泡椒雞蛋怎么腌制好吃？
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“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“泡椒雞蛋怎么腌制好吃？”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
人們在生活中經(jīng)常會吃雞蛋，雞蛋的營養(yǎng)價值是很高的，比如富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，吃雞蛋是補充氨基酸的好方法，建議大家在早上的時候吃雞蛋，這是一天當中吃雞蛋最好的時候，雞蛋的吃法非常多，比如煮雞蛋來吃，或者把雞蛋搭配其他蔬菜炒來吃，今天教大家一種新的吃法，那就是泡椒雞蛋，泡椒雞蛋的腌制方法如下。
泡椒雞蛋怎么腌制好吃？
生活中泡椒是很多人最喜歡吃的一種食材，它單獨食用能下飯也能開胃，與其他食材一起搭配食用則能提味增鮮，平時很多人喜歡自己在家中腌制泡椒，但是對泡椒的腌制方法了解卻不多，不知道泡椒應該怎么腌制，一會就把自制泡椒的腌制方法寫出來，喜歡吃泡椒的朋友可以學一下。
腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒時需要準備小尖椒五百克，腌制鹽五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小蘇打一大勺。
自制泡椒的腌制步驟
1、腌制泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小蘇打，以及適量清水調(diào)勻以后浸泡二十分鐘。
2、把泡好的小尖椒用清水反復清洗，清洗干凈以后瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙簽在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把處理好的小尖椒放在泡菜壇子中，加入腌制鹽和高度白酒，然后蓋好壇子蓋，在壇子沿上加上涼白開。
4、把泡菜壇子放在陰涼通風的地方腌制，腌制過程中如果發(fā)現(xiàn)壇子沿的涼白開數(shù)量減少，要及時添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質(zhì)。
精選雞蛋，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出泡冷水冷卻去殼。
蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與開水充分混合。
泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
將煮好的雞蛋（想更入味可偷刀即劃暗刀）倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
裝盤。
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線椒是辣椒的一種，它是長長的形狀，所以叫做線椒，成熟的時候青青的就可以腌制，等到完全成熟變?yōu)榧t色也可以腌制，青線椒和紅線椒腌制出來的味道是有區(qū)別的。那么線辣椒怎么腌制才好吃呢，我們來學習一下線辣椒的腌制方法，這樣當辣椒成熟的時候就不會浪費，可以把它們保存的時間更長，吃法也更多。
青椒選用肉質(zhì)肥大、質(zhì)嫩、無蟲蛀、無腐爛變質(zhì)的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質(zhì)嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時再定量混裝，使產(chǎn)品色彩呈現(xiàn)天然對比色，增加產(chǎn)品的美感。
2．去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續(xù)的腌制。
3．洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。
4．脫水：將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進行晾曬，以風干部分水分，或放入低溫熱風對流設備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。
5．初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時)上下翻動一次，2d(天)后撈出，除去鹵液。
6．干腌：將初腌的辣椒瀝干后，鋪在容器內(nèi)，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)后，出缸。
7．調(diào)配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降溫后加入到半成品中，然后將八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過0．5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食鹽6％.
在生活中，似乎人們都不怎么愿意吃辣椒，但實際情況就是喜歡吃辣的人非常非常多，尤其是女性，基本上超過一半的女性都喜歡吃辣。雖然常吃辣肯定會給腸胃帶來傷害，但辣椒適當?shù)某砸矔o身體帶來一些益處的。辣椒的種類非常多，小米椒就是其中的一種。那么，小米椒怎么腌制才好吃?
主料：小米辣椒 100克、生姜 100克、醬油100ml、醋120ml
步驟：
1、找一個容器，(最好是玻璃的)來做腌制的罐子。并且將罐子洗干凈，千王不能有油在里面。最好用開水燙一下。
2、將罐子里加入大量的食鹽(兩到三勺)用白開水將食鹽溶解，白開水注入到罐子的一半高度。然后在罐子里加入少量的白糖，些許醬油(100ml左右)和一定量的酸醋(比醬油多一點)
3、然后往罐子里面放入小米辣椒小米辣椒分兩種一種是綠色的和普通泡椒一樣，腌制出來比較溫和。
4、在罐子里加入洗干凈切片好的生姜。生姜切片的大小決定了生姜入味的快慢，越小入味越快。
5、放入大蒜，一方面可以調(diào)味，另一方面可以順便吃腌制的大蒜。大蒜的皮剝不剝都可以，剝和不剝風味還不一樣。
6、加入一些花椒，花椒除了可以調(diào)味外還能起到抑制罐子里產(chǎn)生白沫子的作用，建議多放一些。
7、將辣椒、生姜、大蒜、花椒放入罐子后用干凈的筷子壓一壓讓各種食材充分的接觸調(diào)配好的液體。
8、讓后加入白開水使腌制的東西接近瓶口處。
9、用蓋子將罐子密封，注意盡量不要讓罐子里的東西和空氣接觸以免接觸后走氣變質(zhì)。并放到干燥通風處保存。
10、兩周之后香辣爽口的腌制小米辣就可以擺上餐桌了。
平時我們吃的泡椒種類都有泡椒鳳爪，泡椒豬皮，還有就是比較常見的生吃泡椒，但是幾乎很少有人會真正的腌制泡椒，泡椒的腌制方法比較簡單，需要準備的有清水和鹽就可以了，然后再里面加上的就是比較常見的調(diào)料，但是一定不能少了白酒和冰糖，腌泡椒需要在壇子里面放著，差不多十天左右就可以了。
方法一：
材料
清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽
大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量
步驟
1、在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處。
3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。
5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。
方法二：
材料
長黃椒500克，切成粗條，紅椒或青椒500克，切成粗條，醋1.4升，水450毫升，蒜頭3個，壓碎，洋蔥1個，切碎
步驟
1.將各種辣椒放入一個大鍋中，加醋、水、蒜和洋蔥。煮沸后轉(zhuǎn)火至中小火再煮5分鐘。
2.將辣椒舀出入已經(jīng)消毒的大罐中，汁液蓋過辣椒頂部并留出半厘米的空隙。將罐中空氣拍出后用兩層蓋蓋住。
3.將罐頭放入大鍋中，倒入水蓋沒罐頭后煮10-15分鐘。打開罐頭食用后需冰箱冷藏。
泡椒在日常生活中廣受人們的歡迎，不僅可以單獨做菜還可以用作炒菜的配料，不管是家庭聚餐還是招待客人都是一個不錯的選擇，腌制泡椒的方法有很多種，但是都非常簡單易學，只要準備好所需要的材料，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以腌制完成，有想學的朋友們可以試一試。一、腌制泡椒的材料
在家中腌制泡椒時需要準備小尖椒五百克，腌制鹽五十克，高度白酒十到十五克，面粉一大勺，小蘇打一大勺。
二、自制泡椒的腌制步驟做法一1、腌制泡椒時要去市場購買新鮮的小尖椒回家以后要去掉它的蒂，再把它們放到盆子中，加入一勺面粉和一勺小蘇打，以及適量清水調(diào)勻以后浸泡二十分鐘。
2、把泡好的小尖椒用清水反復清洗，清洗干凈以后瀝掉水分，再用涼白開清洗兩次，再用牙簽在小尖椒表面上插一些小孔。
3、把處理好的小尖椒放在泡菜壇子中，加入腌制鹽和高度白酒 ，然后蓋好壇子蓋，在壇子沿上加上涼白開。
4、把泡菜壇子放在陰涼通風的地方腌制，腌制過程中如果發(fā)現(xiàn)壇子沿的涼白開數(shù)量減少，要及時添加，腌制二十天左右，里面的泡椒就能做好，這時的泡椒酸辣可口特別好吃，需要時可以直接取出食用，但是取食時一定要記得不能讓筷子帶油或者生水，不然泡椒容易變質(zhì)。
做法二1、小米辣椒洗干凈徹底晾干水分。2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。
3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣一到兩天再正過來。
4、大概一個半月左右，泡椒就可以了。
5、做各種涼拌菜味道棒極了！
三、小貼士
1、所有容器必須無油。2、放入米椒時液體要泡過米椒，不夠的話倒醋沒過。3、取椒的筷子也得無油無水，不然會霉變。4、小米椒的柄可以去掉但別去蒂。
黑椒牛排肉質(zhì)緊實，鮮嫩多汁，醬味十足，是許多人的最愛。做黑椒牛排的牛肉多選用肉質(zhì)緊實的牛肉，烹飪起來很不容易入味，因此做黑椒牛排之前，一定要先把牛排腌制到非常入味，這樣做出來的牛排才會香味四溢，就像是在飯店里吃到的一樣。那么黑椒牛排應該怎么腌制呢？
黑椒牛排腌制的材料：黑胡椒（最好是黑胡椒顆粒研磨成小碎末或者是粉狀），香草（羅勒葉），食鹽適量，紅酒少量
黑椒牛排腌制的方法：
1、買來的牛排先用松肉錘拍松，如果沒有的話就可以用厚的菜刀背拍松牛排。
2、然后加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均勻撒入香草和食鹽，但是注意不要放太多食鹽了，避免太咸遮蓋了牛肉本來的鮮味。另外，如果想牛肉更加鮮甜一點，可以稍微加入一些雞精。
3、想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味， 大家不妨在研制牛肉時， 加入一些切得細細的姜絲， 因為姜絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效。
黑椒牛排腌制的時間：
黑椒牛排腌制的時間要多久呢？如果希望牛肉能夠入味一點，最好就是腌制一晚上，或者32小時，這樣才能讓腌料徹底使牛排入味。
朝天椒也稱為指天椒，味道比較辣，含有豐富的維生素和膳食纖維，平時人們經(jīng)常用來拌涼菜，炒菜調(diào)味，或者炸辣椒油，有更好的開胃健脾，去除寒氣的作用。生活中還有很多人喜歡把朝天椒腌制來吃，或者用來拌飯或者拌菜，那么，小朝天椒怎么腌制好吃呢？接下來就給大家介紹一些小的技巧。
1、指天椒腌制的材料
平時腌制指天椒時需要準備新鮮的指天椒，和干凈的泡菜壇子，另外要準備鹽和花椒以及白酒以及冰糖和八角與桂皮等香料。
2、指天椒的腌制步驟
把準備好的香料放入鍋中炒制，炒香以后加清水煮開，等鹽全部化開以后關(guān)火，讓它降溫，然后把指天椒洗凈去掉水分，加適量食用鹽腌制一會把腌出的水分去掉，再把指天椒放入到壇子中，加入煮好的料水，密封好，放在陰涼處腌制，在一個星期以后自己腌的指天椒就能腌好可以取出食用。
3、指天椒腌制方法技巧
平時腌制指天椒時有一些小技巧，一是腌制時必須放白酒，白酒有很好的殺菌作用，加白酒以后能防止指天椒在腌制過程中，發(fā)生變質(zhì)，另外腌制脂天椒時要加入適量的冰糖，這樣會讓腌出的指在椒口感更加爽脆，最后還要注意腌制指天椒全程不能碰油，不然也會讓指天椒出現(xiàn)變質(zhì)。
切辣椒后手很辣怎么辦怎樣快速去除手上辣味
1、用酒精去除手上的辣味
辣椒中含有的辣味素在遇到酒精以后能快速揮發(fā)，平時人們切辣椒以后可以把酒精涂抹在手部的皮膚上，輕輕按摩十分鐘以后用清水洗掉，這時手上的辣椒素就能消失，皮膚刺激紅腫的癥狀也能明顯減輕。
2、用白醋去除手上的辣味
平時還能用白醋去除手上的辣味，在切辣椒以后可以把白醋涂抹在手上，這時白醋上的酸性成分，與能手上的辣椒堿之間產(chǎn)生反應，會讓辣椒堿快速揮發(fā)，手上的辣味與刺痛的感覺也能很快消失。如果家里沒有白醋平時吃的食用醋也能起到差不多的作用。
3、用熱水清去除手上的辣味
如果平時切辣椒以后家里沒有酒精或者醋，那么就可以用熱水去洗手，手上的辣椒素在遇到高溫以后會發(fā)生蒸發(fā)，雖然它的效果沒有醋和酒精出色，但是比冷水洗手的效果要好先多，一般情況下，用熱水洗兩三次，水上的辣味就能消失。
泡椒包菜是日常生活中深受人們歡迎的一道小菜，不僅清爽可口，而且非常開胃促食欲，它的腌制方法有很多種，都非常簡單而且易學，只需要準備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以腌制出來，有想學的朋友們可以自己動手嘗試著腌制，相信一定可以做出美味的泡椒包菜。1、原料：泡椒、包菜、白蘿卜等都可以，調(diào)料：清水（最好用礦泉水）、泡菜鹽、大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量。
2、泡菜的制作方法步驟在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。
加入適量的大料（八角）、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒，加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風干一天，減少水分含量）以后的新鮮蔬菜，將其浸沒在鹽水中，將冷卻的鹽水倒入樂扣樂口玻璃密封罐中，水的量應該在泡菜壇子的2/3處，樂扣樂扣會呼吸的玻璃罐上很貼心地標出了發(fā)酵食品最高儲存容量線，因為在腌制的過程中，密封罐內(nèi)會產(chǎn)生氣體，所以不能裝得太滿。
蓋上玻璃罐的蓋子，放置在陰涼通風的地方，1-2天以后泡菜就可以吃了，泡得越久的泡菜因為發(fā)酵會變得越酸，這樣泡菜就做出來了，
在泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會生花，就是泡菜水上長出白色霉點。遇到生花時，應該用干凈的器具將霉點撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜罐移至陰涼通風的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。網(wǎng)友水貨問天補充：做洗澡泡菜時可以加一些香菜根（用紗布包好）。再加一段甘蔗（去皮），這樣就不會生花了。
如果泡菜的味道太酸，可以加點鹽；如果太咸，可以加點糖；如果不脆，可以加點白酒，注意，泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會變軟變成空心的。
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