線椒怎么腌制好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供線椒怎么腌制好吃，希望能為您提供更多的參考。
線椒是辣椒的一種，它是長長的形狀，所以叫做線椒，成熟的時候青青的就可以腌制，等到完全成熟變?yōu)榧t色也可以腌制，青線椒和紅線椒腌制出來的味道是有區(qū)別的。那么線辣椒怎么腌制才好吃呢，我們來學習一下線辣椒的腌制方法，這樣當辣椒成熟的時候就不會浪費，可以把它們保存的時間更長，吃法也更多。
青椒選用肉質(zhì)肥大、質(zhì)嫩、無蟲蛀、無腐爛變質(zhì)的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質(zhì)嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時再定量混裝，使產(chǎn)品色彩呈現(xiàn)天然對比色，增加產(chǎn)品的美感。
2．去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續(xù)的腌制。
3．洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。
4．脫水：將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進行晾曬，以風干部分水分，或放入低溫熱風對流設備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。
5．初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時)上下翻動一次，2d(天)后撈出，除去鹵液。
6．干腌：將初腌的辣椒瀝干后，鋪在容器內(nèi)，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)后，出缸。
7．調(diào)配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降溫后加入到半成品中，然后將八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過0．5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食鹽6％.
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杭椒也是一種比較常見的辣椒的品種，杭椒的吃法也比較多，可以涼拌，可以炒肉，可以炒雞蛋，當然也可以用來腌制咸菜，杭椒腌制咸菜最大的特點是吃起來有一股清香的味道，特別的促進食欲，杭椒腌咸菜的方法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下杭椒怎么腌制好吃。
杭椒怎么腌制好吃
制作法一
所需原料青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。正常成色色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。做法：1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入
人們在生活中經(jīng)常會吃雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)價值是很高的，比如富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，吃雞蛋是補充氨基酸的好方法，建議大家在早上的時候吃雞蛋，這是一天當中吃雞蛋最好的時候，雞蛋的吃法非常多，比如煮雞蛋來吃，或者把雞蛋搭配其他蔬菜炒來吃，今天教大家一種新的吃法，那就是泡椒雞蛋，泡椒雞蛋的腌制方法如下。
泡椒雞蛋怎么腌制好吃？
生活中泡椒是很多人最喜歡吃的一種食材，它單獨食用能下飯也能開胃，與其他食材一起搭配食用則能提味增鮮，平時很多人喜歡自己在家中腌制泡椒，但是對泡椒的腌制方法了解卻不多，不知道泡椒應該怎么腌制，一會就把自制泡椒的腌制方法寫出來，喜歡吃泡椒的朋友可以學一下。
腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒時需要準備小尖椒五百克，腌制鹽五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小蘇打一大勺。
自制泡椒的腌制步驟
1、腌制泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小蘇打，以及適量清水調(diào)勻以后浸泡二十分鐘。
2、把泡好的小尖椒用清水反復清洗，清洗干凈以后瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙簽在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把處理好的小尖椒放在泡菜壇子中，加入腌制鹽和高度白酒，然后蓋好壇子蓋，在壇子沿上加上涼白開。
4、把泡菜壇子放在陰涼通風的地方腌制，腌制過程中如果發(fā)現(xiàn)壇子沿的涼白開數(shù)量減少，要及時添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質(zhì)。
精選雞蛋，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出泡冷水冷卻去殼。
蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
將煮好的雞蛋（想更入味可偷刀即劃暗刀）倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
裝盤。
在生活中，似乎人們都不怎么愿意吃辣椒，但實際情況就是喜歡吃辣的人非常非常多，尤其是女性，基本上超過一半的女性都喜歡吃辣。雖然常吃辣肯定會給腸胃帶來傷害，但辣椒適當?shù)某砸矔o身體帶來一些益處的。辣椒的種類非常多，小米椒就是其中的一種。那么，小米椒怎么腌制才好吃?
主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、醬油100ml、醋120ml
步驟：
1、找一個容器，(最好是玻璃的)來做腌制的罐子。并且將罐子洗干凈，千王不能有油在里面。最好用開水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點)
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來比較溫和。
4、在罐子里加入洗干凈切片好的生姜。生姜切片的大小決定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以調(diào)味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。
6、加入一些花椒，花椒除了可以調(diào)味外還能起到抑制罐子里產(chǎn)生白沫子的作用，建議多放一些。
7、將辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調(diào)配好的液體。
8、讓后加入白開水使腌制的東西接近瓶口處。
9、用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸后走氣變質(zhì)。并放到干燥通風處保存。
10、兩周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。
黑椒牛排肉質(zhì)緊實，鮮嫩多汁，醬味十足，是許多人的最愛。做黑椒牛排的牛肉多選用肉質(zhì)緊實的牛肉，烹飪起來很不容易入味，因此做黑椒牛排之前，一定要先把牛排腌制到非常入味，這樣做出來的牛排才會香味四溢，就像是在飯店里吃到的一樣。那么黑椒牛排應該怎么腌制呢？
黑椒牛排腌制的材料：黑胡椒（最好是黑胡椒顆粒研磨成小碎末或者是粉狀），香草（羅勒葉），食鹽適量，紅酒少量
黑椒牛排腌制的方法：
1、買來的牛排先用松肉錘拍松，如果沒有的話就可以用厚的菜刀背拍松牛排。
2、然后加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均勻撒入香草和食鹽，但是注意不要放太多食鹽了，避免太咸遮蓋了牛肉本來的鮮味。另外，如果想牛肉更加鮮甜一點，可以稍微加入一些雞精。
3、想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味， 大家不妨在研制牛肉時， 加入一些切得細細的姜絲， 因為姜絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效。
黑椒牛排腌制的時間：
黑椒牛排腌制的時間要多久呢？如果希望牛肉能夠入味一點，最好就是腌制一晚上，或者32小時，這樣才能讓腌料徹底使牛排入味。
朝天椒也稱為指天椒，味道比較辣，含有豐富的維生素和膳食纖維，平時人們經(jīng)常用來拌涼菜，炒菜調(diào)味，或者炸辣椒油，有更好的開胃健脾，去除寒氣的作用。生活中還有很多人喜歡把朝天椒腌制來吃，或者用來拌飯或者拌菜，那么，小朝天椒怎么腌制好吃呢？接下來就給大家介紹一些小的技巧。
1、指天椒腌制的材料
平時腌制指天椒時需要準備新鮮的指天椒，和干凈的泡菜壇子，另外要準備鹽和花椒以及白酒以及冰糖和八角與桂皮等香料。
2、指天椒的腌制步驟
把準備好的香料放入鍋中炒制，炒香以后加清水煮開，等鹽全部化開以后關(guān)火，讓它降溫，然后把指天椒洗凈去掉水分，加適量食用鹽腌制一會把腌出的水分去掉，再把指天椒放入到壇子中，加入煮好的料水，密封好，放在陰涼處腌制，在一個星期以后自己腌的指天椒就能腌好可以取出食用。
3、指天椒腌制方法技巧
平時腌制指天椒時有一些小技巧，一是腌制時必須放白酒，白酒有很好的殺菌作用，加白酒以后能防止指天椒在腌制過程中，發(fā)生變質(zhì)，另外腌制脂天椒時要加入適量的冰糖，這樣會讓腌出的指在椒口感更加爽脆，最后還要注意腌制指天椒全程不能碰油，不然也會讓指天椒出現(xiàn)變質(zhì)。
切辣椒后手很辣怎么辦怎樣快速去除手上辣味
1、用酒精去除手上的辣味
辣椒中含有的辣味素在遇到酒精以后能快速揮發(fā)，平時人們切辣椒以后可以把酒精涂抹在手部的皮膚上，輕輕按摩十分鐘以后用清水洗掉，這時手上的辣椒素就能消失，皮膚刺激紅腫的癥狀也能明顯減輕。
2、用白醋去除手上的辣味
平時還能用白醋去除手上的辣味，在切辣椒以后可以把白醋涂抹在手上，這時白醋上的酸性成分，與能手上的辣椒堿之間產(chǎn)生反應，會讓辣椒堿快速揮發(fā)，手上的辣味與刺痛的感覺也能很快消失。如果家里沒有白醋平時吃的食用醋也能起到差不多的作用。
3、用熱水清去除手上的辣味
如果平時切辣椒以后家里沒有酒精或者醋，那么就可以用熱水去洗手，手上的辣椒素在遇到高溫以后會發(fā)生蒸發(fā)，雖然它的效果沒有醋和酒精出色，但是比冷水洗手的效果要好先多，一般情況下，用熱水洗兩三次，水上的辣味就能消失。
辣椒是我們非常熟悉的蔬菜，它可以說是餐桌上每天都會見到的一種食物，辣椒的種類非常的多，有些長得非常相似人們都很難分辨出來，就拿線椒和杭椒來說吧，它們看起來并沒有多大的區(qū)別，不過仔細看還是能夠分辨出的，線椒與杭椒吃起來口感也不一樣，杭椒可能更加辣一些，具體來了解一下線椒與杭椒的區(qū)別吧。
線椒王，是由四川省川椒種業(yè)科技有限責任公司育種研發(fā)的線椒(條椒)系列產(chǎn)品之一。中早熟，小羊角形，味辣。株型開張，株高60cm，株幅58cm，第一花著生于9節(jié)，果長25-30cm，果肩寬1.8cm，嫩果皮綠色，果面光滑，單果重25g，持續(xù)結(jié)果能力超群，中后期果實基本不變短?？共×?，豐產(chǎn)性好，肉質(zhì)細膩無皮渣，香辣醇厚，品質(zhì)佳。在科學管理和氣候環(huán)境適宜的情況下，連續(xù)采收畝產(chǎn)量可達到4000公斤以上。適合早春大棚和露地栽培，以青椒上市為主，是喜深綠色辣椒地區(qū)的最佳種植品種之一。
杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。它既是美味佳肴的好佐料，又是一種溫中散寒、可用于食欲不振等癥的食療佳品。
杭椒1號，植株直立，主莖第7～9節(jié)左右著生第一朵雌花，果實羊角形，果頂漸尖，果長10～12厘米，嫩椒深綠色，微辣，胎座小，品質(zhì)優(yōu)，耐寒，耐熱性較強，適于保護地及露地栽培。早熟，從定植到采收25～30天，可連續(xù)采收90～150天，連續(xù)采收畝產(chǎn)量可達3000公斤。
雞爪×吉林，俗稱杭椒，果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。早熟，從開花到采收15-20天。結(jié)果能力強，畝產(chǎn)3000-3500 公斤。
黑椒牛肉是許多人們都很愛吃的一道美食，特別是會有黑胡椒的味道，這是可以增添其中的口感，而且還可以根據(jù)自己的喜歡在里面放入一些洋蔥，但一定要切成條狀，這才可以讓翻炒的時間有所減少，也會讓牛肉在吃起來并不會覺得那么的單調(diào)無味，另外調(diào)味料的使用上面也需要更加全面。
1、將洋蔥切粗條，青椒、胡蘿卜切菱形塊備用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的片。
3、將肉片加入現(xiàn)磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許腌10分鐘以上，再加入淀粉拌均，最后用兩勺食用油再拌勻待用。
4、熱鍋涼油倒入兩勺油，油溫在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。
5、鍋內(nèi)一小勺油燒熱，爆香洋蔥條，再加入青椒、胡蘿卜片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有咸味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，最后再次撒入現(xiàn)磨黑胡椒。
黑椒牛肉含有牛肉，因此豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸[1]組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。
將蒜茸(80克).洋蔥粒200克.西洋芹菜末150克炸干水分待用，牛油化開加小火炒熱， 加尖椒粒8克，黑胡椒末300克炸炒，再加入去水分的洋蔥末蒜茸等，加入番茄汁250克，ok汁125克，蠔油110克，白糖150克，味精30克，雞精25克，美級15克，老抽8克，鮮湯650克小火炒去水分即成。制作關(guān)鍵：制作時一定要掌握火候，用文火慢炒。
原料：牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，鹽4克，味精2克，淀粉10克，醬油10克，吉士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蠔油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。
人體有很多好處的蔬菜，洋蔥可以殺菌，增強人體抵抗力，對預防治療感冒也有效果，洋蔥可以涼拌吃，可以生吃，可以炒吃，還可以腌制起來吃，洋蔥微辣，增強人體食欲，促進消化，腌制洋蔥很多人還不會做，蔥頭怎么腌制好吃？接下來我們來看看吧。
一.蔥頭怎么腌制好吃？
食材
洋蔥1顆，蒜末5公克，鹽1/3大匙，細砂糖1大匙，紅酒醋50㏄
做法
1.將洋蔥洗凈、去頭尾、剝?nèi)ネ馄?、切絲備用。
2.取一調(diào)理盆，將作法1的洋蔥絲放入加入鹽拌勻，腌約50分鐘后瀝干水分，
3.把作法2的洋蔥絲放入容器中，加入蒜末、細砂糖、紅酒醋拌勻，腌1天即可食用。
二.選購
選購洋蔥的時候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。挑選時可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉，若發(fā)現(xiàn)按壓后有軟軟的感覺，表示可能已經(jīng)發(fā)霉，較不易儲藏。
三.存儲
將洋蔥放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。
芹菜的味道聞起來是比較刺激的，所以有很多人是不喜歡吃芹菜的，而且芹菜在制作的過程中，我們會發(fā)現(xiàn)它是脆脆的感覺，因為芹菜里面含有的營養(yǎng)價值比較高，所以芹菜還是很受大家歡迎的，在炒菜的過程中，我們可以加入芹菜，在腌咸菜的時候也可以使用芹菜，那么芹菜怎么腌制好吃呢?
芹菜怎么做好吃
百合芹菜
用料：芹菜250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法：
1、芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。
2、炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。
3、待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。
涼拌芹菜
用料：芹菜一把、花生油少許，香油少許，鹽少許。
做法：
1、將西芹的葉子摘去，洗凈。
2、將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。
芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。
做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調(diào)味品即可。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日后，血壓開始下降)。
芹菜蜜汁
原料：生芹菜1000克，蜂蜜適量。
做法：將生芹菜去根洗凈，搗爛，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。
用法：每日3次，每次40毫升冷服飲。
功效：降壓清熱。
芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐干3塊，芹菜750克，調(diào)味料。
做法：瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌10分鐘;芹菜摘去葉，洗凈，切段;豆腐干每塊切4小塊。把豆腐干放入沸水鍋內(nèi)，文火煲5分鐘，加入芹菜煲滾后，放入肉片，滾至熟，加調(diào)味料。
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。
適應癥：用于脾虛，胃納差，食不消化，形體消瘦;胃熱口臭，煩熱不眠;高血壓，頭痛眩暈;熱淋小便不利等。
注意和禁忌：胃寒者慎用本湯。
核桃仁拌芹菜
原料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤中，加精鹽、味精、麻油。將核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑?，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。
很多地方都喜歡把魚腌制起來，這也是保存魚肉的比較好的方法，腌制的魚如果比較大，可以采用清蒸的方法來食用，如果魚干的個頭相對比較小，可以用來紅燒。在吃之前一定要用溫水來浸泡，把上面多余的鹽分去掉，然后再做一些食材，味道非常的鮮美。
做法一：
1、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的咸味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
2、多切點大蒜子和生姜，準備干椒備用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要咸啦。）
6、關(guān)小火放入干椒炒出香味。
7、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質(zhì)更加有味道，更加香嫩。
11、起鍋前放點醬油、醋調(diào)味，收湯裝盤。
12、比新鮮魚更有味道的腌魚做好了。肉質(zhì)很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不咸喲，好吃呀！！還等什么，把家里的腌魚來出來做吧。
做法二：
材料：腌魚，生姜，生粉，蒜苗。
做法
1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊，再把魚鱗剝下。
2.鍋里先用生姜擦一下，防治煎魚時粘鍋。
3.鍋里放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因為魚是經(jīng)過腌制過的，魚皮真的特別難煎，煎了三條一條都沒好的，表面都有點糊了，皮還掉，下次是不是得該改進一下用點生粉。
4.鍋里剩的油再把佐料炒香。
5.蒜苗切段。
6.鍋里放水，把魚放入鍋里煮一下。
7.放入蒜苗隨后起鍋。
大蒜是我們生活中非常重要的調(diào)味品，具有殺菌和消炎的作用。大蒜生吃的話具有很強的刺激性，不過經(jīng)過腌制的大蒜，口感就不一樣了，糖醋腌大蒜最為開胃菜是很不錯的選擇。如果喜歡吃糖醋腌大蒜的話，了解下方法自己動手就能做。那么，蒜瓣怎么腌制好吃?下面咱們就來看看方法吧。
干的大蒜怎么腌制
1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前處理一下。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的狀況，因為大蒜曬干時，也只是把他的蒜皮曬干，里面蒜瓣的水分并沒有大量流失，把它們?nèi)〕鲆院笾苯与缰?，會讓腌好以后的大蒜口感脆嫩，特別好吃。
2、干的大蒜在做腌蒜時，還可以提前用清水浸泡一下，具體做法是，把干大蒜去掉，蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入適量的清水浸泡，這樣既能去掉大蒜中布滿的辣味素，也可以讓蒜瓣兒吸收充足的水分，能讓它在腌制以后口感更加脆嫩。
干蒜的腌制方法
1、干蒜的腌制方法和新鮮大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，還可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味兒時，就要把白糖和醋以及少量食用鹽放在一起，調(diào)成料汁，腌制成咸蒜時，只需要準備鹽和清水就可以。五香味的腌蒜在腌制前則需要準備紅糖和鹽以及生抽還有五香粉等調(diào)味料。
2、把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以后取出瀝掉表面的水分，再把它放到干凈的玻璃瓶中，然后依據(jù)自己的口味調(diào)制料汁，把調(diào)好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，讓料汁淹沒蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方腌制，10到15天以后里面的干大蒜就能腌好入味。
蘿卜是屬于根莖類的食物，一般的蔬菜都是吃葉子不吃根，而蘿卜當中營養(yǎng)最高、味道最好的卻是它的根部。蘿卜不僅用在食用當中，在中醫(yī)中也是一味很不錯的藥材，而且它的食用方法也很多，許多的北方朋友都喜歡腌制蘿卜吃，不僅下飯還可以開胃。
1.開水加入食鹽后晾涼
2.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3.在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
4.將蘿卜切細條后倒入步驟3
5.將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒
6.第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。
注意事項
1.蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。發(fā)病特征：臉色時而發(fā)白，時而發(fā)黃，體溫上下不定，嘔吐，發(fā)冷汗，虛弱等。
2. 一般人群均可食用。弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
包菜是生活中比較平價的食物之一，別看價格低，但是它的營養(yǎng)還是很豐富的。其中含有豐富的維生素C和微量元素，可以幫助人美容、抗衰老和預防疾病等。更何況包菜的做法千變?nèi)f化，有炒著吃的，有燉著吃的還有涼拌吃的。當然，喜歡吃腌菜的朋友也可以將包菜作為原料。今天就來教大家包菜如何腌制。
朝鮮風味包包菜的腌制
1、準備兩個新鮮的包包菜，把它們洗好以后切成細絲的樣子備用，再準備一些大蒜和一些辣椒面。
2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽腌制十來個小時，取出，把里面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，與辣椒面一起放入到包包菜絲中，最后加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然后調(diào)勻腌制幾個小時以后就能取出食用。
酸菜風味包包菜的腌制
1、把包包菜腌成酸菜風味的菜品也很好吃，在腌制時先把包包菜切成大塊，用鹽進行腌制，把水分腌出來以后，取出瀝干。
2、把腌好以后的包包菜放在壇子中加入一些剁椒，然后密封起來，過一個星期以后就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想腌制的時間過長，則可以在腌制時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般腌制三天就能取出食用。
適宜和不適宜人群
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
不適宜人群：1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
2. 卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。
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