涼拌苦菊苗
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《涼拌苦菊苗》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們做菜的時(shí)同樣的食材卻有不同的做法，我們可以將食材用來(lái)煮湯，用來(lái)炒著吃，也可以腌著吃，而且涼拌也是一種自然的食用方法，我們知道苦菊苗對(duì)于我們?nèi)梭w有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能起到養(yǎng)生的功效，那么涼拌苦菊苗是否有利于我們的身體，涼拌苦菊苗我們應(yīng)該怎么制作呢。
涼拌苦菊苗的功效需要我們先了解什么是苦菊苗。苦菊是一種無(wú)毒野生植物，苦菊不僅可以食用，也可以藥用，苦菊的藥名叫“敗醬草”，我們有時(shí)候也稱(chēng)為苦苣或者苦菜，苦菊原產(chǎn)歐洲，現(xiàn)在是世界都有分布了。
苦菊 是一種藥用食用兼具的無(wú)毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱(chēng)苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、狗牙生菜，無(wú)香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
苦菊屬菊花的一種，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評(píng)。
簡(jiǎn)介
名稱(chēng)：苦菊
別稱(chēng)：苦苣、苦菜、狗牙生菜
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。種子發(fā)芽力可保持10年，生產(chǎn)中多采用保存1-3年的種子播種。
特色
苦苣菜原產(chǎn)歐洲，目前世界各國(guó)均有分布。在中國(guó)除氣候和土壤條件極端嚴(yán)酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區(qū)外，幾遍布中國(guó)各省區(qū);在國(guó)外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠(yuǎn)東地區(qū)和東南亞、南亞各國(guó)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。www.cndadi.net
每100克苦菜嫩幼苗含蛋白質(zhì)2.8克，脂肪0.6克，粗纖維5.4克，糖類(lèi)4.6克，胡蘿卜素540微克，維生素 B10.09毫克，維生素B20.11毫克，維生素 pp0.6毫克，維生素C19毫克，維生素E2.93毫克，鉀180毫克，鈣66毫克，鐵9.4毫克，鋅0.86毫克，磷41毫克，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，另含有蒲公英自醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。
2.苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類(lèi)齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
食用效果
消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菜水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
上文我們介紹了什么是苦菊，苦菊對(duì)于我們?nèi)梭w有很大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，我們?nèi)粘？梢詫⒖嗑沼糜跊霭?，涼拌苦菊苗的做法非常?jiǎn)單，但是對(duì)于我們身體的好處卻很大，能起到清熱解毒，殺菌消炎的功效。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
苦菊其實(shí)就是菊花的一種，但是它可不是承擔(dān)著觀賞的作用，因?yàn)榭嗑沼泻芨叩臓I(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，一般人們主要是食用苦菊的嫩葉，含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，而這些因素都是被人體所需要的，那么下面我們?nèi)タ纯慈绾沃谱鳑霭杩嗑铡?/p>
苦菊不僅僅作為一種食材被人們所食用，同時(shí)它的食療價(jià)值也很高，尤其是在炎熱的夏季，苦菊是可以起到清熱解毒，降暑的作用，同時(shí)食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
涼拌苦菊
做法：將苦菊擇好洗凈，過(guò)水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤(pán)即可。
口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開(kāi)胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料：苦菊、蘑菇
輔料：姜、蒜
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油
做法：
1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤(pán)中;
2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
想要更好的保健我們的身體，讓你安安心心的度過(guò)這個(gè)炎熱的夏天，那么生活中的一些食材選擇是非常重要的，不一定要是名貴的食材，因?yàn)樵谏钪校@種普通的食材都可以起到很大的保健效果。
苦菊用于做成涼拌食物，是比較美味的一種飲食方式，但是如何才更加的入口風(fēng)味獨(dú)特，也要了解一些技巧，而且苦菊可以起到抗菌解毒消炎的效果，那么下面就是具體的做法。
做法一、
材料：
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米過(guò)水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽(tīng)到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止停火，倒入盤(pán)中。
4.倒入盤(pán)中的花生要攤開(kāi)散熱。
5.苦菊洗凈用涼開(kāi)水過(guò)一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤(pán)中。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來(lái)調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑詹说奈兜缆钥?，顏色碧綠，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因?yàn)榭嗑詹说奈陡懈手新詭Э啵矣星鍩峤馐钪π?，所以長(zhǎng)期以來(lái)一直深受大家的喜愛(ài)?？嗑詹藘r(jià)格非常昂貴。
現(xiàn)在就來(lái)給朋友們介紹一下涼拌苦菊菜的做法，這道菜的味道微辣，主要的制作方法是拌，制作難度很簡(jiǎn)單，需要大概半個(gè)小時(shí)的時(shí)間來(lái)制作。先來(lái)準(zhǔn)備食材，需要苦菊、烤花生米、胡蘿卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各適量。首先將大蒜洗凈去皮，切成蒜蓉。
將花生米洗凈帶水放入烤箱中調(diào)至180度烘烤20分鐘。取來(lái)一個(gè)干凈的碗，先倒入適量的老醋，然后將所有的調(diào)料依次加入碗中，攪拌均勻后放在一旁備用。接下來(lái)將苦菊菜清洗干凈，去掉老葉和根，放入淡鹽水中泡上一刻鐘，然后將泡好的苦菊放到一個(gè)大碗中，倒入調(diào)料。
一定要攪拌均勻。接著，將胡蘿卜清洗干凈后，切成胡蘿卜片，然后下鍋用開(kāi)水焯熟，撈出后控水，加入到苦菊菜中，再將已經(jīng)烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中，將各個(gè)食材充分的攪拌均勻后，這道美味開(kāi)胃的涼拌苦菊菜就制作完成了。這里要說(shuō)明幾點(diǎn)注意的事項(xiàng)。
由于苦菊菜本身略帶苦味，如果不喜歡吃這種味道，可以用淡鹽水先泡一會(huì)兒苦菊菜，這樣就可以去除原本的苦味了，如果喜歡吃這種味道，其實(shí)是可以直接涼拌的。這道涼拌苦菊菜是純素的，其實(shí)也可以在其中加上幾片醬牛肉或者熟雞蛋什么的，這回使其更加的美味營(yíng)養(yǎng)。
苦菊是一種藥用兼?zhèn)涞囊吧参铮錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的。很多人都喜歡用苦菊來(lái)做涼拌菜，今天小編給大家介紹一下苦菊怎么涼拌好吃、苦菊的做法還有哪些以及吃苦菊注意事項(xiàng)。
苦菊怎么涼拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然后就是把買(mǎi)回來(lái)的新鮮苦菊用清水洗凈，然后把它瀝干水分，放在盤(pán)子里面?zhèn)溆谩?/p>
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、后一步就是倒入調(diào)配好了的醬汁，把它順時(shí)針的攪拌均勻一會(huì)，然后就可以開(kāi)吃了。
苦菊涼拌的第一種做法就給大家講到這里了，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)第二種做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
苦菊具有很好的抗菌解毒以及消炎明目的效果，同時(shí)可以制作成涼拌苦菊，還能夠幫助我們清熱去火，是非常美味的食物，而美味的涼拌苦菊的做法，可以參考下文的介紹。
做法一、
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
做法二、
制作做法
1. 花生米過(guò)水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油，倒入花生米，小火翻炒均勻，一定小火不停翻炒。
3.聽(tīng)到花生爆出霹靂巴拉的聲音，聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止停火，倒入盤(pán)中。
4.倒入盤(pán)中的花生要攤開(kāi)散熱。
5.苦菊洗凈用涼開(kāi)水過(guò)一遍水，瀝水，再用吸油紙吸去多余水分，切成段
6.把切段的苦菊放入容器，倒入生抽、醋。
7.倒入適量香油，攪拌均勻。
8.倒入炒熟涼透的花生米， 翻拌均勻倒入盤(pán)中。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來(lái)調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
苦菊因其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而獲得了很多人的喜愛(ài)?？嗑针m然有著苦味，但是其對(duì)于人體卻是好處頗多的，比如說(shuō)可以清熱解毒，防癌抗癌，防治貧血，促進(jìn)人體發(fā)育等?？嗑盏闹谱鞣椒ㄓ泻芏喾N，其中最常見(jiàn)的就是涼拌苦菊了。那么，涼拌苦菊怎么做才好吃呢？下面就為大家介紹涼拌苦菊的兩種做法。
一、涼拌苦菊做法一
原料：苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
特色：家庭餐桌最健康的家常菜——做法簡(jiǎn)單，價(jià)格實(shí)惠。
做法：
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗凈瀝干水分備用。
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、倒入醬汁。
8、攪拌均勻，即可。
二、涼拌苦菊做法二
材料：苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、耗油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒
做法：
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。
4、倒入調(diào)好的味汁，小火炒至粘稠關(guān)火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。
小貼士：
1、為了突出苦菊的口感和清爽，精鹽要少放。
2、耗油、料酒，陳醋等調(diào)汁后熬制稍微粘稠再用來(lái)調(diào)苦菊。
3、喜歡生姜的可以適當(dāng)放一點(diǎn)姜末在里面。
三、苦菊的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無(wú)毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
1、防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對(duì)預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對(duì)金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對(duì)黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌癥
苦菊水煎劑對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
4、促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
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