奶米粉和米粉的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“奶米粉和米粉的區(qū)別”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
寶寶到了幾個(gè)月大的時(shí)候，媽媽們就會(huì)為寶寶準(zhǔn)備輔食。輔食的食材一般選擇奶粉或者奶米粉，因?yàn)槟谭酆湍堂追墼诔芯陀懈鞣N品牌的都有。這對(duì)年輕的媽媽來(lái)說(shuō)是既方便又營(yíng)養(yǎng)的食材。那么在選擇奶粉和奶米粉的時(shí)候，有哪些區(qū)別呢?下面就給大家做一個(gè)詳細(xì)的介紹。
市面上在售的奶米粉，全稱應(yīng)該是嬰幼兒配方奶米粉，是目前嬰幼兒輔食營(yíng)養(yǎng)米粉中的一種配方米粉。奶米粉的主要材料是米粉，因?yàn)橹谱鞯倪^(guò)程中加入了牛奶，所以被稱為奶米粉。
奶米粉主要原料是大米，奶粉主要原料是牛奶。爸媽在購(gòu)買時(shí)一定要睜大眼睛看清楚，不要買錯(cuò)了。不過(guò)，奶米粉的出現(xiàn)缺省去了部分爸媽自制“奶米粉”的麻煩，雖然那是不對(duì)的!同時(shí)，奶米粉也是寶寶輔食過(guò)渡期和斷奶期一個(gè)很好的選擇。
奶米粉本質(zhì)上還是米粉，那它就是輔食啊，怎么能成為寶寶的主食呢?雖然奶米粉在制作的過(guò)程中加入了牛奶，但并不代表它所含的營(yíng)養(yǎng)可以滿足寶寶的所需。輔食只是作為寶寶日常營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，主要的營(yíng)養(yǎng)還是來(lái)自母乳或者配方奶粉，爸媽們要分清主次哦!
牛奶添加在米粉中，只是作為配方的一種原料，具體的含量要看具體每個(gè)品牌的配方含量，很難單純地?cái)喽堂追劬捅绕渌拿追鄹袪I(yíng)養(yǎng)，就像同一個(gè)階段不同品牌的配方奶粉，它們的配方是有差異的，但所含的營(yíng)養(yǎng)又都能滿足寶寶成長(zhǎng)的需要，你能說(shuō)哪個(gè)品牌的配方奶粉更營(yíng)養(yǎng)嗎!
但有一點(diǎn)可以肯定的是，奶米粉在香味、口感上都很接近奶粉。如果寶寶不愛(ài)吃米粉，喜歡喝奶，媽媽可以試下用奶米粉作為輔食過(guò)渡哦。畢竟寶寶吃得香吃得好，真正吸收了才是最重要的。另外，家長(zhǎng)們?cè)谫?gòu)買時(shí)，要注意選擇大品牌、口碑好的產(chǎn)品，以保證寶寶口糧的安全。
奶米粉是在米粉的基礎(chǔ)上加工而成的，我們?nèi)绻胍獮閷殞毺砑虞o食的時(shí)候。就用的上這奶米粉或米粉。
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我們生活的周圍，人們從事的是各行各業(yè)，以前說(shuō)三百六十行，但是從現(xiàn)在看來(lái)，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于三百六十行了?，F(xiàn)在的科技產(chǎn)業(yè)很發(fā)達(dá)，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為了現(xiàn)在的主要產(chǎn)業(yè)，很多人從事網(wǎng)絡(luò)方面相關(guān)的職業(yè)，那么就不一定知道出師這方面的事情了。有些人做菜，也不知道這種菜和那種菜有什么區(qū)別，比如白芝麻和黑芝麻有什么區(qū)別，相信很多人就不知道。
面粉也能制作出很多美食，但是面粉中又有很多分類，不知道大家知不知道糯米粉和粘米粉有什么區(qū)別，從字意上看應(yīng)該知道糯米粉是用糯米磨出來(lái)的米粉，而粘米粉是用粘米磨出來(lái)的粉，下面就要告訴大家二者間的區(qū)別。
糯米粉是用糯米水磨的粉，比較黏，北方叫江米粉或黏米粉，適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點(diǎn)心等。糯米每100克中含有蛋白質(zhì)5.1克至8.1克，碳水化合物75.6克至85克，可供熱量344千卡至363千卡。中醫(yī)認(rèn)為，糯米味甘、性溫，具有補(bǔ)中益氣的食用價(jià)值。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種。 ，有著糯米粉不可代替的作用。選購(gòu)粘米粉時(shí)要注意：真正純正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微帶點(diǎn)灰白。
糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。
看過(guò)上述的介紹后，不知道大家對(duì)于兩者的區(qū)別有沒(méi)有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)。不同的米磨出來(lái)的米粉肯定是有不同用途的，而很多人不精通這方面就不知道做什么面食該用什么米粉。如果有對(duì)這方面感興趣的朋友，也可以多看看這方面的消息
因?yàn)檎趁追酆团疵追郾砻嫔峡词呛芟竦?所以許多消費(fèi)者在市場(chǎng)上買粘米粉或者糯米粉都會(huì)買成相反的.元宵節(jié)要制作元宵因此買糯米粉是必不可少的,糯米粉本身吃起來(lái)就很滑潤(rùn)、柔軟細(xì)膩.粘米粉也是許多食品不可缺少的材料之一,但表面上他們又很像,讓很多人不容易辨別.
有的人同時(shí)買了糯米粉和粘米粉,粘米粉在制作食品時(shí)已經(jīng)用去了很多.但是糯米粉并沒(méi)有用去多少,所以想用糯米粉代替粘米粉.其實(shí)這種方法是不可取的,那么為什么不可取呢?粘米粉和糯米粉的區(qū)別是什么呢?今天就跟大家說(shuō)一下.
第一:粘米粉,拿起一點(diǎn)粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺(jué)不到顆粒狀的,細(xì)滑、柔弱.粘米粉是制作小吃的首選,可以制成蘿卜糕、芋頭糕,糍粑等美食.性平、味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉.
第二:糯米粉,用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點(diǎn)心等.黏度比粘米粉為高很多.一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉.擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無(wú)雜質(zhì)者佳.如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒(méi)有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時(shí)間過(guò)久,不宜選購(gòu).
粘米粉糖尿病患者最好不要食用;買粘米粉要注意,不要買那種看起來(lái)很漂亮像面粉那樣純白的,而要買那種稍微帶點(diǎn)灰白的粘米粉,那種的才是優(yōu)質(zhì)粘米粉.凡濕熱痰火偏盛之人和糖尿病患者切忌使用.在這里祝大家飲食健康!
米粉和粉絲都是我們常吃的食物，他們之間是有一定的區(qū)別的，比如說(shuō)米粉在一些南方地區(qū)常常成為一種主食，而粉絲更多的是北方地區(qū)的一種稱呼，粉絲經(jīng)常用來(lái)制作一些菜肴，粉絲的種類也是非常多的，能夠制作粉絲或者是米粉的食材也是比較多的，我們來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下米粉和粉絲的區(qū)別。
米粉和粉絲的區(qū)別
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。 粉絲按其開(kāi)聯(lián)有粗，細(xì)，圓，扁及片狀等多種;按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同;根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實(shí)是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。
粉絲是淀粉的線狀制品
分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷，干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細(xì)之別罷了，明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。
米粉，也叫米線
米粉是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
在中國(guó)南方由于盛產(chǎn)稻米，比較流行，南方人習(xí)慣吃米飯，對(duì)比較干的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。
在給寶寶添加輔食的時(shí)候，我們最經(jīng)常選的食物就是奶米粉，其實(shí)米粉也是分為很多個(gè)種類的，有一種米粉是奶米粉，他里面還會(huì)有一些奶粉存在，這些奶粉主要就是用來(lái)給寶寶添加營(yíng)養(yǎng)的，而且有一些寶寶在剛添加輔食的時(shí)候，他們不習(xí)慣輔食的味道，也需要奶粉來(lái)給寶寶引導(dǎo)，那么奶米粉好還是米粉好呢?
奶米粉本質(zhì)上還是米粉，那它就是輔食，雖然奶米粉在制作的過(guò)程中加入了牛奶，但并不代表它所含的營(yíng)養(yǎng)可以滿足寶寶的所需。輔食只是作為寶寶日常營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，主要的營(yíng)養(yǎng)還是來(lái)自母乳或者配方奶粉。
奶米粉在香味、口感上都很接近奶粉。如果寶寶不愛(ài)吃米粉，喜歡喝奶，媽媽可以試下用奶米粉作為輔食過(guò)渡哦。畢竟寶寶吃得香吃得好，真正吸收了才是最重要的。
奶米粉和米粉的區(qū)別：
1.奶米粉本質(zhì)上還是米粉，那它就是輔食，雖然奶米粉在制作的過(guò)程中加入了牛奶，但并不代表它所含的營(yíng)養(yǎng)可以滿足寶寶的所需。輔食只是作為寶寶日常營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，主要的營(yíng)養(yǎng)還是來(lái)自母乳或者配方奶粉。
奶米粉在香味、口感上都很接近奶粉。如果寶寶不愛(ài)吃米粉，喜歡喝奶，媽媽可以試下用奶米粉作為輔食過(guò)渡哦。畢竟寶寶吃得香吃得好，真正吸收了才是最重要的。
2.米粉就是米做的，嬰兒米粉是指通過(guò)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)，以原生態(tài)優(yōu)質(zhì)小米、大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等為選擇性配料，同時(shí)通過(guò)適量鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等嬰幼兒全面發(fā)育成長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素的加入，科學(xué)配方配料加工制作而成的專用于母乳不足，或成人飯食過(guò)度時(shí)為嬰幼兒補(bǔ)充、提供營(yíng)養(yǎng)的一種現(xiàn)代科學(xué)輔食。
3.嬰幼兒“奶米粉”的全稱應(yīng)該是嬰幼兒“配方奶米粉”，是目前嬰幼兒輔食中營(yíng)養(yǎng)米粉中的一種配方米粉，其奶味道應(yīng)該是目前市場(chǎng)上比較接近的奶粉香味、口感的營(yíng)養(yǎng)米粉，其最大特點(diǎn)就是既有奶粉的香味，同時(shí)又是適合寶寶吞咽的米糊，省去了好多媽媽自己配制“奶粉+米粉”的過(guò)程，可以這么說(shuō)嬰幼兒奶米粉是寶寶過(guò)渡食品或者斷奶期輔食的最佳選擇之一!
在所有主食中，每100克大米含蛋白質(zhì)、維生素B、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成份位居所有糧食之首，對(duì)嬰幼兒健胃消食，靜心安神起著重要作用。奶粉是乳制品中最接近母乳，營(yíng)養(yǎng)成分最全、最易被人體吸收的奶品，奶粉中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白能有效地消滅病毒，增強(qiáng)寶寶抵抗力。
所以，奶米粉的宗旨是為了寶寶更加健康有營(yíng)養(yǎng)的成長(zhǎng)。也是眾多媽媽們?yōu)閷殞氝x擇的輔食品之一。
河粉和米粉是我們?cè)谏钪斜容^常見(jiàn)的兩種食物，米粉的跟我們平時(shí)吃的面條是比較像的，它呈現(xiàn)圓柱體的形狀;河粉的形狀是比較扁長(zhǎng)的，而且河粉用來(lái)的材料跟我們制作米粉的材料是完全不同的，它們兩者吃起來(lái)的味道和嚼勁差別很大，米粉的嚼勁是比較好的，河粉比較適合拿來(lái)炒制。
河粉是通過(guò)用大米經(jīng)過(guò)磨制成米漿，再通過(guò)一些制作河粉的機(jī)器加工，就可以制作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經(jīng)過(guò)磨制制成的，它的做法河粉的制作方法簡(jiǎn)單多了。
河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來(lái)也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。
首先不能從形狀上區(qū)別米粉與河粉，河粉與米粉最本質(zhì)的之別是生產(chǎn)工藝的不同，而不是根據(jù)所謂的“米粉是圓的，是細(xì)的，而河粉是扁的”判斷。
河粉是用專門的河粉機(jī)制作的，配有河粉專用磨漿機(jī)，是先把大米磨成漿，然后才經(jīng)過(guò)河粉機(jī)加熱成型，再分切而最終成為河粉的。而米粉機(jī)生產(chǎn)工藝一般較為簡(jiǎn)單，當(dāng)然河粉與米粉的口感也是差異了的，這不僅僅是他們?cè)谕庑紊系牟顒e，更是河粉與米粉生產(chǎn)工藝的差異。
米粉(常說(shuō)桂林米粉)生產(chǎn)工藝：生產(chǎn)而米粉價(jià)格工藝沒(méi)有河粉那么復(fù)雜，米粉與河粉不一樣。
米粉加工是這樣的：泡好米，自動(dòng)進(jìn)料，米粉機(jī)經(jīng)過(guò)擠壓成型直接生產(chǎn)出來(lái)。此外，新型米粉機(jī)為了使米粉口感更好，外形更美觀，也可以先磨米漿，然后在經(jīng)過(guò)米粉機(jī)加熱成形生產(chǎn)。
米粉，是指以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛(ài)。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
相信通過(guò)文章的介紹，你們應(yīng)該對(duì)河粉和米粉的區(qū)別有很大的了解了吧，只要我們是正常的人，吃過(guò)一次河粉和米粉就知道它們兩者間的區(qū)別，所以我們想要區(qū)別它，最好是在生活中去嘗試一下食用它們，你們就會(huì)更加有印象它的形狀了。
寶寶在五六個(gè)月的時(shí)候只通過(guò)母乳來(lái)吸收營(yíng)養(yǎng)的話是原因不夠的，所以隨著寶寶的成長(zhǎng)，寶媽們會(huì)給寶寶在飲食中加入一些輔食。市面上出現(xiàn)了很多供寶媽們選擇的輔食，那么嬰兒米粉和迷糊的區(qū)別在哪里呢?這兩種食物除了狀態(tài)不同再就是原材料不同，具體的來(lái)了解下吧。
一、米粉跟米糊有什么區(qū)別
米粉和米糊,顧名思義，米粉是粉狀的，顆粒較粗;米糊是糊狀的，顆粒細(xì)，可以通過(guò)奶嘴吃的。米粉只能用勺喂。
米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì)，是由各種谷物經(jīng)機(jī)械粉碎和水煮糊化后得到的。可用于制作米糊的谷物有大米、黑米、紫米，雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。米糊更容易被人體消化吸收，可迅速為身體提供能量;各種谷類混合的米糊含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)和保健作用;谷物香氣釋放充分，增進(jìn)感官享受，促進(jìn)食欲。米糊制作方便，但也存在弊端:谷物的量控制不當(dāng)容易出現(xiàn)夾生情況。
嬰兒米粉是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品，供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求以及嬰兒斷奶時(shí)食用。
所以說(shuō)，米粉與米糊是兩種不同的食物。
二、如何自制米粉和米糊
步驟一： 大米的準(zhǔn)備：米有很多種，最好是用早稻米。其它的米也都可以。但是千萬(wàn)不可以用糯米，因?yàn)榕疵纂y消化。有些媽媽們會(huì)把米洗一下。涼干再去磨，這樣不好，最好直接用買來(lái)的米，因?yàn)槊椎谋韺舆€是很有營(yíng)養(yǎng)的。
步驟二：輔料的準(zhǔn)備：烏豆：補(bǔ)血的功效。
蓮子：清火的功效。
核桃：補(bǔ)腦的功效。
意仁米：補(bǔ)腎的功效。
雞肫皮(雞內(nèi)金)：消化的功效。
懷山(山藥)：消化的功效。
步驟三：將步驟二準(zhǔn)備的所有東西放在鍋里中火炒3分鐘，起鍋。再將步驟一的米中火炒三分鐘。然后將步驟二已經(jīng)炒好的倒入鍋中攪拌一下起鍋。然后等所有東西冷卻就可以進(jìn)入第四步驟了。
步驟四：將自己已經(jīng)炒好的東西帶上去菜場(chǎng)邊磨粉的作坊里磨一下，一般作坊磨兩次就好了，你要強(qiáng)調(diào)他們磨三次，因?yàn)槟ト魏蟮姆鄄艜?huì)細(xì)膩。寶寶才會(huì)喜歡。
步驟五：磨好的粉帶回家。裝在我們空的奶粉罐里。因?yàn)檫@樣不會(huì)潮解，以及保存的時(shí)間也會(huì)久點(diǎn)。
步驟六：將米粉用奶粉的量勺取出適量的米粉(量的多少取決于孩子)。倒入小鍋中(鐵質(zhì)的水勺也行)，再加入適量的冷水/溫水。不可以用熱水。然后放在煤氣灶上。煤氣調(diào)自小火。然后用筷子在鍋里反覆的攪拌。直到聞到米糊的香味。大功告成!
如果你家里有幾個(gè)月的小寶寶，那么米粉和米糊都是小寶寶不可缺少的食品。米粉是小寶寶最先添加的輔食之一，很多小寶寶在早期都是通過(guò)吃米粉和米糊長(zhǎng)大的。你可以自制一些米粉和米糊哦。
如果家里的小寶寶一直是純母乳喂養(yǎng)的，那么當(dāng)小寶寶到了6個(gè)月的時(shí)候，就要給小寶寶添加輔食了，因?yàn)檫@個(gè)月齡的小寶寶的消化系統(tǒng)已經(jīng)比較完善了，在這個(gè)時(shí)候給小寶寶添加輔食還能增加營(yíng)養(yǎng)，讓小寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的更好。一般來(lái)說(shuō)剛開(kāi)始給小寶寶添加輔食，要以容易消化的糊糊狀的食物為主，在這個(gè)時(shí)候家長(zhǎng)就會(huì)發(fā)現(xiàn)，有米粉和米糊，這讓很多人不知道怎么來(lái)選擇了，現(xiàn)在就說(shuō)說(shuō)米糊和米粉有什么區(qū)別。
一、米糊和米粉有什么區(qū)別
1.米粉和米糊,顧名思義，米粉是粉狀的，顆粒較粗;米糊是糊狀的，顆粒細(xì)，可以通過(guò)奶嘴吃的。米粉只能用勺喂。
2.米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì)，是由各種谷物經(jīng)機(jī)械粉碎和水煮糊化后得到的?？捎糜谥谱髅缀墓任镉写竺?、黑米、紫米，雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。米糊更容易被人體消化吸收，可迅速為身體提供能量;各種谷類混合的米糊含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)和保健作用;谷物香氣釋放充分，增進(jìn)感官享受，促進(jìn)食欲。米糊制作方便，但也存在弊端:谷物的量控制不當(dāng)容易出現(xiàn)夾生情況。
3.嬰兒米粉是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品，供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求以及嬰兒斷奶時(shí)食用。
二、米糊的做法
食材：大米
制作步驟：大米洗凈，用溫水浸泡2個(gè)小時(shí)，把泡好的大米放入研磨器中，加少許水，研磨成細(xì)膩的米漿，把米漿倒入奶鍋中，加入約8倍的清水，小火慢慢加熱，其間用勺子不停的攪動(dòng)米漿，避免糊鍋。待米漿沸騰后，再繼續(xù)煮2分鐘即可。
米粉是寶寶常見(jiàn)的一種輔食，一般情況下，寶寶在六個(gè)月的時(shí)候，家長(zhǎng)就需要給寶寶添加輔食了，通常最開(kāi)始是給寶寶添加米粉，米粉中營(yíng)養(yǎng)不僅豐富，而且還特別容易消化，對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)是很好的輔食，木粉在沖調(diào)的時(shí)候，也是很方便的，用水就可以直接沖調(diào)了，米粉和水的比例是多少呢?
米粉和水的比例是多少呢?
米粉和水的比例沒(méi)有確切的數(shù)據(jù)，完全是根據(jù)小寶寶的月份與適應(yīng)能力的。寶寶剛開(kāi)始接觸米粉時(shí)，可以沖調(diào)得稀一點(diǎn)，慢慢地可以沖調(diào)得稠一些。
沖調(diào)米粉的水溫太高，米粉中的營(yíng)養(yǎng)容易流失;水溫太低，米粉不溶解，混雜在一起會(huì)結(jié)塊，小寶寶吃了會(huì)消化不良。比較合適的水溫是七八十?dāng)z氏度，一般家庭使用的飲水機(jī)里的熱水，泡米粉應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題的。注意，媽媽不必把沖調(diào)的米粉再燒煮，否則米粉面的水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被破壞。沖調(diào)米粉的合適水溫是70℃～80℃。
食用米粉的注意事項(xiàng)
嬰兒在初生階段，最需要的是蛋白質(zhì)，米粉中含有的蛋白質(zhì)含量較少，不能滿足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的全部需要，因此嬰兒在1歲以內(nèi)還是應(yīng)該以配方奶粉為主。如只用米粉類食物代替乳類喂養(yǎng)，會(huì)出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏癥。具體表現(xiàn)為：生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，影響嬰兒神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)和肌肉成長(zhǎng)，而且抵抗力低下，免疫球蛋白不足，容易生病。
同時(shí)，胰淀粉酶要在嬰兒6個(gè)月左右才達(dá)到成人水平，所以6個(gè)月之內(nèi)的嬰兒不應(yīng)加米粉類食品，否則容易造成寶寶消化不良。6個(gè)月以后適當(dāng)喂些米粉類食品，但不能只用米粉喂養(yǎng)，即使與牛奶混合喂養(yǎng)也應(yīng)以牛奶為主，米粉為輔。
此外寶寶的成長(zhǎng)，每一階段可以適用不同口味的米粉。如在添加米粉的初期，細(xì)膩，潤(rùn)滑、容易消化的單一谷類食物，能幫助寶寶成功邁出轉(zhuǎn)奶第一步。而隨著寶寶的成長(zhǎng)，可以選擇給寶寶嘗試新的口味，讓寶寶體驗(yàn)口味多樣的成長(zhǎng)樂(lè)趣，此時(shí)米粉的什錦水果營(yíng)養(yǎng)米粉和菠菜營(yíng)養(yǎng)米粉就是不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，當(dāng)寶寶牙齒和咀嚼能力越強(qiáng)時(shí)，還可以嘗西紅柿牛肉營(yíng)養(yǎng)米粉、燕麥營(yíng)養(yǎng)米粉等更多口感和質(zhì)地的米粉。
我們都知道糯米粉和面粉的是差不多的，都可以用來(lái)做饅頭，包子等食物，而且經(jīng)過(guò)加工完的糯米粉和面粉在外形上也沒(méi)有什么太大的差別，所以很多人區(qū)分不了糯米粉和面粉，不知道哪個(gè)是具有更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，完全可以依據(jù)個(gè)人喜歡吃哪個(gè)口味而選擇，下面給大家介紹一下糯米粉和面粉的區(qū)別。
外形:面粉看起來(lái)顏色較暗，較粗糙;糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
手感:面粉較為粗糙，手感澀;糯米粉手感光滑，細(xì)軟。
水溶性:面粉團(tuán)有彈性，不能溶于水，會(huì)留下面筋。糯米團(tuán)松散易碎，水洗后完全散開(kāi)，像淀粉一樣沉在水底。
粘性:面粉用冷水很容易調(diào)成面團(tuán)，有筋道;而糯米粉即使用開(kāi)水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉，粉團(tuán)也容易開(kāi)裂，明顯的粘性不足;這是因?yàn)閮煞N小麥和大米之間淀粉結(jié)構(gòu)不同而產(chǎn)生的差異。
糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，它含有的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w有著以下的幾方面的價(jià)值。
補(bǔ)骨健齒
糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補(bǔ)骨健齒的作用，適合正在長(zhǎng)身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發(fā)育，但是需要注意進(jìn)食的限度。
補(bǔ)益中氣
糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。
調(diào)節(jié)胃口，減輕腹瀉
糯米粉對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進(jìn)人的消化，調(diào)節(jié)胃口，幫助脾胃恢復(fù)正常。
面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥?zhǔn)称肥墙】?、減肥的新潮流。那么面粉對(duì)于我們?nèi)梭w有著哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們一起來(lái)了解一下。
面粉的主要成份是淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B、卵磷脂、蛋白分解酶、糊精、糖類、麥芽糖酶、及礦物質(zhì)鈣磷鐵等。
面粉中最主要的成分是碳水化合物(淀粉、半纖維素等)，約占總質(zhì)量的70%，其次為水分(約占15%)和蛋白質(zhì)(約占10%)，另外還含有少量脂肪、灰分等(共約5%)。所謂灰分是指面粉在灼燒后留下的灰燼，灰分含量越高，通常表明面粉品質(zhì)越差。
面粉中的蛋白質(zhì)又可分為單純蛋白質(zhì)和復(fù)雜蛋白質(zhì)。單純蛋白質(zhì)包括清蛋白、球蛋白、麥膠蛋白和小麥蛋白等。要簡(jiǎn)便地測(cè)定面粉中的蛋白質(zhì)，可先把面粉中的面筋提取出來(lái)，面筋的蛋白質(zhì)主要是膠麥蛋白和小麥蛋白。面粉的品質(zhì)基本上決定于面筋的質(zhì)和量。面粉的面筋含量越多，通常說(shuō)明其品質(zhì)越好。
面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥?zhǔn)称肥墙】?、減肥的新潮流。面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認(rèn)為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
糯米粉和面粉不是一種東西。二者區(qū)別如下：
1、外觀不一
面粉顏色較暗，而且摸起來(lái)沒(méi)那么滑，有些粗糙，而糯米粉真的像白雪公主呢，比較雪白。
2、手感不一
糯米粉摸起來(lái)較柔軟，而且很滑，免費(fèi)則比較粗糙。
3、水溶性不一
大家用面粉做糕點(diǎn)的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)面粉彈性十足，而且不輕易溶于水，而糯米粉則較細(xì)軟，很快在水中散開(kāi)。
4、粘度不一
糯米粉令人頭痛的一點(diǎn)是不容易粘起來(lái)，所以在和面的時(shí)候總覺(jué)得糯米粉就要分開(kāi)裂開(kāi)了；當(dāng)面粉遇上冷水，會(huì)變得有彈性有勁道。
寶寶在三四個(gè)月之后就可以添加輔食了，而給寶寶最先添加的輔食一般都是米粉，因?yàn)槊追鄣臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，也是比較適合寶寶吃的，可能有一些寶寶在吃輔食的時(shí)候并不愛(ài)吃，這樣就可以在米粉里面摻加入一些奶粉來(lái)引導(dǎo)寶寶吃，在寶寶吃完米粉之后基本上寶寶就飽了，那么吃完米粉能馬上喝奶嗎?
寶寶生長(zhǎng)發(fā)育會(huì)非常快，短短幾個(gè)月的時(shí)間寶寶就可以添加很多輔食了。一般來(lái)說(shuō)寶寶在五六個(gè)月的時(shí)候就已經(jīng)可以開(kāi)始吃輔食了。很多寶媽不知道吃輔食和喝奶的順序應(yīng)該是怎樣的，不知道吃完輔食能馬上喂奶嗎，本文將詳細(xì)介紹一下吃完輔食能馬上喂奶嗎。
吃完輔食能馬上喂奶嗎
最好是不要的啊、寶寶的輔食要跟奶隔開(kāi)一段時(shí)間比較好啊、不然寶寶會(huì)消化不好的啊。制作輔食時(shí)，可以將各種泥糊狀食物和米粉混在一起。這樣可以避免寶寶挑食，避免少食多餐。一開(kāi)始添加輔食時(shí)，應(yīng)在喂奶前給予，隨著寶寶食量的增加可以逐漸增加與喂奶的間隔。但仍要以保證奶量為主，不要因?yàn)樘砑虞o食而影響寶寶喝奶。
如何給寶寶添加輔食
寶寶一生中有兩個(gè)生長(zhǎng)高峰期，第一個(gè)生長(zhǎng)高峰期從剛寶寶出生開(kāi)始到寶寶6個(gè)月，寶寶生長(zhǎng)發(fā)育極為迅速，月齡越小增長(zhǎng)越快，這從寶寶體重、身高增長(zhǎng)曲線上就能充分體現(xiàn)出來(lái)。這時(shí)候的寶寶需要充足的母乳，才能成長(zhǎng)得更好。
1、添加的輔食必須與寶寶的月齡相適應(yīng)。
不同月齡的嬰幼兒的身體發(fā)育不一樣，需要對(duì)應(yīng)的不同的輔食。比如過(guò)早添加輔食，寶寶會(huì)因消化功能尚欠成熟而出現(xiàn)嘔吐和腹瀉，消化功能發(fā)生紊亂;過(guò)晚添加會(huì)造成寶寶營(yíng)養(yǎng)不良，甚至?xí)虼司艹苑侨轭惖牧髻|(zhì)食品。
2、一種到多種按照寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求和消化能力逐漸增加食物的種類。
開(kāi)始只能給寶寶吃一種與月齡相宜的輔食，嘗試3—4天或一周后，如果寶寶的消化情況良好，排便正常，再嘗試另一種，千萬(wàn)不能在短時(shí)間內(nèi)一下增加好幾種。寶寶如果對(duì)某一種食物過(guò)敏，在嘗試的幾天里就能觀察出來(lái)。
3、從稀到稠
寶寶在開(kāi)始添加輔食時(shí)，都還沒(méi)有長(zhǎng)出牙齒，只能給寶寶喂流質(zhì)食品，逐漸再添加半流質(zhì)食品，最后發(fā)展到固體食物。例如：米糊→粥→軟飯。
桂林米粉其實(shí)想要烹飪起來(lái)的話也不是那么容易的，還是需要很多步驟的，而且通常人們?cè)诩依锩孀龀鰜?lái)的桂林米粉味道都不如外面吃的那么正宗的，這樣的話就會(huì)直接影響到口感的，特別是要用來(lái)做桂林米粉的面團(tuán)也是需要注意的，要經(jīng)過(guò)反復(fù)的揉搓之后才可以使用的，這樣才可以使得桂林米粉吃起來(lái)的口感變得更加的勁道一些。
制作方法
方法一
桂林米粉的制作不簡(jiǎn)單，成品外表潔白光亮、細(xì)滑、柔韌，優(yōu)質(zhì)米粉往往是一團(tuán)只有一根。具體的制作方法是：用清純的漓江水，將桂林優(yōu)質(zhì)大米泡漲，研磨化為漿并濾干，揣成粉團(tuán)煮熱，然后壓榨出根根米粉，再在水中團(tuán)成一團(tuán)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了反復(fù)揣揉，因此筋力極好。
方法二
主料：米粉（干）、豬肉?！≥o料：小白菜、淀粉、蒜。
調(diào)料：生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽。
1.瘦肉剁成肉末后加鹽，生抽，淀粉拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在水內(nèi)泡制一晚上備用。鍋內(nèi)熱油放少許蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到變白后加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。
2.加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟后盛出備用。鍋內(nèi)倒入適量開(kāi)水，然后加入兩袋濃醇高湯。待水開(kāi)后放入瀝干水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。
3.放入適量洗凈的小白菜，煮熟即可關(guān)火。桂林米粉裝入碗內(nèi)上層舀上一層之前炒好的肉末。
飲食宜忌
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
2、豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
4、食用豬肉后不宜大量飲茶。
小貼士
1.桂林米粉要提前用水泡軟，用熱水的話會(huì)快一點(diǎn)。
2.濃醇高湯里面已經(jīng)有味道了，所以湯里不要再放鹽了。
3.炒肉末時(shí)放了郫縣豆瓣醬，所以也不用再放鹽了。[3]
配方
做出來(lái)的米粉本身淡而無(wú)味，做成美味的桂林米粉關(guān)鍵在鹵水。店家熬制的鹵水都有各自的絕招，一般每家店都不同，而且一般不將配方外傳，作為商業(yè)秘密。雖然各家不同，但是制作方法大同小異，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、羅漢果等配料，先用武火煮沸，然后用文火精心熬制，方能制出香氣撲鼻味道純美、營(yíng)美豐富的鹵水，與米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、蔥花、芫荽、辣椒，那味道堪稱好極了，而且吃了一回忘不了。米粉分為米粉(圓的)和切粉(扁的)。
說(shuō)起米粉，相信很多人在平時(shí)外出就餐時(shí)都曾經(jīng)吃到過(guò)，事實(shí)上，米粉中由于含有人們身體所必須的淀粉成分，因此，米粉在人們的生活中也是最常選擇的一種食物，那么，米粉怎么吃比較好呢？
炒米粉
材料
米粉，黃豆，雞蛋，姜蒜末，醬油，鹽，耗油。
做法
1.把米粉和黃豆泡發(fā)，黃豆可以先用壓力鍋放水加少許鹽煮熟撈出備用!
2.泡好的米粉撈出瀝干水備用。
3.鍋熱放油先把雞蛋炒好出鍋備用。
4.鍋里再放少許油炒香姜蒜末，放黃豆炒會(huì)，再放米粉炒勻，接著放炒好的雞蛋，最后放適量耗油，醬油調(diào)料即可!
酸辣米粉
材料
米粉(300g),高湯(1L),酸豆角,榨菜,炒黃豆,炒花生蒜,香蔥,香菜,熟白芝麻,姜,青菜,米醋,生抽,香油,辣椒油,鹽,糖,花椒粉。
做法
1：米粉提前一夜浸泡涼水。
2：鍋里燒開(kāi)水，加入米粉煮熟。
3：順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。
4：調(diào)料中的東西拌勻，量根據(jù)自己口味來(lái)，喜歡酸的多加醋，喜歡咸的多加生抽和鹽。
5：碗底先加香蔥碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌勻的調(diào)料，澆入熱高湯，碼入瀝干水的米粉和青菜。
6：最后再放上酸豆角，榨菜絲，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再澆上一些辣椒油。
注意事項(xiàng)
米粉提前一夜浸泡涼水。(泡好的米粉)，鍋里燒開(kāi)水，加入米粉煮熟，順便焯燙小青菜，然后浸泡涼水中備用。
嬰兒米粉怎么吃
嬰兒米粉是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品，供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿足營(yíng)養(yǎng)需求以及嬰兒斷奶時(shí)食用。
方法：
1、準(zhǔn)備好溫水。由于米粉里面大多添加了益生菌、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此不能用過(guò)燙的水給寶寶沖米粉，否則容易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
2、準(zhǔn)備好帶有刻度的碗或者杯子。米粉盡量按照比例沖泡，這樣寶寶吃起來(lái)既不覺(jué)得過(guò)稀，也不會(huì)過(guò)稠了。
3、沖米粉時(shí)，要一邊倒米粉一邊攪拌，這樣能把米粉攪拌均勻，不至于結(jié)成塊。
4、給寶寶喂米粉時(shí)，要用勺子從表面一層層的往下舀著喂，因?yàn)橛捎谟脺厮疀_泡，在冬天米粉涼的很快。
5、米粉不要充當(dāng)正餐給寶寶吃，而是當(dāng)寶寶加餐食用比較好，比如晚上睡覺(jué)前，寶寶喝一些米粉容易入睡。
總的來(lái)講，人們?cè)谶x擇米粉作為食物的時(shí)候，其首先需要了解的便是關(guān)于米粉的具體的制作方法，一般來(lái)講，在對(duì)米粉的做法進(jìn)行了解的時(shí)候，大家是可以參考文中所介紹的相關(guān)做法進(jìn)行詳細(xì)的了解的。
炒米粉是閩南的傳統(tǒng)小吃，當(dāng)?shù)睾芏嗬先艘矊?duì)炒米粉有著深厚的感情。炒米粉的做法也是非常講究的，首先就是要選好米粉，選對(duì)主材才能做出好吃的米粉，一般選用秈米粉即可，有些地方或者大排檔也會(huì)選用其他的米粉，然后準(zhǔn)備好所需調(diào)料和其他食材，下鍋炒好，炒的時(shí)候注意火候的調(diào)整，炒好后就可以出鍋啦。
①炒米粉是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃,屬于閩南菜。是大眾喜愛(ài)的菜肴。主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是廣東小吃的一種。經(jīng)典的炒粉是加個(gè)雞蛋,再放些時(shí)令配菜,這個(gè)配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。
②炒米粉用秈米粉為好,秈米是我國(guó)出產(chǎn)最多的一種稻米。制成的米粉灰白色半透明,粘性小,炒時(shí)不容易粘鍋。米粉制得好的有安溪縣湖頭,傳說(shuō)那里有一處特別的泉水,用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌,不會(huì)粘糊在一起。還有非常出名的興化米粉,莆田米粉白如雪,細(xì)如絲,略有米香味,干脆可貯藏。
③炒米粉的經(jīng)典做法:
肉絲雞蛋豆芽炒粉
主材:米粉
輔料:肉絲、雞蛋、豆芽、蔥、姜、蒜、淀粉
調(diào)味料:鹽、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉
步驟:豆芽去根洗凈瀝干水,蔥切段,蒜切碎。米粉放入鍋中,加入約80度的開(kāi)水,沒(méi)過(guò)米粉浸泡約5分鐘。待米粉可以用筷子挑散即沖冷水,沖凈后倒入瀝水籃瀝干水分。瘦肉切絲,加兩片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上漿腌制10分鐘。雞蛋兩只,加少量料酒和鹽打散。鍋中放適量油,爆香蒜碎后倒入蛋液。迅速炒散雞蛋,繼續(xù)放入肉絲,翻炒至肉絲變色,加入米粉。邊炒邊加入適量生抽,這一步最好用筷子翻炒,米粉不容易碎。炒至均勻上色后加入豆芽和蔥段,加少量五香粉和胡椒粉,翻炒均勻后關(guān)火。
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