青椒怎么腌制好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《青椒怎么腌制好吃？》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
腌制各種各樣的食材，只有中國(guó)人最拿手，雖然韓國(guó)的泡菜也是世界聞名，但相對(duì)來(lái)說(shuō)中國(guó)的腌菜才更具有歷史傳統(tǒng)。最簡(jiǎn)單的腌制方法是直接撒鹽，最后腌制出來(lái)的食物也是非常好吃的。除了黃瓜、豆角、菜疙瘩之外，青椒也是腌制的主要食材。那么，青椒怎么腌制好吃?
制作法一
所需原料
青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。
腌制方法
將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。
將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。
正常成色
色澤綠，味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。(這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1、將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。
入壇密封30天后即成。
食用價(jià)值
1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3、增加食欲、幫助消化： 辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。
5、治療壞血病：青椒可以防治壞血病,對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
6、防癌癥：青椒內(nèi)含抗氧化物質(zhì),可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程,降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
7、凈化血液：青椒的綠色部分來(lái)自葉綠素,葉綠素能防止腸內(nèi)吸收多余的膽固醇,能積極的降膽固醇排出體外,從而達(dá)到凈化血液的效果。
8、解疲勞：青椒具有消除疲勞的的重要作用,而且青椒中還含有能促進(jìn)維生素C吸收的維生素p,就算加熱維生素C也不會(huì)流失。
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人體有很多好處的蔬菜，洋蔥可以殺菌，增強(qiáng)人體抵抗力，對(duì)預(yù)防治療感冒也有效果，洋蔥可以涼拌吃，可以生吃，可以炒吃，還可以腌制起來(lái)吃，洋蔥微辣，增強(qiáng)人體食欲，促進(jìn)消化，腌制洋蔥很多人還不會(huì)做，蔥頭怎么腌制好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.蔥頭怎么腌制好吃？
食材
洋蔥1顆，蒜末5公克，鹽1/3大匙，細(xì)砂糖1大匙，紅酒醋50㏄
做法
1.將洋蔥洗凈、去頭尾、剝?nèi)ネ馄ぁ⑶薪z備用。
2.取一調(diào)理盆，將作法1的洋蔥絲放入加入鹽拌勻，腌約50分鐘后瀝干水分，
3.把作法2的洋蔥絲放入容器中，加入蒜末、細(xì)砂糖、紅酒醋拌勻，腌1天即可食用。
二.選購(gòu)
選購(gòu)洋蔥的時(shí)候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。挑選時(shí)可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉，若發(fā)現(xiàn)按壓后有軟軟的感覺(jué)，表示可能已經(jīng)發(fā)霉，較不易儲(chǔ)藏。
三.存儲(chǔ)
將洋蔥放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。
芹菜的味道聞起來(lái)是比較刺激的，所以有很多人是不喜歡吃芹菜的，而且芹菜在制作的過(guò)程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它是脆脆的感覺(jué)，因?yàn)榍鄄死锩婧械臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以芹菜還是很受大家歡迎的，在炒菜的過(guò)程中，我們可以加入芹菜，在腌咸菜的時(shí)候也可以使用芹菜，那么芹菜怎么腌制好吃呢?
芹菜怎么做好吃
百合芹菜
用料：芹菜250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法：
1、芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。
2、炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。
3、待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。
涼拌芹菜
用料：芹菜一把、花生油少許，香油少許，鹽少許。
做法：
1、將西芹的葉子摘去，洗凈。
2、將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷，將西芹去皮(煮過(guò)的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。
芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。
做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調(diào)味品即可。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日后，血壓開始下降)。
芹菜蜜汁
原料：生芹菜1000克，蜂蜜適量。
做法：將生芹菜去根洗凈，搗爛，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。
用法：每日3次，每次40毫升冷服飲。
功效：降壓清熱。
芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐干3塊，芹菜750克，調(diào)味料。
做法：瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌10分鐘;芹菜摘去葉，洗凈，切段;豆腐干每塊切4小塊。把豆腐干放入沸水鍋內(nèi)，文火煲5分鐘，加入芹菜煲滾后，放入肉片，滾至熟，加調(diào)味料。
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。
適應(yīng)癥：用于脾虛，胃納差，食不消化，形體消瘦;胃熱口臭，煩熱不眠;高血壓，頭痛眩暈;熱淋小便不利等。
注意和禁忌：胃寒者慎用本湯。
核桃仁拌芹菜
原料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤中，加精鹽、味精、麻油。將核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑?，再用開水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時(shí)拌勻即成。
很多地方都喜歡把魚腌制起來(lái)，這也是保存魚肉的比較好的方法，腌制的魚如果比較大，可以采用清蒸的方法來(lái)食用，如果魚干的個(gè)頭相對(duì)比較小，可以用來(lái)紅燒。在吃之前一定要用溫水來(lái)浸泡，把上面多余的鹽分去掉，然后再做一些食材，味道非常的鮮美。
做法一：
1、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過(guò)多的咸味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
2、多切點(diǎn)大蒜子和生姜，準(zhǔn)備干椒備用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過(guò)老。
5、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原來(lái)炸魚的油，不能魚就要咸啦。）
6、關(guān)小火放入干椒炒出香味。
7、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10、兩面翻動(dòng)煮5分鐘讓魚肉質(zhì)更加有味道，更加香嫩。
11、起鍋前放點(diǎn)醬油、醋調(diào)味，收湯裝盤。
12、比新鮮魚更有味道的腌魚做好了。肉質(zhì)很嫩、又香又帶點(diǎn)辣味，又帶點(diǎn)酸甜味，最主要是不咸喲，好吃呀?。∵€等什么，把家里的腌魚來(lái)出來(lái)做吧。
做法二：
材料：腌魚，生姜，生粉，蒜苗。
做法
1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊，再把魚鱗剝下。
2.鍋里先用生姜擦一下，防治煎魚時(shí)粘鍋。
3.鍋里放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因?yàn)轸~是經(jīng)過(guò)腌制過(guò)的，魚皮真的特別難煎，煎了三條一條都沒(méi)好的，表面都有點(diǎn)糊了，皮還掉，下次是不是得該改進(jìn)一下用點(diǎn)生粉。
4.鍋里剩的油再把佐料炒香。
5.蒜苗切段。
6.鍋里放水，把魚放入鍋里煮一下。
7.放入蒜苗隨后起鍋。
大蒜是我們生活中非常重要的調(diào)味品，具有殺菌和消炎的作用。大蒜生吃的話具有很強(qiáng)的刺激性，不過(guò)經(jīng)過(guò)腌制的大蒜，口感就不一樣了，糖醋腌大蒜最為開胃菜是很不錯(cuò)的選擇。如果喜歡吃糖醋腌大蒜的話，了解下方法自己動(dòng)手就能做。那么，蒜瓣怎么腌制好吃?下面咱們就來(lái)看看方法吧。
干的大蒜怎么腌制
1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前處理一下。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的狀況，因?yàn)榇笏鈺窀蓵r(shí)，也只是把他的蒜皮曬干，里面蒜瓣的水分并沒(méi)有大量流失，把它們?nèi)〕鲆院笾苯与缰?，?huì)讓腌好以后的大蒜口感脆嫩，特別好吃。
2、干的大蒜在做腌蒜時(shí)，還可以提前用清水浸泡一下，具體做法是，把干大蒜去掉，蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入適量的清水浸泡，這樣既能去掉大蒜中布滿的辣味素，也可以讓蒜瓣兒吸收充足的水分，能讓它在腌制以后口感更加脆嫩。
干蒜的腌制方法
1、干蒜的腌制方法和新鮮大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，還可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味兒時(shí)，就要把白糖和醋以及少量食用鹽放在一起，調(diào)成料汁，腌制成咸蒜時(shí)，只需要準(zhǔn)備鹽和清水就可以。五香味的腌蒜在腌制前則需要準(zhǔn)備紅糖和鹽以及生抽還有五香粉等調(diào)味料。
2、把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以后取出瀝掉表面的水分，再把它放到干凈的玻璃瓶中，然后依據(jù)自己的口味調(diào)制料汁，把調(diào)好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，讓料汁淹沒(méi)蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，10到15天以后里面的干大蒜就能腌好入味。
蘿卜是屬于根莖類的食物，一般的蔬菜都是吃葉子不吃根，而蘿卜當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)最高、味道最好的卻是它的根部。蘿卜不僅用在食用當(dāng)中，在中醫(yī)中也是一味很不錯(cuò)的藥材，而且它的食用方法也很多，許多的北方朋友都喜歡腌制蘿卜吃，不僅下飯還可以開胃。
1.開水加入食鹽后晾涼
2.準(zhǔn)備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3.在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
4.將蘿卜切細(xì)條后倒入步驟3
5.將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒(méi)
6.第一次腌一個(gè)星期左右即可取出食用。下次再腌時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。
注意事項(xiàng)
1.蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會(huì)生病。蘿卜會(huì)產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時(shí)食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會(huì)轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進(jìn)而誘發(fā)甲狀腺腫大。發(fā)病特征：臉色時(shí)而發(fā)白，時(shí)而發(fā)黃，體溫上下不定，嘔吐，發(fā)冷汗，虛弱等。
2. 一般人群均可食用。弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
包菜是生活中比較平價(jià)的食物之一，別看價(jià)格低，但是它的營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的。其中含有豐富的維生素C和微量元素，可以幫助人美容、抗衰老和預(yù)防疾病等。更何況包菜的做法千變?nèi)f化，有炒著吃的，有燉著吃的還有涼拌吃的。當(dāng)然，喜歡吃腌菜的朋友也可以將包菜作為原料。今天就來(lái)教大家包菜如何腌制。
朝鮮風(fēng)味包包菜的腌制
1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的包包菜，把它們洗好以后切成細(xì)絲的樣子備用，再準(zhǔn)備一些大蒜和一些辣椒面。
2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽腌制十來(lái)個(gè)小時(shí)，取出，把里面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，與辣椒面一起放入到包包菜絲中，最后加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然后調(diào)勻腌制幾個(gè)小時(shí)以后就能取出食用。
酸菜風(fēng)味包包菜的腌制
1、把包包菜腌成酸菜風(fēng)味的菜品也很好吃，在腌制時(shí)先把包包菜切成大塊，用鹽進(jìn)行腌制，把水分腌出來(lái)以后，取出瀝干。
2、把腌好以后的包包菜放在壇子中加入一些剁椒，然后密封起來(lái)，過(guò)一個(gè)星期以后就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時(shí)取出食用就可以，如果不想腌制的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則可以在腌制時(shí)加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般腌制三天就能取出食用。
適宜和不適宜人群
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
不適宜人群：1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí)，腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。
2. 卷心菜具有補(bǔ)血的作用，血液黏稠的人不能吃。
海帶這種食材在我們的生活中是比較常見(jiàn)的，我們可以將海帶制作成多種美味的食物，可以制作成涼拌海帶，也可以制作成海帶黃豆豬骨湯等。然而，對(duì)于海帶的做法，還有腌制海帶的做法，也就是鹵海帶，這種做法是需要將海帶跟放在準(zhǔn)備好的鹵汁里面進(jìn)行熬煮的，然后讓海帶吸收鹵汁的味道。
腌海帶做法
食材明細(xì) 海帶280g 花生油10g 鹽5g 紅辣椒20g 蒜籽10g 芝麻8g 老抽8g 白糖6g 芝麻油4g 香醋10g
步驟
新鮮海帶絲洗凈，用清水稍泡。
2.準(zhǔn)備小紅辣椒、大蒜子。
3.將辣椒、蒜籽切碎，加芝麻拌勻。
4.洗好的海帶絲放入蒸鍋。
5.蒸15分鐘。
6.將芝麻油倒入紅椒、蒜籽碎中。
7.熱油鍋將玉米油加熱，倒入步驟6的調(diào)料中。
8.蒸好的海帶絲放入涼開水中晾涼。
9.加入調(diào)料汁，加少許老抽及香醋。
10.放適量食鹽及1小勺白糖。
11.拌勻即可開吃了。
海帶的食用禁忌
1、甲亢病人不宜吃海帶
海帶含碘量豐富，甲亢病患者食用海帶會(huì)加重病情。
2、食用海帶需適可而止
吃太多的海帶可能導(dǎo)致體內(nèi)碘過(guò)量，影響健康。另外，海帶還含有砷，砷是有毒重金屬。
3、海帶食用前應(yīng)清水浸泡
由于環(huán)境和海水污染，海帶中可能含有有毒重金屬，所以要提前清洗浸泡2~3小時(shí)，但也不能浸泡太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)營(yíng)養(yǎng)流失。
冬瓜是我們常吃的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，有很好的利水利尿的作用，而且它的維生素和礦物質(zhì)的含量也非常的高，特別適合高血壓糖尿病患者來(lái)吃，冬瓜的吃法也是比較多的，可以做湯，可以包餡，也可以用來(lái)腌制著吃，是比較好的一種家常小菜，我們來(lái)了解一下冬瓜怎么腌制好吃。
冬瓜怎么腌制好吃
主料：
冬瓜，鹽，蒜頭，辣椒
腌冬瓜的做法步驟：
1.把冬瓜去籽、去皮，洗凈。
2.切成邊長(zhǎng)5~6厘米的小正方形。
3.鍋中加水燒開，放入冬瓜燒熟至有些軟。
4.拿出放入器皿中，剛開始反復(fù)換冷水至冬瓜冷透，再浸泡冷水5~6小時(shí)，期間換2至3次冷 水。
5.倒掉冷水用冷開水泡一下，并稍稍瀝干水分。
6.把每塊冬瓜用鹽抹一下放入一只密封的瓶里，再放入冰箱（一般3天就可以了）可以放一些辣椒和蒜頭一起腌制
冬瓜的功效與作用
1、降脂減肥
冬瓜中的丙醇二酸能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。冬瓜中的膳食纖維含量很高，能有效改善人體血糖水平。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
2、美容養(yǎng)顏
冬瓜籽中含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤(rùn)膚美容效果。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
3、利尿消腫
冬瓜中富含多種氨基酸，瓜籽和果皮中的含量高于果肉。這些物質(zhì)能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
4、清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜，常用于水腫和體虛浮腫等。
5、冬瓜全身都是寶
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，還可用于催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應(yīng)用于肺熱咳嗽、帶下白濁等;冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
油柑屬于是一種野生的果子，在每年的中秋節(jié)前后就是油柑成熟的時(shí)候，當(dāng)油柑成熟的時(shí)候果實(shí)會(huì)呈現(xiàn)出一種黃色或者是淡黃的顏色，在這個(gè)時(shí)候可以把油柑摘下來(lái)直接食用，剛吃油柑的時(shí)候會(huì)有一種比較苦的口感，在接著吃就會(huì)感覺(jué)到很甜，當(dāng)然也可以把油柑泡酒或者進(jìn)行腌制。
油柑怎么腌制
可以生吃，對(duì)于生吃來(lái)講，效果就很不錯(cuò)，不用加其他的東西。如果不喜歡吃苦的的話，那么建議你可以腌一下再吃，這樣效果也是不錯(cuò)的。
美味腌油柑的做法：
材料：油柑兩斤，甘草十幾片(到藥材店買一元就夠了)，鹽巴(視乎你要求多咸)，糖少許。
器皿：密封的玻璃瓶，腐乳瓶子都可以的哦。
做法：
1.把油柑洗干凈晾干，甘草，玻璃罐洗干凈備用。
2.把油柑和鹽巴，糖稍微混和，入罐，一層(少)鹽巴一層油柑，再放兩片甘草，就這樣一層層疊起來(lái)，把罐蓋擰緊。等上8天左右就OK了
油柑是什么
油柑作為一種藥食兩用水果，被衛(wèi)生部列入“既是食品又是藥品”的名單，也被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織指定為在全世界推廣種植的3種保健植物之一。油柑子在藥品、化妝品等諸多領(lǐng)域的應(yīng)用前景廣闊。油柑的根、莖、葉、果都具有藥用價(jià)值。在我國(guó)作為民間中藥已有2000年的歷史。古人常用油柑果實(shí)治療消化不良、胃腹痛、感冒、牙疼、咽喉痛，疝痛、痢疾、咳嗽等疾患。
近幾年發(fā)現(xiàn)，油柑對(duì)乙型肝炎、高血壓亦有顯著療效。研究還證明，油柑果汁具有防癌和抗衰老作用，它能阻斷強(qiáng)致癌物N-亞硝基化合物在動(dòng)物和人體內(nèi)的合成和提高人體紅細(xì)胞SOD(超氧化物歧化酶)活性，因此具有抗衰老的作用。此外，油柑樹皮含純度70%以上的單寧達(dá)22%，是化學(xué)工業(yè)的重要原料。木材赤色，堅(jiān)硬，可制家具。
油柑的功效
油甘子含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等。維生素c含量較高，每天只要食用油甘子10克(大約1個(gè)果實(shí))即可滿足人體每天所需維生素c的要求。同時(shí)，果中還含有17種氨基酸，其中包括人體所必需的8種氨基酸。油柑，以河口田墩、西湖油柑為最。其以果大、味清，酥脆、無(wú)渣著稱。嘗一粒，滿口生津，甘甜無(wú)比。再配以清泉水或冷開水，那一縷縷甘甜味令人為之神情振奮，口渴即解。
在中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)中，臘月二十八是要喝臘八粥和吃青蒜的。所以很多的家庭都會(huì)自己腌制一些青蒜。不同的家庭，腌制方法不同，所以味道也是不同的。那么，對(duì)于一些不擅長(zhǎng)制作青蒜的朋友，一定想知道青蒜怎么腌制才好吃吧。今天我們就來(lái)看看青蒜的腌制技巧。
蒜苗之所以清洗起來(lái)比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破?/p>
因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏亍穸葪l件下培育出來(lái)的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。
卷心菜的腌制方法非常的多，關(guān)鍵在于輔料，可以根據(jù)自己的口感愛(ài)好來(lái)選擇一些輔料，比如說(shuō)如果喜歡吃辣味的，可以多放一些辣椒粉，也可以加入其他的一些食材，比如說(shuō)加入一些黃瓜，胡蘿卜等等，這樣顏色看起來(lái)更加的漂亮，輔料可以放入魚露，有很好的提鮮的作用，吃起來(lái)口感更好。
卷心菜怎么腌制好吃
主料
卷心菜900g、輔料、小蔥、洋蔥、蒜泥1勺、粗鹽4勺、辣椒粉3勺-5勺、魚露5勺、白糖1勺、生姜粉或生姜泥1/3勺、洋蔥為中等大小半個(gè)、小蔥兩根
做法：
1、卷心菜去掉根部，切成片狀。
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻。
3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個(gè)半小時(shí)。
4、期間準(zhǔn)備好蔥，洋蔥，蒜泥，腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份。
5、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻。
6、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻，拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。
卷心菜的食用效果
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時(shí)，可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.防癌抗癌
保護(hù)癌癥患者的生活指標(biāo)，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當(dāng)顯赫。
3.促進(jìn)消化
多吃圓白菜，可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化預(yù)防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
它能提高人體免疫力，預(yù)防感冒。
青椒也是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃的蔬菜，特別是夏天，很多農(nóng)村人自己種植的辣椒都成熟了，這時(shí)的青椒才最好吃，青椒的吃法很多，炒肉，炒雞蛋味道都不錯(cuò)。
一、青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
二、青椒土豆絲
菜譜簡(jiǎn)介 仔細(xì)一看，俺的刀工不咋滴喲！手工活，以后慢慢練吧。
材料
土豆2個(gè)，青椒1個(gè)，鹽、味精、醋、植物油
做法
1、土豆去皮切絲，淘洗數(shù)遍后用清水浸泡。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3、植物油燒熱，放入土豆絲和蒜片，翻炒。
4、加入適量醋，土豆絲快熟時(shí)放入青椒絲。
5、翻炒數(shù)次后放入食鹽和少許味精，炒均勻后出鍋。
小訣竅
土豆絲淘洗數(shù)遍是為了去掉淀粉，吃起來(lái)脆生生的感覺(jué)。清水浸泡是為了抗氧化，防止土豆變色兒。
三、青椒牛肉
菜譜簡(jiǎn)介 色澤美觀，質(zhì)地脆嫩，口味清香、鮮美。
材料
主料：牛里脊肉300克，
輔料：青椒150克，
調(diào)料：大蔥10克，姜25克，醬油50克，鹽20克，料酒40克，白砂糖5克，胡椒粉10克，豌豆淀粉50克，味精10克，花生油50克，蘇打粉20克
做法
1.青椒洗凈去蒂、去籽核，切成寬1.6厘米、長(zhǎng)5厘米片狀；
2.姜去皮切成寬1厘米菱形薄片，余姜剁成末狀；
3.蔥洗凈去頭尾，將蔥洗凈切成3.3厘米小段，共切8小段；
4.牛肉去筋絡(luò)，用利刀依肉紋橫切成寬1.6厘米、長(zhǎng)5厘米的薄片；
5.牛肉盛碗中，加小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉25克，料酒20克，清水150克和姜末等混合均勻，浸10分鐘后，加花生油50克，再腌1小時(shí)；
6.把砂糖、精鹽、味精、淀粉25克，清水100克，攪拌均勻，做成味汁；
7.鍋燒至大熱，倒入花生油50克，燒至油冒白煙時(shí)，把腌過(guò)的牛肉攪拌均勻，連同青椒塊，一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，免得牛肉粘成一團(tuán)，浸泡15秒鐘后，撈起，瀝干油滴；
8.鍋內(nèi)留油50克在鍋中，將姜片及蔥段放入，翻炒數(shù)下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，灑料酒20克，將味汁攪拌均勻，潑入鍋，急炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻后，即可盛碟上桌。
辣椒大家肯定不是陌生，就算有的時(shí)候嫌棄辣椒非常辣，但是在制作一些食物的時(shí)候?yàn)榱颂嵘穗鹊拿牢冻潭?，也?huì)放一些辣椒進(jìn)去。其實(shí)辣椒的種類還是很多的，有個(gè)頭比較大的，也有個(gè)頭比較小的，各有各的味道。那么問(wèn)題來(lái)了，細(xì)辣椒到底用什么方法腌制才是最最好吃的呢?
一、腌制辣椒
二、材料
原料：尖辣椒;鹽，味精;白糖;白酒;生姜;大蒜;食用油;豆質(zhì)醬油。
用量：辣椒：10斤 鹽：1斤 味精：3兩 白糖：4兩 白酒：3兩 生姜：2兩 大蒜：2兩 食用油：3兩 豆質(zhì)醬油：4兩
三、制作方法：
1、首先將買來(lái)的辣椒洗干凈，攤開，晾干，必須到?jīng)]有一點(diǎn)水分，辣椒看上去有一點(diǎn)蔫;
2、然后將晾干的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段;
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生姜切成絲，可以不用太細(xì)的絲;
4、把切好的辣椒、大蒜、生姜放在一個(gè)比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱并晾涼的食用油;
5、把辣椒和倒入的大蒜、生姜以及各種調(diào)味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干凈并且干燥的，不能沾有水分;
6、把攪拌好的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中，用水封住壇子，基本一周過(guò)后就可以吃。
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