮開(kāi)。
6、水開(kāi)后,豬肉卷再煮十分鐘左右。
7、高壓鍋放少許油，小火把鹵料炒香。
8、炒出香味后加入足量的清水。
9、水開(kāi)后放入十三香，草菇老抽，食鹽，煮20分鐘左右。
10、鹵水熬好后，放入豬肉卷，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘左右。
11、關(guān)火后，放涼連同鹵水一起裝入飯盒，放入冰箱里冷藏， 在鹵水汁中浸泡6～8小時(shí)更好的入味。
12、冷凍好的豬肉卷切片裝盤(pán)。
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，香辣鹵肉卷的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
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