螃蟹怎么煮好吃又簡(jiǎn)單
什么運(yùn)動(dòng)簡(jiǎn)單又養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生,明天養(yǎng)醫(yī)生?!鄙鐣?huì)不斷發(fā)展,養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題,那些不注重養(yǎng)生的人,必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢?為滿足您的需求,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“螃蟹怎么煮好吃又簡(jiǎn)單”,供您參考,希望能夠幫助到大家。
到了秋天的時(shí)候,正是大閘蟹最肥美的時(shí)候,很多人都比較喜歡吃上幾個(gè)大閘蟹,可以說(shuō)味道非常的鮮美,要想把螃蟹煮的非常的好吃,而且比較簡(jiǎn)單,這時(shí)候首先要準(zhǔn)備新鮮的螃蟹,尤其是河蟹,我們知道死掉了是不能吃的,下面我們就來(lái)了解一下螃蟹怎么煮,好吃又簡(jiǎn)單。
螃蟹怎么煮好吃又簡(jiǎn)單
食材:新鮮螃蟹、鹽、生姜、料酒、蔥、毛豆
第一步,首先去菜市場(chǎng)買回新鮮螃蟹,然后將螃蟹清洗凈,一切兩段,去除蟹臍等穢物。
第二步,將鍋中放油,坐上油鍋點(diǎn)火,待油溫7分熱,逐一將蟹切開,放入鍋中煎至金黃色。
第三步,全部煎好后倒入黃酒,放入蔥姜毛豆煸炒,加水蓋過(guò)螃蟹,記得別忘記放鹽。
第四步,大火燒開后,改中火,約10分鐘后,將用剩的面粉加水調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)勾芡,不挺翻炒,以免粘鍋。
第五步,最后,嘗一下咸淡,放入少許味精,即可出鍋了。
女人吃螃蟹的好處
1、抗衰老
蟹肉中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護(hù)粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。
2、抗結(jié)核
螃蟹有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。Ys630.Com
3、預(yù)防腫瘤
螃蟹中含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達(dá)56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預(yù)防腫瘤、抗癌的功效。
4、解毒功效
精氨酸能參與體內(nèi)能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進(jìn)肌體能量平衡,對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。
5、抗感染,促進(jìn)傷口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)并且多半以優(yōu)質(zhì)蛋白為主,而這些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)中還含有氨基酸,可增加淋巴細(xì)胞免疫力,促進(jìn)傷口愈合、抗感染的功效。手術(shù)后或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
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南瓜的食用價(jià)值是很高的,尤其是南瓜中含有人體所需要的很多種維生素以及各種微量元素,大多數(shù)人平時(shí)喜歡吃南瓜,并不是因?yàn)槟瞎媳容^廉價(jià),而且由于南瓜是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,對(duì)身體健康的好處多,南瓜雖然好吃,但是大多數(shù)人并不會(huì)自己制作,那南瓜怎么煮好吃又簡(jiǎn)單呢?
美 味 南 瓜 餅
材料:
糯米粉110g,南瓜220g,白糖適量
做法:
1、把南瓜去皮切成小丁快,上蒸鍋蒸熟。
2、南瓜蒸熟后拿出,放進(jìn)不銹鋼小盆中,趁熱加糖,用勺子搗成泥狀。
3、之后加入糯米粉,開始和面。
4、活好面后揉成圓子,壓扁,放入電餅鐺內(nèi),加入少許油,煎至兩面黃澄澄的,即可盛出。
小訣竅
個(gè)人貼心小建議:把南瓜餅放入電餅鐺內(nèi)煎最好,因?yàn)閳?jiān)決不會(huì)糊鍋,而且不放油也沒(méi)有關(guān)系,少吃油對(duì)身體好哦!
濃 香 南 瓜 飯
材料:
南瓜400克,大米200克,食油2湯匙,食鹽1茶匙,清水500毫升
做法:
1、將南瓜去皮去籽后切成小塊;大米清洗干凈備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入2湯匙食油,燒至7分熱,然后倒入南瓜塊翻炒1分鐘。
3、倒入洗凈的大米與南瓜炒勻,然后加入約500毫升清水,使其剛好沒(méi)過(guò)大米,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)為中火燜10分鐘。
4、然后打開蓋,調(diào)入鹽翻炒均勻,再次蓋上鍋蓋,用最小火燜15-20分鐘,收干水分后即可。
小訣竅
這個(gè)飯烹飪起來(lái)沒(méi)什么復(fù)雜,關(guān)鍵的問(wèn)題就只在于米和水的分量還有火的大小,在燜10分鐘后,飯就已經(jīng)半熟了,調(diào)入鹽以后要翻炒均勻,再燜15分鐘的時(shí)候用最小火蓋好蓋,中途可以掀開蓋翻動(dòng)一下以免糊底,不過(guò)南瓜飯燜到稍微有一點(diǎn)鍋巴的時(shí)候最好吃。
燕 麥 南 瓜 粥
材料:燕麥片適量,南瓜適量
做法:南瓜洗凈去皮及內(nèi)瓤切成片,燕麥片洗凈,將南瓜片和燕麥片加適量的水,放到煲粥的鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,當(dāng)南瓜片軟后用勺子按碎,再煮10分鐘即可.
椰 汁 南 瓜 露
材料:
南瓜半個(gè),椰汁半罐,清水約500毫升,冰糖適量
做法:
1、南瓜洗凈去皮, 切粒
2、清水下鍋煮滾后, 下南瓜煮10分鐘至軟身 (半開蓋)
3、南瓜煮軟后, 下冰糖和椰汁, 煮約5分鐘至糖融即成
南 瓜 山 藥 泥
原料:山藥 300克 、南瓜 300克 、蜂蜜 適量
制作:
1.將山藥洗凈,切成小段;南瓜去皮,切厚片,放入蒸鍋中蒸熟。
2.將蒸好的南瓜搗成泥,放入心形模具中造型。
3.將蒸好的山藥去皮搗成泥,放入心形模具中造型。
4.將兩種不同顏色的心形重疊在一起。
5.淋上蜂蜜即可。
豬肝是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食物,豬肝中蛋白質(zhì)的含量以及維生素和各種人體所需的微量元素,尤其是鐵元素含量是非常高的,而且豬肝中所含的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體必須的,因此經(jīng)常吃豬肝多人身體的好處是非常多的,但是豬肝的吃法以及做法是非常多的,那怎么煮豬肝好吃又簡(jiǎn)單呢?
豬肝怎么做才嫩
豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)炒,新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng),有汁液流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量。所以豬肝切片后,應(yīng)馬上炒。
炒豬肝前,可用一點(diǎn)點(diǎn)硼砂和白醋漬一下,再用清水沖洗干凈。硼砂能使豬肝脆爽,而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大,油要熱,這樣炒出來(lái)的豬肝才脆嫩好吃且沒(méi)有腥味,口感特別好。
1、豬肝不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適,炒出來(lái)的豬肝有彈性,切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各層間的血液和黏液才能去除掉,這樣炒熟以后,才會(huì)脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。腌制豬肝的作用:去腥(料酒、醋、蔥、姜片);提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上漿);減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時(shí)間。
一、切成肝片的煮制方法
1、將剛買回家的新鮮生豬肝放在流水下,沖洗10分鐘后再切成2-3mm的肝片。切肝片的時(shí)候盡量切的均勻一致,太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分鐘左右,其間要反復(fù)換水直到水變得很清。如果把浸泡肝片的清水換成淡鹽水就更好了,因?yàn)榈}水的滲透作用更有利泡出肝片中的有毒物質(zhì)。
3、撈出肝片瀝凈水,然后每500克豬肝加入10毫升左右的陳醋(如果用白醋要適當(dāng)減量),拌勻。在豬肝中加入食醋可以去除異味,同時(shí)這也是讓豬肝不容易煮老的關(guān)鍵,煮出的豬肝會(huì)更加鮮嫩。
4、鍋里添加適量清水燒開后倒入肝片,看到肝片變色后再繼續(xù)煮30秒左右就馬上離火,把它留在湯里浸泡至常溫,然后再撈出肝片瀝水。
二、切成大塊的煮制方法
1、先把新鮮生豬肝順著形狀切成3塊或4塊,放在水龍頭下用流水沖洗干凈后,再換成清水或淡鹽水浸泡2小時(shí)左右,其間反復(fù)換水把豬肝內(nèi)的血水泡出。
2、鍋里水開后放入豬肝塊,調(diào)整火力保持水溫在95度左右,煮5分鐘左右馬上離火(煮到豬肝用筷子扎的時(shí)候不冒血水就是熟了),然后將豬肝泡在湯里任其自然冷卻到室溫,撈出瀝水后再根據(jù)烹調(diào)需要改刀。
操作要點(diǎn):
1、煮豬肝的時(shí)間絕對(duì)不能太久,肝片變色后再煮30秒左右口感剛剛好,切成大塊煮的話不能超過(guò)5分鐘。
2、如果你不希望豬肝的顏色變成醬黑色,煮熟之后不要馬上撈出來(lái),泡到湯里自然冷卻到室溫再出鍋,這樣煮出的豬肝才會(huì)口感鮮嫩而且顏色漂亮。
3、煮豬肝的時(shí)候可以根據(jù)烹調(diào)需要添加合適的調(diào)味料,以達(dá)到更好的去腥或增香等調(diào)味效果。
很多人都比較喜歡吃豬蹄,豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,還有一定的膠原蛋白,在美容養(yǎng)顏方面能夠發(fā)揮一定的效果,受到很多女生的青睞,豬蹄也可以當(dāng)作下酒菜,也可以作為休閑食品,要想把豬蹄煮的好吃而且比較簡(jiǎn)單,這時(shí)候一定要掌握一定的技巧,比如說(shuō)要做好豬蹄的清潔,要注意煮豬蹄的火候等等。
紅燒豬蹄
材料主料:豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。做法1、將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。2、姜、蔥拍破待用。3、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時(shí),放湯調(diào)至淺紅色為度。4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開后除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角做法1)將豬蹄洗凈,剁開。2)鍋中加入姜片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性。4)待豬手涼透,下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。5)待顏色略變后,轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色,加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6)加入少量的開水煮至再次沸騰。7)再加入啤酒,使材料剛剛沒(méi)及豬蹄。8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸。9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火,加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。10)待豬蹄軟爛后,開蓋,轉(zhuǎn)大火收汁。11)直到湯汁粘稠,關(guān)火撒上蔥花即可。
和以前相比人們的生活水平是提升了許多的,尤其是在吃這一方面,像蝦這種海鮮已經(jīng)是人們餐桌上的??土?。蝦因?yàn)槠淇诟絮r美并且其中含有的氨基酸可以降低人體的膽固醇而受到了人們的歡迎。蝦的做法是有很多的,用來(lái)熬粥、用來(lái)煎著吃等等都很不錯(cuò),那么蝦有什么好吃又又簡(jiǎn)單的煮法呢?
油爆大蝦
材料
大蝦500克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法
1.大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線后,瀝干水分。
2.取一個(gè)干凈的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘。
3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。
4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟后撈出,瀝干油分。
5.鍋內(nèi)留少許底油,開大火燒熱,放入蔥姜末爆香。
6.放入炸好的蝦,兌入調(diào)味汁,翻炒均勻后即可出鍋。
蝦的清理方法:
買來(lái)的蝦要先用清水沖洗一下
挑蝦線
蝦頭是頭、胸、甲三合一部位,其胃、肝等內(nèi)臟集中分布在這里,剝開蝦殼后可看到背部有一條黑線,那就是蝦的腸道
用牙簽比較方便,我家沒(méi)有牙簽我就用牙線挑的,在蝦的背上戳一下,然后往上挑,就能挑出來(lái),挑的時(shí)候用力要均勻防止挑斷。如果沒(méi)挑干凈,可以在后面再挑一次。
蝦頭和蝦腸難免會(huì)有一些細(xì)菌,不可食用,主要是基于防止細(xì)菌感染的考慮。
蝦頭有些難處理,但是我們也不吃頭部,我就直接把頭部剪掉了,這樣處理比較簡(jiǎn)單些
挑完蝦線,剪完頭部,然后蝦腳蝦刺也都剪剪,就是如圖這樣了
準(zhǔn)備下鍋煮。
鍋里放上清水,里面放了點(diǎn)胡椒粉和檸檬片,放上適量鹽和姜片。主要是去腥
怎樣判斷蝦是否煮好?
看盆中的蝦形,便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形,則是最佳程度;若是V形,多半還是生的;若蝦尾緊貼腹部呈O形,過(guò)頭無(wú)疑了。
具體看蝦在煮時(shí)于鍋中發(fā)生的變化,鮮活的蝦放在鍋中煮沸,剛開始是垂長(zhǎng)的,隨著加熱的進(jìn)行,蝦米除了變紅之外,形狀也開始變化,先是向內(nèi)則彎曲,漸而體形成L形的鉤狀,再煮其蝦尾就會(huì)緊頭部。當(dāng)蝦煮至成L形時(shí),就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時(shí),就煮點(diǎn)過(guò)了。過(guò)了就不好吃了,鮮蝦鮮蝦,鮮才好吃。
茄子這種蔬菜雖然是人們生活中很常見的一種蔬菜,但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是非常高的,其含有很豐富的維生素、蛋白質(zhì)以及碳水化合物和鈣、鐵、磷等等微量元素。其對(duì)于人體的好處也非常多的,可以預(yù)防心血管疾病、降低血壓以及緩解衰老等等。茄子的制作方法有很多,下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下茄子怎么煮好吃又簡(jiǎn)單?
一、紅燒茄子
做法
1、茄子去皮,切成滾刀快。放如一大碗內(nèi),均勻的撒上一層鹽,邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。
2、這時(shí)候,你可以剝蒜,洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗里,到上一點(diǎn)醬油。加一點(diǎn)白糖和水,湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話,可以在ld的批準(zhǔn)下看會(huì)子電視。因?yàn)榍炎舆€要淹一會(huì))大概30分鐘后,使力氣的活該開始了。
3、抓起大碗里面的茄子,拼命的攥~~盡量把水攥干。攥的越干,燒出來(lái)的茄子越香。待油8分熱的時(shí)候,將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色倒入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火,記得還要翻翻。要不然茄子快一定是一邊象包公,一邊象曹操。等湯收的差不多了,關(guān)火到入香菜末,翻鍋數(shù)下,裝盤。
二、醬茄子
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘?!?分鐘。
2、‘?!玫那炎幽贸鰜?lái),晾涼。
3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時(shí)候,茄子既沒(méi)水分也不會(huì)多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來(lái)。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來(lái)即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來(lái)添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí),盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
三、蒸茄子
做法
1.長(zhǎng)茄子兩根(很多家庭不削皮,但是我考慮到現(xiàn)在蔬菜的農(nóng)藥污染,我還是把皮削了,吃上對(duì)自己負(fù) 責(zé)一些)然后把茄子切成2段,中間在來(lái)一刀,放到盤子里就可以了.
2.上蒸鍋蒸15分鐘,基本就蒸熟了,涼后絲成小條.一般現(xiàn)在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.
3.倒一些生抽,一小勺子就夠,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放幾滴香油2克鹽攪拌均 勻就可以吃了.
4.另外:可以切一些青辣椒絲和蒸茄子伴一起味道也很贊!但是要最后放 這個(gè)是原味的,還可以伴芝麻醬,也不錯(cuò)的說(shuō)!
不少人都是喜歡吃魚的,因?yàn)轸~肉細(xì)膩,嫩滑,除此之外,不同的魚,含有著不同的營(yíng)養(yǎng),可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外,魚的烹飪方法也是多種多樣的,比如說(shuō)可以蒸,可以煎,可以燒,可以做湯,也可以烤。不同的做法,適用于不同的魚類。下面,就為大家詳細(xì)介紹一下魚的幾種做法以及適用的魚種。
1.蒸:
適合魚種:馬頭、白鯧、石斑、黑喉、鱸魚、鯛魚、鱈魚、比目魚、虱目魚、午仔魚、豆魚等。
一定要在蒸鍋水開后,再將魚入鍋,才不易蒸過(guò)頭,蒸6~7分鐘即關(guān)火。關(guān)火后,別馬上打開鍋蓋,利用鍋內(nèi)余溫再蒸5~8分鐘后立即出鍋。
如果是新鮮海魚,通?!盖逭簟故鞘走x方式,魚的鮮度、蒸的火候、配料和醬汁都在在考驗(yàn)掌廚者的「蒸」工夫,所以老饕都知道若要評(píng)斷一家海鮮餐廳的料理本事,點(diǎn)清蒸魚就對(duì)了。調(diào)味最簡(jiǎn)單的只加鹽,適用本身味道就很好的魚,亦可使用破布子、自家腌鳳梨、醬瓜等蒸魚,別有風(fēng)味。
2.煎:
適合魚種:吳郭魚、白鯧、鮭魚、鯧魚、白帶魚、肉仔魚、黃魚等。
魚肉纖維較粗的魚類最適合干煎。很多人都有煎魚被油噴到的經(jīng)驗(yàn),抹上蛋液就能解決!首先將餐巾紙折成四等分,在紙巾中間倒入適量食用油,先一邊均勻涂抹干鍋、同時(shí)一邊加熱,鍋里只有薄薄一層油,油越少、水分越少,水分蒸發(fā)得越快,煎魚越不會(huì)噴油。
用餐巾紙吸干魚表面水分,煎時(shí)才不會(huì)噴油。
要煎的魚需充分退冰、水分瀝干,否則冰冷的魚吸走鍋?zhàn)訜岫?,?huì)導(dǎo)致魚皮黏鍋。
3.燒:
適合魚種:只要是適合煎的魚皆可,因?yàn)榧t燒前皆須煎過(guò),另外黃鰭鯛、紅目鰱、赤鯮、烏魚等也適合。
紅燒時(shí)可一邊用鍋鏟將調(diào)料淋上魚身,幫助均勻入味。
不論哪種紅燒魚料理,「煎魚」都是第一步。烹調(diào)紅燒魚時(shí),煎魚是關(guān)鍵,要將魚煎得完整不破碎。先在鍋里把魚煎得熟透,油溫一定要高,另外湯水不宜加太多,以不要超過(guò)魚為原則,而鏟子盡量不要選用太銳利的,才不會(huì)弄碎魚肉。
4.湯:
大部分魚都適合煮湯,其中又以油脂越多的魚,煮的湯頭越鮮美。煮湯需稍長(zhǎng)時(shí)間加熱,所以應(yīng)選肉質(zhì)較強(qiáng)韌、彈性佳的魚類較適合,以免煮得過(guò)于軟爛,可加入少許姜絲、去腥。
魚肉下鍋煮前,先用熱水沖魚肉,可去除魚腥味又能讓魚肉表面凝結(jié),保持魚肉鮮味不流失。
用來(lái)煮湯的魚不要切得太小,可保持魚肉鮮嫩,不會(huì)將魚肉煮得過(guò)老。一定要一次加足熱水來(lái)煮湯,米酒等起鍋前再加入,鹽等煮好后再調(diào)味,以免過(guò)咸。起鍋前加少量白醋,可以去腥提味。也可在魚湯中加入幾片豬肉片或雞肉一起煮,再撈出來(lái),風(fēng)味更鮮美。
5.烤:
適合魚種:秋刀魚、香魚、鮭魚、鱈魚、海鱺、黃鰭鯛、赤鯮。
因?yàn)榭爵~會(huì)有獨(dú)特香味,吃起來(lái)較干酥,所以選擇肉質(zhì)細(xì)嫩且脂肪含量較多的魚類,才不會(huì)使魚肉太過(guò)干澀,反而失去應(yīng)有風(fēng)味。
在魚上面抹鹽簡(jiǎn)單調(diào)味,就可以進(jìn)烤箱烤。
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