黃立魚的做法
夏季養(yǎng)生食療黃豆醬做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“黃立魚的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
黃立魚其實(shí)是一種很有營(yíng)養(yǎng)的海魚，一般在我們這里做月子的孕婦都吃它。黃立魚用來煮湯是超級(jí)甜的，非常好吃的。黃立魚的做法，其實(shí)這與我們平時(shí)蒸魚方法都一樣，很簡(jiǎn)單，海魚吃的就是鮮味，所以一般清蒸來說是最好的，這樣既保住了黃立魚的鮮味，又是非常濃郁的美味！
1.黃立魚的的具體做法
清蒸黃立魚
主料：黃立魚
調(diào)料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
做法：
①將蔥切成絲、姜切絲；
②將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
或者
美食＝原料×廚藝。巧媳婦難為無米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會(huì)糟蹋了好原料。
黃花魚‘天生麗質(zhì)’，不需要太高超的廚藝,只要掌握簡(jiǎn)單的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黃花魚)，也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡(jiǎn)單、一樣美味。
原料：黃立魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥
2.清蒸黃立魚做法：
①魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。(下圖)
②將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7－10分鐘(魚的重量)
③魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
④將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
⑤這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
3.黃立魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
①能夠保護(hù)肝臟，強(qiáng)化肝臟功能
現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。
②防止動(dòng)脈硬化
動(dòng)脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金槍魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動(dòng)脈硬化。
③有效降低膽固醇含量
金槍魚中的EpA、蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預(yù)防因膽固醇含量高所引起的疾病
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黃顙魚大家知道是什么嗎，也就是我們說的黃骨魚，黃丫頭，黃刺公，也是一種很常見的魚類了，有很多的營(yíng)養(yǎng)，我們平時(shí)應(yīng)該都是特別愛吃魚的，各種各樣的魚的吃法也很多了，常見的有紅燒魚，清燉魚，那么大家想不想了解黃顙魚的做法呢，下面我們來看看這一種魚怎么做。
大家對(duì)黃顙魚的做法了解嗎，黃顙魚也是很多人都喜歡吃的一種魚了，它的藥用價(jià)值也是很多的，利尿消腫的效果很好，特別是紅燒黃顙魚的口感也是很好的，下面我們看看黃顙魚的做法。
黃顙食譜
食材明細(xì)
黃骨魚 2條青椒 1個(gè)紅椒 1個(gè)姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
1、黃骨魚處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘(因?yàn)辄S骨魚腥味較重)
3、青紅椒洗凈切塊備用
4、鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚煎(這樣的話魚才不會(huì)粘鍋)
5、將魚煎至兩面黃色
6、然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
7、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖
8、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
黃顙魚的藥用價(jià)值
黃顙魚 一名黃頰魚或黃紀(jì)(音軋)魚，無鱗，長(zhǎng)10余厘米， 青黃色，具褐色斑紋，口寬，下位，須四對(duì)，背鰭、胸鰭各具一硬刺，生活于江湖底層，中國(guó)各地均產(chǎn)。
甘、平，微毒。
利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。
黃顙魚3尾，綠豆1小杯，大蒜頭1個(gè)，水煮爛，去魚，食豆，并喝其湯，不能用鹽。
黃顙魚1尾，剖去腸雜，納入蓖麻子20粒，黃泥封固，放炭火中煅存性，去泥，研細(xì)末，以菜油調(diào)涂，一日2次，用前先以食鹽水洗滌拭擦患處。(此方亦可用治下肢潰爛。)
對(duì)于黃顙魚的做法大家應(yīng)該都了解了吧，這樣的魚我們?cè)谄綍r(shí)不妨去多吃一些魚，對(duì)于黃顙魚也許大家了解的不多，也不知道怎么吃，因此不妨多看一下我們今天介紹的方法吧，也能夠做出很好吃的黃顙魚來。
魚類動(dòng)物有很多不同的品種，不同的品種對(duì)于人體的滋補(bǔ)效果不同，比如說鯽魚和草魚等，主要是用來滋補(bǔ)血?dú)?，通乳下奶的，而黃骨魚的話，主要是用來利小便消水腫的，它們有著截然不同的功效。而在本文，就針對(duì)黃骨魚的做法為您做出分析，希望各位有肝臟疾病的朋友可以學(xué)習(xí)一下。
之所以讓有肝臟疾病的朋友學(xué)習(xí)黃骨魚的做法，是因?yàn)樗哂泻芎玫酿B(yǎng)肝效果，同時(shí)黃骨魚還具有醒酒祛風(fēng)的功效，一般都將其作為藥膳來食用，具體常見的黃骨魚做法有以下這幾種。
干鍋黃骨魚原料
：黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個(gè)、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個(gè)、食用油、料酒、醬油等若干。做法：1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時(shí)，然后沖洗一下，晾干;2、上鍋加熱，倒油，熱至八成;3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;4、留一點(diǎn)油在鍋底，倒掉余油;5、加熱，加入蒜頭，爆香;6、加入八角、花椒;7、加入姜;8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會(huì);9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段;10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中;11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
清蒸黃骨魚的做法
原料:
新鮮黃骨魚,青蔥兩條,姜幾片,生抽
做法:
1.魚剖洗干凈,兩面片幾刀,易熟些,放入盤中;2.鍋放涼水,把魚盤架在鍋中;3.中火水開后五分鐘,即可關(guān)火;4.關(guān)火兩分鐘后,取出魚盤,倒出積在盤中的湯;5.青蔥和姜切絲,放魚身上;6.魚身淋生抽,然后燒少許熱油趁熱淋到蔥姜絲上即可。
上述這些都是簡(jiǎn)單的黃骨魚的做法，雖然黃骨魚對(duì)于調(diào)理身體具有不錯(cuò)的效果，不過有些疾病患者是不適合食用魚類食物的，比如說結(jié)核病患者以及痛風(fēng)患者等，如果是過多的食用魚類食物的話，很容易會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)作，連帶肝硬化患者都不適合食用黃骨魚。
黃嘎魚是市面上常見的魚類，其中可以對(duì)身體有很好的調(diào)養(yǎng)作用，不過大多數(shù)都是在淡水中生長(zhǎng)的，并不屬于海鮮，即便是容易對(duì)海鮮過敏的人也可以吃，在清理黃嘎魚時(shí)要注意先從魚的肚子開始掏出內(nèi)臟，魚膽千萬不要弄破，洗干凈后擺好再下鍋制作。
河魚上品瞎嘎魚
材料
瞎嘎魚(黃辣丁，或昂刺魚等名)
豆瓣醬，香其醬，
豉油雞汁，料酒，生抽，蔥蒜香菜
做法
1、殺魚。從魚肚部位開始?xì)Ⅳ~，一剪子剪開，拿出內(nèi)臟就行了，魚膽萬不要弄破了。清洗干凈，一個(gè)個(gè)的擺好備用。
2、各種材料準(zhǔn)備好。
3、油鍋燒開，放入醬，下入蔥白、姜絲、炒醬
4、開始放入各種調(diào)料：生抽、蠔油、豉油雞汁、料酒
5、把嘎魚順次擺在鍋里填水，沒過魚為準(zhǔn)
6、扔進(jìn)去幾個(gè)蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入紅辣椒
7、燒魚的時(shí)候先蓋著蓋子，鍋開了，就打開蓋燉，一直到熟。要是用大鐵鍋燉就好了，旁邊還可以貼上玉米餅子哪。
8、不要用鏟子翻魚，顛鍋就行了，不然就碎了，最后沒有湯了，就可以出鍋了
9、魚先出鍋，然后湯汁上灑上蔥碎、香菜碎，翻炒一下，擺在魚身上，好了吃吧。
清蒸黃嘎魚
材料
黃嘎魚，福建老酒，生姜，鹽，蒸魚豆豉，蔥花，油
做法
1、嘎魚洗凈，用福建老酒、生姜、鹽、蒸魚豆豉腌上10分鐘;
2、蒸鍋放水燒開，將腌好的嘎魚放入蒸上10分鐘;
3、出鍋前灑好蔥花，澆上熱油即可。魚刺很少!味道超棒!做法簡(jiǎn)單!
十一長(zhǎng)假已經(jīng)進(jìn)入了倒計(jì)時(shí)階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計(jì)劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)蒸立魚和芥蘭的做法吧。
2.1切碎: 胡蘿卜，大蔥尾部1-2條，芫茜少許，芹菜1-2根。放在一旁。
3.21.大蔥白色部分切絲。 2.姜切絲。 3. 紅辣椒切絲。放在一旁。提示：蔥和姜越多越好，吃的時(shí)候比較辟魚腥味。
4.12切碎: 細(xì)香蔥（可用普通蔥代替）， 蒜3片，一小角姜。 八角1個(gè)和肉桂棒1根。 放在一旁。
5.21濃縮雞湯250-500毫升。放在一旁。
6.1老抽+醬油+醬油膏各2.5茶匙。 花雕酒25毫升+魚露1.5茶匙。把所有混在一起，放在一旁。
7.2食用油 25-50毫升
8.1加入芫茜和大蔥(第三步驟）
9.2拿個(gè)煮鍋，加入油(第6步驟)。加入胡蘿卜和芹菜炒半熟。(第三步驟）
10.加入第4,5,7步驟一起，蓋上蓋子煮1小時(shí)。40分鐘后開蓋，大火收汁。記得品嘗味道。
11.收汁后關(guān)火離鍋，拿個(gè)過濾器把醬汁隔離出來。放在一旁。
12.拿個(gè)煮鍋，加入水和油等水熱后放入芥蘭。在丟進(jìn)去前請(qǐng)把芥蘭切成2/3.用來墊底裝飾。熟后并拿出放在一旁。 剩下的水可以用來煮別的東西，這次我煮的是越南瀨粉?？诟胁皇悄敲春贸?，建議用米粉。煮熟后拿出放在一旁。
13.拿個(gè)蒸鍋，等水滾燙，把魚片放進(jìn)鍋里蒸7分鐘。如怕它會(huì)縮在一起，請(qǐng)拿個(gè)平板盤子壓在魚肉上面一起蒸。熟后拿出放在一旁。
14.裝飾：芥蘭擺在下面4顆墊底。然后用個(gè)叉子把瀨粉（或米粉）卷成團(tuán)狀放在芥蘭旁邊。再來魚肉在芥蘭的上面。放少許的姜絲，蔥絲，少許的芫茜葉片，和紅辣椒絲。
15.裝飾
16.裝飾
17.裝飾
18.裝飾
看完蒸立魚和芥蘭的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
在生活中，我們食用的魚類是比較多的，有鯽魚、羅非魚以及草魚等，對(duì)于立魚這種魚類相信很多人都沒有吃過吧，這種魚類是比較少見的，但是它對(duì)于健脾以及補(bǔ)充維生素是很好的，而且有助于清熱祛風(fēng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，建議大家可以適當(dāng)?shù)某粤Ⅳ~，然而對(duì)立魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以了解下文。
立魚的營(yíng)養(yǎng)信息：
立魚的熱量：每100克立魚的熱量148.00大卡，蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，磷37毫克，鈣70毫克
立魚的作用與功效：
1、健脾作用
立魚富含維生素和脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有健脾養(yǎng)脾的功效。
2、清熱祛風(fēng)
立魚也具有清熱消炎、祛風(fēng)的作用，也能夠補(bǔ)氣活血。
立魚的選購(gòu)技巧
應(yīng)該挑選眼睛明亮、體表泛光、魚鱗完整無損的立魚。用手按一下，凹位很快恢復(fù)的立魚具有彈性，比較新鮮。
立魚的食用方法
立魚生吃：立魚可以生吃，適合制成刺身，生吃切片蘸醬食用。
立魚熟食：立魚也可以熟食，可以生煎、清蒸、紅燒，放入少量胡椒更為野味。
吃立魚上火嗎
屬于涼性食物，正常人不易上火，而且魚肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，脂肪含量低，膽固醇也低 。
身體容易上火的人最苦惱的就是日常飲食的選擇，了解吃立魚會(huì)上火嗎之后，很多人都能更好的調(diào)整自己的飲食了。
許多喜歡吃魚的人往往也是比較喜歡做魚的，但是對(duì)于一些比較不常食用的魚來說，許多人都不知道如何下手，就像黃刺魚，許多人都不知道該怎樣做才能夠做到更加美味。所以在這里向大家介紹一下關(guān)于黃刺魚的做法，讓人們更加滿意自己對(duì)魚類的烹制手法。其實(shí)黃刺魚可以像一些普通魚一樣來做，但是口味可以比一般魚做的更鮮美一些。
1、 黃刺魚洗凈，背上劃上幾刀，兩邊抹上鹽，雞精少許，用黃酒腌制10分鐘。2、 鍋熱倒入油，(我用的是媽媽家做的土菜油，土菜油做魚炒雞肉鴨肉都特別的香)菜油一定要燒熱，把黃刺魚放入鍋里兩邊煎黃，可以關(guān)中火，千萬別著急哦。
魚兩邊煎好，把切好的姜絲 大蒜仍油里煎出味道3、 倒入適量的黃酒蓋子蓋上燜一分鐘，開蓋倒入生抽，加冷水(沒過黃刺魚)放適量的鹽，白糖 ，白醋少許，鹽少許。4、 大火燒開，鍋蓋蓋好，中火略燉，燉8分鐘的樣子放入青紅椒。5、 大火收汁，放入蔥段，裝盤。
大功告成，有一些人愿意在收汁之后在鍋中在燜一段時(shí)間，這樣可以使肉質(zhì)更加入味，更加鮮美。經(jīng)過如此烹制之后的黃刺魚食用起來更會(huì)別有味道，在味覺上能夠給人們獨(dú)特的感受。但是還是要提醒各位吃貨，在食用時(shí)注意把魚刺剔除干凈，以免不小心卡到帶來一些痛苦。
從養(yǎng)生學(xué)的角度出發(fā)，魚類是最適合我們?nèi)梭w吸收的，所以我們建議大家在日常的生活里面多一些魚肉的攝入，適合我們吃的魚實(shí)在是太多，我們平時(shí)可以吃到淡水魚外，遼闊的海洋里面有太多我們根本不認(rèn)識(shí)的深海魚，常吃深海魚能達(dá)到長(zhǎng)壽的功效。
黃骨魚我們又叫做黃顙魚，從分類看黃骨魚是屬于鲇形目里面的鲿科。黃骨魚我們還叫做黃骨聰和黃丫頭等。黃骨魚在我國(guó)東部太平洋里非常的多。黃骨魚具有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，適合我們食用。
黃骨魚在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長(zhǎng)123-143mm，雜食，主食底棲脊椎動(dòng)物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動(dòng)物。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚有筑巢習(xí)性。
黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動(dòng)一般在夜間進(jìn)行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動(dòng)物和其它水生無脊椎動(dòng)物。有時(shí)也捕食小型魚類。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異。在春夏季節(jié)常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節(jié)，食物中小魚較多，而底棲動(dòng)物漸漸減少。規(guī)格不同的黃顙魚食性也有所不同，體長(zhǎng)2~4cm，主要攝食橈足類和枝角類。體長(zhǎng)5~8cm的個(gè)體，主要攝食浮游動(dòng)物以及水生昆蟲;超過8cm以上個(gè)體，攝食軟體動(dòng)物(特別喜食蚯蚓)和小型魚類等。
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動(dòng)，營(yíng)底棲生活。白天棲息于湖水底層， 夜間則游到水上層覓食。對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，所以在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
食療價(jià)值
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
分布于中國(guó)長(zhǎng)江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
上文介紹了什么是黃骨魚，黃骨魚是海魚的一種，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢远喑砸恍S骨魚，因?yàn)辄S骨魚能夠健脾胃，利尿，黃骨魚在滋補(bǔ)身體上作用明顯，上文還介紹了黃骨魚的做法，有興趣的朋友可以自己做一道美味的黃骨魚。
我們都知道海洋里面魚類的種類是有成千上萬種的，不同魚類的種類，長(zhǎng)相也不同，有一些魚類是可以食用的，很多漁民經(jīng)常會(huì)出海打魚，然后將自己打出來的魚賣到市場(chǎng)，這樣我們從市場(chǎng)買到魚就可以吃了，很多人都比較喜歡吃一種叫做黃拉丁魚的魚，下面小編給大家介紹黃拉丁魚的做法
黃辣丁營(yíng)養(yǎng)豐富全面，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美、刺少、受到人們的喜愛。黃辣丁好吃價(jià)格也相對(duì)較貴，所以把它作為待客的家常是非常不錯(cuò)的選擇。也因?yàn)辄S辣丁較貴，所以人們會(huì)擔(dān)心好的不好吃浪費(fèi)食物也浪費(fèi)錢，黃辣丁也有很多種做法，其中紅燒黃辣丁的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，不容易出錯(cuò)，下面來介紹一下紅燒黃辣丁的做法：
1、用料酒和鹽腌制一下
2、接下來準(zhǔn)備配料，泡辣椒、蔥姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。
3、先大蔥切段、大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ磺?，要整個(gè)的。再將泡椒和生姜細(xì)細(xì)剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒.
4、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然后下大蔥段、泡椒末和生姜末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。
5、加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺干花椒，喜歡麻的多放些。（其實(shí)花椒最好和蔥姜蒜一起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時(shí)候才放，證明味道一樣很好，不關(guān)事）
6、開大火，湯滾開沸騰后，將黃辣丁推入。
7、繼續(xù)大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時(shí)間不能長(zhǎng)，熬煮的時(shí)間一長(zhǎng)，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動(dòng)，因?yàn)轸~肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動(dòng)的話，魚皮會(huì)破，魚肉也會(huì)碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。
8、喜歡的勾個(gè)薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關(guān)火，撒一把小香菜，即可裝盤。
? ?大家都想知道黃燜魚的做法是怎么樣的，其實(shí)黃燜魚的做法并不復(fù)雜,只需按照下面菜譜準(zhǔn)備好做黃燜魚的材料、器具,然后按照步驟一步步來做,您一定能學(xué)會(huì)黃燜魚的做法,做出一道屬于自己的美味哦。下面給大家介紹一下。希望能夠幫助到大家。
? ?黃燜魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。采用精選黃河草魚和小鯽魚為主料，經(jīng)過炸制后，配以大料，鹵湯燜制而成。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮。黃燜魚與鯽魚湯、草魚湯截然不同，當(dāng)你品嘗過以后才知道開封小吃黃燜魚非同一般。老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹制工藝是要先將這些小鯽魚用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然后去煮，關(guān)鍵是這鍋老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點(diǎn)和質(zhì)量，魚多、湯靚。
? ?黃燜魚的原料：小鯽魚、雞蛋、淀粉、面粉。
? ?黃燜魚的調(diào)料:蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜。
? ?黃燜魚的做法：
? ?1、小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，洗凈，用蔥、姜、鹽、料酒腌漬30分鐘。
? ?2、雞蛋液、淀粉、面粉和成糊，將小鯽魚掛糊。
? ?3、鍋內(nèi)放色拉油，油熱6成時(shí)，將小鯽魚逐個(gè)下鍋，炸成金黃色撈出備用。
? ?4、蔥、姜、蒜炒出香味，加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚，用大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燜40分鐘，放味精調(diào)好口味，盛入碗中，撒上香菜即可。
? ?制作黃燜魚的竅門:
? ?1、也可以選用其他魚類制作，如小黃魚、白條魚等。
? ?2、一定要用小火燜制，才能保證達(dá)到骨酥肉爛味鮮的效果。
3、食用時(shí)也可以加點(diǎn)香醋。
想要學(xué)做這道菜肴的朋友們，不妨按照上面小編給大家介紹的步驟來做，相信大家很快就可以學(xué)會(huì)了，主要是它的做法簡(jiǎn)單易學(xué)，所以大家不必?fù)?dān)心學(xué)不會(huì)的問題。更多的做法可以隨時(shí)咨詢小編哦，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的。
對(duì)于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧?kù)o.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做清蒸黃顙魚。
2.鍋里放水煮開后，把腌制好的魚入鍋大火蒸3分鐘后取出倒掉蒸出來的水分，這樣可以去掉泥腥味，讓魚的口感更鮮香。
3.把首次放入的姜片和蔥結(jié)棄除，在魚上面放入姜絲重新入鍋大火蒸5分鐘。
4.熱鍋放油，燒至油上冒煙（一定要夠熱度），第四步和第三步同步進(jìn)行。
5.接第三步，關(guān)火，打開鍋蓋，在二次蒸好的魚上放入蔥絲，淋熱油，再均勻的把生抽淋于魚身上。
6.最后蓋上鍋蓋無火燜3分鐘即可。
有了清蒸黃顙魚的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
清蒸黃骨魚的做法有很多，但是每種不同的清蒸黃骨魚的做法其實(shí)在本質(zhì)上來講是沒有什么區(qū)別的，主要是輔助食材的不同而已，所以很多時(shí)候因?yàn)檫@個(gè)原因，從而使得清蒸黃骨魚的味道也是不同的。清蒸黃骨魚是關(guān)于黃骨魚做法之中比較有名的一種做法，因?yàn)榍逭酎S骨魚食的味道是非常鮮美的。
當(dāng)然，除了清蒸黃骨魚之外，關(guān)于黃骨魚的做法還是有很多的，常見的就有紅燒黃骨魚，還有燉黃骨魚等等。黃骨魚的味道鮮美，食用價(jià)值非常高，所以現(xiàn)實(shí)中的黃骨魚是非常受歡迎的。下面就來說說清蒸黃骨魚的做法。
清蒸黃骨魚做法
1、生姜切絲、蔥白拍扁切段。2、蒜頭切碎，小米椒切粒。3、黃骨魚洗凈，用料酒食鹽抹遍魚身腌五分鐘。4、撒上姜絲和蔥絲，魚肚內(nèi)、魚頭內(nèi)也塞上蔥姜絲。(切兩片厚點(diǎn)的姜隔在魚身下)，蒸鍋內(nèi)放水燒開后，將魚碟放水，隔水蒸8分鐘。5、蒸好的魚拿出，倒掉多余的水份，淋上生抽。6、撒上蔥絲、蒜米和小米椒粒，淋上熱油即可。
清蒸黃骨魚怎么做好吃及其功效
黃骨魚的功效性味：甘、平，微毒。功用：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫者食用;適宜小兒痘疹初期食用。
《本草綱目》 ：“煮食消水腫，利小便。”姚可成《食物本草》 ：“主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹?！奔墒常焊鶕?jù)前人經(jīng)驗(yàn)，為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食。《日用本草》 ：“發(fā)風(fēng)動(dòng)氣，發(fā)瘡疥，病人尤忌食之。
其實(shí)，從上面介紹的清蒸黃骨魚的做法中，我們不難發(fā)現(xiàn)，清蒸黃骨魚的做法還是比較簡(jiǎn)單的，主要就是每個(gè)步驟的時(shí)間要把握好而已。除此之外，我們還發(fā)現(xiàn)了，清蒸黃骨魚其實(shí)還有一定的功效和作用的，所以子啊正常食用清蒸黃骨魚的時(shí)候，一般都是對(duì)身體有一定的好處的。
經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使我們身上的壓力越來越大，每天待在公司的時(shí)間也是越來越長(zhǎng)。這樣的我們，不得不每天拿起手機(jī)叫外賣，但是我們的內(nèi)心對(duì)外賣卻是充滿著排斥的。所以，到了周末節(jié)假日，我們都愿意自己下廚做飯吃?，F(xiàn)在，就讓小編來為大家說一下關(guān)于紅燒黃骨魚的做法。
2.12用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘（因?yàn)辄S骨魚腥味較重）
3.21調(diào)料圖
4.青紅椒洗凈切塊備用
5.鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚煎（這樣的話魚才不會(huì)粘鍋）
6.將魚煎至兩面黃色
7.然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8.加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適量白糖
9.當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
紅燒黃骨魚的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
喜歡吃魚的朋友一定都吃過黃骨魚，黃骨魚因?yàn)榉浅Ｃ牢?，制作的方法也非常多。酸辣黃骨魚火鍋屬于湖北菜的一種，這種火鍋與普通的火鍋吃法不同。普通的魚頭火鍋也是非常受大家歡迎的，做法也非常簡(jiǎn)單。喜歡吃魚的朋友一定要去飯店品嘗一下黃骨魚頭火鍋的美味。
食療作用
1性味：性平，味甘。
2歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng)。
3功效：利小便，消水腫，發(fā)痘疹，醒酒。
4宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫者宜食，小兒痘疹初期宜食。
5黃骨魚有健脾益胃，利尿消腫的功效，《醫(yī)林集要》記載黃骨魚治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者。
6忌：因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。
酸辣黃骨魚火鍋的做法
酸辣黃骨魚火鍋是湖北菜的做法，不同于重慶的涮火鍋，湖北火鍋其實(shí)是一道用料充足，湯水充足的菜，一邊煮，一邊吃，吃完魚以后可以放入想吃的素菜，既簡(jiǎn)單又味美。
用料
黃骨魚5～6只，視用餐人數(shù)而定
番茄2個(gè)
豆皮2張
泡椒
生姜
大蒜
料酒
生抽
白糖
鹽
蔥
香菜
青紅尖椒
步驟：
將魚洗凈，用姜蒜末，少許鹽，料酒腌制15～20分鐘
油下鍋，放入腌好的魚，一邊一分鐘左右。
放入預(yù)先準(zhǔn)備好的生姜片，大蒜塊兒，泡椒，鹽，生抽糖料酒調(diào)料，翻炒三分鐘，加入清水煮沸。
將煮沸的食物添加到由番茄塊，豆皮絲打底的鍋內(nèi)。開火繼續(xù)煮，煮沸后加入青紅椒末，香菜，蔥。
黃骨魚火鍋的做法：
材料：黃骨魚
調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用
步驟：1、先做好各種準(zhǔn)備工作，將紅椒兩個(gè)剁碎，蔥切小段，再備點(diǎn)剁碎的姜蒜；
2、炒鍋燒熱，加油，下剁好的姜、蒜、紅椒、豆瓣少許、干紅椒面一起炒香；
3、在鍋內(nèi)適量加水，加鹽、醬油，下黃骨魚，然后再加點(diǎn)白酒和胡椒粉；
4、先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加蔥調(diào)味，完成。
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