杭白菜怎么炒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“杭白菜怎么炒好吃”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
杭白菜是白菜的一種，也是一種營養(yǎng)物質(zhì)含量很豐富的蔬菜，不少人都喜歡吃杭白菜。當(dāng)然，杭白菜的吃法有很多種，比如說杭白菜可以炒著吃。但是并不是簡單的炒杭白菜，就能夠享受到杭白菜的美味的，想要制作出美味可口的炒杭白菜，可以按照以下所介紹的方法進(jìn)行烹飪！
一、杭白菜怎么炒好吃
1、在超市買杭白菜的時(shí)候，我們要挑一挑，挑那種個(gè) 頭大并且葉子都是很新鮮的那種，這種菜燒起來味道才會(huì)很棒的。
2、杭白菜買回來洗凈，切碎瀝干水，水如果沒有瀝干的話，會(huì)影響菜的口感喲！
3、生姜洗凈切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎備用。
4、開火，鍋里放油，冷油鍋放入生姜、蒜瓣爆香。
5、爆香后放入瀝干水的杭白菜，大火翻炒，一定要大火炒，菜的味道才會(huì)很棒的。
6、翻炒到杭白菜葉子變軟，放入鹽和蒜苗，翻炒幾下入味，就可以起鍋裝盤了，看上去是不很有食欲呀，不過味道真的很不錯(cuò)喲！
注意事項(xiàng)：
炒杭白菜的時(shí)候一定要大火炒，這樣燒出來的菜更好吃。
杭白菜洗碗一定要瀝干水，否則炒出來的水特別多，影響口感。
二、杭白菜的營養(yǎng)價(jià)值
杭白菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效；主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
根據(jù)醫(yī)書記載，杭白菜有"和中，利于大小腸"的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。
三、杭白菜的特色
杭白菜又名小白菜，別名青菜、油白菜、白菜秧。杭白菜是十字花科大白菜的變種，質(zhì)地柔嫩，味道清香，為大眾化蔬菜。杭白菜維生素C含量特別高，適合清炒，味道鮮，常見的做法有蝦干白菜粉絲煲。有機(jī)杭白菜在種植中不使用任何除草劑、煙熏劑、人造殺蟲劑或除菌劑。有機(jī)肥料的使用都嚴(yán)格按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，這在普通耕作中是做不到的。
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包白菜是大家非常熟悉的一種蔬菜，經(jīng)常吃蔬菜的人一定會(huì)很熟悉。那么包白菜可以有很多的制作方法，喜歡吃肉的人會(huì)用白菜炒肉。當(dāng)然可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)制作，所以包白菜可以制作很多的美味菜肴。那么具體的制作方法需要研究一下，包白菜怎么炒好吃呢？
材料：五花肉，包菜，干辣椒，指天椒，蒜，生抽，老抽，香醋，鹽，雞精等
步驟：
1包菜洗凈后撕成小塊，瀝干水份。
2五花肉切成薄片。
3蒜切末、干辣椒和指天椒切小段。
4取一個(gè)小碗，加生抽、老抽、香醋調(diào)成味汁。
5五花肉入鍋小火煎出油，煎至表面微黃。
6加入蒜末、干辣椒炒香。
包菜怎么炒好吃 和五花肉是完美搭配
7調(diào)入半勺老抽炒上色。
8將包菜放入鍋中淋上適量味汁，大火翻炒均勻。
9最后調(diào)入少許鹽和雞精。
以上主要介紹了包菜怎么炒好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于包菜的相關(guān)知識(shí)。
怎樣保存包菜
如果你想暫時(shí)儲(chǔ)存面前的卷心菜的話，最好不要把它切開。一些人往往會(huì)順手儲(chǔ)存半個(gè)或者不完整的卷心菜，這樣很容易喪失掉菜里的維生素C，更何況從切開口開始很容易變質(zhì)。如果你必須存儲(chǔ)一半的卷心菜，就用塑料袋把它緊緊的裹起來，再放到冰箱里。
冷凍和使用保鮮袋
為了為防止干燥變質(zhì)，保留據(jù)卷心菜應(yīng)有的營養(yǎng)和清爽的口感，可以用保鮮膜將其包好放入冰箱內(nèi)冷藏保存。保存是時(shí)間最長為兩周。但是如果你買的是皺葉橄欖，一周內(nèi)就食用掉，不要保存更長的時(shí)間。
溫馨小提示
隔夜的白菜是不能再吃的，因?yàn)楦粢沟陌撞藭?huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，會(huì)讓細(xì)胞癌變，有致癌作用，另外沒有腌透的白菜也不能食用，它也具有一定的致癌性。
白菜在食用時(shí)，最好不要把白菜中的汁液擠出去，這樣會(huì)讓白菜的營養(yǎng)大量流失，再食用也起不到應(yīng)有的作用。
白菜花是日常飲食上十分常見的一種蔬菜，白菜花的口感非常獨(dú)特，而且其中營養(yǎng)價(jià)值豐富，富含多種礦物質(zhì)，經(jīng)常食用對身體有一定的好處，而白菜花的做法繁多，適合用來烹飪，而且炒過的白菜花不僅口感更好，而且也非常下飯，很適合現(xiàn)代人群食用。
白菜花怎么炒好吃?
白花菜可麗餅
材料
白花菜200克，里脊肉火腿4片(切粗末)，意大利荷蘭芹適量(切末)，蛋黃2個(gè)，玉米淀粉2大匙，鹽適量，胡椒粉適量，高筋面粉適量，面包粉適量，沙拉油適量
做法
1、剔除白花菜的硬梗
2、放入加鹽的沸水中汆熟
3、讓水保持煮沸狀態(tài)，約煮10分鐘，煮到白花菜變軟為止
4、用網(wǎng)篩撈起白花菜，將水分充分瀝干后，趁熱將白花菜切碎
5、取一個(gè)鋼盆，倒入切碎的白花菜，再加入切碎的里脊火腿，意大利荷蘭芹。再加入玉米淀粉增加黏性，并用鹽和胡椒粉調(diào)味
6、制作前，準(zhǔn)備好高筋面粉、蛋黃、面包粉
7、用手將白花菜餡料沾裹上高筋面粉，做成扁圓狀
8、放在蛋黃里沾上一層蛋液后
9、再沾裹上一層面包粉
10、在熱鍋中倒入足量的沙拉油
11、將白花菜可麗餅放入，炸至金黃色撈出即可
大豌花菜
材料
花菜400克，干椒絲10克，五花肉片30克，鹽味白糖，雞粉少許，籽然粉適量，醬油，豉油
做法
1、先將掰好的花菜洗干凈待用，坐鍋放油 ，待油溫達(dá)到7，8成熱時(shí)將花菜下鍋，炸至金黃色迅速撈出(讓花菜水分迅速蒸發(fā))
2、然后編炒五花肉片，放入蒜片干椒絲，下少許籽然粉，醬油嗆鍋，下入花菜，翻炒數(shù)下，放鹽味雞粉白糖，豉油，炒勻，出鍋即可
紅片花菜
材料
菜花，胡蘿卜，油，鹽，醬油，醋，五香粉，胡椒粉，蔥姜蒜，雞精
做法
1、菜花掰小朵，洗凈后入沸水鍋中汆一下，撈出過涼
2、胡蘿卜洗凈切片
3、超過注油燒熱，放姜蒜末爆香，下入菜花和胡蘿卜翻炒，加五香粉、胡椒粉、少許醋和醬油炒勻，加入鹽、雞精、蔥花調(diào)味，關(guān)火出鍋裝盤即可
白菜含有大量的粗纖維，能起到潤腸、排毒的作用，還可以刺激腸胃蠕動(dòng)，幫助排泄。對預(yù)防腸癌有良好作用。白菜中還含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到護(hù)膚的作用?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)白菜中有一些微量元素，它們能分解同乳腺癌相關(guān)聯(lián)的雌激素，因此有預(yù)防乳腺癌的作用，白菜最簡單的做法是炒肉吃，看一下怎么炒好吃呢。
食材
主料：大白菜 200g
輔料：油 適量；鹽 適量；肉 100g；蠔油 適量；紅辣椒 適量；青辣椒 適量；大蒜 適量
步驟
1.肉切好
2.青紅辣椒切碎
3.大白菜切好
4.大白菜葉子也切好
5.把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起
6.下蠔油，拌好
7.上鍋下油炒拌好的肉
8.炒3-5分鐘
9.再下大白菜梗子，炒3分鐘左右
10.再下葉子一起炒，然后放鹽
11.熟后出鍋
小貼士
切大白菜時(shí)一定要把梗子和葉子分開切，這樣炒的時(shí)候就好炒
食用價(jià)值
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中國北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？?，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說法。民間在冬天的時(shí)候會(huì)做“白菜燉豆腐”，醋溜白菜，吃起來特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會(huì)容易形成結(jié)石的草酸鈣。
食用療效
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達(dá)到治療功效。
1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。
2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。
4、白菜含有豐富的粗纖維。
清洗方法
很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實(shí)，白菜屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植白菜的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把白菜洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入。
食用方法
大白菜可以生吃、烹食或腌漬，吃之前洗凈即可。取足夠的葉子并去除底部，洗凈瀝干后即可烹制。大白菜可以入湯、燉菜，做菜餡的餡料或炒食；涼拌白菜心清脆可口、味道鮮美，是一道受人喜愛的菜品；腌漬的大白菜非常美味，能增進(jìn)食欲且簡單易做。同時(shí)小編也分享下腌漬大白菜的方法，腌漬大白菜方法非常簡單：選擇新鮮而且葉子結(jié)實(shí)、緊密一點(diǎn)的大白菜。如果其外層葉子可能稍有枯萎，在烹飪前去除即可。將大白菜粗略剁一下，用鹽腌好，然后放置幾個(gè)小時(shí)，偶爾攪拌一下直至變軟；徹底瀝干水分，然后加入兩三瓣蒜、一點(diǎn)姜末、蔥末、米醋、醬油、糖、鹽和辣椒即可。
大白菜也可以風(fēng)干做一道美味的菜佳肴：大白菜在東北的冬天將其放在風(fēng)吹日曬的冰雪兩重天變化中，使得白菜的水分丟失，營養(yǎng)保留的狀態(tài)下將白菜洗干凈放進(jìn)鍋內(nèi)煮熟后撈出來放到冷水中在瀝干水拿出來切好，與雞蛋醬，小蔥，香菜放在一起吃，很香的。
小白菜和其他蔬菜一起做味道很好。因?yàn)榕腼內(nèi)~子所需時(shí)間很短，所以應(yīng)把菜幫先烹熟后再放入葉子，菜幫烹飪時(shí)間也不要長大，這樣才能保持其鮮脆的口感。小白菜可入湯，也可以與面包和米飯一起食用。其菜幫和葉子可以分開來烹食，菜幫可以替代芹菜，而葉子可以替代菠菜和甜菜而食用。芥藍(lán)可以生食也可以烹食。烹食的話可以像花橢菜那樣做，只是所需時(shí)間短些。芥藍(lán)炒食的話，味道會(huì)很不錯(cuò)。
飲食禁忌
吃大白菜也有禁忌？大白菜不宜食用的四種情況，這四種情況就是，腐爛的大白菜、剩得時(shí)間過長的、沒腌透而半生半熟的、反復(fù)加熱的大白菜。其性寒涼，必須加少許寒必溫緩和藥性。
杭椒也是一種比較常見的辣椒的品種，杭椒的吃法也比較多，可以涼拌，可以炒肉，可以炒雞蛋，當(dāng)然也可以用來腌制咸菜，杭椒腌制咸菜最大的特點(diǎn)是吃起來有一股清香的味道，特別的促進(jìn)食欲，杭椒腌咸菜的方法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下杭椒怎么腌制好吃。
杭椒怎么腌制好吃
制作法一
所需原料青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。正常成色色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）
腌制方法1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入壇密封30天后即成。
制作法三
所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生姜159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。做法：1.青辣椒洗凈切片（最好太陽下曬曬，多去掉點(diǎn)水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切絲。2.醬油等以上所有調(diào)料放入容器中，小火燒開攪拌均勻后晾涼待用。3.將青辣椒片、蒜片和姜絲一起放入腌汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入
白菜最里面一層的就叫做白菜心，白菜心是可以用來炒著吃的一種食物，很多人吃白菜心都會(huì)用來和白菜比較老一點(diǎn)的葉子一起炒著吃，其實(shí)光炒白菜心來吃的話才會(huì)更好吃，更入味，而吃白菜心用來炒著吃的時(shí)候做法有很多種，里面還可以放入辣椒，這樣炒出來的 白菜心也會(huì)更加的好吃，白菜心炒的時(shí)候方點(diǎn)蒜苗的話從顏色來看覺得非常的美觀，有食欲，那么這個(gè)白菜心怎么炒好吃呢?
做法一
材料
白菜心，大蒜，紅，鹽，糖，花椒，辣椒干，烹調(diào)油，生抽，醋
做法
1、白菜嫩心洗凈切細(xì)絲。
2、將切好的菜絲加鹽稍腌，抓去水份。
3、炒鍋倒油燒熱，下蒜粒 花椒 干辣椒絲炒香。
4、擠過水的菜絲納盆，加切好的紅椒絲。
5、燒熱的油同調(diào)料一起澆在菜絲上，加一點(diǎn)鹽和生抽及醋，拌均勻即可。
做法二
材料
主料：白菜300克，
輔料：干貝100克，
調(diào)料：鹽2克，味精5克，芡粉5克，植物油15克，雞油2克
做法
1.白菜取心，洗凈對剖;干貝擺至鍋中蒸透，撕成絲狀。
2.熱鍋加油至五六分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，小火燜煮至白菜心熟透，撈起瀝干，平鋪盤中。
3.干貝放進(jìn)鍋中，注入高湯1杯，加鹽、味精，煮滾后加入生粉水10克(生粉5克加水)及雞油，將干貝汁液淋在白菜心上即可。
做法三
材料
山東大白菜150公克，豆干30公克，姜5公克，蒜頭4顆，辣椒1支，香菜5公克，紅蘿卜5公克，鹽味花生5公克，鹽1大匙，糖1/2小匙，香油1大匙，辣油1大匙，白醋1小匙，雞粉1/2小匙
做法
1.大白菜洗凈剝開，去葉片部分留白菜梗切絲，浸泡冰水10分鐘，瀝干備用。
2.豆干、紅蘿卜切絲，放入沸水中汆燙一下，瀝干備用。
3.辣椒、姜切絲;香菜切段;鹽味花生拍碎，備用。
4.將作法1、2、3的材料混合，加入所有調(diào)味料拌勻即可。
大家在炒白菜心的時(shí)候就按照上面我們所說的這些方法來炒著吃的話，那么就可以很成功的制作出這個(gè)白菜心，白菜心用來炒其實(shí)還可以加上油渣的，油渣白菜心還更香脆一些，油渣香香脆脆的味道也可以融入在這個(gè)白菜心里面，白菜心還可以用來涼拌，還可以用來做干鍋吃。
白菜是很多人愛吃的，這類食物常吃對身體各方面沒有任何影響，不過要注意的是，在吃白菜的時(shí)候，對它制作要有方法，很多人在制作白菜的時(shí)候，都是比較隨意，這樣會(huì)破壞它營養(yǎng)元素，因此制作要注意這點(diǎn)，那杭白菜的做法是不錯(cuò)之選，制作簡單，同時(shí)營養(yǎng)元素也是比較多。
杭白菜的做法：
清炒杭白菜
材料
杭白菜，蒜泥，蝦皮，鹽
做法
1、杭白菜切段，鍋入油燒熱，放入杭白菜煸炒。
2、加入三分之一杯清水、加鹽大火燜片刻，有蝦皮可以適當(dāng)放些，撒入蒜泥即可。
蒜茸杭白菜
材料
杭白菜1斤，蒜末適量，鹽適量
做法
1.杭白菜洗凈切絲焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入菜絲翻炒。
3.加入適量鹽調(diào)味即可。
鳳尾白菜
材料
幾片白菜，糖，醋，麻油
做法
1、白菜，平鋪在菜板上，橫著斜刈花刀進(jìn)去，角度約跟菜板呈30度，深度約5毫米，約寸把長為一片，再豎著切細(xì)絲，進(jìn)涼開水泡約2小時(shí)
2、糖和醋在小碗里調(diào)好，滴些麻油，白菜絲瀝干水分，拌好裝盤
乾隆白菜
材料
娃娃菜1顆，綠豆粉絲1卷，香菜，芝麻醬，白糖，陳醋，鹽，蒜
做法
1、娃娃洗凈切成絲備用。
2、綠豆粉絲用熱水泡軟即可。
3、芝麻醬需要調(diào)和：比例為 芝麻醬5：陳醋2：白糖1：鹽適量，用陳醋和白糖，鹽倒入芝麻醬里，用深一些的小盆，然后用勺子攪拌，芝麻醬就從干的慢慢攪拌成糊狀，如果可以接受，陳醋可以適當(dāng)增加，已經(jīng)調(diào)好的芝麻醬。
4、可以把蒜搗成蒜蓉，也可以用油炒一些蒜蓉(可以加可以不加，怕蒜味太重，就用油炒，不怕蒜味的，就用蒜蓉可以)
5、用調(diào)和的芝麻醬和蒜蓉和香菜，把白菜和粉絲拌勻。
6、如果愿意，也可以煎一些雞蛋皮，然后切絲，加入一起拌著吃，根據(jù)個(gè)人的口味可以加辣椒油。
在對杭白菜的做法認(rèn)識(shí)后，制作杭白菜的時(shí)候，都是可以選擇一些不同方式，但是對這樣佳肴制作一定要適量進(jìn)行，隔夜后的杭白菜在吃，它的味道和色澤都是會(huì)改變，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w是沒有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
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一般的人都特別喜歡吃辣白菜，大家都是拿辣白菜當(dāng)做小菜來吃，下面給大家介紹一種辣白菜當(dāng)做主菜來吃的做法，那就吃我最愛吃的辣白菜炒土豆片兒的做法，如果家里做了辣白菜炒土豆片兒，相信您家里的人一定都特別愛吃，下面和大家說一說關(guān)于辣白菜炒土豆片兒的做法。
辣白菜炒土豆片需要的原料有土豆、韓式辣白菜、鹽、辣椒粉，屬于家常菜，口味咸、辣。1、土豆洗凈去皮切成薄片，韓式辣白菜也切成方塊； 2、鍋內(nèi)放油，油燒熱后放入土豆片，用半煎半炸的方式把土豆翻炒一下，待土豆變軟后，可以用勺子將鍋內(nèi)多余的油盛出來一些。然后放入辣白菜繼續(xù)翻炒； 3、如果覺得干，放少量的水略微燉一下，辣白菜的湯汁多的話就不用了。喜歡吃辣的話，就再加一些辣椒粉進(jìn)去。等土豆變得酥軟就可以出鍋了，出鍋前用鹽調(diào)味。 這是辣白菜炒土豆片 如果是單純白菜炒土豆 不加刺激的作料會(huì)沒有什么味道 因?yàn)榘撞撕屯炼苟紱]什么味道 - -菜譜小貼士：
1、油不要太多，炒青菜的量就可以，肉要選有一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的，放進(jìn)去后炒出肉的油脂再放入蔥末；
2、土豆片切得不要太厚，切好后要泡在清水里10分鐘后用清水沖洗2便，去掉一部分的淀粉；
3、韓式辣醬為菜提色和增加一點(diǎn)辣味，如果不能吃辣可以不加；
4、韓式辣醬分為甜味和辣味兩種，這道菜適合用辣味的辣醬，甜醬比較適合做辣炒年糕和韓式拌飯。
辣白菜炒土豆片做法特別簡單，而且還特別好吃，辣白菜炒土豆片兒適合各種人群來吃，而且，辣白菜炒土豆片兒還特別下飯，如果我家里做的辣白菜炒土豆片，我家的米飯就要多做一點(diǎn)，因?yàn)槔卑撞顺赐炼蛊瑑禾貏e好吃，所以，米飯也吃的特別多，大家和我一起來學(xué)做辣白菜炒土豆片兒吧。
白菜當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，不僅可以緩解便秘，秋天的季節(jié)多吃海帶可以補(bǔ)充碘和鈣，白菜也是春秋季節(jié)非常適合食用的一道菜，白菜做法有很多種，做起來也簡單，而且成為了家常常吃的蔬菜，外觀好青綠色的大白菜，在加上肉片有營養(yǎng)價(jià)值，既可以滋補(bǔ)身體又可以調(diào)理氣血，大白菜炒肉怎么炒好吃呢。
1.、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
食材
主料大白菜200g 輔料油適量鹽適量肉100g蠔油適量紅辣椒適量青辣椒適量大蒜適量
步驟
11.肉切好
22.青紅辣椒切碎
33.大白菜切好
44.大白菜葉子也切好
55.把切好的大蒜、青紅辣椒和肉放在一起
66.下蠔油，拌好
77.上鍋下油炒拌好的肉
88.炒3-5分鐘
99.再下大白菜梗子，炒3分鐘左右
1010.再下葉子一起炒，然后放鹽
1111.熟后出鍋
小貼士
切大白菜時(shí)一定要把梗子和葉子分開切，這樣炒的時(shí)候就好炒。
新鮮美味的大白菜，在這個(gè)冬天的季節(jié)非常的適合來食用，白菜炒的方法，不光要好吃，而且味道好，同時(shí)吃起來不會(huì)對身體造成危害，還可以幫助我們消化，幫助大便排泄。
因?yàn)殚L時(shí)間飲食不正確等因素，有的人的新陳代謝會(huì)出現(xiàn)問題，最常見的就是新陳代謝比較慢，消化能力也比較差，這對人體健康的危害非常大，比如會(huì)影響身體的發(fā)育，針對這個(gè)問題，平時(shí)不妨多吃一些白菜，吃白菜對促進(jìn)新陳代謝很有幫助，白菜的吃法非常簡單，下面是炒白菜的簡單做法。
怎樣炒白菜最好吃？
1、需要準(zhǔn)備的食材有：大白菜一顆，五花肉一塊，蒜幾粒，紅椒一個(gè)。然后處理下食材，五花肉切絲，蒜拍碎，紅椒切絲，白菜菜葉跟菜桿分離，菜桿切條，菜葉中間切一刀即可。
2、然后開始烹飪，起鍋燒油，油熱后加入五花肉絲，炒香出油后加入蒜子，翻炒幾下后加入白菜桿，大火把白菜桿炒軟，白菜桿一定要先下鍋炒這樣才更好吃，炒軟之后加入紅辣椒絲，白菜葉，大火翻炒，千萬要記住，不能加水。
3、翻炒幾下后關(guān)小火加入調(diào)料，一勺食用鹽，少許醬油，把菜葉炒軟后，大火收汁，待湯汁收干之后加入適量蒸魚豉油翻炒均勻即可出鍋。
非常簡單的肉絲炒白菜就做好了，做這道菜需要注意的幾點(diǎn)：1、菜桿改刀的方法，2、菜桿要現(xiàn)炒軟后再放入菜葉，3、中途不能加水。喜歡的朋友歡迎轉(zhuǎn)發(fā)，評論，收藏。
怎么炒白菜好吃又簡單？
輔料鹽2克，雞粉2克，胡椒粉適量
做法
1洗凈的白菜去根部，用手掰開，肉丸上切花刀，備用。
2砂鍋中注水燒熱，倒入雞湯，放入肉丸，燒開后用小火煮20分鐘，倒入白菜，拌勻，加鹽、雞粉、胡椒粉調(diào)味，用大火煮至食材入味即可。
功效
本品富含粗纖維，能潤腸排毒，另外，本品含有的維生素C、維生素E，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
圓白菜就是我們平常所說的包心菜，日常生活當(dāng)中很多人也是比較喜歡吃的，而且他的做法也比較多，最常見的做法就是干鍋包菜，但是由于干鍋包菜做法會(huì)比較復(fù)雜，所以很多的朋友也是懶得煮，今天小編要為大家?guī)淼氖遣菰撞?，這道菜做法非常的簡單而且味道也非常好。
材料
圓白菜半棵 西紅柿2個(gè) 豆腐干5片 火腿1片
蔥姜末各1茶匙(5克)調(diào)料：醬油1湯匙(15ml)五香粉1/2茶匙(3克)鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)
做法
1) 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。
2)
鍋中加入油，待油7成熱時(shí)，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動(dòng)。約半分鐘，聽到豆腐干發(fā)出“滋滋”聲后，用鏟子翻動(dòng)，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。
3)
豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關(guān)火。如湯水過多，調(diào)入少許水淀粉也可。
**這是一道非常簡單的家常菜，每樣原料都很常見，但要做好吃，需要注意幾點(diǎn)哈：
**聽大廚們秘傳，圓白菜要炒好吃，最關(guān)鍵的一點(diǎn)是，圓白菜不能洗。雖然我不知道這個(gè)原理是什么，但我心里有障礙，嫌臟。那么，中和一下吧，我選擇將圓白菜先摘成大片，洗凈后，充分瀝干水分。
**豆腐干，一定要用油煎到蓬松后，再做的時(shí)候才不會(huì)散碎在鍋里，而且吃的時(shí)候，味道比較香。在油熱后，把豆腐干倒入后先不要用鏟子翻動(dòng)，還可以避免豆腐干粘鍋的麻煩。
這道菜是非常常見，也是非常簡單的一道家常菜，它里面的每一種原料都是比較常見的，但是如果想要做得好吃，也是要注意一些事情的，比如說圓白菜是不能清洗的，或者是清洗過之后要充分的麗江水份，這樣做出來的圓白菜才會(huì)好吃。
白菜是非常常見的蔬菜，這種食材很容易獲得，平時(shí)人們吃得也很多，其實(shí)白菜的營養(yǎng)非常豐富，比如白菜含有粗纖維，吃了可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，那些長期有便秘的人要多吃白菜，另外吃白菜能夠預(yù)防多種胃病，白菜的吃法有很多，下面介紹炒來吃的方法。
第一、爆炒白菜
材料
大白菜250克、干辣椒3根、鹽、味精。
做法
1、白菜洗凈甩干水份，把白菜斜起切，辣椒切段。
2、熱油鍋放入辣椒，再放白菜大火爆炒，這樣炒出的白菜才好吃。
3、白菜炒熟加鹽和味精即可。
第二、酸辣炒白菜
材料
白菜梆3片，干辣椒6根，白糖1湯匙15克，鹽1/2茶匙3克，米醋3湯匙45ml，生抽1湯匙15ml，大蔥5片，香油2滴
做法
1、白菜梆洗凈后，豎著對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片。
2、干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成絲（辣椒籽也留下）。大蔥切成片。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油7成熱時(shí)，放入干辣椒絲和蔥片爆香。
4、待辣椒絲顏色略微變深，能聞到辣味時(shí)，倒入白菜片，翻炒2分鐘。
5、調(diào)入白糖、鹽、米醋和生抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，出鍋前淋入2滴香油即可。
第三、木耳豆腐炒白菜
材料
白菜兩片，木耳4朵，豆腐1塊，干紅辣椒2個(gè)，蔥、姜，蒜苗1棵，鹽，生抽，醋、淀粉，味精，植物油
做法
1、豆腐切成薄厚均勻的小方塊，平底鍋刷油，煎至金黃色。
2、白菜去掉頂部葉子，片成形狀不等的片，木耳泡發(fā)撕成小朵。
3、蔥斜切成段，姜切絲，蒜苗葉子斜切成段，干紅椒切成兩段。
4、炒鍋燒油，七成熱時(shí)放入干紅椒、蔥姜煸炒出香味。
5、放入白菜片，翻炒至變色，放入木耳、豆腐。
6、放生抽翻炒，放適量鹽，翻炒。
7、水淀粉勾薄芡，放味精，放少許醋，撒上蒜苗段，翻炒出鍋。
杭椒炒肉就是最常見普通的一種搭配方式，但是在烹煮的過程當(dāng)中也可以適當(dāng)?shù)募尤胱约核矚g的食材，例如搭配牛柳或者是五花肉都是可以的，而以下就是不同的做法介紹。
一、做法
1.五花肉切薄片，加入蠔油、生抽腌制
2.杭椒。洗干凈。
3.去籽，斜切成條。去籽的時(shí)候可以用牙刷刷一刷，很方便呢，籽去的很干凈，而且不會(huì)把辣筋去掉。
4.鍋燒熱，倒入一手勺油，放入姜片，炒出香味后撈出。放入五花肉煸炒，把五花肉的油炒出來之后，控出大部分的油到一個(gè)小碗中。加入5克老抽，炒勻
5.鍋中倒入一半炒肉的油，小火煸炒杭椒，放入2克鹽，10克糖，中高火炒杭椒到變得更綠，倒入剛才炒好的肉片，炒到杭椒出虎皮（能聞到辣味就可以）。
二、杭椒炒牛柳的做法
1、挑去牛肉的筋膜，將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。杭椒洗凈去蒂，用刀拍送松，過長的斜切成段待用，紅尖椒去籽去筋，切絲待用
2、炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱（手放在油上感覺有熱氣）時(shí)，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用
3、鍋中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒斷生
4、放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒、蠔油炒勻即可
三、小貼士
牛肉處理不好口感會(huì)老，如何讓炒牛肉更加滑嫩呢？
1，牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2，腌制牛肉時(shí)放入少許小蘇打和油，會(huì)使牛肉滑嫩易嚼。
3，炒肉時(shí)熱鍋涼油，油要多些，用滑炒的辦法，變色即可，不用久炒。
洋白菜在市場上是會(huì)經(jīng)?？吹降?，由于這種蔬菜具有很好的耐寒性以及抗病性非常好，同時(shí)產(chǎn)量也非常的高，并且還方便運(yùn)輸，所以在我國很多地區(qū)都會(huì)出現(xiàn)，洋白菜具有的營養(yǎng)成分非常多，價(jià)格也非常的便宜，所以得到很多人群的認(rèn)可，大家都非常喜歡吃素炒洋白菜，那么素炒洋白菜怎么做好吃呢?
第一，素炒洋白菜怎么做好吃呢?主料：圓白菜300克，調(diào)料：植物油30克，醬油10克，油皮5克，花椒1克，大蔥3克做法1.將圓白菜洗凈、瀝干，切成2厘米寬的長條，再斜刀切成象眼塊;將炒鍋放在旺火上，加入植物油，燒熱，放入花椒炸出香味，取出花椒不用;放入蔥花，稍煸即放入圓白菜翻炒，加醬油、鹽再炒拌均勻即可出鍋。
第二，準(zhǔn)備主材輔材：卷心菜(圓白菜)、粉絲洗凈溫水泡10分鐘、蝦皮洗凈、蒜瓣切粒。調(diào)料可以提前調(diào)好醬汁，也可以炒菜時(shí)添加。卷心菜(圓白菜)洗凈，切絲。炒鍋倒入植物油少許，六成熱時(shí)，倒入蒜粒熗鍋爆香。片刻加入洗凈的蝦皮(蒜粒、蝦皮的量可以據(jù)個(gè)人口味添加)。 該步驟，可以有可以無。不影響菜的味道和口感。加入粉絲(溫水泡洗完盡量控凈水分)翻炒，倒入切好的卷心菜(圓白菜)轉(zhuǎn)大火進(jìn)行翻炒，卷心菜(圓白菜)斷生后，加入提前用醬油、白糖、胡椒粉(少許，也可以不添加)、淀粉調(diào)好的汁，味道鮮美的家常菜就可以新鮮出爐上桌啦。
素炒洋白菜怎么做好吃呢?洗干凈洋白菜取一顆中間切開然后在切成條狀、不要太細(xì)啦，把蒜洗干凈盡量切碎，將蒜爆香加入洋白菜翻炒至洋白菜軟且出湯后、加入生抽、鹽、繼續(xù)翻炒烘干湯汁即可出鍋、軟軟爛爛的可好吃啦。
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