怎樣燉大骨頭湯好喝
夏季養(yǎng)生燉盅湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣燉大骨頭湯好喝》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大骨頭是含有比較多鈣元素的食材，一般都是通過燉湯的方式食用大骨頭的，而煲湯的方式是比較多的，需要根據(jù)大家的口味選擇湯的種類。大骨頭煲湯的時(shí)候需要先清洗好帶頭，然后放進(jìn)冷水中慢火熬制2個(gè)小時(shí)就可以出鍋食用了。對(duì)于大骨頭湯制作的方法，建議大家可以學(xué)習(xí)文章介紹的做法。
如何燉大骨頭湯營(yíng)養(yǎng)又好喝
1、冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美。
2、找好搭檔
燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
3、適量加醋
從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃吸收。
4、調(diào)料勿多
香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。
5、晚點(diǎn)放鹽
放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。
方法一
1、材料
豬大骨450克，猴頭菇3朵，蓮藕250克，湯1支，醋10毫升，姜片3片，鹽適量。
2、做法
⑴準(zhǔn)備好要泡發(fā)的猴頭菇。
⑵用洗米水將猴頭菇淹沒浸泡2小時(shí)，這個(gè)時(shí)候猴頭菇因?yàn)楸容^輕，會(huì)上浮，所以你可以用東西將猴頭菇壓至水下，目的是讓它多西點(diǎn)水哦。
⑶浸泡過的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒有干硬的地方，有的話可以繼續(xù)再泡一陣，沒有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來。
⑷用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時(shí)會(huì)看見水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡。
⑸將高湯倒進(jìn)大碗里，然后向里面倒進(jìn)去一些開水，將它沖成高湯底。
⑹把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開后計(jì)算時(shí)間。不發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)成功了。
⑺猴頭菇入鍋蒸時(shí)，準(zhǔn)備好其它煲湯用的材料。
⑻豬大骨入鍋焯水備用。
⑼胡蘿卜去皮切塊。
⑽蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色。
⑾焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，放入胡蘿卜。
⑿放入蓮藕和姜片。
⒀把猴子菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘即可。
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很多人在煲湯的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)選擇小排骨，其實(shí)小排骨平時(shí)適合用來做菜，煲湯的時(shí)候還是要選擇大的骨頭會(huì)更加入味，而且湯里的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高，像要把骨頭湯熬的好喝美味，要熬成乳白色的湯羹，既清淡又有營(yíng)養(yǎng)，而且老少皆宜。
如何將骨頭湯熬白
材料
剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法
一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時(shí)，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。
照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。
淮山玉米胡蘿卜骨頭湯
材料
豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。
做法
1。將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈。
2。把豬骨、生姜放入一煲湯的大鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。
3。一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時(shí)，再加入淮山煲一小時(shí)， 放鹽關(guān)火。小火時(shí)間再燉長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)讓骨酥肉爛， 湯水更美味。
4。湯涼透后放入冰箱，第二天將上面的油膩除去或過濾一下雜質(zhì)，加熱后即可食用。這步可讓湯水更清爽健康。嫌麻煩的話可省。
研究發(fā)現(xiàn)，骨頭中含有豐富的鈣物質(zhì)，熬制成骨頭湯食用可以補(bǔ)鈣等。生活中燉煮骨頭湯的方法有很多，要想更有營(yíng)養(yǎng)的話一定要冷水下鍋，大火燒開后改小火燉煮2小時(shí)左右;其次是搭配好蔬菜，像玉米、蓮藕等都不錯(cuò);最后可以適當(dāng)在湯中加些醋，能更開胃。
一、冷水下鍋
骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美。
二、找好搭檔
燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃;玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感;海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收;冬瓜有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。
三、適量加醋
從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營(yíng)養(yǎng)，利于腸胃吸收。
四、調(diào)料勿多
香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。
五、晚點(diǎn)放鹽
鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。
相信很多人都喜歡喝骨頭湯，不僅營(yíng)養(yǎng)還美味，其實(shí)骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是很高的，而且對(duì)身體具有很好的滋補(bǔ)作用，對(duì)于病后的人們正在恢復(fù)身體的時(shí)候，多喝點(diǎn)骨頭湯還是很好的，尤其是骨折或是骨質(zhì)疏松的人們更要多喝點(diǎn)，對(duì)增強(qiáng)骨質(zhì)有很大的幫助，那么怎樣熬骨頭湯好喝呢?
材料：排骨500克、蓮藕一節(jié)、枸杞15克、紅棗10個(gè)
調(diào)料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鐘后撈出，然后用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、姜片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，出鍋前10分鐘加入枸杞。最后關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術(shù)很關(guān)鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營(yíng)養(yǎng)成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時(shí)水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會(huì)沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發(fā)現(xiàn)水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會(huì)略影響口味。另外，使用砂鍋時(shí)中途添加涼水的話砂鍋會(huì)炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為準(zhǔn)，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時(shí)，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助于把原料體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、營(yíng)養(yǎng)成分等物質(zhì)充分浸出，從而使湯味道鮮美并且營(yíng)養(yǎng)豐富。
通過上面的介紹，大家對(duì)怎樣熬骨頭湯好喝也都很清楚了，熬骨頭湯的做法有所不同，做出來的味道自然也是不一樣的，只要能夠保證骨頭中的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，掌握上述幾種方法和步驟，自己也是可以做出營(yíng)養(yǎng)美味的骨湯來的。
平時(shí)我們做的骨頭湯都是用豬骨來做的，可以選擇前肘或是后肘，這些部位的骨頭熬湯還是很不錯(cuò)的，營(yíng)養(yǎng)豐富而且味道很好，不過熬湯也是需要講究方法和技巧的，掌握一些烹飪技巧，才能做出更好喝的湯來，避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，那么怎樣做豬骨頭湯才好喝呢?
烹調(diào)部位：肘子(豬的小腿)分前肘和后肘。
營(yíng)養(yǎng)分析：這部分骨頭里含有大量的骨髓，另外，骨膠原的含量也非常高，因此燉出來的湯湯色白，營(yíng)養(yǎng)豐富。
烹調(diào)方法：做的時(shí)候可以將剔掉肉的前、后肘子骨砸碎，在開水中焯一遍;將焯好的骨頭放入適量溫水中，用小火燜煮1小時(shí)10分鐘。這時(shí)煮出的湯是清湯，可以盛一部分出來喝，或者留著煮面條用，然后再往鍋里加入足夠的熱水，調(diào)到大火繼續(xù)煮40分鐘，這時(shí)就能煮出濃濃的白湯了，這也是肘子骨煮湯的一大特色。
在沙鍋里放進(jìn)足量的清水，同時(shí)加入骨頭，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，如果不要那么油膩，把湯上面的浮油去除后調(diào)味就可以了。這樣熬制出來的湯美味清澈。如果你想熬出來的湯象牛奶一樣，在熬制的后一小時(shí)改用中火，那樣，熬出來的就是奶白色的。在這里要注意的一點(diǎn)，豬骨頭一定要冷水下鍋，不然湯就沒有那么鮮美了!
熬骨頭湯時(shí)要加點(diǎn)醋，這樣能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的溶出，尤其能使鈣質(zhì)更多地溶在湯里，更容易被人體吸收。 可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃，這樣非常適合冬天吃，吃得身體暖暖的，很舒服。
通過上面的介紹，大家對(duì)怎樣做豬骨頭湯才好喝也都很清楚了，熬湯的時(shí)候有很多的注意事項(xiàng)，比方說放入的調(diào)料一定要按照比例合理的搭配好，什么時(shí)候放鹽，什么時(shí)候放醋也是有講究的，對(duì)此還是需要全面正確掌握的。
我們?cè)谄綍r(shí)的飲食中，大骨頭湯也是很常見的，大骨頭湯不僅可以給孩子們補(bǔ)鈣，對(duì)老年人來說，也是很好的一種補(bǔ)湯。其實(shí)呢，大骨頭湯的做法很簡(jiǎn)單，而且味道鮮美，是不錯(cuò)的一道補(bǔ)湯。接下來，小編就為大家介紹幾種大骨頭湯的做法，大家不妨可以做來嘗一嘗，補(bǔ)鈣效果不錯(cuò)哦。
做法一
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
做法二
把骨頭買來之后先用清水沖洗干凈，然后放到開水里焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時(shí)就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再燒5分鐘左右關(guān)小火悶1小時(shí)左右就爛了。這時(shí)可以放鹽調(diào)味了。吃時(shí)可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。
做法三
1大的骨頭敲,開放在涼水里,上火煮,水開后撇去浮沫。
2:把沫撇干凈后，在湯里放切段的蔥和拍過的姜塊,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)一起燉,不喜歡胡羅卜，可以放切段的玉米，起鍋時(shí)放鹽。
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋。如果是高壓鍋燉的話，十來分鐘就能享用既美味又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯。
以上呢，就是小編要為大家介紹的關(guān)于燉大骨頭湯的三種做法，希望小編的分享對(duì)大家有所幫助。大家不妨在有空的時(shí)候做來與家人一同品嘗，不僅對(duì)小孩子有補(bǔ)鈣的功效，對(duì)老年人的某些疾病也有很好的效果。也祝愿大家都身體健康。
大骨頭用砂鍋來燉，味道是比較香的，但是需要加入玉米、胡蘿卜以及料酒等食材一起加入慢燉一個(gè)小時(shí)才可以熬出味道，也可以讓大骨頭的肉變的松軟。對(duì)于砂鍋燉大骨頭的制作方法，建議大家可以好好的學(xué)習(xí)它的做法，在平時(shí)可以進(jìn)行燉湯來補(bǔ)充身體需要的鈣元素以及蛋白質(zhì)，促進(jìn)骨骼的發(fā)育。
砂鍋骨頭湯的做法一
食材：豬大骨頭400克，玉米100克，胡蘿卜100克，栗子100克，食鹽4克，蔥少許，姜7克，料酒15克，水1000毫升。
做法：
1.將龍骨洗干凈，入砂鍋加入冷水，加入姜片和料酒。
2.大火煮開，撇去浮抹。
3.加入玉米段，改小火慢燉，一個(gè)小時(shí)之后，加入板栗同燉。
4.繼續(xù)小火慢燉15分鐘后加入胡蘿卜同燉。
5.再煮15分鐘，就可以關(guān)火，加入鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花裝飾，非常的鮮美可口。
砂鍋骨頭湯的做法二
食材：大骨頭400g，杏鮑菇200g，干香菇30g，玉米1根，大料、鹽、生姜、料酒適量。
做法：
1.大骨頭買回來是斬好的洗凈用涼水浸泡一會(huì)泡出血水。
2.用開水焯一下水中放適量料酒。
3.盛出來備用。
4.其余原料都洗凈準(zhǔn)備好處理一下。
5.砂鍋?zhàn)鏊湃氪蠊穷^。
6.姜片和玉米也放進(jìn)去。
7.泡好的香菇也放進(jìn)去。
8.適量的料酒。
9.大料適量，骨頭不多不用放太多了，會(huì)遮蓋原來的味道的。
10.點(diǎn)火，中火燒開。
11.燒開之后變成小火。
12.半小時(shí)之后放入切成片的杏鮑菇。
13.燒開，小火慢燉。
14.一小時(shí)之后放入適量鹽調(diào)味。
15.小火慢慢燉，什么時(shí)候想喝了就可以了，有人煲湯能煲的時(shí)間很長(zhǎng)看個(gè)人時(shí)間是否允許了。
砂鍋骨頭湯的做法三
食材：排骨350克，白菜半顆。
做法：
1.排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2.白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。
3.把排骨放入砂鍋中，接足量水(約1公斤)沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4.放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5.把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
大骨頭這種食材主要的做法是煲湯，而煲湯的種類是比較多的，可以采用胡蘿卜玉米燉大骨頭，也可以采用山藥燉大骨頭，具體煲湯放的材料還是需要大家根據(jù)自己的口味去選擇的。對(duì)于山藥燉大骨頭這種做法，煲出來的湯是比較清甜的，具體做法，大家可以根據(jù)文章的內(nèi)容去嘗試一下。
調(diào)料
味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽10克,大蔥15克,料酒20克,姜15克
做法
1. 將排骨切成5厘米的條，放入沸水中氽約5分鐘，洗凈，瀝干水分;
2. 芹洗凈切段;
3. 取一炒鍋，放入清水、排骨、蔥、姜、酒、芹菜，用中火燒開，轉(zhuǎn)為小火燉，放入花椒;
4. 將山藥去皮切成塊后放入沸水中氽一下，撈起;
5. 待排骨燉至5成熟，放入山藥燉3小時(shí)，待排骨酥爛時(shí)，揀去蔥、姜、芹菜，放入鹽、味精、胡椒粉即可。
山藥排骨湯的制作要訣
1. 熬排骨湯可加2～3滴白醋，以促使骨中的鈣質(zhì)釋出，并溶入湯汁中，使湯味鮮美;
2. 山藥去皮切塊后極易發(fā)黑，可抹少許鹽來防止。
小帖士-健康提示
1. 山藥含淀粉質(zhì)、粘液質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，極易消化，所含營(yíng)養(yǎng)素可為人體所吸收，能有效改善體質(zhì)虛弱與消除疲勞;
2. 婦女有貧血、白帶或習(xí)慣性流產(chǎn)者，可利用山藥來改善;
3. 此湯不僅可開胃，亦能補(bǔ)充體力，增加身體的抵抗力。
小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
大骨頭也就是筒骨，兩個(gè)頭很大，中間還有洞，里面富含骨髓，骨膠原蛋白，也是人們選擇煲湯的時(shí)候的最優(yōu)質(zhì)的骨頭。很多人都很喜歡吃燉大骨頭，可是卻不知道應(yīng)該如何制作，那么今天就給大家?guī)頍醮蠊穷^的家常做法吧。
骨頭湯
材料 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法 一般買骨頭的地方，可以請(qǐng)店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。
用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個(gè)小縫)，然后換成中大火煮2-3個(gè)小時(shí)。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔(dān)心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實(shí)在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時(shí)，千萬不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個(gè)時(shí)候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。 這個(gè)濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時(shí)候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。 照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補(bǔ)湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時(shí)間加入。
以上就是為大家?guī)淼臒醮蠊穷^湯的做法了，不知道大家學(xué)會(huì)了么？要選豬骨頭的，要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然后就是要是要注意不要選擇肉太多的
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