怎樣腌制黃瓜最好吃又不變質(zhì)
黃瓜是什么季節(jié)養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣腌制黃瓜最好吃又不變質(zhì)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
腌制黃瓜是比較常見的一種咸菜的腌法，要想把黃瓜腌制的又好吃還不容易變質(zhì)，一方面要注意鹽分不能放得太少，另外一方面要注意所選擇的容器，在腌制之前一定要徹底的消毒，可以用開水燙一下，然后晾干以后再腌制，另外還有一個比較好的技巧，那就是適當?shù)?，放入一些白酒，不但不容易變質(zhì)，而且還能夠達到提鮮的效果。
怎樣腌制黃瓜最好吃又不變質(zhì)
所需原料
主料:鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調(diào)料:A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(掰成小段)
具體步驟:
1, 將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2 ,將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3 ,家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4, 放置冰箱中冷藏一天，即可。
關(guān)鍵步驟:1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽腌家常腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。
4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。
制作方法
1,小黃瓜洗凈，控凈水。
2,青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
3,鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
4,等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
5,另起油鍋，放入花椒燒熱。
6,把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時即可食用。
小貼士1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段，方便入味。
食物禁忌:
1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
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腌黃瓜是很多人都比較喜歡吃的一種咸菜，腌制好的黃瓜吃起來酸甜可口，有很好的促進食欲的作用，要想把黃瓜腌制的比較好，首先要準備一些調(diào)料品，最常見的就是鹽，白糖和醋，另外再準備一些醬油，為了提升黃瓜腌制以后的效果，要準備姜蒜，味精，喜歡吃辣的可以放一點辣椒。
如何腌制黃瓜最好吃
平時腌制黃瓜時需要準備黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干凈的腌菜壇子一個。
腌制黃瓜的做法步驟
1、把準備好的黃瓜用清水洗凈，然后把它從中間對切，再把它們切成條狀，切好以后放入到無油的盆子，加入食鹽調(diào)勻以后進行腌制。
2、黃瓜用鹽腌制一天以后把腌出的鹽水倒掉不要，然后再把黃瓜條放在通風(fēng)的地方晾曬一天的時間。晾干表面的水分以后把黃瓜條收起來。
3、把準備好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片狀，把準備好的醬油和醋以及糖等調(diào)味料一起入鍋，開火煮制，煮到糖全部化開以后加味精調(diào)勻，然后關(guān)火降溫。
4、把黃瓜條入入到壇子，再把蒜和姜片以及辣椒放入進去，加入少量白酒，最后把煮好的調(diào)料倒入到壇子中調(diào)勻以后密封腌制，三天以后黃瓜就腌好，想吃時可以隨時取出食用。
做法二
1.黃瓜十斤，切成如下模樣。2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。)3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火，找一容器倒入晾涼。殺過水的黃瓜。6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!
黃瓜是很多人喜愛吃的，黃瓜含有的維生素、水分比較多，長期吃黃瓜對人體健康沒有損害，而且黃瓜在制作上也是有著很多方法，所以對黃瓜的選擇都是非常不錯的，夏季吃黃瓜對身體毒素排出有著很好的作用，同時黃瓜在減肥上也是有著一些幫助作用，那怎樣腌制黃瓜咸菜呢?
很多人對怎樣腌制黃瓜咸菜并不是很清楚，黃瓜在腌制上也是有著一些不錯方式，不過腌制黃瓜的時候，需要注食材的選擇，這樣制作的時候，才能夠順利的進行。
怎樣腌制黃瓜咸菜;
腌黃瓜小咸菜
材料:黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片.
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
以上就是對怎樣腌制黃瓜咸菜詳細介紹，腌制黃瓜的時候，完全可以按照以上方式進行，但是要注意的是，腌制黃瓜的時候，它需要一段時間，而且在夏季腌制黃瓜，要放入冰箱冷藏，這樣使得黃瓜不容易壞掉，這點要注意。
黃瓜是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N蔬菜，因為其口感比較脆爽，并且含有許多維生素，對人體有很多的好處而非常的受人歡迎，黃瓜的做法是有很多的，既可以生著蘸醬吃、做涼菜吃、也可以炒著吃、熬湯等等，黃瓜脆這種食物就是非常受人歡迎的。那么怎樣腌制黃瓜脆最簡單呢？下面就來介紹一下。
做法一:
腌黃瓜步驟1
黃瓜洗凈后擦干表面水分，切小拇指粗細的條
步驟2
在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分
步驟3
大蒜剝皮切片，老姜洗凈擦干表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量
步驟4
將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
步驟5
將腌制后的黃瓜控一下水分，然后放進上一步驟調(diào)制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁
步驟6
將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁
步驟7
將過濾后的醬汁放在鍋子里大火燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右
步驟8
醬汁涼涼后，重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時左右
步驟9
重復(fù)步驟6至8兩到三次，最后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi)，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取
做法二:
1、黃瓜切條，放入碗中
2、加鹽3克，腌制1小時瀝干水分
3、加入花椒2克，八角2個，蒜片適量，姜絲5克，小米椒適量，白砂糖5克，生抽3克，老抽3克，鹽1克。
4、起鍋，加入花椒5克，八角2個，蒜片適量，姜絲5克，小米椒適量，生抽3克，老抽3克，大火收汁
5、淋上醬汁，腌制2個小時
6、裝盤完成
黃瓜的好處:
1.抗腫瘤
可抵抗腫瘤，還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3.防酒精中毒
對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.減肥強體
瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.健腦安神
黃瓜對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
在我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍持校偸巧俨涣艘恍╅_胃的小咸菜用來下飯?，F(xiàn)在市場上也有許多各種各樣腌制好的小咸菜在售賣，能夠給大家提供更多的選擇。不過我們平時也可以自己腌制了來吃，而且還不含任何的防腐劑。今天就為大家具體的介紹一下如何腌制黃瓜咸菜，一起來學(xué)習(xí)一下吧！
做法一、
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控干水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進準備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。最后蓋好蓋子就完成了，過一個星期以后就可以吃了。
做法二、
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
上面為大家簡單的介紹了腌制黃瓜咸菜的兩種方法，有興趣的朋友可以按照以上的方式嘗試著做一做。沒有腌制過的朋友們也不用擔心，只要按照以上的步驟以及材料和用量來制作，相信要不了多久新鮮可口的黃瓜咸菜就能端上飯桌啦！
腌黃瓜也就是黃瓜咸菜，是很多人比較喜歡吃的一種小咸菜，具有很好的開胃作用，在腌制黃瓜的時候，要把黃瓜腌的比較清脆，這樣吃起來比較爽口，要想腌制的清脆，有一定的訣竅，首先要挑那些比較嫩的小黃瓜，其次就改變之前可以用筷子給黃瓜扎幾個孔，這樣有助于入味。
怎么腌制黃瓜脆還簡單~
1、挑選黃瓜
黃瓜的種類有很多，靈山當?shù)氐陌傩障矚g挑選嫩黃色的小黃瓜來制作瓜皮，因為口感更好。
2、給黃瓜扎孔
用筷子給黃瓜扎孔，沒有什么要求，只要在黃瓜周身均勻的斜插7、8個小孔即可。
3、煮黃瓜
其實說煮不如說是浸泡。這個步驟比較講究水溫，一般以冒泡泡的水為宜。鍋里的水開始冒泡泡后就把黃瓜放進去浸泡，不要?；?，等鍋里的水變青即可起鍋。
我的鍋比較小，建議大家在制作的時候選用大鍋，這樣就能把黃瓜都浸在鍋里了，而且可以同時浸泡多根黃瓜。
4、壓黃瓜
壓黃瓜是最后一個步驟，農(nóng)家一般都有大石磨，這個時候把黃瓜裝進干凈的袋子里扎好后用大石磨一壓擠水，第二天早上就可以吃了。當然沒有石磨的，可以像我一樣，用一桶水或者一盆水來壓在上面也能起到相同的作用。
壓制了一個晚上的黃瓜變成了扁平狀，外形不重要，重要的是口感。
黃瓜皮的吃法
黃瓜皮的吃法很多，可以單炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆十分的好吃！
將瓜皮切丁再拍上一點蒜頭，混在一起炒，加上鹽、醬油等調(diào)料，香脆可口。
家常腌黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，家常腌黃瓜還可美容:家常腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
咸菜是很多人愛吃的，在夏季的時候，很多人會以咸菜為主，吃咸菜對開胃有很好幫助，而且咸菜的種類比較多，在吃的時候都是可以隨意挑選，黃瓜咸菜是常見的，這樣的咸菜清脆，吃的時候?qū)μ岣呤秤泻芎眯Ч请缰泣S瓜咸菜的方法如何呢，對這樣咸菜制作并不是很難。
腌制黃瓜咸菜的方法：
材料
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關(guān)火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
在對腌制黃瓜咸菜的方法認識后，制作腌制黃瓜咸菜的時候，時間上要掌握好，這樣的咸菜制作時間不能太短和太長，否則咸菜的口感會改變，這樣在吃的時候，也不會很好吃，制作腌制黃瓜咸菜數(shù)量上不要過多進行
黃瓜的吃法有很多，常見的有涼拌、清炒、煮湯，是不錯的蔬菜，同時還可以用黃瓜來敷臉，可以美白美膚。在老家我們經(jīng)常會看到家家戶戶喜歡腌制黃瓜，酸甜可口，辣味適中，可以提高食欲，不管是配飯還是配粥都是不錯的選擇，那么怎么腌制黃瓜好吃呢？
家常做法
所需原料
主料：鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調(diào)料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
具體步驟
1 將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。
2 將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的B調(diào)味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。
風(fēng)味特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關(guān)鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽腌家常腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。
4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。 [1]
制作方法
小黃瓜洗凈，控凈水。
青辣椒洗凈，用刀切口方便入味，生姜切大片，把切好的黃瓜、青椒、姜片碼入小盆內(nèi)。
鍋里倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。
等熬制的醬油涼透后倒入盛有黃瓜、辣椒的小盆內(nèi)。
另起油鍋，放入花椒燒熱。
把燒好的花椒油倒入盛有黃瓜的盆內(nèi)，腌漬24小時即可食用。 [2]
小貼士
1、黃瓜、青椒洗凈要控凈生水。
2、熬制醬油可對入少部分水，可以降低鹽度。
3、黃瓜大的話可剖成片后再切成長段，方便入味。
食物禁忌編輯
1、家常腌黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。
2、家常腌黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。
3、家常腌黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，家常腌黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。
藥用價值
毒性：毒性較低。
性味：味甘；性涼。
歸經(jīng)：歸肺；脾；胃經(jīng)。
功能主治：清熱；利水；解毒。主熱病口渴；小便短赤；水腫尿少；水火燙傷；汗斑；非瘡
用法用量：內(nèi)服：適量，煮熟或生啖；或絞汁服。外用：適量，生擦或搗汁涂。
1、抗腫瘤
家常腌黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
2、抗衰老
家常腌黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；家常腌黃瓜中的家常腌黃瓜酶，有很強的生物活性。
3、減肥強體
家常腌黃瓜中所含的丙醇二酸 ，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神
家常腌黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志。
5、防止酒精中毒
家常腌黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
6、降低血糖
家常腌黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以家常腌黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
幾乎所有人都吃過黃瓜，黃瓜是家常蔬菜，每家餐桌上都會有它的身影。有的人還會在自己的庭院里面空出一塊土地專門來種黃瓜。黃瓜種子便宜，種下去之后會長藤蔓，因此到一定時期需要在秧苗旁邊弄個支架好讓藤蔓爬上去。黃瓜吃起來很方便，喜歡生吃的人甚至可以直接將成熟的黃瓜摘下來洗干凈食用。生吃還可以做成涼拌黃瓜，涼拌黃瓜種類有很多，怎么拌最好吃呢？
涼拌黃瓜是以黃瓜為主要食材的清爽家常涼拌菜，口感香脆爽口，操作簡單，具有美容養(yǎng)顏功效，營養(yǎng)價值豐富。
做法一
【制作食材】
黃瓜、花生、火麻油、剁椒、醋、生抽、鹽、糖
【制作流程】
1、將材料準備好。
2、起鍋，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出鍋
3、黃瓜去皮，根據(jù)個人喜歡去皮還是不去皮。
4、用刀將黃瓜拍徧、切好，大小長短根據(jù)個人喜好。
5、放入碗中，加人準備好的材料鹽、生抽、糖、醋腌制20分鐘左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上兩滴火麻油，最后撒上剁椒。
小貼士：
記得是用火麻油，這樣對調(diào)理便秘、降三高、抗衰老都有一定的輔助效果。
做法二
【制作食材】
兩根黃瓜，兩瓣蒜，兩個干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，顏色會更清爽些）、鹽、味精、糖。
【制作流程】
1、把小黃瓜洗凈，切成塊，干辣椒若干切成兩段，蒜瓣若干。
2、在泡菜盒內(nèi)放入黃瓜塊、蔥花、蒜末、食鹽、味精，腌制10分鐘。
3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入適量醋，最后把辣油倒入腌制好的黃瓜塊上。
4、待辣油涼后放入味道更佳！
做法三
1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。
2、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
（也可放入醬、蝦仁等，吃起來味道更好，黃瓜宜選嫩一點的。）
做法四
將黃瓜洗凈，用刀拍了切成一厘米塊，用鹽腌制兩至三分鐘，掠去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，拌勻即可。
做法五
把黃瓜洗凈拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可。
小貼士：拌涼菜放點白糖，比放味精提味還好吃。
做法六
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。
做法七
1、把黃瓜洗凈切塊，然后放入碗中撒上少許的食鹽腌制十五分鐘。
2、然后把腌制好的黃瓜用清水沖洗兩遍，去除咸味。
3、接著把其它的配料依次倒入碗中，倒入沖洗好的黃瓜塊攪拌均勻就可以食用了。
做法八
食材準備
油適量，鹽適量，白醋適量，干辣椒適量，花椒適量，白糖適量。
做法
1.準備黃瓜一根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開的一段在切口處磨擦，會擦出一些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時。
5.腌制好的黃瓜擠出水分。
6.擠出水分的黃瓜裝盤待用。
7.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。
8.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
做法九
主料：黃瓜、胡蘿卜、木耳
輔料：花椒、大料、蔥、蒜茸、糖、鹽、雞精、醋
1.
木耳用溫水泡十幾分鐘，泡發(fā)后清洗干凈，撕小朵；
2.
黃瓜、胡蘿卜切菱形片；
3.
鍋中水開后，滴幾滴油，分別放入胡蘿卜、木耳焯熟，撈出過涼；
4.
油鍋放少許油，放花椒、大料、蔥段炸出香味，放涼；
5.
木耳、黃瓜、胡蘿卜放入蒜茸、糖、鹽、雞精、醋、炸好的油拌勻即可。
營養(yǎng)價值：
1.
抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。
2.
抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。
3.
防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。
4.
降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5.
減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6.
健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
食用指南：
功效
黃瓜味甘、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸經(jīng)；可清熱利尿；
主治
除熱，利水，解毒。治煩渴，咽喉腫痛，火眼，湯火傷。
適用人群
一般人群均可食用。
適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一；
食用禁忌
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
辣椒大概是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會見到的一種食材了，通過食用青辣椒可以很好地問人體補充辣椒素，促進整個機體的新陳代謝，排出體內(nèi)多余的濕氣。而青辣椒不僅可以炒著吃，還可以通過腌制的方法進行保存，并為青辣椒增添不一樣的風(fēng)味。那么要怎樣腌制青辣椒才會最好吃呢？
青辣椒富含多種維生素，營養(yǎng)豐富，是餐桌上備受人們喜愛的作料。如果在冬天，沒有新鮮的青辣椒反而會使人們剛到無所適從，為了能夠一年四季都能吃到青辣椒，不妨把新鮮的青辣椒腌制儲存，這反而會成為冬日里人們餐桌上一道亮麗的小菜。
食材
青辣椒10斤
植物油半斤
醬油一袋
食用鹽半袋
白砂糖少量
花椒，八角，大料等適量
方法/步驟
選取辣椒。
將摘取的辣椒進行挑選，將帶有蟲眼的或者壞掉的挑選出來，然后去掉辣椒的尾巴，洗凈控水，備用。
辣椒淖水。
將洗干凈的辣椒放進燒開的水里面淖一下，就是辣椒在開水里面翻滾一下，立即撈出瀝干水分。
熟植物油。
將準備好的植物油，可以是豆油也可以使花生油，放進炒鍋里面加熱。加熱至沸騰的溫度，也就是我們平時炒菜時要求的溫度，將油倒入準備腌制辣椒的容器里面。
準備腌制。
在植物油中加入醬油，放入控干水分的青辣椒，一次倒入食用鹽，白砂糖，喜歡吃甜食的朋友可以適當?shù)亩嗉狱c白砂糖，這個可以根據(jù)個人口味斟酌，放入花椒等大料，攪拌均勻，蓋好蓋子。
美味做成。
大約腌制10天左右，美味的青辣椒就可以食用了，吃起來甜脆可口，既可以做咸菜吃也可以拌米飯，卷煎餅，都是非常美味的，而且腌制過的青辣椒可以保存較長時間。
黃瓜的營養(yǎng)價值非常高，適當食用的話對身體有極大的好處，最大的優(yōu)點是可防癌抗癌，因此受到了大家的喜愛。黃瓜的吃法有很多種，可涼拌、也可以炒吃，當然也可以腌制成咸菜當做小菜來吃，腌制黃瓜咸菜的效果非常簡單，要想好吃的話一定要搭配好調(diào)料。
一、怎樣腌黃瓜咸菜最好吃?
主料
黃瓜三斤、姜、蒜、辣椒。
輔料
鹽、醬油、白糖、白酒、花椒。
1、買三斤黃瓜，洗凈后切成小段，再在黃瓜段上灑上鹽，不能太多，不然會很咸，把它放好腌制一夜。
2、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜里的水倒出去。
3、用重物壓黃瓜，將黃瓜里的水盡量全壓出去，多壓幾個小時(我用的是制作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水)。
4、分別把準備好的調(diào)味料(醬油350毫升、白糖70克、白酒10克)放入鍋中，等白糖融化后關(guān)火，倒入碗中晾涼，制作調(diào)料可根據(jù)自己的口味來調(diào)制。
5、依自己口味，準備姜、蒜，喜歡吃辣的，還可以放辣椒。
6、殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
8、把花椒大料趁熱澆在黃瓜上腌制幾小時后即可食用，味道更加(不放味精、雞精)。
二、黃瓜的食用功效
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至?xí)档汀?/p>
5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神：黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
很多人都知道黃喉就是屬于烏龜?shù)囊环N,可供觀賞亦可供食用.烏龜一直以來都是壽星的象征,因為世界上活的最久的動物就是烏龜,因此人們總是各種的羨慕和嫉妒.烏龜行動遲緩,喜歡吃肉,有陸地龜和海龜兩個種類,背上有塊堅硬無比的龜殼,用來對付突然受到攻擊的情況的發(fā)生.
把黃喉宰殺洗干凈之后讓它自然風(fēng)干,然后撒上適量的鹽,味精姜蒜等調(diào)味料抹勻讓黃喉充分吸收.之后在放進準備好的容器里密封.經(jīng)過一段時間等到調(diào)料都入到黃喉里面就可以拿出來煮熟食用了.
木耳炒黃喉一、原料
主料:水發(fā)黃喉500克.
配料:水發(fā)黑木耳150克,韭菜100克,紅椒30克.
調(diào)料:植物油50克,精鹽4克,味精3克,雞精3克,醬辣椒10克,香油5克,水淀粉5克.
二、制法
1、將黃喉去盡油膜洗凈,與木耳分別切成5厘米長,0.3厘米寬的絲;紅椒去蒂、籽切5厘米長的絲;韭菜摘洗干凈,切成5厘米長的段;醬辣椒剁成碎米狀.
2、鍋內(nèi)放水,燒開后將黃喉、木耳分別入鍋內(nèi)焯水,撈出瀝干水分.
3、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時下醬辣椒炒香,再放入黃喉絲、木耳絲,加精鹽、味精、雞精略炒,下韭菜段炒至斷生,勾芡,淋香油,出鍋裝盤即可.
三、特點
色澤艷麗,鮮嫩脆爽.韭菜炒黃喉絲的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效:減肥菜譜 韭菜炒黃喉絲的制作材料:主料:韭菜200克,黃喉150克,胡蘿卜80克.調(diào)料:鹽、味精、色拉油、淀粉.韭菜炒黃喉絲的特色:韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)外,還含有大量纖維,能增強胃腸的蠕動能力,加速排出腸道中過剩的營養(yǎng)及多余的脂肪.
韭菜炒黃喉絲的做法:
1、韭菜洗凈、切段,黃喉和胡蘿卜洗凈、切絲.
2、用沸水將全部原料焯一下,撈起后待用.
3、鍋內(nèi)放少許油,下入全部原料一起炒,調(diào)味后,用淀粉勾薄芡,即成.
如今人們對自己的身體越來越關(guān)心,但凡是對身體有好處的東西都會嘗試著去做.對吃的,住的,用的這些東西的要求也越來越高,這一切都是為了能讓自己過的更好更開心.但是,如果要是想跟烏龜一樣有那么長的壽命前面所做的那些都不重要,重要的是擁有一顆平常心.
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