龍蝦肉怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的龍蝦肉怎么做好吃，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
龍蝦作為一種超級(jí)受歡迎的食物，已經(jīng)成為各個(gè)大排檔甚至是一些高級(jí)酒店所必須的食材了。龍蝦的做法有很多種，即有高大上的芝士焗大龍蝦，也可以直接清蒸大龍蝦，無(wú)論是哪一種做法，只要方法得當(dāng)，都能夠保存龍蝦鮮嫩的肉質(zhì)以及鮮美的口感。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下龍蝦的幾種烹飪方法。
一、芝士焗大龍蝦的做法
準(zhǔn)備大龍蝦1只、口蘑100克、洋蔥1/4個(gè)、蒜1瓣、白葡萄酒50ml、白胡椒粉1茶匙、鹽1.5茶匙、黃油20克、淡奶油200ml?、芝士絲80克
1、龍蝦沖洗干凈后放入開水鍋中，然后蓋上鍋蓋，煮7分鐘，撈出龍蝦放入冰水中過涼備用。
2、當(dāng)龍蝦的溫度降下來之后，用手將龍蝦的兩只鉗子掰下來，然后將龍蝦平放在案板上，用刀尖叉進(jìn)龍蝦頭和身體的連接部位，順著頭的方向?qū)Π肭虚_，把刀拔出后，叉入頭和身體的連接部位，順著尾巴的方向?qū)Π肭虚_，然后只取出身體里的龍蝦肉，頭部所有的東西都扔掉不要，沖洗干凈，保留好完整的龍蝦殼。
3、接著將龍蝦鉗子從關(guān)節(jié)部位掰開，留下鉗爪，后面的關(guān)節(jié)不要。用手將小鉗爪殼拽下來，使蝦肉和殼分離。再用砍刀從大鉗子根部的1/3處敲開鉗殼，取出鉗肉備用。
4、將取出的蝦肉切成2cm長(zhǎng)的塊備用?？谀⑾磧魴M豎各切一刀，分成四瓣，洋蔥和大蒜去皮，全部切成碎末。
5、鍋中倒入黃油，用中小火加熱，將黃油溶化后，放入洋蔥蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精揮發(fā)后，倒入淡奶油，并且調(diào)入鹽，胡椒粉，中火煮至濃稠（約5分鐘），奶油蘑菇汁就做好了。
二、清蒸大龍蝦的做法
1、龍蝦蝦背用剪刀從中間剪開，然后翻過來同上邊的剪法一樣從中間剪開，慢慢的掰開兩半，把蝦線挑出來扔掉，剪掉兩邊的腮。
2、清水浸泡龍蝦30分鐘，期間換了幾次水。
3、大蒜切成末，鍋中放入適量的色拉油，燒熱，放入蒜末翻炒，注意將火調(diào)成下火，以免蒜末炒糊。
4、將蒜末炒至微黃，然后放入一勺鹽調(diào)味。（注意不要放太多，龍蝦本身就有咸味）
5、放入適量的魚露、海鮮醬油、蒸魚豉汁。一起攪拌均勻就可以關(guān)火了。
6、將龍蝦放在蒸屜上，將做好的蒜汁用小勺澆在龍蝦上。
7、做一鍋水，水開以后放到鍋上蒸10分鐘即可。
三、大龍蝦怎么處理？
1、從背面握住大龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。
4、握住龍蝦殼的一端，你可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出大龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干凈。
7、把長(zhǎng)在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補(bǔ)的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹
9、此時(shí)龍蝦基本已經(jīng)清理干凈，可以根據(jù)烹飪需要，保留整只、切半或切塊。
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我相信對(duì)于小龍蝦，是很多人都喜歡吃的食物之一。小龍蝦味道鮮美，而且是高蛋白的食物營(yíng)養(yǎng)豐富。是現(xiàn)在很多年輕人聚會(huì)的常選的食物。那么到底是怎么做的呢？我想很多人都想知道，這樣以后在家聚會(huì)就可以自己動(dòng)手做啦。自己動(dòng)手做的肯定是衛(wèi)生又美味的。那么接下來就一起來看看麻辣小龍蝦肉的做法。
用料準(zhǔn)備（各種調(diào)料用量以一次烹制四斤龍蝦為準(zhǔn)）：
龍蝦2千克，生姜、蒜子、洋蔥各150克,十三香麻辣醬150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤。
十三香麻辣醬：
用料：郫縣豆瓣醬（剁細(xì)）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
燒制過程：
（1）取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、洋蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準(zhǔn)）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
制作心得：
1、龍蝦在入油炸時(shí)，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸制時(shí)間應(yīng)在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那么炸制時(shí)間必然會(huì)縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒制時(shí)就容易流出導(dǎo)致龍蝦沒黃、湯色混濁。
2、麻辣口味的輕重可根據(jù)各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來控制。自制十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的最佳調(diào)味料。
3、龍蝦的烹制過程在20-25分鐘最為適中，時(shí)間過短．蝦肉不入味且略有腥味，燒制時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)導(dǎo)致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。
4、龍蝦食用時(shí)間應(yīng)在兩小時(shí)之內(nèi)。
以上這些就是麻辣小龍蝦肉的做法，希望是能幫助到大家。大家可以動(dòng)手做起來，其實(shí)做起來也不是很難。相信大家都是不會(huì)拒絕美食的，現(xiàn)在就有一道美食擺在大家眼前。大家千萬(wàn)不要錯(cuò)過哦。小龍蝦是一道營(yíng)養(yǎng)豐富也含有高蛋白的食物，對(duì)于那些喜歡吃小龍蝦的人來說，這種做法是一個(gè)很不錯(cuò)的選擇。
眾所周知，新鮮蝦肉煮熟來吃味道是很鮮美的，而曬干的蝦肉味道也一樣很不錯(cuò)。蝦肉干是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，它可以預(yù)防一些心血管方面的疾病，而其中也含有不少的礦物質(zhì)，對(duì)人體所需的微量礦物質(zhì)也可以起到補(bǔ)充作用。但是，你知道蝦肉干怎么做好吃嗎，小編想推薦兩道菜給大家，分享一下它的做法。
一、干蝦肉炒黃瓜
制作食材：
蝦干，肉筋，黃瓜，胡蘿卜，姜，蒜片，食用油，鹽，白糖，雞精，料酒
1、 將蝦干用熱水浸泡洗凈，肉筋切片，黃瓜洗凈切成條； ?
2、 坐鍋點(diǎn)火，先將肉筋、黃瓜炒熟； ?
3、 在坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后放入姜片、蒜片、蝦干爆香，放入肉筋、黃瓜、料酒、鹽、雞精、白糖炒勻即可。
二、清蒸干蝦肉
主料：粉絲50g ?蝦干100g
輔料：橄欖油：適量 ?粟米粉：適量 ?砂糖：適量 ?雞粉：適量 ? 清水：適量
步驟：
1、食材：蝦干和粉絲。
2、蝦干擇洗干凈，用溫水浸泡30分鐘。
3、粉絲洗凈，泡發(fā)。
4、泡發(fā)好的粉絲加入適量的胡椒粉和魚露。
5、拌勻，腌制一會(huì)。
6、將泡發(fā)好的蝦干鋪放在粉絲上。
7、倒入浸泡蝦干時(shí)的水。
8、放入鍋中旺火蒸8分鐘。
9、蒸好拿出盤子。
10、準(zhǔn)備芡汁（適量的雞粉、、砂糖、粟米粉和清水拌勻）。
11、熱油鍋，倒入芡汁，拌勻燒開，熄火。
12、淋在蝦干粉絲上，即可上桌享用。
以上就是小編給大家推薦的兩道菜肴，雖然看起來是很簡(jiǎn)單的家常菜，但是也絕對(duì)美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。身體較虛的人吃這種蝦肉干也是很有幫助的，所以這兩道菜也是具有一定的食療作用。
皮皮蝦這種蝦子對(duì)于很多人來說也許是陌生的，但是在現(xiàn)實(shí)生活中卻是被很多人經(jīng)常食用的，而且食用方法也是多種多樣的，那么，皮皮蝦肉怎么做好吃呢?這個(gè)又是大多數(shù)人都不知道的。大家一般吃皮皮蝦大多是在飯店里，偶爾少數(shù)在家中吃，可能也是叫的外賣回來，一般人是不會(huì)自己做的。因?yàn)閷?duì)于大家來說，做皮皮蝦是很麻煩的。
皮皮蝦肉是皮皮蝦的主要食用部分，也是大家最喜歡吃的部分。皮皮蝦肉不僅口感鮮美，而且吃一口還有彈牙的感覺，所以很多人都是百吃不厭的，再加上皮皮蝦肉的做法還是有很多的。下面，針對(duì)皮皮蝦肉怎么做好吃?詳細(xì)介紹下。
皮皮蝦身體窄長(zhǎng)筒狀，略平扁，頭胸甲僅覆蓋頭部和胸部的前四節(jié)，后四胸節(jié)外露并能活動(dòng)。腹部七節(jié)，分界亦明顯，而較頭胸兩部大而寬，頭部前端有大形的具柄的復(fù)眼一對(duì)，觸角兩對(duì)。第一對(duì)內(nèi)肢頂端分為三個(gè)鞭狀肢，第二對(duì)外肢為鱗片狀。胸部有五對(duì)附肢，其末端為銳鉤狀，以捕挾食物。胸部六節(jié)，前五節(jié)的附屬肢具鰓，第六對(duì)腹肢發(fā)達(dá)，與尾節(jié)組成尾扇?？谖挥诟姑鎯蓚€(gè)大顎之間。肛門開口于尾節(jié)腹面。蝦蛄雌雄異體，雄者胸部末節(jié)生有交接器。皮皮蝦肉的一般做法是皮皮蝦肉餃子和胡蘿卜蝦仁白米粥。
皮皮蝦肉怎么做好吃
皮皮蝦肉餃子的做法如下：
主料:西瓜皮 300G、餃子皮 200G
方法/步驟
準(zhǔn)備好大白菜半顆、西瓜皮半個(gè)、剁好的肉餡、皮皮蝦的肉和雞蛋
1、西瓜皮削掉外層的綠衣,切成小塊,我圖上的事實(shí)證明放攪拌機(jī)里有些大塊了,后來又改切了一刀才剛好,
2、將所有材料用料理機(jī)打碎,西瓜皮和白菜容易出水,一定要擠干水份哦,我打的有些細(xì)了,
3、所有打碎的材料放入鹽,雞精,少許生抽,胡椒粉攪拌好,
4、用餃皮包上調(diào)好的餡
5、餃子包好后,鍋內(nèi)放水,放上蒸籠,稍微刷淡淡的一層油,擺上餃子,大火蒸八至十分鐘即可
6、蒸好的餃子子裝盤即可
胡蘿卜蝦仁白米粥做法如下：
1.首先要準(zhǔn)備好材料，大米投干凈后泡在水里，皮皮蝦洗凈去皮后放點(diǎn)白酒淹著去腥味，胡蘿卜洗凈切成小丁。
2.鍋里的水開后將泡著的大米放置鍋內(nèi)(大火)，鍋里的米開花，熟的時(shí)候，將淹好的皮皮蝦切成小丁，放到鍋里(一分鐘后，火稍微調(diào)小一點(diǎn))
3.皮皮蝦變紅后，放入胡蘿卜丁，慢慢攪拌，至粥變稠即可關(guān)火。
所以，通過上面兩種不同的皮皮蝦肉做法的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該都了解到了皮皮蝦肉如何做能夠好吃。其實(shí)上面教授的兩種關(guān)于皮皮蝦肉的做法，都是很好吃的，也是很多人所愛吃的。另外，因?yàn)槠てのr的膽固醇較多，所以建議大家最好要少吃皮皮蝦肉。
龍蝦是很好的一種食材，但是龍蝦的價(jià)格很昂貴，一般我們只有在節(jié)日當(dāng)中才會(huì)吃到這個(gè)菜品。因此我們?cè)谂腼冞^程當(dāng)中應(yīng)該掌握正確的烹飪方法，這樣可以體現(xiàn)出龍蝦的價(jià)值，而且在吃龍蝦的時(shí)候有很多注意事項(xiàng)，避免造成消化道疾病的影響，對(duì)健康產(chǎn)生影響。那么，冰凍龍蝦怎么做最好吃？
一、原料：澳龍、蛋清、淀粉掛糊、蔥、姜、料酒、墨西哥雞汁、白糖、鹽、高湯。
二、做法：1.先放在涼水里面讓它自己解凍。
2、在澳龍脖子處下直刀將澳龍殺切斷；
3、從中段至尾部分成八塊(我家四人,一人兩塊,這是主要的澳龍肉)；
4、再將頭部切開成十六快(不是為了平分,而是為了入味)；
5、將切好的澳龍用蛋清,淀粉掛糊,放入七分熱的色拉油中,煎至金黃色,出鍋；
6、所有澳龍煎完后,將蔥姜煸出香味加料酒,墨西哥雞汁,白糖,鹽少許和高湯三勺做湯汁,滾開后將煎過的澳龍下鍋翻炒,湯汁見濃時(shí)出鍋,裝盆上桌。
三、建議：那么大個(gè)的龍蝦，從中間豎著剖開，肯定容易吃一些。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來不吃的。然后就是蘸著上面弄好的調(diào)料吃了。
澳洲龍蝦的吃法還是有很多種，比如清蒸或者紅燒，效果一樣的好吃，需要提醒的是澳洲龍蝦雖然好吃但也不要吃太多了，另外就是在吃龍蝦的時(shí)候不要與一些相克的水果一起吃，避免引起中毒，其次就是過敏體質(zhì)的朋友們最好要先少食一點(diǎn)然后等觀察半小時(shí)后。
龍蝦是很多人最愛，這樣的食物獨(dú)特，而且含有的蛋白質(zhì)也是比較豐富，所以對(duì)龍蝦的選擇也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康并沒有太多損害，不過對(duì)這樣食物在吃的時(shí)候，制作也是很有講究，并不是隨意的煮一煮就可以的，對(duì)這個(gè)也是要注意的，大龍蝦怎么做好吃呢?
大龍蝦怎么做好吃呢，有很多人不太清楚的，在對(duì)這樣食物制作上，都是不能隨意進(jìn)行，這類食物制作，也是有著一些講究，下面就詳細(xì)的介紹下吧?
大龍蝦怎么做好吃：
龍蝦霸王
材料：龍蝦，姜，蒜片，紫蘇，紅干椒，茶油，白酒，骨頭湯，蠔油，雞精，芡粉，蔥段，鹽
做法：
1.龍蝦拿淡鹽水泡上，用牙刷一只只的清洗干凈，對(duì)著水籠頭一邊淋一邊刷(事先讓賣家將殼剝了)，留兩蝦頭殼洗干凈備用;
2.準(zhǔn)備姜蒜片，紫蘇，紅干椒;
3.坐鍋燒茶油下龍蝦爆，變紅色后噴少許白酒繼續(xù)爆，下紅干椒，姜蒜片再爆;
4.等姜蒜味都出來后下骨頭湯(我熬的帶鹽味的筒子骨湯)，大火燒開轉(zhuǎn)中火煨制;
5.汁收干前調(diào)鹽味，撒紫蘇，蠔油，雞精拌勻，勾少許芡，讓汁全部裹到蝦上就可以出鍋鳥;
對(duì)大龍蝦怎么做好吃呢，按照以上方法進(jìn)行在，能夠很好的制作出龍蝦的味道，不過要注意的是，在對(duì)龍蝦制作上，不要選擇太多食材，這樣會(huì)破壞龍蝦的營(yíng)養(yǎng)元素，簡(jiǎn)單的選擇一些食材最佳，這樣使得它的味道更吸引人。
很多人喜歡吃蝦肉是因?yàn)槠湮兜婪浅：?，口感非常鮮嫩，實(shí)際上，蝦肉還有非常高的食療價(jià)值，比如可以壯陽(yáng)補(bǔ)腎，能夠養(yǎng)血固精，還能夠通絡(luò)止痛，身體虛弱的人以及產(chǎn)后乳汁不足的女性吃蝦肉均很好，那么蝦肉該怎樣做才好吃呢？
一、蝦肉釀鮮菇
1、將蝦肉剁成泥，加入紅蘿卜粒、蔥花和所有蝦肉醃料順同一方向拌勻，并摔打至起膠有黏性，備用。
2、鮮香菇洗凈，切去蒂。如果用干香菇，要預(yù)先泡軟且擠干水分。
3、將香菇內(nèi)部抹上少許太白粉，填入適量的蝦餡，并整齊地排在盤中。
4、然后放入蒸鍋中，以中火蒸約6-8分鐘。（蒸香菇過程中會(huì)出香菇水，不要倒去）
5、將香菇水和適量開水放入鍋中煮開，加入，雞粉、麻油、鹽和糖煮滾后，倒入太白粉水煮至濃稠狀并滾起后，關(guān)上火，然后將蛋白液加入，并拌勻成蛋白花汁。
6、最后，將蛋白汁淋在蒸好的蝦肉香菇上即可。
二、蝦肉釀白蘿卜
1、預(yù)備材料。
2、蝦仁用刀剁成泥狀。
3、加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，并摔打至黏調(diào)膠質(zhì)狀，備用。
4、鮮蝦去掉頭和中間殼，保留尾殼。白蘿卜去皮，切成7塊約2-3厘米厚度，用匙挖出圓洞。
5、6、然后將挖好的白蘿卜放入清雞湯煮10-15分鐘至微軟身，撈起并瀝干水分。
7、把燙好的白蘿卜排入盤中，取適量蝦肉餡填入蘿卜中空處。
8、在蝦肉餡中央插入一只鮮蝦，然后在蘿卜外圈處繞上韮菜花作裝飾。
9、把整盤處理好的蝦釀蘿卜放上蒸鍋上以大火蒸15分鐘。
10、蒸好后把蘿卜湯汁倒出鍋里，加入調(diào)味料煮沸后，下太白粉水勾薄芡。
三、紅蘿卜蝦肉蛋卷
1、預(yù)備材料。
2、紅蘿卜去皮刨細(xì)絲。
3、蝦仁用刀剁成蝦泥，加入所有調(diào)味料順同一方向拌勻，并摔打至起膠有黏性，然后再加入紅蘿卜絲拌勻成餡料，備用。
4、雞蛋打散成全蛋液（可加少許鹽調(diào)味）。平底鍋抹上一層油，燒熱后倒入一半蛋液，攤成圓形蛋皮，并將兩面煎熟后取出。再將余下的蛋液也一樣煎成蛋皮。
5、將蛋皮平鋪在板上，稍微放涼一會(huì)，就可以取一半餡料均勻地鋪在蛋皮上。(蛋皮邊預(yù)留約1厘米），然后將蛋皮卷上來形成蛋卷，再抹上少許面糊封口。
6、最后上鍋隔水蒸約8-10分鐘即可。
7、蒸好后不要馬上取出，稍放涼后，再取出切塊就可以了。
在做油燜龍蝦的時(shí)候，首先需要準(zhǔn)備一些蔥姜蒜和辣椒段，盡量的把龍蝦先洗兩遍，因?yàn)辇埼r的生長(zhǎng)環(huán)境是有泥的，所以清理不干凈的話吃起來也會(huì)有影響，尤其是很多人在吃龍蝦的時(shí)候會(huì)喝龍蝦湯，如果洗不干凈會(huì)影響到口感。
食材明細(xì)
龍蝦、油、姜片、蒜末、辣椒段、水、鹽、醬油、醋、料酒
燒制過程
1、龍蝦先洗2遍后處理。
2、鍋?zhàn)?，下姜片、蒜末、辣椒段，炒香，放龍蝦，翻炒幾下，加點(diǎn)水。
3、開鍋放鹽、一點(diǎn)醬油，也可以放點(diǎn)醋、料酒，收干水就可以出鍋。
龍蝦營(yíng)養(yǎng)分析
各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%-20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
相信大家在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過龍蝦的龍蝦，一般在回答的時(shí)候需要先放在水中不斷的浸泡，一般需要換四五遍水以后才能把龍蝦徹底處理干凈，龍蝦加上蔥姜蒜和料酒，最好不要放太多料，剪去須子和腿以后來制作最好。
材料
龍蝦1只重700克，大蝦200克，蔥、姜各25克，料酒20克，精鹽1.5克，白糖4克。
做法
1、將大蝦剪去蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，放入容器內(nèi)。龍蝦從腹部剖開取出肉，切成段，再放入龍蝦殼內(nèi)。蔥切段，姜切片。
2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克，白糖2克腌漬入味。
3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。
4、將龍蝦、大蝦擺入盤內(nèi)，入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。
小訣竅
入味要?jiǎng)颍欢ㄒ鹚僬簟?/p>
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