蒸米飯炒什么菜最好吃？
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“蒸米飯炒什么菜最好吃？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
制作米飯的主要材料是大米，現(xiàn)在大米有很多種類(lèi)，但總的來(lái)說(shuō)，這些大米都富含碳水化合物，另外還有蛋白質(zhì)以及多種氨基酸，有些大米里面還含有膳食纖維、b族維生素等等，所以吃米飯能夠補(bǔ)充寶貴的營(yíng)養(yǎng)，那么在蒸米飯吃的時(shí)候，應(yīng)該搭配什么菜來(lái)吃呢？
蒸米飯炒什么菜最好吃？
南方天天吃米飯。相對(duì)北方人就吃點(diǎn)少點(diǎn)，那么吃米飯做什么菜最好，由于米飯比較干澀，所以，如果想要好好吃飯不噎的話(huà)可以選擇做一些比較下凡的菜就著米飯來(lái)吃，這就要根據(jù)自己的口味了，喜歡吃什么樣的，今天推薦這道菜，其實(shí)酒店都有。他就是肉末燒粉條。當(dāng)然做法和別人有區(qū)別。
一道著名的漢族傳統(tǒng)佳肴。主料為粉條和豬肉末。這道菜的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)與元代劇作家關(guān)漢卿筆下的人物竇娥有關(guān)。其實(shí)做這道菜很簡(jiǎn)單。需要材料不多。就是泡好粉條和剁好的肉末，還有就是小米辣。
用溫水泡粉條2個(gè)小時(shí)就好。用麻辣粉最好。
蒜切片，小米辣。泡椒都切小丁。肉末切碎。
鍋里放油。先把肉末炒出香味。再放小料。加味達(dá)美。醬油。耗油。味精，白糖少許。加半勺水，開(kāi)鍋放泡好粉條。
入味后。把湯汁收干。最后在撒上辣椒圈和香菜就可以了，這道菜就算做好了，沒(méi)明白的在看一遍就行了哦，如果喜歡更多美食請(qǐng)記得關(guān)注。
燉帶魚(yú)（多放醋，把魚(yú)刺燉爛），紅燒肉，燉雞肉，青辣椒炒肉絲，韭菜炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，亂鍋燉（長(zhǎng)茄子，豆角，西葫蘆，青椒一起燉軟爛最下飯），還有一個(gè)就是南瓜燉排骨，真香啊。
這些都是最?lèi)?ài)吃的，感覺(jué)跟米飯一起搭配挺香的。
醬燜魚(yú)。
若論魚(yú)的做法，最好吃的也許不是醬燜，也許是紅燒，糖醋之類(lèi)的。但要論下飯的做法，醬燜無(wú)疑排第一！醬香咸鮮的味道搭配白米飯，這就是幸福的味道！這道菜的妙點(diǎn)就在于大豆醬和魚(yú)的絕妙組合。燜魚(yú)的湯汁本身就很濃稠，放上少許大醬，真是點(diǎn)睛之筆，不但令魚(yú)肉的香味錦上添花，更令這道菜的湯汁醬香四溢。做法：熱油鍋放入收拾好的魚(yú)，可以是鯽魚(yú)，三道鱗，草魚(yú)等等。放花椒，大料，蔥姜蒜，稍煎一會(huì)后，再注入水，醬油，鹽，大醬，少許白酒去腥，燜上20分鐘即成?？靵?lái)拌上大米飯，享受饕餮大餐吧。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
南方地區(qū)的人的主食主要是米飯，一邊吃米飯的時(shí)候，餐桌上還會(huì)有不同的菜，另外幾乎都少不了一道湯，到了秋冬季節(jié)的時(shí)候，因?yàn)樘鞖夥浅：?，所以人們特別喜歡吃火鍋，平時(shí)也經(jīng)常會(huì)炒菜來(lái)吃，下面就為大家介紹搭配米飯非常好的幾道家常菜。
蒸米飯配什么菜好吃？
一、紅燒肉。
沒(méi)錯(cuò)，就是紅燒肉，香糯甜咸的味道佐食大米飯真是絕佳的搭配！紅燒肉南北做起來(lái)在味道上會(huì)多多少少有差異，而每個(gè)人做起來(lái)也會(huì)有差異，可謂百人百味。個(gè)人認(rèn)為紅燒肉要想做的很下飯，肉的味道必須是咸大于甜！也就是放鹽要比放糖多一個(gè)層次，甜味只是作為顏色和鮮味的來(lái)源，掌握這個(gè)原則做出來(lái)的紅燒肉就很好吃了，否則，若是甜味大于咸味，五花肉本身就肥膩了，過(guò)甜則更顯得滋膩！要想去除豬肉中多余肥膩的味道，這道菜還有一個(gè)訣竅，就是加上桂皮！加上桂皮，五花肉中的肥膩會(huì)有所收斂，而肉香會(huì)更濃！上面說(shuō)了紅燒肉會(huì)有很多個(gè)版本，可謂是一千個(gè)人做有一千種味道。那么下面介紹最簡(jiǎn)單的一種做法，做法越是簡(jiǎn)單會(huì)越強(qiáng)調(diào)食材的原味！所以這種做法也是個(gè)人認(rèn)為最好吃的：先熬糖色，把白糖放入熱鍋中熬，等到糖的顏色變紅時(shí)，加點(diǎn)熱水進(jìn)去，這樣糖色就熬好了，放到小碗中待用。再把五花肉切小塊，放到熱油鍋里面炒到變色，加花椒大料，桂皮，蔥姜，再放水，鹽，醬油，熬好的糖色，蓋鍋蓋燜燒30分鐘左右，待湯汁濃稠，打開(kāi)鍋蓋，不斷翻攪至肉塊都掛上糖汁就大功告成了！
二、麻婆豆腐。
麻婆豆腐是一道非常普及的川菜了，據(jù)說(shuō)在國(guó)外也是最有名，外國(guó)人提到中國(guó)菜，首先想到的估計(jì)就是麻婆豆腐了吧。這道菜還有一個(gè)典故：據(jù)傳在清朝同治年間，在四川成都萬(wàn)福橋邊，有一家飯店，男老板早逝，便由女老板經(jīng)營(yíng)，這位女老板臉上有麻子，大家都叫陳麻婆，她非常擅長(zhǎng)烹飪豆腐這種食材，由于來(lái)飯店的都是底層勞動(dòng)人民，豆腐這種食材不僅美味而且便宜，所以深受大家的喜愛(ài)，陳麻婆發(fā)明了一種色香味俱全的豆腐做法，從此大受歡迎，這道菜就被人稱(chēng)作“麻婆豆腐”了！麻婆豆腐中最經(jīng)典的配料要屬郫縣豆瓣了！沒(méi)有郫縣豆瓣醬就不能稱(chēng)之為麻婆豆腐?？梢哉f(shuō)是這道菜的靈魂！麻婆豆腐味道麻辣鮮香，不是葷菜卻勝似肉味！搭配米飯真是非常巧妙的，米飯的甘淡恰好中和了這道菜的厚重！使得兩者相得益彰。真是一道經(jīng)典的下飯菜。這里介紹大眾的家常做法：豆腐焯水備用，熱油鍋下花椒大料，辣椒，麻椒，蔥姜末，再放入肉末煸炒至變色，放入郫縣豆瓣，豆腐塊，加水，鹽，醬油，少許糖，燜上3-4分鐘，臨出鍋的時(shí)候放淀粉勾芡即成！快來(lái)嘗嘗吧！
三、醬燜魚(yú)。
若論魚(yú)的做法，最好吃的也許不是醬燜，也許是紅燒，糖醋之類(lèi)的。但要論下飯的做法，醬燜無(wú)疑排第一！醬香咸鮮的味道搭配白米飯，這就是幸福的味道！這道菜的妙點(diǎn)就在于大豆醬和魚(yú)的絕妙組合。燜魚(yú)的湯汁本身就很濃稠，放上少許大醬，真是點(diǎn)睛之筆，不但令魚(yú)肉的香味錦上添花，更令這道菜的湯汁醬香四溢。做法：熱油鍋放入收拾好的魚(yú)，可以是鯽魚(yú)，三道鱗，草魚(yú)等等。放花椒，大料，蔥姜蒜，稍煎一會(huì)后，再注入水，醬油，鹽，大醬，少許白酒去腥，燜上20分鐘即成?？靵?lái)拌上大米飯，享受饕餮大餐吧！
四、雞塊燉土豆。
最純正的雞肉吃法是什么呢？小編告訴，就是雞肉和土豆一起燉！為什么呢？雞肉不可以油炸完再放湯水燜燒。因?yàn)檎ㄟ^(guò)的雞肉表面是焦巴的，這樣就鎖住了香味流到湯汁里面去，使得燒出來(lái)的雞湯完全沒(méi)有雞肉的鮮味，要想吃到純正的雞湯泡飯，就必須是省略掉油炸這個(gè)步驟，稍微煸炒一下直接放水燉就好！這樣做出來(lái)的雞肉不僅味道純正，而且湯汁濃郁鮮香，適合下飯！就著雞塊燉土豆這道菜，一頓可以吃個(gè)5、6碗米飯都沒(méi)問(wèn)題！雖然有些夸張，但小編要說(shuō)的是除了直接燉雞塊這種做法，其他烹飪方式都弱爆了！先油炸一下基本上是為了省時(shí)間而設(shè)立的雞肋步驟，根本是華而不實(shí)。好了，說(shuō)一下這道菜的做法：雞塊先焯水備用，熱油鍋放花椒大料，蔥姜炒出香味，這里需要注意一下，姜片可以多放幾片，這是一個(gè)小竅門(mén)，燉雞的時(shí)候多放姜可以增加雞湯的濃香！再放入雞塊炒至表皮金黃，然后注水，放少許土豆塊，鹽，醬油，燉至20分鐘即成！快準(zhǔn)備好大米飯，把雞湯澆到上面吧。
大米是南方地區(qū)的主食，對(duì)于很多人而言，米飯蒸起來(lái)并不沒(méi)有難度。不過(guò)，如果是經(jīng)常吃米飯的話(huà)，蒸出來(lái)的米飯好不好吃是能感覺(jué)出來(lái)的。蒸米飯是有很多技巧的，一些特殊方法蒸出來(lái)的米飯，味道更佳濃香，方法其實(shí)也很簡(jiǎn)單。那么，怎樣蒸米飯最好吃?下面咱們就來(lái)看看具體方法吧。
第一：熱水。平時(shí)大家蒸米飯的時(shí)候大多用冷水直接蒸，但是如果你用熱水蒸過(guò)米飯就會(huì)知道這樣蒸出來(lái)的米飯口感更佳的松軟可口，而且熱水蒸米飯的時(shí)間也會(huì)縮短一些，營(yíng)養(yǎng)還要比冷水蒸出來(lái)的豐富呢。
第二：醋。醋是一種遇熱就會(huì)揮發(fā)的物質(zhì)，在醋揮發(fā)的同時(shí)也會(huì)加快大米飯當(dāng)中的淀粉水解，這樣蒸出來(lái)的米飯松軟可口而且不容易放壞了。在夏天的時(shí)候尤其適用。
用醋蒸大米飯的時(shí)候一定要注意好比例，大約1斤的米加1毫升醋就可以了，這個(gè)比例的醋不會(huì)有酸味又能達(dá)到讓大米飯香軟可口，顆粒分明的作用。蒸米飯的時(shí)候也不容易粘鍋哦。
第三：油。蒸米飯的時(shí)候放入一勺豬油或者是食用油都能達(dá)到這個(gè)目的，蒸煮來(lái)的米飯又香又軟的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米飯粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
不喜歡吃油的朋友們不用擔(dān)心，因?yàn)檫@樣蒸出來(lái)的米飯并不會(huì)顯的很膩，而是更加的鮮香美味。
第四：蒸隔夜米飯。很多人蒸米飯的時(shí)候喜歡一次多蒸一些，但是米飯放了一夜之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)有異味，這個(gè)時(shí)候加入少量的鹽水就可以解決了。方法是將少量鹽水倒入米飯當(dāng)中一起蒸，米飯蒸好了之后和新蒸出來(lái)的米飯一樣美味。
看了上面這幾個(gè)小竅門(mén)大家是不是覺(jué)得受益良多呢，雖然只是加入了一點(diǎn)家中常見(jiàn)的調(diào)料而已，但是蒸出來(lái)的米飯?jiān)谖兜郎虾蜖I(yíng)養(yǎng)上卻能與之前蒸出來(lái)的米飯大相徑庭，口感也會(huì)上升不知道多少個(gè)臺(tái)階。
當(dāng)然光有蒸米飯的小竅門(mén)是不夠的，大家想要吃都更美味、更營(yíng)養(yǎng)的米飯還需要在挑選大米的方面多下些功夫，除了大米產(chǎn)地會(huì)直接影響口感、口味和營(yíng)養(yǎng)之外，挑選顆粒飽滿(mǎn)、氣味清香，用手輕輕搓一下有少量糠粉的新鮮大米也十分的重要，如果可以的話(huà)放一粒大米在口中嚼一下，新鮮的大米是有一點(diǎn)甜味的哦，有異味的大米和色澤暗淡的大米就不要了。
吃大米飯的時(shí)候是不能少配菜的，因?yàn)榕洳朔浅Ｖ匾?，首先需要?zhǔn)備醬牛肉，還有是韭菜魷魚(yú)須，青椒炒肉絲，這些都是非常符合和大米搭配的食物，既下飯又美味，有葷也有素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，其中會(huì)有一些湯汁，用來(lái)拌飯口感會(huì)更棒。
醬牛肉
簡(jiǎn)介 做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來(lái)的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個(gè)，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個(gè)，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個(gè)
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿(mǎn)涼水的鍋里，開(kāi)大火，將水燒開(kāi)。(注意，煮牛肉的時(shí)候千萬(wàn)別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來(lái)后，把牛肉撈出來(lái)，晾涼。
3.另外起一個(gè)湯鍋，放入3碗水，燒開(kāi)，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來(lái)晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。
韭菜魷魚(yú)須
材料
主料：韭菜段，紅椒，黃椒，魷魚(yú)須，鹽，蠔油，生抽，姜蒜片
做法
1、魷魚(yú)須焯水備用
2、紅椒、黃椒切條，與韭菜段一起裝碟備用
3、熱鍋涼油，姜蒜片爆香鍋，加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘，調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻，加入焯好的魷魚(yú)須攪拌出鍋。
青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來(lái)的肉絲嫩嫩的
1，很多人喜歡腌肉絲的時(shí)候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過(guò)我一向都不喜歡，我一直都是用油來(lái)腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個(gè)人覺(jué)得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。
2，下鍋時(shí)，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。 3，這樣炒出來(lái)的肉絲，絕對(duì)味道一流，嫩嫩的。
雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)也是經(jīng)常吃的一種食物了，每天早餐基本都能見(jiàn)到它。雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且也是老少皆宜的，蛋清可以利肺。雞蛋中富含多少蛋白質(zhì)，脂肪以及微量元素。雞蛋的做法更是多的數(shù)不過(guò)來(lái)，做個(gè)湯做個(gè)蛋羹都是不錯(cuò)的選擇呢，那究竟雞蛋搭配什么菜才能做到色香味俱全呢？
西紅柿與雞蛋搭配，是最最完美的。因?yàn)槲骷t柿營(yíng)養(yǎng)非常非常豐富，唯一不足的是缺少蛋白質(zhì)。再配上雞蛋豐富的蛋白質(zhì)，可謂是完美?？梢院秃_卜、木耳、菠菜、西紅杮、 黃瓜等。男人吃西紅杮雞蛋最好，要天天吃。小孩子吃胡蘿卜絲炒雞蛋最好，雞蛋和胡蘿卜先用油分開(kāi)單炒再放到一起，出鍋前再放鹽，給孩子和老人吃菜時(shí)少放鹽。
雞蛋不單單可以配菜也可以配一些葷菜，蒸蛋首先是蒸蛋，在蒸蛋的時(shí)候我們可以加入一些配料，比如：肉末蒸蛋、牛奶蒸蛋、芙蓉蒸蛋等。肉末蒸蛋其實(shí)就是在傳統(tǒng)蒸蛋的基礎(chǔ)上，澆上炒制的肉末而成。牛奶蒸蛋更像甜點(diǎn)，把傳統(tǒng)蒸蛋里添加的水和鹽分別替換成牛奶和糖即可。芙蓉蒸蛋略有不同，不要蛋黃，只要蛋白，另外還需加入蝦仁粒、青豆、火腿粒，小火蒸8分鐘拿出，燒開(kāi)油淋入原料上即成。
除了蒸蛋，還有炒蛋，大家最熟悉的就是西紅柿炒蛋了。首先，先打兩顆雞蛋，然后熱鍋涼油，等到油溫到一定的溫度之后，把之前打的雞蛋下鍋翻炒。翻炒的時(shí)候不用太熟，然后乘出來(lái)先放在一邊。接下來(lái)把西紅柿切塊，然后倒入鍋中進(jìn)行翻炒，可以把西紅柿炒久一點(diǎn)，把西紅柿的汁炒出來(lái)。這時(shí)候再倒入之前已經(jīng)炒好的雞蛋，把西紅柿和雞蛋進(jìn)行翻炒，這樣一道美味的西紅柿炒蛋就出爐了。西紅柿炒蛋還有另一種做法，就是當(dāng)你雞蛋炒熟了之后，直接放入西紅柿，而這里的西紅柿并不是切好的西紅柿，而是一整顆的西紅柿，然后直接捏碎下鍋，注意是捏碎，這樣西紅柿的汁也能很好地融入雞蛋中。
米飯是大家在平時(shí)都會(huì)吃的主食吧，特別是在南方家家都會(huì)吃米飯，一日三餐都離不開(kāi)米飯，別看米飯那么簡(jiǎn)單，其實(shí)蒸米飯還是有一些小技巧的，生活中很多人應(yīng)該都不會(huì)蒸米飯，有時(shí)候水放多了，就會(huì)很稀，有時(shí)候水放少了就會(huì)很硬，那么如何蒸米飯好吃呢?
如何蒸米飯好吃，不要小看了蒸米飯的方法，掌握了蒸米飯的方法就能夠蒸出很好吃的米飯來(lái)，特別是經(jīng)常吃米飯的人，都應(yīng)該要了解蒸米飯的小方法，讓蒸出來(lái)的米飯又香又軟。
第一步-洗米：洗米一定不要超過(guò)3次，如果超過(guò)3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大量流失，這樣蒸出來(lái)的米飯香味也會(huì)減少。記住洗米不要超過(guò)3次。
第二步-泡米：先把米放在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)(水要蓋過(guò)米)。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來(lái)米飯會(huì)粒粒飽滿(mǎn)。
第三步-米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個(gè)特別簡(jiǎn)單的方法來(lái)測(cè)量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。 水不正好的話(huà)、飯會(huì)很難吃
第四步-增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒(méi)關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過(guò)前三道工序后，我們?cè)阱伬锛尤肷倭康木}或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。
好了、插上電就等著米飯熟透吧
蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿(mǎn)，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來(lái)的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開(kāi)再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。吃不了剩下的米飯?jiān)俪詴r(shí)需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時(shí)，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味(少放一點(diǎn)就可以了、放多了會(huì)導(dǎo)致米飯很咸)。
米飯是很有營(yíng)養(yǎng)的，我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該都會(huì)吃米飯吧，特別是以大米為主食的地方都會(huì)經(jīng)常吃到米飯，大家應(yīng)該去了解如何蒸米飯好吃，掌握了一些方法才能夠蒸出很好吃的米飯，好吃的米飯不就任何的菜都能夠吃下去的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒸米飯炒什么菜最好吃？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“季節(jié)養(yǎng)生蒸菜”專(zhuān)題。
