燉大骨頭放什么菜好吃
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適合滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)湯非大骨頭莫屬了，不僅有營(yíng)養(yǎng)還非常的好吃，但是很多人做好骨頭湯之后只知道簡(jiǎn)單的喝湯，其實(shí)骨頭湯還有很多妙用。骨頭湯可以和雞蛋一起做雞蛋羹，還可以燉豆腐、燜飯，如果將骨頭湯和面湯一起煮，面條會(huì)吸收湯的營(yíng)養(yǎng)。本文介紹了這幾種搭配的詳細(xì)做法，來(lái)看看吧。
1、骨湯雞蛋羹
材料：雞蛋，排骨湯，鹽，香油，蠔油。
做法： 新鮮雞蛋一個(gè)，磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時(shí)的蛋液會(huì)比之前稀黃。 把事先煮好的排骨湯，兌入溫水，加入少量蠔油，調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。 再加入一湯勺香油，拌均勻。燒一鍋清水，放上蒸隔，水開(kāi)以后，再把蛋液放上蒸隔。 開(kāi)小火，鍋蓋留縫，蒸熟即可。
2、骨湯煮面條
材料：骨頭湯1碗，掛面200克，白菜絲適量，蔥適量，鹽3克。
做法： 把骨頭湯倒入鍋中，放入面條，加白菜絲和和蔥，煮至面條熟透。最后加鹽調(diào)味即可。
3、骨湯燉豆腐
材料：老豆腐一塊，骨湯5-6大勺，小蔥少許，醬油少許，糖少許。
做法： 老豆腐切塊。 鍋內(nèi)放油，加入老豆腐，稍微煎一下，不要煎的太老。倒入大骨湯，沒(méi)過(guò)豆腐，加入一大勺醬油和一勺糖，如果要顏色重一點(diǎn)可以再加一點(diǎn)老抽。等湯汁煮沸后，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉20-25分鐘。開(kāi)大火收汁起鍋，撒上一點(diǎn)小蔥做裝飾即可。
4骨湯燜土豆飯
材料：大米2杯，大土豆1個(gè)，排骨湯1碗。
做法：大米淘洗干凈;土豆洗凈去皮切丁，微波4分鐘。把淘洗干凈的大米放入電飯煲內(nèi)，加入排骨湯，按照電飯煲平時(shí)的使用水量來(lái)添加，如果不夠可以用水補(bǔ)足。煎鍋里放入少許油，放入土豆煎至表面稍硬。把煎好的土豆丁放入電飯煲內(nèi)，蓋上蓋子，選擇米飯鍵，開(kāi)始燜飯，時(shí)間到后即可出鍋食用。
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骨頭和肉類都是生活中非常重要的食材，是人們獲取蛋白質(zhì)和氨基酸的主要食物，而且肉類及骨頭的味道非常的美妙，是蔬菜的味道完全不能比擬的，肉骨頭的吃法非常多，其中，燉大骨頭是最受歡迎的一種做法，因?yàn)闊醭鰜?lái)的肉湯滋味豐富，鮮香無(wú)比。下面就來(lái)看看怎樣燉大骨頭好吃呢?
1、先將骨頭和排骨用涼水洗凈，再把骨頭放到湯褒里放足夠的冷水開(kāi)大火使水沸騰，因?yàn)樗序v了之后可以將骨頭上沒(méi)有洗到或者骨頭里的血水凝固使之飄上水面，這個(gè)時(shí)候就將水面上黑灰色的固體物質(zhì)用湯勺打出，使湯里不會(huì)再有血腥味，然后放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據(jù)說(shuō)能代替醋的作用，而且比醋更香，東西放進(jìn)去之后，將火關(guān)到最小，開(kāi)始慢慢褒，等過(guò)了4、5個(gè)小時(shí)之后，將排骨用滾水過(guò)一下，讓血水過(guò)掉，然后打開(kāi)褒蓋應(yīng)該可以看到湯已經(jīng)比較濃了，骨頭湯就好了!
2、燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美;此外，專家推薦的燉具為壓力鍋，因?yàn)橛脡毫﹀伆緶臅r(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，而湯中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失不大，骨髓中所含的微量元素也容易被人吸收?
3、對(duì)于老人小孩，骨頭湯不宜常喝。因?yàn)楣穷^常常帶有肉，而殘留在骨頭上的肉含脂肪較高，所以熬出來(lái)的湯含脂肪量也高，本來(lái)喝骨頭湯是為了進(jìn)補(bǔ)，但由于熬出了油，所以老人小孩少喝骨頭湯為宜。
4、用電飯鍋熬骨頭湯：將骨頭洗凈;將骨頭放在冷水中煮開(kāi)，沖洗干凈血沫;骨頭放進(jìn)電飯鍋，加水浸沒(méi)，加五、六片生姜(一定要加的)，加熱至開(kāi)鍋十分鐘，調(diào)至保溫狀態(tài)，保溫2小時(shí)開(kāi)始熬骨頭湯，需要吃的時(shí)候，用大火將骨頭湯燒開(kāi)5分鐘，加蔥末、鹽即可。
燉豬大骨最常見(jiàn)的一種吃法，而且豬大骨營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，可幫助我們補(bǔ)充身體所需要的一些，維生素，還有蛋白質(zhì)等，這些物質(zhì)對(duì)身體健康比較有利，但是在燉大骨的時(shí)候放入不同的食材，那么味道肯定各不相同，功效也會(huì)不一樣，所以下面就為大家推薦不同的做法。
一、醬大骨湯：
豬大骨棒，糖，生抽，老抽，鹽
做法：
1.大骨棒用水焯去血末，洗干凈。
2.鍋內(nèi)倒水加煮肉料，姜，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)左右。
3.炒鍋內(nèi)把糖炒化倒入骨頭翻炒掛糖色，加入醬油，鹽，水燉至收汁。
大骨燉湖藕材料：豬大骨，鹽，高湯，湖藕，雞精，蔥花
二、做法：
1.豬大骨剁塊先加鹽和高湯燉好；
2.湖藕去皮洗凈切塊倒入大骨湯里燉十分鐘；（為了節(jié)約時(shí)間高壓鍋處理）
3.出鍋撒雞精蔥花OK！
三、大骨燉蘿卜
材料：白蘿卜1斤，胡蘿卜1根，紅棗5-7枚，大骨或脊椎骨，黨參5根，花椒適量
做法：
1.將白蘿卜削皮沖洗干凈后，放入燉鍋內(nèi);
2.加胡蘿卜、紅棗、大骨、黨參、花椒、料酒、水（2/3鍋水）;
3.大火煮開(kāi)后除去泡沫，再熬制2-3小時(shí)左右，湯變濃稠即可。
四、大骨煲黑豆
材料：豬筒子骨，黑豆，生姜，食鹽
做法：
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲鍋一次性的放夠水后放入豬大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.蓋上蓋子.開(kāi)小檔，早晨6點(diǎn)30開(kāi)始到晚上6點(diǎn)30出鍋.
5.出鍋.上桌.
在中國(guó)，牛是人類的好伙伴，是田間幫助人類耕種糧食的忠實(shí)伙伴，它任勞任怨，還容易養(yǎng)活，所以中國(guó)人不像西方人那樣習(xí)慣以牛肉為主要的肉食品，但隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，以及西方文明的感染，很多中國(guó)人也開(kāi)始食用牛肉，煎牛排依然是最常見(jiàn)的牛肉吃法，但就像豬肉有排骨，牛肉也有牛骨頭的，那怎樣才是牛骨頭的最佳做法呢。
每每提起牛骨湯，總是想起一度熱播的韓劇《大長(zhǎng)今》中，年老多病的鄭尚宮就要引退了，宮中各派勢(shì)力為誰(shuí)有資格升任御膳房的最高尚宮而爭(zhēng)執(zhí)不休，最后決定用比賽的方式?jīng)Q出，即優(yōu)勝者出任最高尚宮。比賽雙方選手分別為崔尚宮、今英組合和韓尚宮、長(zhǎng)今組合。在比賽中，長(zhǎng)今因?yàn)閳?jiān)持要到肉店買最好的骨頭，并在骨頭湯里放了駝酪粥而輸?shù)袅吮荣?。?jīng)過(guò)反思后，長(zhǎng)今悟出飲食料理中誠(chéng)意和汗水比優(yōu)質(zhì)的材料和秘方更加重要，用生活中普通的材料也可以制作出美食。
牛骨，有較重的“牛味”，其味都存于血沫之中，煲制時(shí)，需要守候在旁，不停撇去浮沫，耐心便是全部的秘訣。守著爐灶，一步步耐心去沫，慢慢熬制，最終收獲一碗奶白的牛骨湯，這樣的湯來(lái)不得半點(diǎn)兒虛假。而其中蘊(yùn)含的大道理，各人心中自會(huì)感悟，于湯而言，去沫乃是重頭戲。
冬日里守著灶臺(tái)，煲一鍋好湯，暖身暖心。
煲制牛骨湯時(shí)，添加少許醋，可幫助骨頭中的鈣質(zhì)析出，更營(yíng)養(yǎng)些。
純牛骨煲出的湯是清澈的，可添加牛肉一起煲制，湯會(huì)濃稠些。牛骨煲湯，油脂豐厚，可在煲制完成后用吸油紙除去，或等冷卻凝固后去除。
用料
牛肋條肉600克
牛大骨1200克
生姜20克
大蔥30克
香濃牛骨湯的做法
牛大骨又大又硬，在市場(chǎng)買的時(shí)候請(qǐng)商家給剁成小塊；牛肋條肉切成3厘米見(jiàn)方的小塊；
將牛大骨和牛肋條塊放在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出；
將牛大骨和牛肋條塊放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)，待有很多浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。大蔥切段、生姜切片；
砂鍋中加入適量水，放入牛大骨、生姜片和大蔥段，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮三個(gè)小時(shí)，然后加入牛肋條塊繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)，用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入鹽即可。
小貼士
1、牛大骨要斬成小塊，露出骨髓，才能讓精華全部融入湯中。
2、牛骨頭較硬，家中的菜刀很難剁開(kāi)，最好在買的時(shí)候請(qǐng)商家代勞。
3、因牛肉、牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開(kāi)打浮沫不容易徹底，最終使湯味發(fā)腥。所以一定要提前飛水，清洗干凈，才能保證最后的成湯味道醇美。
4、如果要讓牛大骨煮出奶白色的湯，時(shí)間會(huì)比豬骨湯長(zhǎng)，至少需要三小時(shí)以上。
5、在骨湯中滴入幾滴醋，可以讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi)，這種方法對(duì)于其它湯同樣有效。
6、如果想省事，可以放入電紫砂煲中定時(shí)慢燉，如果放入普通高壓鍋中，壓出的骨頭湯不是奶白的，較清澈。
7、市場(chǎng)買的牛骨或者羊骨頭雖然剃的較干凈，但煲湯不會(huì)有太大影響，如果加入少許牛肉，味道會(huì)更鮮美。
8、煲出的牛骨湯油較大，喝之前用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫，調(diào)入少許鹽即可。
骨頭對(duì)大家來(lái)說(shuō)都不陌生。很多家庭都會(huì)經(jīng)常吃到燉骨頭。而且一般人在骨折或者是普通受到損傷之后，醫(yī)生都會(huì)建議喝一些骨湯。這也就是所謂的吃什么補(bǔ)什么。骨頭中含有大量的蛋白質(zhì)。對(duì)人的身體極有好處。接下來(lái)就該跟隨小編一起來(lái)學(xué)習(xí)一下肉骨頭燉什么好吃吧!
煙肉骨頭燉玉米、黑木耳、胡蘿卜好吃。 做法 1. 咸骨頭洗凈 2. 出水后再洗凈 3. 把骨頭、咸肉、蔥、姜放入鍋中，然后倒入黃酒，煮開(kāi)后抹去雜質(zhì) 4.
放入玉米開(kāi)后小火煮2小時(shí) 5. 黑木耳提前浸泡1小時(shí)后把根去掉，洗凈備用 6. 然后把土豆，胡蘿卜，黑木耳放入煮10分鐘即可
工具/材料
食譜熱量：27.2(大卡)
主料
農(nóng)畉棒骨
1份
輔料
玉米
1根
海帶
適量
豬棒骨燉什么好吃?豬棒骨在眾多的豬骨頭中含有的骨髓是最豐富，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高的，日常多煲棒骨湯可以起到抗衰老、增強(qiáng)血細(xì)胞造血能力的作用。
豬棒骨燉什么好吃?市場(chǎng)上售賣的豬棒骨一般都削得較干凈沒(méi)什么肉，做菜沒(méi)什么啃頭因此多用于煲湯，那么和什么燉湯好吃呢?可以和海帶玉米一起燉。
海帶不僅含碘豐富，經(jīng)常食用會(huì)增加人體對(duì)鈣的吸收，在油膩過(guò)多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，可減少脂肪在體內(nèi)的積存。而玉米是世界三大糧食作物之一，是世界上公認(rèn)的黃金食品，它含維生素 C 等，有美容、明目、 預(yù)防高血壓和冠心病等作用。
用海帶和玉米一起煲出來(lái)的棒骨湯，湯汁不再那么油膩，口感很好，鈣汁等各方面的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更容易被身體吸收。
農(nóng)畉棒骨一根、玉米一個(gè)、海帶結(jié)適量、姜、醋、鹽。農(nóng)畉棒骨洗干凈斬塊，玉米洗凈切小段，姜切片，海帶結(jié)打開(kāi)小結(jié)，搓洗干凈。
鍋內(nèi)放水，農(nóng)畉棒骨冷水下鍋燒開(kāi)，一分鐘將農(nóng)畉棒骨撈出，把棒骨表面的白沫沖洗掉。
鍋內(nèi)放入焯水后的棒骨、姜片、一小勺醋。加入適量的清水，大火燒開(kāi)后小火慢燉一小時(shí)。再加入海帶、玉米，轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)后小火慢燉半小時(shí)，加適量鹽調(diào)味即可。
在生活中的羊骨肉中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，食用之后可以很好的起到一定的補(bǔ)鈣的作用，因?yàn)檠蛉馍砩虾芏嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是處在羊骨肉身上的，所以在平時(shí)生活中適量的烹制一些羊骨肉食用的話是可以對(duì)人體健康有著一定的維護(hù)的作用的，而且在平時(shí)生活中關(guān)于羊骨頭的烹制的方式也比較多，可以根據(jù)自身的口味去進(jìn)行烹制，那么接下來(lái)我們就一起來(lái)看看在平時(shí)生活中可以將羊骨頭和什么食材一起進(jìn)行烹制食用。以及在烹制的時(shí)候我們又應(yīng)該注意些什么?我們一起來(lái)看看吧。
羊骨頭燉什么好吃
1、食材：羊骨 、蔥姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、胡蘿卜、鹽、洋蔥、味精、胡椒粉、香菜
方法一
做法：將備好的羊骨頭置于清水中清洗干凈之后，再將羊骨頭上一些多余的羊肉剔除之后，將其置于碗中加入適量的清水進(jìn)行浸泡，在浸泡的過(guò)程中要將羊骨頭上的血水完全的清理干凈即可，不需要浸泡過(guò)長(zhǎng)的時(shí)間，之后再在鍋中加入適量的清水燒開(kāi)之后，將備好的羊骨頭置于鍋中進(jìn)行悶煮，在將羊骨頭悶煮的過(guò)程中最好是要將羊骨頭上一些有害物質(zhì)清理干凈，將血水去除，以免在烹制的時(shí)候會(huì)造成羊骨頭的食用口感受到血水的影響，之后再將備好的羊骨頭置于高壓鍋中加入適量的清水、蔥姜蒜、老抽、料酒、糖、桂皮、花椒將其一起置于高壓鍋中和羊骨頭一起進(jìn)行燉煮，等到水開(kāi)之后即可加入適量的食用鹽進(jìn)行調(diào)味，等到半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間之后即可加入適量的蔥花之后出鍋食用。
方法二
將備好的羊骨頭置于清水中清洗干凈之后將其切除多余的羊肉之后備用，鍋中加入適量的清水將備好的羊骨頭置于鍋中加入適量的姜蒜一起置于鍋中和羊骨頭一起用大火進(jìn)行熬制，等水開(kāi)之后將水上的血沫去除之后繼續(xù)進(jìn)行燉煮，再將備好的胡蘿卜洗凈之后切成塊狀備用，之后等到羊骨頭逐漸被烹制成熟之后即可將備好的蔥姜蒜、洋蔥、胡蘿卜食用鹽一起置于鍋中繼續(xù)進(jìn)行燉煮。一般等到胡蘿卜逐漸的成熟之后加入適量的香菜、胡椒粉和味精攪拌均勻之后即可食用。
在生活中關(guān)于羊骨頭的烹制方式是有著很多種的方式的，在平時(shí)生活中燉煮羊骨頭的時(shí)候可以將其和一些蔬菜一起搭配著食用，這樣可以在食用的時(shí)候減少羊肉自身的油膩感，對(duì)羊骨頭的食用口感有著很好的改善的作用，所以在平時(shí)生活中烹制羊骨頭的時(shí)候是需要注意的。
大家都知道，在很多的骨頭當(dāng)中，是富含大量的鈣質(zhì)的。很多的老人在生活當(dāng)中，多喝一些牛骨頭湯是非常好的。而且如果給孩子喝一些的話，也可以促進(jìn)孩子的骨骼生長(zhǎng)。想要熬制好喝的牛骨頭湯，也不是多么困難的。只要大家知道配料如何搭配就好。那么，燉牛骨頭放什么調(diào)料。
對(duì)于熬湯，很多人都認(rèn)為是一件簡(jiǎn)單的事情，小火慢燉時(shí)間越久湯汁越濃，但是牛骨頭湯得掌握時(shí)間火候。那么，牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味？
牛骨頭湯怎么做
原料：牛骨 蔥 姜 蘿卜 香菜
調(diào)料：花雕酒 鹽 醋
事先準(zhǔn)備：
1.牛骨洗凈后再用清水中浸泡2小時(shí)，期間換水。
2.姜切片;蔥打結(jié);蘿卜去皮切塊。
牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味
制作過(guò)程：
1.浸泡好的牛骨加入冷水中煮開(kāi)，撈出沖去浮沫。
2.牛骨重新入鍋，加足水量，大火煮開(kāi)，期間不停撇去浮沫。
3.等到浮沫開(kāi)始減少，加入蔥姜。
4.加入花雕酒。
5.加入少許醋;轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬制，期間繼續(xù)撇去浮沫，直至不再有沫浮出現(xiàn)。
6.熬制約4小時(shí);蘿卜入鍋，加入熬好的牛骨湯，煮至蘿卜熟軟，調(diào)入適量鹽;吃時(shí)加入少許香菜，口感更佳。
牛骨頭湯怎么去腥味
牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味
清燉牛骨湯
首先要將牛骨焯水，然后再用涼水清洗干凈
再鍋里放入清水下牛骨，假如少許胡椒粉，少許料酒或者是白酒
準(zhǔn)備點(diǎn)姜放在湯里面，如果這樣還有點(diǎn)腥味的話就加入點(diǎn)白蘿卜，這個(gè)也是去腥味的。
在注意，開(kāi)鍋的時(shí)候一定要將水面上的沫打掉，這樣才不會(huì)腥
熬骨頭湯需要多長(zhǎng)時(shí)間
牛骨頭湯怎么做？牛骨頭湯怎么去腥味
兩小時(shí)左右就可以了。煮骨頭湯時(shí)加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
其實(shí)，無(wú)論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。營(yíng)養(yǎng)專家推薦的方法是：燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開(kāi)，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開(kāi)后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
羊肉這種食材我們?cè)诙焓墙?jīng)常食用的，主要是因?yàn)檠蛉馐强梢宰萄a(bǔ)以及御寒的，而且羊肉是可以制作成各種美味的食物。羊肉拿來(lái)做羊肉煲的時(shí)候，可以加入各種蔬菜，比如加入芹菜、白菜等吸油的蔬菜，還可以加入洋蔥胡蘿卜，所以建議大家來(lái)根據(jù)自己的口味去選擇蔬菜。
做清燉羊肉做法一
1、羊腿一根,斬件,最好叫賣肉的斬的大塊一點(diǎn)。土豆兩個(gè),青蘿卜一條,胡蘿卜兩條,蔥白一截,醬一塊,花椒適量。最好有整粒白胡椒一起燉,我沒(méi)買到,只有出鍋后加胡椒粉了。
2、羊腿過(guò)開(kāi)水撈入湯褒,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來(lái)),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加熱。
3、羊肉一邊燉著,一邊將其他材料處理好。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土豆等去皮后切大塊。
4、姜最好拍的很碎,這樣姜汁能煲出來(lái),湯吸收姜汁會(huì)微辣,即驅(qū)寒又好味。
5、將所有材料都加到湯褒中,大火燒開(kāi),去泡沫,轉(zhuǎn)中小火慢慢煲,至少1鐘頭以上。
6、出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉即可,還要有香菜。
做清燉羊肉做法二
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí),中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開(kāi)鍋后撇去浮沫,倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
做清燉羊肉做法三
主料:連骨羊肉。
輔料:鹽、洋蔥,胡蘿卜。
1、把羊肉洗凈切大塊 、胡蘿卜去皮、切塊、洋蔥切絲。
2、把羊肉放進(jìn)煲里,加涼水大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,一定得撇干凈,下洋蔥絲,燉50分鐘后。
3、下胡蘿卜再燉40分鐘左右(我這是羊羔肉特別的好燉),燉到羊肉熟透加鹽,再燉幾分鐘即可
羊骨頭是許多北方朋友喜愛(ài)吃的一道菜肴，因?yàn)闊踔笱蚬穷^后，不僅有一口濃郁的羊湯飲用，還可以就著羊骨一起吃。羊骨頭中還會(huì)含有許多的骨髓和肉質(zhì)，所以在煮完湯之后也是可以繼續(xù)食用的，并且其含有的蛋白質(zhì)和膠原蛋白也是非常豐富的。
羊骨的選方
治虛勞腰膝無(wú)力：羊骨一副(全者，槌碎)，陳皮二錢(去白)，良姜二錢，草果二個(gè)，生姜一兩，鹽少許。水三斗，慢火熬成汁，濾出澄清，如常作粥，或作羹湯亦可。(《飲膳正要》羊骨粥)
治腎臟虛冷，腰脊轉(zhuǎn)動(dòng)不得：羊脊骨一具，嫩者，捶碎，爛煮，和蒜、韭空腹食之，兼飲酒少許妙。(《食醫(yī)心鏡》)
治虛損羸瘦乏力，益精氣：羊連尾脊骨一握，肉蓯蓉一兩(酒浸一宿)，菟絲子一分(酒浸三日，曝干，別搗末)，蔥白三莖(去須，切)，粳米三合。上銼碎脊骨，水九大盞，煎取三盞，去滓，將骨汁入米并蓯蓉等煮粥，欲熟，入蔥、五味調(diào)和，候熟，即入菟絲子末及酒二合，攪轉(zhuǎn)，空腹食之。(《圣惠方》羊脊骨粥)
治筋骨攣痛：羊脛骨，酒浸服之。(《綱目》)
治思慮傷脾，脾不攝精，遂致白濁：厚樸(去皮，姜汁制，為細(xì)末)二兩，羊脛(煅，研粉)一兩。上二味，白水面糊為丸，如梧桐子大。每服百丸，空心用米飲湯送下。(《濟(jì)生方》羊脛炭丸)
治膏淋，臍下妨悶，不得快利：羊骨燒灰，搗，細(xì)羅為散，每于食前，以榆白皮湯，調(diào)下二錢。(《圣惠方》)
1.桔皮去膻法。燉羊骨時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
2.核桃去膻法。選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊骨同煮，也可去膻。
3.山楂去膻法。用山楂與羊骨同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
4.綠豆去膻法。煮羊骨時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
5.藥料去膻法。燒煮羊骨時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
6.蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開(kāi)后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
7.米醋去膻法。將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，可去除羊肉膻味。
8.浸泡除膻法。將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
平時(shí)人們經(jīng)常會(huì)有吃炒面的習(xí)慣，炒面是中國(guó)非常傳統(tǒng)的一道小吃，在今天，各個(gè)地方的人做炒面的方法都不盡相同，比如安慶的炒面、遼寧的場(chǎng)面以及山東的拌炒面都是非常有名的，一般人群都可以放心吃炒面，那么在做炒面的時(shí)候，應(yīng)該放入什么蔬菜才好吃呢？
炒面放什么菜好吃？
家常炒面
面條、雞蛋、油菜、油、老抽、蠔油、香油。
1.水燒開(kāi)后下面條，煮至8成熟，放入冷水過(guò)涼，控干水分后放幾滴油、半勺老抽、半勺左右蠔油拌一下；青菜焯水后過(guò)冷水。
2.熱鍋冷油，放入面條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面條有點(diǎn)焦了淋上香油即可。
西紅柿雞蛋炒面
面條、雞蛋、西紅柿、尖椒、油、鹽、醬油、五香粉
1.煮好的面在涼水中過(guò)涼，撈出；西紅柿切塊；尖椒去籽切絲。
2.鍋內(nèi)放油，加入五香粉炒香，加入雞蛋、西紅柿快速翻炒，加入醬油炒勻，倒入面條和尖椒，調(diào)入適量的鹽調(diào)味。
3.快速的翻動(dòng)面條，使面條均勻的裹勻醬汁即可關(guān)火。
三絲炒面
面條、胡蘿卜、火腿、卷心菜
鹽、雞精、生抽、老抽、小蔥
1.胡蘿卜、火腿、包菜切細(xì)絲；香蔥切長(zhǎng)段；鍋內(nèi)加鹽、油燒開(kāi)水，放入干面條，至面條變軟，撈起。
2.熱鍋放油，放入胡蘿卜，包菜炒至斷生，加入火腿絲，翻炒片刻，加入煮軟的面條，用筷子翻炒均勻。
3.加入鹽、生抽、老抽、雞精翻炒至均勻上色，加入香蔥段再翻炒片刻即可。
肉絲炒面
面條、豬肉、洋蔥、生抽、老抽、小蔥、
五香粉、玉米淀粉、白糖、白胡椒、花雕酒
1.洋蔥洗凈切絲；小蔥洗凈，切成5cm長(zhǎng)的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。
2.肉切絲，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油攪拌均勻腌制15分鐘；面煮熟，過(guò)涼水，瀝干水分。
3.鍋中倒油，下肉絲翻炒，表面變色后，再下洋蔥絲，洋蔥略微軟時(shí)，倒入面條、炒面料迅速翻炒均勻，上色均勻后，下蔥段，再翻炒半分鐘即可。
醬油炒面
面條、雞蛋、油菜、醬油、蔥、老抽、白糖
1.2勺醬油、1勺生抽、1勺白糖調(diào)勻即成料汁；小蔥切成蔥花；油菜從中間切開(kāi)；面條煮熟后，過(guò)涼水，瀝干待用。
2.鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香，放入面條，蔥花一起炒勻，再倒入調(diào)好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上。
3.放入小油菜，炒至小油菜變軟，連同面條一起盛出裝盤即可。
土豆炒面
面條、土豆、五花肉、鹽
姜、八角、生抽、老抽、小蔥、蒜
1.土豆去皮切塊；五花肉切塊；煮面至8成熟。
2.熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香，加入土豆翻炒均勻，倒入沒(méi)過(guò)土豆的水，加入八角，大火燒開(kāi)后加入老抽和生抽轉(zhuǎn)中小火燉至土豆酥軟，湯汁收至剩余1/3。
3.加入面條，繼續(xù)翻炒均勻，調(diào)入適量鹽，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋。
蝦仁炒面
面條、蒜薹、蝦仁、胡蘿卜、雞蛋、油
1.蒜薹洗凈切丁；胡蘿卜洗凈切丁；鮮蝦去頭，剝?nèi)ノr殼，挑出蝦線，切成粒狀；雞蛋磕入碗中打散。
2.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，先下胡蘿卜，然后下蒜薹一起焯水；面煮至8成熟。
3.鍋內(nèi)放油燒熱，放雞蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放蔥花爆出香味，放蝦仁炒至變色，然后放胡蘿卜和蘆筍丁翻炒均勻。
4.放入面條，加炒熟的雞蛋，加鹽調(diào)味即可。
很多人愛(ài)吃肉尤其是羊肉，因?yàn)檠蛉馐乾F(xiàn)在最普遍的一種肉和豬肉差不多，但是羊肉的味道和豬肉很不一樣，羊肉是唯一帶有很濃郁特別氣息的肉類，這道肉類可以吃出不一樣的口感，有的人愛(ài)吃，有的人不愛(ài)吃，尤其是除了羊肉以外，羊骨頭也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，究竟怎么做才能好吃呢？
羊肉派
材料
派皮材料：低筋面粉300克，無(wú)鹽黃油150克，蛋黃1個(gè)，冰水90ml，鹽1小匙（這些原料夠兩個(gè)6寸蓋帽派和一個(gè)派底）
內(nèi)餡材料：熟紅燒羊肉150克，綜合熟菜50克，馬蘇里拉奶酪絲30克，胡椒粉少許，鹽少許
做法
【派皮的制作】：
1、準(zhǔn)備好所有需要的材料，把黃油切成小塊。
2、低筋面粉過(guò)篩備用。
3、將過(guò)篩好的低粉放在案板上，倒入黃油塊與低粉拌勻，然后再用手搓揉均勻，這時(shí)將搓揉好的面粉鋪平，在中間打入蛋黃，再慢慢加入冰水（這時(shí)的冰水是已經(jīng)加入鹽攪拌均勻的），將全部材料揉搓成面團(tuán)狀。
4、用保鮮膜將面團(tuán)包好，放入冰箱冷藏松弛約30分鐘以上；最后放入烤箱200度烤約25-30分鐘即可。
【內(nèi)餡的做法】：將內(nèi)餡全部材料攪拌均勻。
羊骨粥
材料
羊腿骨4根，白米100克，老姜1大塊，拍碎，鹽1/2茶匙，陳皮1/2茶匙
做法
1.按米和水1：7的比例，往平底深鍋內(nèi)加足量水，下米和羊骨、姜、陳皮，先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火熬40-50分鐘；中途不要離開(kāi)，要勤查看和翻動(dòng)，防止水干糊鍋。
2.起鍋前撈出姜塊和陳皮扔掉，放1/2茶匙鹽調(diào)味即成，放鹽也能減弱羊肉的膻味。
滋補(bǔ)羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個(gè)，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1. 草原羊骨頭過(guò)水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2. 鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3. 放適量的料酒
4. 再放適量的姜煮開(kāi)，用小火燜煮
5. 放入切好的白蘿卜煮
7.最后放適量的鹽煮開(kāi)即可
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭（后腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開(kāi)始燉。
3、水開(kāi)后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時(shí)候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
相對(duì)于豬肉來(lái)說(shuō)，牛肉富含的動(dòng)物性脂肪更少，所以更受人們的喜愛(ài)。雖然很多的人非常擅長(zhǎng)烹飪牛肉，但是對(duì)于牛肉骨頭來(lái)說(shuō)，卻無(wú)從下手。其實(shí)牛肉骨頭當(dāng)中也有很多的鈣質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)，如果做得好，也是非常美味的。那么，牛肉骨頭怎么燉好吃呢？三道牛肉骨頭烹飪方法分享給大家。
大補(bǔ)牛骨湯
材料：牛骨，胡蘿卜、白蘿卜，香菇，大棗、枸杞
步驟：鍋中燒開(kāi)水，放入牛骨焯去血水，撈出，將大棗，枸杞放入水中浸泡幾分鐘，胡蘿卜，白蘿卜、香菇切塊。大小適當(dāng)即可，高壓鍋中水燒開(kāi)，放入所有材料，牛骨、胡蘿卜，香菇。再放入姜，蔥，花椒。再加幾滴白醋，有助于大骨的膠原蛋白溶解進(jìn)湯中。大火燉沸騰5分鐘后，轉(zhuǎn)中火，燉半小時(shí)，在蓋緊高壓鍋蓋，壓幾分鐘便可。沒(méi)有高壓鍋的，可用普通鍋，燉的時(shí)間長(zhǎng)些。
醬牛骨
材料：牛骨頭5斤，蔥兩顆，姜一塊，蒜一頭，花椒一把，八角七八個(gè)，紅辣椒2兩，黑胡椒少許，鹽適量，白糖一勺，啤酒半瓶，十三香一勺，味精適量
步驟：骨頭洗凈用冷水慢慢加熱，水開(kāi)后撇去血沫，五分鐘撈出，洗干凈之后，把水倒掉，換新的水燒開(kāi)然后放入，花椒，八角，干辣椒，炒鍋加油一大勺，熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味，放一勺白糖，放入牛骨翻炒，倒入紅燒老抽，鹽，十三香，黑胡椒入味，倒入少許開(kāi)水，燉三分鐘，三分鐘后把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶，有砂鍋的話更好，我是今天燉了十幾斤，所以無(wú)奈用鋼鍋代替了，大火十分鐘，改小火兩個(gè)小時(shí)，最后放味精即可。
牛骨番茄湯
材料：牛骨1根，番茄2-3個(gè)，香菜2根，鹽少許，白胡椒少許，生姜兩片，蒜頭兩瓣
步驟：牛骨剁大塊，回家放在清水盆里，浸泡三個(gè)小時(shí)，每半小時(shí)換一次清水，直到?jīng)]有血水為止。冷水下鍋，料酒少許，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，多撇幾次湯才會(huì)清。用專門燉湯的鍋?zhàn)有』鹇裏跻粋€(gè)小時(shí)，記得滴幾滴醋可以幫助鈣溶解到湯里。然后放入切塊的番茄，繼續(xù)咕嘟半個(gè)小時(shí)。起鍋放鹽和胡椒即可。
骨頭和蘿卜是一種比較常見(jiàn)的搭配方式，味道鮮美，而且里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屔眢w變得更加強(qiáng)健，可以讓骨骼發(fā)育變得更好，下面就來(lái)和看一下怎么燉骨頭蘿卜好吃。
怎么燉骨頭蘿卜好吃
需要準(zhǔn)備料酒，白胡椒粉，生姜，鹽，蘿卜以及骨頭，先把骨頭清洗干凈剁成小塊狀，生姜拍松，冷水放到鍋中，把骨頭放進(jìn)去，加入一些料酒以及生姜，煮開(kāi)以后血末去除，然后蓋上蓋子，用小火燉煮50分鐘左右，把蘿卜洗干凈切成滾刀塊，放到骨頭湯里面，一直燉到熟透，加一些白胡椒粉，鹽調(diào)味，如果喜歡吃辣的話，還可以準(zhǔn)備一碗蘸水。
骨頭蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
骨頭蘿卜里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，味道又很好，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬阶萄a(bǔ)身體以及保護(hù)心臟作用，活血通氣的效果也非常不錯(cuò)，小兒出現(xiàn)傷風(fēng)感冒咳嗽問(wèn)題就可以適當(dāng)?shù)某砸恍﹣?lái)輔助治療，效果是立竿見(jiàn)影的。
適當(dāng)?shù)某砸恍┕穷^蘿卜還能夠起到增強(qiáng)身體免疫力作用，讓消化功能變得更好，還可以讓身體吸收充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，起到防癌抗癌作用，所以經(jīng)常吃這道食物，給健康帶來(lái)的好處是非常多的。
蘿卜可以和什么一起吃
蘿卜可以和醋搭配在一起吃，起到幫助消化作用，因?yàn)樘}卜里面含有芥子油，讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快。
蘿卜可以和冰糖搭配在一起吃，可以進(jìn)入肺經(jīng)以及胃經(jīng)，對(duì)于肺胃有熱的人來(lái)說(shuō)適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合，把蘿卜和冰糖搭配在一起煮成水來(lái)喝，能夠讓咳嗽問(wèn)題得到有效改善，對(duì)于喉嚨干燥的人來(lái)說(shuō)就非常適合。
蘿卜可以和梨搭配在一起吃，潤(rùn)肺清熱的效果就非常不錯(cuò)，梨和白蘿卜一起煮成水來(lái)喝，或者榨成汁來(lái)喝，能夠把辛辣的味道給掩蓋住，能夠起到消炎潤(rùn)肺，去火清熱效果。
蘿卜還可以和羊肉搭配在一起吃，能夠預(yù)防上火，補(bǔ)虛，羊肉如果單獨(dú)吃的話，就會(huì)覺(jué)得比較油膩，但是和蘿卜搭配在一起吃，就可以讓味道更加的清香軟潤(rùn)，能夠補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
蘿卜可以和鯽魚(yú)搭配在一起吃，蘿卜的澀味和鯽魚(yú)的香味搭配在一起就非常協(xié)調(diào)，能夠讓人回味無(wú)窮，而且里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，能夠起到健脾益氣效果，通乳利濕的作用也非常不錯(cuò)，女性在懷孕期間適當(dāng)?shù)某陨弦恍┚头浅＿m合。
蘿卜還可以和蔥搭配在一起吃，預(yù)防感冒的效果就非常不錯(cuò)，把白蘿卜，生姜片，蔥段搭配在一起熬煮成湯，能夠起到清潤(rùn)作用，又有一定的辣味，是非常不錯(cuò)的，能夠預(yù)防感冒以及散寒。
蘿卜還可以和海帶搭配在一起吃，能夠起到消腫化痰作用，蘿卜里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和海帶里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相互結(jié)合，就可以讓效果變得更強(qiáng)，海帶里面的碘元素非常豐富，和蘿卜搭配在一起吃就能起到消腫化痰作用。
骨頭可以和什么一起吃
骨頭可以和海帶搭配在一起吃，可以先把海帶放到鍋里面蒸30分鐘，拿出來(lái)晾涼，然后再切成長(zhǎng)方塊，鍋里面添加適量的清水以及排骨，再放一些生姜片，黃酒，蔥段，中火燜煮20分鐘左右就可以加入適量的海帶，然后煮上10分鐘左右就可以調(diào)味來(lái)吃。
骨頭可以和花生搭配在一起吃，首先要把花生放到水里面浸泡60分鐘，骨頭清洗干凈放到開(kāi)水里面焯燙一下，放到冷水鍋中，水一次性要加充足，如果中途添水的話，就會(huì)影響到鮮美程度，先用大火煮開(kāi)，然后再用小火慢慢的熬煮，在熬煮過(guò)程中排骨就已經(jīng)煮得差不多，然后按照順序加一些大棗花生就可以吃了。
上面介紹的就是怎么燉骨頭蘿卜好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把骨頭蘿卜燉煮好吃，就可以按照以上的方法來(lái)制作，蘿卜和骨頭還有其他各種不一樣的搭配方式，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行挑選，然后再好好的調(diào)理身體。
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