米粉和粉絲的區(qū)別
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
終生保健,終生康??;終生養(yǎng)生,終生康寧。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理,很多人并不陌生,養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄,而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生,我們該如何去看待呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《米粉和粉絲的區(qū)別》,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
米粉和粉絲都是我們常吃的食物,他們之間是有一定的區(qū)別的,比如說米粉在一些南方地區(qū)常常成為一種主食,而粉絲更多的是北方地區(qū)的一種稱呼,粉絲經(jīng)常用來制作一些菜肴,粉絲的種類也是非常多的,能夠制作粉絲或者是米粉的食材也是比較多的,我們來簡單的了解一下米粉和粉絲的區(qū)別。
米粉和粉絲的區(qū)別
粉絲品種繁多,如綠豆粉絲、蠶豆粉絲,更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲,土豆粉絲等。 粉絲按其開聯(lián)有粗,細(xì),圓,扁及片狀等多種;按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同;根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法,有的叫粉絲,有的叫粉條,還有的叫涼粉,冬粉等名稱,其實(shí)是大同小異的,制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲,但以綠豆淀粉制品為最佳。
粉絲是淀粉的線狀制品
分干濕兩種。濕粉絲在當(dāng)?shù)仵r銷,干粉絲經(jīng)水發(fā)后食用,多用作涼拌或做湯,葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同,就是有粗細(xì)之別罷了,明代以前統(tǒng)稱為粉條。其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)是凡直徑大于0.7毫米的為絲條,小的為粉絲。
米粉,也叫米線
米粉是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
在中國南方由于盛產(chǎn)稻米,比較流行,南方人習(xí)慣吃米飯,對比較干的食品難以下咽,因此米粉一般都是做成湯面。
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糯米是一種可以用來吃的食物,比如在端午節(jié)的時候,家家戶戶都會吃粽子,而粽子里面的米就是糯米。如果比較喜歡特殊口味的話,可以在里面添加蜜棗或者是紅棗,不僅增加了粽子的美味,更重要的是營養(yǎng)豐富了許多。那么很多朋友會問,糯米粉和江米粉的區(qū)別到底是什么呢?
一樣的,糯米粉,在北方稱江米粉或黏米粉,只是在不同地方有不同的叫法而已。
糯米粉可以做什么:
1、糯米粉一般是可以來用作做糍粑的,一般這些口感會比較脆一些,而且就是同時可以來和面粉進(jìn)行拌勻,然后煎煎餅吃,這樣的話口感會比較的糯一些,而且就是營養(yǎng)價值也是比較豐富的,可以在糯米粉中間打一個雞蛋,這樣的話會讓口感比較的勁道,而且雞蛋里面的蛋白質(zhì)的含量比較豐富,或者是加一些蔬菜汁來進(jìn)行攪拌,然后煎餅,但是要注意不要放油太多。
2、糯米粉一般都是用來和成面皮做團(tuán)子或者是湯圓的,如果是做團(tuán)子的話,可以在里面加入一些地瓜泥,糯米粉種含有豐富的淀粉而地瓜你種含有豐富的糖分,能保證團(tuán)子的面皮有很好的口感,另外地瓜中含有豐富的膳食纖維,高血糖高血脂的病人可以多吃,如果想做成湯圓皮的話,可以在和面皮的時候在里面加一些雞蛋,這樣既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)還能保證面皮很有彈性勁道。
糯米粉
營養(yǎng)成分:
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米粉別名:糯米面。水磨糯米粉是以柔軟、韌滑、香糯而著稱,它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃。
我們生活的周圍,人們從事的是各行各業(yè),以前說三百六十行,但是從現(xiàn)在看來,都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于三百六十行了?,F(xiàn)在的科技產(chǎn)業(yè)很發(fā)達(dá),網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為了現(xiàn)在的主要產(chǎn)業(yè),很多人從事網(wǎng)絡(luò)方面相關(guān)的職業(yè),那么就不一定知道出師這方面的事情了。有些人做菜,也不知道這種菜和那種菜有什么區(qū)別,比如白芝麻和黑芝麻有什么區(qū)別,相信很多人就不知道。
面粉也能制作出很多美食,但是面粉中又有很多分類,不知道大家知不知道糯米粉和粘米粉有什么區(qū)別,從字意上看應(yīng)該知道糯米粉是用糯米磨出來的米粉,而粘米粉是用粘米磨出來的粉,下面就要告訴大家二者間的區(qū)別。
糯米粉是用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點(diǎn)心等。糯米每100克中含有蛋白質(zhì)5.1克至8.1克,碳水化合物75.6克至85克,可供熱量344千卡至363千卡。中醫(yī)認(rèn)為,糯米味甘、性溫,具有補(bǔ)中益氣的食用價值。
粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。 ,有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意:真正純正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微帶點(diǎn)灰白。
糯米浸泡一夜,水磨打成漿水,用個布袋裝著吊一個晚上,待水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉,當(dāng)然,在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)、元宵之類食品和家庭小吃,以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。
看過上述的介紹后,不知道大家對于兩者的區(qū)別有沒有進(jìn)一步的認(rèn)識。不同的米磨出來的米粉肯定是有不同用途的,而很多人不精通這方面就不知道做什么面食該用什么米粉。如果有對這方面感興趣的朋友,也可以多看看這方面的消息
因?yàn)檎趁追酆团疵追郾砻嫔峡词呛芟竦?所以許多消費(fèi)者在市場上買粘米粉或者糯米粉都會買成相反的.元宵節(jié)要制作元宵因此買糯米粉是必不可少的,糯米粉本身吃起來就很滑潤、柔軟細(xì)膩.粘米粉也是許多食品不可缺少的材料之一,但表面上他們又很像,讓很多人不容易辨別.
有的人同時買了糯米粉和粘米粉,粘米粉在制作食品時已經(jīng)用去了很多.但是糯米粉并沒有用去多少,所以想用糯米粉代替粘米粉.其實(shí)這種方法是不可取的,那么為什么不可取呢?粘米粉和糯米粉的區(qū)別是什么呢?今天就跟大家說一下.
第一:粘米粉,拿起一點(diǎn)粉,用拇指和食指擠壓磨擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細(xì)滑、柔弱.粘米粉是制作小吃的首選,可以制成蘿卜糕、芋頭糕,糍粑等美食.性平、味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉.
第二:糯米粉,用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作湯圓、條頭糕、驢打滾、糖年糕和油煎中式點(diǎn)心等.黏度比粘米粉為高很多.一般市面賣的糯米粉都是生糯米粉.擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳.如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有糯米特有的清香味,則表明糯米存放的時間過久,不宜選購.
粘米粉糖尿病患者最好不要食用;買粘米粉要注意,不要買那種看起來很漂亮像面粉那樣純白的,而要買那種稍微帶點(diǎn)灰白的粘米粉,那種的才是優(yōu)質(zhì)粘米粉.凡濕熱痰火偏盛之人和糖尿病患者切忌使用.在這里祝大家飲食健康!
河粉和米粉是我們在生活中比較常見的兩種食物,米粉的跟我們平時吃的面條是比較像的,它呈現(xiàn)圓柱體的形狀;河粉的形狀是比較扁長的,而且河粉用來的材料跟我們制作米粉的材料是完全不同的,它們兩者吃起來的味道和嚼勁差別很大,米粉的嚼勁是比較好的,河粉比較適合拿來炒制。
河粉是通過用大米經(jīng)過磨制成米漿,再通過一些制作河粉的機(jī)器加工,就可以制作出我們想要的河粉了。米粉是用一些小麥經(jīng)過磨制制成的,它的做法河粉的制作方法簡單多了。
河粉原料是大米,將米洗凈后磨成粉,加水調(diào)制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顏六色的河粉。
首先不能從形狀上區(qū)別米粉與河粉,河粉與米粉最本質(zhì)的之別是生產(chǎn)工藝的不同,而不是根據(jù)所謂的“米粉是圓的,是細(xì)的,而河粉是扁的”判斷。
河粉是用專門的河粉機(jī)制作的,配有河粉專用磨漿機(jī),是先把大米磨成漿,然后才經(jīng)過河粉機(jī)加熱成型,再分切而最終成為河粉的。而米粉機(jī)生產(chǎn)工藝一般較為簡單,當(dāng)然河粉與米粉的口感也是差異了的,這不僅僅是他們在外形上的差別,更是河粉與米粉生產(chǎn)工藝的差異。
米粉(常說桂林米粉)生產(chǎn)工藝:生產(chǎn)而米粉價格工藝沒有河粉那么復(fù)雜,米粉與河粉不一樣。
米粉加工是這樣的:泡好米,自動進(jìn)料,米粉機(jī)經(jīng)過擠壓成型直接生產(chǎn)出來。此外,新型米粉機(jī)為了使米粉口感更好,外形更美觀,也可以先磨米漿,然后在經(jīng)過米粉機(jī)加熱成形生產(chǎn)。
米粉,是指以大米為原料,經(jīng)浸泡、蒸煮、壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品,而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌,富有彈性,水煮不糊湯,干炒不易斷,配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒,爽滑入味,深受廣大消費(fèi)者(尤其南方消費(fèi)者)的喜愛。米粉品種眾多,可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異,一般為:大米 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片(擠絲)—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。
相信通過文章的介紹,你們應(yīng)該對河粉和米粉的區(qū)別有很大的了解了吧,只要我們是正常的人,吃過一次河粉和米粉就知道它們兩者間的區(qū)別,所以我們想要區(qū)別它,最好是在生活中去嘗試一下食用它們,你們就會更加有印象它的形狀了。
肉末粉絲是一道非常普通而又接地氣的菜,冬天食用比較多。雖然普通但經(jīng)過后來人的加工,現(xiàn)在它又有了一些其它名字那就是肉末粉絲煲和家常粉絲煲這兩個菜。最近因?yàn)閷@兩道菜的喜歡,順便研究了一下這兩道菜做法和用料的區(qū)別,經(jīng)過別人的試菜感覺做出來味道真的不錯,下面就和小伙伴們分享一下這兩者的區(qū)別。
第一肉末粉絲煲用料
紅薯粉絲按照自己喜歡的量,豬肉沫100g左右(喜歡肉多就多放點(diǎn)),姜末和蒜末六月鮮豆瓣醬、料酒,干辣1-3個,生抽,老抽。
第二肉沫粉絲煲的做法
粉絲用熱水泡軟,推薦紅薯粉絲,比較Q并且口感也比較好。綠豆粉絲的話很容易干干的,也太粉。姜和蒜都切成末備用,香蔥的蔥白切末放在一起。綠色部分切末單獨(dú)備用。肉末放在一邊單獨(dú)備用。炒鍋的油燒熱,放入姜蒜末和蔥白、能吃辣的就放干辣椒(切小)、豆瓣醬炒香,油溫不要過高,容易焦。炒香后下豬肉沫翻炒入味,倒入料酒、生抽及少許水繼續(xù)翻炒至豬肉沫略熟泛白,加入粉絲和水,覺得顏色太淡的話可以加適量老抽上色。
倒入煲內(nèi)煲至湯水略收,嘗嘗咸度后適量放鹽調(diào)味撒上蔥花即可。
第一家常粉絲煲的用料
原料:豬肉500克、白菜4片、粉絲1小把、藕200克、雞蛋1個、蝦米1小把、油500克、鹽10克、姜15克、生抽15克、淀粉20克、大蔥2根、水1.5大碗、細(xì)香蔥1根、白胡椒粉3克
第二家常粉絲煲做法
1.蔥姜切絲放進(jìn)涼白開中,搓洗出香味即成蔥姜水。2.豬肉剁成肉泥,藕、蔥、姜切末,放入大的容器內(nèi),打一個雞蛋進(jìn)去,放生抽15克、鹽5克、淀粉20克、蔥姜水1大勺,用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁。3.戴上一次性手套,取適量的肉餡,兩手交替摔打肉餡。4.湯鍋內(nèi)放適量油,油溫7成熱后放入肉丸,中小火炸成金黃色,撈出控油。5.大白菜、大蔥洗凈切絲,姜切末,蝦米提前泡發(fā)。6.砂鍋里放少許油,油熱后放入蔥姜、蝦米炒出香味,放大白菜,加入1大勺鹽調(diào)味,翻炒至白菜斷生后加入一大碗的白開水,蓋上鍋蓋煮開。7.轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘,下炸好的丸子,放入一把提前洗好的粉絲,中小火煮至粉絲變軟,關(guān)火,食用前撒上一些香蔥碎和一小勺白胡椒粉即可。
兩道菜兩種不同的風(fēng)味,喜歡哪種口味的你們可以自己試著自己動手去嘗試一下,你們也可以邀請自己的朋友來品嘗一下自己的成果。
寶寶在五六個月的時候只通過母乳來吸收營養(yǎng)的話是原因不夠的,所以隨著寶寶的成長,寶媽們會給寶寶在飲食中加入一些輔食。市面上出現(xiàn)了很多供寶媽們選擇的輔食,那么嬰兒米粉和迷糊的區(qū)別在哪里呢?這兩種食物除了狀態(tài)不同再就是原材料不同,具體的來了解下吧。
一、米粉跟米糊有什么區(qū)別
米粉和米糊,顧名思義,米粉是粉狀的,顆粒較粗;米糊是糊狀的,顆粒細(xì),可以通過奶嘴吃的。米粉只能用勺喂。
米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì),是由各種谷物經(jīng)機(jī)械粉碎和水煮糊化后得到的??捎糜谥谱髅缀墓任镉写竺?、黑米、紫米,雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。米糊更容易被人體消化吸收,可迅速為身體提供能量;各種谷類混合的米糊含有更豐富的營養(yǎng)和保健作用;谷物香氣釋放充分,增進(jìn)感官享受,促進(jìn)食欲。米糊制作方便,但也存在弊端:谷物的量控制不當(dāng)容易出現(xiàn)夾生情況。
嬰兒米粉是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品,供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿足營養(yǎng)需求以及嬰兒斷奶時食用。
所以說,米粉與米糊是兩種不同的食物。
二、如何自制米粉和米糊
步驟一: 大米的準(zhǔn)備:米有很多種,最好是用早稻米。其它的米也都可以。但是千萬不可以用糯米,因?yàn)榕疵纂y消化。有些媽媽們會把米洗一下。涼干再去磨,這樣不好,最好直接用買來的米,因?yàn)槊椎谋韺舆€是很有營養(yǎng)的。
步驟二:輔料的準(zhǔn)備:烏豆:補(bǔ)血的功效。
蓮子:清火的功效。
核桃:補(bǔ)腦的功效。
意仁米:補(bǔ)腎的功效。
雞肫皮(雞內(nèi)金):消化的功效。
懷山(山藥):消化的功效。
步驟三:將步驟二準(zhǔn)備的所有東西放在鍋里中火炒3分鐘,起鍋。再將步驟一的米中火炒三分鐘。然后將步驟二已經(jīng)炒好的倒入鍋中攪拌一下起鍋。然后等所有東西冷卻就可以進(jìn)入第四步驟了。
步驟四:將自己已經(jīng)炒好的東西帶上去菜場邊磨粉的作坊里磨一下,一般作坊磨兩次就好了,你要強(qiáng)調(diào)他們磨三次,因?yàn)槟ト魏蟮姆鄄艜?xì)膩。寶寶才會喜歡。
步驟五:磨好的粉帶回家。裝在我們空的奶粉罐里。因?yàn)檫@樣不會潮解,以及保存的時間也會久點(diǎn)。
步驟六:將米粉用奶粉的量勺取出適量的米粉(量的多少取決于孩子)。倒入小鍋中(鐵質(zhì)的水勺也行),再加入適量的冷水/溫水。不可以用熱水。然后放在煤氣灶上。煤氣調(diào)自小火。然后用筷子在鍋里反覆的攪拌。直到聞到米糊的香味。大功告成!
如果你家里有幾個月的小寶寶,那么米粉和米糊都是小寶寶不可缺少的食品。米粉是小寶寶最先添加的輔食之一,很多小寶寶在早期都是通過吃米粉和米糊長大的。你可以自制一些米粉和米糊哦。
我們在生活中對米粉一定不會陌生,因?yàn)槊追垡部梢运阕魇侨粘5囊环N食材了,而米粉可以搭配很多不同的蔬菜和肉類,每一種都有獨(dú)特的風(fēng)味,所以米粉是家家戶戶都會備著的食材,米粉吃起來美味而且價格便宜,接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下關(guān)于米粉絲的制作方法吧。
做法一
材料:茄子三根,粉絲一把兒,蒜八瓣,小香蔥四根,綠尖椒一個。
調(diào)料:鹽適量,生抽兩匙,老干媽豆豉辣醬一匙,蠔油一匙,糖半匙,孜然粒適量,熱油兩大匙。
做法:
1.茄子洗凈,切約0.8厘米厚的片;
2.粉絲用溫水泡軟,瀝干水;
3.取一深盤,將粉絲鋪入盤底,上面碼茄子片;
4.蒸鍋?zhàn)⑺?,將裝好粉絲茄子片的盤子放入,開水,水開后蒸8-10分鐘;
5.蒸茄子粉絲的時候,將蒜切末,小蔥切碎,尖椒切絲備用;
6.取出蒸盤,將蒜蓉,小蔥,尖椒放在茄子上,調(diào)入鹽,生抽,豆豉辣醬,蠔油,糖,孜然粒;
7.取一小鍋,倒入食用油,加熱到微微冒煙,關(guān)火,趁熱澆在調(diào)料上,吃時拌勻。
做法二
材料:卷心菜300克,粉絲一小把,豬油25克,精鹽1茶匙,醬油1茶匙,生姜一小塊,紅椒數(shù)個。
做法:
1、粉絲用清水浸泡至軟,撈出備用。
2、卷心菜洗凈,切成寬條。
3、炒鍋里挖入豬油,燒熱后放入生姜片,紅椒段爆香。放入卷心菜條,小火煸炒至色澤油亮。
4、調(diào)入醬油,把泡好的粉絲攤放在卷心菜條上,開小火翻炒至粉絲油亮透明后調(diào)入精鹽??蛇m量倒入清水,防止粉絲糊鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于米粉絲的做法的介紹了,肉類和米粉搭配,米粉會將肉中的香味吸收,而且也解決了肉中的油膩問題,吃起來口感很好,而米粉和蔬菜搭配,健康又營養(yǎng),不管是涼拌還是炒制,都有很好的滋味,大家趕緊收藏起來吧。
如果家里的小寶寶一直是純母乳喂養(yǎng)的,那么當(dāng)小寶寶到了6個月的時候,就要給小寶寶添加輔食了,因?yàn)檫@個月齡的小寶寶的消化系統(tǒng)已經(jīng)比較完善了,在這個時候給小寶寶添加輔食還能增加營養(yǎng),讓小寶寶生長發(fā)育的更好。一般來說剛開始給小寶寶添加輔食,要以容易消化的糊糊狀的食物為主,在這個時候家長就會發(fā)現(xiàn),有米粉和米糊,這讓很多人不知道怎么來選擇了,現(xiàn)在就說說米糊和米粉有什么區(qū)別。
一、米糊和米粉有什么區(qū)別
1.米粉和米糊,顧名思義,米粉是粉狀的,顆粒較粗;米糊是糊狀的,顆粒細(xì),可以通過奶嘴吃的。米粉只能用勺喂。
2.米糊是一種具有一定粘度和稠度的半固態(tài)物質(zhì),是由各種谷物經(jīng)機(jī)械粉碎和水煮糊化后得到的??捎糜谥谱髅缀墓任镉写竺住⒑诿?、紫米,雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。米糊更容易被人體消化吸收,可迅速為身體提供能量;各種谷類混合的米糊含有更豐富的營養(yǎng)和保健作用;谷物香氣釋放充分,增進(jìn)感官享受,促進(jìn)食欲。米糊制作方便,但也存在弊端:谷物的量控制不當(dāng)容易出現(xiàn)夾生情況。
3.嬰兒米粉是以大米為主要原料,以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料,加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素等加工制成的嬰幼兒補(bǔ)充食品,供母乳或嬰兒配方奶粉不能滿足營養(yǎng)需求以及嬰兒斷奶時食用。
二、米糊的做法
食材:大米
制作步驟:大米洗凈,用溫水浸泡2個小時,把泡好的大米放入研磨器中,加少許水,研磨成細(xì)膩的米漿,把米漿倒入奶鍋中,加入約8倍的清水,小火慢慢加熱,其間用勺子不停的攪動米漿,避免糊鍋。待米漿沸騰后,再繼續(xù)煮2分鐘即可。
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