黃骨魚的家常做法
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃骨魚的家常做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
從養(yǎng)生學(xué)的角度出發(fā)，魚類是最適合我們?nèi)梭w吸收的，所以我們建議大家在日常的生活里面多一些魚肉的攝入，適合我們吃的魚實(shí)在是太多，我們平時(shí)可以吃到淡水魚外，遼闊的海洋里面有太多我們根本不認(rèn)識(shí)的深海魚，常吃深海魚能達(dá)到長壽的功效。
黃骨魚我們又叫做黃顙魚，從分類看黃骨魚是屬于鲇形目里面的鲿科。黃骨魚我們還叫做黃骨聰和黃丫頭等。黃骨魚在我國東部太平洋里非常的多。黃骨魚具有我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，適合我們食用。
黃骨魚在靜水或緩流的淺灘生活，晝伏夜出。體長123-143mm，雜食，主食底棲脊椎動(dòng)物，食物多為小魚、水生昆蟲等小型水生動(dòng)物。4-5月產(chǎn)卵，親魚有掘坑筑巢和保護(hù)后代的習(xí)性。在生殖時(shí)期，雄魚有筑巢習(xí)性。
黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動(dòng)一般在夜間進(jìn)行，食物包括小魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動(dòng)物和其它水生無脊椎動(dòng)物。有時(shí)也捕食小型魚類。其食性隨環(huán)境和季節(jié)變化而有所差異。在春夏季節(jié)常吞食其它魚的魚卵，到了寒冷季節(jié)，食物中小魚較多，而底棲動(dòng)物漸漸減少。規(guī)格不同的黃顙魚食性也有所不同，體長2~4cm，主要攝食橈足類和枝角類。體長5~8cm的個(gè)體，主要攝食浮游動(dòng)物以及水生昆蟲;超過8cm以上個(gè)體，攝食軟體動(dòng)物(特別喜食蚯蚓)和小型魚類等。
黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動(dòng)，營底棲生活。白天棲息于湖水底層， 夜間則游到水上層覓食。對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，所以在不良環(huán)境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。
食療價(jià)值
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
上文介紹了什么是黃骨魚，黃骨魚是海魚的一種，我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢远喑砸恍S骨魚，因?yàn)辄S骨魚能夠健脾胃，利尿，黃骨魚在滋補(bǔ)身體上作用明顯，上文還介紹了黃骨魚的做法，有興趣的朋友可以自己做一道美味的黃骨魚。
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黃骨魚在地方個(gè)別的地區(qū)又稱之為黃鴨叫，它營養(yǎng)特別的豐富，肉質(zhì)又異樣常細(xì)嫩的淡水魚類，個(gè)頭一般比較小，吃起來卻是相當(dāng)鮮美細(xì)膩的哦。同為魚類，做法自然也是多樣的。這次給大家推薦的一款做法簡(jiǎn)單的紅燒黃骨魚，可以說是一種流行的做法，大家可以自己動(dòng)手試試。
主料黃骨魚 適量輔料蔥 姜 蒜 適量 鹽 生抽 老抽 適量 料酒 白糖 雞精 適量
1.黃骨魚洗凈，要小心魚身上的那根硬刺；
2.姜切片 蒜拍碎 蔥白部份切段；
3.蔥綠部份切蔥花；
4.鍋中熱油，爆香姜 蒜和蔥白；* 應(yīng)該先用鍋鏟壓著姜片抹一遍鍋底，這樣煎的魚皮才不容易粘鍋；
5.放入黃骨魚，先煎好一面；
6.再翻到魚的另一面，再煎好；* 這次杯具了，魚皮全粘鍋了 ：p* 一定要煎透一面再翻面，一次性煎好兩面；
7.倒入熱開水，大概與魚身持平；
8.調(diào)入鹽、生抽、老抽、料酒，蓋上鍋蓋，持續(xù)用大火燒至湯汁剩1/4；* 紅燒肉類要大轉(zhuǎn)燒開轉(zhuǎn)中小火燒，魚類就一直用大火燒；
9.最后調(diào)入白糖和雞精，收收汁就好了；撒蔥花……
食療價(jià)值
鮠科動(dòng)物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。
各式黃顙魚菜肴(24張)
分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
營養(yǎng)成分
（每100克中含） 可食部52水分（克）71.6 能量（千卡）124 能量（千焦）51.9 蛋白質(zhì)（克）17.8 脂肪（克）2.7碳水化合物（克）7.1 膳食纖維（克）0膽固醇（毫克）90 灰份（克）0.8維生素A（毫克）0胡蘿卜素（毫克）0視黃醇（毫克）0硫胺素(微克）0.01核黃素（毫克）0.06尼克酸（毫克）3.7維生素C（毫克）0鈣（毫克）59磷（毫克）166鉀（毫克）202鈉（毫克）250.4鎂（毫克）19鐵（毫克）6.4鋅（毫克）1.48硒（微克）16.09 銅（毫克）0.08錳（毫克)0.1
魚類動(dòng)物有很多不同的品種，不同的品種對(duì)于人體的滋補(bǔ)效果不同，比如說鯽魚和草魚等，主要是用來滋補(bǔ)血?dú)?，通乳下奶的，而黃骨魚的話，主要是用來利小便消水腫的，它們有著截然不同的功效。而在本文，就針對(duì)黃骨魚的做法為您做出分析，希望各位有肝臟疾病的朋友可以學(xué)習(xí)一下。
之所以讓有肝臟疾病的朋友學(xué)習(xí)黃骨魚的做法，是因?yàn)樗哂泻芎玫酿B(yǎng)肝效果，同時(shí)黃骨魚還具有醒酒祛風(fēng)的功效，一般都將其作為藥膳來食用，具體常見的黃骨魚做法有以下這幾種。
干鍋黃骨魚原料
：黃骨魚、蔥一把、姜一大塊、蒜頭8個(gè)、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三個(gè)、食用油、料酒、醬油等若干。做法：1、把黃骨魚殺死后洗干凈，用醬油及料酒腌半小時(shí)，然后沖洗一下，晾干;2、上鍋加熱，倒油，熱至八成;3、逐條把黃骨魚放入炸至八成熟;4、留一點(diǎn)油在鍋底，倒掉余油;5、加熱，加入蒜頭，爆香;6、加入八角、花椒;7、加入姜;8、待各種料聞到香味后，加入干辣椒拌炒一會(huì);9、加入炸好的黃骨魚，并加入蔥段;10、輕輕炒幾下，然后裝入干鍋中;11、蓋上蓋，開小火，大概悶上十分鐘即可上桌(注意鍋底可別糊了)。
清蒸黃骨魚的做法
原料:
新鮮黃骨魚,青蔥兩條,姜幾片,生抽
做法:
1.魚剖洗干凈,兩面片幾刀,易熟些,放入盤中;2.鍋放涼水,把魚盤架在鍋中;3.中火水開后五分鐘,即可關(guān)火;4.關(guān)火兩分鐘后,取出魚盤,倒出積在盤中的湯;5.青蔥和姜切絲,放魚身上;6.魚身淋生抽,然后燒少許熱油趁熱淋到蔥姜絲上即可。
上述這些都是簡(jiǎn)單的黃骨魚的做法，雖然黃骨魚對(duì)于調(diào)理身體具有不錯(cuò)的效果，不過有些疾病患者是不適合食用魚類食物的，比如說結(jié)核病患者以及痛風(fēng)患者等，如果是過多的食用魚類食物的話，很容易會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)作，連帶肝硬化患者都不適合食用黃骨魚。
黃骨魚非常的好吃美味是很多餐桌上都會(huì)常見的一種魚類，但很多人不知道該如何進(jìn)行，烹調(diào)這種魚類 怎么才可以體現(xiàn)出黃骨魚的營養(yǎng)價(jià)值和黃鲴魚特有的鮮味，那么接下來就會(huì)為他生為大家來介紹，黃燜黃骨魚的制作方法大家一起來看一下吧！
做法
做法：燜、 口味：咸鮮味 難度：初中水平 人數(shù)：2人份 烹飪時(shí)間：15分鐘
材料折疊編輯本段
主料：黃骨魚2條
輔料：
食鹽1/4小匙、雞精1/4小匙、姜15克、料酒1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、大蒜15克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、
胡椒粉(白)1/4、水300毫升
步驟
1、鍋內(nèi)冷油，放入姜，蒜爆香
2、把姜蒜移開，放入魚煎至兩面金黃
3、注入清水300ml,加入所有調(diào)味料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮
4、至湯剩1/2時(shí)，加入青紅椒，再煮至湯剩1/3時(shí)即可
以上介紹了黃燜黃骨魚的制作方法 黃燜黃骨魚的這個(gè)方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單 大家只需要在節(jié)假日里自己做一道黃燜黃骨魚，味道鮮美而且營養(yǎng)價(jià)值非常的高，大家有時(shí)間的話快來試試看吧！
清蒸黃骨魚的做法有很多，但是每種不同的清蒸黃骨魚的做法其實(shí)在本質(zhì)上來講是沒有什么區(qū)別的，主要是輔助食材的不同而已，所以很多時(shí)候因?yàn)檫@個(gè)原因，從而使得清蒸黃骨魚的味道也是不同的。清蒸黃骨魚是關(guān)于黃骨魚做法之中比較有名的一種做法，因?yàn)榍逭酎S骨魚食的味道是非常鮮美的。
當(dāng)然，除了清蒸黃骨魚之外，關(guān)于黃骨魚的做法還是有很多的，常見的就有紅燒黃骨魚，還有燉黃骨魚等等。黃骨魚的味道鮮美，食用價(jià)值非常高，所以現(xiàn)實(shí)中的黃骨魚是非常受歡迎的。下面就來說說清蒸黃骨魚的做法。
清蒸黃骨魚做法
1、生姜切絲、蔥白拍扁切段。2、蒜頭切碎，小米椒切粒。3、黃骨魚洗凈，用料酒食鹽抹遍魚身腌五分鐘。4、撒上姜絲和蔥絲，魚肚內(nèi)、魚頭內(nèi)也塞上蔥姜絲。(切兩片厚點(diǎn)的姜隔在魚身下)，蒸鍋內(nèi)放水燒開后，將魚碟放水，隔水蒸8分鐘。5、蒸好的魚拿出，倒掉多余的水份，淋上生抽。6、撒上蔥絲、蒜米和小米椒粒，淋上熱油即可。
清蒸黃骨魚怎么做好吃及其功效
黃骨魚的功效性味：甘、平，微毒。功用：利小便，消水腫，祛風(fēng)、醒酒。宜食：適宜肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營養(yǎng)不良性水腫者食用;適宜小兒痘疹初期食用。
《本草綱目》 ：“煮食消水腫，利小便?！币沙伞妒澄锉静荨?：“主益脾胃和五臟，發(fā)小兒痘疹?！奔墒常焊鶕?jù)前人經(jīng)驗(yàn)，為“發(fā)物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結(jié)核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹(jǐn)慎食用。忌與中藥荊芥同食?！度沼帽静荨?：“發(fā)風(fēng)動(dòng)氣，發(fā)瘡疥，病人尤忌食之。
其實(shí)，從上面介紹的清蒸黃骨魚的做法中，我們不難發(fā)現(xiàn)，清蒸黃骨魚的做法還是比較簡(jiǎn)單的，主要就是每個(gè)步驟的時(shí)間要把握好而已。除此之外，我們還發(fā)現(xiàn)了，清蒸黃骨魚其實(shí)還有一定的功效和作用的，所以子啊正常食用清蒸黃骨魚的時(shí)候，一般都是對(duì)身體有一定的好處的。
黃骨魚也就是我們說的黃顙魚，大家在平時(shí)吃過這樣的魚嗎，它是很有營養(yǎng)的，在我國的東部很多的海洋里都有分布，它有很高的食療價(jià)值，對(duì)于脾胃都是很好的，還能夠起到利尿消腫的作用，我們?cè)谄綍r(shí)不妨去多吃一些這樣的魚，下面我們就來看看黃骨魚的做法大全。
黃骨魚大家了解嗎，它也是平時(shí)食用魚中很常見的一種了，對(duì)我們的身體也是很好的，對(duì)于脾胃的保健作用也是很大的，今天我們給大家介紹的就是黃骨魚的做法大全。
食療價(jià)值
分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消腫?！夺t(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
黃顙食譜
食材明細(xì)
黃骨魚 2條青椒 1個(gè)紅椒 1個(gè)姜 適量蒜 適量蔥 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量花椒 適量白糖 適量雞精 適量白胡椒 適量
1、黃骨魚處理干凈
2、用1勺料酒與少許鹽將魚腌漬5分鐘(因?yàn)辄S骨魚腥味較重)
3、調(diào)料圖
4、青紅椒洗凈切塊備用
5、鍋中下油燒到冒青煙時(shí)，下魚煎(這樣的話魚才不會(huì)粘鍋)
6、將魚煎至兩面黃色
7、然后下姜蒜花椒爆香，在魚身上淋1勺生抽，半勺老抽
8、加水沒至魚身開始煮，其間加少許白醋去腥，適量鹽調(diào)味，適合白糖
9、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁剩下無幾時(shí)，下青紅椒與蔥段稍燜一下，加少許雞精與白胡椒粉即可關(guān)火
營養(yǎng)成分
(每100克中含) 可食部52
水分(克)71.6 能量(千卡)124 能量(千焦)519 蛋白質(zhì)(克)17.8 脂肪(克)2.7
碳水化合物(克)7.1 膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)90 灰份(克)0.8維生素A(毫克)0
胡蘿卜素(毫克)0視黃醇(毫克)0硫胺素(微克)0.01核黃素(毫克)0.06尼克酸(毫克)3.7
維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克) 1.48 a-E1.05 (β-γ)-E0.43 δ-E0
鈣(毫克)59磷(毫克)166鉀(毫克)202鈉(毫克)250.4鎂(毫克)19
鐵(毫克)6.4鋅(毫克)1.48硒(微克)16.09 銅(毫克)0.08錳(毫克)0.1
看了黃骨魚的做法大全，大家就可以做出很好吃的黃骨魚了，不論是什么樣的魚，對(duì)我們的身體的作用都是很大的，我們平時(shí)就應(yīng)該要定期的去吃一些魚，尤其是家里有孩子，以及孕婦的都應(yīng)該多吃魚，能夠讓孩子們更好的發(fā)育。
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