怎樣燉大骨頭好吃呢?
養(yǎng)生燉品。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣燉大骨頭好吃呢?”，希望能為您提供更多的參考。
骨頭和肉類都是生活中非常重要的食材，是人們獲取蛋白質(zhì)和氨基酸的主要食物，而且肉類及骨頭的味道非常的美妙，是蔬菜的味道完全不能比擬的，肉骨頭的吃法非常多，其中，燉大骨頭是最受歡迎的一種做法，因為燉出來的肉湯滋味豐富，鮮香無比。下面就來看看怎樣燉大骨頭好吃呢?
1、先將骨頭和排骨用涼水洗凈，再把骨頭放到湯褒里放足夠的冷水開大火使水沸騰，因為水沸騰了之后可以將骨頭上沒有洗到或者骨頭里的血水凝固使之飄上水面，這個時候就將水面上黑灰色的固體物質(zhì)用湯勺打出，使湯里不會再有血腥味，然后放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據(jù)說能代替醋的作用，而且比醋更香，東西放進去之后，將火關(guān)到最小，開始慢慢褒，等過了4、5個小時之后，將排骨用滾水過一下，讓血水過掉，然后打開褒蓋應(yīng)該可以看到湯已經(jīng)比較濃了，骨頭湯就好了!
2、燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美;此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長，而湯中的維生素等營養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也容易被人吸收?
3、對于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因為骨頭常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來的湯含脂肪量也高，本來喝骨頭湯是為了進補，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
4、用電飯鍋熬骨頭湯：將骨頭洗凈;將骨頭放在冷水中煮開，沖洗干凈血沫;骨頭放進電飯鍋，加水浸沒，加五、六片生姜(一定要加的)，加熱至開鍋十分鐘，調(diào)至保溫狀態(tài)，保溫2小時開始熬骨頭湯，需要吃的時候，用大火將骨頭湯燒開5分鐘，加蔥末、鹽即可。
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燉豬大骨最常見的一種吃法，而且豬大骨營養(yǎng)價值也是比較高的，可幫助我們補充身體所需要的一些，維生素，還有蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)對身體健康比較有利，但是在燉大骨的時候放入不同的食材，那么味道肯定各不相同，功效也會不一樣，所以下面就為大家推薦不同的做法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽
做法：
1.大骨棒用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料，姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮一小時左右。
3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
大骨燉湖藕材料：豬大骨，鹽，高湯，湖藕，雞精，蔥花
二、做法：
1.豬大骨剁塊先加鹽和高湯燉好；
2.湖藕去皮洗凈切塊倒入大骨湯里燉十分鐘；（為了節(jié)約時間高壓鍋處理）
3.出鍋撒雞精蔥花OK！
三、大骨燉蘿卜
材料：白蘿卜1斤，胡蘿卜1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量
做法：
1.將白蘿卜削皮沖洗干凈后，放入燉鍋內(nèi);
2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）;
3.大火煮開后除去泡沫，再熬制2-3小時左右，湯變濃稠即可。
四、大骨煲黑豆
材料：豬筒子骨，黑豆，生姜，食鹽
做法：
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水后放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.蓋上蓋子.開小檔，早晨6點30開始到晚上6點30出鍋.
5.出鍋.上桌.
花鰱魚的體重是可以成長到幾十斤的，我們自己在家進行家燉一般都是選擇體重在七八斤左右的，這種體重的花鰱魚就已經(jīng)屬于大花鰱了， 大家要想讓味道更加的理想，最好是使用野生的大花鰱來進行制作，同時還會更加的營養(yǎng)，燉大花鰱魚是需要掌握方法的，那么怎樣燉大花鰱魚好吃呢?
第一，怎樣燉大花鰱魚好吃呢?魚洗干凈后控水，然后把魚兩側(cè)的白筋(很腥)抽出來，剁成三段。魚頭對半切開，魚身再切成小塊，不用提前腌制了，好入味。豬肥肉切片，泡椒和泡姜及蔥蒜、花椒、大料(掰兩粒即可)。熱鍋先用老姜擦一下鍋，然后加少許花生油，再放幾片豬肥肉，肉片出油后放入魚塊小火煎成金黃色。魚頭也略煎出鍋。煎好的魚塊已經(jīng)有些香味了，魚煎后也定型了。開始燉魚了，油多些再放一點肥肉片進去，這樣燉出來的魚很香。油熱后小火，先放大料和花椒，出香后馬上把其他的料都放進去炒香。開大火，順著鍋邊烹入米酒，生抽、老抽、醋、鹽和少量糖。加開水、魚塊、魚頭，水能沒過魚身即可。大火燒開后再文火慢燉。中途不用翻魚(塊小好入味)，看到湯汁變的有些粘稠了就可以了。
第二，刮魚鱗，清內(nèi)臟和魚腮!蔥，香菜段，干紅辣椒!把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，(燉魚的時候好入味)!鍋內(nèi)放油，煎魚!雙面煎成金黃色!加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段!開吃!
怎樣燉大花鰱魚好吃呢?我們第一步就是要對魚下功夫呀，刮魚鱗，清內(nèi)臟和魚腮!然后準(zhǔn)備原材料，蔥，香菜段，干紅辣椒!把魚切成魚段，并且在魚身上割二刀，(燉魚的時候好入味)!鍋內(nèi)放油，煎魚!雙面煎成金黃色!加入清水，沒過魚身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個小時左右。最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段，開吃!
適合滋補的營養(yǎng)湯非大骨頭莫屬了，不僅有營養(yǎng)還非常的好吃，但是很多人做好骨頭湯之后只知道簡單的喝湯，其實骨頭湯還有很多妙用。骨頭湯可以和雞蛋一起做雞蛋羹，還可以燉豆腐、燜飯，如果將骨頭湯和面湯一起煮，面條會吸收湯的營養(yǎng)。本文介紹了這幾種搭配的詳細(xì)做法，來看看吧。
1、骨湯雞蛋羹
材料：雞蛋，排骨湯，鹽，香油，蠔油。
做法： 新鮮雞蛋一個，磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀黃。 把事先煮好的排骨湯，兌入溫水，加入少量蠔油，調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。 再加入一湯勺香油，拌均勻。燒一鍋清水，放上蒸隔，水開以后，再把蛋液放上蒸隔。 開小火，鍋蓋留縫，蒸熟即可。
2、骨湯煮面條
材料：骨頭湯1碗，掛面200克，白菜絲適量，蔥適量，鹽3克。
做法： 把骨頭湯倒入鍋中，放入面條，加白菜絲和和蔥，煮至面條熟透。最后加鹽調(diào)味即可。
3、骨湯燉豆腐
材料：老豆腐一塊，骨湯5-6大勺，小蔥少許，醬油少許，糖少許。
做法： 老豆腐切塊。 鍋內(nèi)放油，加入老豆腐，稍微煎一下，不要煎的太老。倒入大骨湯，沒過豆腐，加入一大勺醬油和一勺糖，如果要顏色重一點可以再加一點老抽。等湯汁煮沸后，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉20-25分鐘。開大火收汁起鍋，撒上一點小蔥做裝飾即可。
4骨湯燜土豆飯
材料：大米2杯，大土豆1個，排骨湯1碗。
做法：大米淘洗干凈;土豆洗凈去皮切丁，微波4分鐘。把淘洗干凈的大米放入電飯煲內(nèi)，加入排骨湯，按照電飯煲平時的使用水量來添加，如果不夠可以用水補足。煎鍋里放入少許油，放入土豆煎至表面稍硬。把煎好的土豆丁放入電飯煲內(nèi)，蓋上蓋子，選擇米飯鍵，開始燜飯，時間到后即可出鍋食用。
大骨頭是含有比較多鈣元素的食材，一般都是通過燉湯的方式食用大骨頭的，而煲湯的方式是比較多的，需要根據(jù)大家的口味選擇湯的種類。大骨頭煲湯的時候需要先清洗好帶頭，然后放進冷水中慢火熬制2個小時就可以出鍋食用了。對于大骨頭湯制作的方法，建議大家可以學(xué)習(xí)文章介紹的做法。
如何燉大骨頭湯營養(yǎng)又好喝
1、冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
2、找好搭檔
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋
從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。
4、調(diào)料勿多
香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。
5、晚點放鹽
放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
方法一
1、材料
豬大骨450克，猴頭菇3朵，蓮藕250克，湯1支，醋10毫升，姜片3片，鹽適量。
2、做法
⑴準(zhǔn)備好要泡發(fā)的猴頭菇。
⑵用洗米水將猴頭菇淹沒浸泡2小時，這個時候猴頭菇因為比較輕，會上浮，所以你可以用東西將猴頭菇壓至水下，目的是讓它多西點水哦。
⑶浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來。
⑷用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時會看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡。
⑸將高湯倒進大碗里，然后向里面倒進去一些開水，將它沖成高湯底。
⑹把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計算時間。不發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)成功了。
⑺猴頭菇入鍋蒸時，準(zhǔn)備好其它煲湯用的材料。
⑻豬大骨入鍋焯水備用。
⑼胡蘿卜去皮切塊。
⑽蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色。
⑾焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜。
⑿放入蓮藕和姜片。
⒀把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘即可。
羊肉是一種溫補的食物，在內(nèi)蒙地區(qū)，羊肉不僅價格非常低，而且羊肉的質(zhì)量也是非常高的，這也是為什么內(nèi)蒙羊肉在中國都比較知名的原因。更何況現(xiàn)在草原越來越少，羊沒有草吃怎能長膘，所以這就更加顯得內(nèi)蒙羊肉的珍貴。那么，想要吃羊骨頭的話，怎么燉既爛又好吃呢?
1、骨頭回家用冷水洗干凈，然后泡上三個多小時，把骨頭縫里的血水泡干凈，中間要換幾次水。
2、把骨頭敲碎，這樣骨髓就在燉得過程中和湯融為一起，更好喝
3、紫砂鍋里面放涼水盡量多，然后放骨頭小火慢慢燒，等到水熱后但不要開，關(guān)火，就可以看見骨頭縫里還有血水，那就讓它慢慢往出滲半個小時。(為了做湯，專門買的紫砂鍋，大號的)
4、差不多后倒掉血水，再把骨頭洗一遍，然后鍋里放骨頭，添更多的水，滴幾滴醋，為的是釋放骨頭里的營養(yǎng)物質(zhì)，還是小火慢熬，等水開了要不斷撇去上面的雜質(zhì)。
5、小火熬上一小時左右，雜質(zhì)撇的沒有多少了，再用中火熬，里面更多的雜質(zhì)會浮上來，不斷地撇去雜質(zhì)。等撇的湯好長時間沒有浮上來雜質(zhì)了，湯看起來很清澈，這個時候放幾片姜，改為小火慢慢燉上4個小時以上，水少了再添開水。這樣熬出來的湯特別的新鮮，濃，而且是乳白色的，很有營養(yǎng)的。
提示：為了保持湯的本色，先不要放任和的調(diào)料，等你覺得燉得差不多了，不想再燉之前的半個小時，放上一些大料(隨自己的口味)用紗布包裹，仍到湯里，喝的時候放鹽和雞精。
燉羊腿在西北一帶是非常流行的，它們主要的方式就是清燉，因為這樣的味道是最原始的，然后沾上少許的配料就可以直接食用的。燉羊腿需要注意去膻味，不然會影響食用口感。
主料：羊肉適量
調(diào)料：食鹽適量蔥適量胡椒粉適量香菜少許
做法：
1.半只羊躲大塊，焯水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
2.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
3.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可，撒上香菜~~
美食原料
羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。
美食做法
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半;
2、羊肉用開水氽去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水(盆的下部分應(yīng)跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。
研究發(fā)現(xiàn)，骨頭中含有豐富的鈣物質(zhì)，熬制成骨頭湯食用可以補鈣等。生活中燉煮骨頭湯的方法有很多，要想更有營養(yǎng)的話一定要冷水下鍋，大火燒開后改小火燉煮2小時左右;其次是搭配好蔬菜，像玉米、蓮藕等都不錯;最后可以適當(dāng)在湯中加些醋，能更開胃。
一、冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會更鮮美。
二、找好搭檔
燉骨頭湯時搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
三、適量加醋
從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時候，在水燒開后，可加適量的醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。
四、調(diào)料勿多
香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。
五、晚點放鹽
鹽放太早會使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
很多人愛吃肉尤其是羊肉，因為羊肉是現(xiàn)在最普遍的一種肉和豬肉差不多，但是羊肉的味道和豬肉很不一樣，羊肉是唯一帶有很濃郁特別氣息的肉類，這道肉類可以吃出不一樣的口感，有的人愛吃，有的人不愛吃，尤其是除了羊肉以外，羊骨頭也是很有營養(yǎng)價值的，究竟怎么做才能好吃呢？
羊肉派
材料
派皮材料：低筋面粉300克，無鹽黃油150克，蛋黃1個，冰水90ml，鹽1小匙（這些原料夠兩個6寸蓋帽派和一個派底）
內(nèi)餡材料：熟紅燒羊肉150克，綜合熟菜50克，馬蘇里拉奶酪絲30克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
【派皮的制作】：
1、準(zhǔn)備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。
2、低筋面粉過篩備用。
3、將過篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然后再用手搓揉均勻，這時將搓揉好的面粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時的冰水是已經(jīng)加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成面團狀。
4、用保鮮膜將面團包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上；最后放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。
【內(nèi)餡的做法】：將內(nèi)餡全部材料攪拌均勻。
羊骨粥
材料
羊腿骨4根，白米100克，老姜1大塊，拍碎，鹽1/2茶匙，陳皮1/2茶匙
做法
1.按米和水1：7的比例，往平底深鍋內(nèi)加足量水，下米和羊骨、姜、陳皮，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火熬40-50分鐘；中途不要離開，要勤查看和翻動，防止水干糊鍋。
2.起鍋前撈出姜塊和陳皮扔掉，放1/2茶匙鹽調(diào)味即成，放鹽也能減弱羊肉的膻味。
滋補羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1. 草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2. 鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3. 放適量的料酒
4. 再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5. 放入切好的白蘿卜煮
7.最后放適量的鹽煮開即可
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭（后腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
相對于豬肉來說，牛肉富含的動物性脂肪更少，所以更受人們的喜愛。雖然很多的人非常擅長烹飪牛肉，但是對于牛肉骨頭來說，卻無從下手。其實牛肉骨頭當(dāng)中也有很多的鈣質(zhì)和其他營養(yǎng)，如果做得好，也是非常美味的。那么，牛肉骨頭怎么燉好吃呢？三道牛肉骨頭烹飪方法分享給大家。
大補牛骨湯
材料：牛骨，胡蘿卜、白蘿卜，香菇，大棗、枸杞
步驟：鍋中燒開水，放入牛骨焯去血水，撈出，將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘，胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊。大小適當(dāng)即可，高壓鍋中水燒開，放入所有材料，牛骨、胡蘿卜，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助于大骨的膠原蛋白溶解進湯中。大火燉沸騰5分鐘后，轉(zhuǎn)中火，燉半小時，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。沒有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時間長些。
醬牛骨
材料：牛骨頭5斤，蔥兩顆，姜一塊，蒜一頭，花椒一把，八角七八個，紅辣椒2兩，黑胡椒少許，鹽適量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精適量
步驟：骨頭洗凈用冷水慢慢加熱，水開后撇去血沫，五分鐘撈出，洗干凈之后，把水倒掉，換新的水燒開然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽，鹽，十三香，黑胡椒入味，倒入少許開水，燉三分鐘，三分鐘后把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶，有砂鍋的話更好，我是今天燉了十幾斤，所以無奈用鋼鍋代替了，大火十分鐘，改小火兩個小時，最后放味精即可。
牛骨番茄湯
材料：牛骨1根，番茄2-3個，香菜2根，鹽少許，白胡椒少許，生姜兩片，蒜頭兩瓣
步驟：牛骨剁大塊，回家放在清水盆里，浸泡三個小時，每半小時換一次清水，直到?jīng)]有血水為止。冷水下鍋，料酒少許，大火煮開后撇去浮沫，多撇幾次湯才會清。用專門燉湯的鍋子小火慢燉一個小時，記得滴幾滴醋可以幫助鈣溶解到湯里。然后放入切塊的番茄，繼續(xù)咕嘟半個小時。起鍋放鹽和胡椒即可。
骨頭和蘿卜是一種比較常見的搭配方式，味道鮮美，而且里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w變得更加強健，可以讓骨骼發(fā)育變得更好，下面就來和看一下怎么燉骨頭蘿卜好吃。
怎么燉骨頭蘿卜好吃
需要準(zhǔn)備料酒，白胡椒粉，生姜，鹽，蘿卜以及骨頭，先把骨頭清洗干凈剁成小塊狀，生姜拍松，冷水放到鍋中，把骨頭放進去，加入一些料酒以及生姜，煮開以后血末去除，然后蓋上蓋子，用小火燉煮50分鐘左右，把蘿卜洗干凈切成滾刀塊，放到骨頭湯里面，一直燉到熟透，加一些白胡椒粉，鹽調(diào)味，如果喜歡吃辣的話，還可以準(zhǔn)備一碗蘸水。
骨頭蘿卜的營養(yǎng)價值
骨頭蘿卜里面含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，味道又很好，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬阶萄a身體以及保護心臟作用，活血通氣的效果也非常不錯，小兒出現(xiàn)傷風(fēng)感冒咳嗽問題就可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹣磔o助治療，效果是立竿見影的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┕穷^蘿卜還能夠起到增強身體免疫力作用，讓消化功能變得更好，還可以讓身體吸收充足的營養(yǎng)物質(zhì)，起到防癌抗癌作用，所以經(jīng)常吃這道食物，給健康帶來的好處是非常多的。
蘿卜可以和什么一起吃
蘿卜可以和醋搭配在一起吃，起到幫助消化作用，因為蘿卜里面含有芥子油，讓腸道蠕動的速度變得更快。
蘿卜可以和冰糖搭配在一起吃，可以進入肺經(jīng)以及胃經(jīng)，對于肺胃有熱的人來說適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，把蘿卜和冰糖搭配在一起煮成水來喝，能夠讓咳嗽問題得到有效改善，對于喉嚨干燥的人來說就非常適合。
蘿卜可以和梨搭配在一起吃，潤肺清熱的效果就非常不錯，梨和白蘿卜一起煮成水來喝，或者榨成汁來喝，能夠把辛辣的味道給掩蓋住，能夠起到消炎潤肺，去火清熱效果。
蘿卜還可以和羊肉搭配在一起吃，能夠預(yù)防上火，補虛，羊肉如果單獨吃的話，就會覺得比較油膩，但是和蘿卜搭配在一起吃，就可以讓味道更加的清香軟潤，能夠補充營養(yǎng)物質(zhì)。
蘿卜可以和鯽魚搭配在一起吃，蘿卜的澀味和鯽魚的香味搭配在一起就非常協(xié)調(diào)，能夠讓人回味無窮，而且里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，能夠起到健脾益氣效果，通乳利濕的作用也非常不錯，女性在懷孕期間適當(dāng)?shù)某陨弦恍┚头浅＿m合。
蘿卜還可以和蔥搭配在一起吃，預(yù)防感冒的效果就非常不錯，把白蘿卜，生姜片，蔥段搭配在一起熬煮成湯，能夠起到清潤作用，又有一定的辣味，是非常不錯的，能夠預(yù)防感冒以及散寒。
蘿卜還可以和海帶搭配在一起吃，能夠起到消腫化痰作用，蘿卜里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)和海帶里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)相互結(jié)合，就可以讓效果變得更強，海帶里面的碘元素非常豐富，和蘿卜搭配在一起吃就能起到消腫化痰作用。
骨頭可以和什么一起吃
骨頭可以和海帶搭配在一起吃，可以先把海帶放到鍋里面蒸30分鐘，拿出來晾涼，然后再切成長方塊，鍋里面添加適量的清水以及排骨，再放一些生姜片，黃酒，蔥段，中火燜煮20分鐘左右就可以加入適量的海帶，然后煮上10分鐘左右就可以調(diào)味來吃。
骨頭可以和花生搭配在一起吃，首先要把花生放到水里面浸泡60分鐘，骨頭清洗干凈放到開水里面焯燙一下，放到冷水鍋中，水一次性要加充足，如果中途添水的話，就會影響到鮮美程度，先用大火煮開，然后再用小火慢慢的熬煮，在熬煮過程中排骨就已經(jīng)煮得差不多，然后按照順序加一些大棗花生就可以吃了。
上面介紹的就是怎么燉骨頭蘿卜好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把骨頭蘿卜燉煮好吃，就可以按照以上的方法來制作，蘿卜和骨頭還有其他各種不一樣的搭配方式，可以根據(jù)自己的喜好進行挑選，然后再好好的調(diào)理身體。
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