苦菊怎么涼拌才好吃
怎么養(yǎng)生才好。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“苦菊怎么涼拌才好吃”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
苦菊因其極高的營養(yǎng)價值，而獲得了很多人的喜愛?？嗑针m然有著苦味，但是其對于人體卻是好處頗多的，比如說可以清熱解毒，防癌抗癌，防治貧血，促進(jìn)人體發(fā)育等?？嗑盏闹谱鞣椒ㄓ泻芏喾N，其中最常見的就是涼拌苦菊了。那么，涼拌苦菊怎么做才好吃呢？下面就為大家介紹涼拌苦菊的兩種做法。
一、涼拌苦菊做法一
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡單，價格實(shí)惠。
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
二、涼拌苦菊做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
三、苦菊的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
1、防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
4、促進(jìn)人體的生長發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
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苦菊用于做成涼拌食物，是比較美味的一種飲食方式，但是如何才更加的入口風(fēng)味獨(dú)特，也要了解一些技巧，而且苦菊可以起到抗菌解毒消炎的效果，那么下面就是具體的做法。
做法一、
材料：
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止停火，倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
涼拌苦菊菜是我們知道的一道養(yǎng)生的名菜，那么到底我們應(yīng)該如何制作涼拌苦菊菜呢，苦菊菜到底的是什么，我們?nèi)绾螌⑺鼪霭?，苦菊菜對于我們?nèi)梭w有什么功效，這些問題都需要我們一一揭開，以后吃這道菜才更加的懂得營養(yǎng)和養(yǎng)生的功效，還能推廣給其它朋友。
首先苦菊是一種食的用植物，苦菊顧名思義就是屬于菊花的一種，但是我們常常叫它做苦菜，苦菜有抗菌和解熱以及消炎和明目的功效?？嗑瘴兜烙悬c(diǎn)苦，顏色是碧綠色的，不但可以涼拌還能炒食。
松土之后撒一層苦菊籽，然后用篩子篩上一層細(xì)土，噴壺噴灑一些水，可以加點(diǎn)農(nóng)家肥，不用使勁踩，小面積的地輕輕的拍拍就可以。
涼拌苦菊的制作方法
材料
苦菊菜250克 輔料：干辣椒2個 花椒 蔥花 鹽 米醋 生抽 植物油 熟芝麻各適量
制作方法
1.苦菊菜去掉根部洗凈切段，過水輕焯控干晾涼，放到一個大一點(diǎn)的盆中，放入鹽 米醋 生抽稍微攪拌;
2.把蔥花放在苦菊菜上面，干辣椒切段放在蔥花上面;
3.炒鍋內(nèi)放入植物油，油熱放入花椒，待花椒顏色變黑撈出不要，用熱的花椒油澆在蔥花和辣椒上;
4.裝盤撒上熟芝麻即可。(熟芝麻超市有賣)
上文我們介紹了什么是苦菊菜，知道了苦菊菜的具有很多功效，能消炎和解毒，苦菊菜可以涼拌和炒食，涼拌苦菊菜有清熱的作用，所以我們夏天是最適合吃這道菜的，不妨我們自己制作一道養(yǎng)生的涼拌苦菊菜吧。
苦菊其實(shí)就是菊花的一種，但是它可不是承擔(dān)著觀賞的作用，因?yàn)榭嗑沼泻芨叩臓I養(yǎng)和保健價值，一般人們主要是食用苦菊的嫩葉，含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，而這些因素都是被人體所需要的，那么下面我們?nèi)タ纯慈绾沃谱鳑霭杩嗑铡?/p>
苦菊不僅僅作為一種食材被人們所食用，同時它的食療價值也很高，尤其是在炎熱的夏季，苦菊是可以起到清熱解毒，降暑的作用，同時食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
涼拌苦菊
做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
想要更好的保健我們的身體，讓你安安心心的度過這個炎熱的夏天，那么生活中的一些食材選擇是非常重要的，不一定要是名貴的食材，因?yàn)樵谏钪校@種普通的食材都可以起到很大的保健效果。
我們做菜的時同樣的食材卻有不同的做法，我們可以將食材用來煮湯，用來炒著吃，也可以腌著吃，而且涼拌也是一種自然的食用方法，我們知道苦菊苗對于我們?nèi)梭w有很大的營養(yǎng)價值，能起到養(yǎng)生的功效，那么涼拌苦菊苗是否有利于我們的身體，涼拌苦菊苗我們應(yīng)該怎么制作呢。
涼拌苦菊苗的功效需要我們先了解什么是苦菊苗?？嗑帐且环N無毒野生植物，苦菊不僅可以食用，也可以藥用，苦菊的藥名叫“敗醬草”，我們有時候也稱為苦苣或者苦菜，苦菊原產(chǎn)歐洲，現(xiàn)在是世界都有分布了。
苦菊 是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、狗牙生菜，無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
苦菊屬菊花的一種，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
簡介
名稱：苦菊
別稱：苦苣、苦菜、狗牙生菜
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種。
特色
苦苣菜原產(chǎn)歐洲，目前世界各國均有分布。在中國除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾遍布中國各省區(qū);在國外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國。
營養(yǎng)價值
1.苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 pp0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。
2.苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
食用效果
消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
上文我們介紹了什么是苦菊，苦菊對于我們?nèi)梭w有很大的營養(yǎng)價值和藥用價值，我們?nèi)粘？梢詫⒖嗑沼糜跊霭瑁瑳霭杩嗑彰绲淖龇ǚ浅：唵?，但是對于我們身體的好處卻很大，能起到清熱解毒，殺菌消炎的功效。
苦菊具有很好的抗菌解毒以及消炎明目的效果，同時可以制作成涼拌苦菊，還能夠幫助我們清熱去火，是非常美味的食物，而美味的涼拌苦菊的做法，可以參考下文的介紹。
做法一、
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止?；?，倒入盤中。
4.倒入盤中的花生要攤開散熱。
5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤中。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
苦菊和皮蛋搭配在一起涼拌是一款非常不錯的下酒小菜，適當(dāng)?shù)某砸恍┮材苓_(dá)到去火作用，苦菊本身的去火效果就非常明顯，和皮蛋搭配在一起吃，可以讓味道非常獨(dú)特，下面就給大家介紹一下苦菊和皮蛋怎么涼拌?
苦菊和皮蛋可以一起吃嗎
苦菊和皮蛋是可以搭配在一起吃的，這兩種食材搭配在一起吃，就能夠起到降火作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w變得更加健康。
苦菊和皮蛋怎么涼拌
需要準(zhǔn)備香油，花椒油，白糖，雞精，鹽，香醋，花生米，皮蛋，苦菊，皮蛋圓的那頭剝開一些，然后就可以放到微波爐里面加熱半分鐘，這樣能夠讓蛋黃凝結(jié)，切的時候也比較容易，剝開一點(diǎn)，這樣在加熱皮蛋的過程中，就不容易出現(xiàn)爆炸的情況，把苦菊清洗干凈，水分瀝干，然后再切成段狀，皮蛋切好以后放進(jìn)去，然后涼鍋涼油，把花生米放進(jìn)去，炸到有噼啪響聲就可以撈出來，把油瀝干，趁熱的時候加一些白酒，這樣就能夠保證花生米酥脆，晾涼以后加適量的鹽，可以多炸一些時間，然后就當(dāng)做小零食來吃，所有的食材搭配在一起，加一些香油，花椒油，白糖，雞精，鹽，香醋，攪拌均勻以后就可以吃了。
苦菊的功效與作用
苦菊能夠達(dá)到清熱去火作用，抵抗腫瘤，抵抗炎癥，通便利濕的效果也是非常不錯的，吃一些苦菊還能達(dá)到保護(hù)眼睛效果，它里面含有b族維生素，胡蘿卜素，維生素c，營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，能夠讓身體代謝變得更快，吃一些苦菊能夠抵抗腳氣疾病，達(dá)到保護(hù)皮膚作用。
控制血糖，苦菊還能達(dá)到一定的控制血糖作用，因?yàn)樗锩婧蟹浅ＸS富的膳食纖維，能夠讓腸胃的蠕動速度變得更快，讓排毒以及通便的速度更快，達(dá)到控制血糖，預(yù)防癌癥作用。
吃一些苦菊還可以預(yù)防治療貧血疾病，因?yàn)榭嗑绽锩婧蟹浅ＸS富的維生素c，可以治療預(yù)防貧血疾病，還能夠讓身體維持正常的生理機(jī)能，古菊是一種草本植物，但它里面也含有蛋白質(zhì)，纖維含量又很高，還含有礦物質(zhì)元素。
苦菊里面還有苦味素酸，酒石酸，膽堿，蠟醇，它里面還有胡蘿卜素，維生素c，比菠菜要高出很多倍，苦菊的嫩葉里面還含有氨基酸，比例適當(dāng)，吃一些在身體里面會形成抗體，讓免疫力變得更強(qiáng)，這樣就能讓大腦機(jī)能變得更強(qiáng)。
皮蛋可以怎么吃
可以做皮蛋雞肉卷，需要準(zhǔn)備的食材有皮蛋，雞大腿，生姜，胡椒粉以及鹽，先把雞大腿清洗干凈，筋膜撕掉，然后把骨頭去除，生姜片，胡椒粉以及鹽放進(jìn)去抓均勻，腌制10分鐘左右，然后再把皮蛋的殼剝掉清洗干凈，切成塊狀，雞腿腌制好以后放到錫紙上，皮蛋放在雞肉中間，卷起來兩邊收口以后擰緊，冷水下鍋，冒出來以后就可以用中火蒸15分鐘，雞肉卷蒸好以后取出，再放進(jìn)不粘鍋里面煎到表面金黃，出鍋以后切成厚片就可以裝盤吃了。
還可以做涼拌皮蛋豆腐，需要準(zhǔn)備辣椒油，花椒油，香油，剁椒，香醋，生抽，大蒜，老豆腐以及皮蛋，先把老豆腐清洗干凈，然后再切成丁狀，鍋里面加入適量冷水，把豆腐放進(jìn)去，再加一些鹽焯一下，豆腐丁焯好以后，撈出水分瀝干，放在盤子里面，皮蛋的殼去除洗干凈，切成塊狀，在擺在豆腐四周，大蒜剁碎放進(jìn)碗里面，加一些辣椒油，花椒油以及香油，再加一些剁椒，姜醋，生抽，攪拌均勻調(diào)成醬汁，澆在豆腐上面，再撒上一些蔥花就可以吃了。
還可以做皮蛋茄泥，需要準(zhǔn)備雞精，花椒粉，花椒油，香油，白糖，醋，鹽，大蒜，青椒，皮蛋，茄子，把茄子清洗干凈，蒂部去除，然后再切成段，放到蒸鍋蒸20分鐘左右，把大蒜，皮蛋，青椒切成粒，茄子蒸好以后剁成泥，鍋里面加入適量的油，油燒熱以后把青椒粒蒜末放進(jìn)去，翻炒出香味，皮蛋和青椒一起倒進(jìn)茄子里面，根據(jù)自己的喜好加一些調(diào)料攪拌均勻就可以吃了。
還可以做皮蛋冬瓜湯，需要準(zhǔn)備皮蛋，冬瓜，鹽，油，青豆，鍋中燒熱加涼油，冬瓜塊放進(jìn)去翻炒均勻，微微翻炒幾下就可以加入適量的水或者高湯進(jìn)行燉煮，一直煮到冬瓜透明，加胡椒粉以及鹽調(diào)味，再把青豆放進(jìn)去煮，等到青豆變色以后，就把皮蛋丁放進(jìn)去，煮開以后把火關(guān)掉就可以吃了。
苦菊和皮蛋的涼拌方法就是以上這些，苦菊可以給身體帶來的好處非常多，皮蛋又有各種不一樣的制作方法，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬浇祷鹨约疤岣呱眢w免疫能力作用，喜歡吃的人就可以在生活中適當(dāng)?shù)某陨弦恍?/p>
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