杭椒怎么腌制好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“杭椒怎么腌制好吃”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
杭椒也是一種比較常見(jiàn)的辣椒的品種，杭椒的吃法也比較多，可以涼拌，可以炒肉，可以炒雞蛋，當(dāng)然也可以用來(lái)腌制咸菜，杭椒腌制咸菜最大的特點(diǎn)是吃起來(lái)有一股清香的味道，特別的促進(jìn)食欲，杭椒腌咸菜的方法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們就來(lái)了解一下杭椒怎么腌制好吃。
杭椒怎么腌制好吃
制作法一
所需原料青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。正常成色色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法1、將青椒5斤洗凈涼干后切開(kāi)，再加0.3斤鹽排去水。2、將花生油燒開(kāi)，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開(kāi)涼透。3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。做法：1.青辣椒洗凈切片（最好太陽(yáng)下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開(kāi)攪拌均勻后晾涼待用。3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入
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線椒是辣椒的一種，它是長(zhǎng)長(zhǎng)的形狀，所以叫做線椒，成熟的時(shí)候青青的就可以腌制，等到完全成熟變?yōu)榧t色也可以腌制，青線椒和紅線椒腌制出來(lái)的味道是有區(qū)別的。那么線辣椒怎么腌制才好吃呢，我們來(lái)學(xué)習(xí)一下線辣椒的腌制方法，這樣當(dāng)辣椒成熟的時(shí)候就不會(huì)浪費(fèi)，可以把它們保存的時(shí)間更長(zhǎng)，吃法也更多。
青椒選用肉質(zhì)肥大、質(zhì)嫩、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)腐爛變質(zhì)的錐椒或長(zhǎng)椒；紅椒選用肉厚、質(zhì)嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開(kāi)腌制，到包裝工序時(shí)再定量混裝，使產(chǎn)品色彩呈現(xiàn)天然對(duì)比色，增加產(chǎn)品的美感。
2．去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時(shí)摘去梗蒂，除去蟲(chóng)蛀、腐爛、過(guò)熟或有機(jī)械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個(gè)辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續(xù)的腌制。
3．洗滌熱燙：用流動(dòng)水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。
4．脫水：將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進(jìn)行晾曬，以風(fēng)干部分水分，或放入低溫?zé)犸L(fēng)對(duì)流設(shè)備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。
5．初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時(shí))上下翻動(dòng)一次，2d(天)后撈出，除去鹵液。
6．干腌：將初腌的辣椒瀝干后，鋪在容器內(nèi)，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動(dòng)倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)后，出缸。
7．調(diào)配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降溫后加入到半成品中，然后將八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過(guò)0．5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食鹽6％.
人們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃雞蛋，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，比如富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，吃雞蛋是補(bǔ)充氨基酸的好方法，建議大家在早上的時(shí)候吃雞蛋，這是一天當(dāng)中吃雞蛋最好的時(shí)候，雞蛋的吃法非常多，比如煮雞蛋來(lái)吃，或者把雞蛋搭配其他蔬菜炒來(lái)吃，今天教大家一種新的吃法，那就是泡椒雞蛋，泡椒雞蛋的腌制方法如下。
泡椒雞蛋怎么腌制好吃？
生活中泡椒是很多人最喜歡吃的一種食材，它單獨(dú)食用能下飯也能開(kāi)胃，與其他食材一起搭配食用則能提味增鮮，平時(shí)很多人喜歡自己在家中腌制泡椒，但是對(duì)泡椒的腌制方法了解卻不多，不知道泡椒應(yīng)該怎么腌制，一會(huì)就把自制泡椒的腌制方法寫出來(lái)，喜歡吃泡椒的朋友可以學(xué)一下。
腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒時(shí)需要準(zhǔn)備小尖椒五百克，腌制鹽五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小蘇打一大勺。
自制泡椒的腌制步驟
1、腌制泡椒時(shí)要去市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小蘇打，以及適量清水調(diào)勻以后浸泡二十分鐘。
2、把泡好的小尖椒用清水反復(fù)清洗，清洗干凈以后瀝掉水分，再用涼白開(kāi)清洗兩次，再用牙簽在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把處理好的小尖椒放在泡菜壇子中，加入腌制鹽和高度白酒，然后蓋好壇子蓋，在壇子沿上加上涼白開(kāi)。
4、把泡菜壇子放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，腌制過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)壇子沿的涼白開(kāi)數(shù)量減少，要及時(shí)添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，這時(shí)的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時(shí)可以直接取出食用，但是取食時(shí)一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質(zhì)。
精選雞蛋，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出泡冷水冷卻去殼。
蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
開(kāi)水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
取老壇泡菜水（約與開(kāi)水等量），倒入盛開(kāi)水容器中，與開(kāi)水充分混合。
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
將煮好的雞蛋（想更入味可偷刀即劃暗刀）倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
裝盤。
在生活中，似乎人們都不怎么愿意吃辣椒，但實(shí)際情況就是喜歡吃辣的人非常非常多，尤其是女性，基本上超過(guò)一半的女性都喜歡吃辣。雖然常吃辣肯定會(huì)給腸胃帶來(lái)傷害，但辣椒適當(dāng)?shù)某砸矔?huì)給身體帶來(lái)一些益處的。辣椒的種類非常多，小米椒就是其中的一種。那么，小米椒怎么腌制才好吃?
主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、醬油100ml、醋120ml
步驟：
1、找一個(gè)容器，(最好是玻璃的)來(lái)做腌制的罐子。并且將罐子洗干凈，千王不能有油在里面。最好用開(kāi)水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開(kāi)水將食鹽溶解，白開(kāi)水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點(diǎn))
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來(lái)比較溫和。
4、在罐子里加入洗干凈切片好的生姜。生姜切片的大小決定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以調(diào)味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風(fēng)味還不一樣。
6、加入一些花椒，花椒除了可以調(diào)味外還能起到抑制罐子里產(chǎn)生白沫子的作用，建議多放一些。
7、將辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調(diào)配好的液體。
8、讓后加入白開(kāi)水使腌制的東西接近瓶口處。
9、用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸后走氣變質(zhì)。并放到干燥通風(fēng)處保存。
10、兩周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。
黑椒牛排肉質(zhì)緊實(shí)，鮮嫩多汁，醬味十足，是許多人的最愛(ài)。做黑椒牛排的牛肉多選用肉質(zhì)緊實(shí)的牛肉，烹飪起來(lái)很不容易入味，因此做黑椒牛排之前，一定要先把牛排腌制到非常入味，這樣做出來(lái)的牛排才會(huì)香味四溢，就像是在飯店里吃到的一樣。那么黑椒牛排應(yīng)該怎么腌制呢？
黑椒牛排腌制的材料：黑胡椒（最好是黑胡椒顆粒研磨成小碎末或者是粉狀），香草（羅勒葉），食鹽適量，紅酒少量
黑椒牛排腌制的方法：
1、買來(lái)的牛排先用松肉錘拍松，如果沒(méi)有的話就可以用厚的菜刀背拍松牛排。
2、然后加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均勻撒入香草和食鹽，但是注意不要放太多食鹽了，避免太咸遮蓋了牛肉本來(lái)的鮮味。另外，如果想牛肉更加鮮甜一點(diǎn)，可以稍微加入一些雞精。
3、想要在吃牛排的時(shí)候感受到更濃的牛肉本身的鮮味， 大家不妨在研制牛肉時(shí)， 加入一些切得細(xì)細(xì)的姜絲， 因?yàn)榻z具有將牛肉本身的味道吸出來(lái)的功效。
黑椒牛排腌制的時(shí)間：
黑椒牛排腌制的時(shí)間要多久呢？如果希望牛肉能夠入味一點(diǎn)，最好就是腌制一晚上，或者32小時(shí)，這樣才能讓腌料徹底使牛排入味。
朝天椒也稱為指天椒，味道比較辣，含有豐富的維生素和膳食纖維，平時(shí)人們經(jīng)常用來(lái)拌涼菜，炒菜調(diào)味，或者炸辣椒油，有更好的開(kāi)胃健脾，去除寒氣的作用。生活中還有很多人喜歡把朝天椒腌制來(lái)吃，或者用來(lái)拌飯或者拌菜，那么，小朝天椒怎么腌制好吃呢？接下來(lái)就給大家介紹一些小的技巧。
1、指天椒腌制的材料
平時(shí)腌制指天椒時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的指天椒，和干凈的泡菜壇子，另外要準(zhǔn)備鹽和花椒以及白酒以及冰糖和八角與桂皮等香料。
2、指天椒的腌制步驟
把準(zhǔn)備好的香料放入鍋中炒制，炒香以后加清水煮開(kāi)，等鹽全部化開(kāi)以后關(guān)火，讓它降溫，然后把指天椒洗凈去掉水分，加適量食用鹽腌制一會(huì)把腌出的水分去掉，再把指天椒放入到壇子中，加入煮好的料水，密封好，放在陰涼處腌制，在一個(gè)星期以后自己腌的指天椒就能腌好可以取出食用。
3、指天椒腌制方法技巧
平時(shí)腌制指天椒時(shí)有一些小技巧，一是腌制時(shí)必須放白酒，白酒有很好的殺菌作用，加白酒以后能防止指天椒在腌制過(guò)程中，發(fā)生變質(zhì)，另外腌制脂天椒時(shí)要加入適量的冰糖，這樣會(huì)讓腌出的指在椒口感更加爽脆，最后還要注意腌制指天椒全程不能碰油，不然也會(huì)讓指天椒出現(xiàn)變質(zhì)。
切辣椒后手很辣怎么辦怎樣快速去除手上辣味
1、用酒精去除手上的辣味
辣椒中含有的辣味素在遇到酒精以后能快速揮發(fā)，平時(shí)人們切辣椒以后可以把酒精涂抹在手部的皮膚上，輕輕按摩十分鐘以后用清水洗掉，這時(shí)手上的辣椒素就能消失，皮膚刺激紅腫的癥狀也能明顯減輕。
2、用白醋去除手上的辣味
平時(shí)還能用白醋去除手上的辣味，在切辣椒以后可以把白醋涂抹在手上，這時(shí)白醋上的酸性成分，與能手上的辣椒堿之間產(chǎn)生反應(yīng)，會(huì)讓辣椒堿快速揮發(fā)，手上的辣味與刺痛的感覺(jué)也能很快消失。如果家里沒(méi)有白醋平時(shí)吃的食用醋也能起到差不多的作用。
3、用熱水清去除手上的辣味
如果平時(shí)切辣椒以后家里沒(méi)有酒精或者醋，那么就可以用熱水去洗手，手上的辣椒素在遇到高溫以后會(huì)發(fā)生蒸發(fā)，雖然它的效果沒(méi)有醋和酒精出色，但是比冷水洗手的效果要好先多，一般情況下，用熱水洗兩三次，水上的辣味就能消失。
辣椒是我們非常熟悉的蔬菜，它可以說(shuō)是餐桌上每天都會(huì)見(jiàn)到的一種食物，辣椒的種類非常的多，有些長(zhǎng)得非常相似人們都很難分辨出來(lái)，就拿線椒和杭椒來(lái)說(shuō)吧，它們看起來(lái)并沒(méi)有多大的區(qū)別，不過(guò)仔細(xì)看還是能夠分辨出的，線椒與杭椒吃起來(lái)口感也不一樣，杭椒可能更加辣一些，具體來(lái)了解一下線椒與杭椒的區(qū)別吧。
線椒王，是由四川省川椒種業(yè)科技有限責(zé)任公司育種研發(fā)的線椒(條椒)系列產(chǎn)品之一。中早熟，小羊角形，味辣。株型開(kāi)張，株高60cm，株幅58cm，第一花著生于9節(jié)，果長(zhǎng)25-30cm，果肩寬1.8cm，嫩果皮綠色，果面光滑，單果重25g，持續(xù)結(jié)果能力超群，中后期果實(shí)基本不變短。抗病力強(qiáng)，豐產(chǎn)性好，肉質(zhì)細(xì)膩無(wú)皮渣，香辣醇厚，品質(zhì)佳。在科學(xué)管理和氣候環(huán)境適宜的情況下，連續(xù)采收畝產(chǎn)量可達(dá)到4000公斤以上。適合早春大棚和露地栽培，以青椒上市為主，是喜深綠色辣椒地區(qū)的最佳種植品種之一。
杭椒，果羊角形，長(zhǎng)13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實(shí)微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。
杭椒1號(hào)，植株直立，主莖第7～9節(jié)左右著生第一朵雌花，果實(shí)羊角形，果頂漸尖，果長(zhǎng)10～12厘米，嫩椒深綠色，微辣，胎座小，品質(zhì)優(yōu)，耐寒，耐熱性較強(qiáng)，適于保護(hù)地及露地栽培。早熟，從定植到采收25～30天，可連續(xù)采收90～150天，連續(xù)采收畝產(chǎn)量可達(dá)3000公斤。
雞爪×吉林，俗稱杭椒，果羊角形，長(zhǎng)13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實(shí)微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。早熟，從開(kāi)花到采收15-20天。結(jié)果能力強(qiáng)，畝產(chǎn)3000-3500 公斤。
豬肉是日常生活中最常見(jiàn)的肉類，也深受許多人的喜愛(ài)。豬肉的做法非常之多，它能炒、能炸，也能煎。每種做法都有自己的風(fēng)味。將豬肉與其他食材搭配在一起，會(huì)有更豐富的口感。當(dāng)然，單用豬肉也是可以做出美味佳肴的。今天小編就來(lái)給大家介紹一道美食——杭椒小炒肉。
食材：杭椒、豬肉、蔥姜蒜、料酒、鹽等調(diào)料
制作方法：
1. 杭椒對(duì)半切開(kāi),肉(最好是五花肉)稍化切薄片,蔥姜蒜切片。
2. 溫油蔥姜蒜熗鍋,放入肉片,煸炒至肉片卷曲,油滲出。
3. 放入料酒,杭椒繼續(xù)煸炒至杭椒微軟,出鍋.配一大碗香米飯就可以開(kāi)吃啦。
杭椒富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜、維生素A、辣椒堿、辣椒紅素、揮發(fā)油以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。而在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。豬肉煮湯飲下，可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。將杭椒和豬肉結(jié)合，可中和肉的油膩，增強(qiáng)食欲。
一道杭椒小炒肉相信能虜獲許多人的胃，讓他們深陷其中無(wú)法自拔。其實(shí)在家動(dòng)手做菜不會(huì)很麻煩，味道不一定會(huì)比飯店的差，但是絕對(duì)會(huì)比飯店的干凈衛(wèi)生。所以平常少下館子，多在家做做菜。既能打發(fā)時(shí)間，也有利于健康。
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